BR112022012496A2 - Farinha de tapioca solúvel reconstituída, produto alimentício, e, uso da farinha de tapioca solúvel reconstituída - Google Patents

Farinha de tapioca solúvel reconstituída, produto alimentício, e, uso da farinha de tapioca solúvel reconstituída

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BR112022012496A2
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han Xian-zhong
Hutton Thomas
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/11—Cassava, manioc, tapioca, or fermented products thereof, e.g. gari

Abstract

FARINHA DE TAPIOCA SOLÚVEL RECONSTITUÍDA, PRODUTO ALIMENTÍCIO, E, USO DA FARINHA DE TAPIOCA SOLÚVEL RECONSTITUÍDA. A presente invenção se refere a composições de farinha de tapioca solúveis reconstituídas com propriedades químicas desejáveis e funcionalidade de solubilidade e viscosidade para uso em produtos alimentícios, como mistura para bebidas, alimento para bebês, um produto medicinal, uma emulsão, alimentos prontos para servir ou um recheio para lanche. Essas composições podem ser usadas como uma substituição parcial ou completa de maltodextrina e oferecem uma alternativa "clean label" (de rótulo limpo).
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