CN106942326A - 一种用于商旅的杂粮配方营养食品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱32～48份、糙米24～37份、燕麦16～28份、玉米35～55份、黄豆20～30份、甘薯22～35份、蔬菜28～40份、菊粉4～8份、蜂蜜5～10份、调味剂3～8份。本发明提出的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，其具有热量高、营养均衡全面，体积小、携带方便，口感好，易于消化吸收的优点，其营养丰富，富含膳食纤维，具有良好的降糖、降脂、减肥、通便、保健益寿的功效，本发明通过将原材料混合加工制成压缩饼干，其制备方法简单，原料易得，加工成本低，适合工业化生产，值得推广。

Description

一种用于商旅的杂粮配方营养食品

技术领域

本发明涉及杂粮食品技术领域，尤其涉及一种用于商旅的杂粮配方营养食品。

背景技术

随着信息科技的不断发展，人们的工作及生活圈也不断扩大，出差、旅游成为了人们日常生活的常态。在旅途过程中，饮食问题成为了困扰。现实生活中，人们在旅途中的饮食主要包括以下几种：1、飞机或列车上提供的饮食套餐，此类饮食套餐价格高，且口味差；2、方便食品，如泡面、拌面等，此类饮食虽使用方便，但毫无营养可言，长期食用易造成肠胃负担及身体毒素堆积等问题；3、压缩饼干，然而现有技术中的压缩饼干，由于配方及工艺上的不足，不仅营养价值不高，还存在口感差，不易消化吸收，极易造成便秘等问题。基于上述陈述，本发明提出了一种用于商旅的杂粮配方营养食品。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种用于商旅的杂粮配方营养食品。

一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱32～48份、糙米24～37份、燕麦16～28份、玉米35～55份、黄豆20～30份、甘薯22～35份、蔬菜28～40份、菊粉4～8份、蜂蜜5～10份、调味剂3～8份。

优选的，所述的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱35～45份、糙米28～34份、燕麦20～25份、玉米40～50份、黄豆22～28份、甘薯25～30份、蔬菜30～38份、菊粉5～7份、蜂蜜6～9份、调味剂4～7份。

优选的，所述的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱40份、糙米30份、燕麦22份、玉米45份、黄豆25份、甘薯28份、蔬菜35份、菊粉6份、蜂蜜7份、调味剂5份。

优选的，所述蔬菜为质量比为1:1～1.5:1～2:1～1.5:0.5～0.9:0.1～0.15的韭菜、葵菜、芹菜、胡萝卜、大蒜和香葱的组合物。

优选的，所述调味剂为质量比为1:1.2～1.6:0.4～0.7:0.1～0.3的黄油、白砂糖、食用盐和食用香精的组合物。

本发明还提出了一种用于商旅的杂粮配方营养食品的制备方法，包括以下步骤：

S1、将所述比重的高粱、糙米、燕麦、玉米、黄豆和甘薯放入蒸汽蒸饭柜中，加入混合杂粮量0.8～1.3倍的水，在压强为0.03～0.05MPa的条件下，蒸煮28～42min，得混合物A；

S2、将步骤S1中所得的混合物A置于70～90℃的烘箱中，干燥至含水率为20～27.5％后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.2～1mm的杂料粉末B；

S3、将所述比重的蔬菜在62～88℃的热风下干燥2～4h，然后降温至48～60℃，继续干燥1～3h后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.2～1mm的蔬菜粉末C；

S4、将步骤S2中所得的杂粮粉末B、步骤S3中所得的蔬菜粉末C与所述比重的菊粉、蜂蜜和调味剂加入到高速混合机中，以200～300r/min的转速，高速混合25～45min，得混合物D；

S5、将步骤S4中所得的混合物D置于200～250℃的高温下，烘焙4～8min，完成烘焙后，取出粉碎成粒径为0.01～0.1mm后用压缩饼干机压块成型即得成品。

本发明提出的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，其具有热量高、营养均衡全面，体积小、携带方便，口感好，易于消化吸收的优点，本发明采用高粱、糙米、燕麦、玉米、黄豆和甘薯7种杂粮为主要原料，其营养丰富，富含膳食纤维，具有良好的降糖、降脂、减肥、通便、保健益寿的功效，配方中加入到菊粉能够改善肠道环境，增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，本发明通过将原材料混合加工制成压缩饼干，其制备方法简单，原料易得，加工成本低，适合工业化生产，值得推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。

实施例一

本发明提出的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱40份、糙米28份、燕麦20份、玉米40份、黄豆25份、甘薯30份、蔬菜35份、菊粉5份、蜂蜜9份、调味剂4份，其中，蔬菜为质量比为1:1.2:1.2:1.5:0.8:0.13的韭菜、葵菜、芹菜、胡萝卜、大蒜和香葱的组合物；调味剂为质量比为1:1.5:0.7:0.2的黄油、白砂糖、食用盐和食用香精的组合物。

其制备方法，包括以下步骤：

S1、将所述比重的高粱、糙米、燕麦、玉米、黄豆和甘薯放入蒸汽蒸饭柜中，加入混合杂粮量1倍的水，在压强为0.04MPa的条件下，蒸煮35min，得混合物A；

S2、将步骤S1中所得的混合物A置于85℃的烘箱中，干燥至含水率为26％后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.8mm的杂料粉末B；

S3、将所述比重的蔬菜在75℃的热风下干燥3h，然后降温至52℃，继续干燥2.5h后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.8mm的蔬菜粉末C；

S4、将步骤S2中所得的杂粮粉末B、步骤S3中所得的蔬菜粉末C与所述比重的菊粉、蜂蜜和调味剂加入到高速混合机中，以250r/min的转速，高速混合35min，得混合物D；

S5、将步骤S4中所得的混合物D置于240℃的高温下，烘焙5min，完成烘焙后，取出粉碎成粒径为0.05mm后用压缩饼干机压块成型即得成品。

实施例二

本发明提出的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱35份、糙米32份、燕麦18份、玉米35份、黄豆22份、甘薯22份、蔬菜28份、菊粉4份、蜂蜜5份、调味剂7份，其中，蔬菜为质量比为1:1.5:1.5:1:0.5:0.1的韭菜、葵菜、芹菜、胡萝卜、大蒜和香葱的组合物；调味剂为质量比为1:1.2:0.5:0.1的黄油、白砂糖、食用盐和食用香精的组合物。

其制备方法，包括以下步骤：

S1、将所述比重的高粱、糙米、燕麦、玉米、黄豆和甘薯放入蒸汽蒸饭柜中，加入混合杂粮量0.8倍的水，在压强为0.03MPa的条件下，蒸煮28min，得混合物A；

S2、将步骤S1中所得的混合物A置于70℃的烘箱中，干燥至含水率为24％后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.5mm的杂料粉末B；

S3、将所述比重的蔬菜在62℃的热风下干燥4h，然后降温至60℃，继续干燥1h后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.5mm的蔬菜粉末C；

S4、将步骤S2中所得的杂粮粉末B、步骤S3中所得的蔬菜粉末C与所述比重的菊粉、蜂蜜和调味剂加入到高速混合机中，以220r/min的转速，高速混合40min，得混合物D；

S5、将步骤S4中所得的混合物D置于250℃的高温下，烘焙4min，完成烘焙后，取出粉碎成粒径为0.08mm后用压缩饼干机压块成型即得成品。

实施例三

本发明提出的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱48份、糙米24份、燕麦28份、玉米55份、黄豆30份、甘薯35份、蔬菜40份、菊粉7份、蜂蜜10份、调味剂3份，其中，蔬菜为质量比为1:1:1:1.4:0.9:0.15的韭菜、葵菜、芹菜、胡萝卜、大蒜和香葱的组合物；调味剂为质量比为1:1.4:0.4:0.3的黄油、白砂糖、食用盐和食用香精的组合物。

其制备方法，包括以下步骤：

S1、将所述比重的高粱、糙米、燕麦、玉米、黄豆和甘薯放入蒸汽蒸饭柜中，加入混合杂粮量1.3倍的水，在压强为0.05MPa的条件下，蒸煮40min，得混合物A；

S2、将步骤S1中所得的混合物A置于90℃的烘箱中，干燥至含水率为27.5％后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为1mm的杂料粉末B；

S3、将所述比重的蔬菜在70℃的热风下干燥3.5h，然后降温至48℃，继续干燥3h后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为1mm的蔬菜粉末C；

S4、将步骤S2中所得的杂粮粉末B、步骤S3中所得的蔬菜粉末C与所述比重的菊粉、蜂蜜和调味剂加入到高速混合机中，以300r/min的转速，高速混合25min，得混合物D；

S5、将步骤S4中所得的混合物D置于200℃的高温下，烘焙8min，完成烘焙后，取出粉碎成粒径为0.01mm后用压缩饼干机压块成型即得成品。

实施例四

本发明提出的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱32份、糙米37份、燕麦16份、玉米45份、黄豆28份、甘薯28份、蔬菜32份、菊粉6份、蜂蜜6份、调味剂8份，其中，蔬菜为质量比为1:1.4:1.8:1.2:0.6:0.12的韭菜、葵菜、芹菜、胡萝卜、大蒜和香葱的组合物；调味剂为质量比为1:1.6:0.6:0.2的黄油、白砂糖、食用盐和食用香精的组合物。

其制备方法，包括以下步骤：

S1、将所述比重的高粱、糙米、燕麦、玉米、黄豆和甘薯放入蒸汽蒸饭柜中，加入混合杂粮量0.9倍的水，在压强为0.04MPa的条件下，蒸煮32min，得混合物A；

S2、将步骤S1中所得的混合物A置于75℃的烘箱中，干燥至含水率为22％后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.4mm的杂料粉末B；

S3、将所述比重的蔬菜在88℃的热风下干燥2h，然后降温至55℃，继续干燥2h后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.4mm的蔬菜粉末C；

S4、将步骤S2中所得的杂粮粉末B、步骤S3中所得的蔬菜粉末C与所述比重的菊粉、蜂蜜和调味剂加入到高速混合机中，以280r/min的转速，高速混合30min，得混合物D；

S5、将步骤S4中所得的混合物D置于220℃的高温下，烘焙6min，完成烘焙后，取出粉碎成粒径为0.1mm后用压缩饼干机压块成型即得成品。

实施例五

本发明提出的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，包括以下重量份的原料：高粱45份、糙米34份、燕麦24份、玉米50份、黄豆20份、甘薯25份、蔬菜38份、菊粉8份、蜂蜜8份、调味剂5份，其中，蔬菜为质量比为1:1.1:2:1.3:0.7:0.14的韭菜、葵菜、芹菜、胡萝卜、大蒜和香葱的组合物；调味剂为质量比为1:1.3:0.7:0.1的黄油、白砂糖、食用盐和食用香精的组合物。

其制备方法，包括以下步骤：

S1、将所述比重的高粱、糙米、燕麦、玉米、黄豆和甘薯放入蒸汽蒸饭柜中，加入混合杂粮量1.2倍的水，在压强为0.03MPa的条件下，蒸煮42min，得混合物A；

S2、将步骤S1中所得的混合物A置于80℃的烘箱中，干燥至含水率为20％后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.2mm的杂料粉末B；

S3、将所述比重的蔬菜在80℃的热风下干燥2.5h，然后降温至58℃，继续干燥1.5h后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.2mm的蔬菜粉末C；

S4、将步骤S2中所得的杂粮粉末B、步骤S3中所得的蔬菜粉末C与所述比重的菊粉、蜂蜜和调味剂加入到高速混合机中，以200r/min的转速，高速混合45min，得混合物D；

S5、将步骤S4中所得的混合物D置于210℃的高温下，烘焙7min，完成烘焙后，取出粉碎成粒径为0.04mm后用压缩饼干机压块成型即得成品。

分别选取年龄在18～35岁，36～60岁的试吃者各1000名，并平均分成5组，分别连续试吃本发明实施例一～五制备的用于商旅的杂粮配方营养食品，在试吃期间除正常饮水外，不饮食其他任何事物，回访胃肠不适及便秘反应，得出如下结果：

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种用于商旅的杂粮配方营养食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：高粱32～48份、糙米24～37份、燕麦16～28份、玉米35～55份、黄豆20～30份、甘薯22～35份、蔬菜28～40份、菊粉4～8份、蜂蜜5～10份、调味剂3～8份。

2.根据权利要求1所述的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：高粱35～45份、糙米28～34份、燕麦20～25份、玉米40～50份、黄豆22～28份、甘薯25～30份、蔬菜30～38份、菊粉5～7份、蜂蜜6～9份、调味剂4～7份。

3.根据权利要求1所述的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，其特征在于，包括以下重量份的原料：高粱40份、糙米30份、燕麦22份、玉米45份、黄豆25份、甘薯28份、蔬菜35份、菊粉6份、蜂蜜7份、调味剂5份。

4.根据权利要求1所述的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，其特征在于，所述蔬菜为质量比为1:1～1.5:1～2:1～1.5:0.5～0.9:0.1～0.15的韭菜、葵菜、芹菜、胡萝卜、大蒜和香葱的组合物。

5.根据权利要求1所述的一种用于商旅的杂粮配方营养食品，其特征在于，所述调味剂为质量比为1:1.2～1.6:0.4～0.7:0.1～0.3的黄油、白砂糖、食用盐和食用香精的组合物。

6.一种根据权利要求1-5中的任一项所述的用于商旅的杂粮配方营养食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将所述比重的高粱、糙米、燕麦、玉米、黄豆和甘薯放入蒸汽蒸饭柜中，加入混合杂粮量0.8～1.3倍的水，在压强为0.03～0.05MPa的条件下，蒸煮28～42min，得混合物A；

S2、将步骤S1中所得的混合物A置于70～90℃的烘箱中，干燥至含水率为20～27.5％后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.2～1mm的杂料粉末B；

S3、将所述比重的蔬菜在62～88℃的热风下干燥2～4h，然后降温至48～60℃，继续干燥1～3h后加入粉碎机中，充分粉碎成粒径为0.2～1mm的蔬菜粉末C；

S4、将步骤S2中所得的杂粮粉末B、步骤S3中所得的蔬菜粉末C与所述比重的菊粉、蜂蜜和调味剂加入到高速混合机中，以200～300r/min的转速，高速混合25～45min，得混合物D；

S5、将步骤S4中所得的混合物D置于200～250℃的高温下，烘焙4～8min，完成烘焙后，取出粉碎成粒径为0.01～0.1mm后用压缩饼干机压块成型即得成品。