CN101190009A - 小米面条 - Google Patents
小米面条 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101190009A CN101190009A CNA2007100717461A CN200710071746A CN101190009A CN 101190009 A CN101190009 A CN 101190009A CN A2007100717461 A CNA2007100717461 A CN A2007100717461A CN 200710071746 A CN200710071746 A CN 200710071746A CN 101190009 A CN101190009 A CN 101190009A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- millet
- noodles
- starch
- food grain
- coarse food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 title claims abstract description 31
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 13
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 3
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 claims description 2
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 5
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 8
- 244000046109 Sorghum vulgare var. nervosum Species 0.000 description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 5
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 description 2
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 2
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 description 1
- 238000011417 postcuring Methods 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
一种小米面条，其成份由下列重量配比的原料制成：小米80－85份、S精淀粉15－20份。其生产方法是：将小米泡至可用手捏碎的程度后加入淀粉拌和均匀，然后放入粉碎机内进行粉碎，一次升温至95℃±10℃、加压20±5KG/cm2，使小米在压力的作用下漏过模具自然成型。本发明由于采用小米为主要原料制作面条，使粗粮实现了细做，满足了人们方便吃到口感好、有弹性、有筋道的粗粮面条的要求，本发明的产品可广泛作为各类人群食用的粗粮面条。
Description
技术领域：
本发明涉及面条，特别是粗粮面条。
背景技术：
目前面条的种类繁多，尤其是粗粮面条可以改善口味供给丰富的营养满足人们的需求，如中国专利98121979.9号公开了一项名称为：“小米、高粱制成的主食品及其生产工艺”的技术，介绍一种以小米或高粱制成的主食品及生产工艺，特别是以小米或高粱为主要原料制成的挂面、湿面、方便面、油炸方便面、面条粉、馒头粉、自发馒头粉、馒头、面包、烙饼及生产工艺。其原料是在主料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料，主料：精制小米粉或精制小米混合粉或者精制高粱粉或精制高粱混合粉40-60％，小米粉或小米混合粉或者高粱粉或者高粱混合粉5-45％；辅料：谷朊粉3-15％。其生产工艺是主料与辅料加水拌合成湿料后熟化，再制成面条。其成品可改善口味和营养成份、增加食用品种，其生产工艺适合于工业化大批量生产。采用该技术制成的面条柔韧性欠佳，口感不好，解决这一问题已成为急需。
发明的内容：克服现有技术存在不足，提出一种具有很好的弹性及筋道性、耐煮性、口感佳、保持原有丰富营养的小米面条。小米面条的成份由下列重量配比的原料制成：小米80-85份、精淀粉15-20份；其生产方法是：将小米泡至可用手捏碎的程度后加入淀粉拌和均匀，然后放入粉碎机内进行粉碎，一次升温至95℃±10℃、加压20±5KG/cm2，使小米在压力的作用下漏过模具自然成型。本发明由于采用小米为主要原料制作面条，使粗粮实现了细做，满足了人们方便吃到口感佳、有弹性、有筋道的营养丰富的小米粗粮面条的要求。
具体实施方式：
取小米80KG、淀粉20KG；所说的淀粉可以是绿豆粉也可以是土豆粉。其生产方法是：将小米泡至可用手捏碎的程度后加入淀粉拌和均匀，然后放入机内进行粉碎，一次升温加压(温度95℃±10℃、压力20±5KG/cm2)，使小米粉及淀粉在压力的作用下漏过模具自然成型。
本发明的第二种实施方式：取小米85KG、淀粉15KG；其生产方法同实施例1。
Claims (4)
1.一种小米面条，其特征在于：其成份由下列重量配比的原料制成：小米80-85份、淀粉15-20份。
2.一种如权利要求1所述的小米面条，其特征在于生产方法是：将小米泡至可用手捏碎的程度后加入淀粉拌和均匀，然后放入粉碎机内进行粉碎，一次升温至95℃±10℃、加压20±5KG/cm2，使小米在压力的作用下漏过模具自然成型。
3.如权利要求1所述的小米面条，其特征在于：所说的淀粉是绿豆粉。
4.如权利要求1所述的小米面条，其特征在于：所说的淀粉是土豆粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2007100717461A CN101190009A (zh) | 2007-02-07 | 2007-02-07 | 小米面条 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2007100717461A CN101190009A (zh) | 2007-02-07 | 2007-02-07 | 小米面条 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101190009A true CN101190009A (zh) | 2008-06-04 |
Family
ID=39485322
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2007100717461A Pending CN101190009A (zh) | 2007-02-07 | 2007-02-07 | 小米面条 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101190009A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105053853A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 山西省农业科学院谷子研究所 | 一种富含多种营养成分的小米面条及其制备方法 |
| CN108112880A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-06-05 | 河北科技大学 | 一种添加黑木耳的小米面条及其制作方法 |
| CN113016999A (zh) * | 2021-04-20 | 2021-06-25 | 刘翔 | 一种加热即食的粗粮面条及其制作方法 |
-
2007
- 2007-02-07 CN CNA2007100717461A patent/CN101190009A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105053853A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 山西省农业科学院谷子研究所 | 一种富含多种营养成分的小米面条及其制备方法 |
| CN108112880A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-06-05 | 河北科技大学 | 一种添加黑木耳的小米面条及其制作方法 |
| CN113016999A (zh) * | 2021-04-20 | 2021-06-25 | 刘翔 | 一种加热即食的粗粮面条及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101366479B (zh) | 一种双挤压与复蒸组合法生产的杂粮营养挂面 | |
| CN102246922B (zh) | 一种非油炸薏仁米方便面及其加工方法 | |
| CN100506087C (zh) | 一种杂粮食品的制作方法 | |
| CN101755879A (zh) | 用糙米膨化粉或发芽糙米膨化粉复合杂粮制作的煎饼及方法 | |
| CN102028146B (zh) | 一种骨粉营养鲜湿面条及制作方法 | |
| CN103181526B (zh) | 一种五谷杂粮方便营养颗粒面食及其制作方法 | |
| CN102793127A (zh) | 一种富含魔芋优质膳食纤维人造米 | |
| CN103519257B (zh) | 腰果能量棒及其制备方法 | |
| CN103609715A (zh) | 一种全谷物蛋白饮品及其制备方法 | |
| CN106722019A (zh) | 一种营养谷物粥 | |
| CN103504209B (zh) | 一种陈皮虾壳饼干及其制备方法 | |
| CN104996521A (zh) | 一种杏仁山药饼干的制作工艺 | |
| CN102960625A (zh) | 一种夹心型年糕及其加工方法 | |
| CN101697767A (zh) | 五仁糖片 | |
| CN102511738A (zh) | 一种微波膨化杏谷营养脆片及其制作方法 | |
| CN105341931A (zh) | 一种杂粮全营养方便食品及其制备方法 | |
| CN101190009A (zh) | 小米面条 | |
| CN105029238A (zh) | 一种养生营养米片及其制备方法 | |
| CN102948685B (zh) | 一种速溶谷物粮粉制备方法 | |
| CN109349603A (zh) | 一种无明矾无添加剂的红薯粉丝粉条的制作方法 | |
| CN102389079A (zh) | 红稗羹营养食品 | |
| CN102835625A (zh) | 一种有机燕麦方便面 | |
| CN107048347A (zh) | 一种大豆分离蛋白土豆粉及其制备方法 | |
| CN101361545B (zh) | 一种绿豆即食面条及其生产方法 | |
| CN106942326A (zh) | 一种用于商旅的杂粮配方营养食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Open date: 20080604 |