CN101107996A - 一种普洱茶保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种普洱茶保健饮料及其制备方法，由普洱茶、滇橄榄、绞股蓝、刺五加、三七和葛根相配合，并添加甜叶菊、白糖和水，经分离纯化、浓缩、干燥后得到所需的普洱茶保健饮料。该饮料口感清凉、滋味淳朴，长期引用能够降脂减肥、活血化淤，滋补强壮和防止钙质流失，具有明确的保健效果。由于采用大孔吸附树脂柱层析技术对各原料进行分离纯化，除去了提取液中的蛋白质等大分子物质，有效提高了溶解度和产品澄明度，使产品中的营养和保健成分能够被人体充分地吸收，具有良好地市场应用前景。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种以普洱茶为主要原料的保健饮料。同时，本发明还涉及该保健饮料的制备方法。
背景技术
几千年来，茶叶一直为广大人民所喜爱，经久不衰。随着茶叶的外传，茶叶及茶文化在世界范围内产生了极大地影响，成为人们日常生活中的一种重要饮料。
普洱茶是云南的历史名茶，清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中就有记载：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳，消食化痰，清胃生津”。现代研究证实，普洱茶具有降脂减肥、降压、抗动脉硬化、防癌抗癌、健齿护齿、消炎杀菌、护胃养胃和抗衰老的功效，长期饮用对人体健康有益。但传统的饮用方法需要用开水冲泡或煎煮，即不便于携带，同时茶汤也不能久放。随着经济和技术的发展，市场上出现了不少茶类饮料。这些产品以红茶或绿茶为主，不仅口味单一，而且缺乏保健功效。近年来，随着普洱茶市场的升温，消费者对普洱茶产品的需求不断增加。研制一种具有保健功能的普洱茶饮料，以满足市场的巨大需求，就成为本领域技术研发的热点，但现有技术中尚未见有成功的报道。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种以普洱茶为主要原料的保健功能饮料，填补市场的空白。
本发明的目的还在于提供一种制备上述保健饮料的方法。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
一种普洱茶保健饮料，由下述重量份的原料制成：普洱茶3～15份，滇橄榄5～25份、绞股蓝3～15份、刺五加5～20份、三七3～15份、葛根5～20份，甜叶菊2～20份，白糖10～30份和水800～2000份。
本发明的保健饮料以普洱茶作为主要原料，同时辅以多种药食两用的天然药物进行组合，其中：
滇橄榄Phyllanthus Emblica L.是大戟科(Euphorbiaceae)叶下珠属(Phyllanthus)落叶灌木或小乔木，其果实性寒、微苦、甘、酸涩，具有润肺、生津、解毒、解除疲劳等作用。滇橄榄风味独特，先酸涩，后甘甜爽口，营养丰富，含有12种维生素、16种微量元素、16种氨基酸、有机酸、蛋白质、糖类等。最新研究表明，滇橄榄果中含有大量的超氧化歧化酶(SOD)，具有抗衰老、抗癌等功效。
葛根是豆科植物野葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi的干燥根。其性凉，味甘辛，具有发表解肌，升阳透疹，解热生津等功效。《本草纲目》载：“葛根，益阳生津，脾虚作渴者，非此不除”。主要成分为异黄酮类化合物，对治疗高血压脑病、冠心病，降血糖等病症有明显的疗效。此外，通过葛根异黄酮对组织中的脂质过氧化产物LPO含量和超氧化物坡化酶SOD活性研究表明，葛根异黄酮类化合物有抗自由基作用。
绞股蓝(Gynostemma Pentaphyllum Makin)为葫芦科绞股蓝属植物，又名七叶胆。目前已从绞股蓝中分离鉴定出86种与人参皂苷有类似骨架的达玛烷型绞股蓝皂苷。其中四种为人参皂苷：Rb1，Rb3，Rd和F2，其余为人参皂苷类似物，经水解或酶解可以转化为人参皂苷。由于绞股蓝中含有人参皂苷及类似物，且生物活性也与人参皂苷相类似，又盛产于南方，因而被誉为“南方人参”。绞股蓝皂苷具有降血脂、延长细胞寿命、抗衰老、抗心肌缺血缺氧等生理活性。
刺五加为五加科植物刺五加Acanthopanax senticosus(Rupr.etMaxim.)Harms.的干燥根及根茎或茎叶。陶弘景著《名医别录》称五加以“五叶者良”，有“补中、益精、坚筋骨、强志意”功效。现代研究表明，刺五加对治疗冠心病、高血压、高血脂、心律失常等具有一定疗效。
三七为五加科植物三七Panax notoginseng(Burk.)F.H.Chen的干燥根，具有活血、补血、抗衰老、抗氧化、保肝、促进糖代谢、血脂、蛋白质及核酸代谢的作用。
将上述五种天然药物与普洱茶按所述比例组合在一起，各组份相互配合、协同作用，从而在保留普洱茶原有的降脂减肥、抗衰老等功效的基础之上、又增加了生津止渴(滇橄榄，葛根)、滋补强壮(绞股蓝，刺五加)的功效。同时所添加的绞股蓝与三七还具有防止钙流失，保肝和活血化瘀的功效。
一种普洱茶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
1、按所述重量份称取各原料备用；
2、将滇橄榄、绞股蓝、刺五加、三七和葛根分别用40％～85％乙醇提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂柱层析进行分离纯化，用40％～80％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物和葛根提取精制物；
3、甜叶菊用水提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂进行柱层析分离，用40％～80％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得甜叶菊提取精制物；
4、普洱茶先用冷水漂洗，除去灰尘等杂质，然后用86±2℃的热水提取3次，每次茶与水的重量比为1∶45～100，过滤，合并滤液得普洱茶汤；
5、将普洱茶汤、滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物、葛根提取精制物、甜叶菊提取精制物和白糖混合均匀，然后经过均质机均质、真空脱气机脱气、过滤、灭菌、分装即得到所需的普洱茶保健饮料。
本发明相对于现有技术，具有以下优点：
1、采用大孔吸附树脂柱层析技术进行分离纯化，除去提取液中的色素、辛辣苦涩物质和蛋白质等非活性成分，不仅使活性成分得以富集，而且还有效提高了精制物的溶解度和产品的澄明度，使产品中的营养和保健成分纯度更高，更能够被人体充分的吸收；
2、以甜叶菊提取精制物代替饮料中的大部分白糖，降低了饮料中的含糖量，制成的低糖型饮料，扩大了消费人群；
3、不添加防腐剂、化学合成色素和香精，利用天然药物的抗氧化作用，消除了饮料变质、变味的隐患；
4、该饮料口感清凉、滋味淳朴，长期饮用能够降脂减肥、活血化瘀，滋补强壮和防止钙质流失，具有明确的保健效果。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步地详细说明，但它们不是对本发明的限定。
实施例1
1、称取普洱茶300g，滇橄榄500g、绞股300g、刺五加500g、三七300g、葛根500g，甜叶菊200g，白糖3000g备用；
2、将滇橄榄、绞股蓝、刺五加、三七和葛根分别用40％乙醇提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂柱层析进行分离纯化，用40％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物和葛根提取精制物；
3、甜叶菊用水提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂进行柱层析分离，用40％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得甜叶菊提取精制物；
4、普洱茶先用冷水漂洗，除去灰尘等杂质，然后用86±2℃的热水提取3次，每次茶与水的重量比为1∶100，过滤，合并滤液得普洱茶汤；
5、将普洱茶汤、滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物、葛根提取精制物、甜叶菊提取精制物和白糖混合均匀，然后经过均质机均质、真空脱气机脱气、过滤、灭菌、分装即得到所需的普洱茶保健饮料。
实施例2
1、称取普洱茶1000g，滇橄榄1500g、绞股800g、刺五加800g、三七800g、葛根1000g，甜叶菊1000 g，白糖2000g备用；
2、将滇橄榄、绞股蓝、刺五加、三七和葛根分别用60％乙醇提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂柱层析进行分离纯化，用60％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物和葛根提取精制物；
3、甜叶菊用水提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂进行柱层析分离，用60％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得甜叶菊提取精制物；
4、普洱茶先用冷水漂洗，除去灰尘等杂质，然后用86±2℃的热水提取3次，每次茶与水的重量比为1∶60，过滤，合并滤液得普洱茶汤；
5、将普洱茶汤、滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物、葛根提取精制物、甜叶菊提取精制物和白糖混合均匀，然后经过均质机均质、真空脱气机脱气、过滤、灭菌、分装即得到所需的普洱茶保健饮料。
实施例3
1、称取普洱茶1500g，滇橄榄2500g、绞股1500g、刺五加2000g、三七1500g、葛根2000g，甜叶菊2000g，白糖1000g备用；
2、将滇橄榄、绞股蓝、刺五加、三七和葛根分别用85％乙醇提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂柱层析进行分离纯化，用80％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物和葛根提取精制物；
3、甜叶菊用水提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂进行柱层析分离，用80％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得甜叶菊提取精制物；
4、普洱茶先用冷水漂洗，除去灰尘等杂质，然后用86±2℃的热水提取3次，每次茶与水的重量比为1∶45，过滤，合并滤液得普洱茶汤；
5、将普洱茶汤、滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物、葛根提取精制物、甜叶菊提取精制物和白糖混合均匀，然后经过均质机均质、真空脱气机脱气、过滤、灭菌、分装即得到所需的普洱茶保健饮料。
实施例4
1、称取普洱茶500g，滇橄榄1000g、绞股蓝500g、刺五加500g、三七400g、葛根500g，甜叶菊1500g，白糖1000g备用；
2、将滇橄榄、绞股蓝、刺五加、三七和葛根分别用50％乙醇提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂柱层析进行分离纯化，用50％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物和葛根提取精制物；
3、甜叶菊用水提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂进行柱层析分离，用40％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得甜叶菊提取精制物；
4、普洱茶先用冷水漂洗，除去灰尘等杂质，然后用86±2℃的热水提取3次，每次茶与水的重量比为1∶80，过滤，合并滤液得普洱茶汤；
5、将普洱茶汤、滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物、葛根提取精制物、甜叶菊提取精制物和白糖混合均匀，然后经过均质机均质、真空脱气机脱气、过滤、灭菌、分装即得到所需的普洱茶保健饮料。
实施例5
重复实施例3，有以下不同点：各原料的用量为普洱茶1500g，滇橄榄2000g、绞股蓝1200g、刺五加1000g、三七1200g、葛根1500g，甜叶菊500g，白糖3000g。
应用实施例1
以本发明普洱茶保健饮料给8位高血脂患者试用，每位每天饮用600ml，连续饮用两个月后，对8位高血脂患者进行血脂化验，其中有7位血脂出现降低，一人变化不明显。结果表明：本发明的普洱茶保健饮料具有降低血脂的功效。
应用实施例2
以本发明普洱茶保健饮料给身体虚弱者试用，15例，体征表现为面色苍白、头晕眼花、腰膝酸软、精神不振(中医肝肾亏虚者)，每天饮用600ml，连续饮用二周后，面色变得红润，头晕眼花症状有所改善，体力则明显改善，且精神状态大有改善。证实本发明的普洱茶保健饮料具有滋补强壮的功效。
应用实施例3
以本发明普洱茶保健饮料经25例临床表现为胁肋疼痛、舌有瘀斑、瘀点的患者(中医肝郁气滞、血行不畅的证型)试用，每天饮用800ml，连续饮用三周后，胁肋疼痛明显减轻，舌面瘀斑、瘀点消失。证实有活血化瘀、保肝护肝的作用。
Claims (2)
1.一种普洱茶保健饮料，由下述重量份的原料制成：普洱茶3～15份，滇橄榄5～25份、绞股蓝3～15份、刺五加5～20份、三七3～15份、葛根5～20份，甜叶菊2～20份，白糖10～30份和水800～2000份。
2.一种普洱茶保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)按所述重量份称取各原料备用；
(2)将滇橄榄、绞股蓝、刺五加、三七和葛根分别用40％～85％乙醇提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂柱层析进行分离纯化，用40％～80％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物和葛根提取精制物；
(3)甜叶菊用水提取，提取液浓缩至比重为1.15±0.05后，采用大孔吸附树脂进行柱层析分离，用40％～80％乙醇洗脱，洗脱液经浓缩、干燥后制得甜叶菊提取精制物；
(4)普洱茶先用冷水漂洗，除去灰尘等杂质，然后用86±2℃的热水提取3次，每次茶与水的重量比为1∶45～200，过滤，合并滤液得普洱茶汤；
(5)将普洱茶汤、滇橄榄提取精制物、绞股蓝提取精制物、刺五加提取精制物、三七提取精制物、葛根提取精制物、甜叶菊提取精制物和白糖混合均匀，然后经过均质机均质、真空脱气机脱气、过滤、灭菌、分装即得到所需的普洱茶保健饮料。
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Address after: No. 401, Unit 1, Building 7, Zhongguancun Electronic City (Kunming) Life and Health Technology Industrial Park, No. 1668, Zhongning Road, Dianzhong New District, Kunming City, Yunnan Province, 650000 Patentee after: Yunnan Zhouyi Tea Industry Co.,Ltd. Country or region after: China Address before: No. 401, Unit 1, Building 7, Zhongguancun Electronic City (Kunming) Life and Health Technology Industrial Park, No. 1668, Zhongning Road, Dianzhong New District, Kunming City, Yunnan Province, 650000 Patentee before: Yunnan Ben Tea Co.,Ltd. Country or region before: China |