BRPI0106297B1 - aperfeiçoamento em sistema de automação de comandas - Google Patents

Abstract

"aperfeiçoamento em sistema de automação de comandas". para a operação de restaurantes e congêneres, que dá especial atenção à operação do salão das mesas ou filas de espera, através da tomada de pedidos em comandas eletrônicas, baseadas em computadores portáteis do tipo pocket pc, com tela lcd colorida do tipo touch screen e comunicação wireless por rádio freqüência. a comunicação wireless elimina as caminhadas de ida e volta dos garçons até a cozinha e copa para a entrega ou a retirada dos pedidos. o sistema possibilita incentivar, sem ser ostensivo, o consumo de itens de mais alta margem e o atendimento de novos chamados por parte dos clientes.

Description

RELATÓRIO DESCRITIVO DA PATENTE DE INVENÇÃO “APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS” A presente invenção situa-se no campo dos sistemas de automação operacional aplicados a casas comerciais, mais especificamente refere-se a aperfeiçoamento em sistema de automação da operação de restaurantes e congêneres, baseado na tomada de pedidos em cornadas eletrônicas que utilizam computadores portáteis, com a utilização de comunicação por rádio frequência on Une. A utilização de sistemas eletrônicos de automação em restaurantes, com o objetivo de acelerar os tempos de pedidos de clientes à cozinha tem sido tentada, nesse campo de atividade, devido ao seu potencial no melhoramento da prestação de serviços e no aumento da produtividade que, em tese, poderiam proporcionar. Vários tipos de sistemas tem sido propostos, sem contudo conseguir os efeitos técnicos do aperfeiçoamento aqui proposto.

No estado da técnica atual, os garçons da grande maioria dos restaurantes tomam manualmente os pedidos dos clientes, utilizando-se de blocos de papel e caneta, dirigindo-se, em seguida, até as áreas de produção (que compreendem a cozinha, o bar, a copa, etc.).

Poucos são os restaurantes que já se encontram de alguma forma automatizados. E os que estão já automatizados, tem procurado diminuir as caminhadas dos garçons, criando “prolongamentos” através de terminais instalados em posições fixas no salão, nos quais os pedidos feitos são transcritos para um sistema que os transmitirá, em seguida, para as correspondentes áreas do ambiente de produção.

Mas os sistemas com terminais fixos no salão e que utilizam comandas em bloco de papel não resolvem o problema dos erros de transcrição.

Os restaurantes mais sofisticados, que representam uma diminuta parcela dentre aqueles já automatizados, provêem o garçom com algum tipo de aparelho portátil, tais como um scanner sem fio, um coletor de dados RF, etc.

Estes últimos, apesar de já estarem oferecendo um certo avanço na qualidade do atendimento, o que possibilita efetuar os pedidos no local de origem, ao lado das mesas ou filas de espera e sem transcrições posteriores, dependem ainda da memorização de códigos de produtos ou carregam uma espécie de menu de código de barras, que será lido por esses aparelhos que, por sua vez, precisam estar dotados de scanners apropriados.

Mesmo certas soluções conhecidas internacionalmente, que utilizam hardware dedicado fabricado para essa finalidade, não tem obtido sucesso, seja pelo tamanho dos dispositivos utilizados, seja por falhas na construção das telas de interface com os garçons. É o que ocorre, por exemplo, quando a ‘navegação’ do sistema, durante a tomada de pedidos. Exige que janelas múltiplas se abram no computados portátil, dificultando muito tanto a compreensão quanto o manejo do sistema.

Outras questões não resolvidas relacionam-se ainda à utilização do hardware e de ferramentas que são inadequadas para o desenvolvimento do software tornando o processamento e, consequentemente, o atendimento, muito lentos. A tecnologia de transmissão de dados por raios infravermelhos tem sido também utilizada em alguns sistemas. Mas não apresentam a mesma performance que a comunicação pro RF, uma vez que requerem uma ‘visada direta’ entre as comandas e a estação transceptora. O APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS, objeto da presente invenção, vem resolver todas essas deficiências, apresentadas nos sistemas existentes, atualmente integrados ao estado da técnica, oferecendo nova e inventiva solução, com a aplicação das mais modernas tecnologias computacionais de hardware e de software disponíveis e pela criação de um sistema sem precedentes, na sua área.

Desse modo, um dos objetivos da presente invenção é apresentar um APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS capaz de agilizar a tomada de pedidos em restaurantes e congêneres. É também objetivo da presente invenção prover um sistema capaz de diminuir ou eliminar os erros de transcrição manuscrita dos pedidos.

Ainda outro objetivo da presente invenção é manter os garçons (que, na verdade são vendedores) no salão da área de vendas, já que estes não caminham mais até a cozinha ou bar para entregar os pedidos e, na sequência, as entregas são feitas nas mesas ou nas filas de espera por outros profissionais (cumins, busboys ou entregadores).

Outro objetivo da presente invenção é incentivar o consumo dos produtos de mais alta margem.

Um outro objetivo da presente invenção é possibilitar uma maior disponibilidade dos garçons para receber chamadas na área das mesas ou das filas de espera.

Finalmente, é objetivo da presente invenção agilizar os procedimentos de fechamento e pagamento das contas.

DESCRIÇÃO GERAL DA INVENÇÃO O APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS, objeto da presente invenção compreende, basicamente, um microcomputador PC compatível ligado a um hub/switch que, por sua vez, é ligado a um ponto de acesso sem fio, ligado a uma rede cabeada Ethernet e a um servidor de impressão que, por sua vez, é ligado a uma série de impressoras de tickets, sistema que se completa com um conjunto de terminais, que são computadores portáteis do tipo palm-top e que transmitem, em rádio-frequência, sinais adequados para o ponto de acesso de conexão à rede cabeada.

Os computadores portáteis utilizados pelos atendentes simulam comandas eletrônicas especialmente elaboradas e previamente programadas, que permitem a seleção de itens dentre os apresentados em suas telas em linguagem natural, através do uso do dedo, de um lápis ou caneta Stylus, possibilitando ainda escolher as preferências dos clientes, confirmar os pedidos, solicitar contas etc.

Assim, de acordo com um dos aspectos da invenção, é provido um sistema de automação da operação de restaurantes e congêneres, que dá especial atenção à operação do salão das mesas ou filas de espera, através da tomada de pedidos em comandas eletrônicas baseadas em computadores portáteis do tipo Pocket PC, com tela LCD colorida tipo touch screen e comunicação wireless por rádio frequência.

Em uma concretização da invenção, o APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS ora proposto compreende, como hardware, um Pocket PC, em particular o Compaq i-PAQ TANGO Pocket 3650 color, com Expansion Pack, Wireless PCMCIA (IEEE 802.11- DSSS / 2,4GHz, Hi Rate (11 Mbps), que utiliza o sistema operacional Microsoft Win CE; e como software de aplicação, utiliza a ‘touch screen feature’, com o dedo, lápis ou caneta Stylus, janela única para escolha de produtos e grupos de produtos, sendo os produtos, na parte superior da tela e os grupos de produtos na parte inferior, divididos em células de bom tamanho, com rolagem lateral (<í= esq & dir =>). A barra inferior apresenta opções de inclusão tais como as “preferências” (bem passado, ao ponto, c/gelo e laranja) e “valet parking”.

Assim, fazendo uso das características naturais presentes no Hand Held i-Paq Pocket Compaq, que são seu baixo peso, tamanho reduzido, Win CE, processador poderoso, LCD Color e acessórios para comunicação sem fio RF Wireless, foi desenvolvido um produto dedicado à automação da tomada de pedidos nos negócios de gastronomia. A comunicação wireless elimina as caminhadas de ida e volta dos garçons até a cozinha e copa para a entrega ou a retirada dos pedidos. O resultado imediato é a disponibilidade total desse profissional para a tarefa mais importante que é o bom atendimento.

Outro efeito colateral positivo da presença dos garçons na área do salão de vendas é a possibilidade de incentivar, sem ser ostensivo, o consumo de itens de mais alta margem e o incremento de atendimento de novos chamados por parte dos clientes. O tempo de resposta à solicitação de fechamento das contas fica também drasticamente reduzido, o que satisfaz aos clientes e libera mesas para os próximos clientes. A exploração intensiva do ‘trio’ Win CE / Processador poderoso / LCD Color possibilitou a criação das telas de interface com um formato e um modo de exposição inéditos, com foco na facilidade de compreensão e na operação do sistema, com drástica redução de erros na entrada de dados e na transferência da informação (seja pelo uso apenas das comandas tradicionais em papel ou pela transcrição em terminais fixos). A arquitetura da rede local é Ethernet TCP/IP, cabeada (10/1000MBPS) e/ou Wireless (11 Mbps). A configuração do sistema, em sua realização preferida, compreende: a) um servidor Pentium III com 866MHz, 128M RAM, CDROM, HD de 10 GB, Monitor Color 15”, RJ 45; b) PC para o caixa Celeron 500MHz, 128M RAM, CDROM, HD de 10 GB, Monitor Color 15”, RJ 45; c) Hub; d) Pontos de Acessos UAP (Universal Access Point), Wireless Hub, IEEE- 802,11 - 2,4GHz - Hi, 11 Mbps; e) Impressoras Térmicas para áreas de produção e salão (pré conta); f) Servidores de Impressão RJ 45, Porto Ethernet, Porto Paralelo; g) i-PAQ Tango: Compaq Color Pocket PC 3650 Series TangoSW embedded, WinCE-Wireless Application System, Compaq Expansion Pack, Wireless PCMCIA IEEE-802.11-2,4GHz-Hi 11 Mbps. O sistema permite a conexão cabeada em ambiente de rede Ethernet, de impressoras emissoras de tickets que, tipicamente, só possuem as interfaces paralela, serial ou USB.

Impressoras emissoras de tickets de 40 colunas por processo de impressão térmica (recomendado) ou matricial. As impressoras de tickets (para produção e pré-contas) devem ser dotadas de dispositivo de corte automático de papel (guilhotina) com corte parcial.

Para comandas eletrônicas, são utilizados computadores portáteis Pocket PC em plataforma Microsoft Windows CE (v3.0 ou superior), com display LCD Color TFT (matriz ativa) ou similar, Touch Screen, Memória RAM de no mínimo 32 MB, processador RISC de 200Mhz ou superior, e interface de comunicação em Rede Local Wireless (WLAN) segundo o padrão IEEE 802.11 (2,4 GHz; 11 Mbps) ou superior.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

A FIG. 1 ilustra um possível esquema do APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS, de acordo com uma das concretizações da presente invenção. A FIG. 2 ilustra uma tela para efetuar pedidos, conforme o procedimento operacional do sistema, de acordo com uma das concretizações da presente invenção. A FIG. 3 é um fluxograma de utilização da presente invenção.

DESCRIÇÃO DETALHADA DA CONCRETIZAÇÃO PREFERIDA A presente invenção, para melhor compreensão, será descrita fazendo-se referência às figuras anexas. A presente invenção, contudo, não se limita ao sistema a seguir detalhado, mas é aplicável a vários sistemas similares, que apresentem as características reivindicadas neste relatório. A Figura 1 apresenta um diagrama funcional de blocos ilustrando a configuração do APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS, de acordo com uma concretização preferida da presente invenção.

De acordo com um dos aspectos da presente invenção, o APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS é capaz de agilizar a tomada de pedidos em restaurantes e congêneres.

De acordo com outro aspecto da presente invenção o sistema é capaz de diminuir ou eliminar os erros na transcrição manuscrita dos pedidos.

De acordo com ainda outro aspecto da presente invenção, o sistema proposto mantém os garçons no salão da área de vendas, já que estes não caminham mais até a cozinha ou bar para entregar os pedidos e, na sequência, as entregas são feitas nas mesas ou filas de espera por outros profissionais (cumins, busboys ou entregadores).

De acordo com ainda outro aspecto da presente invenção é incentivado o consumo dos produtos de mais alta margem.

De acordo com outro aspecto da presente invenção é possibilitada uma maior disponibilidade dos garçons para receber chamados na área das mesas ou filas de espera.

Finalmente, de acordo com outro aspecto da presente invenção, são agilizados os procedimentos de fechamento e pagamento das contas.

Como ilustrado na Figura 1, numa configuração mínima, um microcomputador PC compatível (1) é ligado a um hub/switch (2) que, por sua vez é ligado a um Ponto de Acesso (3) sem fio, ligado a uma rede cabeada Ethernet e a um servidor de impressão (4), por sua vez ligado a uma série de impressoras emissoras de tickets (6). Completam o sistema um conjunto de terminais, que podem ser computadores portáteis (5), do tipo palm-top, que transmitem, em radio-frequência, os sinais adequados, para o ponto de acesso (3) de conexão à rede cabeada.

Os diversos computadores portáteis (5), utilizados por cada um dos atendentes, simulam comandas eletrônicas, previamente programadas, como a apresentada na Figura 2, possibilitando selecionar itens dentre os apresentados em suas telas (7), mediante toque com dedo, lápis ou caneta Stylus, permitindo escolher as preferencias dos clientes, confirmar pedidos etc. O sistema, no tempo máximo de três segundos, registrará o pedido anotado pelo atendente na tela de um terminal (5), e emitirá uma comanda no setor de produção, que pode ser a cozinha, o bar, a pizzaria etc., dependendo da escolha. O terminal (5) também permite ao atendente efetuar outras transações tais como a transferência de mesas, o fechamento de contas, o cancelamento de solicitações etc. A Fig. 2 é tela para efetuar pedidos, conforme o procedimento operacional do sistema, de acordo com uma das concretizações da presente invenção. O APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS, objeto da presente invenção, conta com um software de aplicação para a tomada de pedidos, especialmente desenvolvido que, numa das realizações, utiliza o computador IPAQ série 3600, como um touch screen móvel. O APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS, ora proposto, compreende, em uma de suas concretizações preferidas, como hardware, um Pocket PC, que consiste num hardware padrão com suporte e assistência mundial, o Compaq i-PAQ TANGO Pocket 3650 color, com Expansion Pack, Wireless PCMCIA IEEE 802.11 - DSSS 2,4 GHz, HiRate (11 Mbp), que utiliza o sistema operacional Microsoft WinCE. O software de aplicação utiliza o dispositivo touch screen, com uso de dedo, lápis ou caneta Stylus, janela (7) única para escolha de produtos (9) e/ou grupos de produtos (10), estando os produtos situados na parte superior da tela e os grupos de produtos na parte inferior da mesma, divididos em células (11) de adequado tamanho, com rolagem lateral (12) (<= esq e dir =>). A barra inferior apresenta opções de inclusão tais como “preferências” (bem passado, ao ponto, c/gelo + laranja etc.) e “valet parking”. A Fig. 3 ilustra, através de um fluxograma, os passos de utilização do APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS.

Num primeiro passo o cliente solicita seu pedido na mesa (8) e o atendente (ou garçom) seleciona os itens na tela do Pocket PC, bem como suas preferências.

Num segundo passo, tão logo constem os itens da comanda na tela (7), o pedido se completa selecionando-se uma tecla de confirmação.

Num terceiro passo, em caso de erro ou desistência de algum item, o mesmo poderá ser eliminado ou modificado, nesse momento, num tempo máximo de 3 segundos.

Num quarto passo, o sistema registrará o pedido e emitirá uma comanda, no setor de produção (cozinha, bar, pizza, etc.), dependendo do produto.

Num quinto passo também poderão ser efetuadas outras transações como, por exemplo, transferência de mesas, cancelamento de produtos, fechamento de contas, sendo que tais operações poderão ser restritas, dependendo de uma senha gerencial.

Para maior segurança, o garçom poderá solicitar o extrato para qualquer mesa, no qual poderá visualizar todos os itens pedidos até aquele momento.

No passo de fechamento das contas, o cliente solicita sua conta ao garçom que, por sua vez, emite um comprovante de consumo na impressora estabelecida para essa mesa e o entrega ao cliente.

No passo de pagamento, uma vez recebido o mesmo do cliente, o garçom dirige-se ao caixa.

No passo de fechamento, o caixa digita o número da mesa (8) e especifica a forma de pagamento (dinheiro, cartão de crédito, ticket, etc.) registrando, dessa forma, o fechamento da mesa.

Se o sistema estiver configurado para operar com impressora fiscal, um comprovante será emitido no momento do fechamento e entregue ao cliente. O trabalho do caixa fica totalmente reduzido porque ele não precisa entrar com os produtos consumidos, simplesmente recebendo o pagamento, o que aumenta significativamente sua capacidade de administração.

Para controle gerencial e informação, o sistema possui um módulo de controle gerencial onde poderão ser consultadas todas as operações de cancelamentos, transferências, descontos, etc., realizadas pelo supervisor, identificando horários, valores, etc. de cada transação.

Esta opção reúne as funções de emissão de relatórios estatísticos, úteis para o gerenciamento do local, tais como relatório de produtos vendidos, vendas por vendedor, faturamento, etc. O sistema apresenta opções de configuração que facilitam a adaptação a qualquer tipo de estabelecimento, tais como, vendas por unidade, por quilo, por litro etc., vendas de happy hour, promoções, conexão com impressoras fiscais, caixas múltiplos etc. O ambiente operacional é agradável, com todas as opções mostradas na tela, não havendo necessidade de digitar códigos, havendo também muita agilidade na carga de dados, utilização de uma linguagem simples etc., e ajuda on Une em cada modo.

Claims (6)

1. APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS, para utilização em estabelecimentos gastronômicos em que a tomada de pedidos é realizada por meio de terminais móveis (5), manuais, portáteis cujas telas (7) simulam comandas eletrônicas com as opções de produtos disponíveis apresentadas em linguagem natural, ditos terminais comunicando-se com o sistema mediante enlaces de radiofrequência, caracterizado pelo fato de ditas telas touch screen consistirem de uma janela única acionada por meio de toque de um dedo, lápis ou caneta, contendo uma pluralidade de células compreendendo todos os elementos de interação com um operador, ditas células estando agrupadas num primeiro conjunto (9) apresentando os nomes dos produtos disponíveis (11), num segundo conjunto (10) apresentando os grupos de produtos, num terceiro conjunto apresentando opções de inclusão compreendendo o grupo de preferências que compreende “bem passado”, “ao ponto”, “c/gelo e laranja”, entre outras, e valet parking; bem como células (12) correspondentes a funções do sistema compreendendo a solicitação de fechamento/emissão de conta e funções do terminal, compreendendo estas, a confirmação do pedido, teclas de rolagem lateral, dita interação consistindo no simples toque na tela sobre a célula correspondente ao item ou função selecionados.

2. APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de dito toque ser feito pelo dedo do operador, por lápis, caneta ou Stylus.

3. APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de ditas funções compreenderem, entre outras, a rolagem lateral e a confirmação do pedido.

4. APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de ditas telas compreenderem, em adição às células correspondentes aos produtos (11), grupos de produtos (10) e funções (12), uma barra inferior com opções de inclusão de preferências ou outros serviços.

5.

APERFEIÇOAMENTO EM SISTEMA DE AUTOMAÇÃO DE COMANDAS de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de a configuração do sistema compreender: - servidor tipo PC ou equivalente (1); - Hub/Switch ou equivalente (2); - Pontos de acesso do tipo Universal Access Point ou equivalentes (3); - Impressoras ou monitores de vídeo nas áreas de produção e no salão ou equivalentes (6).