CN101088353B - 一种速溶有机红茶生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种速溶有机红茶生产方法。该方法是将有机炒青绿茶茶叶焙炒成有机焙茶茶叶后，与一定量的有机红茶茶叶混合，经提取液、过滤、浓缩，制成浓缩液，进行杀菌、冷却、干燥后，加工成速溶有机红茶。采用本发明制作有机红茶，在色泽、茶汤浓度方面，可大大提高品质；另外，以大量的有机炒青绿茶茶叶替代了部分有机红茶茶叶，既很大程度上减少了有机红茶茶叶的用量，解决了有机红茶茶叶供应的瓶颈问题，又能降低生产成本。

Description

一种速溶有机红茶生产方法
技术领域
本发明涉及一种速溶有机红茶生产方法。
背景技术
目前，我们传统的生产速溶有机红茶的方法是：将有机红茶茶叶经提取、过滤、浓缩后，进行杀菌、冷却、干燥，制成速溶有机红茶。这种方法受到有机红茶茶叶的品种、产区、气候、季节、加工工艺等因素影响，往往茶多酚含量低，茶汤滋味平淡，色泽浅薄等；另外，还需要大量的有机红茶茶叶原料，造成生产成本很高，不能有效促进速溶有机红茶的生产。
发明内容
本发明的目的是提供一种能增强茶汤色泽，提高茶汤浓度的速溶有机红茶生产方法。
本发明采取的技术方案是：将有机炒青绿茶茶叶焙炒成有机焙茶茶叶后，与一定量的有机红茶茶叶混合，经提取、过滤、浓缩，制成浓缩液，进行杀菌、冷却、干燥后，加工成速溶有机红茶。
上述有机炒青绿茶茶叶焙炒至有较多的白烟及青烟产生时即得到有机焙茶茶叶。
上述有机焙茶茶叶与一定量的有机红茶茶叶混合时，有机红茶茶叶量不能低于30％。
上述制成浓缩液后，应先加热到60℃～140℃，通氧5～120分钟后，再进行杀菌、冷却、干燥。
采用本发明制作的有机红茶，在色泽、茶汤浓度方面，可大大提高品质；另外，以大量的有机炒青绿茶茶叶替代了部分有机红茶茶叶，既很大程度上减少了有机红茶茶叶的用量，解决了有机红茶茶叶供应的瓶颈问题，又能降低生产成本。
具体实施例
本发明具体工艺及生产方法如下：
1、将有机炒青绿茶茶叶切碎后，用60～100目筛网筛选，得到有机炒青绿茶茶叶中片；将有机炒青绿茶茶叶中片焙炒至有较多的白烟及青烟产生，得到有机焙茶茶叶。
2、将有机焙茶茶叶与一定量的有机红茶茶叶混合后(有机红茶茶叶的量不低于30％)，按1∶10的比例加入60℃～100℃热水提取，提取时间10～100分钟，提取次数1～2次，二次提取液可合并。
3、将提取液进行过滤，浓缩到12Be°～14Be°，制成浓缩液。
4、将制成的浓缩液加热到60℃～140℃，通氧5～120分钟。然后升温到100℃～110℃，进行杀菌后，冷却到20℃～40℃。
5、展开喷雾干燥或冷冻干燥，加工成速溶有机红茶。

Claims (2)

1.一种速溶有机红茶生产方法，其特征在于将有机炒青绿茶茶叶焙炒成有机焙茶茶叶后，与一定量的有机红茶茶叶混合，经提取、过滤、浓缩后，制成浓缩液，进行杀菌、冷却、干燥后，加工成速溶有机红茶。
2.根据权利要求1所述的一种速溶有机红茶生产方法，其特征在于有机炒青绿茶茶叶焙炒至有较多的白烟及青烟产生时即得到有机焙茶茶叶。
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