CN100435654C - 营养稻米、豆、麦或玉米及其制备方法 - Google Patents
营养稻米、豆、麦或玉米及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种具有保健作用的营养米、豆、麦或玉米及其制备方法。它将稻米、直、麦或玉米粒脱壳后立即以双乙酸钠、茶多酚进行表面处理，并使颗粒上包覆或者吸收外加的营养素，其营养素为铁、锌、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尼克酸和维生素A当中的四种以上成分组成，并且铁、锌、钙是必须添加的。其制备方法为将干燥的稻米、豆、麦或玉米粒脱壳后立即以双乙酸钠、茶多酚进行表面加工处理；将铁、锌、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尼克酸和维生素A用水浸泡，取浸泡液边搅拌边喷覆到稻米、豆、麦或玉米粒表面；然后进行辐射杀菌处理。该营养米、麦可以加工成面材，该营养米、麦还具有免淘功能。用于用于制备保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种包覆营养素的营养稻米、豆、麦或玉米及其制备方法。
背景技术
中国专利CN1260133公开了一种多功能保健大米，它是乌鱼骨、茯芩和平贝原料加工得提取物加入适量的糊精和丙酸钙，制成具有大米形状的颗粒与大米混合。由于该工艺加工复杂，使其推广受到限制。
发明内容
本发明提供一种制备工艺简便，具有多种营养成分的营养稻米、豆、麦或玉米及其制备制备方法。
本发明将稻米、豆、麦或玉米粒脱壳后立即以双乙酸钠、茶多酚进行表面处理，并使颗粒上包覆或者吸收外加的营养素，其营养素为铁、锌、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尼克酸和维生素A当中的四种以上成分组成，并且铁、锌、钙是必须添加的。
本发明制备方法，将干燥的稻米、豆、麦或玉米粒脱壳后立即以双乙酸钠、茶多酚进行表面加工处理；将铁、锌、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尼克酸和维生素A用水浸泡，取浸泡液边搅拌边喷覆到稻米、豆、麦或玉米粒表面；然后进行辐射杀菌处理。
将含有营养素的稻米、豆、麦或玉米粒粉碎成粉体。
本发明将含有铁、锌、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尼克酸和维生素A营养素的提取液边搅拌边喷覆到稻、谷、豆、玉米或者麦粒表面，不仅能在稻、谷、豆或者麦粒表面形成营养素包覆层。
本发明由于在稻、谷或者麦粒脱壳后即进行后处理，因此是属于免淘米。它在米、豆或者麦粒上包覆或者吸附外加的不同组成的营养素，能够使人们食用后补充相应的营养素。
具体实施方式
本发明将干燥的稻米、豆、麦或玉米粒脱壳后连续以双乙酸钠、茶多酚进行表面加工处理；将乳酸铁、乳酸锌、骨质磷酸钙、葡萄糖酸钙或者抗坏血酸钙、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尼克酸和维生素A用水在30-35℃下浸泡，取浸泡液边搅拌边喷覆到稻、谷或者麦粒表面；然后进行辐射杀菌处理。也可将含有营养素的稻米、豆、麦或玉米粒粉碎成粉体。浸泡液中含有蛋白质0.67g、碳水化合物5.3g、脂肪小于0.3g、铁0.035mg、锌0.26mg、钙40mg、磷25.3mg、尼克酸0.26mg，和含国际单位的维生素A84、维生素D320、维生素E0.33、维生素B10.035、维生素B20.035、维生素B60.03、维生素B120.08。如果制备绿色米时，则采用五粳绿色稻米。
Claims (3)
1、一种营养稻米、豆、麦或玉米，其特征是：将稻米、豆、麦或玉米粒脱壳后立即以双乙酸钠、茶多酚进行表面处理、并使颗粒上包覆或者吸收外加的营养素，其营养素为铁、锌、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尼克酸和维生素A当中的四种以上成分组成，并且铁、锌、钙是必须添加的。
2、一种营养稻米、豆、麦、谷或玉米制备方法，将干燥的稻米、豆、麦或玉米粒脱壳后立即以双乙酸钠、茶多酚进行表面加工处理；将铁、锌、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、脂肪、尼克酸和维生素A用水浸泡，取浸泡液边搅拌边喷覆到稻米、豆、麦、谷或玉米粒表面；然后进行辐射杀菌处理。
3、根据权利要求2所述的制备方法，其特征是：将含有营养素的稻米、豆、麦或玉米粒粉碎成粉体。
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