CN100407938C - 微米级玉米麸质食用蛋白粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种生物利用度高，固体分散性好，口感舒适，吸收完全，具有食疗效果的微米级玉米麸质食用蛋白粉。本发明通过下述技术方案予以实现：把玉米麸质进行清洗，清洗后的玉米麸质用热风干燥，干燥温度为70-120℃，干燥时间为20-50分钟，经干燥的玉米麸质用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的玉米麸质80-120份，加香兰素1-3份，麦芽糊精10-30份，净水20-60份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为5-20分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100-130℃，时间为20-50分钟，随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm。
Description
技术领域
本发明涉及一种新型营养保健食品，更具体地说，它涉及一种微米级玉米麸质食用蛋白粉。
背景技术
玉米麸质是玉米淀粉加工中的主要副产物，是由玉米湿磨时产生的麸质水经沉淀、过滤及干燥后所得，一般占原料的30％左右，其中蛋白质的含量高达60％以上。玉米麸质蛋白质具有独特的氨基酸组成，使它成为多种生理活性功能肽的良好天然来源。这是当前利用微纳米技术对玉米麸质进行深加工的研究热点之一。据报道，玉米麸质中所含有的高F值寡肽应用于临床，对于肝昏迷患者、癌症患者均有显著的疗效。但是，由于气味与色泽，加之其蛋白质以醇溶性蛋白为主，水溶性差，所以没能得到重视和利用。
我国玉米麸质的余量极大，但目前市场上少有固定的玉米麸质食品出售，而且传统的粗玉米麸质不仅难以下咽，口感极差，而且吸收不良，生物利用度不高，作用甚微。
发明内容
本发明的目的是克服现有玉米麸质食品的缺点，提供一种生物利用度高，固体分散性好，口感舒适，吸收完全，食疗效果明显的微米级玉米麸质食用蛋白粉。
本发明通过下述技术方案予以实现：把玉米麸质进行清洗，清洗后的玉米麸质用热风干燥，干燥温度为70℃-120℃，干燥时间为20-50分钟，经干燥的玉米麸质用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的玉米麸质80-120份，加香兰素1-3份，麦芽糊精10-30份，净水20-60份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为5-20分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100℃-130℃，时间为20-50分钟，随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm。
所述热风干燥温度最好为90℃-110℃，时间最好为30-40分钟，所述重量比例混合最好为玉米麸质90-100份，香兰素1.5-2份，糊精15-20份，净水30-50份，所述搅拌时间最好为10-15分钟，所述烘箱烘干时间最好为30-40分钟，烘干温度为110℃-120℃，所述超微粉碎机为超音速气流粉碎机或机械冲击粉碎机，最好为机械冲击粉碎机，所述超微粉碎机粉碎平均粒径最好为3-20μm。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
把玉米麸质进行清洗，清洗掉原料中的杂质。经清洗后的玉米麸质在干燥房中进行热风干燥，干燥温度为80℃-120℃，干燥时间为20-50分钟，温度以90℃-110℃，时间以30-40分钟为最佳。经干燥的玉米麸质用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm。之后用粉碎至平均粒径小于100μm的玉米麸质80-120份，加香兰素1-3份，麦芽糊精10-30份，净水20-60份，按重量比例混合，以玉米麸质90-100份，香兰素1.5-2份，麦芽糊精15-20份，净水30-50份的重量比混合为最佳。用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为5-20分钟，时间以10-15分钟为最佳。取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100℃-130℃，时间为20-50分钟，温度以110℃-120℃，时间以30-40分钟为最佳。随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm，平均粒径以3-20μm为最佳。
上述微米级玉米麸质食用蛋白粉，必要时还可以进一步用热风干燥，封装即可获得分散性好的玉米麸质纤维粉。上述制得的微米级玉米麸质食用蛋白粉还可以用造粒机造粒或用压片机压片，以使食用更为方便。
下面是制备微米级玉米麸质食用蛋白粉的实施例。通过实施例可以了解到不同工艺条件对粒度、固体分散性、口感的影响。
实施例1：
100千克的玉米麸质进行清洗，清洗后的玉米麸质进行热风干燥，干燥温度为80℃，干燥时间为40分钟，经干燥的玉米麸质用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的玉米麸质100份，加香兰素1份，麦芽糊精10份，净水30份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为10分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100℃，时间为30分钟，随后用超微粉碎机很快就粉碎至平均粒径为12μm。
实施例2：
100千克的玉米麸质进行清洗，清洗后的玉米麸质进行热风干燥，干燥温度为80℃，干燥时间为25分钟，经干燥的玉米麸质用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的玉米麸质100份，加香兰素1份，麦芽糊精25份，净水35份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为15分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100℃，时间为30分钟，随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径为15μm，微米级玉米麸质食用蛋白粉具有很好的分散性。
实施例3：
100千克的玉米麸质进行清洗，清洗后的玉米麸质进行热风干燥，干燥温度为100℃，干燥时间为25分钟，经干燥的玉米麸质用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，之后用粉碎至平均粒径小于100μm的玉米麸质100份，加香兰素2.5份，麦芽糊精20份，净水30份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为15分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为110℃，时间为30分钟，随后用超微粉碎机粉碎至平均粒径为20μm，微米级玉米麸质食用蛋白粉伴有芳香味。
Claims (7)
1. 一种微米级玉米麸质食用蛋白粉，把玉米麸质清洗、干燥，其特征是，经水洗的玉米麸质进行热风干燥，干燥温度为70℃-110℃，干燥时间为20-50分钟，经干燥的玉米麸质用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm，用所述的经粗粉碎机粉碎至平均小于100μm的玉米麸质80-120份，加香兰素1-3份，麦芽糊精10-30份，净水20-60份，按重量比例混合，用搅拌机搅拌均匀，搅拌时间为5-20分钟，取出后放入烘箱烘干，烘干温度为100℃-130℃，时间为20-50分钟，取出后用超微粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm。
2. 根据权利要求1所述的微米级玉米麸质食用蛋白粉，其特征是，所述热风干燥时间为30-40分钟，温度为90℃-110℃。
3. 根据权利要求1所述的微米级玉米麸质食用蛋白粉，其特征是，所述重量比例混合为：玉米麸质90-100份，香兰素1.5-2份，麦芽糊精15-20份，净水30-50份。
4. 根据权利要求1所述的微米级玉米麸质食用蛋白粉，其特征是，所述搅拌时间为10-15分钟。
5. 根据权利要求1所述的微米级玉米麸质食用蛋白粉，其特征是，所述烘箱烘干时间为30-40分钟，烘干温度为110℃-120℃。
6. 根据权利要求1所述的微米级玉米麸质食用蛋白粉，其特征是，所述超微粉碎机为超音速气流粉碎机或机械冲击粉碎机。
7. 根据权利要求1所述的微米级玉米麸质食用蛋白粉，其特征是，所述超微粉碎机粉碎平均粒径为3-20μm。
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