CH174072A

CH174072A - Maschine zum Schnitzeln von Nahrungsmitteln aller Art.

Info

Publication number: CH174072A
Authority: CH
Inventors: Lengweiler Eugen
Original assignee: Lengweiler Eugen
Priority date: 1934-03-13
Filing date: 1934-01-04
Publication date: 1934-12-31

Description

Maschine zum Schnitzeln von Nahrungsmitteln aller Art. Gegenstand vorliegender Erfindung ist eine Maschine zum Schnitzeln von Nahrungs mitteln aller Art. wie Leber, Nieren, Fleisch, Kutteln, Wurst, Zwiebeln, Gemüse, Brot, die im Gegensatz zu den bisher gebräuchlichen Hackmaschinen das Schneidgut, statt hackt, zu Schnitzeln schneidet.

Das Neue der Erfindung besteht darin, dass eine unter einem Fülltrichter liegende Schneidvorrichtung aus einem oder mehre- reren flachen Messern mit. spiralförmigen Schneiden besteht, wobei zweckmässigerweise deren äusseres Ende den innern Anfang über deckt, welche Messer auf einer Unterlag scheibe abhebbar gelagert.

und mit einer Platte umrandet sind, wobei die Umrandungs- platte gegen die Schneiden der angrenzenden Messer hin abgeschrägt ist und die Anord nung so getroffen sein kann, dass zwischen den Schneiden der Messer und den Rücken kanten der Messer, wie auch der Um randungsplatte Längsspalten sich bilden, de- reii" Weite die Dicke der Schnitzel begrenzt, Bad ferner die Unterlagscheibe, die zugleich auch als Antriebscheibe ausgebildet sein kann, unter und längs den Schneiden der darauf liegenden Messer Schlitze aufweist,

durch welche die Schnitzel hindurchfallen können.

Durch die abhebbare Anordnung der Messer auf einer Unterlagscheibe ist es mög lich, die Messer leicht reinigen und nach schärfen zu können, was zum Schneiden von Leber, Fleisch und dergleichen unerlässlich. ist.

Die Schneidvorrichtung kann um ihren Mittelpunkt drehbar angeordnet sein, wobei dann der Baraufliegende Fülltrichter fest steht; umgekehrt kann der Fülltrichter dreh bar angeordnet sein, wobei dann die Schneid vorrichtung feststeht.

Bei beiden Anordnungen wird das Schneid gut infolge der spiralförmig ausgebildeten Schneiden der Messer im Gegensatz zu den bisanhin bekannten Sichelmessern in flach gezogenem Schnitt zu Schnitzeln geschnitten, und zwar restlos, ohne Zurücklassung von Rückständen im Fülltrichter. Vermittelst eines Stössels wird das Schneidgut an die Schneidvorrichtung an gedrückt.

Beiliegende Zeichnung zeigt den Erfin dungsgegenstand in einer beispielsweisen Aus führungsform mit zwei Messern. Es ver anschaulichen: Fig. 1 eine Draufsicht auf die Schneid vorrichtung, Fig. 2 eine Draufsicht auf die Unterlag scheibe, Fig. 3 den Grundriss der Maschine, Fig. 4 die Maschine im Längsschnitt mit eingesetztem Stössel nach der Linie C-D in Fig. 3, Fig. 5 einen Querschnitt durch zwei Mes ser, bei welchen die Rückenkanten nicht ab geschrägt sind und nur eine kleine Lücke offen gelassen ist,

in grösserem Massstabe, Fig. 6 einen Querschnitt durch zwei Mes ser, mit dargestellter Abschrägung der Rük- kenkanten, in grösserem Massstabe, und Fig. 7 einen Schnitt durch die Schneid vorrichtung mit der Unterlagscheibe in grö sserem Massstabe nach der Linie A-B in Fig. 1.

An,dem Maschinengestell 111 ist der Rah men 15 mit dem Fülltrichter 7 angeordnet, an welchem die Schneidvorrichtung vermit telst der Flügelschraube 9 (Fig. 4) ange bracht ist.

Die Schneidvorrichtung besteht aus der Unterlagscheibe 1., welche im ge zeichneten Fall auch als Antriebscheibe dient, wozu im Mittelpunkt ein Vierkantloch 16 (Fig. 2) vorgesehen ist, aus den daraufliegen- den Messern 2 und 3 und der Umrandungs- platte 4 (Fig. 1 und 7).

An der Unterlag scheibe 1 sind gleichlaufend wie,die Schnei den der darüberliegenden Messer 2 und 3 Schlitze 5 und 6 vorgesehen, durch welche die Schnitzel hindurchfallen können. Die von der Unterlagscheibe 1 abhebbar gelager ten Messer 2 und 3 sind vermittelst der Zäpfchen 18 gegen seitliches Verschieben gesichert und mit einer Platte 4 umrandet (Fig. 1).

Die Schneiden der Messer 2 und 3 sind spiralförmig ausgebildet, um das Schneid- gut in flachgezogenem Schnitt schneiden zu können. Dabei ist die Breite der Messer so gewählt, dass, gegen die Unterlagplatte hin gesehen, beim Aufliegen derselben auf die Unterlagscheibe 1 einerseits die Schneid kante des einen Messers die Rückenkante des andern Messers, anderseits die Schneidkanten der beiden Messer teilweise auch die innere Kante der Umrandungsplatte 4 überdecken (Fig. 1 und 7). Die beiden Messer und die I; mrandungsplatte liegen in einer Ebene.

Die Rückenkanten der Messer 2 und 3, sowie auch die innere Kante der Umrandungs- platte 4 sind abgeschrägt (Fig. 6), wodurch längs der Schneiden ,der Messer 2 und 3 sich Spalten 17 (Fig. 6 und 7) bilden, deren Weite die Dicke der Schnitzel begrenzt.

Statt dieser Spalten 17 kann auch eine Spalte gebildet werden (Fig. 5), indem die Messer an Schneide und Rückenkante etwas vonein ander abstehen, wobei jedoch die Möglich keit besteht, dass kleine Stücke Schneidgut hindurchfallen; zudem müsste bei diesen Spalten das Schneidgut durch den Stössel 10 stärker belastet werden, um Schnitzel schnei den zu können, was zu Saftverlust am Schneidgut führen würde.

Durch die abhebbare Anordnung der Messer auf der Unterlagscheibe ist die Mög lichkeit gegeben, die Messer je nach Bedarf leicht reinigen und nachschärfen zu können. Um Schnitzel zu schneiden, wird das etwas zerkleinerte Schneidgut in den Fülltrichter 7 gelegt, der Stössel 1.0 darauf gesetzt und die Kurbel<B>11</B> gedreht; dabei wird der Stössel 10 leicht nach unten auf das Schneidgut ge drückt, worauf die Schnitzel durch die Schlitze 5 und 6 herunterfallen. Je nach Art des Schneidgutes wird der Stössel mehr oder weniger belastet.

Das 'Schneidgut wird mit dieser Schneid vorrichtung restlos geschnitten, und es blei ben keine Überreste von Schneidgut im Füll trichter zurück.

Claims

PATENTANSPRUCH: Maschine zum Schnitzeln von Nahrungs- mitteln aller Art, dadurch gekennzeichnet, class eine unter einem Fülltrichter liegende Schneidvorrichtung angeordnet ist, bestehend aus einem oder mehreren flachen Messern mit spiralförmigen Schneiden, welche Messer auf einer Unterlagseheibe abhebbar gelagert und mit einer Platte umrandet.

sind, die ge gen die angrenzenden Messer hin abgeschrägt ist, und dass die Unterlagsclieibe unter und längs den Schneiden der darauf liegenden Messer Schlitze aufweist, durch welche die Schnitzel hindurchfallen können. UNTERANSPRtCHE 1. Maschine zum Schnitzeln von Nahrungs mitteln aller Art, nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass die von der Unterlagscheibe abliebbaren Messer gegen seitliches Verschieben gesichert sind.

:?. Maschine nach Patentanspruch und Unter anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass ,die Schneiden der Messer spiralförmig ausgebildet sind, in der Weise, dass das äussere Ende der Schneide den innern An fang derselben überdeckt, so dass die Mes ser mit ihrem ganzen Umfange und ohne Unterbruch das Schneidgut in flach ge zogenem Schnitt schneiden. 3. Maschine nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeich net, dass, gegen die Unterlagplatte hin ge sehen, die Schneidkanten der Messer die Rückenkanten der anliegenden Messer und die innere Kante der Umrandungsplatte überdecken. 4.

Maschine nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekenn zeichnet, dass die innere gante der Um randungsplatte und die Rückenkanten der Messer gegen die Schneiden der angrenzen den Messer hin derart abgeschrägt sind, dass unter den Schneiden der Messer Längsspalten entstehen, deren Weite die Dicke der Schnitzel bestimmt. 5. Maschine nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekenn zeichnet, dass die Schneidvorrichtung in ihrem Mittelpunkt drehbar angeordnet ist und der darauf liegende Fülltrichter fest steht. 6.

Maschine nach Patentanspruch und Unter ansprüchen 1 bis 4,, dadurch gekenn zeichnet, dass der Fülltrichter drehbar angeordnet ist und die Schneidvorrichtung feststeht.