CN100560001C - 一种卧式旋转食品加工锅 - Google Patents

Abstract

本发明属于涉及一种食品加工卧式旋转锅，锅体(6)的中心轴(1)的两端分别通过连接件(19)与轴座(18)连接，加热装置(20)在锅体(6)的下方，锅体(6)的一端的端盖与中心轴(1)的轴身固定连接，锅体(6)内设有料笼(8)，料笼(8)通过径向定位装置和轴向定位装置活动连接在锅体(6)的内壁与中心轴(1)之间，锅体(6)的另一端设有锅盖(9)，锅盖(9)中心部分设有中心孔与中心轴(1)的轴身对应连接，锅盖(9)通过锅盖固定装置与锅体(6)的端口连接。由于料笼为网状结构，盐或裸沙等介质和食品能充分接触，介质的加热能保持均匀。料笼的放料，安装和下料也十分方便，因此本发明具有生产效率高，成本低，口感和风味与体统工艺一致。

Description

一种卧式旋转食品加工锅

技术领域

本发明属于食品加工设备，涉及一种卧式旋转食品加工锅。

背景技术

将介质置于锅中加热后，再将食物埋入介质中，通过加热后的介质对食物加热烘制成熟制品，即所谓的“盐烘蛋”、“沙烘鸡”，是人们常用的一种食品制熟方法，介质通常为盐或裸沙，其熟制品的味道、口感及营养有其特色，一般的烘制方法是将盐或裸沙等介质放入锅中炒热后，再将食品如鸡、鸭、条肉，蛋等埋入介质中，视情况再加小火加热或不加热，过一段时间后，食品烘制成熟时取出，便可食用，这种方法一般为家庭使用或小规模的食品加工使用，比较费时费力，介质的利用率也不高，因此，根据传统工艺的特点设计出一种新式的烘制锅显得尤为必要。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种内设有料笼的卧式锅体，锅体体身通过旋转加热的卧式旋转食品加工锅。

本发明是这样实现的：它包括锅体、轴座、加热装置、锅体的两端分别通过连接件与轴座连接，锅体的底端与中心轴的轴身固定连接，锅体内设有料笼，料笼通过径向定位装置和轴向定位装置活动连接在锅体的内壁与中心轴之间，锅体的另一端设有锅盖，锅盖中心部分设有中心孔与中心轴的轴身对应连接，锅盖通过锅盖固定装置与锅体的端口连接。

所述径向定位装置为径向定位圈，径向定位圈与锅体的体身的内壁连接，料笼通过径向定位圈与锅体的体身内壁径向定位连接。

所述轴向定位装置为轴向定位环，料笼的两端分别连接轴向定位环，料笼分别通过两端的轴向定位环与锅体内的两端轴向定位连接，料笼及轴向定位环的中心导孔分别与中心轴的轴身活动连接。

所述料笼由网状结构组成，分为外环笼壁和内环笼壁，内环笼壁套在中心轴的轴身外，外环笼壁和内环笼壁之间由分隔网板沿料笼径向分隔成若干个置料室，每个置料室对应设有一个放料口，放料口一侧的轴向定位环中的径向丝杆与分隔网板错位设置。

本发明将食品相对固定在各自的置料室中，由于料笼为网状结构，盐或裸沙等介质和食品能充分接触，锅体在旋转时对介质的加热能保持均匀和火力适度。料笼的放料，安装和下料也十分方便，因此本发明具有生产效率高，成本低，口感和风味与体统工艺一致。

附图说明：

图1，本发明实施例1锅体结构示意图。

图2，本发明实施例1轴向定位环结构示意图。

图3，本发明实施例1料笼结构示意图。

图4，本发明实施例1结构示意图。

中心轴1、连接孔2、密封圈3、紧固螺栓4、连接扣5、锅体6、径务定位圈7、料笼8、锅盖9、锅盖提手10、内盖提手11、定位孔12、径向丝杆13、轴向定位环14、定位凸块15、放料口16、分隔网板17、轴座18、连接件19、加热装置20、风机21、传动带22、电动机23。

具体实施实例：

实施例1：它包括锅体6、轴座18、加热装置20、电动机23及传动带22，锅体6的中心轴1的两端分别通过连接件19与轴座18连接，加热装置20在锅体6的下方，电动机23通过传动带22与锅体6连接，锅体6为圆柱形，锅体6的底端即底盖与中心轴1的轴身固定连接，锅体6内设有料笼8，料笼8通过径向定位装置和轴向定位装置活动连接在锅体6的内壁与中心轴1之间，锅体6的另一端设有锅盖9，锅盖9中心部分设有中心孔与中心轴1的轴身对应连接，锅盖9通过锅盖固定装置与锅体6的端口连接。转动中心轴1时，锅体6同步旋转。

所述径向定位装置为径向定位圈7，径向定位圈7与锅体6的体身的内壁连接，料笼8通过径向定位圈7与锅体6的内壁径向定位连接。料笼8与锅体6的内壁之间存在一定的空隙，其间用于介质的充填，也是介质加热的主要部位。所述轴向定位装置为轴向定位环14，料笼8的两端分别连接轴向定位环14，料笼8分别通过两端的轴向定位环14与锅体6内的两端轴向定位连接，料笼8及轴向定位环14的中心导孔分别与中心轴1的轴身活动连接。料笼8在径向定位圈7、轴向定位环14及介质摩擦阻力的带动下作相应地旋转。径向定位圈7和轴向定位环14为易损件。

所述料笼8由网状结构组成，分为外环笼壁和内环笼壁，内环笼壁套在中心轴1的轴身外，外环笼壁和内环笼壁之间由分隔网板17沿料笼径向分隔成若干个置料室，每个料室对应设有一个放料口16，放料口16一侧的轴向定位环14中的径向丝杆13与分隔网板17错位设置，用于挡住放料口16，使置料室的食物不至于在旋转时跑到外边来。

所述料笼8两端分别设有定位凸块15与轴向定位环14上的定位孔12对应连接，轴向定位环14上还可设有提手。

所述锅盖9与中心轴1之间设有密封内盖3，密封内盖3的中心孔与中心轴1的轴身密封连接，密封内盖3通过连接螺钉与锅盖9连接。

所述锅盖9上设有锅盖提手10，密封内盖3上设有内盖提手11。

所述锅盖固定装置为连接扣5，连接扣5通过紧固螺栓4与锅盖9连接。

所述加热装置20为电炉或燃料炉；加热装置20为燃料炉时，加热装置20与风机21连接。

加工操作时，先将料笼8取出，打开料笼8一端的轴向定位环14，分别往放料口16中放入需要加工的食物，连接好轴向定位环14，将料笼8沿中心轴1放入锅体6内，加入盐或裸沙等介质，加满锅体6的即可，连接固定好锅盖9，再将中心轴1的两端分别通过连接件19与轴座18连接，开启电炉或燃料炉，电动机23通过传动带22带动锅体6旋转，实现旋转加热，料笼8在径向定位圈7、轴向定位环14及介质摩擦阻力的带动下作相应地转动，根据加工食品的不同，控制加热时间，一般为20-30分钟，旋转加热一段时间后，停止加热再利用介质余热烘制5-6小时，食物烘制成熟制品，再顺序取出，即可。

其它实施例中，锅体6还可以通过手动实行转动。

Claims (9)

1、一种卧式旋转食品加工锅，它包括锅体(6)、轴座(18)及加热装置(20)，锅体(6)的中心轴(1)的两端分别通过连接件(19)与轴座(18)连接，加热装置(20)在锅体(6)的下方，其特征是：锅体(6)的底端与中心轴(1)的轴身固定连接，锅体(6)内设有料笼(8)，料笼(8)通过径向定位装置和轴向定位装置活动连接在锅体(6)的内壁与中心轴(1)之间，锅体(6)的另一端设有锅盖(9)，锅盖(9)中心部分设有中心孔与中心轴(1)的轴身对应连接，锅盖(9)通过锅盖固定装置与锅体(6)的端口连接。

2、根据权利要求1所述的一种卧式旋转食品加工锅，其特征是：所述径向定位装置为径向定位圈(7)，径向定位圈(7)与锅体(6)的体身的内壁连接，料笼(8)通过径向定位圈(7)与锅体(6)的体身内壁径向定位连接。

3、根据权利要求1或2所述的一种卧式旋转食品加工锅，其特征：所述轴向定位装置为轴向定位环(14)，料笼(8)的两端分别连接轴向定位环(14)，料笼(8)分别通过两端的轴向定位环(14)与锅体(6)内的两端轴向定位连接，料笼(8)及轴向定位环(14)的中心导孔分别与中心轴(1)的轴身活动连接。

4、根据权利要求3所述的一种卧式旋转食品加工锅，其特征：所述料笼(8)由网状结构组成，分为外环笼壁和内环笼壁，内环笼壁套在中心轴(1)的轴身外，外环笼壁和内环笼壁之间由分隔网板(17)沿料笼径向分隔成若干个置料室，每个置料室对应设有一个放料口(16)，放料口(16)一侧的轴向定位环(14)中的径向丝杆(13)与分隔网板(17)错位设置。

5、根据权利要求4所述的一种卧式旋转食品加工锅，其特征：所述料笼(8)两端分别设有定位凸块(15)与轴向定位环(14)上的定位孔(12)对应连接。

6、根据权利要求3所述的一种卧式旋转食品加工锅，其特征：所述锅盖(9)与中心轴(1)之间设有密封内盖(3)，密封内盖(3)的中心孔与中心轴(1)的轴身密封连接，密封内盖(3)通过连接螺钉与锅盖(9)连接。

7、根据权利要求6所述的一种卧式旋转食品加工锅，其特征：所述锅盖(9)上设有锅盖提手(10)，密封内盖(3)上设有内盖提手(11)。

8、根据权利要求3所述的一种卧式旋转食品加工锅，其特征：所述锅盖固定装置为连接扣(5)，连接扣(5)通过紧固螺栓(4)与锅盖(9)连接。

9、根据权利要求3所述的一种卧式旋转食品加工锅，其特征：所述加热装置(20)为电炉或燃料炉；加热装置(20)为燃料炉时，加热装置(20)与风机(21)连接。

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