CH660833A5

CH660833A5 - Dispositivo per la preparazione di dolci gelati.

Info

Publication number: CH660833A5
Application number: CH2858/84A
Authority: CH
Inventors: Susumu Uesaka; Minoru Takayama; Katsuo Arakawa; Takeshi Yamamoto
Original assignee: Nippon Light Metal Co
Priority date: 1983-06-14
Filing date: 1984-06-13
Publication date: 1987-05-29
Also published as: GB2144208B; IT8467601A0; FR2547991A1; KR850000198A; CH660911A5; SE8602388L; IT219238Z2; HK48888A; SE8403176L; IT9020617U1; IT9020617V0; DE3422163A1; SE8403176D0; FR2581513A1; GB8414087D0; DE3422163C2; FR2547991B1; GB2144208A; SE8602388D0

Description

La presente invenzione concerne un dispositivo per la preparazione di dolci gelati, come gelati e sorbetti, principalmente per uso domestico.

Finora un dispositivo convenzionale per la preparazione manuale di dolci gelati, come gelati, comprendeva un contenitore esterno ed un contenitore interno situato nel contenitore esterno con una certa intercapedine tra i due contenitori, e l'intercapedine era riempita di una pluralità di pezzi di ghiaccio spezzato, con l'aggiunta di una certa quantità di sale, cosicché il contenitore interno era raffreddato dal ghiaccio permettendo così la congelazione del materiale per la preparazione di dolci gelati, contenuto nel contenitore interno, mentre il materiale veniva agitato.

Con il metodo sopra descritto, la temperatura dei pezzi di ghiaccio spezzato della grandezza di circa alcuni centimetri, con l'aggiunta del 15% di sale, teoricamente raggiunge -15°C, ma la temperatura effettiva raggiunge soltanto circa -5°C come valore più basso e poiché la superficie esterna del contenitore interno è mantenuta soltanto sostanzialmente a contatto tangente con i rispettivi pezzi di ghiaccio spezzato, il materiale contenuto nel contenitore interno non può essere raffreddato e congelato rapidamente e pertanto occorre relativamente molto tempo prima che i dolci gelati desiderati siano ultimati.

Inoltre l'acqua prodotta dalla fusione del ghiaccio durante la fabbricazione di dolci gelati imbratta il luogo dove dolci gelati vengono preparati e così rende non gradevole la persona che si occupa della preparazione dei dolci gelati.

D'altra parte è stato messo a punto un dispositivo per la preparazione di dolci gelati, in cui invece dell'uso di ghiaccio si utilizza un contenitore a parete doppia, ermeticamente chiuso e situato in un recipiente, il materiale per la preparazione di dolci gelati essendo contenuto nel contenitore e riempiendo con una quantità appropriata di agente di mantenimento del freddo lo spazio tra l'elemento contenitore interno e l'elemento contenitore esterno che costituiscono il contenitore stesso. Durante l'uso il contenitore viene raffreddato in un refrigerante separato in modo da congelare l'agente di mantenimento del freddo ad una temperatura appropriata e poi si colloca il contenitore raffreddato nel recipiente e nel contenitore si introduce il materiale per la preparazione di dolci gelati e lo si agita con mezzi di agitazione appropriati, permettendo così di completare i dolci gelati.

Però poiché in tale dispositivo avente un contenitore a parete doppia l'agente di mantenimento del freddo comincia a congelare dalla sua parte superiore verso il basso si ha una concentrazione di espansione dell'agente all'estremità inferiore del contenitore in seguito all'espansione dell'agente stesso durante il suo congelamento cosicché il contenitore può essere deformato o danneggiato.

In tale dispositivo per la preparazione di dolci gelati finora le dita dell'operatore potevano subire congelamenti quando egli azionava il mezzo di agitazione tenendo fisso il contenitore esterno con le dita per miscelare il materiale contenuto nel contenitore interno per preparare i dolci gelati poiché il contenitore esterno era mantenuto in uno stato molto freddo, rendendo molto fastidiosa la manipolazione del dispositivo.

La presente invenzione mira ad eliminare gli svantaggi sopra descritti del dispositivo tradizionale per la preparazione di dolci gelati.

Pertanto scopo della presente invenzione è di creare un nuovo ed utile dispositivo per la preparazione di dolci gelati, come gelati e sorbetti, che sia di costruzione semplice e non costoso da fabbricare e che sia in grado di preparare con facilità e rapidità dolci gelati senza provocare congelamenti dannosi all'operatore e senza provocare danni o deformazioni del contenitore interno del dispositivo per contenere i dolci gelati mentre l'operatore non subirà congelamenti dalla manipolazione del recipiente a bassa temperatura.

Il suddetto scopo è ottenuto secondo la caratteristica essenziale della presente invenzione mediante la creazione di un dispositivo per la preparazione di dolci gelati, comprendente un contenitore cilindrico a parete doppia, avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso, il contenitore essendo costituito da un elemento contenitore interno e da un elemento contenitore esterno, Io spazio tra l'elemento contenitore interno e l'elemento contenitore esterno essendo ermeticamente chiuso dall'esterno ed essendo riempito di una predeterminata quantità di agente di mantenimento del freddo, congelabile, un recipien5

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te esterno atto ad accogliere e sostenere detto contenitore attraverso un anello montato al bordo superiore di detto contenitore e strettamente collegato ad esso in modo da impedire il movimento relativo di rotazione tra èssi, un elemento a coperchio atto a impegnarsi alla sua periferia con detto anello collegato al bordo superiore del contenitore o al bordo superiore del recipiente esterno, e mezzi di agitazione estendentisi all'interno di detto contenitore attraverso un foro di supporto al centro dell'elemento a coperchio.

Preferibilmente, l'anello è di materiale flessibile e deformabile, come materiale plastico o gomma, ed ha una sezione trasversale tale da formare, alla sua periferia esterna, uno spallamento di sostegno sul recipiente esterno ed al suo lato inferiore una scanalatura anulare che impegna il contenitore.

In conformità ad una forma d'esecuzione del dispositivo della presente invenzione, si prevedono mezzi per impedire un movimento di rotazione relativo tra l'anello e l'elemento a coperchio o tra il contenitore esterno e l'elemento a coperchio.

Preferibilmente l'anello montato al bordo superiore del contenitore o il bordo superiore di detto recipiente esterno è provvisto di una sporgenza mentre l'altro fra detto anello e bordo superiore è provvisto di un incavo atto ad accogliere ed impegnarsi con detta sporgenza in modo da impedire il movimento di rotazione relativo fra detto contenitore e detto recipiente esterno.

Inoltre, tra le facce periferiche nonché tra le facce di fondo da detto contenitore e detto recipiente esterno è prevista un'intercapedine riempita di materiale di isolamento termico.

Alla periferia interna di detto anello è ricavato uno spallamento di sostegno del coperchio.

Ancora un'ulteriore caratteristica preferenziale, nel quadro di una ulteriore forma d'esecuzione, consiste nel fatto che il dispositivo comprende inoltre alette di trasmissione del calore o del freddo, disposte nello spazio tra detto elemento contenitore interno di detto contenitore cilindrico a doppia parete e detto elemento contenitore esterno, dette alette essendo mantenute a contatto almeno con la faccia periferica esterna di detto elemento contenitore interno in modo da assicurare una distribuzione uniforme del calore o freddo per l'intera altezza di detto contenitore cilindrico a doppia parete.

La presente invenzione verrà ora dettagliatamente descritta con riferimento ai disegni allegati che illustrano più forme preferite di attuazione della presente invenzione, in cui gli stessi numeri di riferimento indicano parti uguali in tutti i disegni ed in cui:

la fig. 1 è una vista in elevazione ed in sezione longitudinale trasversale, illustrante la costruzione di una forma di attuazione del dispositivo secondo la presente invenzione;

la fig. 2A è una vista in elevazione ed in sezione longitudinale trasversale, simile a fig. 1, ma illustrante un'altra forma di attuazione;

la fig. 2B è una vista frammentaria in sezione trasversale, illustrante la costruzione della forma modificata dell'anello;

la fig. 3 è una vista frammentaria in sezione longitudinale trasversale, illustrante il contenitore a parete doppia, provvisto di una forma di alette per la trasmissione di calore;

la fig. 4 è una vista frammentaria in sezione longitudinale trasversale, simile a fig. 3, ma illustrante un'altra forma delle alette di trasmissione di calore;

la fig. 5 è una vista prospettica con una parte asportata per illustrare meglio la costruzione del contenitore a parete doppia, avente le alette di trasmissione di calore illustrate in fig. 4;

la fig. 6 è una vista prospettica illustrante le alette di trasmissione di calore raffigurate nelle figg. 4 e 5;

la fig. 7 è una vista prospettica simile a fig. 6, ma illustrante un'altra forma delle alette di trasmissione di calore;

la fig. 8 è una vista frammentaria in sezione trasversale, illustrante la costruzione di un foglio di brasatura di alluminio,

adatto per la fabbricazione dell'elemento contenitore interno del contenitore a parete doppia per facilitare la saldatura dell'aletta alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno;

le figg. 9 a 11 sono viste prospettiche illustranti varie ulteriori forme dell'aletta per la trasmissione di calore;

la fig. 12 è una vista frammentaria in sezione longitudinale, illustrante il contenitore a parete doppia, avente un'ulteriore forma delle alette di trasmissione di calore;

la fig. 13 è una vista in sezione longitudinale trasversale, illustrante il contenitore a parete doppia, avente alette di trasmissione di calore alla faccia esterna del fondo dell'elemento contenitore interno del contenitore a parete doppia;

la fig. 14 è una vista prospettica illustrante una forma delle alette di trasmissione di calore situate alla faccia esterna del fondo dell'elemento contenitore interno.

Con riferimento alla fig. 1, che mostra una forma di attuazione del dispositivo della presente invenzione, esso comprende un contenitore cilindrico 1 a parete doppia, costituito da un elemento contenitore interno 2 e da un elemento contenitore esterno 3 ognuno avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso e ricavato da una lastra sottile di alluminio con applicazione del processo di ossidazione anodica dell'alluminio. L'estremità superiore aperta dell'elemento contenitore interno 2 e quella dell'elemento contenitore esterno 3 sono strettamente unite ed ermeticamente chiuse mediante bordatura in modo da formare un cordone bordato 4 mantenendo un'intercapedine appropriata tra le parti di parete cilindriche nonché il fondo dell'elemento contenitore interno 2 e quello dell'elemento contenitore esterno 3 cosicché tra i due elementi 2 e 3 si è formato uno spazio 5.

Lo spazio 5 è riempito di una quantità appropriata di agente di mantenimento del freddo congelabile 6 lasciando un certo volume di vuoto o spazio d'aria 5a in cima allo spazio 5 per evitare che gli elementi 2, 3 possano deformarsi in seguito all'espansione del volume dell'agente di mantenimento del freddo 6 quando esso gela.

L'agente 6 comincia a gelare dalla sua parte superiore verso il basso e la concentrazione locale di espansione dell'agente 6 durante il suo congelamento si verificherà nella sua parte inferiore mentre la parte gelata aumenta cosicché si avrà una concentrazione locale della forza di compressione nella parte inferiore.

Secondo la presente invenzione nello spazio tra la parete periferica cilindrica dell'elemento contenitore interno 2 e quella dell'elemento contenitore esterno 3 sono previste alette 8 di trasmissione di calore che si estendono sostanzialmente per l'intera altezza di questi elementi e si attestano o sono a contatto almeno con la faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2 cosicché si ottiene un'azione di trasmissione uniforme per l'intera altezza della superficie periferica cilindrica dell'elemento contenitore interno 2, le alette 8 essendo di alluminio ed avendo un'alta conduttività termica.

La presenza delle alette 8 di trasmissione di calore riduce notevolmente il gradiente di temperatura che si verifica dalla parte superiore dell'elemento contenitore interno 2 verso il basso, evitando così una concentrazione locale di espansione dell'agente di mantenimento del freddo 6 all'estremità inferiore dell'elemento contenitore interno 2 durante il suo congelamento e positivamente impedendo una concentrazione locale della forza di compressione all'estremità inferiore dell'elemento contenitore interno 2 in modo da evitare una deformazione o danneggiamento dell'elemento contenitore interno 2.

Le alette 2a di trasmissione di calore, illustrate in fig. 1, sono ugualmente distanziate tra loro attorno alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2 e si estendono radialmente da questa faccia esterna, con il bordo interno unito alla faccia esterna stessa, mentre i bordi esterni sono distanziati di un diametro corto dalla faccia interna dell'elemento contenitore esterno 3.

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La fig. 3 mostra una variante delle alette 8a, comprendente una pluralità di alette simili a quelle illustrate nelle figg. 1 e 2, in cui però il bordo esterno di ogni aletta è unito alla faccia interna dell'elemento contenitore esterno 3.

La fig. 4 mostra un'altra variante delle alette 8b. Le alette 8b comprendono una lastra di alluminio ondulata avente creste a spigolo vivo e situata attorno alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, con le creste interne unite alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, come illustrato nelle figg. 5 e 6.

La fig. 7 mostra un'ulteriore variante delle alette 8c. Le alette 8c sono simili a quelle illustrate in fig. 6, ma le alette 8c sono così conformate che le rispettive creste piegate hanno una forma arrotondata.

Per facilitare l'unione di queste alette alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, le alette stesse o l'elemento contenitore interno 2 possono essere ricavate da un foglio di brasatura, come illustrato in fig. 8, al quale è placcato un foglio 10 di materiale di saldatura. Nell'unione delle alette al contenitore interno 2, l'operazione di saldatura si effettua con l'uso di un materiale di saldatura contenente un fondente di KF e AIF3. In questo caso non occorre nessuna operazione di lavaggio o pulitura delle parti da unire tra loro, evitando l'abrasione delle parti unite mentre l'operazione di saldatura è molto facilitata.

Le figg. 9 e 11 mostrano varie forme modificate di alette 8d, 8e, 8f; formate separatamente con una pluralità di fori che consentono il flusso libero dell'agente di mantenimento del freddo per migliorare la distribuzione di calore o freddo per l'intera altezza dell'elemento contenitore interno 2.

Le parti piatte 8g delle rispettive alette illustrate in fig. 11 sono atte ad essere unite alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, permettendo così un ulteriore miglioramento dell'effetto di raffreddamento.

La fig. 12 mostra un'ulteriore variante delle alette 8h formate da una lastra di trasmissione di calore a forma di meandri rettangolari in sezione trasversale, la lastra estendendosi in direzione verticale ed avendo una pluralità di fori per migliorare la distribuzione di calore o freddo per la intera altezza dell'elemento contenitore interno 2. Come descritto in precedenza, poiché l'agente di mantenimento del freddo 6 tende a gelare dalla sua parte superiore verso il basso, la concentrazione locale di espansione dell'agente di mantenimento del freddo 6 avverrà nella parte inferiore dell'agente stesso. Pertanto si preferisce prevedere al fondo dell'elemento contenitore 3 un foglio flessibile di cuscino d'aria 7, come illustrato in fig. 12, che assorbirà la concentrazione locale di compressione in virtù della contrazione dei cuscini d'aria 7a.

Le figg. 13 e 14 mostrano alette 8i atte ad attestarsi alla faccia esterna del fondo dell'elemento contenitore interno 2 e formate da una lastra di trasmissione di calore a forma di disco con una pluralità di creste anulari concentriche 8j. La forma delle creste 8j può essere di qualunque forma desiderata ed inoltre le alette 8i possono anche essere sostituite con una pluralità di pezzi separati di aletta. Le alette 8i servono ad assicurare un'uniforme distribuzione di calore o freddo sull'intera superficie del fondo dell'elemento contenitore 2.

Come descritto in precedenza, le alette o pezzi di aletta possono notevolmente ridurre la concentrazione di espansione dell'agente di mantenimento del freddo 6 nella parte inferiore del contenitore 1 a doppia parete durante il processo di congelamento dell'agente stesso e perciò notevolmente riducono la concentrazione della forza di compressione nella parte inferiore del contenitore 1 a doppia parete cosicché la sua deformazione o danneggiamento, che altrimenti potrebbero verificarsi, vengono positivamente evitati.

Secondo la presente invenzione alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 è previsto un rivestimento non adesivo 2a di resina, come un rivestimento di resina al fluoro o al silicone. Il rivestimento non adesivo 2a di resina permette una facile rimozione o raschiamento dei dolci gelati completati che aderiscono alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, cosicché il danneggiamento, che altrimenti potrebbe essere provocato alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 durante il raschiamento dei dolci gelati, può essere positivamente evitato.

Il rivestimento non adesivo 2a lo si prepara rivestendo od applicando prima il materiale non adesivo, come resina al fluoro o al silicone, alla faccia interna dell'elemento contenitore 2 e poi sinterizzandola.

Come descritto in precedenza, lo strato non adesivo 2a di resina serve per ridurre notevolmente la forza di adesione dei dolci gelati completati alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, facilitando la manipolazione o la rimozione dei dolci gelati completati ed evitando il danneggiamento della faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 e permettendo di abbreviare il tempo necessario per la preparazione di dolci gelati nella successiva operazione poiché i dolci gelati possono essere completamente tolti dalla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, assicurando così una buona conduzione del calore o freddo dal contenitore 1 a doppia parete al materiale ivi introdotto per la preparazione di dolci gelati senza che tale conduzione sia deteriorata dai rimanenti dolci gelati che aderiscono alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 e che hanno una bassa conduttività termica.

La costruzione dettagliata della forma preferita del dispositivo secondo la presente invenzione verrà ora descritta con riferimento alla figura 1.

Al centro del fondo dell'elemento contenitore interno 2 è ricavato un incavo parzialmente sferico 2b, come illustrato in fig. 1, il cui scopo verrà descritto in seguito.

È previsto un elemento a coperchio 11 a forma di coppa invertita e costruito con materiale plastico trasparente stampato integralmente, il quale ha un foro centrale di supporto Ila, un incavo centrale IIb per formare un pomello manipolabile Ile, ed una parte di spallamento periferico lld il cui scopo verrà descritto in seguito.

Per sostenere adeguatamente il recipiente 1 a doppia parete durante il funzionamento del dispositivo è previsto un recipiente esterno 12 che è ricavato da materiale plastico stampato integralmente ed è atto ad accogliere e sostenere il contenitore 1 con un'intercapedine appropriata tra la parete cilindrica esterna dell'elemento contenitore esterno 3 e la parete cilindrica interna del recipiente 12 nonché tra il fondo dell'elemento contenitore esterno 3 ed il fondo del recipiente 12.

Per sostenere il contenitore 1 in posizione nel recipiente 12, una pluralità di naselli sottili di sostegno 12a è ricavata integralmente alla faccia superiore del fondo del recipiente 12 vicino alla sua periferia. Così il contenitore 1 è sostenuto nel recipiente 12 nella maniera più efficace impedendo la dissipazione di freddo dal contenitore 1 verso l'esterno attraverso il recipiente 12.

Lo spazio tra il contenitore 1 ed il recipiente 12 può essere riempito di materiale di isolamento termico per aumentare la capacità di isolamento.

Per facilitare la manipolazione del recipiente 12 è previsto un manico 12b di impugnatura che è formato integralmente con il recipiente stesso.

La caratteristica essenziale della presente invenzione consiste nella costruzione dell'anello di accoppiamento 13 per accoppiare tra loro a tenuta il recipiente 12, il contenitore 1 a doppia parete e l'elemento a coperchio 11. L'anello 13 è un anello morbido flessibile di materiale plastico morbido e flessibile o di gomma ed ha una parte di spallamento periferico interno 13a, che combacia con la parte di spallamento periferico 1 ld dell'elemento a coperchio 11, una parte di spallamento periferico esterno 13b, che combacia con il bordo periferico interno supe5

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riore del recipiente 12, ed una scanalatura anulare 13c ricavata alla faccia inferiore dell'anello 13 per accogliere con precisione il cordone bordato 4 del contenitore 1 come illustrato. Per impedire la rotazione relativa del contenitore 1 rispetto al recipiente 12 durante il funzionamento del dispositivo, alla faccia inferiore dell'anello 13 è ricavato un nasello 13d che protende verso il basso che impedisce la rotazione, il quale è alloggiato in un incavo 12c che impedisce la rotazione, ricavato alla parte superiore del manico 12b. L'anello 13 facilita enormemente il montaggio e smontaggio del dispositivo.

La fig. 2a mostra una variante del recipiente esterno 12'

nella forma di una configurazione a doppia parete ed una variante dell'anello di accoppiamento 13' in cui l'elemento a coperchio 11 è atto ad essere applicato alla periferia esterna del recipiente esterno 12' il quale si applica alla periferia esterna dell'anello 13'. La fig. 2b mostra la costruzione dettagliata dell'anello 13'. La funzione dell'anello 13' è la stessa di quella dell'anello 13.

Per agitare il materiale alimentato nell'elemento contenitore interno 2 per la preparazione di dolci gelati sono previsti mezzi di agitazione che comprendono un componente superiore 14 situato sopra l'elemento a coperchio 11, ed un componente inferiore 15 situato sotto l'elemento a coperchio 11 ed entro l'elemento contenitore interno 2.

Il componente superiore 14 consiste in un braccio a maniglia 16 avente una parte di accoppiamento 16a di sezione trasversale non circolare, solidale con il braccio a maniglia 16 ed estendentesi in basso dall'estremità prossimale del braccio 16, nonché una parte di accoppiamento 16b di sezione trasversale circolare, solidale con il braccio a maniglia 16 ed estendentesi in alto dall'estremità distale del braccio 16, ed un pomello di manipolazione 17 avente una parte a manicotto 17a estendentesi in basso ed impegnabile in maniera girevole con la parte di accoppiamento 16b, ed un coperchio 17b collegato in maniera amovibile alla sommità del pomello 17. Per inserire in maniera amovibile e trattenere la parte di accoppiamento 16b nel manicotto 17a, il tratto superiore della parte di accoppiamento 16b è cavo ed in corrispondenza del tratto cavo dell'elemento di accoppiamento 16b è ricavata una parte 16c di diametro ingrandito ed una pluralità di feritoie verticali 16d in modo che la parte di accoppiamento 16b può essere inserita nel manicotto 17a mediante contrazione del diametro della parte 16c di diametro ingrandito in virtù della presenza della feritoia 16d e poi innestando la parte 16c di diametro ingrandito con la parte a spallamento 17c del pomello 17 ricavata al manicotto 17a.

Il componente inferiore 15 consiste in un alberino girevole 18 avente una paletta radiale superiore di agitazione 18a ed una paletta radiale inferiore di agitazione 18b, saldamente fissata all'alberino in un punto diametralmente opposto alla posizione della paletta superiore 18a, le palette 18a e 18b essendo leggermente inclinate rispetto all'asse dell'alberino 18 e disposte parallelamente l'una all'altra in modo da assicurare che il materiale nel contenitore 1 per la preparazione di dolci gelati possa essere spostato alternatamente in alto e in basso in seguito alla rotazione dell'albero 18 permettendo così un mescolamento sufficiente del materiale stesso.

L'alberino 18 ha alla sua estremità superiore una parte di supporto 18c, che si innesta in maniera girevole nel manicotto Ila dell'elemento a coperchio, ed un'estremità inferiore 18d di forma semisferica che si innesta in maniera girevole nell'incavo semisferico 2b dell'elemento contenitore interno 2 cosicché l'alberino 18 è sostenuto in maniera girevole nell'elemento contenitore interno 2.

Per evitare un movimento eccessivo in alto dell'alberino 18 durante il funzionamento, l'alberino 18 è provvisto di una flangia 18e in un punto vicino all'estremità inferiore del manicotto Ila.

Per consentire la rotazione del componente inferiore 15 dal componente superiore 14, la parte di supporto 18c dell'alberino 18 è provvista di un incavo 18f di sezione trasversale completa-mentare alla sezione trasversale non circolare della parte di accoppiamento 16a del braccio a maniglia 16, l'incavo 18f com-5 baciando con la parte di accoppiamento 16a cosicché l'alberino 18 può esere fatto ruotare girando il braccio a maniglia 16 per mezzo del pomello 17.

Come descritto in precedenza, siccome le palette 18a, 18b sono assicurate all'alberino 18 con un piccolo angolo rispetto io all'asse dell'alberino 18 in relazione parallela l'una all'altra, il, materiale o contenuto introdotto nell'elemento contenitore interno 2 viene agitato e spostato in basso dalla paletta superiore 18a mentre viene agitato e spostato in alto dalla paletta inferiore 18b quando l'alberino 18 è fatto ruotare in una predetermi-15 nata direzione, permettendo così un mescolamento sufficiente del contenuto per fornire dei dolci gelati di alta qualità. La disposizione delle palette 18a, 18b serve anche per miscelare bolle d'aria nel materiale per preparare crema di gelato morbido.

Qui di seguito verrà descritto il funzionamento del suddetto 20 dispositivo secondo la presente invenzione.

Prima il contenitore 1 a doppia parete viene raffreddato in un refrigeratore separato per qualche ora per provocare il congelamento dell'agente di mantenimento del freddo 6.

Poscia il contenitore 1, il recipiente 12 e l'elemento a coper-25 chio 11 vengono uniti a tenuta usando l'anello 13 dopo che il componente inferiore 15 è stato posto nell'elemento contenitore interno 2 ed è stata introdotta una predeterminata quantità del materiale per la preparazione di dolci gelati. Quindi il componente superiore 14 viene accoppiato con il componente inferiore 30 15.

Il materiale comincia a gelare in uno strato sottile alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, il quale strato è raschiato via dalle palette 18a, 18b facendo ruotare l'alberino 18 agendo sul pomello 17. Dopo qualche minuto circa il materiale 35 è restituito sotto forma di dolci gelati ben mescolati, come gelati e sorbetti.

E anche possibile accoppiare un motore elettrico con il componente inferiore 15 o direttamente o attraverso un riduttore in modo da fare a meno della manipolazione manuale del mezzo 40 di agitazione.

Dopo che i dolci gelati sono ultimati si toglie il mezzo di agitazione e si inserisce il coperchio 17a nel foro di supporto 1 la dell'elemento a coperchio 11 al fine di chiusura a tenuta.

Esempio I

Condizioni

Spessore degli elementi contenitori 2, 3, interno ed esterno

Volume dello spazio 5 tra gli elementi contenitori 2, 3, interno ed esterno

Volume dell'agente di mantenimento del freddo (percentuale di riempimento 86%)

Punto di fusione dell'agente di mantenimento del freddo 6

Temperatura del refrigeratore

Durata di refrigerazione

Materiale per i dolci gelati

Temperatura del materiale

= 0,7 mm

= 500 ce

= 430 cc

= -12 ± 2°C

= -18 ± 2°C

= 6 ± 1 ore

= 200 cc. di panna cruda, 2 uova crude (130 g), 80 g di zucchero

= 8 ± 1°C

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Risultati

Tempo necessario per completare l'operazione:

Temperatura Tempo

Crema morbida -2°C 8 + 2 min

Gelati -3,5°C 25 ± 5 min

È stato provato che la percentuale di riempimento dell'agente di mantenimento del freddo 6 nello spazio 5 deve essere pari o superiore al 75%. Lo spazio 5a può essere riempito di gas inerte anziché di aria.

È anche stato provato che il punto di fusione dell'agente 6 preferibilmente è compreso nella gamma tra -7°C e -17°C dato che la temperatura del refrigeratore è di -18°C mentre, quando il punto di fusione è pari o superiore a -6°C, non si possono ottenere buoni risultati.

Come descritto in precedenza, la presente invenzione fornisce un dispositivo per la preparazione di dolci gelati che richiede solo pochissimo tempo per la preparazione dei dolci e che è

facile da maneggiare e può essere ripetutamente usato in condizioni di pulizia, e poiché le parti del dispositivo possono essere facilmente smontate, il dispositivo stesso è reso compatto e facilmente trasportabile. L'anello protegge l'operatore efficace-5 mente da lesioni dovute a congelamento.

In virtù della capacità refrigerante dell'agente di mantenimento del freddo è possibile mantenere i dolci gelati ultimati nel contenitore ad una bassa temperatura costante per un lungo periodo di tempo e i dolci gelati mantengono il loro dolce fino io a che l'agente di mantenimento del freddo non perde il suo effetto refrigerante per dissipazione di freddo dall'agente stesso durante l'uso.

Inoltre è possibile regolare il periodo di tempo necessario per congelare l'agente di mantenimento del freddo nonché il pe-i5 riodo di tempo, entro il quale i dolci gelati ultimati possono essere mantenuti allo stato gelato, a qualunque valore desiderato regolando semplicemente la quantità dell'agente di mantenimento del freddo introdotto nello spazio tra le pareti dell'elemento contenitore interno ed esterno del contenitore a doppia 20 parete, assicurando così una notevole efficacia.

v

3 fogli disegni

Claims

660 833 2 RIVENDICAZIONI

(1), avente una estremità superiore aperta ed un fondo chiuso, detto contenitore essendo costituito da un elemento contenitore interno (2) e da un elemento contenitore esterno (3), lo spazio tra detto elemento contenitore interno e detto elemento contenitore esterno essendo ermeticamente chiuso dall'esterno, detto spazio essendo riempito di una predeterminata quantità di agente di mantenimento del freddo (6), congelabile, un recipiente esterno (12, 12') atto ad accogliere e sostenere detto contenitore attraverso un anello (13, 13') montato al bordo superiore di detto contenitore e strettamente collegato ad esso in modo da impedire il movimento relativo di rotazione tra essi, un elemento a coperchio (11) atto ad impegnarsi alla sua periferia con il detto anello (13, 13') collegato a detto bordo superiore di detto contenitore o al bordo superiore di detto recipiente esterno (12, 12') e mezzi di agitazione estendentesi all'interno di detto contenitore attraverso un foro di supporto al centro di detto elemento a coperchio.

2. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto anello (13, 13') è di materiale flessibile deformabile come materiale plastico o gomma ed ha una sezione trasversale tale da formare uno spallamento di sostegno sul recipiente esterno (12, 12' ) alla sua periferia esterna ed una scanalatura anulare di impegno del contenitore al suo lato inferiore.

3. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal comprendere mezzi per impedire un movimento di rotazione relativo tra detto anello e detto elemento a coperchio o tra detto recipiente esterno e detto elemento a coperchio.

4. Dispositivo secondo la rivendicazione 1,. caratterizzato dal fatto che detto anello (13'), montato al bordo superiore di detto contenitore, od il bordo superiore di detto recipiente esterno (12) è provvisto di una sporgenza mentre detto bordo superiore o anello è provvisto di un incavo atto ad accogliere ed impegnarsi con detta sporgenza in modo da impedire il movimento di rotazione relativo tra detto contenitore (1) e detto recipiente esterno (12).

5. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che tra le facce periferiche nonché tra le facce di fondo di detto contenitore (1) e detto recipiente esterno (12) è prevista un'intercapedine che può essere riempita di materiale di isolamento termico.

6. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che alla periferia interna di detto anello è ricavato uno spallamento (13a) di sostegno del coperchio.

7. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal comprendere inoltre alette di trasmissione di calore o freddo, disposte nello spazio tra detto elemento contenitore interno

1. Dispositivo per la preparazione di dolci gelati, caratterizzato dal comprendere un contenitore cilindrico a doppia parete
(2) di detto contenitore cilindrico a doppia parete e detto elemento contenitore esterno (3), dette alette (8) essendo mantenute a contatto almeno con la faccia periferica esterna di detto elemento contenitore interno in modo da assicurare una distribuzione uniforme del calore o freddo per l'intera altezza di detto contenitore cilindrico a doppia parete.