CN101113397A - 羊肚菌酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种羊肚菌酒及其制备方法。本发明的羊肚菌酒,由58~62度纯高粱白酒浸泡一组组合物而得,所述的组合物由以下重量份的物质组成:羊肚菌40~70份、枸杞10~20份、大枣10~25份、冰糖10~15份;其中,浸泡时,组合物的用量是白酒重量的2%~8%。本发明的羊肚菌酒口感好、色泽好,并且还具有营养丰富和有养生作用的特点,其制备方法也相对简单易行。
Description
技术领域
本发明涉及饮食品领域,具体涉及一种羊肚菌酒及其制备方法。
背景技术
羊肚菌隶属于子囊菌亚门(Ascomycotina)、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,羊肚菌因其菌盖表面生有许多小凹坑,外观酷似羊肚而得名。羊肚菌既可食用也可药用,是子囊菌中最著名的美味食用菌,羊肚菌含蛋白质22%,脂肪3.8%,多糖16.3%;且脂肪中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为5比3,羊肚菌中还含有丰富的钾多、磷、钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其中,钾、磷的含量是冬虫夏草中的4倍和2倍,锌的含量是冬虫夏草中的9倍。
羊肚菌性平,味甘寒,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑提神之功能。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感好、色泽好、营养丰富并且具有养生作用的羊肚菌酒及其制备方法。本发明所提供的羊肚菌酒,由58~62度纯高粱白酒浸泡一组组合物而得,所述的组合物由以下重量份的物质组成:
羊肚菌40~70份、枸杞10~20份、大枣10~25份、冰糖10~15份;其中,浸泡时,组合物的用量是白酒重量的2%~8%。
为了更好地实现本发明,所述的组合物可以优选由以下重量份的物质组成:
羊肚菌70份、枸杞10份、大枣10份、冰糖10份。
所述的组合物还可以优选由以下重量份的物质组成:
羊肚菌60份、枸杞15份、大枣10份、冰糖15份。
所述组合物的用量优选是白酒重量的5%。
本发明所提供的羊肚菌酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)以重量份计,取下列物质组成的一组组合物:羊肚菌40~70份、枸杞10~20份、大枣10~25份、冰糖10~15份;
(2)将上述组合物置于58~62度纯高粱白酒中密封浸泡1个月以上,其中组合物的用量是白酒重量的2%~8%,然后去除固体物即可。
为了降低浸泡后的白酒的度数,使其更适宜饮用,在所述步骤(2)浸泡并去除固体物后,可以再用纯净水将浸泡后的白酒稀释至38度。
所述步骤(2)中组合物的用量优选是白酒重量的5%。
本发明选用的白酒是纯高粮白酒,并且度数在58~62度之间,高度酒能更有效将原料的营养成份浸泡出来,而且纯高粮白酒口感好,浸泡后的成品色泽好。用纯净水稀释衡定在38度,是为了将酒的度数降低,更适合饮用。
本发明将野生菌与名贵中药材相结合,营养和药理成份溶于白酒中,因此本发明的羊肚菌酒还具有营养丰富和有养生作用的特点,另外其制备方法也相对简单易行。
具体实施方式
为了进一步说明本发明,以下列举本发明的一些具体实施例。但是本发明的保护范围并不仅限于此。
实施例1 羊肚菌酒及其制备方法
(1)以重量份每份1克计,取下列物质组成的一组组合物:羊肚菌70份、枸杞10份、大枣10份、冰糖10份;
(2)将上述组合物置于20千克58度纯高粱白酒中(即组合物的用量是白酒重量的5%)密封浸泡2个月,然后去除固体物;
(3)再用纯净水将浸泡后的白酒稀释至38度即得。
实施例2
(1)以重量份每份1克计,取下列物质组成的一组组合物:羊肚菌60份、枸杞15份、大枣10份、冰糖15份;
(2)将上述组合物置于20千克62度纯高粱白酒中密封浸泡1个月,然后去除固体物即得。
实施例3
(1)以重量份每份5克计,取下列物质组成的一组组合物:羊肚菌40份、枸杞20份、大枣25份、冰糖15份;
(2)将上述组合物置于60度纯高粱白酒中密封浸泡3个月,然后去除固体物即得,其中组合物的用量是白酒重量的2%。
实施例4
(1)以重量份每份10克计,取下列物质组成的一组组合物:羊肚菌50份、枸杞15份、大枣15份、冰糖12份;
(2)将上述组合物置于58度纯高粱白酒中(组合物的用量是白酒重量的8%)密封浸泡2个月,然后去除固体物;
(3)再用纯净水将浸泡后的白酒稀释至38度即得。
Claims (7)
1.羊肚菌酒,由58~62度纯高粱白酒浸泡一组组合物而得,其特征在于,所述的组合物由以下重量份的物质组成:
羊肚菌40~70份、枸杞10~20份、大枣10~25份、冰糖10~15份;其中,浸泡时,组合物的用量是白酒重量的2%~8%。
2.依据权利要求1所述的羊肚菌酒,其特征在于,所述的组合物由以下重量份的物质组成:
羊肚菌70份、枸杞10份、大枣10份、冰糖10份。
3.依据权利要求1所述的羊肚菌酒,其特征在于,所述的组合物由以下重量份的物质组成:
羊肚菌60份、枸杞15份、大枣10份、冰糖15份。
4.依据权利要求1所述的羊肚菌酒,其特征在于,所述的组合物的用量是白酒重量的5%。
5.权利要求1、2、3或4任一项所述的羊肚菌酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)以重量份计,取下列物质组成的一组组合物:羊肚菌40~70份、枸杞10~20份、大枣10~25份、冰糖10~15份;
(2)将上述组合物置于58~62度纯高粱白酒中密封浸泡1个月以上,其中组合物的用量是白酒重量的2%~8%,然后去除固体物即可。
6.依据权利要求5所述的加工方法,其特征在于,还包括以下步骤:在所述步骤(2)浸泡并去除固体物后,再用纯净水将浸泡后的白酒稀释至38度。
7.依据权利要求5所述的加工方法,其特征在于,所述步骤(2)中组合物的用量是白酒重量的5%。
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