CH86320A - Verfahren zur Darstellung eines peptonhaltigen Präparates aus Hefe. - Google Patents

Description

  Zusatzpatent zum Hauptpatent Nr. 83981.    Verfahren zur Darstellung eines poptonhaltigen Präparates Hefe.    Bekanntlich geht der Resorption des Ei  weisses eine weitgehende Zerlegung des kom  pliziert gebauter. Eiweissmoleküls voraus.  Diese erfolgt normalerweise durch die Fer  mente des Magens und des Darmes. Die Zer  legung und Resorption und damit auch die  Ausnutzbarkeit des Eiweisses wird in hohem  Masse gefördert, wenn dieses in löslichem  Zustande verabreicht wird, da es unter diesen  Bedingungen den Einwirkungen der Ver  dauungsfermente weit zugänglicher ist. Man  hat deshalb schon lange lösliche Präparate  durch Hydrolyse von Eiweiss hergestellt.

   Mit  der Löslichmachung hat man zugleich einen  mehr oder weniger tiefgehenden Abbau des  Eiweissmoleküls verbunden, wodurch den Ver  dauungsfermenten ein Teil der Arbeit er  spart wurde und zugleich eine bessere Ver  wertbarkeit resultierte. Solche Präparate  (Poptone) sind aus verschiedenem Einweiss  material hergestellt und als Nährpräparate  verwendet worden.  



  Die Gewinnung der löslichen Eiweiss  präparate aus den pflanzlichen und tierischen  Proteinen erfolgt entweder auf chemischem  Wege durch Einwirkung von Säuren oder    Alkalien auf das Eiweiss, oder durch künst  liche Verdanung, das heisst mit Hilfe der aus  den Magen- und Darmsekreten isolierten  aktiven Fermente Pepsin und Trypsin. Die  bis jetzt angewandten Methoden sind nicht  ohne Nachteile, da sie entweder zum Teil  weitergehende Zersetzungen und     Veränderun-          ben    der Eiweisskörper als sie bei der einfachen  Hydrolyse vorkommen, herbeiführen oder  vom technischen Gesichtspunkte aus um  ständlich und schwer zu handhaben sind.

    Gegenstand der vorliegenden Erfindung  ist ein Verfahren zur Darstellung eines     pep-          tonhaltgen    Präparates aus Hefe, welches  darauf beruht, dass man Hefe mit gelösch  tem Kalk in der Wärme behandelt und den  überschüssigen Kalk in üblicher Weise ent  fernt.  



  Die Kalkhydrolyse eignet sich nieht nur  zur     Lö        slielimaehung    und zum partiellen     Al)-          bau        isolierter        Eiweisskörper,    sondern sie ist  auch eine Methode, um in den Zellen ein  geschlossenes Eiweiss in lösliche Formen über  zuführen.  



  Durch die schonende Behandlung werden       die    in     der    Hefe enthaltenen Eiweissverliin-      dungen vollständig löslich gemacht, ohne dass  lebenswichtige und empfindliche Bestandteile  wie das Tryptopban, das Arginin und andere  eine Veränderung erleiden. Insbesondere wird  durch dieses Verfahren auch keine     Racemi-          sierung    der Aminosäuren herbeigeführt.  



  Das peptonhaltige Präparat aus Hefe  stellt ein gelbe, in Wasser leicht     lösliches,     sehr angenehm schmeckendes Produkt dar,  welches etwa 7.3 % Gesamtstickstoff und  etwa 1,3 % Aminostickstoff enthält. Eine  2,3 %ige wässerige Lösung dreht im 2 dm  Rohr das polarisierte Licht um 1,05' nach  rechts.  



  Beispiel:  25 Teile feuchte Presshefe werden mit 3  Teilen Calciumhydroxyd in 100 Teilen Was  ser 6 Standen am Rückflusskühler gekocht.  Man filtriert vom Ungelösten, entfernt, den  Überschuss von Calciumhydroxyd durch Koh-         lensäure    und gewinnt durch Eindampfen  ein gelbes, in Wasser leicht lösliches Produkt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Darstellung eines pepton haltigen Präparates aus Hefe, dadurch ge kennzeichnet, dass man Hefe mit gelöschtem Kalk in der Wärme behandelt und den über schüssigen Kalk in üblicher Weise entfernt. Das peiltonhaltige Präparat aus Hefe stellt ein gelbes, in Wasser leicht lösliches, sehr angenehm schmeckendes Produkt dar, welches etwa 7,3 % Gesamtstickstoff und etwa, 1,3 % Aminostichstoff enthält. Eine 2,3 /'Oige wässerige Lösung dreht im 2 dm Rohr das polarisierte Licht um<B>1,05'</B> nach rechts.