BRPI0519491A2 - mÉtodo para produzir fraÇÕes de uma composiÇço lÁctea, fraÇço de uma composiÇço lÁctea, mÉtodo para produzir uma fraÇço de leite combinada, fraÇço lÁctea combinada, produto alimentÍcio, mÉtodo para produzir leite condensado ou leite em pà, leite condensado ou leite em pà, mÉtodo para produzir manteiga ou pasta lÁctea, e, manteiga ou pasta lÁctea - Google Patents
mÉtodo para produzir fraÇÕes de uma composiÇço lÁctea, fraÇço de uma composiÇço lÁctea, mÉtodo para produzir uma fraÇço de leite combinada, fraÇço lÁctea combinada, produto alimentÍcio, mÉtodo para produzir leite condensado ou leite em pà, leite condensado ou leite em pà, mÉtodo para produzir manteiga ou pasta lÁctea, e, manteiga ou pasta lÁcteaInfo
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Abstract
MÉTODO PARA PRODUZIR FRAÇÕES DE UMA COMPOSIÇçO LÁCTEA, FRAÇçO DE UMA COMPOSIÇçO LÁCTEA, MÉTODO PARA PRODUZIR UMA FRAÇçO DE LEITE COMBINADA, FRAÇçO LÁCTEA COMBINADA, PRODUTO ALIMENTÍCIO, MÉTODO PARA PRODUZIR LEITE CONDENSADO OU LEITE EM Pà, LEITE CONDENSADO OU LEITE EM Pà, MÉTODO PARA PRODUZIR MANTEIGA OU PASTA LÁCTEA, E, MANTEIGA OU PASTA LÁCTEA. A invenção diz respeito a um método para produzir frações de uma composição láctea mediante o tratamento de uma composição láctea com uma fosfolipase e separando-a em pelo menos duas frações com diferente teor de gordura. As frações obtidas têm propriedades melhoradas para produzir produtos alimentícios. A invenção ainda diz respeito a um método para produzir produtos alimentícios de uma ou mais das frações obtidas. Em outros aspectos, a invenção diz respeito a métodos para produzir leite condensado, leite em pó, manteiga e pasta láctea de uma composição láctea tratada com fosfolipase.
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