RU2375918C2 - Комбинация охлаждающих агентов для применения в кондитерских продуктах - Google Patents
Комбинация охлаждающих агентов для применения в кондитерских продуктах Download PDFInfo
- Publication number
- RU2375918C2 RU2375918C2 RU2007123787/13A RU2007123787A RU2375918C2 RU 2375918 C2 RU2375918 C2 RU 2375918C2 RU 2007123787/13 A RU2007123787/13 A RU 2007123787/13A RU 2007123787 A RU2007123787 A RU 2007123787A RU 2375918 C2 RU2375918 C2 RU 2375918C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- menthol
- flavoring composition
- physiological cooling
- liquid
- cooling agent
- Prior art date
Links
- 239000002826 coolant Substances 0.000 title claims abstract description 111
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 143
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 122
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 claims abstract description 122
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 claims abstract description 121
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 33
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 30
- -1 N-substituted carboxamides Chemical class 0.000 claims abstract description 25
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 13
- YZXZAUAIVAZWFN-UHFFFAOYSA-N bis(5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl) butanedioate Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1OC(=O)CCC(=O)OC1C(C(C)C)CCC(C)C1 YZXZAUAIVAZWFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 92
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 claims description 27
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 claims description 26
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 22
- VUNOFAIHSALQQH-UHFFFAOYSA-N Ethyl menthane carboxamide Chemical compound CCNC(=O)C1CC(C)CCC1C(C)C VUNOFAIHSALQQH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- CFJYNSNXFXLKNS-UHFFFAOYSA-N p-menthane Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1 CFJYNSNXFXLKNS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 2
- 229930004008 p-menthane Natural products 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 3
- 239000000155 melt Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 23
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 abstract 7
- 238000003780 insertion Methods 0.000 abstract 1
- 230000037431 insertion Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 51
- RWAXQWRDVUOOGG-UHFFFAOYSA-N N,2,3-Trimethyl-2-(1-methylethyl)butanamide Chemical compound CNC(=O)C(C)(C(C)C)C(C)C RWAXQWRDVUOOGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 30
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 20
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 15
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 12
- 244000166124 Eucalyptus globulus Species 0.000 description 9
- 239000011257 shell material Substances 0.000 description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 8
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 7
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 7
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 7
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 7
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 7
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 6
- UJNOLBSYLSYIBM-WISYIIOYSA-N [(1r,2s,5r)-5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl] (2r)-2-hydroxypropanoate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(=O)[C@@H](C)O UJNOLBSYLSYIBM-WISYIIOYSA-N 0.000 description 5
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 4
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 3
- MDVYIGJINBYKOM-UHFFFAOYSA-N 3-[[5-Methyl-2-(1-methylethyl)cyclohexyl]oxy]-1,2-propanediol Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1OCC(O)CO MDVYIGJINBYKOM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FINKDHKJINNQQW-UHFFFAOYSA-N 5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexane-1-carboxamide Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1C(N)=O FINKDHKJINNQQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 3
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 3
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 3
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 3
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 3
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 3
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 3
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 2
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 2
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 2
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 2
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 2
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L magnesium stearate Chemical compound [Mg+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002324 mouth wash Substances 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 239000004594 Masterbatch (MB) Substances 0.000 description 1
- 244000024873 Mentha crispa Species 0.000 description 1
- 235000014749 Mentha crispa Nutrition 0.000 description 1
- LMXFTMYMHGYJEI-UHFFFAOYSA-N Menthoglycol Natural products CC1CCC(C(C)(C)O)C(O)C1 LMXFTMYMHGYJEI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000005336 cracking Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 230000004927 fusion Effects 0.000 description 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- ZYTMANIQRDEHIO-KXUCPTDWSA-N isopulegol Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@H](C(C)=C)[C@H](O)C1 ZYTMANIQRDEHIO-KXUCPTDWSA-N 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 210000000867 larynx Anatomy 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 1
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 description 1
- 235000019359 magnesium stearate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- ZVKDZYPEJXGLJG-UHFFFAOYSA-N n-tert-butyl-5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexane-1-carboxamide Chemical group CC(C)C1CCC(C)CC1C(=O)NC(C)(C)C ZVKDZYPEJXGLJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 150000002937 p-menthane derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-L succinate(2-) Chemical compound [O-]C(=O)CCC([O-])=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 1
- 230000000699 topical effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/202—Aliphatic compounds
- A23L27/2024—Aliphatic compounds having oxygen as the only hetero atom
- A23L27/2026—Hydroxy compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/202—Aliphatic compounds
- A23L27/2024—Aliphatic compounds having oxygen as the only hetero atom
- A23L27/2028—Carboxy compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/203—Alicyclic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
Изобретение касается ароматизирующей композиции. Более конкретно оно касается ароматизирующей композиции, содержащей ментол и один или более физиологических охлаждающих агентов, а также способов получения указанной ароматизирующей композиции. Способ получения жидкой ароматизирующей композиции включает объединение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации. Ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент нагревают в целях формирования жидкого состава. Состав из ментола и по меньшей мере одного физиологического агента охлаждают до температуры, приблизительно составляющей 25°С, поддерживая при этом жидкое состояние указанного состава в целях создания жидкой ароматизирующей композиции. При этом обеспечивается увеличивание гибкости технологии получения потребительских продуктов за счет отделения жидкого ментола и физиологического охлаждающего состава от других жидких ароматизаторов. При добавлении ароматизатора в жидкой форме обеспечивается равномерное введение и покрытие таблеток. При добавлении ароматизатора в виде кристаллического порошка обеспечивается равномерное сцепление с таблетками. 13 н. и 17 з.п. ф-лы, 9 табл.
Description
Предпосылки настоящего изобретения
Настоящее изобретение касается ароматизирующей композиции. Более конкретно оно касается ароматизирующей композиции, содержащей ментол и один или более физиологических охлаждающих агентов, а также способов получения указанной ароматизирующей композиции.
На протяжении многих лет в целях ароматизации потребительских продуктов и освежения дыхания в них вводили ментол. Являясь основной составляющей масла перечной мяты, ментол широко применяли во многих продуктах, включая жидкости для полоскания рта, кондитерские продукты, жевательные резинки, напитки, пищевые продукты, зубные порошки и пасты, а также продукты личной гигиены, типа кремов для бритья и лосьонов.
Некоторые известные соединения обладают таким свойством, которое характеризуется как «охладительная» активность, в данной технологии их называют «физиологическими охлаждающими агентами». При контакте с телом человека, в частности со слизистой рта, носа и горла, физиологические охлаждающие агенты воспринимаются как холодные или прохладные. В сочетании с одним или более физиологическими охлаждающими агентами ментол создает оптимальное охлаждение, при этом нежелательные вкусовые характеристики отсутствуют.
Температура плавления ментола составляет 43°С. Расплавленный ментол при охлаждении будет быстро затвердевать и перекристаллизовываться. Поэтому для того, чтобы получить однородное включение, перед тем как добавить ментол к остальным ингредиентам одноразовой загрузки продукта, его растворяют в растворителях (типа жидких обычно ароматизаторов). При комнатной температуре многие физиологические охлаждающие агенты представляют собой твердые вещества, и, будучи расплавленными, при охлаждении они будут быстро затвердевать и перекристаллизовываться.
С кристаллическими веществами, типа ментола и физиологических охлаждающих агентов, трудно иметь дело в потребительских продуктах, это вызвано их интенсивным ароматом и охлаждением, при этом необходимо, чтобы эти вещества были равномерно распределены в конечном продукте для придания ему приемлемых сенсорных профилей, в частности, вкусовых профилей. Поскольку при комнатной температуре многие физиологические охлаждающие агенты представляют собой твердые вещества, их можно вводить в составы одноразовой загрузки, вначале растворив их в ингредиентах жидкого ароматизатора или растворителя. Однако не все рецептуры потребительских продуктов содержат такое количество жидких ароматизаторов (или других растворителей), которое достаточно, чтобы растворить определенное количество ментола и/или физиологических охлаждающих агентов в целях достижения необходимой вкусовой интенсивности. Более того, трансформируемость производства может сделать для разнообразных продуктов желательным объединение ароматизатора и различных концентраций охлаждающих агентов.
Твердый ментол, а также физиологические охлаждающие агенты можно вводить в потребительские продукты в виде измельченной смеси. Однако обычно это может вызвать дефекты конечного продукта, включая неравномерный аромат и охлаждение, грубую или зернистую текстуру и внешний вид, а также неравномерную окраску и непрозрачность. Поэтому было бы полезно располагать составом, который содержит ментол и физиологические охлаждающие агенты и при комнатной температуре представляет собой жидкость без введения каких-либо дополнительных растворителей или ароматизаторов.
Краткое содержание настоящего изобретения
Было обнаружено, что смесь ментола и одного или более физиологических охлаждающих агентов можно расплавить, а затем охладить с получением жидкого состава, который в течение некоторого времени устойчив при температуре, величина которой ниже температуры плавления индивидуальных компонентов. Это допускает использование при комнатной температуре жидкой ароматизирующей композиции, содержащей ментол и один или более физиологических охлаждающих агентов.
По одному аспекту настоящего изобретения способ получения жидкой ароматизирующей композиции включает объединение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации. Ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент нагревают с получением жидкого состава. Указанный состав, содержащий ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент, охлаждают до температуры, значение которой ниже чем приблизительно 30°С, при этом поддерживается жидкое состояние указанного состава для создания жидкой ароматизирующей композиции. В одном варианте настоящего изобретения указанная жидкая композиция содержит от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % ментола, а также от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента.
По другому аспекту настоящего изобретения способ получения жидкой ароматизирующей композиции включает объединение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей н-этил-п-ментан-3-карбоксамид, 2-изопропил-N-2,3-триметилбутанамид, а также их комбинации. Ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере приблизительно 60°С. Для того чтобы получить жидкую ароматизирующую композицию, приготовленную смесь ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере приблизительно 25°С. Такая ароматизирующая композиция содержит от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % ментола, а также от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента.
По еще одному аспекту настоящего изобретения обеспечивается ароматизирующая композиция, являющаяся жидкой при 25°С. Указанная композиция, в основном, содержит от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % ментола, а также от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации. По одному аспекту настоящего изобретения ароматизирующая композиция сохраняет свое жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 90 мин, без добавок дополнительного растворителя.
Раскрываемый здесь жидкий не кристаллизующийся охлаждающий состав обеспечивает средства введения в потребительский продукт ментола и физиологических охлаждающих агентов, при этом отсутствует сложность включения в указанный продукт кристаллического ароматизатора, если их количества или объема растворителя недостаточно для растворения жидкого ароматизатора или если технологические ограничения требуют, чтобы ингредиенты жидкого ароматизатора вводили отдельно от ментола и/или охлаждающих агентов.
Упомянутые характеристики и преимущества настоящего изобретения, а также другие его характеристики станут очевидными из приводимого далее подробного описания предпочтительных в настоящее время вариантов изобретения и из его примеров.
Подробное описание предпочтительных в настоящее время вариантов настоящего изобретения
Продолжим описание настоящего изобретения, далее различные аспекты настоящего изобретения описаны более подробно. Если иного не оговорено, то каждый из определенных аспектов можно объединить с любым другим аспектом (или аспектами). В частности, любой признак, определенный как преимущественный, может быть объединен с любым другим признаком (или признаками), охарактеризованным как предпочтительный или преимущественный.
В контексте настоящего изобретения термин «съедобный» касается любого продукта, пригодного для внутреннего использования, включая продукты питания, кондитерские продукты, жидкости для полоскания рта, зубные порошки и пасты и им подобные. Термин «кондитерские продукты» включает как жевательные резинки, так и все типы конфет. Термин «жевательная резинка» касается стандартной жевательной резинки, вспенивающейся жевательной резинки и т.п. Далее, если иного не оговорено, то все приводимые процентные соотношения являются весовыми процентами. Помимо этого, хотя некоторые понятия употреблены в единственном числе, понятно, что эти понятия могут также быть включены и во множественном числе. Например, несмотря на название «оболочка жевательной резинки», понятно, что обычно оболочка жевательной резинки состоит из большого количества слоев.
В целях ароматизации и освежения дыхания возможна добавка ментола в потребительские продукты. Вместе с ментолом для улучшения его аромата и для усиления охлаждающего действия в указанные продукты можно добавить многочисленные физиологические охлаждающие агенты. Предпочтительные физиологические охлаждающие агенты не обладают своим собственным ароматом, они просто создают охлаждающий эффект.
Физиологические охлаждающие агенты включают ментилсукцинат, ациклические карбоксамиды, ментиллактат, N-замещенные карбоксамиды п-ментана, а также их смеси. Особенно пригодными физиологическими охлаждающими агентами являются WS-3 [н-этил-п-ментан-3-карбоксамид] и WS-23 [2-изопропил-N,2,3-триметилбутанамид], которые раскрываются в патентах США №4,060,091; №4,190,643 и №4,136,163 (принадлежащих Wilkinson Sword). Ациклические карбоксамиды, в частности N-2,3-триметил-2-изопропилбутанамид (WS-23), раскрыты в патентах США №4,296,255; №4,230,688 и №4,153,679 (принадлежащих Wilkinson Sword). Другим N-замещенным п-ментана является N-трет-бутил-п-ментан-3-карбоксамид, известный как WS-14.
Концентрация физиологических охлаждающих агентов в продукте должна зависеть от интенсивности конкретного агента, а также от требуемого охладительного эффекта. Обычно концентрация используемых охлаждающих агентов составляет от приблизительно 0,001% до приблизительно 2% от веса жевательной резинки. Предпочтительная концентрация охлаждающих агентов составляет от приблизительно 0,01% до приблизительно 1,0%; более предпочтительна концентрация от приблизительно 0,02% до приблизительно 0,5%.
Предпочтительными физиологическими охлаждающими агентами по настоящему изобретению являются WS-3 и/или WS-23, объединенные с ментолом. WS-3 и WS-23 являются самостоятельными охлаждающими средствами, обладающими собственными физическими свойствами и сенсорными показателями. WS-3 представляет собой карбоксамид п-ментана на основе ментола. WS-23 является ациклическим карбоксамидом на основе ментола и имеет незамкнутый цикл. Физические свойства этих веществ, так же как и их сенсорные признаки, различны. Ментол, WS-3 и WS-23 создают в разных зонах рта различные типы охлаждения. Ментол создает воздушное, ароматизированное, охлаждение в носу (типа ингаляции), в то время как два других вещества создают в передней или задней части гортани охлаждение, лишенное запаха. Для того чтобы создать более полное ощущение охлаждения, возможно применение в продуктах комбинации всех трех охлаждающих веществ.
Ментол, WS-3 и WS-23 при комнатной температуре представляют собой твердые вещества, а в расплавленном состоянии будут быстро затвердевать и при охлаждении перекристаллизовываться. Возможно также применение других охлаждающих агентов, типа ментилактата, ментилсукцината, и других соединений WS (типа WS-14). Многие охлаждающие агенты представляют собой жидкости, и их можно легко диспергировать в продукты, однако описываемые охлаждающие агенты являются твердыми веществами и для того, чтобы смешать их с различными типами пищевых продуктов, эти агенты необходимо растворить в растворителе или в других ароматизаторах. В таблице 1 указана температура плавления этих физиологических охлаждающих агентов.
| Таблица 1 | |
| Охлаждающий агент | Температура плавления |
| Ментилактат | 40-42°С |
| Ментилсукцинат | 59-61°С |
| WS-3 | 88°С |
| WS-14 | 148°С |
| WS-23 | 62-64°С |
Смесь ментола с одним или более физиологическими охлаждающими агентами можно расплавить, а затем охладить в целях получения жидкого состава, который в течение некоторого периода времени устойчив при комнатной температуре. Это допускает применение жидкой ароматизирующей композиции, содержащей ментол и один или более физиологических охлаждающих агентов, при комнатной температуре.
Способ получения жидкой ароматизирующей композиции включает объединение ментола, а также по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации. Ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент нагревают в целях получения жидкого состава. Указанный состав, содержащий ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент, охлаждают до температуры, значение которой ниже чем приблизительно 30°С, при этом поддерживают жидкое состояние указанного состава для того, чтобы создать жидкую ароматизирующую композицию. В одном варианте настоящего изобретения указанную композицию, содержащую ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент, охлаждают до температуры, значение которой ниже чем приблизительно 25°С, при этом поддерживают жидкое состояние указанного состава для того, чтобы создать жидкую ароматизирующую композицию.
В одном варианте настоящего изобретения жидкая ароматизирующая композиция содержит от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % ментола, а также от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента. В отдельных вариантах настоящего изобретения жидкая ароматизирующая композиция содержит: от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % ментола и от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % WS-3; от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % ментола и от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % WS-23; а также от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % ментола и от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % смеси WS-3 и WS-23.
Ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент нагревают до температуры, величина которой достаточна для их расплавления. В одном варианте настоящего изобретения ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере приблизительно 65°С. При нагревании ментола и физиологического охлаждающего агента происходит их расплавление. Вне связи с теорией полагают, что расплавляемый первым компонент (компоненты), имеющий более низкую температуру плавления, затем способствует растворению компонента (компонентов) с более высокой температурой плавления. Нагретые компоненты можно смешать любым пригодным способом, процесс можно осуществить до сплавления или после него.
После охлаждения до температуры, близкой к комнатной, жидкая ароматизирующая композиция сохраняет свое устойчивое жидкое состояние. При 25°С указанная композиция сохраняет устойчивое жидкое состояние на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 90 мин, предпочтительно по меньшей мере приблизительно 24 ч, более предпочтительно по меньшей мере приблизительно 4 суток, а наиболее предпочтительно по меньшей мере приблизительно 30 суток.
Настоящее изобретение обеспечивает также ароматизирующую композицию, которая находится в жидком состоянии при 25°С и содержит от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % ментола, а также от приблизительно 25 весовых % до приблизительно 75 весовых % по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации. Предпочтительно, чтобы физиологический охлаждающий агент выбирали из группы, включающей N-этил-п-ментан-3-карбоксамид (WS-3), 2-изопропил-М,2,3-триметилбутанамид (WS-23), а также их комбинации. Физиологическим охлаждающим агентом может быть 100% WS-3, 100% WS-23 или комбинация любого количества указанных охлаждающих агентов. В одном варианте настоящего изобретения ароматизирующая композиция содержит по меньшей мере приблизительно 75% ментола, а также по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент. В одном варианте настоящего изобретения ароматизирующая композиция не содержит никаких дополнительных ароматизаторов или растворителей. В другом варианте настоящего изобретения ароматизирующая композиция содержит любой дополнительный ароматизатор или растворитель в количестве, составляющем меньше чем приблизительно 25 весовых %.
Настоящее изобретение обеспечивает также способ получения ароматизированного продукта, включающий приготовление описанной выше жидкой ароматизирующей композиции, а также ее включение в съедобный продукт. В одном варианте настоящего изобретения жидкая ароматизирующая композиция включена в состав покрытия съедобного продукта. Указанный съедобный продукт может представлять собой пищевой или кондитерский продукт, типа жевательной резинки или конфет. В одном варианте настоящего изобретения кондитерский продукт содержит ароматизирующую композицию в количестве от приблизительно 0,1 весовых % до приблизительно 2 весовых %. В другом варианте настоящего изобретения жевательная резинка содержит ароматизирующую композицию в количестве от приблизительно 0,1 весовых % до приблизительно 2 весовых %. Способы включения физиологических охлаждающих агентов в различные кондитерские продукты раскрыт в патентах США №6,627,233 (жевательная резинка); №6,783,783 (таблетированный кондитерский продукт), а также в опубликованной заявке на патент США 2004/0191402 (карамель). Содержание всех этих документов включено в виде ссылок.
В патенте США №6,627,233 (Wolf et al.) раскрывается использование ментола и физиологических охлаждающих агентов в жевательной резинке. В раскрываемые физиологические охлаждающие агенты входят: ментилсукцинат, ациклические карбоксамиды, ментиллактат, 3-1-ментоксипропан-1,2-диол, N-замещенные карбоксамиды п-ментана, а также ментолглицерол кетали. Ментол и физиологические охлаждающие агенты предпочтительно добавляют вместе с добавлением ароматизатора. Ментол и физиологические охлаждающие агенты также могут быть введены в сироп, используемый для приготовления оболочки жевательной резинки, или наносимый на сердцевину жевательной резинки. При использовании ароматизирующей композиции по настоящему изобретению ментол и физиологические охлаждающие агенты могут быть введены в жевательную резинку отдельно от других ароматизирующих ингредиентов.
В патенте США №6,783,783 (Clark et al.) раскрывается таблетированный кондитерский продукт, содержащий физиологический охлаждающий агент. Примеры физиологических охлаждающих агентов включают: карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментонглицерол кетали, ментиллактат, ментилсукцинат, а также 3-1-ментоксипропан-1,2-диол. Указанные агенты предпочтительно предварительно смешивают с ароматизатором, процесс проводят перед тем, как их добавлять в смесь ингредиентов, используемую для формирования таблеток. Ментол можно смешать с ароматизатором предварительно или его можно в кристаллической форме добавить в смесь для таблетирования. Жидкая ароматизирующая композиция по настоящему изобретению допускает дополнительное введение больших концентраций ментола и физиологических охлаждающих агентов, при этом влажность продукта или концентрация растворителей не увеличиваются. Жидкая ароматизирующая композиция по настоящему изобретению допускает также дополнительное введение в таблетки ментола и физиологических охлаждающих агентов, проводимое отдельно от других ароматизирующих ингредиентов.
В опубликованной заявке на патент США 2004/0191402 (Stawski et al.) раскрывается применение физиологических охлаждающих агентов в карамели. Типичные охлаждающие агенты включают карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментонглицерол кетали, ментиллактат, ментилсукцинат, 3-1-ментоксипропан-1,2-диол, 1-изопулегол, п-ментан-3,8-диол, а также их смеси. Ментол и физиологические охлаждающие агенты вводят по меньшей мере в вещество оболочки кондитерского продукта. Указанные охлаждающие агенты можно смешать с ароматизатором предварительно, перед их добавкой в смесь ингредиентов, используемую для формирования карамели. Ментол можно смешать с ароматизатором предварительно, или его можно в кристаллической форме добавить в смесь для таблетирования. Сердцевина и внешний слой карамели могут содержать различные концентрации охлаждающих агентов. Используя жидкую ароматизирующую композицию по настоящему изобретению, ментол и физиологические охлаждающие агенты, благодаря их жидкой форме, можно вводить дополнительно в виде однородной оболочки, при этом необходимость дополнительных ароматизаторов или растворителей отсутствует.
Настоящим изобретением обеспечивается такой способ включения ингредиентов, который увеличивает гибкость технологии получения потребительских продуктов за счет отделения жидкого ментола и физиологического охлаждающего состава от других жидких ароматизаторов. Жидкую охлаждающую композицию можно приготовить, а затем хранить вплоть до ее использования в производстве. Можно приготовить маточную смесь жидкой охлаждающей композиции и обработать ее на тянульной машине для получения разнообразных потребительских продуктов, каждый из которых содержит различные ароматизирующие компоненты. Это представляет особый интерес для производителей, выпускающих мелкие партии продукции и/или продукты с разнообразной рецептурой.
В одном варианте настоящего изобретения указанная жидкая ароматизирующая композиция используется в таблетированных продуктах в оболочке. При изготовлении этих продуктов жидкий ароматизатор часто дополнительно вводят в таблетки, которые в виде единой массы переворачиваются во вращающейся емкости. Добавление ароматизатора в жидкой форме допускает равномерное введение и покрытие таблеток. При добавлении ароматизатора в виде кристаллического порошка он не будет равномерно сцепляться с таблетками, и это приведет к неравномерному введению ароматизатора в таблетки. Если добавляют расплавленные охлаждающие агенты, то холодные таблетки, а также используемый для сушки оболочки холодный воздух вызовут быструю кристаллизацию и не допустят равномерное распределение охлаждающего агента по поверхности продукта. Кроме того, если проводят обдувку воздухом над массой таблеток или сквозь них в процессе их переворачивания, то при выхлопе этого воздуха возникнут потери сухого охлаждающего агента. Состав по настоящему изобретению допускает, благодаря жидкой форме ментола и физиологических охлаждающих агентов, их дополнительное введение в таблетки в виде однородного покрытия, при этом необходимость в других жидких ароматизаторах или растворителях отсутствует.
В одном варианте настоящего изобретения жидкую ароматизирующую композицию используют в расплавленной леденцовой карамели. При изготовлении расплавленной леденцовой карамели ее компоненты, типа сахаров или спиртов сахара, нагревают до состояния расплавленной массы, а влажность снижают до величины, составляющей менее 3%. Чем ниже содержание влаги, тем выше устойчивость охлаждаемых кондитерских продуктов. Настоящее изобретение допускает дополнительное введение в таблетки ментола и физиологических охлаждающих агентов в расплавленные леденцы при равномерном их распределении, в этом случае необходимость в других жидкостях отсутствует. Дополнительные жидкости могут увеличить влажность расплавленных леденцов или препятствовать их стабильности, вызывая «холодное течение» леденцов. Раскрываемая здесь жидкая ароматизирующая композиция позволяет вводить ментол и физиологические охлаждающие агенты в расплавленные леденцы во время охлаждения продукта, при этом допускается снижение испарения и потерь ментола. В одном варианте настоящего изобретения ароматизирующая композиция содержит менее чем приблизительно 5 весовых % воды, предпочтительно менее чем приблизительно 3 весовых %.
В одном варианте настоящего изобретения жидкую ароматизирующую композицию используют в прессованных таблетированных кондитерских продуктах. При изготовлении таких таблеток их компоненты, типа сахаров и полиолов, соединяют с ароматизирующими соединениями и связующими, а затем проводят прессование до требуемого размера и текстуры. Содержание влаги и растворителя должно быть лимитировано, в противном случае может произойти образование пены или трещин. Жидкая ароматизирующая композиция допускает введение высоких концентраций ментола и физиологических охлаждающих агентов, при этом не происходит увеличения влажности продукта или концентраций растворителя. Кроме того, указанная жидкая ароматизирующая композиция допускает однородное смешивание ментола и физиологических охлаждающих агентов с другими компонентами, при этом не происходит расслоения, которое могло бы иметь место, если бы сухие ментол и физиологические охлаждающие агенты вводили в другие сухие компоненты. Однако добавка ментола и физиологических охлаждающих агентов в сухом состоянии может создать визуальные дефекты, вызванные размером частиц и неравномерностью включения.
В одном варианте настоящего изобретения жидкую ароматизирующую композицию используют в брикетированных пищевых концентратах. В этом случае избыток влаги и растворителей приведет к формированию клейкой текстуры, которая может вызвать прилипание к упаковке, создать непривлекательный внешний вид и неприятную для использования консистенцию. Жидкая ароматизирующая композиция допускает равномерное введение в пищевые продукты ментола и физиологических охлаждающих агентов без добавки влаги или растворителей.
Если для того чтобы придать одинаковые ароматические профили всем выпускаемым партиям потребительских продуктов, а также отдельным единицам продукта используется раскрываемая ароматизирующая композиция, то при этом отсутствует необходимость использовать растворители в таких количествах, которые достаточны для растворения ментола и физиологических охлаждающих агентов. Раскрываемая здесь жидкая ароматизирующая композиция отличается от твердых ароматизирующих добавок, которые придают текстуре потребительскому продукту зернистость, а внешнему виду потребительского продукта визуальную неоднородность и непрозрачность.
Примеры
В примерах 1-16 ментол, WS-3 и/или WS-23 смешивали в сухом состоянии и нагревали в печи при 65-70°С. После того, как началось расплавление смеси, ее осторожно перемешали. Температура, составляющая 65-70°С, была достаточной для того, чтобы все составы, приведенные в примерах 1-16, расплавились. Полученные образцы хранили при комнатной температуре (22-25°С), наблюдая за их отверждением и кристаллизацией.
| Таблица 2 | |||||||||||||||
| Пример 1 | Пример2 | Пример 3 | Пример 4 | Пример5 | Пример 6 | Пример 7 | Пример 8 | ||||||||
| Ментол | 50 | 50 | 75 | 70 | 30 | 30 | 75 | 70 | |||||||
| WS-3 | 0 | 50 | 0 | 15 | 0 | 35 | 25 | 30 | |||||||
| WS-23 | 50 | 0 | 25 | 15 | 70 | 35 | 0 | 0 | |||||||
| Время для (утверждения | >4 суток | >4 суток | >4 суток | >4 суток | 24 ч | >4 суток | <90 мин | 24 ч | |||||||
| Таблица 3 | |||||||||||||||
| Пример 9 | Пример 10 | Пример 11 | Пример 12 | Пример 13 | Пример 14 | Пример 15 | Пример 16 | ||||||||
| Ментол | 90 | 95 | 95 | 90 | 30 | 20 | 20 | 70 | |||||||
| WS-3 | 10 | 0 | 5 | 0 | 70 | 0 | 80 | 30 | |||||||
| WS-23 | 0 | 5 | 0 | 10 | 0 | 80 | 0 | 30 | |||||||
| Время для отверждения | <90 мин | <90 мин | <90 мин | <90 мин | 90 мин | >2 ч | <2 ч | >4 суток | |||||||
Из таблиц 2 и 3 видно, что составы из примеров 1-4,6 и 16 остаются жидкими и некристаллизующимися в течение по меньшей мере 4 суток. Составы из примеров 9-12 и 15 отверждаются и кристаллизуются за период времени, составляющий меньше 24 ч, часто меньше 90 мин. Полученные результаты показывают, что процентное содержание ментола, обеспечивающее самую высокую устойчивость по отношению к кристаллизации, составляло от приблизительно 25% до приблизительно 75%. Предпочтительный период стабильности составляет по меньшей мере 90 мин.
В примерах 17 и 18, приведенных в таблице 4, вначале можно провести совместное расплавление смеси ментола и физиологических охлаждающих агентов, а затем полученную смесь добавить в одноразовую загрузку для жевательной резинки, при этом необходимость первичного растворения ментола или охлаждающих агентов в ароматизаторе или в ингредиенте растворителя отсутствует. Это допускает трансформируемость состава, в такой состав не обязательно включать ароматизатор или растворитель в объеме, достаточном для растворения рецептурных количеств ментола и охлаждающих агентов. В другой ситуации производитель может захотеть вводить жидкие ароматизаторы и объединенные охлаждающие агенты на различных стадиях производства жевательной резинки.
| Таблица 4 | ||
| Жевательная резинка с ментолом и охлаждающими агентами | ||
| Пример 17 | Пример 18 | |
| Сорбит | 48,60 | 49,60 |
| Основа | 25,00 | 25,00 |
| Глицерин | 11,40 | 11,40 |
| Совместно упаренный глицерин/ликазин* | 7,67 | 7,67 |
| Мальтит | 5,00 | 5,00 |
| Ароматизатор кудрявой мяты | 1,09 | 0,78 |
| Жидкая ароматизирующая композиция** | 0,46 | 0,76 |
| Лецитин | 0,30 | 0,30 |
| Инкапсулированные подсластители | 0,34 | 0,34 |
| Солевой раствор*** | 0,10 | 0,10 |
| Краситель | 0,04 | 0,04 |
| Всего | 100,00 | 100,00 |
| * Содержит 25% глицерина, 67,5% твердых частиц гидролизата гидрированного крахмала ликазина, и 7,5% воды | |
| ** Содержит 44% ментола и 56% WS-23 (в примере 17) и 50% ментола и 50% WS-23 (в примере 18) | |
| *** Содержит 10% NaCl и 90% воды |
В примере 17 ментол и WS-23 (при соотношении 44:56 соответственно) можно расплавить и ввести в жевательную резинку отдельно от ароматизатора кудрявой мяты. В примере 18 ментол и WS-23 (при соотношении 50:50) можно расплавить и отдельно ввести в состав жевательной резинки. Оба продукта должны иметь хорошие прохладительные свойства и равномерное распределение охлаждения.
В примерах 19-21 показано использование комбинации ментола и охлаждающих агентов в сердцевине жевательной резинки и в ее оболочке.
| Таблица 5 | |||
| Пример 19 (сердцевина) | |||
| Пример 18 | |||
| Сорбит | 39,5% | ||
| Основа | 32,0% | ||
| Карбонат кальция | 15,0% | ||
| 70% жидкий сорбит | 7,5% | ||
| Инкапсулированный ментол | 2,2% | ||
| Ароматизатор эвкалипта | 0,8% | ||
| Глицерин | 0,9% | ||
| Инкапсулированные подсластители | 0,9% | ||
| Жидкая ароматизирующая композиция* | 1,2% | ||
| Всего | 100,00 | ||
| * Содержит 75% ментола и 25% WS-23 | |||
| Таблица 6 | |||
| Пример 20 (оболочка) | Пример 21 (оболочка) | ||
| Изомальт | 90,5% | 90,3% | |
| Гуммиарабик | 5,5% | 5,5% | |
| Двуокись титана | 1,0% | 1,0% | |
| Ароматизатор эвкалипта | 0,8% | 0,1% | |
| Сильный подсластитель | 0,5% | 0,8% | |
| Краситель | 0,1% | 0,1% | |
| Глянцующие средства | 0,2% | 0,2% | |
| Жидкая ароматизирующая композиция* | 1,4% | 2,0% | |
| Всего | 100,00 | 100,00 | |
| * Содержит 71% ментола и 29% WS-23 (в примере 20) и 75% ментола и 25% WS-23 (в примере 21) | |||
На сердцевины жевательной резинки из примера 19 можно нанести покрытие из примера 20 для того, чтобы получить покрытый оболочкой на 33% (1/3 оболочки:2/3 сердцевины) продукт, ароматизированный эвкалипто/ментоловым ароматизатором и обеспечивающий хорошее охлаждающее действие. Эвкалиптовый ароматизатор может быть нанесен двумя аппликациями покровного сиропа, а смесь ментол/ WS-23 (1,0/4,0) - двумя аппликациями другого покровного сиропа; в результате получают продукт, ароматизированный эвкалипто/ментоловым ароматизатором и обеспечивающий хорошее охлаждающее действие.
На сердцевины жевательной резинки из примера 19 можно также нанести покрытие из примера 21 для того, чтобы получить продукт, покрытый оболочкой на 33%, ароматизированный эвкалипто/ментоловым ароматизатором и обеспечивающий хорошее охлаждающее действие. Эвкалиптовый ароматизатор может быть нанесен одной аппликацией покровного сиропа, а смесь ментолАУ5-23 (1,5/0,5) тремя аппликациями другого покровного сиропа. В результате получают жевательную резинку, обеспечивающую хорошее охлаждающее действие и имеющую ментоловый вкус.
Пример 22
Эвкалипто/ментоловую карамель с хорошим охлаждающим действием можно получить, используя приведенный в таблице 7 состав и следуя описанному ниже процессу.
| Таблица 7 | |
| Пример 22 | |
| Изомальт | 97,68% |
| Ксилит | 1,00% |
| Ацесульфам К | 0,05% |
| Аспартам | 0,10% |
| Ароматизатор | 0,80% |
| Жидкая ароматизирующая композиция* | 0,35% |
| Краситель | 0,02% |
| Всего | 100,00 |
| * Содержит 71% ментола и 29% WS-23 | |
Изомальт, ксилит и ацесульфам К смешивают в воде и уваривают до тех пор, пока влажность уваренного сиропа не достигнет величины, составляющей приблизительно 1-2%, при этом образуется сироп плотной консистенции. Указанный плотный сироп выливают на охлаждающий стол из нержавеющей стали и оставляют для охлаждения. После этого добавляют аспартам, эвкалиптовый ароматизатор, а также расплавленную смесь ментола и WS-23; перемешивание проводят путем разминания смеси. Затем эту смесь охлаждают до комнатной температуры и нарезают на требуемые фрагменты.
Пример 23
Прессованные мятные таблетки с сильным охлаждающим действием можно получить, используя приведенный в таблице 8 состав и следуя описанному далее процессу.
| Таблица 8 | |
| Пример 23 | |
| Сорбит | 98,7% |
| Аспартам | 0,1% |
| Стеарат магния | 1,0% |
| Ароматизатор | 0,1% |
| Жидкая ароматизирующая композиция* | 0,1% |
| Всего | 100,00 |
| * Содержит 50% ментола и 50% WS-23 | |
Указанные ингредиенты взвешивают в специальных контейнерах. В смесительную емкость помещают сорбит и добавляют ароматизатор, подсластитель, а также жидкую смесь ментола и WS-23. Все компоненты перемешивают в течение 3 мин. Приступают к таблетированию, регулируя размер, вес и твердость продукта.
Пример 24
Жевательные мятные лепешки без сахара, обладающие сильным охлаждающим действием, можно получить, используя приведенный в таблице 9 состав и следуя описанному далее процессу.
| Таблица 9 | |
| Пример 24 | |
| Желатин, оттенок 200 тип В | 7,0% |
| Кристаллический сорбит | 68,6% |
| Горячая вода (80-90°С) | 14,0% |
| Вода | 10,0% |
| Ароматизатор | 0,2% |
| Жидкая ароматизирующая композиция* | 0,10% |
| Краситель | 0,10% |
| Всего | 100,00 |
| * Содержит 50% ментола и 50% WS-23 | |
Желатин непосредственно растворяют в горячей воде. Сорбит и воду уваривают при 115°С и добавляют раствор желатина. Для получения мягкой однородной смеси проводят медленное смешивание. Пузырьки воздуха удаляют с помощью деаэратора или других подходящих средств. Добавляют краситель, ароматизатор и расплавленную смесь ментола и WS-23. Смесь отсаживают в холодные и сухие крахмальные ванночки, а сами изделия посыпают некоторым количеством крахмала. Температура отсадки составляет 70°С, а суммарное количество сухого вещества при отсадке составляет 78 Брикс. Затем крахмальные ванночки выдерживают в течение 24 ч при комнатной температуре.
Должно быть понятно, что способы и составы по настоящему изобретению могут быть включены в виде разнообразных вариантов, выше были проиллюстрированы и описаны только некоторые из них. Настоящее изобретение можно реализовать в других формах, при этом не отступая от его сущности или основных признаков. Следует понимать, что дополнительное введение некоторых других ингредиентов, стадий процесса, материалов или компонентов, не включенных специально, неблагоприятно для настоящего изобретения. Следовательно, в наилучшем варианте настоящего изобретения можно исключить ингредиенты, стадии процесса, материалы или компоненты, отличные от описанных выше и предназначенных для включения в настоящее изобретения. Однако описанные варианты настоящего изобретения во всех их аспектах следует рассматривать только как иллюстративные, а не ограничительные; границы настоящего изобретения, таким образом, определяются в большей степени приведенной формулой изобретения, чем сделанным выше описанием. В границы настоящего изобретения следует включить все изменения, возникшие в пределах эквивалентности значений и диапазона значений указанной формулы изобретения.
Claims (30)
1. Способ получения жидкой ароматизирующей композиции, включающий:
а) объединение ментола в объеме от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента в объеме от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.%, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации;
б) нагревание ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента до температуры формирования жидкого состава;
в) охлаждение состава из ментола и по меньшей мере одного физиологического агента до температуры ниже 30°С, поддерживая при этом жидкое состояние указанного состава в целях создания жидкой ароматизирующей композиции.
а) объединение ментола в объеме от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента в объеме от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.%, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации;
б) нагревание ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента до температуры формирования жидкого состава;
в) охлаждение состава из ментола и по меньшей мере одного физиологического агента до температуры ниже 30°С, поддерживая при этом жидкое состояние указанного состава в целях создания жидкой ароматизирующей композиции.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что ментол и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент нагревают до температуры, составляющей по меньшей мере приблизительно 65°С.
3. Способ по любому из пп.1 и 2, отличающийся тем, что нагревание ментола и физиологического охлаждающего агента расплавляет ментол и указанный физиологический охлаждающий агент.
4. Способ по любому из пп.1 и 2, отличающийся тем, что указанный физиологический охлаждающий агент выбирают из группы, включающей N-этил-п-ментан-3-карбоксамид, 2-изопропил-N-2,3-триметилбутанамид, а также их комбинации.
5. Способ по любому из пп.1 и 2, отличающийся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 90 мин.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 24 ч.
7. Способ по п.5, отличающийся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 4 сут.
8. Способ изготовления ароматизированного продукта, включающий получение жидкой ароматизирующей композиции по любому из пп.1-7, а также включение указанной жидкой ароматизирующей композиции в съедобный продукт.
9. Кондитерский продукт, изготовленный согласно способу по п.8.
10. Жевательная резинка, изготовленная согласно способу по п.8.
11. Способ изготовления продукта в оболочке, включающий получение жидкой ароматизирующей композиции по любому из пп.1-7, а также включение указанной жидкой ароматизирующей композиции в оболочку съедобного продукта.
12. Способ получения жидкой ароматизирующей композиции, включающий:
а) объединение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-этил-п-ментан-3-карбоксамид, 2-изопропил-N-2,3-триметилбутанамид, а также их комбинации;
б) нагревание ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента до температуры, составляющей по меньшей мере приблизительно 65°С; а также
в) охлаждение смеси из ментола и по меньшей мере одного физиологического агента до температуры ниже 30°С в целях создания жидкой ароматизирующей композиции; отличающийся тем, что указанная ароматизирующая композиция содержит от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% ментола, а также от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента.
а) объединение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-этил-п-ментан-3-карбоксамид, 2-изопропил-N-2,3-триметилбутанамид, а также их комбинации;
б) нагревание ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента до температуры, составляющей по меньшей мере приблизительно 65°С; а также
в) охлаждение смеси из ментола и по меньшей мере одного физиологического агента до температуры ниже 30°С в целях создания жидкой ароматизирующей композиции; отличающийся тем, что указанная ароматизирующая композиция содержит от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% ментола, а также от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента.
13. Способ по п.12, отличающийся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 90 мин.
14. Способ по п.13, отличающийся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 24 ч.
15. Способ по п.13, отличающийся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 4 сут.
16. Способ изготовления ароматизированного съедобного продукта, включающий получение жидкой ароматизирующей композиции по любому из пп.12-15, а также включение указанной жидкой ароматизирующей композиции в съедобный продукт.
17. Ароматизирующая композиция, являющаяся жидкой при 25°С, содержащая:
от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% ментола,
от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации; а также по меньшей мере приблизительно 75 вес.% ментола и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент.
от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% ментола,
от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-замещенные карбоксамиды п-ментана, ациклические карбоксамиды, ментилсукцинат, а также их комбинации; а также по меньшей мере приблизительно 75 вес.% ментола и по меньшей мере один физиологический охлаждающий агент.
18. Ароматизирующая композиция по п.17, отличающаяся тем, что указанный физиологический охлаждающий агент выбирают из группы, включающей N-этил-п-ментан-3-карбоксамид, 2-изопропил-N-2,3-триметилбутанамид, а также их комбинации.
19. Ароматизирующая композиция по п.18, отличающаяся тем, что указанный физиологический охлаждающий агент представляет собой N-этил-п-ментан-3-карбоксамид.
20. Ароматизирующая композиция по п.18, отличающаяся тем, что указанный физиологический охлаждающий агент представляет собой 2-изопропил-N-2,3-триметилбутанамид.
21. Ароматизирующая композиция по п.17, отличающаяся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С без введения дополнительного растворителя на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 90 мин.
22. Ароматизирующая композиция по п.17, содержащая менее чем приблизительно 3 вес.% воды.
23. Кондитерский продукт, содержащий ароматизирующую композицию по любому из пп.17-22, отличающийся тем, что соотношение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента составляет от 1:3 до 3:1.
24. Жевательная резинка, содержащая ароматизирующую композицию по любому из пп.17-22, отличающаяся тем, что соотношение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента составляет от 1:3 до 3:1.
25. Ароматизирующая композиция, являющаяся жидкой при 25°С, в основном содержащая:
от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% ментола; а также
от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% по меньшей мере
одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-этил-п-ментан-3-карбоксамид, 2-изопропил-N-2,3-триметилбутанамид, а также их комбинации.
от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% ментола; а также
от приблизительно 25 вес.% до приблизительно 75 вес.% по меньшей мере
одного физиологического охлаждающего агента, выбранного из группы, включающей N-этил-п-ментан-3-карбоксамид, 2-изопропил-N-2,3-триметилбутанамид, а также их комбинации.
26. Ароматизирующая композиция по п.25, отличающаяся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 90 мин.
27. Ароматизирующая композиция по п.26, отличающаяся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 24 ч.
28. Ароматизирующая композиция по п.26, отличающаяся тем, что указанная ароматизирующая композиция сохраняет жидкое состояние при 25°С на период времени, составляющий по меньшей мере приблизительно 4 сут.
29. Кондитерский продукт, содержащий ароматизирующую композицию по любому из пп.25-28 в количестве от приблизительно 0,1 вес.% до приблизительно 2 вес.%, отличающийся тем, что соотношение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента составляет от 1:3 до 3:1.
30. Жевательная резинка, содержащая ароматизирующую композицию по любому из пп.25-28 в количестве от приблизительно 0,1 вес.% до приблизительно 2 вес.%, отличающаяся тем, что соотношение ментола и по меньшей мере одного физиологического охлаждающего агента составляет от 1:3 до 3:1.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US64014104P | 2004-12-29 | 2004-12-29 | |
| US60/640,141 | 2004-12-29 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007123787A RU2007123787A (ru) | 2009-02-10 |
| RU2375918C2 true RU2375918C2 (ru) | 2009-12-20 |
Family
ID=36218448
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007123787/13A RU2375918C2 (ru) | 2004-12-29 | 2005-12-22 | Комбинация охлаждающих агентов для применения в кондитерских продуктах |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7767243B2 (ru) |
| EP (1) | EP1835815B1 (ru) |
| CN (1) | CN101119643B (ru) |
| AU (1) | AU2005322104A1 (ru) |
| CA (1) | CA2592635C (ru) |
| PL (1) | PL1835815T3 (ru) |
| RU (1) | RU2375918C2 (ru) |
| WO (1) | WO2006071749A1 (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20070031561A1 (en) * | 2005-08-12 | 2007-02-08 | Cadbury Adams Usa Llc. | Mouth-moistening compositions, delivery systems containing same and methods of making same |
| CN101282707B (zh) * | 2005-10-05 | 2013-03-27 | 卡夫食品环球品牌有限责任公司 | 包含薄荷酯的清凉组合物 |
| US20070221236A1 (en) * | 2005-10-05 | 2007-09-27 | Cadbury Adams Usa Llc. | Cooling compositions including menthyl esters |
| US20070178123A1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-08-02 | Deborah Levenson | Flavor-enhancing compositions, method of manufacture, and methods of use |
| CN101573099B (zh) * | 2007-08-13 | 2011-08-03 | 南京华狮化工有限公司 | 一种清凉剂组合物及其制备方法 |
| US20110091531A1 (en) * | 2008-05-22 | 2011-04-21 | Giv Audan Sa | Cooling Composition |
| JP5529890B2 (ja) * | 2009-01-15 | 2014-06-25 | インターコンチネンタル グレート ブランズ エルエルシー | 咽頭の不快感の処置のための組成物および方法 |
| RU2012153919A (ru) * | 2010-06-18 | 2014-07-27 | Вм. Ригли Дж. Компани | Композиция жевательной резинки (варианты) и жевательная резинка |
| CN103096728A (zh) * | 2010-06-18 | 2013-05-08 | Wm.雷格利Jr.公司 | 含有生理凉味剂组合的口香糖 |
| GB201103103D0 (en) | 2011-02-23 | 2011-04-06 | Givaudan Sa | Organic compounds |
| PL2793877T5 (pl) | 2011-12-21 | 2022-08-16 | Wm. Wrigley Jr. Company | Produkty w postaci gumy do żucia zawierające ester izopropylowy kwasu [(2-izopropylo-5-metylocykloheksanokarbonylo) amino]octowego |
| JP2013132252A (ja) * | 2011-12-27 | 2013-07-08 | Uha Mikakuto Co Ltd | 清涼剤組成物含有タブレット状食品 |
| EP2903448B1 (en) | 2012-10-08 | 2021-08-18 | Intercontinental Great Brands LLC | Hard confectionary and method of manufacture thereof |
| US10392371B2 (en) | 2015-10-01 | 2019-08-27 | Senomyx, Inc. | Compounds useful as modulators of TRPM8 |
| CN105767837B (zh) * | 2016-03-02 | 2018-10-19 | 广州满庭芳实业有限公司 | 一种清凉剂组合物、含有清凉剂组合物的香精及其应用 |
| CN107751522A (zh) * | 2017-11-09 | 2018-03-06 | 安徽爱迪香料股份有限公司 | 一种超长凉感持续时间压片糖及其制作方法 |
| WO2019182994A1 (en) * | 2018-03-19 | 2019-09-26 | Wm. Wrigley Jr. Company | Confectionery products with intense initial cooling and extended stability at a high humidity environment |
| GB201807305D0 (en) * | 2018-05-03 | 2018-06-20 | Nicoventures Trading Ltd | Vaporisable formulation |
| BR112021001176A2 (pt) | 2018-08-10 | 2021-04-27 | Firmenich Incorporated | antagonistas de 2tr54 e composições e usos dos mesmos |
Family Cites Families (31)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4136163A (en) * | 1971-02-04 | 1979-01-23 | Wilkinson Sword Limited | P-menthane carboxamides having a physiological cooling effect |
| BE795751A (fr) * | 1972-02-28 | 1973-08-21 | Unilever Nv | Compositions aromatisees contenant des composes qui donnent une sensation de froid |
| US4911937A (en) * | 1988-06-24 | 1990-03-27 | Warner-Lambert Company | Chewable, peelable, layered soft nougat candies |
| US5009893A (en) * | 1989-07-17 | 1991-04-23 | Warner-Lambert Company | Breath-freshening edible compositions of methol and a carboxamide |
| AU4116993A (en) * | 1992-05-18 | 1993-12-13 | Procter & Gamble Company, The | Coolant compositions |
| JP3247277B2 (ja) * | 1994-07-29 | 2002-01-15 | 高砂香料工業株式会社 | 液状ｌ−ｎ−メントール組成物及びその調製法 |
| US5698181A (en) * | 1994-12-09 | 1997-12-16 | Warner-Lambert Company | Breath-freshening edible compositions comprising menthol and an N-substituted-P-menthane carboxamide and methods for preparing same |
| US5725865A (en) * | 1995-08-29 | 1998-03-10 | V. Mane Fils S.A. | Coolant compositions |
| GB9526636D0 (en) | 1995-12-29 | 1996-02-28 | Procter & Gamble | Chewable compositions |
| US7025999B2 (en) * | 2001-05-11 | 2006-04-11 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum having prolonged sensory benefits |
| GB9707979D0 (en) * | 1997-04-21 | 1997-06-11 | Procter & Gamble | Confectionery compositions |
| US6455080B1 (en) * | 1997-12-29 | 2002-09-24 | Wm. Wrigley Jr., Company | Chewing gum containing controlled release acyclic carboxamide and method of making |
| RU2214721C2 (ru) | 1997-09-18 | 2003-10-27 | Вм. Ригли Дж. Компани | Способ производства жевательной резинки с физиологическими охлаждающими агентами (варианты), жевательная резинка по этому способу, композиция охлаждающего ароматизирующего вещества, жевательная резинка, включающая эту композицию, покрытая жевательная резинка (варианты), способ усиления вкусового воздействия покрытой жевательной резинки, способ покрытия жевательной резинки, композиция жевательной резинки |
| CN1116808C (zh) * | 1997-09-18 | 2003-08-06 | Wm.雷格利Jr.公司 | 含生理清凉剂的口香糖 |
| US6627233B1 (en) * | 1997-09-18 | 2003-09-30 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing physiological cooling agents |
| US6780443B1 (en) * | 2000-02-04 | 2004-08-24 | Takasago International Corporation | Sensate composition imparting initial sensation upon contact |
| CN1126471C (zh) * | 2000-05-29 | 2003-11-05 | 长沙卷烟厂 | 一种薄荷型卷烟凉味香精 |
| US7087255B2 (en) * | 2000-12-27 | 2006-08-08 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gums that provide breath freshening characteristics |
| US20030072841A1 (en) * | 2001-03-19 | 2003-04-17 | The Procter & Gamble Campany | Polybutene containing chewing gum and confection |
| US6770264B2 (en) * | 2001-11-13 | 2004-08-03 | Noville, Inc. | Chewing gum compositions comprising diglycerol |
| DK1496752T3 (da) * | 2002-04-19 | 2009-10-19 | Wrigley W M Jun Co | Tripel-coatet konfekturetabletprodukt |
| US6897195B2 (en) * | 2002-07-24 | 2005-05-24 | Nanjing Zhongshi Chemical Co. | Composition of menthol and menthyl lactate, its preparation method and its applications as a cooling agent |
| CA2495800A1 (en) * | 2002-08-27 | 2004-03-11 | Wm. Wrigley Jr. Company | Breath freshening and oral cleansing product using geraniol |
| DK1534252T3 (da) * | 2002-08-27 | 2010-09-06 | Wrigley W M Jun Co | Mundfriskende og oralt renseprodukt anvendende kardemommeolie |
| CA2495057A1 (en) * | 2002-08-27 | 2004-03-11 | Wm. Wrigley Jr. Company | Breath freshening and oral cleansing product |
| EP1545480A1 (en) * | 2002-08-27 | 2005-06-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Breath freshening and oral cleansing product using citral |
| AU2004218409A1 (en) * | 2003-03-03 | 2004-09-16 | Wm. Wrigley Jr. Company | Fast flavor release coating for confectionery |
| WO2004086874A1 (en) * | 2003-03-26 | 2004-10-14 | Wm. Wrigley Jr. Company | Confectionery with fast flavor release jacket coating |
| US7482378B2 (en) * | 2004-05-28 | 2009-01-27 | Millenium Specialty Chemicals, Inc. | Physiological cooling compositions |
| US20070048424A1 (en) * | 2005-09-01 | 2007-03-01 | Moza Ashok K | Liquid composition of 2-Isopropyl-N,2,3-trimethylbutyramide and N-Ethyl-p-menthane-3-carboxamide, its preparation method and its applications as a cooling agent and flavor enhancer |
| US20070059417A1 (en) * | 2005-09-15 | 2007-03-15 | Moza Ashok K | Cooling agents as flavor and saltiness enhancers |
-
2005
- 2005-12-22 WO PCT/US2005/046702 patent/WO2006071749A1/en active Application Filing
- 2005-12-22 RU RU2007123787/13A patent/RU2375918C2/ru active
- 2005-12-22 US US11/316,610 patent/US7767243B2/en active Active
- 2005-12-22 AU AU2005322104A patent/AU2005322104A1/en not_active Abandoned
- 2005-12-22 PL PL05855287T patent/PL1835815T3/pl unknown
- 2005-12-22 CN CN200580048102XA patent/CN101119643B/zh active Active
- 2005-12-22 EP EP05855287.8A patent/EP1835815B1/en active Active
- 2005-12-22 CA CA2592635A patent/CA2592635C/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL1835815T3 (pl) | 2014-01-31 |
| EP1835815B1 (en) | 2013-08-28 |
| US20060159819A1 (en) | 2006-07-20 |
| WO2006071749A1 (en) | 2006-07-06 |
| CN101119643B (zh) | 2013-07-24 |
| RU2007123787A (ru) | 2009-02-10 |
| CA2592635C (en) | 2013-02-12 |
| US7767243B2 (en) | 2010-08-03 |
| CN101119643A (zh) | 2008-02-06 |
| CA2592635A1 (en) | 2006-07-06 |
| EP1835815A1 (en) | 2007-09-26 |
| AU2005322104A1 (en) | 2006-07-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2375918C2 (ru) | Комбинация охлаждающих агентов для применения в кондитерских продуктах | |
| CN102438461B (zh) | 不含食糖的甘露糖醇糖食及其制作方法 | |
| RU2366262C2 (ru) | Кондитерские продукты, содержащие смесь физиологических охлаждающих агентов | |
| CN101346073B (zh) | 提供基本上类似于由薄荷醇提供的感觉的组合物 | |
| JP5882906B2 (ja) | コーティングされた多領域菓子およびその製造方法 | |
| JP2015514436A (ja) | 菓子組成物、そのための方法、および関連する菓子物品 | |
| JP2003000148A (ja) | ソフトキャンディー | |
| CN105142418A (zh) | 有色蜡组合物 | |
| JP2000509611A (ja) | 無糖の糖衣チューイングボンボン | |
| WO2005002536A1 (ja) | 口息清涼剤およびその製造方法 | |
| JP2014526272A (ja) | 多領域菓子およびそれらの製造方法 | |
| CN103635096B (zh) | 被包封的酸、其制备方法及包括所述被包封的酸的咀嚼型胶基糖 | |
| US20130012599A1 (en) | Surface treatment for gasified consumable materials | |
| KR101238348B1 (ko) | 이중 향기 발현 제과제품 | |
| JPH07241174A (ja) | 食用の顆粒状材料およびこれが添加されている食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20200129 Effective date: 20200129 |
|
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20200129 Effective date: 20211129 |