ES2325146B1 - Formulacion gras para el control de enfermedades de postrecoleccion y procedimiento para su aplicacion. - Google Patents
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Abstract
Formulación GRAS para el control de enfermedades
de postrecolección y procedimiento para su aplicación.
Con la siguiente composición:
El aditivo alimentario fungistático se elige del
grupo de los sorbatos, propionatos, benzoatos, carbonatos,
bicarbonatos, y sus combinaciones, y el desinfectante se elige del
grupo de los cloruros de amonio cuaternario,
N-duopropenida, ácido peracético, peróxido de
hidrógeno, dióxido de cloro, hipoclorito sódico y sus
combinaciones.
El procedimiento de aplicación comprende las
siguientes etapas.
a) Tratamiento por duchado durante
20-30 segundos o inmersión en balsa de agua durante
25 segundos a 2.5 minutos, con una temperatura del líquido entre 10
y 60ºC.
b) Enjuagado por duchado con agua corriente de
la fruta tratada.
c) Confección/encerado habitual de la fruta tras
su tratamiento.
Description
Formulación GRAS para el control de enfermedades
de postrecolección y procedimiento para su aplicación.
La presente invención se refiere al control de
enfermedades de postrecolección de frutas y hortalizas con el
empleo de formulaciones GRAS, preparadas a base de productos
generalmente reconocidos como inocuos, aplicados mediante un
procedimiento que asegure su eficacia como tratamiento
protector.
Las frutas y hortalizas, en especial los frutos
cítricos, necesitan tras su recolección y durante el período de
comercialización (período conocido como poscosecha o
postrecolección, que es el tiempo transcurrido desde esa recolección
hasta la llegada al consumidor final), tratamientos fungicidas para
evitar su podredumbre, puesto que las pérdidas producidas por
dichos fenómenos de putrefacción harían económicamente inviable su
comercialización. La solución existente, desde hace muchos años es
la aplicación de tratamientos a base de fungicidas de síntesis.
Las condiciones de aplicación en recintos
cerrados hace que estos tratamientos tengan muchas particularidades
que los distinguen de los habituales tratamientos
fitosanitarios:
- \bullet
- Deben ser más seguros que los habituales fitosanitarios.
- \bullet
- Deben cumplir algunas legislaciones especiales.
- \bullet
- Debido a su uso en recintos confinados son más proclives a la pérdida de eficacia, como consecuencia de la aparición de resistencias.
- \bullet
- Al ser un mercado pequeño, sólo hay registradas un pequeño número de materias activas, por lo que el punto anterior constituye un grave problema de difícil solución.
- \bullet
- Existe una gran presión por parte de las cadenas de supermercados en cuanto a la ausencia de podrido, unido a una contradictoria exigencia para la utilización de productos seguros, naturales, e inocuos.
- \bullet
- Los supermercados están limitando el uso de materias activas de síntesis, de manera que en muchos casos restringen el número de materias activas aplicables, e incluso limitan el residuo a un porcentaje del valor admitido por la reglamentación. Esto favorece la aparición de resistencias, tratamientos incompletos y falta de eficacia.
- \bullet
- Los fungicidas se ven sometidos a contaminación, que produce problemas de poca eficacia y aparición de resistencias.
El resultado de todo lo anterior es que cada vez
existen más problemas de podrido, aparición de resistencias y, por
ende, de reclamaciones de clientes, así como cada vez hay mayores
exigencias (para vencer la competencia de países terceros) de que
los frutos tengan el menor número posible de residuos de fungicidas
o sean tratados con productos (naturales, aditivos alimentarios...)
lo más sanos posibles, reduciendo al mínimo la aplicación de
fungicidas de síntesis.
Por lo tanto, los requerimientos actuales
son:
- \bullet
- Empleo al mínimo de fungicidas de síntesis, pero consiguiendo los objetivos de control del podrido.
- \bullet
- Empleo, si es posible, de los fungicidas de síntesis a dosis inferiores a las empleadas habitualmente, para reducir el nivel de residuos pero sin aparición de resistencias y con control del podrido.
Para controlar, como se ha dicho, esta
incidencia de podredumbres, se deben aplicar tratamientos
fungicidas (los productos químicos de síntesis más utilizados son
el imazalil, el tiabendazol, la guazatina, y el ortofenilfenol entre
otros) para que reduzcan las podredumbres. Dado el amplio espectro
de enfermedades que afectan a los cultivos en la postcosecha, sobre
todo a los cítricos y, la dificultad de aplicar las medidas
adecuadas, como puede ser la rotación de tratamientos o la mezcla
de los mismos, se corre el riesgo de que se produzcan fenómenos de
resistencias o de baja eficacia de los fungicidas. Adicionalmente,
la presión comercial de los supermercados está provocando que cada
vez mas se limite el número de fungicidas de síntesis a aplicar, de
manera que sólo se permite en muchas ocasiones trabajar con uno de
ellos (generalmente el imazalil) que, además de no controlar todo
el espectro de enfermedades, está provocando el desarrollo de
resistencias provocadas por su uso en solitario. Por si fuera poco,
estas cadenas de distribución, están obligando a que los residuos de
los fungicidas que autoricen presenten un residuo que sea la mitad
o un tercio del admitido. Esto está provocando, además de graves
problemas fitosanitarios, una gran desventaja comparativa con países
terceros más lejanos, puesto que dichos países pueden tratar a las
dosis adecuadas, dado que el tiempo de transporte de la fruta
permite la degradación y la reducción del residuo.
Existen pocas materias activas autorizadas en
poscosecha, por lo que la rotación de los tratamientos es muy corta
y se tienen más posibilidades de aparición de resistencias que en
otros mercados fitosanitarios. Además, la condición de "ambiente
confinado" de cámaras y almacenes favorece el desarrollo
exponencial de las mismas.
Desde hace tiempo se utilizan ciertos aditivos
alimentarios, conocidos como GRAS, que presentan eficacia
fungiestática, y que fueron empleados originalmente, antes de la
aparición de los fungicidas de síntesis, como único medio de lucha
contra las enfermedades de posrecolección. Algunos de los antiguos
ya están determinados (sorbato potásico, carbonatos y
bicarbonatos...) y son empleados en la industria alimentaria como
conservantes. Estos fungiestáticos, aunque de eficacia inferior a
los fungicidas de síntesis, tienen una eficacia nada desdeñable en
actividad protectora. El problema es que, debido a su mal empleo
(sistemas, modos y protocolos inadecuados de aplicación), se ha
provocado el que se hayan obtenido resultados de menor eficacia
respecto de los fungicidas modernos de síntesis, lo que ha llevado
a su abandono. Actualmente, la conveniencia de, en su caso, emplear
sólo un fungicida de síntesis a baja dosis, para obtener los bajos
residuos especificados por los supermercados, deja sin embargo
abierta la posibilidad de combinarlo con otros tipos de fungicidas,
bien sea en tratamiento previo o combinado.
En consecuencia, es un objetivo de la presente
invención el disponer de una formulación para el control de
enfermedades de postrecolección que, unida a su procedimiento de
aplicación, reduzca las posibilidades de aparición de resistencias,
a la vez que mantiene la eficacia.
Debemos resaltar que el uso de los aditivos
alimentarios tiene el problema en postcosecha del modo de
aplicación. Esto es, si el modo de aplicación empleado no es el
adecuado, los efectos fungiestáticos no son aprovechados plenamente.
Se pretende el desarrollo de una formulación y procedimiento de
aplicación que permita aprovechar al máximo esta eficacia,
optimizándola.
Se ha observado que la utilización de duchas o
balsas para el tratamiento con fungiestáticos no de síntesis tiene
como consecuencia que la carga de contaminantes fúngicos y
microbiológicos se incremente con el tiempo. Esto limita mucho la
efectividad del tratamiento, provocando
re-infecciones. La solución propuesta introduce el
uso de productos desinfectantes que reduzcan dicha carga fúngica y
microbiológica.
El fundamento de la invención consiste pues en
la sustitución de los fungicidas de síntesis empleados
habitualmente en posrecolección (tiabendazol, imazalil,
ortofenilfenol, guazatina entre otros) por aditivos alimentarios de
reconocidas propiedades conservantes/fungistáticas, como es el caso
del sorbato potásico, ácido sórbico, benzoato sódico, propionato
sódico, propionato potásico, entre otros, siendo la familia sorbato
el aditivo alimentario preferente en la selección, desarrollando un
procedimiento de aplicación por duchado en drencher o inmersión en
balsa, en el cuál se optimizan las dosis de uso, el tiempo de
aplicación, la temperatura de aplicación y en su caso las
necesidades de reposición.
La formulación de la invención es una
formulación líquido soluble (SL) con la siguiente composición:
El aditivo alimentario fungistático se
seleccionará preferentemente entre el grupo de los sorbatos,
propionatos, benzoatos, carbonatos, bicarbonatos, y sus
combinaciones, utilizándose ventajosamente los sorbatos, y en
especial el sorbato potásico, con dosis de aplicación del 2 al
10%.
El desinfectante se elegirá preferentemente del
grupo de los cloruros de amonio cuaternario (ventajosamente el
cloruro de didecil dimetil amonio), N-duopropenida,
ácido peracético, peróxido de hidrógeno, dióxido de cloro,
hipoclorito sódico y sus combinaciones. El desinfectante puede ser
adicionado al caldo en el momento del tratamiento o puede ser
incorporado a la formulación.
El procedimiento de aplicación objeto de la
presente invención presenta las siguientes etapas:
a) Duchado durante 20-30
segundos o inmersión en balsa de agua durante 25 segundos a 2.5
minutos, manteniendo la temperatura del líquido entre
10-60ºC, siendo especialmente ventajoso el rango
comprendido entre 35-56ºC. La temperatura tiene un
efecto potenciador de la eficacia en la reducción del podrido, pero
temperaturas demasiado elevadas pueden causar daños a los frutos por
exceso de calor.
Es conveniente mantener estables las
concentraciones adecuadas de aditivos alimentarios, con
redosificación por métodos automáticos o métodos manuales para
conservar la concentración adecuada del aditivo alimentario
fungistático tras el tratamiento de la fruta, utilizando
1000-3000 litros de líquido para
40-200 Tm de fruta.
b) Duchado/enjuagado posterior de la fruta
tratada con agua corriente. Ventajosamente puede utilizarse un
caudal de hasta 5 litros agua/Tm de fruta.
c) Confección/encerado habitual de la fruta tras
su tratamiento.
El tratamiento de la invención puede ser
compaginado o reforzado con la aplicación de fungicidas de síntesis
(tiabendazol, imazalil, ortofenilfenol, guazatina, pirimetanil,
fludioxonil, azoxystrobin, tebuconazol, procloraz, fenheximid,
iprodiona, ciproxonil, metil tiofanato, entre otros) combinados a
dosis normales o a bajas dosis previamente en drencher/baño o
simultáneamente en el baño de aplicación cuando se aplique la
formulación aditivo alimentario.
Como evaluación de la eficacia de la formulación
de la invención y su procedimiento de aplicación se presentan los
siguientes ensayos:
\vskip1.000000\baselineskip
Ensayo
1
Fruta inoculada con el hongo Penicillium
spp
Tratamiento por inmersión a la dosis de la
formulación, consecuente con obtener 20.000 ppm de materia activa
fungiestática.
Temperaturas: Ta ambiente, 37ºC, 50ºC, 56ºC
Fruta: mandarina variedad clemenules.
Control: Testigo sin tratar igualmente
inoculado.
Inspección del podrido a los 4 días.
En la Tabla 1 se presentan los resultados de IRP
(Índice de Reducción del podrido) de la aplicación de la
formulación de la invención, con una concentración final en el
caldo de tratamiento de 20.000 ppm del aditivo fungistático a cuatro
temperaturas de trabajo, ambiente, 37ºC, 50ºC y 56ºC, y tiempos de
inmersión de 25, 45 y 150 segundos, dentro de los rangos
recomendados en la invención.
Como se puede ver, tras cuatro días de
conservación a 18ºC, con un 100% de pudrición en el testigo sin
tratamiento, se obtienen valores de control del podrido muy
elevados, entre el 50 y 100%, esto para el caso de las condiciones
de agua más caliente.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Como conclusión de lo anterior, la invención,
esto es, la combinación en el uso de una formulación GRAS a base de
fungiestáticos y desinfectantes, y el protocolo o método de
aplicación, ha sido capaz de controlar adecuadamente las
podredumbres en un plazo prudencial de tiempo, dentro de los valores
de proceso establecidos en el protocolo, sin la necesidad del uso
de fungicidas de síntesis, siendo que el sistema de evaluación o
ensayo ha sido muy agresivo, puesto que no es una infección
natural, sino una inoculación in vivo con el hongo
Penicillium spp, principal hongo que afecta en postcosecha a
los frutos cítricos, hasta el punto que a los 4 días de evolución
del ensayo el porcentaje de podrido en el testigo fue del 100%.
\vskip1.000000\baselineskip
Ensayo
2
En este ensayo la metodología es la misma, con
la variante de evaluación de dos dosis diferentes de aplicación de
la formulación hasta alcanzar una concentración final del aditivo
alimentario fungistático de 20.000 y 30.000 ppm, así como los
mismos tres tiempos de inmersión, esto es 25, 45 y 150 segundos,
pero con aplicación de los tratamientos en el caso peor, esto es,
con agua a temperatura ambiente. Los resultados se presentan en la
Tabla 2. Asimismo se hacen dos evaluaciones del porcentaje de
podrido obtenido, para el caso de un tratamiento a temperatura
ambiente y a 37ºC, a los cuatro y a los 8 días de tratamiento.
Como se observa en la Tabla 2, la concentración
del fungistático es proporcional a la eficacia, en el caso de
30.000 ppm (3%), no afectando en demasía el tiempo de inmersión,
sin embargo en el caso de concentraciones inferiores (20.000 ppm,
2%), el tiempo de inmersión es un factor determinante en el
incremento de eficacia. Como consecuencia, la optimización del
método/protocolo de aplicación es fundamental para la consecución
de la máxima eficacia.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
En la Tabla 3 se presenta el Índice (eficacia)
en la reducción del podrido respecto del testigo (IRP) para el caso
de aplicación a temperatura ambiente y a 37ºC, durante 45 segundos,
y posterior almacenamiento a temperatura ambiente, con evaluaciones
a 4 y 8 días. 8 días es el tiempo habitual de comercialización en
exportaciones españolas a Europa, por lo que este valor es
importante a la hora de verificar la capacidad de la invención para
conseguir el objetivo, por medio de la formulación y del medio
(protocolo) de aplicación de controlar las enfermedades de
postrecolección, sin fungicidas de síntesis en este caso.
Como puede verse, aún reduciéndose la eficacia
en el caso de la aplicación a 37ºC, los valores obtenidos son a los
8 días muy aceptables. Sin embargo, a temperatura ambiente, la
eficacia se ha reducido mucho para ambos períodos, demostrándose la
importancia de la novedad del procedimiento de aplicación de la
formulación de la invención para la obtención de los adecuados
resultados de eficacia en el control del podrido.
Claims (9)
1. Formulación GRAS para el control de
enfermedades de postrecolección de composición:
2. Formulación GRAS para el control de
enfermedades de postrecolección de acuerdo con la reivindicación 1,
caracterizada por que el aditivo alimentario fungistático se
elige del grupo de los sorbatos, propionatos, benzoatos, carbonatos,
bicarbonatos, y sus combinaciones.
3. Formulación GRAS para el control de
enfermedades de postrecolección de acuerdo con la reivindicación 2,
caracterizada por que el sorbato es sorbato potásico con
dosis de aplicación del 2 al 10%.
4. Formulación GRAS para el control de
enfermedades de postrecolección de acuerdo con la reivindicación 1,
caracterizada por comprender un fungicida de síntesis.
5. Formulación GRAS para el control de
enfermedades de postrecolección de acuerdo con la reivindicación 4,
caracterizada por que el fungicida de síntesis se elige del
grupo de tiabendazol, imazalil, ortofenilfenol, guazatina,
pirimetanil, fludioxonil, azoxystrobin, tebuconazol, procloraz,
fenheximid, iprodiona, ciproxonil, metil tiofanato y sus
combinaciones.
6. Formulación GRAS para el control de
enfermedades de postrecolección de acuerdo con la reivindicación 1,
caracterizada por que el desinfectante se elige del grupo de
los cloruros de amonio cuaternario, N-duopropenida,
ácido peracético, peróxido de hidrógeno, dióxido de cloro,
hipoclorito sódico y sus combinaciones.
7. Formulación GRAS para el control de
enfermedades de postrecolección de acuerdo con la reivindicación 6,
caracterizada por que el cloruro de amonio cuaternario es
cloruro de didecil dimetil amonio.
8. Procedimiento de aplicación de la formulación
de las reivindicaciones anteriores caracterizado por
comprender las siguientes etapas.
- a)
- Tratamiento por duchado durante 20-30 segundos o inmersión en balsa de agua durante 25 segundos a 2.5 minutos, con una temperatura del líquido entre 10 y 60ºC.
- b)
- Duchado/enjuagado de la fruta tratada con agua corriente.
- c)
- Confección/encerado habitual de la fruta tras su tratamiento.
9. Procedimiento de aplicación de la formulación
de las reivindicaciones anteriores caracterizado por que
para la etapa a) de tratamiento se utilizan
1000-3000 litros de líquido para
40-200 Tm de fruta.
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- 2009-02-19 ES ES200900460A patent/ES2325146B1/es not_active Expired - Fee Related
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