CN101091538A - 一种龙须大头菜菜肴的制作方法 - Google Patents
一种龙须大头菜菜肴的制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种龙须大头菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成：咸大头菜100千克、酱油50千克、陈酒6千克、烧酒800克、安息香酸钠200克、味精300克、糖精60克、甘草500克、陈皮100克、五香面100克、姜100克、花椒100克。制作出龙须大头菜菜肴色黄褐，味道鲜香，咸中带甜。
Description
技术领域
该发明涉及食品加工技术。特别是一种龙须大头菜菜肴的制作方法。
背景技术
目前，就我国饮食习惯而言，大头菜的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。本发明的目的就是增加一种龙须大头菜菜肴的制作方法
发明内容
本发明的目的就是提供一种龙须大头菜菜肴的制作方法，它可以丰富大头菜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式：
原料配方：咸大头菜100千克、酱油50千克、陈酒6千克、烧酒800克、安息香酸钠200克、味精300克、糖精60克、甘草500克、陈皮100克、五香面100克、姜100克、花椒100克。
制作方法：
1.将咸大头菜去须根及皮，洗净的切成细丝，然后晾晒，3天左右菜丝变干，收起下缸。
2.将甘草、陈皮、姜、花椒分别煎成浓汁。
3.将酱油煮沸，再把陈酒、烧酒、安息香酸钠、味精、五香面以及浓汁倒入，搅拌均匀后，倒入缸内泡制干丝。
4.泡1天后，每天翻动一次，使干丝均匀吸收混合液，直至吸完为止。
5.将吸完混合液的干丝按紧压实，然后盖好缸口，10天后即可食用。
Claims (2)
1、一种龙须大头菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成：鲜包菜120千克食盐7千克明矾220克咸菜坯1千克白糖8千克60度白酒210克柠檬酸120克苯甲酸10克。
2、根据权利要求1所述的一种龙须大头菜菜肴的制作方法，其特征是：1)先将咸大头菜去须根及皮，洗净的切成细丝，然后晾晒，3天左右菜丝变干，收起下缸。
2)将甘草、陈皮、姜、花椒分别煎成浓汁。
3)将酱油煮沸，再把陈酒、烧酒、安息香酸钠、味精、五香面以及浓汁倒入，搅拌均匀后，倒入缸内泡制干丝。
4)泡1天后，每天翻动一次，使干丝均匀吸收混合液，直至吸完为止。
5)将吸完混合液的干丝按紧压实，然后盖好缸口，10天后即可食用。
Priority Applications (1)
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| CNA2006100450738A CN101091538A (zh) | 2006-06-23 | 2006-06-23 | 一种龙须大头菜菜肴的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN101091538A true CN101091538A (zh) | 2007-12-26 |
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| CNA2006100450738A Pending CN101091538A (zh) | 2006-06-23 | 2006-06-23 | 一种龙须大头菜菜肴的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101091538A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103005339A (zh) * | 2012-11-16 | 2013-04-03 | 蚌埠市楠慧川味食品厂 | 一种甘蓝泡菜 |
| CN103355623A (zh) * | 2013-07-25 | 2013-10-23 | 山西毛大姐食品有限公司 | 一种油香丝酱菜及其制备方法 |
| CN104041777A (zh) * | 2014-06-25 | 2014-09-17 | 南京海鲸食品厂 | 一种酱五香大头菜及其加工工艺 |
-
2006
- 2006-06-23 CN CNA2006100450738A patent/CN101091538A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN104041777B (zh) * | 2014-06-25 | 2016-01-20 | 南京海鲸食品厂 | 一种酱五香大头菜及其加工工艺 |
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |