CN101322552A - 一种调节血糖的膳食配方及其加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明一种调节血糖的膳食配方及其加工工艺，涉及到功能性保健食品行业。即是利用五谷杂粮、坚果、干果、薯芋、野菜和无毒中草药经过科学配方，生产的功能性膳食食品。本发明是针对现阶段市场上出现的功能性保健品存在的诸多缺陷，研制而成的一种能够降低和调节血糖值的功能性膳食食品。即是由原料磨粉，浸泡过滤，称重配伍，搅拌和面，做型熟制，包装灭菌等工序组成。

Description

一种调节血糖的膳食配方及其加工工艺

技术领域

本发明一种调节血糖的膳食配方及其加工工艺。涉及到功能保健食品行业。既是利用五谷杂粮、坚果、干果、薯芋、野菜和部分无毒中草药，依据中医传统养生保健理论，针对糖尿病人的膳食结构，科学配制的能够降低和调节人体血糖值的一种功能性膳食食品的配方和加工方法。

背景技术

近年来随着人们生活水平的提高，人们对身体的健康越来越重视。因此市场上出现了很多功能性保健食品。如CN1457689膳食纤维复配花青素功能食品。它的特点是以水溶性膳食纤维SDF和水不溶性膳食纤维IBF任意比例配合成膳食纤维基料。再复配上1％-20％的花青素和茶多酚混合干燥而成的粉状复合功能食品。生产工艺繁琐，生产成本过高。服用不方便。CN1087483福音丹功能食品及其制造方法，采用大豆玉米为原料，并加入以绞股蓝、山楂、枸杞、五味子等中药为辅料，制成冲剂和饮料。工艺复杂，成本过高。CN1086100魔芋减肥功能食品及其制造方法。它以魔芋为主料，添加山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料，生产减肥食品。产品没有走出冲剂饮料方式，市场售价过高。很难扩大市场销售量。CN1200250一种具有降糖、降脂、降压作用的食品。其主要成分为木糖醇，红曲米或红曲红，生物钙制剂，维生素C，该食品可以单独食用或与其它食品混合食用。产品服用不方便，而且价格过高。

发明内容

本发明的目的是针对现阶段我国功能食品存在的诸多缺陷研制而成的一种让人们在一日三餐中通过调解膳食结构达到防病治病的目的。即是采用玉米、大麦、燕麦、苦荞麦、黄豆、赤小豆、魔芋、马齿苋、山茱萸、薏仁米通过初选后磨成面粉，采用新鲜芦根，西洋参通过水浸水煮和过滤去渣，再经过原料称重和配伍，混合搅拌和面醒发，加工做型，蒸、煮烤等熟制，包装灭菌，成品入库。此工艺生产的功能膳食配方科学，加工简单，食用方便。

一种调节血糖的膳食配方及其加工工艺，是由部分原料磨粉，部分原料浸泡，水煮，过滤，和定量配伍，混合搅拌，和面醒发，加工成型，熟制包装，灭菌，成品入库各工序组成。其特征是：

1.原料玉米、苦荞麦、燕麦、大麦、黄豆、赤小豆、魔芋、马齿苋、山茱萸、薏仁米磨成面粉。

2.原料鲜芦根，西洋参用50℃以上热水浸泡2-4小时。然后用大火煮30分钟。再经过过滤除渣。留下除渣后的水待用。

3.进入称重配伍工序。玉米粉按总量30％，大麦粉按总量15％，燕麦荞麦粉按总量10％，黄豆赤小豆粉按总量10％，马齿苋按总量3％，魔芋按总量7％，山茱萸按总量1％，薏仁米按总量4％，鲜芦根按总量8％，西洋参按总量0.5％进行定量配伍。然后加入面团改良剂和乳化剂。

4.进入混合搅拌工序。将上述称重定量的全部原料和添加剂倒入和面机中搅拌10分钟。然后加入过滤后的鲜芦根水和西洋参水，继续搅拌10-20分钟。

5.进入醒发制型工序。把和好的面团经过20-40分钟的醒发，然后制作出馒头、窝头、面包、面条、挂面、方便面、发糕等多种膳食食品。

6.进入熟制，冷却，包装灭菌工序。把经过蒸烤煮熟制的食品冷却后进行包装，封袋，灭菌，装箱入库。即完成全部生产过程。

本发明的积极效果是：配方科学，原料易购，加工简单，食用方便，功效稳定。采用五谷杂粮，坚果，干果，薯芋，野菜和无毒中草药。经科学配伍，加工出色香味型俱佳的膳食食品。让人们在一日三餐中达到治病防病，健体强身的目的。

附图说明

图1.本发明工艺流程框图

具体实施方式

对本发明的工艺方法，结合附图进一步描述如下：

实施例1

首先将玉米、大麦、燕麦、苦荞麦、黄豆、赤小豆、山茱萸、马齿苋、薏仁米、魔芋磨成面粉。将鲜芦根，西洋参用50℃以上热水浸泡2-4小时。然后用大火煮30分钟。过滤除渣。留下除渣后的水待用。接下来把上述磨成面粉的原料按比例进行称重配伍。放入和面机中，再加入改良剂和乳化剂。然后加入鲜芦根和西洋参过滤水。进行搅拌10-20分钟。接下来要醒发20-40分钟。之后开始做型。可以制成小窝头，小馒头，面包，面条，方便面，小饼，发糕等膳食食品。再经过蒸或煮烤等方式熟化处理。熟制后冷却到常温。之后是包装，灭菌，装箱入库。

实施例2

将部分原料磨成面粉，将部分原料用水浸泡后煎煮。通过过滤除渣，留下净水。再经过称重配料倒入和面机中。加入适量除渣后的鲜芦根和西洋参水。加入适量的改良剂和乳化剂。经过和面搅拌醒发制作出小窝头。每袋450克，内装8个小窝头。或制作出小面包，每袋450克，内装8个。熟制后自然冷却到常温。装袋，封口，灭菌，装箱入库。

实施例3

将称重配伍后的原料倒入和面机中。加入鲜芦根西洋参过滤水。进行搅拌和面10-20分钟。经过20-40分钟的醒发，然后加工成面条。成品不用熟制，可直接装袋封口，灭菌后装箱入库。

实施例4

采用实施例3的方法。把加工后的面条烘干后制作成挂面。成品不用灭菌。可直接包装入库。

Claims (2)

1.一种调节血糖的膳食配方及其加工工艺是由原料配方和加工工艺共同组成。其特征是：

a.原料配方。采用玉米粉占总量的30％，大麦粉占15％，燕麦粉苦荞麦粉各占10％，黄豆粉赤小豆粉各占10％，马齿苋占3％，魔芋粉7％，山茱萸占1％，薏仁米占4％，进行配伍。采用鲜芦根和西洋参浸泡煎煮后的水和面。

b.加工工艺采用将玉米、大麦、苦荞麦、燕麦、黄豆、赤小豆、薏仁米、马齿苋、魔芋、山茱萸磨成面粉。将鲜芦根，西洋参用50℃以上热水浸泡后水煮30分钟。然后过滤出净水待用。

c.进入配料和面制作工序。将磨好的原料按比例配伍，投入和面机中。然后加入面团改良剂、乳化剂。再加入过滤后的鲜芦根和西洋参水，进行搅拌和面。然后经过醒发，做型，蒸，煮，烤，冷却，包装，灭菌装箱入库。

2.根据权利要求书1.所叙述的一种调节血糖的膳食配方及其加工工艺，其特征是：选用玉米粉、大麦粉、苦荞麦粉、燕麦粉、薏仁米粉、黄豆粉、赤小豆粉、马齿苋粉、山茱萸粉、魔芋粉按一定比例进行科学配伍。用鲜芦根西洋参浸泡煎煮水和面。经过搅拌，做型，蒸烤煮等工序加工出多种膳食食品。

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