CN101120803A

CN101120803A - 中式汉堡的制作方法

Info

Publication number: CN101120803A
Application number: CNA2006100300020A
Authority: CN
Inventors: 王宇
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-08-11
Filing date: 2006-08-11
Publication date: 2008-02-13

Abstract

本发明涉及一种中式汉堡的制作方法，属于食品制作领域，制作方法简单、实用。以馒头为例，制作过程是：1.先将作为基体材料的馒头切成上、下两片；2.将上、下两片切开的面放在油锅中煎黄；3.在下面一片煎成金黄色的基体材料上面，放置肉饼馅料层，所述的肉饼馅料为牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉碎粒中的一种或其混合物；4.在肉饼馅料层上放置调味层，所述的调味层为果酱、色拉酱、辣椒酱、黄油或植物奶油中一种；5.在调味层上放置蔬菜层，所述的蔬菜层为京葱、黄瓜丝、卷心菜丝、蘑菇、草菇、或芹菜中一种或几种混合物；6.最后覆盖另一片基体材料，煎黄的面向下与蔬菜层接触。本发明提供的制作方法可以依人群的不同爱好，可以任取其中的几层。

Description

中式汉堡的制作方法

技术领域

本发明涉及一种中式汉堡的制作方法，属于食品制作领域。

背景技术

“汉堡”作为一种外来食品，已越来越受到国人的青睐。但是，它毕竟是引进的食品，在口味方面不全适应国人的需求，尤其是上了年纪的中、老年人不适应性更突出。“汉堡”在我国各地开花，其口味虽然已逐渐“本土化”，虽不是像国外汉堡那样地道，但毕竟是适应外国人的口味为主。

如何将汉堡“国产化”，使之更适应中国人的口味，尤其是适应近十亿农民兄弟的口味，这不只是口味的改变，更主要是蕴藏着重大的商机。因为农村市场是一个潜在的市场，亿万农户富起来后，对食品的需求也会有一个革命性的变化，不再满足玉米、馒头等主食品的需求，而是像改革开放初期，洋食品不断引进，为城市居民所接受的历史演变过程。

发明内容

本发明的目的在于提供一种中式汉堡的制作方法，以适应不同层次的人们的需求，也给市场食品的供应提供一种新品种。

本发明提供的中式汉堡是在进口的洋汉堡基础上进行改进的。首先，它的基体材料不是面包而是北方人作为主食的馒头，其形状可以为常见的图形或其他形状，如方形、菱形，甚至单单不是北方作为主食的馒头，可以是千层饼，其制作方法是：

(1)将各种形状的基体材料如馒头切成两爿，且将切开的面，分别朝下放在油锅中生煎至呈金黄色，捞起沥油；

(2)在其中一爿煎成金黄色的基体材料上面放置已拌好熟的牛肉碎粒、猪肉碎粒、羊肉碎粒或鱼肉、鸡肉碎粒中一种或它们的制成肉饼的混合物；

(3)再在步骤(2)的肉类碎粒上放置一层果酱、色拉酱、辣椒酱、黄油或植物奶油之类的调味层，所述的果酱可以是什锦果酱、番茄酱、苹果酱、杏酱或其他自制的新鲜果酱；甚至可视爱好放上切好的猕猴桃等新鲜水果片；

(4)再在步骤(3)上放置蔬菜层，它为已拌好的各类蔬菜，如京葱、黄瓜丝、卷心菜丝、蘑菇、草菇、或芹菜等一种或多种的混合物；

(5)最后再将另一爿煎黄后的基体材料放在其上，煎黄的面接触蔬菜层，制成美味可口的中式汉堡。

依本发明制作的中式汉堡具有图1所示的结构，具有制作简单，可适合不同人群的喜爱；且所述的蔬菜层、馅料层、果酱层可视不同口味任意取舍(详见实施例)。当然，作为基体材料层馒头切成两爿后，可以不放在油锅煎黄，但煎黄后松脆，别具风味。

附图说明

图1是按本发明提供的制作工艺制作的中式汉堡的组成示意图。

图中11、12分别为馒头切成的上下两爿基体材料；2、基体材料上煎黄的端面层；3、碎肉或肉饼馅料层；4、调味层；5、蔬菜层。

具体实施方式

实施例1

基体材料为北方人喜爱的馒头，首先，将馒头的中央均匀切成两爿11、12且将切面放在热油锅中煎黄，煎黄层为2，然后在基体12的煎黄端面层2上放置由牛肉碎粒或其他肉类、禽类碎粒或将碎粒先制成饼状，然后在碎粒层3上放置一果酱层4上放置京葱和黄瓜丝拌在一起的蔬菜层5，最后将基体材料层11煎黄的一面放在蔬菜层5的上面，制作成美味可口的中式汉堡。

实施例2

用东北人喜爱的千层饼作为基体材料，取代实施例1中的馒头作为基体材料，因千层饼本身已是油煎食品，不需再放在油锅中煎黄这一工艺步骤，可直接将肉饼馅料层、调味层及蔬菜层依实施例1的步骤操作。

实施例3

依实施例1所述的馒头基体材料，先在底层基，体材料12煎黄之后，在其先后放置蔬菜层5，调味层4和肉饼层3，也可任取其中2层或1层，依不同消费者的口味取舍。

Claims

1.一种中式汉堡的制作方法，其特征在于制作步骤是：

(1)先将作为基体材料的馒头切成上、下两爿；

(2)将上、下两爿切开的面放在油锅中煎黄；

(3)在下面一爿煎成金黄色的基体材料上面，放置肉饼馅料层，所述的肉饼馅料为牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉碎粒中的一种或其混合物；

(4)在肉饼馅料层上放置调味层，所述的调味层为果酱、色拉酱、辣椒酱、黄油或植物奶油中一种；

(5)在调味层上放置蔬菜层，所述的蔬菜层为京葱、黄瓜丝、卷心菜丝、蘑菇、草菇、或芹菜中一种或几种混合物；

(6)最后覆盖另一爿基体材料，煎黄的面向下与蔬菜层接触。

2.按权利要求1所述的中式汉堡的制作方法，其特征在于所述的基体材料为千层饼。

3.按权利要求1所述的中式汉堡的制作方法，其特征在于馅料层(3)、调味层(4)或蔬菜层(5)的次序可调换，且可任取其中一层、二层或三层。

4.按权利要求1所述的中式汉堡的制作方法，其特征在于以馒头作为基体材料时，切成两爿的面可不放在油锅中煎黄，不形成煎黄的端面层(2)。