CN100382723C

CN100382723C - 罗汉果果珍及其生产方法

Info

Publication number: CN100382723C
Application number: CNB031359175A
Authority: CN
Inventors: 苏小建; 李俊; 陈全斌; 梁宏; 张健; 义祥辉; 何星存; 余丽娟; 何星基
Original assignee: GUILIN SITE NEW TECH Co
Current assignee: GUILIN SITE NEW TECH Co
Priority date: 2003-09-22
Filing date: 2003-09-22
Publication date: 2008-04-23
Anticipated expiration: 2023-09-22
Also published as: CN1600179A

Abstract

本发明公开了一种罗汉果果珍及其生产方法，以我国特产罗汉果鲜果果实为原料，首先提取罗汉果糖苷为主要活性成分，然后配以低热量的木糖醇、赤藓糖醇为辅料，经结晶造粒，干燥、过筛整粒、灭菌后制得。该罗汉果果珍甜度相当于蔗糖，但又不含蔗糖热量，特别适宜糖尿病人、肥胖症者及需要限制热量摄取的人食用，该果珍还具有清热、润肺、止咳的保健功效。

Description

罗汉果果珍及其生产方法

(一)技术领域：

本发明涉及一种保健食品，特别是具有一定药用价值，甜味与蔗糖相当，却又不含蔗糖热量的、适宜肥胖症、糖尿病等需要限制热量摄取的人食用的罗汉果果珍及其生产方法。

(二)背景技术：

罗汉果为中国特产，果实中含有一种高甜度的配糖体——罗汉果糖苷，具有清热、润肺、止咳的保健功能。目前，国内食用罗汉果的方法，一是用烘干果泡茶饮用；二是用烘干果浸提得到罗汉果浸膏，再配以其他辅料制成食品，这两种方法的产品中，不同程度的含有葡萄糖，果糖、蔗糖等不利于糖尿病及肥胖症人食用的成份，而且还有加工过程中留下的焦糖味，口感不够清爽，不少人不喜欢这种味道；第三种是利用鲜罗汉果提取罗汉果甜味素，但因工艺复杂，价格高，产量少，目前市面上尚未见以新鲜罗汉果甜味素为基料的低热量或无热量甜味食品。

(三)发明内容：

本发明的目的是要提供一种以提取的鲜罗汉果糖苷作为主要活性成份制得一种甜味与蔗糖相当，却又不含蔗糖、低热量、口感纯正、有益健康，特别适宜肥胖症、糖尿病等需要限制热量摄取的人食用的罗汉果果珍及其生产方法。

本发明以提取的鲜罗汉果糖苷作为主要活性成份，配以低热量辅料制成，原料配比(重量百分比)为：

鲜罗汉果糖苷0.5～3％

木糖醇 40～45％

赤藓糖醇 45～55％

本发明的生产方法是：

(1)将成熟新鲜的罗汉果果实破碎，加热水浸提，浸提过程中加入酶助剂帮助提取，浸提液过滤后，滤液过装有大孔树脂D101或D201或AB8的柱进行吸附分离，去除杂质和游离糖、多糖等糖类，之后以70～80％的食用乙醇洗脱，再用蒸馏水稀释后，过阳离子交换树脂和阴离子交换树脂或氧化铝柱，进行脱色、去杂质和其他糖类，再用70～80％的食用乙醇洗脱，洗脱液浓缩即成罗汉果糖苷；

(2)将提取出的罗汉果糖苷用高效液相色谱法测定，罗汉果糖苷V含量≥30％；

(3)按0.5～3％的罗汉果糖苷加入40～45％的木糖醇、45～55％赤藓糖醇，再并加入适量的粘合剂，混合均匀，结晶造粒，经气流干燥法干燥；

(4)将干燥好的颗粒过筛整粒，经灭菌、检验、分装即制成颗粒罗汉果果珍产品。

为方便食用，本发明还可制成果汉果果珍含片或罗汉果果珍汁，即将制作过程中过筛整粒后的颗粒经压片机压片制成罗汉果果珍含片，或将颗粒罗汉果果珍加水稀释即制成罗汉果果珍饮料。

本发明直接用采收后的新鲜罗汉果提取高甜度、无异味的罗汉果糖苷，配以低热量的辅料，不仅使产品甜度与蔗糖相当，但又不含蔗糖，低热量、口感纯正清爽，有益健康，特别适宜肥胖症、糖尿病等需要限制热量摄取的人食用。而且简化了加工程序，降低了成本；采用两次层析技术提取和分离罗汉果果实中高甜度、低热量的糖苷，质量稳定，酶的运用在提取分离中起到促进作用。

(四)具体实施例：

1、取新鲜罗汉果50公斤，用清水洗净、晾干、粉碎机破碎；

2、将破碎的罗汉果置于0.5吨的70℃的热水中浸提1小时后过滤，提取过程中加入纤维水解酶帮助提取，渣用热水再提取一次过滤；

3、合并两次滤液，滤液过装有大孔树脂D101的玻璃柱进行吸附、分离、去杂质和其他糖类，用70％的实用乙醇洗脱，用蒸馏法回收乙醇；

4、将上述洗脱液再过阳离子交换树脂和阴离子交换树脂柱，第二次吸附分离，仍用70％的实用乙醇洗脱，回收乙醇后得罗汉果糖苷；

5、将提取出的罗汉果糖苷用高效液相色谱法测定，罗汉果糖苷V含量≥30％；

6、以1％的罗汉果糖苷为主要活性成分，加入45％的木糖醇，53％的赤藓糖醇，1％的羧基纤维素作粘合剂，混合均匀后结晶造粒，用气流法干燥后过筛整粒，经检验、包装、灭菌即制得罗汉果果珍颗粒，或将过筛整粒的颗粒经压片机压片后制得罗汉果果珍含片，或将颗粒罗汉果果珍加水稀释制成罗汉果果珍饮料。

Claims

1.一种罗汉果果珍，其特征在于用新鲜罗汉果果实提取的罗汉果糖苷作为主要活性成分，配以低热量的辅料制成，原料配比按重量百分比计为：

罗汉果糖苷 0.5～3％

木糖醇 40～45％

赤藓糖醇 45～55％。

2.一种生产罗汉果果珍的方法，包括罗汉果果实的浸提、过滤、吸附分离、脱色、去杂、洗脱，其特征是：

(1)、将成熟新鲜的罗汉果果实破碎，加热水浸提，浸提过程中加入酶助剂帮助提取，浸提液过滤后，滤液过装有大孔树脂D101或D201或AB8的柱进行吸附分离，去除杂质、游离糖和多糖，以70～80％的食用乙醇洗脱，洗脱后的浓缩液再用蒸馏水稀释后过阳离子交换树脂和阴离子交换树脂柱或者过氧化铝柱，进行脱色，去杂质和其他糖类，仍用70～80％的食用乙醇洗脱，洗脱液浓缩后即得到高甜度的罗汉果糖苷；

(2)、将提取出的罗汉果糖苷用高效液相色谱法测定，罗汉果糖苷V含量≥30％；

(3)、按重量百分比取0.5～3％的罗汉果糖苷加入40～45％的木糖醇、45～55％赤藓糖醇，并加入适量的粘合剂进行结晶造粒、干燥；

(4)、将干燥好的颗料过筛整粒，经灭菌、检验、分装即制成罗汉果果珍颗粒。

3.根据权利要求2所述的生产罗汉果果珍的方法，其特征在于：经压片机压片后得到罗汉果果珍含片。

4.根据权利要求2所述的生产罗汉果果珍的方法，其特征在于：加水稀释后得到罗汉果果珍汁。