CL2008001033A1 - Un proceso para obtener arroz reconfigurado desde subproductos de arroz que comprende: obtener un volumen del subproducto de arroz, someter a molienda, incorporar agua, extrusion de la mezcla, pasar la mezcla por una matriz, cortar, secar. - Google Patents

Un proceso para obtener arroz reconfigurado desde subproductos de arroz que comprende: obtener un volumen del subproducto de arroz, someter a molienda, incorporar agua, extrusion de la mezcla, pasar la mezcla por una matriz, cortar, secar.

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Abstract

LA PRESENTE INVENCIÓN CONSISTE EN UN PROCESO PARA MODIFICAR LAS CARACTERISTICAS FÍSICAS Y QUIMICAS DE POLVOS O HARINAS OBTENIDOS DE SUBPRODUCTOS DEL ARROZ, GENERANDO GRANOS RECONFIGURADOS, SIMILARES A GRANOS NORMALES DE ARROZ PELADO PULIDO EN APARIENCIA, FORMA, CONSISTENCIA Y USOS, A PARTIR DE SUBPRODUCTOS OBTENIDOS EN EL PROCESO DE PELADO-PULIDO DE ARROZ. LA INVENCIÓN PERMITE, ADEMÁS, ADICIONAR ADITIVOS DESTINADOS A CONFERIR SABORES Y COLORES DIVERSOS, ASÍ COMO ENRIQUECEDORES Y MODIFICADORES NUTRICIONALES, DURANTE ESTE PROCESO DE RE-CONFIGURACIÓN. EN ESTE PROCESO, SE UTILIZAN SUBPRODUCTOS DEL ARROZ COMO MATERIAS PRIMAS Y EL PRODUCTO RESULTANTE ES EL ARROZ RECONFIGURADO. PARA OBTENER ESTE PRODUCTO SE SOMETEN LAS MATERIAS PRIMAS A MOLIENDA Y ADICIÓN DE AGUA, Y EVENTUALMENTE ADITIVOS, PARA CONFIGURAR UNA MEZCLA FLUIDA. LA MEZCLA LIQUIDA EN SOMETIDA, EN UN EXTRUSOR DE DOBLE TORNILLO A TEMPERATURAS ENTRE 60 OC Y 70 OC; Y HUMEDADES ENTRE 34% Y 40%, PROYECTÁNDOLA A TRAVÉS DE UNA MATRIZ, PARA GENERAR FILAMENTOS, CONTINUOS, FLEXIBLES Y HÚMEDOS. DICHOS FILAMENTOS SE SOMETEN A CORTES EN PEQUEÑOS SEGMENTOS, PARA LUEGO SECARLOS HASTA UNA HUMEDAD NO MAYOR A 15%., DANDO UNA<br /> APARIENCIA, FORMA Y CONSISTENCIA SIMILAR AL GRANO DE ARR0Z PELADO PULIDO.<br />  
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