CN101242807B - 口腔润湿组合物，包含该组合物的递送系统及其制造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及在个体口服时提供口腔润湿效果的组合物和可食物。更具体地，本发明的组合物可以包括减少或消除个体的口腔干燥感觉的组分的共混物，所述组分例如增甜组合物、食品级酸组合物和凉味剂。本发明还提供制备这种可食物的方法，以及通过口腔给予这些可食物治疗口干燥症的方法。

Description

口腔润湿组合物,包含该组合物的递送系统及其制造方法
相关申请的交叉引用 
本发明要求2005年8月12日递交的美国临时申请60/707,759的优先权，其内容通过引用被包括在本文中。 
发明领域
本发明包括当其被个体口服时提供口腔润湿效果的组合物和可食物。本发明还提供制备这种可食物的方法，以及通过口腔给予这些可食物治疗口干燥症的方法。 
发明背景 
有时由于各种生理和环境因素，许多人受干口之苦，有时被认为与“口干燥症”有关。干口可能是由降低的唾液水平所导致，并能感觉到粘(sticky)和不舒服。干口可能导致辨味、咀嚼、吞咽和说话困难，以及多种更严重的疾病。对于口干的严重的病例，处方药物治疗以及人工唾液是可用的。然而，经历中度口腔干燥的个体常常期望提供水化感或口腔润湿感的可食物。虽然缓解口腔干燥常常需要水，但其并非总是方便的或可携带的，而且其不提供长久持续的缓解。 
因此，存在对于在食用时提供口腔润湿感的可食物、尤其是糖食的需要，所述的可食物和糖食是可携带的，由此其可以在个体经历干口感时随时食用。此外，存在对于制备这样的可食物以及通过给予这样的可食物来治疗口干燥症和其他的干口疾病的方法的需要。 
发明概述 
在本发明的一些实施方案中，提供一种可食物，其包括：包括增甜组合物(包含糖和甜味降低剂)，食品级酸组合物，以及，可选地，凉味剂的共混物的组合物；风味剂；以及，可选地，载体。 
一些实施方案提供一种可食物，其包括：包括增甜组合物(包含糖和甜味降低剂)，食品级酸组合物，以及，可选地，凉味剂的共混物的组合物；风味剂；以及，可选地，载体。所述的可食物具有在1-5的标度上至少大约3.6的口腔干燥消除强度。 
在一些实施方案中，提供一种可食物，其包括：包括增甜组合物(单独包括糖 和异麦芽酮糖醇，或与麦芽糖醇组合)，包括大约以可食物重量的约2.5％到约5％的量存在的苹果酸的食品级酸组合物以及大约以可食物重量的约0.03％到约0.2％的量存在的凉味剂的均相共混物的组合物；风味剂；以及，可选地，载体。 
在一些实施方案中，提供一种组合物，其包括：包含糖和甜味降低剂的增甜组合物；包括苹果酸的食品级酸组合物；以及，可选地，凉味剂的共混物。所述的组合物具有在1-5的标度上至少大约3.6的口腔干燥消除强度。 
一些实施方案提供一种可食物，其包括：包括增甜组合物(包含糖和甜味降低剂)，食品级酸组合物，以及，可选地，凉味剂的共混物的组合物；风味剂；以及，可选地，载体。所述的可食物具有在1-5的标度上至少大约3.4的清爽(refreshment)强度。 
一些实施方案提供一种可食物，其包括：包括增甜组合物(包含糖和甜味降低剂)，食品级酸组合物，以及，可选地，凉味剂的共混物的组合物；风味剂；以及，可选地，载体。所述的可食物具有在1-9的标度上至少大约7的生津作用(mouth watering effect)。 
在一些实施方案中，提供一种组合物，其包括：包括食品酸组合物(包括苹果酸)；凉味剂和增甜组合物(包括占增甜组合物重量约95％到约99.95％的糖和占增甜组合物重量约0.05％到约5％的甜味降低剂)的共混物。 
在一些实施方案中，提供一种组合物，其包括：包含糖和甜味降低剂的熬煮的无定形基质；包括苹果酸的食品酸组合物；和凉味剂。 
在一些实施方案中，提供一种预混合物，其包括：糖和甜味降低剂的均质的干燥共混物；包括苹果酸的食品酸组合物；和凉味剂。 
一些实施方案提供一种可分的的糖果团，其包括：一组合物，所述组合物包含增甜组合物(包括糖和甜味降低剂)，食品级酸组合物(包括单独的苹果酸或与一种或更多酸组合的苹果酸，所述的酸选自乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸以及其组合)，以及凉味剂的共混物；风味剂；以及，可选地，载体。 
在一些实施方案中，提供一种糖果团，其包括：一组合物，所述组合物包括增甜组合物(包括糖和甜味降低剂)，食品级酸组合物(包括单独的苹果酸或与一种或更多种酸组合的苹果酸，所述的酸选自乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸以及其组合)，以及凉味剂的模制共混物；风味剂；以及，可选地，载体。 
一些实施方案提供一种可咀嚼的可食物，其包括：可咀嚼的载体，所述载体选 自水溶性的可咀嚼基础剂，水不溶可咀嚼基础剂及其组合；一组合物，所述组合物包括增甜组合物(包括糖和甜味降低剂)，包括苹果酸的食品级酸组合物，和凉味剂的共混物；以及风味剂。 
一些实施方案提供一种改进可食物的生津作用的方法，其包括步骤：提供一种包含食品级酸组合物以及包括糖的增甜组合物的共混物的可食物，所述食品级酸组合物包括单独的苹果酸或与一种或更多种选自乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸以及其组合的酸组合的苹果酸；以及，通过添加甜味降低剂来降低可食物组合物的甜味，其中甜味降低剂是所述增甜组合物重量的大约0.05％到大约5％。 
一些实施方案提供一种制备可食物的方法，所述的方法包括如下步骤：将包括糖和甜味降低剂的增甜组合物和溶剂加热到大约135℃到160℃的温度；将食品级酸组合物添加至加热的增甜组合物，所述的食品级酸组合物包括单独的苹果酸或与一种或更多种选自乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸以及其组合的酸组合的苹果酸，可选地，凉味剂和风味剂；以及由组分的组合形成可食物。 
一些实施方案提供一种治疗口干燥症的方法，所述的方法包括如下步骤：(a)提供种可食物，所述可食物包括：一组合物，所述组合物包含增甜组合物(包括糖和甜味降低剂)，食品级酸组合物，以及，可选地，凉味剂的共混物；风味剂；以及，可选地，载体；(b)将可食物施用到个体的口腔中，以及(c)使可食物溶解并从可食物中释放步骤(a)的组合物到口腔中，由此减轻个体的口腔干燥。 
一些实施方案提供一种中心填充的糖食组合物，所述糖食组合物包括(a)中心填充物区；以及(b)包围所述中心填充物区的糖食区，其中所述糖食区包括载体，并且其中所述区的至少一个包括口腔润湿组合物，所述的口腔润湿组合物包含(i)包括糖和甜味降低剂的增甜组合物以及(ii)食品级酸组合物。 
在一些实施方案中，提供一种可食物，所述的可食物包括(a)一组合物，所述组合物包括(i)包括至少一种非蔗糖糖类的增甜组合物，其中所述的增甜组合物具有小于蔗糖甜味强度的甜味强度；(ii)食品级酸组合物；以及(iii)可选地，凉味剂的共混物；(b)风味剂；以及(c)可选地，载体。 
附图的简要描述 
图1是各种风味物和食品级酸组合物的相互作用的图形表示。 
图2a是不含甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的口腔干燥 消除强度标度的图形表示。 
图2b是含有约5％重量的甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的口腔干燥消除强度标度的图形表示。 
图2c是含有约10％重量的甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的口腔干燥消除强度标度的图形表示。 
图3a是含有约10％重量的甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的清爽强度标度的图形表示。 
图3b是含有约5％重量的甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的清爽强度标度的图形表示。 
图3c是不含有甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的清爽强度标度的图形表示。 
图4a是不含甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的生津作用的图形表示。 
图4b是含有约5％重量的甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的生津作用的图形表示。 
图4c是含有约10％重量的甜味降低剂并且改变食品级酸和凉味剂水平的可食物的生津作用的图形表示。 
发明详述 
如将要在本文中详细描述的那样，一些实施方案提供在个体食用时给予口腔润湿感觉的组合物和可食物(例如糖食)，由此减缓干口感。为了减缓口腔干燥，所述的组合物和可食物可以提供多种有助于口腔润湿总体感觉的属性的组合，包括低水平的甜味，可以刺激唾液分泌的微酸味、和/或长效的清凉或清爽。其他的因素，例如组合物和可食物的风味、质地、形状和柔滑度(smoothness)也可以有助于口腔润湿的感觉。 
如本文中所使用的，与“包括(including)”、“包含(containing)”或“其特征在于(characterized by)”同义的过渡术语“包括”(comprising，还有comprises等)，是包括性或开放式的，并且不排除额外的、未陈述的要素或方法步骤，与其是用于权利要求的前序部分还是主体部分无关。 
如本文中所使用的，术语“吹泡型胶基糖(bubble gum)”和“咀嚼型胶基糖(chewing gum)”被可互换地使用，并且两者都意图包括任何胶基糖组合物。 
如本文中所使用的，术语“食品级酸”包含任何针对可食组合物中的应用是可接受的酸。 
口腔润湿组合物
本文描述的实施方案提供一种在食用时给个体以口腔润湿感觉的口腔组合物。所述的组合物可以由此减轻与各种生理和环境因素相关的干口感。 
在一些实施方案中，所述的组合物可以包括有助于总体口腔润湿效果的组分的共混物。更具体地，在一些实施方案中，所述的组合物可以包括包含糖甜味剂和甜味降低剂的增甜组合物，以及食品级酸组合物。这样的组分的共混物可以提供低甜味和微酸味，其共同有助于口腔润湿的感官感觉。在一些实施方案中，增甜组合物不包括糖，但是包括至少一种糖类(saccharide)或其共混物，这里所述的共混物具有小于蔗糖的甜味强度。在一些实施方案中，所述的组合物还可以包括凉味剂或多种凉味剂的组合。凉味剂的并入可以提供额外的合乎期望的长久持续的清爽特征。这样的清爽可以对口腔润湿的总体感觉有帮助。 
如上所述，所述的组合物可以包括给予口腔润湿感觉的组分的共混物。术语“共混物”指组分的混合或组合到一整体中。在一些情况下，不能辨别单独的组分或划分的界限。一些实施方案还包括所述组分的均相的共混物。术语“均相“指所述组分的均一的共混物。 
另外，如本文所使用的，术语“口腔润湿”指口腔的补水感(sensation ofhydration)，其可以包括在本文所描述的组合物被食用期间或之后人所感觉到的增加的唾液分泌。口腔的补水感还可以指口中降低的干燥或粘的感觉。 
如上面所提到的，一些实施方案包括增甜组合物和食品级酸的共混物。所述的增甜组合物还可以包括一种或更多种糖甜味剂和一种或更多种甜味降低剂。在一些实施方案中，所述的增甜组合物可以包括糖甜味剂和一种或更多种甜味降低剂的共混物或预混合物。与单独的糖相比，所述的甜味降低剂降低甜味的程度。例如，所述的甜味降低剂可以是抑制糖的甜的感觉的组分、取代一部分糖并有效降低糖的总体甜的感觉的组分或是这样的组分的组合。降低的甜味水平有助于个体使用者所感觉的口腔润湿感。 
在其他的实施方案中，所述的增甜组合物可以单独包括甜味降低剂。在一些不含糖的，或是无糖的的实施方案中，所述的增甜组合物可以包括至少一种非蔗糖糖类。一些实施方案可以包括多种非蔗糖糖类。举例来说，所述的增甜组合物可以包括无糖的增甜 剂，例如多元醇。适当的多元醇包括，但不限于，山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇(isomalt、聚右旋糖、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、半乳糖醇、氢化淀粉水解物、聚糖醇糖浆(polyglycitol syrups)及其组合。在这样的实施方案中，所述的增甜组合物合乎期望地具有小于蔗糖的甜味强度的甜味强度。 
适当的用于组合物中的糖甜味剂一般包括单糖、二糖和多糖，例如(但不限于)，蔗糖(糖)、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、乳糖、转化糖、低聚果糖糖浆、部分水解淀粉、玉米糖浆固形物和其混合物。 
甜味降低剂可以包括降低甜味水平到单独的糖甜味剂的水平之下的组分。适当的甜味降低剂包括，但不限于，甜味抑制剂或甜味受体阻断剂，无糖的增甜剂、非蔗糖糖类、蛋白质、糖蛋白、寡聚蛋白、多元醇、甘油、脂肪、蜡和其混合物。 
甜味抑制剂或受体阻断剂一般起抑制在其中合并了所述甜味抑制剂或受体阻断剂的组合物中被感觉到的甜的口味的作用。适当的甜味阻断剂包括，但不限于：如在美国专利No.4,567,053所公开的乙酸的醚或硫醚衍生物；如在美国专利No.4,544,565所公开的取代的苯甲酰烷基羧酸的盐；如在美国专利No.4,642,240中所公开的3-氨基苯磺酸和其衍生物；如美国专利No.4,567,053所公开的，取代的苯基烷基羧酸的盐和取代的苯基酮烷基羧酸的盐；如在英国专利申请No.2,180,534中公开的取代的苯甲酰氧基乙酸和2-丙酸盐衍生物；2-p-甲氧基苯氧基丙酸(作为LACTISOLE可从Tate&LyIe商业上获得)；p-甲氧基苄基乙酸；以及其混合物。这些甜味抑制剂在以下美国专利中被更详细地描述，每个专利都通过引用被整体被并入本文：授予Bunick等人的美国专利No.5,021,249；授予Lindley的美国专利No.4,567,053；授予Barnett的美国专利No.4,544,565；以及授予Barnett等人的美国专利No.4,642,240。 
用作甜味降低剂的适当的无糖增甜剂包括糖醇(或多元醇)例如，但不限于，山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖(异麦芽酮糖醇)、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物、甜菊及其混合物。 
在一些实施方案中，所述的无糖增甜剂包括单独的或与麦芽糖醇组合的异麦芽酮糖醇(PALATINITTM)。 
适当的氢化淀粉水解物包括那些在美国专利No.4,279,931中所公开的那些以及包含山梨糖醇、麦芽糖醇、氢化二糖、氢化的更高级的多糖以及其混合物的各种氢化葡萄糖浆和/或粉末。氢化淀粉水解物主要通过玉米糖浆的受控催化氢化来制备。所得的氢化的淀粉水解物是单糖、二糖和多糖的混合物。这些不同的糖类的比例给予不同的氢化淀粉水解物不同的性质。氢化淀粉水解物的混合物也是有用的，这些氢化淀粉水解物的混合物例如由法国的Roquette Freres制造的商业上可获得的产品LYCASIN，以及由特拉华州New Castle的SPI Polysol，Inc.制造的商业上可获得的产品HYSTAR。 
非蔗糖糖类也可以被用作甜味降低剂。在一些不含糖的实施方案中，如上面所描述地，所述的增甜组合物可以包括至少一种的非蔗糖糖类，而没有糖(sugar)。非蔗糖糖类包括单糖、二糖、寡糖和多糖。适当的非蔗糖糖类的实施例包括，但不限于：淀粉，改性的和天然的两者、以及包括直链淀粉和支链淀粉的淀粉级分；果胶，例如低和高分子量的甲氧基果胶；海藻酸盐，例如钠盐和钾盐；天然和合成树胶，例如阿拉伯胶、结冷胶、韦兰胶(welan gum)、黄芪胶、黄原胶、瓜尔胶、角豆荚胶；纤维素，例如羧甲基纤维素、羟丙基纤维素、羟甲基纤维素、羟丁基羧甲基纤维素、羟丙基乙基纤维素和甲基乙基纤维素；角叉菜胶，例如α-、γ-、η-、κ-、λ-角叉菜胶；多元醇；以及其组合。 
有用的用作甜味降低剂的蛋白质可以选自广泛范围的材料。适当的蛋白质包括，举例来说：明胶；酪蛋白和酪朊酸盐；乳清蛋白；大豆蛋白；小麦蛋白；玉米蛋白；稻米蛋白；大麦蛋白；卵蛋白；肌肉蛋白；来自其他的豆荚和块茎的蛋白；以及其组合。糖蛋白包括，举例来说，软骨素、葡糖胺聚糖和植物血凝素(lectin)。还可以使用糖磷脂。 
用作甜味降低剂的脂肪包括饱和和不饱和脂肪两者。蜡包括，举例来说，蜂蜡、巴西棕榈蜡、低熔点石蜡、虫胶、小烛树蜡、微晶和合成蜡。 
在一些实施方案中还可以使用各种甜味降低剂的组合。 
在一些实施方案中，所述的甜味降低剂可以以口腔润湿组合物的约0.01％到约80％重量的量，更具体地以大约3％到约55％重量的量存在。所述的增甜组合物，也即，一些实施方案中与糖甜味剂组合的甜味降低剂、或是在其他一些实施方案中的单独的甜味降低剂，可以以组合物的大约0.01％到约99％重量的量存在。 
根据一些实施方案，在增甜组合物中糖甜味剂与甜味降低剂的比例是99.95％比0.05％，更合乎期望地95.0％比5.0％。 
所述的口腔润湿组合物可以包括食品级酸组合物，其导致组合物的酸味。食品级酸刺激唾液腺产生更多唾液。所述的食品级酸组合物可以包括一种或更多种具有大约1到大约5的pKa的酸。在一些实施方案中，合乎期望的是在食品级酸组合物中采用苹果酸。其他的适当的食品级酸包括，但不限于：乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸以及其组合。这些食品级酸可以单独或与苹果酸组合使用。 
所述的食品级酸组合物可以以所述口腔润湿组合物大约15％到大约90％重量的量存在。在一些实施方案中，所述的食品级酸组合物可以以大约20％到大约50％重量的量存在。 
一些实施方案还包括凉味剂或多种凉味剂的组合。各种公知的凉味剂可以被用于口腔组合物。举例来说，在有用的凉味剂中包括木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖、山梨醇、薄荷烷、薄荷酮、缩酮、酮缩醇、薄荷酮缩醇、薄荷酮甘油缩酮、取代的p-薄荷烷、无环羧酰胺、戊二酸单薄荷醇酯、取代的环己酰胺、取代的环己烷羧酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羟甲基p-薄荷烷和p-薄荷烷的羟甲基衍生物、2-巯基-环-癸烷、具有2-6个碳原子的羟基羧酸、环己酰胺、乙酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)、N-乙基p-薄荷烷-3-羧酰胺(WS-3)、异蒲勒醇(isopulegol)、3-(1-薄荷氧基)丙-1，2-二醇、3-(1-薄荷氧基)-2-甲基丙-1，2-二醇、p-薄荷烷-2，3-二醇、p-薄荷烷-3，8-二醇、6-异丙基-9-甲基-1，4-二氧螺[4，5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其碱土金属盐、三甲基环己醇、N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己烷羧酰胺、日本薄荷油、椒样薄荷油、3-(1-薄荷氧基)乙-1-醇，3-(1-甲氧基)丙-1-醇，3-(1-薄荷氧基)丁-1-醇，1-薄荷基乙酸N-乙酰胺、1-薄荷基-4-羟基戊酸酯、1-薄荷基-3-羟基丁酸酯，N，2，3-三甲基-2-(1-甲基乙基)-丁酰胺，n-乙基-t-2-c-6壬二烯酰胺、N，N-二甲基薄荷基琥珀酰胺、取代p-薄荷烷、取代p-薄荷烷羧酰胺、2-异丙基-5-甲基环己醇(自Hisamitsu Pharmaceuticals，此后″isopregol″)；薄荷酮甘油缩酮(FEMA3807，商品名FRESCOLAT型MGA)；3-1-薄荷丙-1，2-二醇(自Takasago，FEMA 3784)；及乳酸薄荷酯(自Haarman & Reimer，FEMA 3748，商品名FRESCOLAT型ML)、WS-30、WS-14、桉树提取物(p-薄荷-3，8-二醇)、桉树脑(cineol)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸盐、薄荷醇EG碳酸盐、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-p-薄荷烷-3-羧酰胺，P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲基-2-异丙基-二环(2.2.1)、庚烷-2-羧酰胺；以及薄荷醇甲基醚，以及薄荷基吡咯烷酮羧酸酯及其他。这些和其他适当的凉味剂在以下美国专利中被进一步描述，这些专利是U.S.4,230,688；4,032,661；4,459,425；4,136,163；5,266,592以及6,627,233，所有这些专利通过引用整体包括在本文中。 
在一些实施方案中，所述的口腔润湿组合物可以包括凉味剂的组合，例如，举例来说，WS-23和其他的适当的凉味剂。 
凉味剂可以以所述口腔润湿组合物的大约0.01％到大约10％重量的量存在。在一些实施方案中，凉味剂可以以大约0.05％到大约3.00％重量的量存在. 
在一些实施方案中，所述的口腔润湿组合物还可以包括可选的添加剂，例如风味剂(风味物、调味料)，着色剂(染料、色料)，等等，以及其混合物。 
递送系统
一些实施方案提供针对上述口腔润湿组合物的递送系统或递送载体。所述的递送系统(也称为“可食物”)一般包含任何可食用的或可食的组合物，例如食品和饮料。更特殊地，所述的可食物可以选自例如(但不限于)硬果、软糖、棉花糖、中心填充糖果、压制片、咀嚼型胶基糖、中心填充的咀嚼型胶基糖、膜、糖锭、液体饮料、粉末饮料等等形式。这些可食物可以包括口腔润湿组合物，风味剂，以及，可选地，载体。 
如上面所详细描述的，口腔润湿组合物包括增甜组合物、食品级酸组合物以及，可选地，凉味剂的共混物，所述的增甜组合物可以包括糖甜味剂和甜味降低剂。同样如上所述，在一些其他的实施方案中，所述的口腔润湿组合物包括增甜组合物，其可以是无糖的并包括甜味降低剂，食品级酸组合物，以及，可选地，凉味剂的共混物。 
所述的增甜组合物可以包括如上所述的组分。通常所述的增甜组合物以所述可食物重量的约0.05％直到约99.5％重量的量存在。在一些实施方案中，所述的增甜组合物以大约1％到约10％重量的量存在。 
所述的食品级酸组合物还包括如上所述的组分。通常，所述的食品级酸组合物以所述可食物的大约0.01％到大约20％重量的量存在。在一些实施方案中，所述的食品级酸组合物以大约0.5％到大约5％重量，更具体的以大约2.5％到大约5％重量的量存在。 
在一些实施方案中，所述的食品级酸组合物包括苹果酸。苹果酸可以以在食用时足以立即、贯穿整个咀嚼期间以及在可食物食用后一段时间产生口腔润湿感觉的量存在。举例来说，所述的口腔润湿感觉可以在可食物被基本上食用后持续大约1分钟到几分钟。在一些实施方案中，这些口腔润湿持续期可以通过食品级酸的组合实现，例如柠檬酸和苹果酸或苹果酸和一种或更多种其他的食品级酸的共混物。因此，苹果酸(单独地或是与其他的食品级酸组合)可以以所述可食物的大约0.01％到大约20％重量，更具体地大约0.5％到大约5％重量的量，甚至更具体地大约2.5％到大约5％重量的量存在。 
如上所述，一些实施方案还可以在口腔润湿组合物中包括凉味剂或多种凉味剂的组合。在这些实施方案中，所述的一种或多种凉味剂以所述可食物的大约0.001％到大约1.5％重量的量存在。在一些实施方案中，所述的一种或多种凉味剂以大约0.03％到大约0.2％重量的量存在。 
在一些实施方案中，可以期望提供一种基本上不含薄荷醇的可食物。薄荷醇可以在食用时导致发涩感或涩味，尤其是在高水平时，薄荷醇对于补水作用具有消极影响。因此，一些实施方案不含或至少基本上不含薄荷醇。术语“基本上不含”指少于所述可食物的约0.55％重量，更具体地少于约0.001％重量的薄荷醇。 
所述的可食物还可以包括风味剂。可以使用的调味剂包括那些为本领域技术人员所知的风味物，例如天然和人工风味物。这些调味料可以选自合成风味油和调味芳香品和/或油、油树脂和得自植物、叶、花、果实等等的提取物以及其组合。非限定性的代表性风味油包括留兰香油、肉桂油、冬青油(水杨酸甲酯)、椒样薄荷油、日本薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻油、多香果、鼠尾草油、肉豆蔻(mace)、苦杏仁油和中国肉桂油。同样有用的调味料是人工的、天然的和合成的水果风味物，如香草和柑橘油(包括柠檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、酸橘)，以及水果 香精(包括苹果、梨、桃、葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、李子、菠萝、西瓜、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子、樱桃、树莓、黑莓、热带水果、芒果、山竹(mangosteen)、石榴、木瓜等等)。其他潜在风味物包括牛奶风味物、黄油风味物、干酪风味物、奶油风味物和酸奶风味物；香草风味物；茶或咖啡风味物，如绿茶风味物、乌龙茶风味物、茶风味物、可可风味物、巧克力风味物、咖啡风味物；薄荷风味物，如椒样薄荷风味物、留兰香风味物与日本薄荷风味物；辛辣风味物，如阿魏胶风味物、印度藏茴香风味物、大茴香风味物、白芷风味物、茴香风味物、众香子风味物、肉桂风味物、甘菊(camomile)风味物、芥末风味物、小豆蔻风味物、葛缕子风味物、孜然芹风味物、丁香风味物、胡椒风味物、芫荽风味物、黄樟风味物、咸味风味物(savory flavor)、花椒(Zanthoxyli Fructus)风味物、紫苏风味物、杜松子风味物、生姜风味物、八角茴香风味物、山葵风味物、百里香风味物、龙蒿风味物、莳萝风味物、菜椒风味物、豆蔻风味物、罗勒风味物、甘牛至风味物、迷迭香风味物、月桂叶风味物和青芥辣(日本山葵)风味物；酒类风味物，例如葡萄酒风味物、威士忌风味物、白兰地风味物、朗姆酒风味物、杜松子酒风味物和利口酒风味物；花卉风味物；以及蔬菜风味物，如洋葱风味物、大蒜风味物、卷心菜风味物、胡萝卜风味物、芹菜风味物、蘑菇风味物和番茄风味物。这些调味剂可以以液体或固体形式使用，并且可单独或以混合物的形式使用。常用的风味物包括薄荷类，如椒样薄荷、薄荷醇、留兰香、人工香草、肉桂衍生物和各种水果风味物，无论是单独使用还是以混合物形式使用。风味物还可以提供口气清新性质，尤其是与凉味剂组合使用时的薄荷风味物。 
可以使用其他有用的调味料，这些调味料包括醛和酯类，如醋酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛二乙缩醛、乙酸二氢葛缕酯、甲酸丁香酚酯、对-甲基茴香醚(p-methylamisol)等等。一般来说可使用任何如在由美国国家科学院的“Chemicals Used in Food Processing(食品加工中使用的化学品)”(出版物1274，63-258页)中所描述的调味料或食品添加剂。此出版物通过引用被包括在本文中。 
进一步的醛类调味料的实施例包括(但不限于)：乙醛(苹果)、苯甲醛(樱桃，杏仁)；大茴香醛(甘草，大茴香)、肉桂醛(肉桂)、柠檬醛，也即α-柠檬醛(柠檬，酸橙)、橙花醛，也即β-柠檬醛(柠檬，酸橙)、癸醛(橙，柠檬)、乙基香草醛(香草，乳脂)、香水花(heliotrope)，也即胡椒醛(香草，乳脂)、香草醛(香草，乳脂)、α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味风味物)、丁醛(黄油，干酪)、戊醛(黄油，干酪)、香茅醛(改性产物，多种类型)、癸醛(柑橘属水果)、醛C-8(柑橘属水果)、醛C-9(柑橘属水果)、醛C-12(柑橘属水果)、2-乙基丁醛(浆果类水果)、己烯醛，也即反-2(浆果类水果)、甲基苯甲醛(樱桃，杏仁)、藜芦醛(香草)、2，6-二甲基-5-庚烯醛，也即甜瓜醛(甜瓜)、2，6-二甲基辛醛(未熟水果)、以及2-十二烯醛(柑橘属水果，橘)、樱桃、葡萄、草莓酥饼(shortcake)，及其混合物。 
一些风味物可以明确特别地有助于口腔润湿的感觉，例如，举例来说，柑橘类风味物(包括橙、葡萄柚和柠檬)、草莓、热带果、蜂蜜、蜂蜜/柠檬、蓝莓和薄荷。在一些实施方案中，所述的风味物可以与食品级酸组合物相互作用以提供比其他的风味物更 高的口腔润湿强度。举例来说，一些实施方案的食品级酸组合物包括单独的或与柠檬酸组合的苹果酸。当组合物中苹果酸相比于柠檬酸的水平增加时，对于草莓和橙风味物的口腔润湿感觉的强度增加，而对于葡萄风味物则保持不变。图1提供了这种相互作用的图示。 
在一些实施方案中，风味剂可以以液体的形式和/或干的形式被使用。当以后一种形式被使用时，可使用适当的干燥方式，例如喷雾干燥所述的油。可替换地，风味剂可以被吸收到水溶性材料(例如纤维素、淀粉、糖、麦芽糖糊精、阿拉伯树胶等)上或者可以被包封。用于制备这些干燥形式的实际技术是公知的。 
在一些实施方案中，风味剂可以以本领域公知的许多独特的物理形式被使用，以提供风味物的初始突释和/或延长的风味感。不局限于此，此类物理形式包括多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式、被包封的形式，及其混合物。 
本文使用的风味剂的量是这些因素的优先主题问题，这些因素诸如最终的可食物类型(例如糖果组合物或咀嚼型胶基糖组合物)；单独的风味物；使用的载体；以及期望的风味强度。因此，调味料的量可以变化以获得在最终产品中所期望的结果。 
通常，风味剂以所述可食物的大约0.02％到大约5％，更具体的从大约0.05％到大约3％，甚至更具体地，从大约0.50％到大约1.8％重量的量存在。 
此外，所述的可食物可选地包括载体。在一些实施方案中，所述的增甜组合物本身可以起可食物载体的作用。举例来说，包括糖和/或无糖增甜剂的增甜组合物在硬糖实施方案中可以起载体的作用。然而，一些实施方案可以包括除了增甜组合物之外的载体。所述载体可以选自本领域所公知的各种载体。适当载体的选择取决于要制备的可食物的类型。 
举例来说，一些实施方案针对糖锭或糖果形式的可食物，也常被称作糖食。在糖食组合物中的所述载体可以包括增量甜味剂例如糖和无糖增量甜味剂等等，或其混合物。增量甜味剂通常以所述组合物的大约0.05％到大约99％重量的量存在。适当的糖甜味剂和无糖甜味剂在上面关于增甜组合物的讨论中被详细描述。 
在一些实施方案中，在糖食组合物中还可以包括高甜度甜味剂。不限于特定的甜味剂，代表性的类别和实施例包括： 
(a)水溶性的甜味剂，例如二氢查尔酮、莫尼林(monellin)、甜菊、甜菊苷、丽鲍迪苷A(Rebaudioside A)、甘草甜素、二氢核黄素(dihydroflavenol)，以及糖醇，例如山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇，以及如美国专利No.4,619,834中公开的L-氨基二羧酸氨基链烯酸酯酰胺，及其混合物，上述专利的公开内容通过参考被包括在本文中； 
(b)水溶性人工甜味剂，例如可溶的糖精盐，也即钠或钙的糖精盐、环己基氨基磺酸盐、3，4-二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的钠盐、铵盐或钙盐、3，4-二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的钾盐(乙酰磺胺酸钾，Acesulfame-K)、糖精的游离酸形式及其混合物； 
(c)基于二肽的甜味剂，例如从L-天冬氨酸衍生的甜味剂，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)以及美国专利No.3,492,131中描述的材料、L-α-天冬氨酰-N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)、L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及L-天冬氨酰-L-2，5-二氢苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2，5-二氢-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-环己烯)-丙氨酸及其混合物。 
(d)从天然存在的水溶性甜味剂衍生的水溶性甜味剂，例如普通糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯化脱氧糖衍生物(如例如以已知的产品名称三氯蔗糖(Sucralose)的氯化脱氧蔗糖或氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物；氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物的实施例包括(但不限于)：1-氯-1′-脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-α-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脱氧半乳蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1-氯-1-脱氧-β-D-果糖-呋喃糖苷，或4，1′-二氯-4，1′-二脱氧半乳蔗糖；1′，6′-二氯1′，6′-二脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧半乳蔗糖；4，6-二氯-4，6-二脱氧-α-D-吡喃半乳糖基-6-氯-6-脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，6，6′-三氯-4，6，6′-三脱氧半乳蔗糖；6，1′，6′-三氯-6，1′，6′-三脱氧蔗糖；4，6-二氯-4，6-二脱氧-α-D-半乳-吡喃糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，6，1′，6′-四氯4，6，1′，6′-四脱氧半乳糖-蔗糖；以及4，6，1′，6′-四脱氧蔗糖，及其混合物； 
(e)基于蛋白质的甜味剂，例如非洲竹芋甜素(thaumatoccous danielli)(索马甜I和II)和塔林(talin)； 
(f)甜味剂莫那亭(monatine)(2-羟基-2-(吲哚-3-基甲基)-4-氨基戊二酸)及其衍生物；以及 
(g)甜味剂罗汉果(Lo han guo)  (有时也被称为“Lo han kuo”)。 
强力甜味剂可以以许多本领域公知的独特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突释(burst)和/或延长的甜味感。不局限于此，这样的物理形式包括多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式，被包封的形式，及其混合物。 
通常，有效量的强力甜味剂可以被利用以提供期望的甜味强度，并且此量可以 随着所选的甜味剂变化。所述的强力甜味剂可以以所述可食物的从大约0.001％到大约3％重量的量存在，取决于所用的甜味剂或甜味剂组合。所述的每种类型的甜味剂的准确量范围可以由本领域技术人员选择。 
各种传统的成分也可以以有效量被包括在所述糖食中，所述的成分例如着色试剂、抗氧化剂、防腐剂等等。可以以有效产生期望的颜色的量来采用着色试剂。所述着色试剂可以包括色素，所述色素可以以组合物的高达约6％重量的量加入。举例来说，二氧化钛可以以组合物的高达约2％重量的量加入，并且优选为小于约1％。着色剂还可以包括适用于食品、药品和化妆品应用的天然食用色料和染料。这些着色剂被称为F.D.&C染料和色淀。前述用途中可接受的材料优选为水溶性的。示例性的非限制性实施例包括被称为F.D.&C.蓝2号的靛类染料，它是5，5-靛蓝二磺酸的二钠盐。相似地，被称为F.D.&C.绿1号的染料包括三苯基甲烷染料，并且是4-[4-(N-乙基-p-锍苄基氨基)二苯基亚甲基]-[1-(N-乙基-N-p-锍苄基)-δ-2，5-环己二烯亚胺]的一钠盐。关于所有F.D.&C.着色剂的完整的叙述及它们对应的化学结构可以从Kirk-Othmer Encyclopedia of ChemicalTechnology(化学工艺百科全书)，第三版，第5卷，第857-884页中找到，此文本通过参考被包括在本文中。 
在一些实施方案中还可以加入润滑剂以改善可食物(例如硬糖实施方案)的柔滑性。柔滑性还是导致食用时增加的口腔润湿的感觉的特征。适当的润滑剂包括(但不限于)脂肪、油、芦荟(aloe vera)、果胶及其组合。 
相似地，在一些实施方案中，可食物可以具有柔滑的边缘。在这样的实施方案中，所述的可食物可以具有任何形状，例如方形、圆形或菱形，然而，边缘被圆整以提供柔滑的可食物。另一赋予可食物柔滑性的方式是在制造过程期间将所述的可食组合物浇注(deposit)到模具中。因此，在一些实施方案中，所述的可食物如以下更详细描述地被浇注。 
其他为本领域普通技术人员所知的常规添加剂也可以用在糖食组合物中。 
所述的可食物可以提供各种导致个体的口腔中唾液分泌感觉的相互关联的益处。举例来说，所述的可食物可以降低和/或消除口腔中的干燥感，提供清爽和/或生津作用。 
为了确定可食物满足这些属性的有效性，可以雇用经训练的评味小组。多种不同的、每种含有不同的口腔润湿组合物的可食物可以被提供给评味员。在食用每种可食物时，评味员可以基于预定的、在本领域普遍接受的标度来评定多个属性。 
举例来说，所述可食物的降低或消除口腔干燥的能力可以基于强度标度评定。 如在Morten Meilgaard等人的“Sensory Evaluation Techniques(感官评价技术)”(第三版，1999年)的247页中所描述的，强度标度通常包括1-5的等级标度，1为完全无效而5为极有效。在一些实施方案中，所述的可食物可以具有在此标度上至少约3.6的口腔干燥消除强度。图2a-2c是各种可食物针对口腔干燥消除强度的等级的图形表示，也即等高线图。如在图2a-2c中可见的是，由于其位于等高线图中最高区域，大约3.6或更高的等级提供最大的口腔干燥消除强度。 
在图2a-2c中同样可见的是，大约3.6或更高的强度等级可以与组合物中包含的食品级酸、凉味剂、甜味降低剂的某些水平相关。更具体地，一些产生至少大约3.6的口腔干燥消除强度的实施方案，包括所述可食物重量的大约0.04％到大约0.2％的量的凉味剂，大约2.5％到大约4.5％的量的食品级酸，以及大约0％到大约10％的量的甜味降低剂。 
可食物提供清爽作用的能力也可以通过这样的强度标度来衡量。以此为根据，一些实施方案可以具有在这种1-5的标度上至少大约3.4的清爽强度。图3a-3c是针对清爽强度的各种可食物强度等级的图形表示，也即等高线图。如在图3a-3c中可见的是，由于其位于等高线图中最高区域，大约3.4或更高、更为需要的3.5或更高的等级提供最大的清爽强度。 
在图3a-3c中同样可见的是，大约3.4或更高的清爽强度等级可以与组合物中包含的食品级酸、凉味剂、甜味降低剂的某些水平相关。更具体地，一些产生至少3.4的清爽强度的实施方案，包括所述可食物重量的大约0.08％到大约0.2％的量的凉味剂，大约1.7％到大约4.5％的量的食品级酸组合物，以及大约0％到大约10％的量的甜味降低剂。 
所述可食物提供生津作用的能力也可以在不同的标度类型上来衡量，即嗜好性标度(hedonic scale)。参考上面，如在的“Sensory Evaluation Techniques(感官评价技术)”在242-43页所描述的，嗜好性标度衡量特定属性的喜好水平。举例来说，可食物的生津作用的程度多大程度被喜欢和不喜欢在1-9的嗜好性标度上被评定，1为极不喜欢而9为极喜欢。在一些实施方案中，在这样的标度上，所述的可食物可以具有至少大约7的生津作用。图4a-4c是各种可食物针对生津作用的评定的图形表示，也即等高线图。如在图4a-4c中可见的是，由于其位于等高线图中最高区域，大约7或更高的等级提供对于生津作用最高级别的喜好程度。 
在图4a-4c中同样可见的是，大约7或更高的生津等级可以与组合物中包含的食品级酸、凉味剂、甜味降低剂的某些水平相关。更具体地，一些产生至少大约7的生津作用的实施方案，包括所述可食物重量的大约0％到大约0.09％的量的凉味剂，大约2.3％到大约4.5％的量的食品级酸组合物，以及大约0％到大约10％的量的甜味降低剂。 
一些实施方案针对制备糖食组合物的方法。这样的糖食产品可以用传统的设备 例如明火熬糖锅(fire cooker)、蒸煮挤压机(cooking extruder)和/或真空熬糖锅(vacuumcooker)制备。 
根据一些实施方案，所述的增甜组合物，例如，糖甜味剂和甜味降低剂，和任何额外的载体(例如增量甜味剂)以及溶剂(例如水)，合并于混合容器中以形成浆状物。所述的浆状物被加热至大约70℃到120℃以溶解任何甜味剂的结晶或颗粒并形成水溶液。一旦溶解，在约135℃到160℃的温度加热并施加真空以熬制所述的批料并蒸走水直到达到小于约4％的残留水分。所述的批料从晶体变为无定形态。接着，风味剂，食品级酸组合物，和，可选地，一种或多种凉味剂，连同任何其他可选添加剂(例如着色剂)一起通过机械混合操作掺合到所述批料中。 
在制造糖食期间均匀混合所述的增甜组合物、风味物、食品级酸组合物、凉味剂、色料和其他的添加剂所需的最优混合操作由为获得材料均匀分布所需的时间来决定。一般来说，业已发现从大约4到10分钟的混合时间是可接受的。 
在一些实施方案中，所述的批料被冷却到大约100℃到20℃以获得半固态或类塑料的稠度。一旦所述的糖果团已被适当地回火(temper)，其可以被切割为可使用的部分或成形为具有恰当的重量和尺度的期望形状。取决于期望的最终产品的形状和大小，可以利用各种成形技术。一旦期望的形状被形成，施加冷空气以使所述的可食物均匀固化，之后其被包装并打包。 
在其他的实施方案中，所述的混合批料被浇注入任何期望形状和大小的模具中。然后可以施加冷空气以使模制成的可食物均匀固化，之后将可食物移出，包装并打包。 
根据一些实施方案，有用的设备包括糖食制造领域公知的熬制和混合设备，并且具体设备的选择对于本领域技术人员而言是显而易见的。 
根据上面所描述的制备方法，一些糖食的实施方案是针对包括糖和甜味降低剂的均质干共混物的预混合物。所述的预混合物如上所述可以包括食品级酸组合物和凉味剂。其他的实施方案是针对包括熬制无定形基质的组合物，所述的无定形基质包括糖和甜味降低剂、食品级酸组合物和凉味剂。 
再一些另外的糖食的实施方案与可分的，或者，替代地，模制的糖果团有关。如上所述，所述可分的的糖果团可以包括口腔润湿组合物，风味剂，以及，可选地，载体。所述可模制的糖果团可以包括口腔润湿组合物，所述的口腔润湿组合物可以是增甜剂组合物、食品级酸组合物和凉味剂的模制共混物。所述模制的糖果团还可以包括风味剂，以及，可选地，载体。 
一些实施方案针对中心填充产品，例如中心填充糖果或中心填充咀嚼型胶基糖。这样的产品一般包括中心填充物区和至少部分包围所述中心填充物区的区域。所述至少部分包围所述中心填充物区的区域可以是在中心填充物糖果实施方案中的糖果组合物，或者是在中心填充物咀嚼型胶基糖实施方案中的胶基糖组合物。适当的糖果或糖食、组合物在上面被描述。咀嚼型胶基糖组合物在以下更详细的描述。 
一些实施方案中的所述的中心填充物区可以是液体、固体或半固体、气体等等。举例来说，在一些实施方案中，所述的中心填充物区可以是粉末状的糖食组合物。中心填充物组合物可以包括上面描述的甜味剂、风味物、凉味剂、着色剂等等的任何种类。 
在一些实施方案中，所述中心填充物区可以基本上地或完全地被液体、固体、半固体或气体的中心填充物组合物所填充。在一些其他的实施方案中，所述的中心填充物区可以仅部分地被液体、固体、半固体或气体的中心填充物组合物填充。 
在一些实施方案中，所述的中心填充物区可以包括两种或更多种中心填充物组合物。所述的两种或更多种中心填充物组合物可以是相同的或不同的形式。举例来说，一些实施方案可以包括两种或更多种有区别的液体，这些液体可以是相容的不相容的。类似地，一些实施方案可以在中心填充物区包含两种或更多有区别的固体、半固体或气体。在一些实施方案中，还可以包括不同中心填充物形式的混合物。举例来说，在中心填充物区可以包括液体和固体。所述的两种或更多在中心填充物区中使用的液体、固体、半固体和/或气体可以以相同或不同的量被包括并且可以具有相似的或有区别的特征。更具体地，在一些实施方案中，所述的两种或更多种中心填充物组合物可以在多种特征上不相同，所述的特征例如粘度、色彩、风味、口味、质地、感觉、成分组分、功能性组分、甜味剂等等。 
在一些实施方案中，所述的中心填充物组合物还可以包括非液体组分，例如，举例来说，风味物珠、水果粒、坚果粒、风味物粒、明胶珠或明胶部分等等。 
在一些实施方案中，所述的口腔润湿组合物可以存在于中心填充物区、至少部分包围所述中心填充物区的糖果或胶基糖区，或这两个区。一些实施方案可能在中心填充物区包括第一口腔润湿组合物，而在糖果或胶基糖区包括第二口腔润湿组合物。所述第二口腔润湿组合物可以与所述的第一口腔润湿组合物相同或不同。 
一些中心填充物实施方案可选地可以包括第三或包衣区。在一些实施方案中，所述的包衣还可以称为产品的“最外层区”。所述的包衣可以至少部分地包围所述的糖果或胶基糖区。所述的包衣可以是任何常规的糖或无糖包衣，所述的包衣形成在所述中心填充物产品上外部表面。 
各种包覆工艺和机械装置是已知的。在一些实施方案中，所述的包衣以材料的多个薄层被施涂以在产品上形成适当的均匀包覆和成品质量的表面。当材料的小丸穿过包覆机械装置或包覆通道并在其中翻滚和旋转时，硬包衣材料被喷涂在所述材料的小丸上，所述的硬包衣材料可以包括糖、麦芽糖醇、山梨糖醇或其他任何多元醇，包括本文所描述的那些，并且可选地包括调味品。另外，为了干燥在所形成的产品上的每个连续的包衣层，经调节的空气被循环并鼓入所述的包覆通道或机械装置。在一些实施方案中，所述的包衣，或最外层区，可以通过层压、双层挤出或多层挤出，或者其他任何形成最外层区的工艺来被形成。 
除了硬包衣，其他类型的包衣可以包括上胶(gumming)或上釉、软包衣、柔滑包衣(smoothing)、结霜、结砂糖(sanding)以及湿结晶。这些包覆工艺在美国专利No.5,527,542中被更为详细地描述，此专利通过引用被整体包括在本文中。另外，外部或最外层区可以是脂质材料例如油。此脂质材料可以通过任何适当的途径施涂至产品。 
对另外的各种中心填充物产品和制造中心填充物产品的方法，尤其是，中心填充物咀嚼型胶基糖和制造中心填充物咀嚼型胶基糖的方法，见下列共同待审的共同持有的专利申请，其内容通过参考被整体包括在本文中：2006年2月24日递交的名为“液体填充的咀嚼型胶基糖组合物”的美国专利申请No.60/776,748；2006年2月24日递交的名为“液体填充的咀嚼型胶基糖组合物”的美国专利申请No.60/776,642；2006年4月21日递交的名为“液体填充的咀嚼型胶基糖组合物”的美国专利申请No.11/408,761；2006年4月26日递交的名为“具有屏障层的中心填充的咀嚼型胶基糖”的美国专利申请No.11/411,543；2006年5月1日递交的名为“中心填充的咀嚼型胶基糖组合物”的美国专利申请No.11/414,919；2006年4月25日递交的名为“中心填充的咀嚼型胶基糖组合物”的美国专利申请No.11/410,962；2006年5月1日递交的名为“多重调味的咀嚼型胶基糖组合物”的美国专利申请No.11/415,043；2006年5月1日递交的名为“咀嚼型胶基糖组合物中的多重感觉”美国专利申请No.11/415,044；2006年5月1日递交的名为“咀嚼型胶基糖组合物中的多重口味”美国专利申请No.11/415,006；以及，2006年5月1日递交的名为“咀嚼型胶基糖组合物中的多重功能性成分”美国专利申请No.11/415,012。 
一些实施方案针对咀嚼型胶基糖组合物。咀嚼型胶基糖组合物中的载体可以包括可咀嚼的载体，例如可咀嚼的胶基糖基础剂和其他的可选的组分。所述的咀嚼型胶基糖基础剂可以是水溶性的咀嚼型胶基糖基础剂和/或水不溶的咀嚼型胶基糖基础剂。所述的胶基糖基础剂可以包括任何在咀嚼型胶基糖领域中已知的组分。举例来说，所述的胶基糖基础剂可以包括弹性体、增量剂、蜡、弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填料及其混合物。 
在胶基糖基础剂中采用的弹性体(橡胶)可以有很多变化，这取决于各种因素，例如期望的胶基糖基础剂类型、胶基糖组合物的期望稠度和其他用在所述组合物中以制成咀嚼型胶基糖最终产品的组分。所述的弹性体可以是在本领域已知的任何水不溶的聚合 物，并且包括用于咀嚼型胶基糖和吹泡型胶基糖的那些胶基聚合物。适当的胶基糖基础剂中的聚合物的例证性实施例包括天然和合成弹性体两者。举例来说，那些在胶基糖基础剂组合物中适当的聚合物包括(不加限制)天然物质(植物来源的)例如糖胶树胶(chicle)、天然橡胶、冠胶、红檀木胶、山榄胶、节路顿胶、香豆树乳、尼日尔杜仲胶、卡斯德拉胶、巴拉塔树胶、杜仲胶、夹竹桃科产胶树胶、香豆果胶、gutta kay等等以及其混合物。合成的弹性体的实施例包括(不加限制)，苯乙烯-丁二烯共聚物(SBR)、聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚乙烯、聚乙酸乙烯酯等等以及其混合物。 
在胶基糖基础剂中使用的弹性体的量可以变化，这种变化取决于各种因素，所述的因素例如所采用的胶基糖基础剂的类型、期望的胶基糖组合物的稠度和其他用在组合物中以制成最终咀嚼型胶基糖产品的组分。一般来说，所述弹性体以从大约10％到大约60％重量，期望地从大约35％到大约40％重量的量存在于胶基糖基础剂中。 
在一些实施方案中，胶基糖基础剂可以包括蜡。其软化聚合弹性体混合物并且改善胶基糖基础剂的弹性。当其存在时，所采用的蜡将具有低于大约60℃、并且优选地在大约45℃和大约55℃之间的熔点。低熔点蜡可以是固体石蜡。蜡可以以胶基糖基础剂的从大约6％到大约10％、优选地从大约7％到大约9.5％重量的量存在于胶基糖基础剂中。 
除了低熔点蜡，具有更高熔点的蜡可以以所述胶基糖基础剂的达大约5％重量的量被用在所述胶基糖基础剂中。这些高熔点蜡包括蜂蜡、植物蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡(carnuba wax)、大部分石油蜡等，及其混合物。 
除了以上提出的组分，所述的胶基糖基础剂可以包括多种其他成分，例如选自弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填充剂及其混合物的组分。 
胶基糖基础剂可以含有弹性体溶剂以助于软化弹性体组分。这样的弹性体溶剂可以包括本领域已知的那些弹体性溶剂，例如，萜品烯树脂(例如α-蒎烯或β-蒎烯的聚合物)，松香的甲基、甘油和季戊四醇酯以及改性松香，以及例如氢化的、二聚的和聚合的松香的胶，及其混合物。适用于本文中的弹性体溶剂的实施例可以包括部分氢化的木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香和脂松香的甘油酯、聚合的木松香和脂松香的甘油酯、妥尔油松香的甘油酯、木松香和脂松香的甘油酯和部分氢化的木松香和脂松香，木松香和脂松香的部分氢化的甲酯等，及其混合物。弹性体溶剂可以以胶基糖基础剂重量的从约2％至约15％、优选地从约7％至约11％重量的量被用于胶基糖基础剂中。 
胶基糖基础剂还可以包括乳化剂，所述乳化剂有助于将不互溶的组分分散到单个稳定的体系中。在一些实施方案中有用的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸单甘油酯、二甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯等，及其混合物。可以以胶基糖基础剂重量的从约2％至约15％、更具体地从约7％至约11％重量的量来采用弹性体。 
胶基糖基础剂还可以包括增塑剂或软化剂以提供各种期望的质地和稠度属性。由于这些组分的低分子量，增塑剂和软化剂能够穿透胶基糖基础剂的基础结构，使所述胶基糖基础剂成为可塑的且较不粘滞。有用的增塑剂和软化剂包括羊毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三乙酸甘油酯、甘油基卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、乙酰化单甘油乙酯、甘油等，及其混合物。蜡也可以被合并入胶基糖基础剂中，所述蜡例如天然的和合成的蜡、氢化植物油、石油蜡(例如聚氨酯蜡)、聚乙烯蜡、石蜡、微晶蜡、脂肪蜡(fatty wax)、单硬脂酸脱水山梨糖醇酯、牛油、丙二醇及其混合物等。增塑剂和软化剂通常以达到胶基糖基础剂重量的约20％的量、更具体地以胶基糖基础剂重量的约9％至约17％的量被用于胶基糖基础剂中。 
增塑剂还包括氢化植物油，如豆油和棉籽油，所述氢化植物油可以被单独使用或组合使用。这些增塑剂提供具有良好的质地和柔软的咀嚼特性的胶基糖基础剂。这些增塑剂和软化剂通常以所述胶基糖基础剂重量的从约5％至约14％、更具体的从约5％至约13.5％的量被采用。 
无水甘油也可以被作为软化剂采用，如商业上可获得的美国药典(USP)级。甘油是具有甘甜温热口味的糖浆状液体，并且具有蔗糖甜度的约60％的甜度。由于甘油是吸湿的，在咀嚼型胶基糖组合物的整个制备过程中，无水甘油可以被维持在无水条件下。 
在一些实施方案中，胶基糖基础剂还可以包括有效量的增量剂，例如可以充当填料和质地改进剂(textural agent)的矿物辅助剂(mineral adjuvant)。有用的矿物辅助剂包括碳酸钙、碳酸镁、氧化铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、磷酸三钙、磷酸二钙、硫酸钙等，及其混合物。这些填料或辅助剂可以以各种量被用于胶基糖基础剂组合物中。优选地，当被使用时，填料的量可以以所述胶基糖基础剂重量的从大约15％到大约40％，并且更合乎期望地从大约20％到大约30％的量存在。 
在胶基糖基础剂中可以以有效量可选地含有各种传统的成分，例如如上所描述的风味机和着色剂、抗氧化剂、防腐剂等。举例来说，可以利用适用于食品、药品和化妆品应用的二氧化钛和其他染料(被称为F.D.&C染料)。还可以包括抗氧化剂，例如丁基化羟基甲苯(BHT)、丁基化羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯、维生素E及其混合物。在胶基糖基础剂中还可以采用其他在咀嚼型胶基糖领域中普通技术人员已知的常规的咀嚼型胶基糖添加剂。 
所述的咀嚼型胶基糖组合物可以包括一些量的常规添加剂，其选自由增甜剂、增塑剂、软化剂、乳化剂、蜡、填料、增量剂(载体、增补剂、增量甜味剂)、矿物辅助剂、上面讨论的风味剂和着色剂、抗氧化剂、酸化剂、增稠剂、药剂等等及其混合物所组成的组。这些添加剂中的一些可以起多于一种的用途。举例来说，在无糖胶基糖组合物中，甜味剂(例如麦芽糖醇或其他的糖醇)也可以起增量剂的作用。 
如上面所描述的，增量甜味剂一般以所述咀嚼型胶基糖组合物的大约5％到大约95％的重量的量存在。 
以上所讨论的增塑剂、软化剂、矿物辅助剂、蜡和抗氧化剂，如适于在胶基糖基础剂中采用的，也可以用于咀嚼型胶基糖组合物中。可以被采用的其他常规添加剂的实施例包括乳化剂(例如卵磷脂和甘油单硬脂酸酯)、单独采用或与其他软化剂组合使用的增稠剂(例如甲基纤维素、海藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶、明胶、角豆树胶、黄耆胶、槐豆胶和羧甲基纤维素)、酸化剂(例如苹果酸、己二酸、柠檬酸、酒石酸、富马酸及其混合物)，以及填料(例如那些在矿物辅助剂的类别下所讨论的那些)。 
还可以在咀嚼型胶基糖组合物中使用咀嚼型胶基糖领域的普通技术人员已知的其他常规胶基糖添加剂。 
本文中没有详细讨论制造咀嚼型胶基糖的方法，这是因为这些方法对于在咀嚼型胶基糖领域的普通技术人员而言是公知的。对于一般的咀嚼型胶基糖的制备工艺，可参见授予Hopkins等人的美国专利No.4,271,197，授予Cherukuri等人的美国专利No.4,352,822以及授予Cherukuri等人的美国专利No.4,497,832，它们各自都通过引用被整体包括在本文中。 
制备其他的可食产品(包括软糖、棉花糖、压制片、膜、液体和粉末状饮料等等)的方法对于本领域普通技术人员来说也是公知的，在本文中不需详细讨论。 
一些实施方案提供改进可食物生津作用的方法。以此为根据，提供包括多种组分的掺合物的组合物。所述的组分可以包括如上面所描述的食品级酸组合物以及增甜组合物。所述的增甜组合物可以是糖增甜剂。组合物的甜味可以通过在形成可食物之前向所述组合物添加甜味降低剂来降低。所述的甜味降低剂可以与糖甜味剂和食品级酸组合物一起共混入。还可以包括其他的组分，例如凉味剂和风味剂。 
一些实施方案针对治疗口干燥症，或其他的干口疾病的方法。根据这些方法，提供包含如上所述的口腔润湿组合物，风味剂，以及，可选地，载体的可食物。所述的可食物被施用到经受口腔干燥的个体的口腔中。在与唾液接触时，所述的可食物溶解并释放口腔润湿组合物，由此降低所述个体的口干燥感。 
通过以下实施例更完全地示出本发明的特征和优点，以下这些实施例是出于说明的目的提供的，并且不想要被解读为以任何方式限制本发明。 
实施例
实施例1
表1：口腔润湿组合物 
    组分     ％重量
异麦芽酮糖醇     62.91
苹果酸     35.86
凉味剂1     1.23
1WS-23和其他从International Flavors&Fragrance，Inc. 
(IFF)可获得的专有的凉味剂 
组合上表1中列出的组分以形成口腔润湿组合物。所述的口腔润湿组合物被合并入多种不同的基于糖的可食物。 
实施例2
表2：硬熬煮糖中的口腔润湿组合物 
    组分     ％重量
糖果基础剂(糖、葡萄糖浆42DE和水)     86.46
异麦芽酮糖醇(在水中50％)     10.00
苹果酸     2.85
凉味剂1     0.0975
橙风味物     0.17
色料溶液     0.40
1WS-23和其他从IFF可获得的专有的凉味剂 
根据上表2中的配方制备硬熬煮糖。 
50％的异麦芽酮糖醇的水相制备物被彻底混合并加热至90℃。均相溶液被加至糖/葡萄糖混合物，整个批料被加热至146℃。所述批料被置于冷却台上，在此加入色料、苹果酸、凉味剂和风味物。所述批料被捏和，卷糖(roll candies)被掉落成为期望的重量和大小的块。 
实施例3
表3：软质/耐嚼糖果中的口腔润湿组合物 
    组分     ％重量
糖、玉米糖浆和水     73.46
异麦芽酮糖醇(在水中50％的溶液)     10.00
脂肪     8.25
凝胶基础剂(明胶+/-果胶)和水     5.00
苹果酸     2.85
凉味剂1     0.0975
色料溶液     0.10
草莓风味物     0.25
1WS-23和其他从IFF可获得的专有的凉味剂 
根据上表3中的配方制备软质耐嚼的糖果。 
通过首先向温水中添加明胶(和果胶一起或不和果胶一起)，接着混合来制备凝胶基础剂。所述的凝胶基础剂接着与苹果酸和色料溶液合并，并在Hobart混合器中混合。 
将所述的基础糖果混合物(异麦芽酮糖醇溶液/糖/玉米糖浆)加热至大约135℃，并加至Hobart混合器中的凝胶基础剂和其他组分。将所述的组合以3号速率混合30秒，然后以2号速率混合5分钟。 
将脂肪加热至熔化，接着与风味物和凉味剂合并以形成预混合物。然后，Hobart混合器速率被降至1号并在此加入熔融的脂肪。 
混合器速率被变为3号30秒，然后降至2号速率3分钟，接着降至1号速率，在该点加入粉碎的糖。所述的批料再次被混合2分钟，并接着被倾倒到冷却台上。所述的批料被折叠(folded)直到冷却，采样并手拉一到半分钟。所述的批料被倾倒到模具中并接着使其成为颗粒(grained)并切成期望的块重量和大小。 
实施例4
表4和5：中心填充的硬熬煮糖中的口腔润湿组合物 
表4：硬糖壳层组合物(80％) 
组分     ％重量
糖果基础剂(糖、葡萄糖浆42DE和水)     88.23
异麦芽酮糖醇(在水中50％)     10.00
柠檬酸     1.20
橙风味物     0.17
色料溶液     0.40
表5：液体/凝胶芯组合物(20％) 
组分     ％重量
高果糖玉米糖浆     34.69
异麦芽酮糖醇(在水中50％)     50.00
苹果酸     14.25
凉味剂1     0.4875
树莓风味物     0.17
色料溶液     0.40
1WS-23和其他从IFF可获得的专有的凉味剂 
根据上表4和5中的配方制备液体芯的硬熬煮糖。 
由硬糖壳层和液体/凝胶样的芯构成的液体芯的硬熬煮糖采用独立分批工艺制备。 
如以上的实施例2的描述制备壳层材料。简要地，热的异麦芽酮糖醇溶液被加至被预溶解在水中的糖/葡萄糖浆并加热至146℃。将柠檬酸、色料和风味物加至熬制糖团。所述的批料被捏和为均质的无定形团以备成型。 
对于液体芯，将高果糖玉米糖浆、异麦芽酮糖醇和液态糖混合，熬至120℃并立即冷却。将甘油、色料、风味物和凉味剂混合到高果糖/糖团中。 
所述的无定形熬煮壳层材料首先被用糖食模具冲压以形成糖锭的下壳层。通过注射器引入预定重量的液体芯材料并置入底部壳层中。顶部半壳层通过冲压另一层无定形糖果团以形成围绕糖锭周边的紧密封。 
实施例5
表6：咀嚼型胶基糖厚片中的口腔润湿组合物 
组分   ％重量
胶基糖基础剂   30.00-53.00
异麦芽酮糖醇(在水中50％的溶液)   5.00-10.00
卵磷脂(固体)   0.40-0.70
乙酰化单甘油酯(蒸馏过的)   0.40-0.70
山梨糖醇(结晶体)   33.59-43.59
甘露醇     12.50-22.50
苹果酸     2.00-3.25
木糖醇     9.59-14.59
甘油     5.50-10.50
凉味剂1     0.0975
增甜剂(被包封和未被包封的)     4.13-8.34
树莓风味物     3.75-11.75
色料溶液     0.40-0.70
1WS-23和其他从IFF可获得的专有的凉味剂 
根据上表6中的配方制备咀嚼型胶基糖组合物。 
通过首先在大约150-175的温度熔融所述胶基糖基础剂来制备咀嚼型胶基糖组合物。一旦被熔融并被置于标准混合器中，其余成分被添加并彻底混合大约1到大约20分钟。利用实验室规模挤出机将所得到的混合料成形为所需要的最终形状，辊轧并切成厚片，然后，可选地，进行包覆。 
实施例6
表7和8：中心填充的咀嚼型胶基糖中的口腔润湿组合物 
表7：胶基糖/壳层组合物(80) 
组分   ％重量
胶基糖基础剂   30.00-53.00
卵磷脂(固体)   0.40-0.70
乙酰化单甘油酯(蒸馏过的)   0.40-0.70
山梨糖醇(结晶体)   33.59-43.59
甘露醇   12.50-22.50
木糖醇   9.59-14.59
甘油   5.50-10.50
增甜剂(被包封和未被包封的)   4.13-8.34
树莓风味物   3.75-11.75
色料溶液   0.40-0.70
表8：液体/凝胶芯组合物(20％) 
    组分     ％重量
高果糖玉米糖浆     34.69
异麦芽酮糖醇(在水中50％)     50.00
苹果酸     14.25
凉味剂1     0.4875
柠檬风味物     0.17
色料溶液     0.40
1WS-23和其他从IFF可获得的专有的凉味剂 
根据上表7和8中的配方制备液体芯咀嚼型胶基糖。 
采用各自分批工艺制备由胶基糖壳层和液体/凝胶样芯构成的液体中心咀嚼型胶基糖。 
通过首先在大约150-175的温度熔融所述胶基糖基础剂来制备壳层胶基糖组合物。一旦被熔融并被置于标准混合器中，其余成分被添加并彻底混合大约1到大约20分钟。然后，利用实验室规模挤出机将所得到的混合料成形为所需要的最终形状，辊轧并浇模以形成底部和顶部壳层。 
至于液体芯，将高果糖玉米糖浆、异麦芽酮糖醇溶液和液体糖混合，熬煮到120℃并立即冷却。将甘油、色料、风味物和凉味剂混入所述的高果糖/糖团中。 
将底部壳层置于一支承件上，在那里预先确定重量的液体芯材料经由注射器引入。立即将顶部壳层置于底部壳层上，紧密地压接(crimp)以形成围绕所述胶基糖块周边的紧密封。 
实施例7
表9：无糖压制薄荷糖 
 组分     ％重量
山梨糖醇P60W     19.15
山梨糖醇20/60     7.45
木糖醇(磨碎的)     25.00
山梨糖醇P60W     44.64
苹果酸     2.85
阿斯巴甜     0.29
Ace-K     0.05
风味物     0.27
凉味剂1     0.0975
硬脂酸镁     0.20
1WS-23和其他从IFF可获得的专有的凉味剂 
根据上表9中的配方制备无糖压制薄荷糖。 
采用山梨糖醇和木糖醇的湿法制粒然后干燥并碾磨来制备无糖压制薄荷糖。将硬脂酸镁、阿斯巴甜、Ace-K、凉味剂和风味物添加到山梨糖醇/木糖醇经干燥的共混物中并彻底混合，然后进行二次制粒工艺。混合物被压缩成预先确定重量和尺寸的片(tablet)。 
实施例8
表10：加糖的压制薄荷糖 
 组分     ％重量
压制薄荷糖预混合物(加糖的)     94.90
苹果酸     2.85
葡糖酸铜/硬脂酸镁糖预混合物     0.75
风味物(液体/干/小斑点)     1.20
凉味剂1     0.0975
硬脂酸镁     0.20
1WS-23和其他从IFF可获得的专有的凉味剂 
根据上表10中的配方制备加糖的压制薄荷糖。 
采用糖预混合物的湿法制粒然后干燥并碾磨来制备加糖的压制薄荷糖。添加硬脂酸镁、葡糖酸铜糖混合料、风味物和凉味剂并彻底混合，然后进行二次制粒工艺。混合物被压缩成预先确定重量和尺寸的片。 
实施例9
表11，12，13和14：中心填充硬熬煮糖中的口腔润湿组合物 
表11：硬糖壳层组合物(93.5％) 
组分     ％重量
糖果基础剂(糖、葡萄糖浆42DE和水)     88.23
异麦芽酮糖醇(在水中50％)     10.00
柠檬酸     1.20
橙风味物     0.17
色料溶液     0.40
表12：粉末状芯组合物(6.5％) 
组分     ％重量
赤藓糖醇     100
表13：粉末状芯组合物(6.5％) 
组分     ％重量
赤藓糖醇     95.5-100.0
凉味化合物(粉末/被包封)     0.0-2.0
风味物     0.0-2.5
表14：粉末状芯组合物(6.5％) 
组分     ％重量
赤藓糖醇     50.0-100.0
木糖醇(或其他多元醇和/或糖)     50.0-100.0
凉味化合物(粉末/被包封)     0.0-2.0
风味物     0.0-2.5
根据上表11-14中的配方制备粉末夹心的硬熬煮糖。制备三种不同的粉末夹心的硬熬煮糖，每一种都包括上表11提供的硬壳层糖果组合物和来自上表12-14的粉末状中心填充物组合物中的一种。 
壳层材料的制备如上面的实施例2所述。简而言之，就是将热的异麦芽酮糖醇溶液添加到被预溶解在水中的糖/葡萄糖浆中，并在146℃熬煮。将柠檬酸、色料和风味物添加到经熬煮的糖团中。所述批料被捏和至均质的无定形团，为成形做准备。 
至于粉末芯，是将赤藓糖醇或其他粉末状的多元醇和/或其与糖(蔗糖、半乳糖、乳糖等等)的组合一起置于热台上经历不同的时间段以保证其自由流动的性态。 
无定形的经熬煮的壳层原料首先被冲压，利用糖果模形成糖锭或糖果的下部壳层。经由刮勺(spatula)引入预先确定重量的粉末芯材料并将其置于底部壳层中。顶部半壳层通过冲压另一层无定形糖果团来形成，以形成围绕所述糖锭周边的紧密封。 

Claims (43)

1.一种可食物，包括：
(a)一组合物，包括以下的共混物：
(i)包括糖和甜味降低剂的增甜组合物，其中所述甜味降低剂以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在；
(ii)食品级酸组合物，所述食品级酸组合物以所述可食物的2.5％到5％重量的量存在；以及
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述可食物的0.03％到0.2％重量的量存在；
(b)风味剂；以及
(c)可选地，载体。
2.如权利要求1所述的可食物，其中所述共混物是均质的。
3.如权利要求1所述的可食物，其中所述增甜组合物以所述可食物重量的0.05％到99.5％的量存在。
4.如权利要求1所述的可食物，其中所述食品级酸组合物包括苹果酸。
5.如权利要求4所述的可食物，其中所述食品级酸组合物还包括选自由：乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸以及其组合组成的组的酸。
6.如权利要求4所述的可食物，其中所述食品级酸组合物还包括一种或更多种具有1到5的pKa值的酸。
7.如权利要求4所述的可食物，其中所述苹果酸以在所述可食物基本上被食用后足以产生从少于1分钟到3分钟的口腔润湿的感觉的量存在。
8.如权利要求1所述的可食物，还包括选自由脂肪、油、芦荟、果胶及其组合组成的组的润滑剂。
9.如权利要求1所述的可食物，其中所述可食物具有柔滑的边缘。
10.如权利要求1所述的可食物，其中所述可食物是被浇注的。
11.如权利要求1所述的可食物，其中所述凉味剂选自由薄荷醇、木糖醇、赤藓糖醇、薄荷烷、薄荷酮、乙酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、N-乙基-p-薄荷烷-3-羧酰胺、琥珀酸薄荷酯、3，1-薄荷氧基丙-1，2-二醇、戊二酸酯及其组合组成的组。
12.如权利要求1所述的可食物，其中所述凉味剂包括戊二酸酯和N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺。
13.如权利要求1所述的可食物，其中所述可食物基本上不含薄荷醇。
14.如权利要求1所述的可食物，其中所述甜味降低剂选自由甜味受体阻断剂、无糖增甜剂、非蔗糖糖类、蛋白质、糖蛋白、寡聚蛋白、多元醇、甘油、脂肪、蜡及其组合的组成的组。
15.如权利要求14所述的可食物，其中所述甜味受体阻断剂选自由：乙酸的醚或硫醚衍生物、取代的苯甲酰烷基羧酸的盐、3-氨基苯磺酸、3-氨基苯磺酸的衍生物、取代的苯基烷基羧酸盐、取代的苯基酮烷基羧酸盐、取代的苯甲酰氧基乙酸盐衍生物、2-丙酸盐衍生物、2-p-甲氧基苯氧基丙酸、p-甲氧基苄基乙酸及其混合物组成的组。
16.如权利要求14所述的可食物，其中所述无糖甜味剂选自由山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖(异麦芽酮糖醇)、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物、甜菊及其混合物组成的组。
17.如权利要求1所述的可食物，其中所述甜味降低剂包括单独的异麦芽酮糖醇或与麦芽糖醇组合的异麦芽酮糖醇。
18.如权利要求1所述的可食物，其中所述风味剂包括柑橘类风味物。
19.一种可食物，包括：
(a)一组合物，包括以下的共混物：
(i)包括糖和甜味降低剂的增甜组合物，其中所述甜味降低剂以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在；
(ii)食品级酸组合物，所述食品级酸组合物以所述可食物的2.5％到5％重量的量存在；以及
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述可食物的0.03％到0.2％重量的量存在；
(b)风味剂；以及
(c)可选地，载体，
其中，所述可食物在1-5的标度上具有至少3.6的口腔干燥消除强度。
20.如权利要求19所述的可食物，其中所述增甜组合物以所述可食物重量的1％到99.5％的量存在。
21.一种可食物，包括：
(a)包括以下的均质共混物的组合物：
(i)增甜组合物，所述增甜组合物包括糖和单独的异麦芽酮糖醇或者与麦芽糖醇组合的异麦芽酮糖醇，其中所述单独的异麦芽酮糖醇或者与麦芽糖醇组合的异麦芽酮糖醇以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在；
(ii)食品级酸组合物，所述食品级酸组合物包括以所述可食物重量的2.5％到5％的量存在的苹果酸；以及
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述可食物重量的0.03％到0.2％的量存在；
(b)风味剂；以及
(c)可选地，载体。
22.一种可食物，包括：
(a)包括以下的共混物的组合物：
(i)包括糖和甜味降低剂的增甜组合物，其中所述甜味降低剂以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在；
(ii)食品级酸组合物，所述食品级酸组合物以所述可食物的2.5％到5％重量的量存在；以及
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述可食物的0.03％到0.2％重量的量存在；
(b)风味剂；以及
(c)可选地，载体，
其中所述可食物在1-5的标度上具有至少3.4的清爽强度。
23.如权利要求22所述的可食物，其中所述增甜组合物以所述可食物重量的1％到99.5％的量存在。
24.一种可食物，包括：
(a)包括以下的共混物的组合物：
(i)包括糖和甜味降低剂的增甜组合物，其中所述甜味降低剂以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在；
(ii)食品级酸组合物，所述食品级酸组合物以所述可食物的2.5％到5％重量的量存在；以及
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述可食物的0.03％到0.2％重量的量存在；
(b)风味剂；以及
(c)可选地，载体，
其中所述可食物在1-9的标度上具有至少7的生津作用。
25.如权利要求24所述的可食物，其中所述增甜组合物以所述可食物重量的1％到99.5％的量存在。
26.一种可咀嚼的可食物，包括：
(a)选自由水溶性可咀嚼基础剂、水不溶可咀嚼基础剂及其组合组成的组的可咀嚼载体；
(b)包括以下的共混物的组合物：
(i)包括糖和甜味降低剂的增甜组合物，其中所述甜味降低剂以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在；
(ii)包括苹果酸的食品级酸组合物，所述食品级酸组合物以所述可食物的2.5％到5％重量的量存在；和
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述可食物的0.03％到0.2％重量的量存在；以及
(c)风味剂。
27.如权利要求26所述的可食物，其中所述可咀嚼载体包括咀嚼型胶基糖基础剂。
28.一种提高可食物生津作用的方法，包括步骤：
(a)提供可食组合物，所述可食组合物包括以下的共混物：
(i)食品级酸组合物，所述食品级酸组合物包括单独的苹果酸地或与一种或更多种选自由乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸以及其组合组成的组的酸组合的苹果酸，其中所述食品级酸组合物以所述可食物的2.5％到5％重量的量存在；
(ii)包括糖的增甜组合物；和
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述可食物的0.03％到0.2％重量的量存在；以及
(b)通过添加甜味降低剂降低所述可食用组合物的甜味，其中所述甜味降低剂构成所述增甜组合物的0.05％到5％重量。
29.一种制备可食物的方法，包括步骤：
(a)加热包括糖和甜味降低剂以及溶剂的增甜组合物至135℃到160℃的温度，其中所述甜味降低剂以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在；
(b)向被加热的增甜组合物添加：
(i)食品级酸组合物，所述食品级酸组合物包括单独的苹果酸或与一种或更多种选自由乙酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、草酸、琥珀酸、酒石酸以及其组合组成的组的酸组合的苹果酸，其中所述食品级酸组合物以所述可食物的2.5％到5％重量的量存在；
(ii)凉味剂，所述凉味剂以所述可食物的0.03％到0.2％重量的量存在；以及
(iii)风味剂；并且
(c)由组分所述组合形成可食物。
30.如权利要求29所述的方法，其中形成可食物的步骤包括冷却组分的所述组合以及将经冷却的组分的组合切成所需的形状的步骤。
31.如权利要求29所述的方法，其中形成可食物的步骤包括将组分的所述组合浇注到模具中形成可食物的步骤。
32.一种可食物在制备治疗口干燥症的药物中的应用，所述可食物包括：
(i)包括增甜组合物，包括苹果酸的食品级酸组合物以及凉味剂的共混物的组合物，所述增甜组合物包括糖和甜味降低剂，其中所述甜味降低剂以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在，所述食品级酸组合物以所述可食物的2.5％到5％重量的量存在，所述凉味剂以所述可食物的0.03％到0.2％重量的量存在；
(ii)风味剂；以及
(iii)可选地，载体。
33.一种中心填充物糖食组合物，包括：
(a)中心填充物区；以及
(b)包围所述中心填充物区的糖食区，所述的糖食区包括载体，
其中至少一个所述的区包括口腔润湿组合物，所述口腔润湿组合物包括：
(i)包括糖和甜味降低剂的增甜组合物，其中所述甜味降低剂以所述增甜组合物的0.05％到5％重量的量存在；
(ii)食品级酸组合物，所述食品级酸组合物以所述口腔润湿组合物的2.5％到5％重量的量存在；以及
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述口腔润湿组合物的0.03％到0.2％重量的量存在。
34.如权利要求33所述的糖食组合物，其中所述中心填充物区包括粉末状中心填充物组合物。
35.如权利要求33所述的糖食组合物，其中所述口腔润湿组合物存在于所述中心填充物区。
36.如权利要求33所述的糖食组合物，其中所述口腔润湿组合物存在于所述糖食区。
37.如权利要求33所述的糖食组合物，其中所述中心填充物区包括第一口腔润湿组合物，并且所述糖食区包括第二口腔润湿组合物。
38.如权利要求37所述的糖食组合物，其中所述第一和所述第二口腔润湿组合物是相同的。
39.如权利要求37所述的糖食组合物，其中所述第一和所述第二口腔润湿组合物是不同的。
40.一种无糖糖食，包括：
(a)一组合物，包括以下的共混物；
(i)增甜组合物，包括
非蔗糖糖类，其中所述非蔗糖糖类由选自由山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇以及氢化淀粉水解物组成的组中的一个或更多个；
蔗糖的氯化衍生物，所述蔗糖的氯化衍生物以所述糖食的0.001％到3％重量的量存在；以及
至少一种高强度甜味剂，所述高强度甜味剂选自由乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜及其混合物组成的组；
(ii)食品级酸，所述食品级酸选自由苹果酸、柠檬酸及其组合组成的组；以及
(iii)凉味剂，所述凉味剂以所述糖食的0.03％到0.2％重量的量存在；
(b)风味剂；以及
(c)可选地，载体。
41.如权利要求40所述的糖食，其中所述凉味剂由薄荷醇、木糖醇、赤藓糖醇、薄荷烷、薄荷酮、乙酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、N-乙基-p-薄荷烷-3-羧酰胺、琥珀酸薄荷酯、3，1-薄荷氧基丙-1，2-二醇、戊二酸单薄荷酯及其组合组成的组。
42.如权利要求40所述的糖食，其中所述风味剂包括柑橘类风味物。
43.如权利要求40所述的糖食，其中所述非蔗糖糖类由异麦芽酮糖醇组成。
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