CH472913A - Zerkleinerungsvorrichtung, insbesondere für Fleisch oder Brot - Google Patents

Description

      Zerkleinerungsvorrichtung,    insbesondere für Fleisch oder Brot    Die Erfindung betrifft eine Zerkleinerungsvorrich  tung, insbesondere für Fleisch oder Brot mit einer  Feinzerkleinerungsmaschine, wobei in der Zuführleitung  der Feinzerkleinerungsmaschine mindestens ein rotieren  des Vorzerkleinerungswerkzeug angeordnet ist. Um diese  Zerkleinerungsvorrichtung weiter zu verbessern und das  Zerkleinerungsgut bei verschiedenen Temperaturen sowie  auch unter Luftabschluss aufbereiten zu können, ist  erfindungsgemäss die als Kessel ausgebildete Zuführlei  tung mit einer Heiz- und/ oder Kühlvorrichtung versehen,  luftdicht gegen den Aussenraum verschliessbar und weist  eine Gasabsaugöffnung auf. Diese Zerkleinerungsvorrich  tung ist in der Lage eingefülltes Material zu kochen und  zu kühlen.

   Dazu lässt sich die Gasabsaugöffnung an eine  Vakuumpumpe anschliessen, so dass die Verarbeitung  unter Luftabschluss geschieht und dadurch das Zerklei  nerungsgut gegen Säuern und Gären geschützt und auf  diese Weise länger haltbar gemacht ist.  



  Um den Kessel auch mit Zerkleinerungsgut in     grösse-          ren    Stücken beschicken und es mit gutem Wirkungsgrad  zerkleinern zu können, sind nach einer Ausführungsform  der Erfindung im Kessel zwei sich gegenüberliegende Vor  zerkleinerungswerkzeuge angeordnet. Diese Vorzerkleine  rungswerkzeuge sind vorzugsweise mit propellerartigen  Sichelmessern versehen, deren Steigung so ausgebildet ist,  dass sie das Zerkleinerungsgut gegen die Innenwand des  Kessels drücken. Dadurch üben die Vorzerkleinerungs  werkzeuge auf das von oben kommende, unzerkleinerte  Material einen Sog aus und erreichen dadurch einen  hohen Durchsatz.  



  Bei einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist  der Kessel mit einem oberen und einem unteren Rühr  werk versehen, wobei das untere Rührwerk etwa in der  Nähe der Beschickungsöffnung der Feinzerkleinerungs  maschine angeordnet ist. Beide Rührwerke durchmischen  die Bestandteile des eingefüllten Gutes, wobei das obere  Rührwerk ausserdem verhindert, dass an den Kesselwän  den Material hängenbleibt und nicht vorzerkleinert wird.  Das untere Rührwerk befördert das sich etwa an der  tiefsten Stelle des Kessels ansammelnde Zerkleinerungs  gut zurück in den Wirkungsbereich der Schneidmesser  der Vorzerkleinerungswerkzeuge, bis es den für die    Weiterverarbeitung in der Feinzerkleinerungsmaschine  geeigneten Feinheitsgrad erreicht hat.  



  Vorzugsweise bilden die Rührflügel des unteren  Rührwerkes einen Winkel gegen die durch die Rotations  achse des Rührwerkes gelegte Radialebene. Dadurch  fördern die rotierenden Rührflügel das     Zerkleinerungsgut     noch wirksamer nach oben in den Bereich der Vorzer  kleinerungswerkzeuge. In vorteilhafter Weise sind die  Rührflügel des unteren Rührwerkes in beiden Drehrich  tungen antreibbar und überragen die Beschickungsöff  nung der Feinzerkleinerungsmaschine. Auf diese Weise  üben die Rührflügel in der einen Drehrichtung eine  Schubwirkung nach oben aus und in der anderen Dreh  richtung drücken sie das vorzerkleinerte Gut in die  Feinzerkleinerungsmaschine, während sie deren geöffnete  Beschickungsöffnung überstreichen.  



  Es ist zweckmässig, etwa an der Gasabsaugöff  nung eine Schaumreissvorrichtung anzuordnen, um den  Schaum, der stets noch Partikel des zerkleinerten Gutes  mit sich     führt,    nicht bis zur Vakuumpumpe vordringen  zu lassen. Vorteilhafterweise besteht die     Schaumreissvor-          richtung    aus einer drehbaren, mit Zacken besetzten  Scheibe. Die Zacken der rotierenden Scheibe zerreissen  die Schaumblasen und schleudern das mitgeführte Mate  rial gegen die Kesselwand, wo es zurück nach unten  rutscht.  



  Die Zeichnung zeigt einen Querschnitt durch ein  Ausführungsbeispiel der Zerkleinerungsvorrichtung.  



  Im Kessel 1, der auf     Füssen    2 steht, sind zwei sich  gegenüberliegende Vorzerkleinerungswerkzeuge 3, ein  oberes Rührwerk 4 und ein unteres Rührwerk 5 angeord  net. Nahe der engsten Stelle des unteren,     trichterförmigen     Kesselteils 6 befindet sich die Beschickungsöffnung 7 für  die Feinzerkleinerungsmaschine B. Die Beschickungsöff  nung 7 lässt sich durch einen nicht dargestellten Schieber  oder dergleichen verschliessen.  



  Der Kessel ist von einem Mantel 9 umgeben, der eine  Heiz- und Kühlvorrichtung enthält. Im Deckel 10 des  Kessels 1 sind eine verschliessbare     Einfüllöffnung    11 .und  die     Gasabsaugöffnung    12 angeordnet, die eine     Schaum-          reissvorrichtung    13 enthält. Diese     Schaumreissvorrich-          tung    13 besteht aus einer durch den Motor 14     gedrehten,     mit Zacken besetzten Scheibe 15.

   Die Schaumblasen, die      vom Zerkleinerungsgut aufsteigen, während an der Gas  absaugöffnung 12 eine nicht dargestellte Vakuumpumpe  angeschlossen ist, werden von den rotierenden Zacken  der Scheibe 15 zerrissen und das mitgeführte Material  gegen die Wand der Gasabsaugöffnung 12 geschleudert,  von wo es sich zurück in den Kessel bewegt.  



  Das obere Rührwerk 4 vermengt das eingefüllte  Material, löst an den Kesselwänden haftendes Gut ab  und schiebt es in den Wirkungsbereich der Vorzerkleine  rungswerkzeuge 3, die mit propellerartigen, von Motoren  16 angetriebenen Sichelmessern 17 versehen sind. Da die  beiden Vorzerkleinerungswerkzeuge 3 sich gegenüberlie  gend und an dem unteren trichterförmigen Kesselteil 6  gegen die Vertikale geneigt angeordnet sind, können sie  den Kesselinhalt, der sich aufgrund seines Gewichts von  selbst nach unten gegen die Sichelmesser bewegt, rasch  erfassen und     zerkleinern.    Ein Sog entsteht zusätzlich  durch die propellerartigen Sichelmesser 17, deren Stei  gung so ausgebildet ist, dass sie das Zerkleinerungsgut  gegen die Innenwand des Kessels drücken und es dabei in  eine Umwälzbewegung versetzen.  



  Unter dem trichterförmigen Kesselteil 6 in der Nähe  der Beschickungsöffnung 7 der Feinzerkleinerungsma  schine 8 ist das untere Rührwerk 5 angeordnet. Dadurch  ist gewährleistet, dass in diesem untersten Kesselbereich  kein toter Winkel für das Zerkleinerungsgut entsteht, das  von der Umwälzbewegung, die der Sog der Sichelmesser  erzeugt, nur schwer     erfasst    wird.  



  Um möglichst wirksam das Zerkleinerungsgut nach  oben in den Bereich der Sichelmesser zurückzufördern,  bilden die Rührflügel 18 des unteren Rührwerks 5 einen  Winkel mit der durch die rotierende Achse des Rühr  werks 5 gelegten Radialebene. Dadurch bewegt sich das  Zerkleinerungsgut wegen seiner Trägheit auf den sich  drehenden Rührflügel 18 wie auf einer schiefen Ebene  nach oben.  



  Die Rührflügel 18 übersteigen die Beschickungsöff  nung 7 der Feinzerkleinerungsmaschine 8, die in bekann  ter Weise aus einer Lochplatte 19 mit davor rotierendem  Messer 20 besteht. Während das Material im Kessel  vorzerkleinert, gekocht und vakuumiert wird, ist die  Beschickungsöffnung 7 durch einen nicht dargestellten  Schieber od.dgl. verschlossen. Zur Feinzerkleinerung des  Kesselinhalts wird dieser Schieber von der     Beschik-          kungsöffnung    7 entfernt und die Rührflügel 18 in der  Richtung gedreht, in welcher sie das vorzerkleinerte  Material in die     Beschickungsöffnung    7 drücken. Um das  von der Feinzerkleinerungsmaschine 8 ausgestossene Gut  in einen nicht dargestellten Behälter zu leiten, ist ein  Auslaufrohr 21 vorgesehen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Zerkleinerungsvorrichtung, insbesondere für Fleisch oder Brot, mit einer Feinzerkleinerungsmaschine, wobei in der Zuführleitung der Feinzerkleinerungsmaschine mindestens ein rotierendes Vorzerkleinerungswerkzeug angeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, dass die als Kessel (1) ausgebildete Zuführleitung mit einer Heiz- und/oder_ Kühlvorrichtung (9) versehen ist, luftdicht gegen den Aussenraum verschliessbar ist und eine Gasab saugöffnung (12) aufweist. UNTERANSPRÜCHE 1. Vorrichtung nach Patentanspruch, dadurch ge kennzeichnet, dass im Kessel (1) zwei sich gegenüberlie gende Vorzerkleinerungswerkzeuge (3) angeordnet sind. 2.

   Vorrichtung nach Unteranspruch 1, dadurch ge kennzeichnet, dass die Vorzerkleinerungswerkzeuge (3) mit propellerartigen Sichelmessern (17) versehen sind, deren Steigung so ausgebildet ist, dass sie das Zerkleine rungsgut gegen die Innenwand des Kessels (1) drücken. 3. Vorrichtung nach Patentanspruch oder einem der vorangehenden Unteransprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Kessel (1) mit einem oberen (4) und einem unteren Rührwerk (5) versehen ist, wobei das untere Rührwerk (5) etwa in der Nähe der Beschickungsöffnung (7) der Feinzerkleinerungsmaschine (8) angeordnet ist. 4. Vorrichtung nach Unteranspruch 3, dadurch ge kennzeichnet, dass die Rührflügel (18) des unteren Rührwerks (5) einen Winkel mit der durch die Rotations achse des Rührwerks (5) gelegten Radialebene bilden. 5.

   Vorrichtung nach Unteranspruch 4, dadurch ge kennzeichnet, dass die Rührflügel (18) des unteren Rührwerks (5) in beiden Drehrichtungen antreibbar sind und die Beschickungsöffnung (7) der Feinzerkleinerungs maschine (8) überragen. 6. Vorrichtung nach Patentanspruch, dadurch ge kennzeichnet, dass etwa an der Gasabsaugöffnung (12) eine Schaumreissvorrichtung (13) angeordnet ist. 7. Vorrichtung nach Unteranspruch 6, dadurch ge kennzeichnet, dass die Schaumreissvorrichtung (13) aus einer drehbaren mit Zacken besetzten Scheibe (15) besteht.