BR112020005673A2 - método de tratamento e controle de transtornos fisiológicos pós-colheita em frutas através de revestimentos comestíveis - Google Patents

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Abstract

A presente invenção descreve o método para o tratamento e controle de distúrbios fisiológicos causados durante o processo de pós-colheita de frutas, que compreende a aplicação de uma solução aquosa que é um revestimento comestível e o referido revestimento compreendendo pelo menos um fosfolipídio ou pelo menos um polissorbato, ou pelo menos um éster de sorbitan, ou pelo menos um éster de sacarose de ácidos graxos ou pelo menos um sucroglicérido de ácidos graxos ou uma combinação dos mesmos, cuja aplicação ocorre durante qualquer uma das etapas do processo pós-colheita até a sua remessa e venda no seu destino final.

Description

MÉTODO DE TRATAMENTO E CONTROLE DE TRANSTORNOS FISIOLÓGICOS PÓS-COLHEITA EM FRUTAS ATRAVÉS DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS CAMPO DA INVENÇÃO
[0001] A presente invenção pertence ao campo da Indústria Química, mais especificamente ao setor de química agrícola e horticultura.
[0002] A presente invenção descreve um método para o tratamento de frutas e vegetais, mais especificamente frutas de pomóideas, como maçãs, peras e kiwis; frutas tropicais, como abacates, mangas e mamão; e frutas de caroço, como pêssegos, ameixas, cerejas, nectarinas, para mencionar apenas alguns, na preservação, pós-preservação e / ou transporte para o processo final de destino, que compreende a aplicação de uma formulação aquosa que é um revestimento comestível e o referido revestimento compreendendo pelo menos um fosfolípido, ou pelo menos um polissorbato, ou pelo menos um éster de sorbitan, ou pelo menos um ésteres de sacarose de ácidos graxos ou pelo menos um sucroglicérido de ácidos gordos ou uma combinação dos mesmos.
ESTADO DA ARTE
[0003] Frutas e vegetais, especialmente frutas cítricas, mas também pomóideas, como maçãs, peras, pêssegos e até frutas tropicais, devem ser submetidas a um processo de preservação por longos períodos de tempo, entre outros, após a colheita e durante a pós-colheita. ou no período de pós-colheita, que compreende o tempo decorrido desde a colheita até chegar ao consumidor. O processo mais comum ao qual frutas e vegetais são submetidos é o armazenamento a frio.
[0004] No entanto, durante o período, que compreende todas as etapas, desde a colheita dos frutos até a venda e o embarque ao destino final, os frutos tendem a sofrer diferentes tipos de danos fisiológicos, como a escaldadura, no caso de pomóideas, como maçãs e peras, caracterizada por manchas irregulares na pele.
[0005] Essas manchas são um efeito de oxidação causado pelos voláteis gerados pelos próprios frutos, na via metabólica da qual o etileno está envolvido ou devido a uma quebra nos tecidos causada por sua própria senescência, que também causa um tipo de queimadura devido aos efeitos de várias enzimas que causam a oxidação dos tecidos. Esse efeito escaldante, que ocorre dentro da câmara de preservação, é tradicionalmente resolvido por meio de vários tratamentos anti- escaldamento, entre os quais se destaca o uso de produtos químicos como a difenilamina (DPA) e a etoxiquina. Seu efeito antioxidante é tão grande que controla tanto a escaldadura causada pelos voláteis quanto a oxidação da enzima, porque inibe seus efeitos. No entanto, esses tratamentos ainda não estão autorizados em muitos países.
[0006] Outro meio de controlar a escaldadura é por meio de agentes químicos que inibem o etileno, que, como mencionado acima, faz parte da via metabólica para a produção de voláteis. Esses agentes químicos são geralmente hidrocarbonetos Cíclicos de cadeia curta, sendo o mais comum o 1-metilciclopropeno (1-MCP).
[0007] Paralelamente a esses tratamentos químicos, foram feitas melhorias nos processos de armazenamento a frio. Manter a fruta em baixas temperaturas faz com que o metabolismo da fruta diminua, o que, além de retardar o envelhecimento, reduz a respiração e, portanto, o climatério, diminuindo a produção de etileno. Isso reduz a produção dos voláteis responsáveis pela queima. Além disso, a baixa temperatura também tem um impacto ao atrasar a quebra dos tecidos por ação da enzima.
[0008] O processo de armazenamento a frio melhorou nos últimos 40 anos com a introdução comercial de armazenamento a frio em câmaras de atmosfera controlada (CA) que consistem em câmaras seladas com condições específicas de gás: baixa concentração de oxigênio e alta concentração de dióxido de carbono. Essas condições retardam o metabolismo da fruta em uma extensão ainda maior, o que reduz os danos fisiológicos e o envelhecimento ou amadurecimento ainda mais. Isso permite que o período de preservação seja aumentado, mantendo as propriedades organolépticas adequadas.
[0009] Em sequência, com o objetivo de melhorar esses processos de preservação,
os parâmetros de trabalho das atmosferas controladas foram otimizados ao longo dos anos, de modo que existem outros tipos de armazenamento a frio, como o Ultra Low Oxygen, ou ULO, e Dynamic Controlled Atmosphere, ou DCA. , cujo foco é reduzir a escaldadura. Esses métodos, que poderíamos classificar como métodos de preservação física, reduzem os distúrbios fisiológicos, mas não são tão eficazes em alguns climas quanto em outros e também são processos de preservação muito caros. |sso gera a necessidade de encontrar métodos eficazes e mais baratos, embora não sejam suficientes para controlar completamente a escaldadura na maioria das situações, ou são excessivamente onerosos.
[0010] Além disso, durante os processos de manuseio e preparação, sejam os frutos colhidos diretamente dos campos ou obtidos em uma câmara de preparação, e devido à sensibilidade da pele, os frutos podem sofrer danos devido ao atrito, chamado de escaldamento por atrito. Este tipo de escaldadura manifesta-se através de um escurecimento da pele semelhante ao escaldamento fisiológico causado durante o armazenamento a frio ou após a preservação, embora qualquer especialista no assunto possa identificar facilmente as diferenças. Essas manchas na pele reduzem muito seu valor comercial.
[0011] No mais, deve-se notar que, durante o processo pós-colheita, a fruta também pode sofrer processos de podridão causados por microorganismos. Estes processos são caracterizados por um amolecimento do tecido da fruta e mudança de cor. Este fenômeno, dado que ocorre ao mesmo tempo que a escaldadura, contribui para a deterioração e perda da qualidade organoléptica do fruto.
[0012] Vale ressaltar o fato de que esse controle da queima, permite que os distúrbios fisiológicos e a redução da qualidade organoléptica sejam mantidos até certo ponto enquanto a fruta estiver dentro da câmara. Isso é ainda mais frequente se a câmara de armazenamento a frio funcionar com a tecnologia Atmosfera Controlada (CA), ULO ou DCA.
[0013] No entanto, quando esse processo de preservação termina, o fruto geralmente precisa permanecer na câmara com atmosfera normal (NA) por longos períodos de tempo durante sua preparação, manuseio, venda e remessa para seu destino final e ainda mais tempo se o destino final está tão longe de modo que o transporte leve semanas.
[0014] O fim da atmosfera controlada e a mudança para preservação na atmosfera normal acarreta estresse no fruto, o que causa uma aceleração no metabolismo e os efeitos fisiológicos que foram retardados durante o período de armazenamento a frio. Isso, além do fato de que o efeito colateral dos antioxidantes e revestimentos descritos acima perdeu a atividade preservadora, significa que é muito comum que surjam problemas de escaldadura durante esse período, além da aceleração da senescência do fruta, o que também a torna mais sensível ao atrito escaldante. Além disso, se o período de preservação em atmosfera normal for aumentado para mais de 6 meses, esses efeitos escaldantes aumentam bastante. Além disso, se o transporte de longa distância do produto é considerado, esse tempo de transporte pode ser semelhante a um aumento no tempo de preservação e, se ocorrer após atmosfera controlada, esse aumento no tempo de preservação na condição declarada implica um aumento nos problemas de escaldadura e senescência, especialmente quando as condições não são adequadas.
[0015] Um último efeito indesejável, e que está relacionado aos efeitos acima, é que a fruta amadurece durante o processo de preparação e transporte, após o término do armazenamento a frio.
[0016] Com base no exposto, seria desejável ter métodos eficazes para tratar e prevenir distúrbios fisiológicos causados durante o processo pós-colheita.
[0017] Portanto, a presente invenção fornece um método eficaz para o tratamento, durante o período pós-colheita, através da aplicação de revestimentos comestíveis que reduzem os danos devidos à escaldadura fisiológica e escaldadura de fricção no caso de frutos de pomo, bem como retardam o envelhecimento da fruta após foi removido da câmara de armazenamento refrigerado e / ou durante o manuseio, preparação e transporte para os processos de destino final e também no caso de outras culturas controlando os distúrbios fisiológicos ou físicos específicos de cada cultura que surgem durante os processos pós-colheita, através da aplicação de uma formulação aquosa que é um revestimento comestível que compreende pelo menos um fosfolípido, ou pelo menos um polissorbato, ou pelo menos um éster de sorbitan, ou pelo menos ou um éster de sacarose de ácidos graxos ou pelo menos um sucroglicérido de ácidos graxos ou uma combinação dos mesmos.
SUMÁRIO DA INVENÇÃO
[0018] A presente invenção descreve o método para tratar e controlar os distúrbios fisiológicos causados durante o processo pós-colheita de frutas que compreende a aplicação de uma formulação aquosa, conforme descrito no presente documento. Outro objetivo da presente invenção é o tratamento para retardar o envelhecimento das frutas após a remoção das mesmas da câmara de armazenamento a frio. Uma formulação aquosa contendo pelo menos um fosfolípido, ou pelo menos um polissorbato, ou pelo menos um éster de sorbitan ou pelo menos um éster de sacarose de ácidos graxos ou pelo menos um sucroglicérido de ácidos graxos de ácidos graxos ou uma combinação dos mesmos, a fim de tratar frutas colhidas, como descrito no presente pedido, também é um objeto da presente invenção. De preferência, a formulação aquosa é aplicada nos processos pós-colheita de frutas para tratamento e controle de distúrbios fisiológicos causados durante o processo pós-colheita.
[0019] No contexto da presente invenção, o termo "processo pós-colheita" é o processo que pode compreender as fases desde a colheita da fruta até o seu destino final, isto é, a colheita, manuseio, preparação e transporte para o seu destino final
[0020] O método de aplicação da referida formulação aquosa pode ocorrer durante o período de pós-colheita, que compreende todas as etapas, da colheita da fruta à sua venda, como colheita, manuseio, armazenamento, em atmosfera controlada ou em atmosfera normal, processamento, embalagem, transporte e comercialização.
[0021] No contexto do presente documento, a formulação aquosa também é referida como revestimento.
[0022] Da mesma forma, a presente invenção é aplicada para o tratamento de pomóideas, como maçãs e peras, por meio de aplicação de banho, imersão,
chuveiro ou spray, antes de ser colocada na câmara de armazenamento a frio para retardar a escaldadura da fruta e o amadurecimento, senescência e perda de peso durante o processo de armazenamento a frio
[0023] Esta invenção também é benéfica para melhorar e estender a vida pós- colheita de outras culturas, como frutas de caroço, por exemplo, ameixas, pêssegos, nectarinas ou kiwis, abacates, que também são conhecidas como peras jacarés, entre outras culturas.
[0024] Em todos os casos, a formulação da invenção é uma formulação aquosa compreendendo pelo menos um fosfolípido, ou pelo menos um polissorbato, ou pelo menos um éster de sorbitan, ou pelo menos um éster de sacarose de ácidos graxos ou pelo menos um sucroglicérido de ácidos graxos ou uma combinação dos mesmos.
[0025] Em uma modalidade preferida, como uma alternativa ao uso de antioxidantes químicos e bloqueadores de etileno, o presente documento descreve o método de aplicação do referido revestimento, por meio da produção de atmosferas internas na fruta, que atrasa surpreendentemente a decomposição e, portanto, o envelhecimento dos tecidos, atrasando também os problemas de escaldadura. O revestimento compreende pelo menos um fosfolípido, de preferência lecitina, pelo menos um éster de sacarose de ácidos graxos ou sucroglicerídeos e, adicionalmente, outros agentes autorizados no revestimento de frutas. Esta composição aquosa pode ou não ser reforçada com antioxidantes de qualidade alimentar para melhorar as propriedades do controle de distúrbios fisiológicos e pode ser combinada com fungicidas para controle de podridão.
[0026] Esta invenção é benéfica para melhorar e prolongar a vida pós-colheita de outras culturas, como frutas de caroço, por exemplo, ameixas, pêssegos, nectarinas ou kiwis, abacates, que também são conhecidas como peras jacarés, entre outras culturas, controlando os distúrbios fisiológicos ou físicos específicos de cada cultura que surgem durante os processos pós-colheita.
DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO
[0027] A presente invenção descreve o método para o tratamento e controle de desordens fisiológicas causadas durante o processo pós-colheita de frutas, sejam pomóideas, frutas com caroço ou frutas tropicais, entre outras, que compreende a aplicação de uma diluição de uma solução aquosa compreendendo pelo menos fosfolípido, ou pelo menos um polissorbato, ou pelo menos um éster de sorbitan, ou pelo menos um éster de sacarose de ácidos graxos ou pelo menos um sucroglicérido de ácidos graxos ou uma combinação dos mesmos, sendo a aplicação durante qualquer uma das etapas do manuseio , processo de preparação e transporte.
[0028] No contexto do presente pedido, o método descrito no presente documento compreende a aplicação de uma formulação aquosa que também é referida como revestimento. Devido aos seus componentes, a referida formulação aquosa da invenção é um revestimento comestível, que é uma propriedade valiosa da formulação aquosa e faz a diferença com outros tipos de revestimentos normalmente usados na indústria agrícola, como ceras.
[0029] O presente documento propõe um método que compreende a aplicação de uma solução aquosa que atua produzindo atmosferas internas na fruta, retardando a decomposição e, portanto, o envelhecimento dos tecidos e a escaldadura. Numa concretização preferida, o revestimento descrito no presente documento compreende pelo menos um fosfolípido, preferencialmente lecitina. Além disso, em uma modalidade preferida, a formulação aquosa aplicada compreende compostos da família de ésteres de sacarose de ácidos graxos ou sucroglicerídeos ou outros agentes autorizados para uso no revestimento de frutas em diferentes legislações, como Cfr21 da FDA dos Estados Unidos, Legislação GRAS dos Estados Unidos ou o Regulamento 1338/2008 da União Europeia. Esses tratamentos podem ou não ser fortalecidos com antioxidantes de qualidade alimentar para melhorar as propriedades do controle de queimaduras. A este respeito, uma modalidade preferida do método, objeto da invenção, compreende ainda a aplicação de pelo menos um composto anti-escaldadura do tipo químico, como difenilamina, etoxiquina, hidroxitolueno butilado (BHT), 2-terc-butil-4-hidroxianisol e terc -butil- hidroquinona (TBHQ), entre outros. Dentre outras formas de realização, estes compostos anti-escaldadura podem ser misturados com o revestimento, formando parte da formulação aquosa, assim como o efeito benéfico do mesmo no controle de distúrbios fisiológicos.
[0030] Devido ao longo período de preservação da fruta, ela pode ser afetada por infecções fúngicas ou bacterianas. Nestes casos, uma modalidade preferida do método objeto da invenção compreende ainda a aplicação de pelo menos um agente fungicida selecionado do grupo que consiste em imazalil, tiabendazol, pirimetanil, fludioxonil, benzimidazóis, imidazóis, estrobilurinas, ftalimidas, iprodiona, vinclozolinas, carboxamidas e uma combinação das mesmas. Em outra forma de realização preferida, o agente fungicida é um aditivo alimentar fungistático, como os derivados de ácido sórbico, como sorbato de potássio, sorbato de sódio, sorbato de cálcio, ácido sórbico. Benzoatos, carbonatos e bicarbonatos, entre outros, também são exemplos não limitativos de agentes antifúngicos. Além disso, em outras modalidades, o agente antigênico é um extrato natural ou ingrediente ativo de extratos naturais, como extratos de canela, cravo, citros, hortelã e eucalipto, citronela, eugenol, cinamaldeído e timol, entre outros, ou combinações dos mesmos.
[0031] Em uma modalidade preferida, o método objeto da invenção compreende a aplicação de pelo menos um agente antifúngico como descrito acima, mas adicionalmente, em outras modalidades, esses agentes antifúngicos podem ser misturados com o revestimento, formando parte da formulação aquosa, de modo que assim como o efeito benéfico do mesmo no controle de distúrbios fisiológicos e no prolongamento da vida comercial, a podridão é controlada.
[0032] Em todas as modalidades da presente invenção, o método descrito compreende a aplicação da solução aquosa, em combinação ou misturada com outros componentes adicionais, via ducha, chuveiro, imersão ou fumigação por aplicadores. Da mesma forma, esses revestimentos podem ser combinados com aplicações subsequentes dentro da câmara fria através de recipientes fumigantes, fumigação a frio, aplicações térmicas, neblinas térmicas, uma vez que a aplicação anterior do revestimento da invenção tenha sido realizada na fruta quando ela é colocada no frio câmara de armazenamento.
[0033] Além disso, a referida formulação pode ser aplicada antes da preservação ou interior da câmara, combinada (em uma mistura ou separadamente) com meios fumigantes ou em aerossol ou outro tipo semelhante, com produtos fungistáticos ou fungicidas naturais, como extratos naturais ou aditivos alimentares, ou substâncias básicas, sendo as substâncias básicas um tipo de certificação fitossanitária que consiste em um produto que possui funções diferentes das funções fitossanitárras, mas que demonstrou sua segurança e eficácia fitossanitária. Um exemplo de uma substância básica é o bicarbonato de sódio.
[0034] Além disso, uma modalidade preferida do método objeto da invenção compreende ainda a aplicação de pelo menos um biocida ou desinfetante. No mais, o método descrito pode compreender a aplicação da formulação aquosa misturada com biocidas ou desinfetante, em que a formulação aquosa compreende pelo menos um biocida ou desinfetante em sua composição.
[0035] A invenção não funciona como antioxidante per se, embora tenha grande eficácia em retardar o aparecimento de escaldadura e outros danos oxidativos, o que significa que permite que a fruta mantenha características organolépticas e aparência comercial por tempo suficiente para concluir o armazenamento a frio normal.
[0036] Ao aplicar a fórmula da invenção, o objetivo do método descrito no presente documento é prolongar a vida comercial das frutas que, dependendo de cada cultura, se traduz na redução dos distúrbios fisiológicos mencionados na seção anterior da presente documento, como a manutenção da firmeza dos frutos, também conhecida como penetrômetro, redução da perda de peso, atraso ou redução da oxidação do tecido ou melhoria geral da aparência da fruta.
[0037] O método objeto da invenção compreende a aplicação da formulação durante o período de pós-colheita, que compreende todas as etapas, desde a colheita da fruta até sua venda, como colheita, manuseio, armazenamento, em atmosfera controlada ou em atmosfera normal, processamento, embalagem, transporte e comercialização. Numa forma de realização preferida, o método objeto da invenção, no caso dos frutos de pomóideas, compreende a aplicação da formulação na fase de preservação antes de mudar para Frio Normal a partir de Atmosfera Controlada (CA). Além disso, "frio normal" é entendido como as condições de baixa temperatura a que a fruta colhida é submetida e uma condição atmosférica encontrada na natureza, sem alterar as concentrações dos principais elementos, que são oxigênio e CO2. aproximadamente a uma concentração de 21% e 78%, respectivamente.
[0038] Após o processo de colheita, a fruta pode ser armazenada em câmaras frias com condições específicas de gás, conhecidas como câmaras de atmosfera controlada (CA). As referidas condições de gás são caracterizadas por terem baixa concentração de oxigênio e alta concentração de dióxido de carbono. As referidas condições de gás dependem do tipo de fruta e de sua variedade e são estabelecidas por tabelas aprovadas. Por exemplo, para a pêra blanquilla, essas tabelas recomendam uma concentração de oxigênio de 3 a 3,5%5º0 e uma concentração de CO2 de 1,5%. Outro exemplo é a maçã dourada, uma fruta na qual as condições de atmosfera controlada recomendadas pelas referidas tabelas seriam uma concentração de 2% de oxigênio e 1,5% de CO?2.
[0039] Como exemplos de temperatura de gás e faixas de concentração, temos o seguinte (Graell, Horticultura 172, outubro de 2003).
[0040] Tabela 1. Condições recomendadas para preservação em atmosfera controlada das principais variedades de maçãs e peras. T CO | Period |T O; |CO | Period oo TS [PRO [65 [6 6 [mess To 8a [60 [nes | Principais distúrbios camara Golden 0.5-2|3 2-4 0.5- | 1- 2-3 Dessecação, Delicious 2 1.5 escaldadura O pe
Starking 1 3 2-4 |7-9 o 1.5 | 1.8- | 7-8 Em pó, Delicious -2 |22 escaldadura comum Belleza de |1-3 3 1-2 |7-8 o 1-2 [2-3 Escaldadura av mo Granny 0-2 3 2-3 0-2 [0.8 08 Escaldadura Smith - 1 comum,
1.2 escurecimento interno Gala 0-1 - - 4-5 1-2 15 |2 5-6 Nucleo fush, -2 escurecimento interno Jonagold 2-3 3 2-3 1-2 1.5 | 1.5- escurecimento -2 2 interno, escaldadura senescente Reineta 2-4 3 2-3 |3-6 o- 2-3 /2-3 |7 Dessecação,
0.5 Escaldadura comum Fuji 0-1 2- 1-2 Escurecimento
2.5 interno, Núcleo com agua Eistar 0-1.5 | 2 1 5-6 1-2 1.5 [1-2 | 67 Escurecimento o RS |Peras — | | Blanquilla o gg o a ro Escaldadura
0.5/+ 2 mecanizada,
0.5 Escurecimento interno Conferenci |- 3-4 1-2 1/0 2 <2 |78 Núcleo marrom, a 0.5/+ desagregação
0.5 interna Buena - 3 3 4 - 2 2 7 Núcleo marrom, ame fe O sao
FBT TT E TT FF Passa 0/0.5 | 3 5 7-8 0/0. |3 5 7-8 Desagregação cm O Doyenne o 3 5 4-6 - 2-3 [23 | 5-6 Desagregação du Comice |-1/0 [15 5 2 05/ 3 3 2 interna Limonera o Escaldadura - mecanizada,
0.5/ escurecimento General 0/0.5 | 3 5 3-4 o 2-3 [2-3 | 5-6 Desagregação Leclerc o 3 5 4-5 -1/0 [1-2 | 2-3 | 4-5 interna,sabores Williams estranhos Escaldar
[0041] Em outra forma de realização preferida, a aplicação da formulação aquosa, objeto da presente invenção, pode ser aplicada no final do processo de armazenamento a frio e antes do manuseio, preparação e transporte de frutas.
[0042] Em outra forma de realização preferida, a aplicação da formulação aquosa, objeto da presente invenção, pode ser aplicada na fábrica imediatamente após a colheita, ou na linha de preparação antes do manuseio e/ou venda e/ou transporte da mesma.
[0043] Além disso, no contexto do presente pedido, "distúrbios fisiológicos pós- colheita" são entendidos como todos os danos causados no fruto por escaldamento fisiológico, escaldamento por atrito, oxidação (deteriorização), perda de peso, amolecimento e envelhecimento durante o período pós-colheita.
[0044] Na modalidade preferida de aplicação, o método de tratamento pós-colheita é entendido como o tratamento que compreende a aplicação de uma diluição da solução aquosa cujo efeito benéfico é o tratamento e controle de distúrbios fisiológicos causados no processo pós-colheita bem como o tratamento e atraso do envelhecimento ou amadurecimento da fruta.
[0045] Numa modalidade da invenção, o método, objeto da invenção, compreende aplicar no fruto a ser tratado uma concentração eficaz da formulação aquosa descrita no presente pedido.
[0046] Em uma modalidade da presente invenção, quando o objetivo é preservar as frutas, retardando o aparecimento de escaldaduras e permitindo que as frutas mantenham melhores condições, é realizada uma aplicação antes que as frutas sejam colocadas na câmara fria, tanto em frio normal quanto atmosfera controlada.
[0047] Em uma forma de realização preferida, o método objeto da invenção compreende a aplicação da formulação aquosa diluída em água numa concentração compreendida entre 0,1% e 10% (v/v). Mais preferencialmente, a concentração da formulação aquosa diluída está em uma concentração compreendida na faixa entre 0,1% e 5% (v/v). Numa modalidade ainda mais preferida, a formulação aquosa é diluída em uma concentração compreendida na faixa entre 0,1% e 2% (v/v).
[0048] Em outra modalidade preferida da presente invenção, quando a aplicação da formulação aquosa, objeto da invenção, é realizada em pomóideas após a mudança da preservação em atmosfera controlada para atmosfera normal ou após a colheita, quando a fruta é produzida diretamente em a linha de preparação, ou quando o fruto é enviado para o destino final, ou quando é uma combinação de algumas das etapas pós-colheita mencionadas acima, o método compreende a aplicação da formulação aquosa diluída em água em uma concentração compreendida na faixa entre 0,1% a 1% (v/v). Mais preferencialmente, a concentração da formulação aquosa dillída está numa concentração compreendida entre 0,15% e 0,5% (v/v). Numa modalidade ainda mais preferida, a formulação aquosa é diluída em uma concentração compreendida na faixa entre 0,2% e 0,4% (v/v).
[0049] Quando a formulação, objeto da invenção, é aplicada a outros tipos de frutas, como frutas de caroço ou frutas tropicais, como ameixas, abacates ou kiwis, por exemplo, o método compreende a aplicação da formulação aquosa diluída em água em uma concentração compreendida entre 1% e 10% (vv). Mais preferencialmente, a concentração da formulação aquosa diluída está em uma concentração compreendida na faixa entre 1% e 5% (v/v). Numa concretização ainda mais preferida, esta concentração está compreendida entre 2% e 5% (v/v). Nestes casos, a aplicação da formulação pode ser realizada antes de o fruto ser colocado na câmara fria, ou antes da sua venda ou antes de ser enviado para o destino final, tanto em condições normais de frio quanto em atmosfera controlada, para melhorar a condição da fruta, mantendo a firmeza, reduzindo a perda de peso e prevenindo o escurecimento da pele ou a polpa ou a desidratação dos frutos.
[0050] A diluição da formulação aquosa que é aplicada no método, objeto da invenção, pode ser formulada como um líquido, incluindo aerossóis. Em uma modalidade preferida do método, objeto da invenção, a formulação aquosa diluída na forma líquida é aplicada em um dos seguintes sistemas: chuveiro, também conhecido na técnica como imersões, bacia, carregador ou linhas de água de preparação.
[0051] Em outra modalidade preferida do método, objeto da invenção, a diluição da formulação aquosa está na forma de aerossol e é aplicada no fruto através de um dos seguintes sistemas: pulverizador, pulverização ou fumigação.
[0052] O método, objeto da invenção, pode ser combinado com os tratamentos comumente usados na pós-colheita, como tratamentos anti-escaldadura e/ou antifúngicos derivados de aditivos alimentares e extratos naturais. Além disso, o método de tratamento pode compreender a aplicação da formulação aquosa diluída fortalecida com antioxidantes, adicionando-a à formulação aquosa antes de ser diluída ou misturando os antioxidantes diretamente com a formulação aquosa diluída.
[0053] Os tratamentos anti-escaldaduras que podem ser combinados com o método, objeto da invenção, baseiam-se na aplicação de anti-escaldaduras do tipo químico, como difenilamina, etoxiquina, hidroxitolueno butilado (BHT), hidroxianisol butilado (BHA), terc -butil-hidroquinona (TBHOQ), entre outros.
[0054] Da mesma forma, os tratamentos antifúngicos que podem ser combinados com o método, objeto da invenção, baseiam-se na aplicação dos seguintes agentes fungicidas selecionados do grupo que consiste em imazalil, tiabendazol, pirimetanil, fludioxonil, benzimidazóis, imidazóis, estrobilurinas, ftalimidas, iprodiona, vinclozolinas, carboxamidas e uma combinação das mesmas. Da mesma forma, os referidos tratamentos fungicidas podem ser baseados na aplicação de antifúngicos feitos a partir de aditivos alimentares fungistáticos, tais como os derivados de ácido sórbico, como sorbato de potássio, sorbato de sódio, sorbato de cálcio ou ácido sórbico, benzoatos, carbonatos ou bicarbonatos, entre outros, também são exemplos não limitativos de agentes antifúngicos. Além disso, esses tratamentos antifúngicos podem ser baseados na aplicação de extratos naturais ou ingredientes ativos de extratos naturais, como extratos de canela, cravo, citros, hortelá e eucalipto, citronela, eugenol, cinamaldeído e timol, entre outros, ou combinações dos mesmos.
[0055] Uma formulação aquosa compreendendo pelo menos um fosfolípido, ou pelo menos um polissorbato, ou pelo menos um éster de sorbitan, ou pelo menos um éster de sacarose de ácidos graxos ou pelo menos um sucroglicérido de ácidos graxos ou uma combinação dos mesmos também é um objeto de presente invenção. A formulação aquosa pode adicionalmente compreender outros compostos que melhoram as características físico-químicas da referida formulação aquosa.
[0056] Adicionalmente, um objetivo da presente invenção é uma diluição da formulação aquosa em que a referida formulação é diluída em água a uma concentração compreendida entre 0,1% a 10% (v/v).
[0057] De preferência, a formulação aquosa é aplicada em processos pós-colheita em frutos de pomóideas e outras culturas para tratamento e controle de distúrbios fisiológicos causados durante os referidos processos pós-colheita, conforme descrito no presente documento. Após o tratamento dos frutos com a formulação aquosa descrita, são obtidos resultados surpreendentes, como pode ser visto nos exemplos 1, 2 e 3 do presente documento.
[0058] A presente formulação compreende pelo menos um fosfolípido, ou pelo menos um polissorbato, ou pelo menos um éster de sorbitan, ou pelo menos um éster de sacarose de ácidos graxos ou pelo menos um sucroglicérido de ácidos graxos ou uma combinação destes e água, sendo a soma de todas as quantidades dos componentes iguais a 100%.
[0059] Além disso, em uma forma de realização preferida, o objeto de formulação da invenção pode compreender outros aditivos que melhoram as características físico-químicas da referida formulação, entendendo-se que a soma das quantidades de todos os componentes que fazem parte da formulação aquosa é sempre 100%. Ou seja, o fato de a composição total da formulação ser completada com água até 100% não significa que a incorporação de aditivos aos considerados essenciais seja excluída.
[0060] Como resultado do método descrito no presente pedido, resultados surpreendentes foram observados em ameixas desde que a vida comercial é aumentada, controlando a desidratação e melhorando a aparência após longos períodos de preservação, como mostrado no exemplo 4 do presente documento.
[0061] No caso de abacates, a aplicação da formulação, objeto da invenção, reduziu a perda de peso, melhorou a aparência interna e externa e também aumentou consideravelmente a vida comercial, como descrito no exemplo 5.
[0062] No caso de aplicações da formulação aquosa em kiwis, é demonstrada uma grande eficácia na manutenção da firmeza e no controle da perda de peso, conforme descrito no exemplo 6.
[0063] Em uma modalidade preferida, o objeto de formulação aquosa da invenção pode compreender um fosfolipídio ou uma mistura de fosfolipídios, com pelo menos um emulsificante adequado ao Equilíbrio Hidrofílico-Lipofílico (HLB) do fosfolipídio, com pelo menos um conservante e pelo menos um antiespumante.
[0064] Numa modalidade preferida, a formulação aquosa pode ainda compreender um revestimento ou agente formador de película.
[0065] No contexto do presente pedido, o Balanço Hidrofílico-Lipofílico é uma característica quantitativa de um surfactante que quantifica o equilíbrio entre a porção hidrofílica e a porção lipofílica do referido surfactante. Por sua vez, esse equilíbrio indica a solubilidade do surfactante na água. Tendo em conta o fato de que a formulação aquosa pode compreender um fosfolipídio como ingrediente ativo e, por sua vez, pode ser combinada com componentes formadores de película e outros aditivos, é essencial que o emulsificante usado na preparação da formulação, objeto da invenção, seja adequado para obter o HLB necessário para emulsificar o fosfolipídio que é ligeiramente solúvel em água.
[0066] A formulação, objeto da invenção, quando compreende um ou vários fosfolipídios como ingrediente ativo. Um exemplo não limitativo de um fosfolipídio que a formulação, objeto da invenção, pode compreender é fosfatidilcolina, mais comumente conhecida como lecitina, e pode ser de origem animal ou vegetal. Em uma forma de realização preferida, a lecitina de origem vegetal pode ser girassol ou lecitina de soja, a lecitina de girassol, que é menos alergênica, sendo ainda mais preferida, embora existam outras fontes vegetais, como algodão, milho, colza, entre outras. Em outra forma de realização preferida, a lecitina pode ser de origem animal, sendo a lecitina originária da gema de ovo ainda mais preferida, embora possa ter outras origens animais, como leite.
[0067] No escopo do presente pedido, os fosfolipídios têm os seguintes efeitos benéficos: * Formar parte da parede celular e pode contribuir para a regeneração celular e a renovação tecidual resultante; * Reforçar a coesão das células da pele, tornando a pele da fruta mais sensível; * Manter a elasticidade dos tecidos, favorecendo a hidratação e, consequentemente, retardando o envelhecimento, graças ao teor de fósforo e vitamina Ae E; * Contribuindo para os efeitos dos antioxidantes, pois ao reforçar a reserva fosfolipídica do revestimento da parede celular, os tecidos são preservados e mais resistentes à oxidação; * Reduzir a desidratação dos tecidos e protegê-los dos danos causados pelo atrito.
[0068] Numa modalidade da invenção, a formulação, objeto da invenção, pode compreender uma composição em proporção p/p:
[0069] Tabela 2. Uma modalidade da formulação da presente invenção. FOSÍOIIPÍdiOS ....ll rsss 1-30% Polissorbato ......lllilii as 0.1-20% Ésteres de sorbitan .....lllii nano — 0.1-20% Éster de sacarose de ácidos gordos .......iio 0-20% Glicerídeos de sacarose de ácidos gordos .............. 0-20% Glicol is 0-30% ÁICOO! .. ii ses 0-20% Antiespumante .......lliiii cs 0-0.4% UAVo [VE RR qsp
[0070] No âmbito da presente invenção, a quantidade de água que a formulação, objeto da invenção, compreende é a quantidade necessária para que a soma das quantidades dos componentes seja igual a 100% (p/p).
[0071] Além disso, a quantidade de antiespumante é determinada pela quantidade de espuma produzida durante a preparação da formulação, objeto da invenção, sendo a referida quantidade de antiespumante compreendida na faixa de O a 0,4% e, em uma forma de realização preferida, em uma quantidade compreendida entre 0,1 e 0,2%.
[0072] Os polissorbatos são surfactantes não iônicos derivados do sorbitano, que atuam através de reações de esterificação e etoxilação com ácidos graxos e o surfactante não iônico composto de ésteres de sorbitano. A presença de polissorbato, o éster de sorbitan ou sua combinação na formulação, objeto da invenção, deve resultar no HLB adequado para a emulsão da substância necessária na formulação. Ambas as famílias de surfactantes são consideradas aditivos alimentares. Portanto, na presente invenção, a combinação de polissorbatos e ésteres de sorbitan presentes na formulação, objeto da invenção, deve estar em uma proporção adequada com o HLB com os fosfolipídios que são utilizados em cada forma de realização da referida formulação.
[0073] No contexto da presente invenção, os ésteres de sacarose dos ácidos graxos e os sucrosseglicéridos dos ácidos graxos são formadores de películas que, devido à sua natureza lipídica, os referidos componentes podem ser utilizados como revestimentos comestíveis, regulando a troca de gases, ajudando a retardar o envelhecimento por meio da redução da respiração através da pele da fruta e ajudando a evitar as perdas de água que levam ao controle da perda de peso.
[0074] Numa modalidade preferida, quando a formulação, objeto da invenção, compreende pelo menos um dos referidos formadores de película, o éster de sacarose de ácidos graxos ou o sucroglicérido de ácidos graxos ou a combinação dos mesmos é compreendido em uma quantidade entre 0,1 a 20% (p/p). Numa modalidade mais preferida, o éster de sacarose de ácidos graxos ou O sucroglicérido de ácido graxo ou a combinação dos mesmos estão compreendidos em uma quantidade entre 3 a 10% (p/p).
[0075] Na outra forma de realização preferida, a formulação pode compreender um aditivo que é pelo menos um derivado de celulose, que é outro formador de película. No contexto da presente invenção, este derivado de celulose pode ser compreendido na formulação em combinação com o éster de sacarose de ácidos graxos ou o sucroglicérido de ácidos graxos ou a combinação dos mesmos. Em outra concretização preferida, o referido derivado de celulose pode estar compreendido apenas na formulação. Em ambos os casos, pelo menos um derivado de celulose é compreendido na formulação em uma quantidade entre 0 a 20% (p/p) e, em uma forma de realização mais preferida, o referido derivado de celulose é compreendido em uma quantidade entre 2 a 5% (p/p). O referido derivado de celulose, que pode ser compreendido na presente formulação, é selecionado do grupo que consiste em metilcelulose, etilcelulose, hidroxietilmetilcelulose, hidroxipropilcelulose, carboximetilcelulose ou um polímero do referido derivado de celulose e uma combinação dos mesmos, em que os polímeros mencionados neste grupo de compostos são os polímeros do referido derivado de celulose.
[0076] Em uma modalidade preferida da invenção, a formulação, objeto da invenção, pode compreender lecitina como um fosfolipídio, tendo na formulação a composição na proporção p / p, como indicado abaixo:
[0077] Tabela 3. Uma modalidade da formulação da presente invenção.
LECItIna ..llll rr 1-30% Polissorbato ......llllci nn. — 0.1-20% Ésteres de SOrbitan .....lliiin — 0.1-20% Éster de sacarose de ácidos gordos ..........il1oo 0-20% Glicerídeos de sacarose de ácidos gordos ............ 0-20% Glicol or rsrs 0-30% ÁICOO! ... ii — 0-20% Antiespumante .......1llliiir o — D-0.4% ÁQUA sis: qsp
[0078] Em outra forma de realização preferida, a formulação aquosa, objeto da invenção, que é referida como formulação 1, pode compreender a seguinte formulação em peso:
[0079] Tabela 4. Forma de realização preferida da presente invenção que no presente pedido é conhecida como formulação 1.
Lecitina de SOja .....iiii 10% Polissorbato 80 .......i 4% Éster de sorbitano 80... — 0.5% ÁQUA. Lis Sp
[0080] Numa modalidade particular, a lecitina de soja pode ser substituída por lecitina de girassol ou qualquer outro fosfolipídio com função antioxidante ou de formação de parede celular. Nesta base, uma modalidade específica da referida formulação aquosa com lecitina de girassol, que é referida como formulação 2, pode compreender a seguinte composição em peso:
[0081] Tabela 5. Forma de realização preferida da presente invenção que no presente pedido é conhecida como formulação 2. Lecitina de girassol... 5% Polissorbato 80 .......i no 4% Éster de sorbitano 80 .......1n 0.5% ÁQUA. ii ASP
[0082] As referidas formulações aquosas podem compreender dois tipos de lecitina descritos acima, que são lecitina de girassol e lecitina de soja. Ambas as lecitinas são utilizadas alternadamente para diferentes modalidades da formulação aquosa, sendo a diferença entre as duas exclusivamente a sua textura.
[0083] Como foi observado com a combinação de polissorbatos e ésteres de sorbitan presentes na formulação, objeto da invenção, devem estar em uma proporção adequada com o HLB da lecitina.
[0084] Numa concretização preferida, a formulação aquosa do presente pedido pode compreender pelo menos um glicol. Os glicóis atuam como um plastificante na presente invenção. O glicol pode ser selecionado do grupo que consiste em glicerina, propileno glicol, dipropileno glicol ou uma combinação das mesmas.
[0085] Em outra modalidade preferida, a formulação aquosa é aplicada em pomóideas, kiwi, abacate e frutas de caroço, entre outras culturas, e possui outro tipo de formador de película como ésteres de sacarose de ácidos graxos, glicéridos de sacarose ou celuloses, referida como formulação 3, resultando na seguinte formulação:
[0086] Tabela 6. Forma de realização preferida da presente invenção que no presente pedido é conhecida como formulação 3. Ésteres de sacarose ou glicéridos de sacarose ou derivados de celulose ou suas combinações............... — 3% Glicol..ooi as ns — 3% LECItina ....llici es 16% Polissorbato ......lllli a o — 8%
SOrbitan...llllccccicc e — 2% ÁQUA. ii. — Sp
[0087] Além disso, uma forma de realização mais preferida, na qual a formulação aquosa é aplicada ao melão, entre outras culturas, que é referida como formulação 4, resulta na seguinte formulação:
[0088] Tabela 7. Forma de realização preferida da presente invenção que no presente pedido é conhecida como formulação 4.
Ésteres de sacarose de ácidos graxos ........11. 0.05% Derivado de Celulose ........2iê aos 0.02% Glicol..iiii 0.05% ÁICOOL.....iiiisissssssinnmiííííçdeo. — 0.05% Polímero de glicose .....iii 0.03% Sorbato de potássio (conservante) ..........ioo 0.01% Antiespumante .......llii ao 0.02% ÁQUA.. fc ns qsp
[0089] Do mesmo modo, a formulação aquosa, objeto da invenção, também pode conter antioxidantes, agentes anti-escaldadura, agentes antifúngicos ou uma combinação dos mesmos.
[0090] Os agentes antioxidantes que podem compreender a formulação aquosa podem ser de origem natural ou química. O objetivo de adicionar um agente antioxidante à formulação aquosa é combinar a ação protetora da formulação aquosa com a ação do agente antioxidante, promovendo a ação protetora sinérgica da referida formulação, retardando também a senescência da fruta. Neste aspecto, exemplos adequados, mas não limitativos, de agentes antioxidantes de origem natural que podem estar incluídos na formulação aquosa são ácido cítrico, ácido ascórbico, hidroxianisol butilado (BHA), hidroxitolueno butilado (BHT), terc-butil- hidroquinona (TBHQ), ácidos lácticos, ácidos cítricos, tartaratos, propil galatos, ácido 6-O-palmitoilascórbico, aditivos alimentares ou uma combinação dos mesmos. Além disso, exemplos não limitativos de agentes antioxidantes de origem química que podem compreender a formulação aquosa são difenilamina,
metildifenilamina, etoxiquina ou uma combinação dos itens acima.
[0091] Como exposto anteriormente, a formulação, objeto da invenção, também pode compreender agentes químicos anti-queimaduras na sua composição. Neste aspecto, a formulação aquosa pode compreender agentes químicos anti- escaldadura que foram descritos acima no presente pedido.
[0092] Além disso, a formulação aquosa, objeto da invenção, pode compreender os fungicidas que foram descritos acima.
[0093] O objetivo de todas as combinações acima mencionadas é obter um efeito sinérgico na redução de distúrbios fisiológicos e, preferencialmente, escaldadura e, além disso, dependendo do tipo de cultura, no caso da combinação da formulação aquosa com substâncias fungicidas, obter um efeito antifúngico adicional na formulação aquosa descrita no presente pedido.
[0094] Levando em consideração o que está descrito no presente documento, o método e a formulação aquosa, objeto da invenção, permitem a redução da ocorrência de:
1. Escaldadura fisiológico durante a preservação;
2. Escaldadura fisiológica causada pelo término da preservação da Atmosfera Controlada (CA) e pela mudança para Frio Normal;
3. Escaldamento fisiológico causado pelo prolongamento da conservação por períodos de tempo superiores ao recomendado para a variedade em questão no frio normal;
4. Escaldadura fisiológica durante o transporte;
5. Escaldadura fisiológico por senescência;
6. Escalonamento de fricção durante os processos de manuseio, preparação e transporte, após processo de preservação;
7. Super-amadurecimento ou perda de propriedades organolépticas.
BREVE DESCRIÇÃO DAS FIGURAS
[0095] Figura 1. Frutos após a aplicação do tratamento, antes da preparação e após a mudança de Atmosfera Controlada (CA) para Atmosfera Normal (NA) e removidos da câmara de NA. Os frutos apresentam aparência saudável e não apresentam sintomas de escaldadura fisiológica quando removidos de Atmosfera Normal.
[0096] Figura 2. Fotografia detalhada da fruta após ser removida da atmosfera normal.
[0097] Figura 3. Fotografia do lote de frutas após preparação para venda. A rejeição devido à escaldadura por fricção é praticamente inexistente, mostrando a eficácia do tratamento, objeto da invenção. Da mesma forma, a fruta é brilhante e saudável, o que a torna muito comercializável.
[0098] Figura 4. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 1 do presente documento. Este gráfico de barras sombreadas representa a porcentagem de frutos afetados com escaldaduras superficiais após 6 meses de preservação do fruto na CA, a uma temperatura de 0ºC e 95% UR. Cada barra representa um tratamento de preservação diferente. Além disso, cada tonalidade das barras representa as seguintes informações: A tonalidade dos pontos corresponde às frutas com > 12,50% de sua superfície afetada pela queimadura. A sombra das linhas oblíquas corresponde ao fruto com <= 12,50% da superfície afetada pela escaldadura e, finalmente, a sombra quadrada oblíqua corresponde à fruta com escaldadura incipiente na superfície.
[0099] Figura 5. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 1 do presente documento. Este gráfico de barras sombreadas representa a porcentagem de frutos afetados com escaldaduras superficiais após 6 meses de preservação do fruto na CA, a uma temperatura de 0ºC e 95% UR. Cada barra representa um tratamento de preservação diferente. Além disso, cada tonalidade das barras representa as seguintes informações: A tonalidade dos pontos corresponde às frutas com> 12,50% de sua superfície afetada pela escaldadura. A sombra das linhas oblíquas corresponde ao fruto com <= 12,50% da superfície afetada pela queimadura e, finalmente, a sombra quadrada oblíqua corresponde à fruta com escaldadura incipiente na superfície.
[0100] Figura 6. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 1 do presente documento. A Figura 6.1 mostra a aparência do fruto 6 meses após o tratamento com "Formulação 3", A Figura 6.2 mostra a aparência do fruto 6 meses após o tratamento com "Formulação 3". A Figura 6.3 mostra a aparência do fruto 6 meses após não ter sido submetido a nenhum tratamento de preservação. A Figura 6.4 mostra a aparência do fruto 6 meses após o tratamento com DPA.
[0101] Figura 7. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 4 do presente documento. Este gráfico mostra os resultados da perda de peso nas frutas após um período de preservação. A perda de peso nas ameixas foi avaliada em dois grupos de frutos submetidos a diferentes condições físicas. A perda de peso do primeiro grupo de frutos foi avaliada após 30 dias de conservação a 0ºC e após os 7 dias subsequentes submetidos à temperatura ambiente (RTº). A perda de peso do segundo grupo de frutos foi avaliada após 55 dias de conservação a 0ºC e após os 7 dias subsequentes submetidos à temperatura ambiente (RTº).
[0102] Figura 8. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 4 do presente documento. Imagem de frutos avaliados após 30 dias de conservação a 0ºC. À Figura 8.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 8.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. À Figura 8.3 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%. A Figura
8.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3” 5%. A Figura 8.5 mostra uma seção transversal dos frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 8.6 mostra uma seção transversal dos frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 8.7 mostra uma seção transversal dos frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%. A Figura 8.8 mostra uma seção transversal dos frutos que foram tratados com “Formulação 3" 5%.
[0103] Figura 9. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 4 do presente documento. Imagem dos frutos que foram submetidos primeiro a 30 dias a 0ºC e avaliados 7 dias após, período em que os frutos foram armazenados em temperatura ambiente (RTº). A Figura 9.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 9.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 9.3 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%. A Figura 9.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 5%.
[0104] Figura 10. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 4 do presente documento. Imagem da área peduncular dos frutos que foram submetidos primeiro a 30 dias a 0ºC e avaliados 7 dias após, período em que os frutos foram armazenados em temperatura ambiente (RTº). A Figura 10.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 10.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 10.3 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%. A Figura 10.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 5%.
[0105] Figura 11. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 4 do presente documento. Imagem da aparência externa dos frutos avaliados após 55 dias de conservação a 0ºC. A Figura 11.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 11.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 11.3 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%. A Figura 11.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 5%.
[0106] Figura 12. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 4 do presente documento. Imagem da aparência externa dos frutos que foram submetidos a 55 dias a 0ºC e avaliados 7 dias depois, período em que os frutos foram armazenados em temperatura ambiente (RTº). A Figura 12.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 12.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 12.3 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3” 2%. A Figura 12.4 mostra os frutos que foram tratados com
“Formulação 3" 5%.
[0107] Figura 13. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 4 do presente documento. Imagem da área peduncular dos frutos que foram submetidos primeiro a 55 dias a 0ºC e avaliados 7 dias depois, período em que os frutos foram armazenados em temperatura ambiente (RTº). A Figura 13.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 13.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 13.3 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%. A Figura 13.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 5%.
[0108] Figura 14. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 4 do presente documento. Imagem de corte transversal dos frutos que foram submetidos primeiro a 55 dias a 0ºC e avaliados 7 dias depois, período em que os frutos foram armazenados em temperatura ambiente (RTº). A Figura 14.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 14.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 14.3 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%. A Figura 14.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 5%.
[0109] Figura 15. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. Este gráfico mostra os resultados da perda de peso dos frutos durante todo o processo de preservação: a) 15 dias a 5ºC, b) 30 dias a 5ºC, c) 30 dias a 5ºC e 4 dias a 20ºC, e d) 30 dias a 5ºC e 7 dias a 20ºC.
[0110] Figura 16. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. Este gráfico mostra os resultados do amadurecimento dos frutos após um período de conservação de 31 dias a 5ºC e de 1 a 10 dias subsequentes nos quais o fruto é armazenado a 20ºC.
[0111] Figura 17. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. Este gráfico mostra os resultados da mudança de cor nos frutos após um período de preservação. As colunas “A” representam o grupo controle, que são frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. As colunas "B" representam os frutos que foram tratados com DL255. As colunas “C” representam os frutos que foram tratados com DL255 e Formulação 3. As colunas “D” representam os frutos que foram tratados com a Formulação 3. Este gráfico mostra resultados para períodos de preservação de 31 dias a 5ºC, 30 dias a ºC e um período de preservação de 4 dias em RTº e 30 dias a 5ºC e período de preservação de 7 dias em RTº.
[0112] Figura 18. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia da formulação, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. Imagem de seção transversal de um grupo de frutos submetidos a 31 dias a 5ºC. A Figura 18.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 18.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 18.3 mostra os frutos que foram tratados com DL 255 e “Formulação 3" 2%. A Figura 18.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%.
[0113] Figura 19. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. A Figura 19.1 mostra a aparência externa dos frutos submetidos a 31 dias a 5ºC e 7 dias a RTº (SL). A Figura 19.2 mostra uma seção transversal dos frutos que foram submetidos a 31 dias a 5ºC e 7 dias a RTº (SL). Como pode ser observado nas duas imagens, 19.1 e 19.2, os frutos são divididos em 4 grupos identificados como TO, que são os frutos que não receberam tratamento de preservação; T1, que são frutos tratados com DL 255; T2, que são frutos tratados com DL 255 e “Formulação 3" 2%, e T3, que são frutos tratados com “Formulação 3" 2%.
[0114] Figura 20. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. Este gráfico mostra os resultados da perda de peso das frutas durante todo o processo de preservação: a) 15 dias a 5ºC, b) 44 dias a 5ºC e c) 44 dias a 5ºC e 5 dias a 20ºC.
[0115] Figura 21. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. Este gráfico mostra os resultados do amadurecimento dos frutos após um período de conservação de 34 dias a 5ºC e de 1 a 10 dias após, no qual os frutos são armazenados a 20ºC.
[0116] Figura 22. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. As colunas “A” representam o grupo controle, que são frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. As colunas "B" representam os frutos que foram tratados com DL255. As colunas “C” representam os frutos que foram tratados com DL255 e a Formulação 3. As colunas “D” representam os frutos que foram tratados com a Formulação 3. Este gráfico mostra os resultados da variação de cores nos frutos que foram submetidos a diferentes tratamentos após um período de preservação. Este gráfico mostra resultados para períodos de preservação de 44 dias a 5ºC, 44 dias a 5ºC e período de preservação de 2 dias em RTº, e 30 dias a 5ºC e período de preservação de 5 dias em RTº.
[0117] Figura 23. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. Imagem da aparência externa de um grupo de frutos que foram avaliados após 44 dias de preservação a 5ºC. A Figura 23.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 23.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 23.3 mostra os frutos que foram tratados com DL 255 e “Formulação 3" 2%. A Figura 23.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3” 2%.
[0118] Figura 24. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 5 do presente documento. Imagem da aparência externa de um grupo de frutos que foram avaliados 44 dias após a preservação a 5ºC e um período de preservação de 5 dias em RTº. A Figura 24.1 mostra os frutos que não foram submetidos a nenhum tratamento de preservação. A Figura 24.2 mostra os frutos que foram tratados com DL 255. A Figura 24.3 mostra os frutos que foram tratados com DL 255 e “Formulação 3" 2%. A Figura 24.4 mostra os frutos que foram tratados com “Formulação 3" 2%.
[0119] Figura 25. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a firmeza da polpa de três grupos diferentes de frutos: TO são frutos aos quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1, são os frutos tratados com “Formulação 3” 2%; T2, são frutos tratados com “Formulação 3" 5%. A referida firmeza foi avaliada após 30 dias de armazenamento a ºC.
[0120] Figura 26. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a firmeza da polpa de três grupos diferentes de frutos: TO são frutos aos quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1, são frutos tratados com “Formulação 3" 2%; T2, são frutos tratados com “Formulação 3” 5%. A referida firmeza foi avaliada após 30 dias de armazenamento a 0ºC e após 10 dias em temperatura ambiente.
[0121] Figura 27. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a firmeza da polpa de três grupos diferentes de frutos: TO são frutos aos quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1, são frutos tratados com “Formulação 3” 2%; T2, são frutos tratados com “Formulação 3" 5%. A referida consistência foi avaliada após 47 dias de armazenamento a 0ºC.
[0122] Figura 28. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a firmeza da polpa de três grupos diferentes de frutos: TO são frutos aos quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1,
são frutos tratados com “Formulação 3" 2%; T2, são frutos tratados com “Formulação 3" 5%. A referida consistência foi avaliada após 47 dias de armazenamento a 0ºC e após 10 dias em temperatura ambiente.
[0123] Figura 29. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia da formulação, objeto da invenção, como descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a firmeza da polpa de três grupos diferentes de frutos: TO são frutos aos quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1, são frutos tratados com “Formulação 3" 2%; T2, são frutos tratados com “Formulação 3" 5%. A referida consistência foi avaliada após 47 dias de armazenamento a 0ºC e após 15 dias em temperatura ambiente
[0124] Figura 30. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a perda de peso de três grupos diferentes de frutas: TO são frutas nas quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1 são frutas tratadas com “Formulação 3” 2%; T2 são frutas tratadas com “Formulação 3” 5%. A referida perda de peso foi avaliada após 30 dias de armazenamento a 0ºC.
[0125] Figura 31. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a perda de peso de três grupos diferentes de frutas: TO são frutas nas quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1 são frutas tratadas com “Formulação 3" 2%; T2 são frutas tratadas com “Formulação 3" 5%. A referida perda de peso foi avaliada após 30 dias de armazenamento a 0ºC e após dias em temperatura ambiente
[0126] Figura 32. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a perda de peso de três grupos diferentes de frutas: TO são frutas nas quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1 são frutas tratadas com “Formulação 3" 2%; T2 são frutas tratadas com “Formulação 3” 5%. A referida perda de peso foi avaliada após 47 dias de armazenamento a 0ºC e após 10 dias em temperatura ambiente.
[0127] Figura 33. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a consistência da columella de três grupos diferentes de frutos: TO são frutas nas quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1 são frutas tratadas com “Formulação 3" 2%; T2 são frutas tratadas com “Formulação 3" 5%. A referida consistência foi avaliada após 30 dias de armazenamento a 0ºC
[0128] Figura 34. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a firmeza da columela de três grupos diferentes de frutas: TO são frutas nas quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1 são frutas tratadas com “Formulação 3" 2%; T2 são frutos tratadas com “Formulação 3" 5%. A referida consistência foi avaliada após 30 dias de armazenamento a 0ºC e após 10 dias em temperatura ambiente.
[0129] Figura 35. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a consistência da columela de três grupos diferentes de frutas: TO são frutas nas quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1 são frutas tratadas com “Formulação 3" 2%; T2, são frutas tratadas com “Formulação 3" 5%. A referida firmeza foi avaliada após 47 dias de armazenamento a 0ºC.
[0130] Figura 36. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 6 do presente documento. Este gráfico mostra a firmeza da columela de três grupos diferentes de frutas: TO são frutas nas quais o tratamento de preservação não foi aplicado; T1são frutas tratadas com “Formulação 3" 2%; T2 são frutas tratadas com “Formulação 3" 5%. A referida consistência foi avaliada após 30 dias de armazenamento a 0ºC e após 10 dias em temperatura ambiente.
[0131] Figura 37. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 7 do presente documento. Imagem de uma visão longitudinal dos frutos que foram armazenados por 19 dias a 0 ºC, 1 dia a 10º C e 15 dias a 17-18ºC. A Figura 37.1 mostra os frutos que foram tratados com a formulação 4 em combinação com outros aditivos. A Figura 37.2 mostra os frutos que não foram tratados (grupo controle).
[0132] Figura 38. Representação dos resultados do estudo sobre a eficácia do método, objeto da invenção, conforme descrito no exemplo 7 do presente documento. Imagem de corte transversal dos frutos que foram armazenados por 19 dias a 0 ºC, um dia a 10 ºC e 15 dias a 17-18ºC. A Figura 38.1 mostra os frutos que não foram tratados (grupo controle). A Figura 38.2 mostra os frutos que foram tratados com a formulação 4 em combinação com outros aditivos. Exemplos
[0133] Com o objetivo de contribuir para uma melhor compreensão da invenção, e de acordo com uma modalidade prática da mesma, esta descrição é acompanhada por uma série de exemplos que constituem uma parte integrante da mesma, a título de ilustração e nunca limitam a invenção. Exemplo 1: Estudo da eficácia da Formulação 3 no retardamento da escaldadura em frutos de pomóideas.
[0134] Foi realizado um estudo para avaliar diferentes alternativas de preservação de frutas, a maioria baseada na preparação da formulação 3, isoladamente ou em combinação com diferentes aditivos, DPA e etoxiquina para controlar a escaldadura.
[0135] Os tratamentos testados foram os seguintes: - A formulação 3 diluída a 2% (v / v) foi aplicada imergindo um total de 1800 kg de maçãs Granny Smith. As referidas frutas foram colhidas precocemente e, em seguida, preservados por 6 meses em Atmosfera Controlada (CA) e Frio Normal (NC). CA e NC, 0,5 º C, 90-9% de umidade relativa (UR).
[0136] As seguintes propriedades foram avaliadas em cada uma das condições de armazenamento:
[0137] Tabela 8. Propriedades avaliadas durante o teste da formulação 3. Frio Normal (NC) after 2, 4 e 6 meses | Atmosfera Controlada (CA) após 4a 6 de armazenamento meses de armazenamento Aparência (escaldadura) Aparência (escaldadura) Fisiologia e qualidade a 0,10 e 20º C Fisiologia e qualidade a 0,10 e 20º C Taxa de respiração Taxa de respiração Produção de etileno Produção de etileno Cor da polpa e pele Cor da polpa e pele Consistência Consistência Teor em sólidos solúveis Teor em sólidos solúveis Acidez Acidez Perda de peso Perda de peso
[0138] Foi realizada uma amostragem e análise contínua de cada uma das câmaras de laboratório nas quais o teste foi realizado.
[0139] Conclusões: - A partir dos resultados obtidos no presente estudo, conclui-se que o tratamento com a formulação 3 é o melhor para manter a boa qualidade das maçãs e retardar o desenvolvimento da escaldadura da superfície.
Exemplo 2: Estudo da eficácia da formulação 1 em um tratamento pós- colheita.
[0140] No presente estudo de eficiência, a formulação 1, conforme descrita na tabela 4 do presente pedido, foi aplicada em 4 instalações, nas quais 4 tratamentos pós-colheita foram aplicados às frutas, utilizando a referida formulação em diferentes concentrações e frutas em diferentes condições.
2. A- Fábrica 1 (Lleida, Espanha):
[0141] Metodologia:
[0142] 0,2% (v/v) da formulação 1 foi aplicada a peras na bacia de um descarregador em uma linha de produção da fábrica quando elas foram removidas da câmara. Os frutos foram tratados previamente com 1-metilciclopropano (1-MCP) e a amostra controle apresentou problemas significativos devido ao atrito na linha e distúrbios fisiológicos e escaldadura causada por golpes e atritos na linha e nas escovas.
[0143] Após a semana de tratamento, foram observados os seguintes resultados:
[0144] Controle sem tratamento pós-preservação:> 30% de danos devido ao atrito na linha.
[0145] Frutas tratadas no descarregador com 0,2%: <10% de danos devido ao atrito na linha.
[0146] Como resultado da aplicação do tratamento, foi observada uma melhora tanto na proteção da fruta quanto no seu brilho e, em particular, observou-se que os danos causados pelo atrito foram significativamente reduzidos em mais de 50% e, ao mesmo tempo, até certo ponto, a fruta tinha um brilho que dava uma melhor aparência comercial.
2. B- Fábrica 2 (Lleida, Espanha):
[0147] Metodologia:
[0148] A formulação 1 foi aplicada em uma proporção de 3 litros/1000 de água (0,3% (v/v)) no encharcador à pêra Blanquilla proveniente de uma câmara de atmosfera controlada (CA). Os frutos foram tratados antes da preservação com tintas para retardar a ocorrência de escaldadura durante o armazenamento no frio.
[0149] Após a semana de tratamento, foram observados os seguintes resultados:
[0150] Controle sem tratamento pós-preservação:> 30% sinais de escaldadura
[0151] Frutas tratadas no ensopador com 0,3% de formulação 1: <5% de sinais de queimadura.
[0152] Após duas semanas, a fruta tratada também começou a mostrar sinais significativos de escaldadura.
[0153] Conclusões:
[0154] O tratamento com a formulação 1 consegue atrasar o aparecimento de escaldadura por vários dias após o fruto sair do armazenamento refrigerado da CA. Isso é significativo porque, após a preservação, existe um período de vendas para as frutas, durante as quais as frutas são armazenadas em uma câmara fria convencional e quando o desenvolvimento da escaldadura após a preservação começa, produzindo uma grande quantidade de danos causados pela escaldadura naquele momento. O tratamento com a formulação 1 demonstrou que adia o desenvolvimento da escaldadura por vários dias, o que pode ser o período necessário para a venda, de modo que os danos causados pela escaldadura nesse processo sejam reduzidos e o período de vendas seja prolongado. É importante levar em consideração que esse período prolongado para a venda pós-preservação depende da maior ou menor sensibilidade do fruto à escaldadura, sendo que a aparência da escaldada é adiada por menos ou mais dias, respectivamente.
2. C- Fábrica 3 (Lleida, Espanha):
[0155] Metodologia:
[0156] A formulação 1 foi aplicada em uma proporção de 3,5 litros/1000 de água (0,35% v/v) à pêra Limonera e Carmen colhida diretamente na bacia de um descarregador em uma linha de produção da fábrica quando foram removidas da câmara.
[0157] Após a semana de tratamento, foram observados os seguintes resultados:
[0158] Controle sem tratamento pós-preservação:> 30% dos distúrbios fisiológicos devido ao atrito.
[0159] Frutos tratados no descarregador com 0,35% de formulação 1: <20% de distúrbios fisiológicos devido ao atrito e um brilho muito bom são produzidos.
[0160] Ao avaliar os resultados obtidos neste teste, levou-se em consideração que as escovas envolvidas no processo eram muito rígidas e permaneciam secos, de modo que a redução de danos devido ao atrito não poderia ser otimizada.
[0161] Conclusões:
[0162] O tratamento melhorou a aparência e o brilho da fruta; no entanto, os danos causados pelo atrito não foram reduzidos com a mesma eficácia que em outros ensaios devido ao mau estado das escovas. Portanto, é necessário prestar atenção ao estado dos pincéis antes de aplicar os tratamentos. Apesar dessas condições precárias, foi observada uma melhora na aparência e no estado da fruta.
2. D- Fábrica 4 (Zaragoza, Espanha):
[0163] Metodologia:
[0164] A formulação 1 foi aplicada na dosagem de 3,5 litros/1000 de água (0,35% (v/v)) a uma pêra Conference muito antiga, proveniente da CA, que já estava à venda há um mês, em um descarregador de água, no qual o efeito pretendido do tratamento foi basicamente o de melhorar sua aparência comercial. Devido ao envelhecimento da fruta, não se podia esperar um estudo confiável sobre a redução de distúrbios fisiológicos devido ao atrito, ainda mais no caso desta fábrica, com uma linha de produção antiga em condições não muito boas, que atingia continuamente e esfregava contra a fruta.
[0165] Após a semana de tratamento, foram observados os seguintes resultados:
[0166] A aplicação do tratamento melhorou o estado comercial da fruta, dando-lhe brilho e melhorando sua aparência, de modo que as melhorias da aplicação foram evidentes. Em relação ao controle dos distúrbios fisiológicos, também conhecido como escaldadura, devido ao atrito, também foi observado que sua redução não foi tão significativa quanto o esperado.
[0167] Conclusões:
[0168] A aplicação da formulação 1 durante o período de vendas após o armazenamento a frio, mesmo no caso de frutas com um longo período de pós- preservação e em um estado que não seja bom o suficiente, é benéfica para melhorar seu aspecto comercial, especialmente para torná-lo mais saudável e mais brilhante, para que seja mais comercializável. Exemplo 3: Estudo da eficácia da formulação 2 em um tratamento pós- colheita:
3. A- Fábrica 5 (Lleida, Espanha):
[0169] Metodologia:
[0170] No presente estudo de eficácia, a formulação 2 que contém lecitina de girassol descrita na tabela 5 do presente pedido, foi aplicada em uma instalação onde foi realizado um tratamento pós-colheita em peras usando a referida formulação em uma concentração de 0,4% (v/v) após a remoção da câmara em atmosfera controlada (CA) e antes de entrar na atmosfera normal (NA), passando aproximadamente 20 dias na linha de produção. Este estudo foi realizado para verificar 1) o atraso no aparecimento de escaldadura fisiológica ao passar do CA para NA e 2) verificar a efetividade no controle da escaldadura devido ao atrito na linha e manter a boa aparência e a comercialização dos mesmos, após passar através da CA, depois através de NA e tornando a fruta comercializável.
[0171] Os resultados obtidos foram excelentes, como mostrado nas fotografias abaixo:
[0172] As peras da variedade Blanquilla foram tratadas encharcadas com a formulação 2 (com lecitina de girassol) após 9 meses de armazenamento a frio em atmosfera controlada (CA) e depois foram introduzidas em uma câmara de atmosfera normal (NA) para prosseguir com a venda progressiva. Após aproximadamente 20 dias em NA, o fruto apresentou aparência saudável, sem sintomas de escaldadura fisiológica. O tratamento foi realizado após ter sido removido da câmara de CA e antes de ser introduzido na câmara de NA. À medida que o fruto era comercializado, a presença / ausência de escaldadura fisiológico foi avaliada primeiro quando removida do NA. Posteriormente, a fruta foi preparada e foram avaliados os danos causados pela escaldadura da fricção, bem como a aparência e a saúde da fruta após a comercialização.
[0173] Foi possível verificar que:
1. Os frutos tratados com a formulação 2 mostraram eficácia em retardar o aparecimento de escaldadura fisiológicas, uma vez que seus sintomas não eram evidentes (ver figuras 1 e 2). Da mesma forma, a fruta tinha boa aparência e era saudável com um brilho natural, característica fornecida pelo revestimento;
2. Após a preparação do fruto, não foram evidentes perdas significativas causadas pela escaldadura de fricção. Da mesma forma, a fruta tinha uma aparência saudável e um brilho natural que a tornava muito comercializável (veja a figura 3).
[0174] Em conclusão, a aplicação pós-colheita da formulação 2 feita com lecitina de girassol, mostrou eficácia em:
1. Atrasar o aparecimento de sintomas de escaldadura fisiológica após a mudança do armazenamento em atmosfera controlada, CA, para armazenamento em atmosfera normal, NA;
2. Demonstrou eficácia na redução significativa (neste caso, na redução quase total) dos danos causados pelo atrito escaldante após a preparação;
3. A formulação proporciona uma aparência saudável e um brilho natural que aumenta sua comercialização.
Exemplo 4: Estudo da eficácia da formulação 3 em um tratamento pós- colheita de ameixas (Chile)
[0175] Foi realizado um estudo comparativo com vários tratamentos da formulação 3 para determinar a eficácia da formulação, objeto da invenção, em uma instalação onde foi realizado um tratamento pós-colheita em ameixas. Para avaliar a referida eficácia, um grupo de frutas (chamado grupo controle), ao qual nenhum tipo de revestimento é aplicado, foi armazenado nas mesmas condições.
[0176] Os tratamentos aplicados foram os seguintes:
[0177] Tabela 9. Tratamento e forma de aplicação durante o teste da formulação
3. Tratamento Aplicação Decco Lustr 255 1L Wax/5000 Kg fruta “Formulação 3” 2% 800cc/Bins “Formulação 3” 5% 800cc/Bins
[0178] Decco Lustr 255 é uma cera à base de óleo vegetal.
[0179] Metodologia
[0180] Os tratamentos descritos na seção anterior foram aplicados a vários grupos de frutas e foram realizadas avaliações sobre perda de peso (ver figura 7) e escaldadura tanto na aparência externa quanto na interna (ver figuras 8, 9, 10, 11, 12, 13 e 14), por meio de seções transversais. As referidas avaliações foram feitas em vários momentos durante o período de preservação: * 30 dias de preservação a 0º C, * os 7 dias subsequentes sendo submetidos à temperatura ambiente (RTº), após serem preservados a 0 º C durante um período de 30 dias, * 55 dias de preservação a 0 ºC, e * os 7 dias subsequentes sendo submetidos à temperatura ambiente (RTº), após serem preservados a O * C durante um período de 55 dias, * A temperatura ambiente (RT º) de todos os casos é de 20º C.
[0181] Resultados
[0182] Como pode ser visto no gráfico sobre perda de peso, os frutos tratados com a formulação 3 nas concentrações de 2% (v / v) e 5% (v / v) apresentaram menor perda de peso e melhor aparência externa e preservação de polpa.
[0183] Conclusões
[0184] A formulação 3 que foi aplicada a 2% e 5% tinha um bom controle sobre a desidratação.
[0185] A preparação da formulação 3 aplicada a 2% mostra controle sobre a desidratação, que é um pouco melhor que a dosagem de 5% na avaliação nos 30 dias em armazenamento refrigerado, diminuindo a diferença na avaliação nos 55 dias. Da mesma forma, quanto maior a avaliação em temperatura ambiente, menor a diferença.
[0186] Os tratamentos com a formulação 3 preservam o florescimento, que é a cera natural da fruta, proporcionando assim uma melhor aparência comercial e natural, apesar de ser revestida com a diluição da preparação.
[0187] Portanto, a formulação 3 demonstrou boas qualidades na preservação de ameixas. Exemplo 5: Experimento sobre o revestimento de abacates (Chile)
[0188] Metodologia
[0189] Foi realizado um estudo comparativo com vários tratamentos da formulação 3 para determinar a eficácia da formulação, objeto da invenção, em uma instalação onde foi realizado um tratamento pós-colheita em abacates. Para avaliar a eficácia, um grupo de frutas (chamado grupo controle), ao qual nenhum tipo de revestimento é aplicado, foi armazenado nas mesmas condições.
[0190] Os tratamentos aplicados foram os seguintes:
[0191] Tabela 10. Tratamento e forma de aplicação durante o teste de formulação Decco Lustr 255 1L Wax/6000 Kg fruta Decco Lustr 255 + “Formulação 3" 2% 1L Wax/4500 Kg fruta + “Formulação 3" 2% “Formulação 3” 2% 4500 Kg fruta
[0192] O fruto ao qual foi aplicado o Decco Lustr 255 + “Formulação 3" em uma concentração de 2% (v / v) consistiu na aplicação do Decco Lustr 225 a 450 kg de fruto e, em seguida, na aplicação de um tratamento de 2% da Formulação 3 .
[0193] Metodologia
[0194] Os tratamentos descritos na seção anterior foram aplicados a vários grupos de frutas e foram realizadas avaliações sobre a perda de peso (ver figuras 15 e 20) em vários momentos durante o período de preservação: * 15 days at 5ºC, *30diasa5”C, * 4 dias a 20º C, após um período de 30 dias a 5º C, e *7 dias a 20º C, após um período de 30 dias a 5º C.
[0195] E outra avaliação da perda de peso após: * I15diasa 5º C, 44 diasa 5º Ce * 5 dias a 20º C, após um período de 30 dias a 5º C.
[0196] Além disso, a dispersão do amadurecimento do fruto (ver figuras 16 e 21) é avaliada após um período de preservação de 31 dias a 5º C e durante os 1 a 10 dias subsequentes em que o fruto é armazenado a 20 * C. A mesma avaliação também foi feita após 31 dias a 5º C e durante os 1 a 10 dias subsequentes em que o fruto é armazenado a 20 * C.
[0197] Por outro lado, a mudança de cor (ver figuras 17 e 22) após períodos de preservação de 31 dias a 5º C; 30 dias a 5º C e 4 dias a 20 º C (RT º); e 30 dias a5ºCe7 dias a 20º C(RTº) foram avaliados. Além disso, o estado do fruto após períodos de 44 dias a 5º C; 44 dias a 5º Ce 2 dias a 20º C(RT º); e 44 diasa 5 ºC e5dias a 20 ºC (RTº) foram avaliados.
[0198] A aparência externa e o estado da poupa dos abacates também foram avaliados por meio de uma seção transversal em vários momentos durante o período de preservação (ver figuras 18, 19, 23 e 24).
[0199] Resultados:
[0200] A aplicação da formulação, objeto da invenção, reduziu a perda de peso, melhorou a aparência interna e externa e também aumentou consideravelmente a vida comercial.
[0201] Conclusões:
[0202] A formulação 3 demonstrou boas propriedades na redução da perda de peso, manutenção da consistência, redução do escurecimento interno e externo, homogeneização na maturação da cor e, finalmente, na melhoria da aparência e comercialização dos abacates.
[0203] Portanto, a formulação 3 é uma boa alternativa para prolongar a vida comercial dos abacates. Exemplo 6: Teste do revestimento em kiwis (Chile).
[0204] Foi realizado um estudo comparativo com vários tratamentos de formulação para determinar a eficácia da formulação, objeto da invenção, em uma instalação onde foi realizado um tratamento pós-colheita em kiwis. Os tratamentos aplicados foram os seguintes: - TO: que é um grupo de controle de frutas ao qual nenhum tipo de revestimento é aplicado, armazenado nas mesmas condições,
- T1: foi aplicada a formulação 3 diluída a 2% (v/v), e - T2: foi aplicada a formulação 3 diluída a 5% (v/v).
[0205] Os três tratamentos descritos foram aplicados por imersão de um total de 1800 kg de kiwi.
[0206] Metodologia
[0207] A consistência da polpa foi avaliada através do índice "LB-F" (ver figuras 25 a 29), que mede a resistência do fruto a ser perfurado por uma ponta de aço de 5/16 polegadas (êâmbolo de 8 mm). Este índice correlaciona a maturação dos frutos com a resistência à perfuração pela referida agulha, que é chamada penetrômetro. Tais medidas são feitas nos seguintes períodos de preservação de frutas: * 30 dias de armazenamento a 0º C, * 30 dias de armazenamento a 0 *º Ce 10 dias a 20º C, * 47 dias de armazenamento a 0 ºC, * 47 dias de armazenamento a O º Ce 10 dias a 20º C,e * 47 dias de armazenamento a O º Ce 15 dias a 20º C.
[0208] Além disso, foram feitas avaliações sobre a porcentagem de perda de peso (ver figuras 30 a 32). Tais medidas são feitas nos seguintes períodos de preservação de frutas: * 30 dias de armazenamento a 0 º C, * 30 dias de armazenamento a 0 *º Ce 10 dias a 20º C,e * 47 dias de armazenamento a O º Ce 10 dias a 20º C.
[0209] Além disso, foram feitas avaliações sobre a consistencia da columela (ver figuras 33 a 36). Tais medidas são feitas nos seguintes períodos de preservação de frutas: * 30 dias de armazenamento a 0 º C, * 30 dias de armazenamento a 0 º Ce 10 dias a 20" C, * 47 dias de armazenamento a 0 ºC, e * 47 dias de armazenamento a O º Ce 10 dias a 20º C.
[0210] Resultados e Conclusões:
[0211] A Formulação 3 demonstrou propriedades muito boas no controle da perda de peso, manutenção da consistência e, mais importante, manutenção da consistência da columela (parte branca da polpa do Kiwi), que provou ser um bom tratamento para prolongar a vida comercial dos Kkiwis.
[0212] Em média, a dosagem de 2% parece ser a recomendada para esta fruta. Exemplo 7: Teste da formulação 4 em melões. Fábrica em Onda (Castellón, Espanha)
[0213] Foi realizado um estudo comparativo com vários tratamentos de formulação para determinar a eficácia da formulação, objeto da invenção, em uma instalação onde um tratamento pós-colheita foi realizado em melões. Os tratamentos aplicados foram os seguintes: - T1: Formulação 4 diluída a 10% (v / v) em combinação com cinamaldeído 30% diluída a 0,8% (v / v) foram aplicadas, - T2: Formulação 4 diluída a 10% (v / v) em combinação com cinamaldeído 30% diluído a 0,8% (v / v) e fosfito de potássio 45% diluído a 0,4% (v / v) foram aplicados, - T3: Formulação 4 diluída a 10% (v / v) em combinação com Imazalil (como sulfato) foram aplicadas 7,5% diluídas a 0,4% (v/v), - T4: Este é um grupo de controle de frutas ao qual a água foi aplicada.
[0214] Metodologia
[0215] Os 4 tratamentos descritos foram aplicados por imersão, com 1000 litros de solução com 10% de diluição da formulação 4, totalizando 60.000 kg de melão. Após os referidos tratamentos, a fruta é armazenada em duas condições diferentes de comprimento e temperatura: * 19 dias de armazenamento a 20 º C, * 19 dias de armazenamento a O º C, e 1 diaa 10º Ce 15 dias a 17-18ºC.
[0216] No final de ambos os períodos de armazenamento, foram medidos os seguintes parâmetros de aparência da pele da fruta: - Porcentagem de decomposição (%): é a porcentagem relativa a frutas podres e,
- Porcentagem de eficácia (%): é a medida da eficácia de cada tratamento.
[0217] Esses valores são calculados pela fórmula Abbot: ((% de deterioração do controle do grupo -% de deterioração do tratamento) / (% de deterioração do grupo controle)) x100.
[0218] Além disso, no final do segundo armazenamento, os seguintes parâmetros de qualidade foram medidos: - Sólidos Solúveis Contidos (SSC) (ºBrix): Este parâmetro mede a quantidade de açúcares presentes nos frutos e é medido por refratômetro. Quanto maior o valor, mais madura a fruta, - Acidez total (TA) valorizada com NaOH 0,1N (g cítrico / 100 ml de suco). Este parâmetro mede a acidez do ácido que está presente na fruta em uma porção majoritária, - Índice de amadurecimento (MI), que é um índice calculado com a relação entre ºBrix / Acidez, - Máxima Compressão por penetrômetro. É a medição da consistência por meio de um penetrômetro. Um valor maior corresponde a uma fruta menos madura.
[0219] Resultados:
[0220] Os melões que foram tratados com os tratamentos 1, 2 e 3 não apresentaram manchas marrons no final do armazenamento (ver figuras 37.1 e 37.2). Além disso, a aparência da polpa dos melões tratados foi claramente melhor do que aqueles que não foram tratados (ver figuras 38.1 e 38.2).
[0221] Além disso, os resultados dessa avaliação da aparência da casca da fruta são retomados na tabela a seguir:
[0222] Tabela 11. Resultados da eficácia para cada tratamento do presente estudo e para cada período de preservação.
dias a 17-18ºC [| beessórda 0 T Eldênda (7 | Decadência (5 | Eriêndia (99) | [A = [= | —
LE ILLE E EI LE ee Ta aa
[0223] Por fim, os resultados obtidos para os parâmetros de qualidade medidos no presente estudo foram:
[0224] Tabela 12. Parâmetros de qualidade medidos no presente estudo. Tratamento Sólidos Solúveis Acidez total (g Índice de Máxima Compressão Contidos | citric/100juice) | amadurecimento | por penetrômetro (Kg) CBrix) sa T3 11.3 0.1920 58.85
[0225] Conclusões
[0226] A aplicação da formulação 4 em melões demonstrou as seguintes vantagens no final do armazenamento no frio:
1. Atraso no envelhecimento e na senescência e melhor consistência, como é mostrado nos parâmetros de qualidade avaliados no final do armazenamento,
2. Melhor aspecto e redução da oxidação dos frutos, como pode ser visto nas figuras em anexo. Os frutos tratados mantêm o frescor, enquanto os frutos de controle sem tratamento praticamente perdem todas as suas propriedades comerciais,
3. A mistura com fungicidas controlou o desenvolvimento das frutas em decomposição.

Claims (16)

1B REIVINDICAÇÕES
1. Método de tratamento pós-colheita de frutas, caracterizado por compreender a aplicação de uma formulação aquosa comestível que compreende entre 1 e 30% em peso de um fosfolipídio, ou entre 0,1 e 20% em peso de um polissorbato, ou entre 0,1 e 20% em peso de um éster de sorbitan, ou entre 0,1 e 20% em peso de éster de sacarose de ácidos graxos, ou entre 0,1 e 20% em peso de glicose de sacarose de ácidos graxos, ou entre O e 30% em peso de glicol, ou combinação das mesmas com relação ao peso da formulação, sendo a aplicação durante qualquer uma das etapas de um período pós-colheita.
2. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a formulação compreende entre O e 20% de um derivado de celulose em relação ao peso da formulação e em que a soma da quantidade de todos os componentes é igual a 100%.
3. O método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 2, caracterizado pelo fato de que o glicol é selecionado a partir do grupo que consiste em glicerina, propilenoglicol, dipropilenoglicol ou uma combinação dos mesmos.
4. O método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2 ou 3, caracterizado pelo fato de que o derivado de celulose é selecionado do grupo que consiste em metilcelulose, etilcelulose, hidroxietilmetilcelulose, hidroxipropilcelulose, carboximetilcelulose ou um polímero do referido derivado de celulose e uma combinação dos mesmos.
5. O método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que a referida formulação aquosa é diluída em água a uma concentração compreendida entre 0,1% a 10% (v/v).
6. O método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que a referida formulação aquosa está no estado líquido e é aplicada via chuva, bacia, carregador ou linhas de água de preparação, ou a referida formulação aquosa está na forma de aerossol e é aplicada via spray, pulverização ou fumigação.
7. O método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que o referido método compreende ainda a aplicação de pelo menos um agente antifúngico químico ou pelo menos um composto anti-queimadura, ou pelo menos um antioxidante, ou pelo menos um biocida ou pelo menos um desinfetante ou uma combinação dos mesmos.
8. Uma Formulação aquosa para tratamento pós-colheita de frutas, caracterizada por conter entre 1 e 30% em peso de um fosfolipídio ou entre 0,1 e 20% em peso de um polissorbato ou entre 0,1 e 20% em peso de um éster sorbitan ou entre 0,1 e 20% de éster de sacarose de ácidos graxos ou entre 0,1 e 20% de glicose de sacarose de ácidos graxos ou entre O e 30% de glicol, ou combinação dos mesmos em relação ao peso da formulação em que a soma do quantidade de todos os componentes é igual a 100%.
9. A formulação aquosa, de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que a formulação contem entre O e 20% de um derivado de celulose em relação ao peso da formulação em que a soma da quantidade de todos os componentes é igual a 100%.
10. A formulação aquosa, de acordo com qualquer uma das reivindicações 8 ou 9, caracterizada pelo fato de que a referida formulação aquosa compreende ainda pelo menos um aditivo selecionado do grupo que consiste em um álcool, um antiespumante, um antioxidante, um agente fungicida, um composto anti- queimadura ou uma combinação dos mesmos.
11. A formulação aquosa, de acordo com qualquer uma das reivindicações 8 a 10, caracterizada pelo fato de que a referida formulação está na forma líquida ou em aerossol.
12. A formulação aquosa, de acordo com qualquer uma das reivindicações 8 a 11, caracterizada pelo fato de que o fosfolipídio é lecitina de origem animal ou vegetal.
13 A formulação aquosa, de acordo com a reivindicação 12, caracterizada pelo fato de que o fosfolipídio é lecitina de gema de ovo, girassol, soja, colza, algodão, milho ou leite.
14. A formulação aquosa, de acordo com qualquer uma das reivindicações 8 a 13, caracterizada pelo fato de que o glicol é selecionado do grupo que consiste em glicerina, propileno glicol, dipropilenoglicol ou uma combinação dos mesmos.
15. A formulação aquosa, de acordo com qualquer uma das reivindicações 9 a 14, caracterizada pelo fato de que o derivado de celulose é selecionado do grupo que consiste em metilcelulose, etilcelulose, hidroxietilmetilcelulose, hidroxipropilcelulose, carboximetilcelulose ou um polímero do referido derivado de celulose e uma combinação dos mesmos, em que os polímeros mencionados neste grupo de compostos são os polímeros do referido derivado de celulose.
16. Uma diluição que compreende a formulação aquosa descrita em qualquer uma das reivindicações 8 a 15, caracterizada pelo fato de que a referida formulação aquosa ser diluída em água a uma concentração compreendida entre 0,1% e 10% (vv).
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