CN111511209A - 通过可食用涂层处理和控制水果采后生理病害的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明描述了用于处理和控制在水果的采后过程中引起的生理病害的方法，所述方法包括施用作为可食用涂料的水性溶液，并且所述涂料包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合，所述施用在所述采后过程到它们的运输和在它们的最终目的地的销售的任一阶段中进行。

Description

通过可食用涂层处理和控制水果采后生理病害的方法
技术领域
本发明属于化学工业领域，更具体来说属于农业化学和园艺领域。
本发明描述了一种在保存、保存后和/或向最终目的地运输的过程中处理水果和蔬菜(更具体来说，仁果类水果，例如苹果、梨和猕猴桃；热带水果，例如牛油果、芒果和木瓜；和核果类水果，例如桃、李、樱桃、油桃；等等)的方法，所述方法包括施用作为可食用涂料的水性制剂，并且所述涂料包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合。
背景技术
水果和蔬菜(特别是柠檬类水果，但是也包括仁果类水果例如苹果、梨、桃，甚至是热带水果)必须进行长时间(包括从其采摘直至它到达消费者所经过的时间)的防腐处理，尤其是在其收获之后和收获后或采摘后时期中。水果和蔬菜经历的最常见过程是冷藏。
然而，在包括从收获水果到它们在最终目的地的销售和运输的所有阶段的时期中，水果倾向于遭受不同类型的生理损害，例如在仁果类水果例如苹果和梨的情况下的褐变，其特征在于果皮上不规则的斑块。
这些斑块是由水果自身产生的挥发性物质引起的氧化效应，在所述挥发性物质的代谢途径中涉及乙烯，或者是由水果自身衰老引起的组织分解造成的，所述衰老也导致一类由引起组织氧化的各种不同酶的效应造成的褐变。这些在储藏室内发生的褐变效应传统上利用各种不同的防褐变处理来解决，其中值得注意的是使用化学品例如二苯胺(DPA)和乙氧基喹啉。它们的抗氧化效果如此强大，使得它控制由挥发性物质和酶氧化两者引起的褐变，因为它抑制它们的效应。然而，这些处理在许多国家尚未被授权。
控制褐变的另一种方式是利用抑制乙烯的化学试剂，所述乙烯正如上文提到的是产生挥发性物质的代谢途径的一部分。这些化学试剂通常是环状短链烃类，最常用的是1-甲基环丙烯(1-MCP)。
与这些化学处理并行，已对冷藏过程做出改进。将水果维持在低温导致水果的代谢减缓，其除了延迟老化之外还减少呼吸以及因此呼吸跃变，从而减少乙烯的产生。这减少了造成褐变的挥发性物质的产生。此外，低温还通过延迟酶作用引起的组织分解而产生影响。
在过去的40年中，随着在受控气氛(CA)室中冷藏的商业化引入改进了冷藏过程，所述CA室由具有特定气体条件的密封室构成：低氧气浓度和高二氧化碳浓度。这些条件甚至更大程度地减缓水果的代谢，更多地减少生理损害和衰老或成熟。这能够延长保存期，并在同时保持适合的感官特性。
随后，以改进这些保存过程为目标，多年来对所述受控气氛的工作参数进行了优化，从而出现了聚焦于减少褐变的其他类型的冷藏，例如超低氧(Ultra Low Oxygen，ULO)和动态受控气氛(Dynamic Controlled Atmosphere，DCA。可以归类为物理保存方法的这些方法也保持减少生理病害，但在某些气候下不如在其他气候下有效，并且它们也是非常昂贵的保存过程。这产生了对寻找有效且更廉价的方法的需求，尽管在大多数情况下它们不足以完全控制褐变，或者它们过于昂贵。
另外，在搬运和准备过程中，无论是直接从田间收获的还是在准备室获得的水果，并且由于其表皮的敏感性，所述水果都可能由于摩擦而受损，这被称为摩擦褐变。这种类型的褐变表现为与在冷藏或后保存期间引起的生理褐变相似的表皮褐化，尽管本领域技术人员可以容易地识别出该差异。表皮上的这些斑块大大降低了它的商业价值。
此外，必须注意的是，在采后过程中水果也可能遭受由微生物引起的腐烂。这些过程以果实组织变软和颜色变化为特征。这种现象倘若与褐变同时发生，对水果的变质和感官品质损失有贡献。
值得强调的事实是，这种对褐变的控制能够在水果在冷藏室内的同时将生理病害和感官品质的降低保持在一定程度。如果冷藏室采用受控气氛(Controlled Atmosphere，CA)、ULO或DCA技术运行，则更是如此。
然而，当这种保存过程结束时，在准备、搬运、销售和运输到最终目的地的过程中，水果通常必须长时间保留在具有正常气氛(normal atmosphere，NA)的仓室中，并且如果最终目的地如此遥远使得运输花费几周时间，则必须保留甚至更长的时间。
受控气氛的结束和改变为在正常气氛中的保存会引起水果中的应激，从而导致代谢和在冷藏期间已减缓的生理效应的加速。这种情况以及上文描述的抗氧化剂和涂层的副作用已失去了其防腐活性的事实，意味着在此期间出现褐变问题是非常常见的，此外果实衰老的加速也使其对摩擦褐变更加敏感。此外，如果将在正常气氛中的保存期增加到超过6个月，这些褐变效应将大大增加。最重要的是，如果考虑到产品的远距离运输，则该运输时间可能类似于保存时间的增加，并且如果它是在受控气氛之后，则这种在所陈述的条件下保存时间的增加必然导致褐变和衰老问题的增加，尤其是当条件不适合时。
最后一种不想要的并且与上述效应相关的效应是一旦冷藏结束，水果在准备过程和运输期间过度成熟。
基于上述内容，获得用于处理和预防在采后过程中引起的生理病害的有效的方法，是合乎需要的。
因此，本发明提供了一种在采后期中通过施用可食用涂料进行处理的有效方法，所述可食用涂料在仁果类水果的情况下减轻由生理褐变和摩擦褐变造成的损害，并且在从冷藏室取出后和/或在搬运、准备和运输到最终目的地的过程中延缓水果老化，而且在其他作物的情况下也控制在采后过程中出现的每种作物特有的生理或物理病害，所述方法包括施用作为可食用涂料的水性制剂，并且所述涂料包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合。
发明内容
本发明描述了用于处理和控制水果在采后过程中造成的生理病害的方法，所述方法包括施用本文件中所描述的水性制剂。本发明的另一个目的是用于在将水果从冷藏室取出后延缓其老化的处理方法。本申请中所描述的用于处理收获的水果的包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合的水性制剂，也是本发明的目的。优选地，所述水性制剂在水果的采后过程中施用，以处理和控制在所述采后过程中造成的生理病害。
在本发明的情形中，术语“采后过程”是这样的过程，即其可能包含从收获水果到其最终目的地的多个阶段，即采摘、搬运、准备和运输到其最终目的地。
施用所述水性制剂的方法可以在收获后的时期中发生，其包含从收获水果到它们的销售的所有阶段，例如收获、搬运、在受控气氛或正常气氛下储存、加工、包装、运输和销售。
在本文件的情形中，水性制剂也被称为涂料。
同样地，本发明适用于在置于冷藏室中之前利用淋洒、浸泡、喷淋器或喷涂来处理仁果类水果例如苹果和梨，以在所述冷藏过程中延迟水果的褐变并延缓成熟、老化和重量损失。
本发明也有益于提高或延长其他作物的采后寿命，例如核果类水果如李、桃、油桃或猕猴桃、也被称为鳄梨的牛油果等作物。
在所有情况下，本发明的制剂是包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合的水性制剂。
在优选实施方式中，作为使用化学抗氧化剂和乙烯阻断剂的可替代方案，本文件描述了施用所述涂料的方法，其利用在水果中产生的内部气氛令人吃惊地延缓组织的分解以及因此老化，并且还延缓褐变问题。所述涂料包含至少一种磷脂、优选为卵磷脂，至少一种脂肪酸的蔗糖酯或蔗糖甘油酯，并另外包含授权用于水果涂料中的其他试剂。这种水性组合物可以用也可以不用食品级抗氧化剂强化以改善生理病害控制的性能，并且可以与用于腐烂控制的杀真菌剂组合。
通过控制在收获后过程中出现的每种作物特有的生理或物理病害，本发明有益于提高或延长其他作物的采后寿命，例如核果类水果如李、桃、油桃或猕猴桃、也被称为鳄梨的牛油果等作物。
详细描述
本发明描述了用于处理和控制水果在采后过程中造成的生理病害的方法，所述水果包括仁果类、核果类和热带水果，所述方法包括施用包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合的水性溶液的稀释液，所述施用在所述水果搬运、准备和运输过程的任一阶段中进行。
在本申请的情形中，本文件中描述的方法包括施用也被称为涂料的水性制剂。由于它们的组分，本发明的所述水性制剂是可食用涂料，这是所述水性制剂的极有价值的性质，并与农业产业中通常使用的其他类型的涂料例如蜡造成区别。
本文件提出了一种方法，其包括施用水性溶液，所述水性溶液通过在水果中产生内部气氛，延缓组织的分解以及因此老化并延缓褐变而起作用。在优选实施方式中，本文件中描述的涂料包含至少一种磷脂，优选为卵磷脂。此外，在优选实施方式中，所述施用的水性制剂包含脂肪酸的蔗糖酯或蔗糖甘油酯家族的化合物，以及在不同法规例如美国FDA的Cfr21、美国GRAS法规或欧盟法规1338/2008中授权用于水果涂料的其他试剂。这些处理方法可以用也可以不用食品级抗氧化剂强化以改善褐变控制的性能。就此而言，作为本发明的目的的方法的优选实施方式还包括施用至少一种化学品类型的防褐变化合物，例如二苯胺、乙氧基喹啉、丁羟甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。在其他实施方式中，这些防褐变化合物可以与所述涂料混合，形成所述水性制剂的一部分，以便也获得其在控制生理病害中的有益效果。
由于水果的保存期长，它可能受到真菌或细菌感染的影响。在这些情况下，作为本发明的目的的方法的优选实施方式还包括施用至少一种杀真菌剂，其选自抑霉唑、噻苯达唑、嘧霉胺、咯菌腈、苯并咪唑类、咪唑类、嗜球果伞素类、邻苯二甲酰亚胺类、异菌脲、乙烯菌核利类、羧酰亚胺类和上述物质的组合。在其他优选实施方式中，所述杀真菌剂是抑制真菌的食品添加剂例如源自于山梨酸的抑制真菌的食品添加剂，例如山梨酸钾、山梨酸钠、山梨酸钙、山梨酸。苯甲酸盐、碳酸盐和碳酸氢盐等，也是抗真菌剂的非限制性实例。此外，在其他实施方式中，所述抗真菌剂是天然提取物或天然提取物的活性成分，例如肉桂、丁香、柑橘、薄荷和桉树提取物、香茅油、丁子香酚、肉桂醛和百里香酚等或上述物质的组合。
在优选实施方式中，作为本发明的目的的方法包括如上所述施用至少一种抗真菌剂，但另外地，在其他实施方式中，这些抗真菌剂可以与所述涂料混合，形成所述水性制剂的一部分，以便在获得其在控制生理病害和延长商品寿命中的有益效果之外控制腐烂。
在本发明的所有实施方式中，所述方法包括通过花洒、喷淋器、浸洗机或通过涂覆机熏蒸，施用与其他附加组分相组合或混合的所述水性溶液。同样地，这些涂料可以与后续在冷室内的施加相组合，所述后续施加在水果被置于冷藏室中时已对其进行本发明的涂料的先期施加后，通过熏蒸剂容器、冷熏蒸、热涂覆、热成雾来进行。
此外，所述制剂可以在保存之前或在冷藏室内部施加，与熏蒸剂或气溶胶手段或另一种相似的类型、与抑制真菌的产品或天然杀真菌产品例如天然提取物或食品添加剂或碱性物质相组合(在混合物中或分开地)，所述碱性物质是一种植物检疫认证产品，其由具有不同于植物检疫功能的功能，但已显示出其安全性和植物检疫有效性的产品构成。碱性物质的实例是碳酸氢钠。
此外，作为本发明的目的的方法的优选实施方式还包括施用至少一种杀生物剂或消毒剂。此外，所述方法可以包括施用与杀生物剂或消毒剂混合的水性制剂，其中所述水性制剂在其组成中包含至少一种杀生物剂或消毒剂。
本发明本身不起到抗氧化剂的作用，尽管它确实在延缓褐变外观和其他氧化性损害方面很有效，因此意味着它能够将水果的感官特性和商业外观维持足够长的时间以完成正常冷藏。
通过施用本发明的制剂，本文件中描述的方法的目的是延长水果的随着每种作物而变的商品寿命，这等同于减少在本文件的前面部分中提到的生理病害，例如维持水果的也被称为穿刺硬度的坚实度，减少重量损失，延缓或减少组织氧化或总体改善水果的外观。
作为本发明的目的的方法包括在采后期中施用所述制剂，所述采后期包括从收获水果到它们的销售的所有阶段，例如收获、搬运、在受控气氛或正常气氛中储存、加工、包装、运输和销售。在优选实施方式中，在仁果类水果的情况下，作为本发明的目的的方法包括在从受控气氛(CA)改变成正常冷藏之前的保存期中施用所述制剂。此外，“正常冷藏”被理解为所述采摘的水果经历的低温条件和在自然界中存在的大气条件，而不改变其主要要素的浓度，即氧气和CO2分别近似21％和78％的浓度。
在收获过程后，水果可以被储存在具有特定气体条件的冷藏室中，其被称为受控气氛(CA)室。所述气体条件的特征在于它们具有低的氧气浓度和高的二氧化碳浓度。所述气体条件取决于水果的类型和它的品种，并且通过批准的表格确定。例如，对于布兰基亚梨来说，这些表格推荐的氧气浓度为3至3.5％，CO2浓度为1.5％。另一个实例是黄绿苹果，所述表格为这种水果推荐的受控气氛条件是2％氧气和1.5％CO2的浓度。
作为气体温度和浓度范围的实例，我们得到了下述表格(Graell,Horticultura172,October 2003)
表1.用于苹果和梨的主要品种在受控气氛下保存的推荐条件
Figure BDA0002461648520000091
在另一个优选实施方式中，作为本发明的目的的水性制剂的施用，可以在冷藏过程结束时并在水果搬运、准备和运输之前施用。
在另一个优选实施方式中，作为本发明的目的的水性制剂的施用，可以在收获后立即在工厂中施用，或者在其搬运和/或销售和/或运输之前在准备生产线中施用。
此外，在本申请的情形中，“采后生理病害”被理解为在采后过程中所述水果中由生理褐变、摩擦褐变、氧化(褐化)、重量损失、软化和老化造成的所有损害。
在本申请的优选实施方式中，采后处理方法被理解为包括施用所述水性溶液的稀释液的处理方法，并且其有益效果是处理并控制在采后过程中造成的生理病害以及处理并延缓水果的老化或成熟。
在本发明的一个实施方式中，作为本发明的目的的方法包括在待处理的水果上施用有效浓度的本申请中描述的水性制剂。
在本发明的一个实施方式中，当目的是保存水果、延缓褐变的出现和使水果维持更好的状况时，在所述水果被放置在冷藏室(包括正常冷藏和受控气氛)中之前进行施用。
在优选实施方式中，作为本发明的目的的方法包括施用以0.1％至10％(v/v)之间的范围内的浓度在水中稀释的所述水性制剂。更优选地，所述稀释的水性制剂的浓度是在0.1％至5％(v/v)之间的范围内的浓度。在甚至更优选的实施方式中，所述水性制剂以0.1％至2％(v/v)之间的范围内的浓度稀释。
在本发明的另一个优选实施方式中，在从受控气氛下保存改变成正常气氛后、或在采摘后当水果在准备生产线中直接生产时、或当水果被送往最终目的地时、或在进行上述采后步骤中的一些步骤的组合时，当对仁果类水果进行作为本发明的目的的水性制剂的施用时，所述方法包括施用在水中稀释到0.1％至1％(v/v)之间的范围内的浓度的水性制剂。更优选地，所述稀释的水性制剂的浓度是包含在0.15％至0.5％(v/v)之间的范围内的浓度。在甚至更优选的实施方式中，所述水性制剂被稀释到包含在0.2％至0.4％(v/v)之间的范围内的浓度。
当作为本发明的目的的制剂被施用到其他类型的水果例如核果类水果或热带水果例如李、牛油果或猕猴桃时，所述方法包括施用在水中稀释到包含在1％至10％(v/v)之间的浓度的水性制剂。更优选地，所述稀释的水性制剂的浓度是包含在1％至5％(v/v)之间的范围内的浓度。在甚至更优选的实施方式中，这种浓度被包含在2％至5％(v/v)之间。在这些情况下，所述制剂的施用可以在水果被置于冷室中之前或在其销售之前或在它在正常冷藏和受控气氛两种条件下运输到最终目的地之前进行，以便改善水果的状况，维持坚实度，减少重量损失和防止果皮或果肉的褐化或水果的脱水。
在作为本发明的目的的方法中施用的水性制剂的稀释液可以被配制成液体，包括气溶胶。在作为本发明的目的的方法的优选实施方式中，所述采取液体形式的稀释的水性制剂在下述系统之一中施用：在本领域中也被称为浸洗机的喷淋器，盆，卸料机或制备水管。
在作为本发明的目的的方法的另一个优选实施方式中，所述水性制剂的稀释液采取气溶胶形式，并通过下述系统之一施用在水果上：喷洒，粉化或熏蒸。
作为本发明的目的的方法可以与在采后处理中常用的处理方法相组合，例如源自于食品添加剂和天然提取物的抗褐变和/或抗真菌处理。此外，所述处理方法可以包括施用用抗氧化剂强化的稀释的水性制剂，所述抗氧化剂在所述水性制剂稀释之前添加，或者将所述抗氧化剂与所述稀释的水性制剂直接混合。
可以与作为本发明的目的的方法组合的抗褐变处理是基于化学品类型的抗褐变剂例如二苯胺、乙氧基喹啉、丁羟甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等的施用。
同样地，可以与作为本发明的目的的方法组合的抗真菌处理是基于选自抑霉唑、噻苯达唑、嘧霉胺、咯菌腈、苯并咪唑类、咪唑类、嗜球果伞素类、邻苯二甲酰亚胺类、异菌脲、乙烯菌核利类、羧酰亚胺类和上述物质的组合的杀真菌剂的施用。同样地，所述杀真菌剂处理可以基于施用从抑制真菌的食品添加剂制成的抗真菌剂，例如源自于山梨酸的抗真菌剂如山梨酸钾、山梨酸钠、山梨酸钙或山梨酸。苯甲酸盐、碳酸盐或碳酸氢盐等，也是抗真菌剂的非限制性实例。另外，这些抗真菌处理可以基于施用天然提取物或天然提取物的活性成分，例如肉桂、丁香、柑橘、薄荷和桉树提取物、香茅油、丁子香酚、肉桂醛和百里香酚等、或上述物质的组合。
包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合的水性制剂，也是本发明的目的。所述水性制剂可以另外包含改进所述水性制剂的物理化学特性的其他化合物。
此外，本发明的目的是所述水性制剂的稀释液，其中将所述制剂在水中稀释到包含在0.1％至10％(v/v)之间的浓度。
优选地，所述水性制剂在采后过程中被施用到仁果类水果和其他作物上，用于处理和控制本文件中所描述的在所述采后过程中引起的生理病害。在将所述水果用所描述的水性制剂处理后获得了令人吃惊的结果，正如可以在本文件的实施例1、2和3中看到的。
本发明的制剂包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合以及水，所述组分的所有量之和等于100％。
此外，在优选实施方式中，作为本发明的目的的制剂可以包含改进所述制剂的物理化学特性的其他添加剂，应该理解形成所述水性制剂的所有组分的量之和总是100％。也就是说，将所述制剂的总组成用水补足至100％的事实并不意味着排除掺入被认为必要的量的添加剂。
作为本申请中描述的方法的结果，在李中注意到令人吃惊的结果，因为商品寿命增加，在长期保存后控制了脱水并改善外观，正如在本文件的实施例4中所示。
在牛油果的情况下，作为本发明的目的的制剂的施用减少重量损失，改善了内部和外部外观，并且也相当大地增加商品寿命，正如在实施例5中所描述的。
在对猕猴桃施用所述水性制剂的情况下，在维持坚实度和控制重量损失方面显示出很大有效性，正如在实施例6中所述。
在优选实施方式中，作为本发明的目的的水性制剂可以包含磷脂或磷脂混合物、适合于所述磷脂的亲水亲脂平衡(HLB)的至少一种乳化剂、至少一种防腐剂和至少一种消泡剂。
在优选实施方式中，所述水性制剂还可以包含涂层或膜形成剂(a coating orfilm-forming agent)。
在本申请的情形中，亲水亲脂平衡是表面活性剂的一种定量特性，其定量描述了所述表面活性剂的亲水部分与亲脂部分之间的平衡。进而，这种平衡指示了所述表面活性剂在水中的溶解性。将所述水性制剂可以包含磷脂作为活性成分以及进而它可以与成膜组分和其他添加剂组合这一事实考虑在内，在制备作为本发明的目的的制剂时使用的乳化剂必需适合于获得乳化所述在水中微溶的磷脂所需的HLB。
作为本发明的目的的制剂包含一种或几种磷脂作为活性成分。作为本发明的目的的制剂可以包含的磷脂的非限制性实例是磷脂酰胆碱，其更通常被称为卵磷脂，并且可以是动物或植物来源的。在优选实施方式中，植物来源的卵磷脂可以是向日葵或大豆卵磷脂，甚至更优选的是过敏原性较低的向日葵卵磷脂，尽管存在其他的植物来源例如棉花、玉米、油菜籽等。在另一个优选实施方式中，所述卵磷脂可以是动物来源的，甚至更优选的是源自于蛋黄的卵磷脂，尽管它可能具有其他动物来源例如奶。
在本申请的范围内，磷脂具有如下有益效果：
·形成细胞壁的一部分，并且可能有助于细胞再生和由此产生的组织更新
·增强果皮细胞的内聚力，使果皮更加敏感
·由于其磷和维生素A和E的含量而维持组织弹性，有利于它们的水合并因此延缓它们的老化
·有助于抗氧化剂的效果，因为通过增强细胞壁的覆盖层的磷脂储备，组织得以保存并且对氧化更具抗性
·减少组织脱水并保护它们免受摩擦造成的损害。
在本发明的一个实施方式中，作为本发明的目的的制剂可以包含下述w/w比例的组成：
表2.本发明的制剂的实施方式
Figure BDA0002461648520000141
在本发明的范围内，作为本发明的目的的制剂包含的水的量是使所述组分的量的总和等于100％(w/w)所必需的量。
此外，消泡剂的量由在作为本发明的目的的制剂制备期间产生的泡沫的量决定，所述消泡剂的量被包含在0-0.4％的范围内，并且在优选实施方式中量被包含在0.1至0.2％之间。
所述聚山梨醇酯是源自于失水山梨醇的非离子型表面活性剂，所述失水山梨醇通过与脂肪酸的酯化和乙氧基化反应起作用，并且所述非离子型表面活性剂由失水山梨醇酯构成。聚山梨醇酯、失水山梨醇酯或它们的组合在作为本发明的目的的制剂中的存在，必须产生适合于所述制剂中所需的物质的乳化的HLB。两种表面活性剂家族都被认为是食品添加剂。因此，在本发明中，在作为本发明的目的的制剂中存在的聚山梨醇酯和失水山梨醇酯的组合必须采取适合的比例，与在所述制剂的每个实施方式中使用的磷脂具有HLB。
在本发明的情形中，脂肪酸的蔗糖酯和脂肪酸的蔗糖甘油酯是成膜剂，由于它们的脂类本质，所述组分可用作可食用涂层，调节气体交换，因此可以借助减少通过果皮的呼吸来帮助延缓老化，并且有助于避免水分损失，实现重量损失控制。
在优选实施方式中，当作为本发明的目的的制剂包含至少一种所述成膜剂时，所述脂肪酸的蔗糖酯或脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合以0.1至20％(w/w)之间的量被包含。在更优选实施方式中，所述脂肪酸的蔗糖酯或脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合以3至10％(w/w)之间的量被包含。
在其他优选实施方式中，所述制剂可以包含作为另一种成膜剂的添加剂，其是至少一种纤维素衍生物。在本发明的情形中，这种纤维素衍生物可以与所述脂肪酸的蔗糖酯或脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合相组合包含在所述制剂中。在其他优选实施方式中，所述纤维素衍生物可以被单独包含在所述制剂中。在两种情况下，所述至少一种纤维素衍生物以0至20％(w/w)之间的量包含在所述制剂中，并且在更优选实施方式中，所述纤维素衍生物以2至5％(w/w)之间的量被包含。所述可以被包含在本发明的制剂中的纤维素衍生物选自甲基纤维素、乙基纤维素、羟乙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、羧甲基纤维素或所述纤维素衍生物的聚合物及其组合，其中在该组化合物中提到的聚合物是所述纤维素衍生物的聚合物。
在本发明的优选实施方式中，作为本发明的目的的制剂可以包含卵磷脂作为磷脂，所述制剂具有如下所述的w/w比例的组成：
表3.本发明的制剂的实施方式
Figure BDA0002461648520000161
在其他优选实施方式中，被称为制剂1的作为本发明的目的的水性制剂可以包含下述配方w/w：
表4.在本申请中被称为制剂1的本发明的优选实施方式
Figure BDA0002461648520000162
在特定实施方式中，大豆卵磷脂可以用向日葵卵磷脂或具有抗氧化或细胞壁形成功能的任何其他磷脂代替。在此基础上，被称为制剂2的具有向日葵卵磷脂的所述水性制剂的特定实施方式可以包含下述组成w/w：
表5.在本申请中被称为制剂2的本发明的优选实施方式
Figure BDA0002461648520000171
所述水性制剂可以包含上述两种类型的卵磷脂，即向日葵卵磷脂和大豆卵磷脂。两种卵磷脂被可互换地用于所述水性制剂的不同实施方式，两者之间的区别仅仅是其质构。
正如在使用作为本发明的目的的制剂中存在的聚山梨醇酯和失水山梨醇酯的组合时提到的，它们必须采取适合的比例，以获得所述卵磷脂的HLB。
在优选实施方式中，本申请的水性制剂可以包含至少一种二元醇。所述二元醇在本发明中充当增塑剂。所述二元醇可以选自甘油、丙二醇、二丙二醇或上述物质的组合。
在另一个优选实施方式中，所述水性制剂被施用到仁果类水果、猕猴桃、牛油果和核果类水果等作物上，所述制剂具有另一种类型的成膜剂例如脂肪酸的蔗糖酯、蔗糖甘油酯或纤维素，其被称为制剂3，产生了下述制剂：
表6.在本申请中被称为制剂3的本发明的优选实施方式
蔗糖酯或蔗糖甘油酯或
Figure BDA0002461648520000172
此外，在更优选的实施方式中，所述水性制剂被施用到甜瓜等作物，其被称为制剂4，产生了下述制剂：
表7.在本申请中被称为制剂4的本发明的优选实施方式
Figure BDA0002461648520000181
同样地，作为本发明的目的的水性制剂也可以包含抗氧化剂、抗褐变剂、抗真菌剂或上述物质的组合。
可以包含在所述水性制剂中的抗氧化剂进而可以是天然来源或化学来源的。向所述水性制剂添加抗氧化剂的目的是将所述水性制剂的保护作用与所述抗氧化剂的作用相组合，促进所述制剂的协同保护作用，也延缓水果的衰老。就此而言，可以包含在所述水性制剂中的天然来源的抗氧化剂的适合但非限制性实例是柠檬酸、抗坏血酸、丁基羟基茴香醚(BHA)、丁羟甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、乳酸、柠檬酸、酒石酸盐、没食子酸丙酯、6-O-棕榈酰基抗坏血酸、食品添加剂或上述物质的组合。此外，可以包含在所述水性制剂中的化学来源的抗氧化剂的非限制性实例是二苯胺、甲基二苯胺、乙氧基喹啉或上述物质的组合。
如前所述，作为本发明的目的的制剂也可以在其组成中包含化学抗褐变剂。就此而言，所述水性制剂可以包含上面已在本申请中描述的化学抗褐变剂。
此外，作为本发明的目的的水性制剂可以包含上面已在本申请中描述的杀真菌剂。
所有上述组合的目的是在减轻生理病害(优选，褐变)中获得协同效应，以及，另外地，取决于作物的类型，在所述水性制剂与杀真菌剂物质的组合的情况下，为了在本申请中描述的水性制剂中获得另外的抗真菌效应。
将本文件中描述的内容考虑在内，作为本发明的目的的方法和水性制剂能够减少下述情况的发生：
1.-保存期间的生理褐变
2.-由结束受控气氛(CA)保存并改变到正常冷藏引起的生理褐变
3.-在正常冷藏中由延长保存至超过为所考虑的品种推荐的时间长度而引起的生理褐变
4.-运输期间的生理褐变
4.-由衰老造成的生理褐变
6.-保存过程后，在搬运、准备和运输过程中的摩擦褐变
7.-过分成熟或感官特性的丧失
附图说明
图1.施用处理后、准备前和从受控气氛(CA)改变到正常气氛(NA)和从NA室取出后的水果。当从NA取出时，所述水果具有健康的外观并且没有生理褐变症状。
图2.从正常气氛取出后水果的详细照片。
图3.在用于销售的准备后水果批次的照片。由摩擦褐变造成的报废事实上不存在，显示出作为本发明的目的的处理的有效性。水果有光泽且健康，使它销路非常好。
图4.如本文件的实施例1中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。该阴影条形图表示水果在CA中、在0℃的温度和95％RH下保存6个月后，受到浅表褐变影响的水果的百分率。每个条表示不同的保存处理。此外，所述条的每种阴影表示下述信息：点阴影对应于>12,50％的表面受到褐变影响的水果。斜线阴影对应于<＝12,50％的表面受到褐变影响的水果。最后，斜方格阴影对应于表面上具有初起褐变的水果。
图5.如本文件的实施例1中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。该阴影条形图表示水果在CA中、在0℃的温度和95％RH下保存6个月后，受到浅表褐变影响的水果的百分率。每个条表示不同的保存处理。此外，所述条的每种阴影表示下述信息：点阴影对应于>12,50％的表面受到褐变影响的水果。斜线阴影对应于<＝12,50％的表面受到褐变影响的水果。最后，斜方格阴影对应于表面上具有初起褐变的水果。
图6.如本文件的实施例1中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。图6.1示出了在用“制剂3”处理后6个月水果的外观。图6.2示出了在用“制剂3”处理后6个月水果的外观。图6.3示出了未经历任何保存处理后6个月水果的外观。图6.4示出了在用DPA处理后6个月水果的外观。
图7.如本文件的实施例4中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了在保存期后水果的重量损失的结果。在经历不同物理条件的两组水果中评估了李的重量损失。第一组水果的重量损失在0℃保存30天后并随后经历室温(RT°)7天后评估。第二组水果的重量损失在在0℃保存55天后并随后经历室温(RT°)7天后评估。
图8.如本文件的实施例4中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。在0℃下保存30天后评估的水果的图像。图8.1示出了未经历任何保存处理的水果。图8.2示出了用DL 255处理的水果。图8.3示出了用2％“制剂3”处理的水果。图8.4示出了用5％“制剂3”处理的水果。图8.5示出了未经历任何保存处理的水果的横截面。图8.6示出了用DL 255处理的水果的横截面。图8.7示出了用2％“制剂3”处理的水果的横截面。图8.8示出了用5％“制剂3”处理的水果的横截面。
图9.如本文件的实施例4中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。首先在0℃下经历30天，然后在室温(RT°)储存7天后评估的水果的图像。图9.1示出了未经历任何保存处理的水果。图9.2示出了用DL 255处理的水果。图9.3示出了用2％“制剂3”处理的水果。图9.4示出了用5％“制剂3”处理的水果。
图10.如本文件的实施例4中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。首先在0℃下经历30天，然后在室温(RT°)储存7天后评估的水果的果梗区域的图像。图10.1示出了未经历任何保存处理的水果。图10.2示出了用DL 255处理的水果。图10.3示出了用2％“制剂3”处理的水果。图10.4示出了用5％“制剂3”处理的水果。
图11.如本文件的实施例4中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。在0℃下保存55天后评估的水果的外部外观的图像。图11.1示出了未经历任何保存处理的水果。图11.2示出了用DL 255处理的水果。图11.3示出了用2％“制剂3”处理的水果。图11.4示出了用5％“制剂3”处理的水果。
图12.如本文件的实施例4中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。首先在0℃下经历55天，然后在室温(RT°)储存7天后评估的水果的外部外观的图像。图12.1示出了未经历任何保存处理的水果。图12.2示出了用DL 255处理的水果。图12.3示出了用2％“制剂3”处理的水果。图12.4示出了用5％“制剂3”处理的水果。
图13.如本文件的实施例4中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。首先在0℃下经历55天，然后在室温(RT°)储存7天后评估的水果的果梗区域的图像。图13.1示出了未经历任何保存处理的水果。图13.2示出了用DL 255处理的水果。图13.3示出了用2％“制剂3”处理的水果。图13.4示出了用5％“制剂3”处理的水果。
图14.如本文件的实施例4中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。首先在0℃下经历55天，然后在室温(RT°)储存7天后评估的水果的横截面的图像。图14.1示出了未经历任何保存处理的水果。图14.2示出了用DL 255处理的水果。图14.3示出了用2％“制剂3”处理的水果。图14.4示出了用5％“制剂3”处理的水果。
图15.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。该图示出了在整个保存过程中水果的重量损失：a)在5℃下15天，b)在5℃下30天，c)在5℃下30天并在20℃下4天，和d)在5℃下30天和在20℃下7天。
图16.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。该图示出了水果在5℃下31天的保存期并随后在20℃下储存1-10天后的成熟度。
图17.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。该图示出了水果在保存期后的颜色变化。列“A”表示对照组，其是未经历任何保存处理的水果。列“B”表示用DL 255处理的水果。列“C”表示用DL 255和制剂3处理的水果。列“D”表示用制剂3处理的水果。该图示出了5℃下31天的保存期、5℃下30天和RT°下4天的保存期以及5℃下30天和RT°下7天的保存期的结果。
图18.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的制剂的有效性的研究结果的表述。在5℃下经历31天的水果组的横截面的图像。图18.1示出了未经历任何保存处理的水果。图18.2示出了用DL 255处理的水果。图18.3示出了用DL 255和2％“制剂3”处理的水果。图18.4示出了用2％“制剂3”处理的水果。
图19.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。图19.1示出了在5℃下经历31天并在RT°下7天(SL)的水果的外部外观。图19.2示出了在5℃下经历31天并在RT°下7天(SL)的水果的横截面。正如可以在图像19.1和19.2二者中看到的，水果被分成4组，被识别为作为不具有施用到它们的任何保存处理的水果的T0，作为用DL 255处理的水果的T1，作为用DL 255和2％“制剂3”处理的水果的T2，和作为用2％“制剂3”处理的水果的T3。
图20.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了在整个保存过程中水果的重量损失：a)在5℃下15天，b)在5℃下44天，和c)在5℃下44天并在20℃下5天。
图21.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了水果在5℃下34天的保存期并随后在20℃下储存1-10天后的成熟度。
图22.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。列“A”表示对照组，其是未经历任何保存处理的水果。列“B”表示用DL 255处理的水果。列“C”表示用DL 255和制剂3处理的水果。列“D”表示用制剂3处理的水果。这张图示出了经历不同处理的水果在保存期后的颜色变化。该图示出了5℃下44天的保存期、5℃下44天和RT°下2天的保存期以及5℃下30天和RTo下5天的保存期的结果。
图23.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。在5℃下保存44天后评估的一组水果的外部外观的图像。图23.1示出了未经历任何保存处理的水果。图23.2示出了用DL 255处理的水果。图23.3示出了用DL 255和2％“制剂3”处理的水果。图23.4示出了用2％“制剂3”处理的水果。
图24.如本文件的实施例5中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。在5℃下保存44天并在RTo下5天的保存期后评估的一组水果的外部外观的图像。图24.1示出了未经历任何保存处理的水果。图24.2示出了用DL 255处理的水果。图24.3示出了用DL 255和2％“制剂3”处理的水果、图24.4示出了用2％“制剂3”处理的水果。
图25.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的果肉坚实度：T0是未对其施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存30天后评估。
图26.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的果肉坚实度：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存30天并在RT°储存10天后评估。
图27.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的果肉坚实度：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存47天后评估。
图28.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的果肉坚实度：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存47天并在RT°储存10天后评估。
图29.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的制剂的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的果肉坚实度：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存47天并在RT°储存15天后评估。
图30.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的重量损失：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述重量损失在0℃储存30天后评估。
图31.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的重量损失：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述重量损失在0℃储存30天并在在RT°储存10天后评估。
图32.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的重量损失：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述重量损失在0℃储存47天并在在RT°储存10天后评估。
图33.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的蒴轴的坚实度：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存30天后评估。
图34.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的蒴轴的坚实度：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存30天并在在RT°储存10天后评估。
图35.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的蒴轴的坚实度：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存47天后评估。
图36.如本文件的实施例6中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。这张图示出了不同的三组水果的蒴轴的坚实度：T0是未施用保存处理的水果；T1是用2％“制剂3”处理的水果；T2是用5％“制剂3”处理的水果。所述坚实度在0℃储存30天并在在RT°储存10天后评估。
图37.如本文件的实施例7中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。在0℃储存19天、在10℃储存1天并在17-18℃储存15天的水果的纵向视图。图37.1示出了用制剂4与其他添加剂的组合处理的水果。图37.2示出了未处理的水果(对照组)。
图38.如本文件的实施例7中所述的对作为本发明的目的的方法的有效性的研究结果的表述。在0℃储存19天、在10℃储存1天并在17-18℃储存15天的水果的横截面的图像。图38.1示出了示出了未处理的水果(对照组)。图38.2示出了用制剂4与其他添加剂的组合处理的水果。
具体实施方式
实施例
为了有助于更好地理解本发明的目的，并且根据其实用实施方式，本描述伴有构成本申请的不可分割的一部分的一系列实施例，它们是说明性的并且永不限制本发明。
实施例1：制剂3在延缓仁果类水果褐变中的有效性的研究
进行了研究以评估不同的水果保存可选方案对褐变的控制，大部分所述可选方案是基于单独的或与不同添加剂DPA和乙氧基喹啉组合的制剂3制备物。
试验的处理如下：
通过浸泡总共1800kg澳洲青苹果来施加稀释至2％(v/v)的制剂3。所述水果在早期采摘，然后在受控气氛(CA)和正常冷藏(NC)下保存6个月。CA和NC，0.5℃，90-9％相对湿度(RH)。
在每种储存条件下评估了下述特性：
表8.在制剂3的试验期间评估的特性
Figure BDA0002461648520000281
进行了在其中进行试验的每个实验室区室的取样和连续分析。
结论：
从本研究中获得的结果得出结论，使用制剂3的处理是最好的处理，维持了苹果的良好品质并减缓了表面褐变的发生。
实施例2：制剂1在采后处理中的有效性的研究
在本有效性研究中，在4个设施中施用了在本申请的表4中所描述的制剂1，其中使用不同浓度的所述制剂和不同条件下的水果向水果施用了4种采后处理。
2.A-工厂1(Lleida,Spain)：
方法：
在工厂生产线上的卸料机的盆中，向从区室取出的梨施用0.2％(v/v)的制剂1。所述水果以前用1-甲基环丙烷(1-MCP)处理过，并且对照样品显示出由在生产线上的摩擦造成的显著问题和由在生产线上和刷子中由击打和摩擦引起的生理病害和褐变。
在处理周后，观察到下述结果：
未进行保存后处理的对照：>30％具有由生产线上的摩擦造成的损伤
在卸料机中用0.2％处理的水果：<10％具有由生产线上的摩擦造成的损伤
作为施用处理的结果，观察到水果的保护及其光泽两方面的改善，并且具体来说观察到由摩擦造成的损伤显著减少超过50％，并且在同样程度上所述水果具有光泽，为它提供了更好的商品外观。
2.B-工厂2(Lleida,Spain)：
方法：
在喷淋器中将比例为3升/1000升水(0.3％(v/v))的制剂1施用到来自于受控气氛(CA)室的布兰基亚梨。水果在保存之前已用涂料处理过以延缓冷藏期间褐变的发生。
在处理周后，观察到下述结果：
未进行保存后处理的对照：>30％具有褐变迹象
在喷淋器中用0.3％制剂1处理的水果：<5％具有褐变迹象
在两周后，处理过的水果也开始显示出显著的褐变迹象。
结论：
使用制剂1的处理在水果离开CA冷藏后成功地将褐变的出现延迟了几天。这是重要的，因为在保存后水果存在销售期，在此期间水果被储存在常规冷藏室中，并且当保存后褐变的发生开始时，在那时产生大量由褐变引起的损害。使用制剂1的处理证实了它将褐变的发生延迟了几天，这可以是销售所需的时期，使得在这个过程中由褐变引起的损害减少并且销售期延长。重要的是考虑到这种延长的保存后销售期或多或少依赖于所述水果对褐变的敏感性，褐变的出现被分别延迟或少或多的天数。
2.C-工厂3(Lleida,Spain)：
方法：
在工厂生产线上的卸料机的盆中，将比例为3.5升/1000升水(0.35％v/v)的制剂1施用到从仓室取出的直接采摘的Limonera和Carmen梨。
在处理周后，观察到下述结果：
未进行保存后处理的对照：>30％具有由摩擦造成的生理病害
在卸料机中用0.35％制剂1处理的水果：<20％具有由摩擦造成的生理病害并产生非常好的光泽。
当评估从这项试验获得的结果时，要考虑到在所述过程中涉及的刷子非常坚硬且具有干燥残留物，因此可能无法优化以减少由摩擦造成的损害。
结论：
所述处理改善了水果的外观和光泽；然而，由于刷子的不良状态，由摩擦造成的损坏不像其他试验中那样有效地减少。因此，在施用所述处理之前必须注意刷子的状态。尽管存在这些不良的状况，但仍观察到水果外观和状态的改善。
2.D-工厂4(Zaragoza,Spain)：
方法：
在水卸料机中将制剂1以3.5升/1000升水(0.35％(v/v))的剂量施用到来自于CA的已被销售一个月的非常陈旧的贵妃梨，因此处理的目标效果基本上是改善它的商业外观。由于水果的老化，不能期望关于减少由摩擦造成的生理病害的可靠研究，在该工厂的情况下更是如此，因为老旧的生产线条件不是很好，其连续地撞击并擦伤水果。
在处理周后，观察到下述结果：
所述处理的施用改善了水果的商业状态，赋予其光泽并改善其外观，使得所述施用的改进显而易见。关于由摩擦造成的生理病害、也称为褐变的控制，还观察到其减少没有预期的那么显著。
结论：
在冷藏后的销售期中施用制剂1，即使在水果具有长的保存后时间的情况下并且在不够好的状态下，仍对改善它的商业外观有益，特别是使它更健康并且更有光泽，使得它销路更好。
实施例3：制剂2在采后处理中的有效性的研究
3.A-工厂5(Lleida,Spain)：
方法：
在本有效性研究中，在设施中施用在本申请的表5中描述的含有向日葵卵磷脂的制剂2，其中使用浓度为0.4％(v/v)的所述制剂，在将梨从受控气氛(CA)室中取出后并在进入正常气氛(NA)之前进行采后处理，然后在生产线上在NA中花费大约20天。进行这种研究是为了验证1)当从CA过渡到NA时生理褐变出现的延迟，和2)验证在控制由生产线上的摩擦造成的褐变和在通过CA后以及随后通过NA后维持其良好外观和可销售性并使水果销路好中的有效性。
获得的结果是出色的，正如在下面的照片中所示：
将布兰基亚品种的梨在受控气氛(CA)中冷藏9个月后在喷淋器中用制剂2(含有向日葵卵磷脂)处理，然后引入到正常气氛(NA)室中以便继续它们的逐渐销售。在NA中大约20天后，水果具有健康的外观，没有生理褐变的症状。所述处理在将它从CA室取出之后并在将它引入到NA室中之前进行。当水果被销售时，首先在其从NA取出时评估生理褐变的存在/不存在。在晚些时候，将水果准备并评估在销售后水果的由摩擦褐变造成的损伤以及外观和健康。
可以验证：
1.-用制剂2处理的水果在延缓生理褐变的出现中显示出有效性，因为其症状不明显(参见图1和2)。同样地，所述水果具有良好的外观，并且是健康的，具有自然光泽，这是由涂层提供的特征。
2.-在准备所述水果后，由摩擦褐变造成的显著损失不明显。同样地，所述水果具有健康外观和天然光泽，使得它销路非常好(参见图3)。
总而言之，在采后施用含有向日葵卵磷脂的制剂2在下述方面显示出有效性：
1.-从在受控气氛CA中储存改变到在正常气氛NA中储存后生理褐变的症状出现的延迟。
2.它在显著减少(在这种情况下几乎完全消除)准备后由摩擦褐变引起的损伤中显示出有效性。
3.-所述制剂提供了健康外观和天然光泽，增加了它的销路。
实施例4：制剂3在李(智利)的采后处理中的有效性的研究
在对李进行采后处理的设施中进行了使用制剂3的各种不同处理的比较性研究，以确定作为本发明的目的的制剂的有效性。为了评估所述有效性，将一组未施用任何类型涂料的水果(被称为对照组)在相同条件下储存。
施用的处理如下：
表9.在制剂3的试验期间的处理和施用形式。
Figure BDA0002461648520000331
Decco Lustr 255是一种基于植物油的蜡。
方法
将前面部分中描述的处理施用到几组水果，并对重量损失(参见图7)和外部表观以及利用横截面的内部表观两者上的褐变(参见图8、9、10、11、12、13和14)做出评估。所述评估在保存期间的各种不同时间做出：
·在0℃保存30天，
·在0℃先期保存30天后，随后经历室温(RT°)7天，
·在0℃保存55天，以及
·在0℃先期保存55天后，随后经历室温(RT°)7天，
所有情况的室温(RT°)是20℃。
结果
正如可以在关于重量损失的图中看到的，以2％(v/v)和5％(v/v)的浓度用制剂3处理的水果显示出更少的重量损失和更好的外部外观和果肉保存。
结论：
以2％和5％两者施用的制剂3都对脱水具有良好的控制。
在冷藏30天时的评估中，以2％施用的制剂3制备物与5％剂量相比显示出略微更好的对脱水的控制，在55天时的评估中差异减小。同样地，在室温下评估越长，差异越小。
使用制剂3的处理保护了果霜，其是水果的天然蜡，因此为它提供了更好的商业和天然外观，尽管用所述制备物的稀释液涂层。
因此，所述制剂3在保存李中证实了良好的品质。
实施例5：涂料在牛油果(智利)上的试验
方法
在对牛油果进行采后处理的设施中进行了使用制剂3的各种不同处理的比较性研究，以确定作为本发明的目的的制剂的有效性。为了评估所述有效性，将一组未施用任何类型涂料的水果(被称为对照组)在相同条件下储存。
施用的处理如下：
表10.在制剂的试验期间的处理和施用形式
Figure BDA0002461648520000341
施用Decco Lustr 255+浓度为2％(v/v)的“制剂3”的水果包括向450kg水果施用Decco Lustr 225，然后施用2％制剂3的处理。
方法
将前面部分中描述的处理施用到不同组的水果，并在保存期的各个不同时间对重量损失(参见图15和20)做出评估：
·5℃下15天，
·5℃下30天，
·在5℃下先期保存30天后20℃下4天，和
·在5℃下先期保存30天后20℃下7天。
并在下述时间后做出另一项重量损失评估：
·5℃下15天，
·5℃下44天，和
·在5℃下先期保存30天后20℃下5天。
此外，在5℃下31天的保存期后以及随后当水果在20℃下储存1至10天期间评估了水果成熟度的分散(参见图16和21)。在5℃下31天后以及随后当水果在20℃下储存1至10天期间也做出了同样的评估。
另一方面，在5℃下31天，5℃下30天和20℃(RT°)下4天，以及5℃下30天和20℃(RT°)下7天的保存期后评估了颜色变化(参见图17和22)。此外，在5℃下44天，5℃下44和20℃(RT°)下2天，以及5℃下44天和20℃(RT°)下5天的时间段后评估了水果的状态。
在保存期的各个不同时间，也利用横截面评估了牛油果的外部外观和果肉的状态(参见图18、19、23和24)。
结果：
作为本发明的目的的制剂的施用具有减少的重量损失、改善的内部和外部外观，并且也具有相当大增加的商品寿命。
结论：
所述制剂3在减少重量损失、维持坚实度、减少内部和外部褐化、颜色成熟度的均匀化以及最后在改善牛油果的外观和适销性中证实了良好特性。
因此，所述制剂3是延长牛油果的商品寿命的良好替代方案。
实施例6：涂料在猕猴桃(智利)上的试验
在对猕猴桃进行采后处理的设施中进行了使用制剂的各种不同处理的比较性研究，以确定作为本发明的目的的制剂的有效性。施用的处理如下：
T0：其是未施用任何类型涂料的并储存在相同条件下的对照组水果。
T1：施用稀释到2％(v/v)的制剂3
T2：施用稀释到5％(v/v)的制剂3
描述的3种处理通过浸泡总共1800kg猕猴桃来施用。
方法
果肉坚实度通过“LB-F”指数来评估(参见图25至29)，所述指数测量水果被5/16英寸钢针(8mm柱塞)穿刺的阻力。该指数将水果成熟度与被称为针穿硬度计的所述针穿刺的阻力相关联。所述测量在下述水果保存期时做出：
·在0℃储存30天，
·在0℃储存30天，并在20℃储存10天
·在0℃储存47天，
·在0℃储存47天，并在20℃储存10天
·在0℃储存47天，并在20℃储存15天
此外，对重量损失的百分率做出评估(参见图30至32)。所述测量在下述水果保存期时做出：
·在0℃储存30天，
·在0℃储存30天，并在20℃储存10天
·在0℃储存47天，并在20℃储存10天
此外，对蒴轴的坚实度做出评估(参见图33至36)。所述测量在下述水果保存期时做出：
·在0℃储存30天，
·在0℃储存30天，并在20℃储存10天
·在0℃储存47天，
·在0℃储存47天，并在20℃储存10天
结果和结论：
制剂3在控制重量损失、维持坚实度并且最重要的是维持蒴轴(猕猴桃果肉的白色部分)的坚实度中证实了非常好的特性，已被证明是延长猕猴桃的商品寿命的良好处理方法。
平均来看，2％的剂量似乎是为这种水果推荐的剂量。
实施例7：制剂4在甜瓜上的试验。Onda(Castellón,Spain)的工厂
在对甜瓜进行采后处理的设施中进行了使用制剂的各种不同处理的比较性研究，以确定作为本发明的目的的制剂的有效性。施用的处理如下：
T1：施用稀释到10％(v/v)的制剂4与稀释到0.8％(v/v)的30％肉桂醛的组合
T2：施用稀释到10％(v/v)的制剂4与稀释到0.8％(v/v)的30％肉桂醛和稀释到0.4％(v/v)的45％亚磷酸钾的组合
T3：施用稀释到10％(v/v)的制剂4与稀释到0.4％(v/v)的7.5％抑霉唑(作为硫酸盐)的组合
T4：这是施用水的对照组水果
方法
所描述的4种处理通过浸透法来施用，将含有10％制剂4的稀释液的1000升溶液施用到总共60.000kg甜瓜。在所述处理后，将水果在时长和温度不同的两种条件下储存：
·在20℃下储存19天，
·在0℃下储存19天，在10℃下储存1天，并在17-18℃下储存15天
在两种储存期结束时，测量水果的表皮外观的下述参数：
-腐烂的百分率(％)：这是与腐烂的水果相关的百分率，和
-功效的百分率(％)：这是每种处理的功效的度量。这些值通过Abbot公式计算：((对照组腐烂的％-处理组腐烂的％)/(对照组腐烂的％))x100。
此外，在第二种储存结束时，测量下述品质参数：
-可溶性固体含量(SSC)(°Brix)：这个参数度量水果中包含的糖的量，并且它通过折射仪测量。值越高，水果越成熟。
-用0,1N NaOH赋值的总酸度(TA)(g柠檬酸/100ml果汁)。这个参数测量大量存在于水果中的酸的酸度。
-成熟度指数(MI)，其是使用°Brix/酸度之间的关系计算的指数
-针穿硬度计的最大压缩。它是利用针穿硬度计获得的坚实度的测量值。较大的值对应于成熟度较低的水果。
结果：
使用处理1、2和3处理的甜瓜在储存结束时未显示出褐色斑点(参见图37.1和37.2)。另外，处理过的甜瓜与未处理的甜瓜相比，果肉的外观明显更好(参见图38.1和38.2)。
此外，这种水果的表皮外观的评估结果被概述在下表中：
表11.本研究的每种处理和每种保存期的功效的结果
Figure BDA0002461648520000391
最后，为本研究中测量的品质参数获得的结果是：
表12.在本研究中测量的品质参数
Figure BDA0002461648520000392
结论
在甜瓜中施用制剂4在冷藏结束时已证实下述优点：
1.-延缓老化和衰老和更好的坚实度，正如在储存结束时评估的品质参数中所显示的。
2.-水果的更好的外观和氧化的减少，正如可以在随附的照片中看到的。处理过的水果维持了新鲜度，而没有处理的对照的水果实际上已失去它们的所有商业特性。
3.-与杀真菌剂混合控制了水果腐烂的发生。

Claims (13)

1.一种水果的采后处理方法，特征在于，所述方法包括施用可食用水性制剂，所述水性制剂包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合，所述施用在采后期的任一阶段中进行。
2.根据权利要求1所述的方法，其中将所述水性制剂以0.1％至10％(v/v)的浓度在水中稀释。
3.根据权利要求1至2中任一项所述的方法，其中所述水性制剂为液体状态并通过喷淋器、盆、卸料机或制备水管施用。
4.根据权利要求1至2中任一项所述的方法，其中所述水性制剂为气溶胶形式并通过喷雾、粉化或熏蒸施用。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述方法还包括施用至少一种化学抗真菌剂或至少一种防褐变化合物或至少一种抗氧化剂或至少一种杀生物剂或至少一种消毒剂或其组合。
6.一种用于水果采后处理的水性制剂，特征在于，相对于所述制剂的重量，所述水性制剂包含1重量％至30重量％的磷脂或0.1至20重量％的聚山梨醇酯或0.1重量％至20重量％的失水山梨醇酯或0.1重量％至20重量％的脂肪酸的蔗糖酯或0.1重量％至20％的脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合，并且其中所有组分的量之和等于100％。
7.根据权利要求6所述的水性制剂，其中所述水性制剂还包含至少一种选自以下的添加剂：二元醇、醇、纤维素衍生物、消泡剂、抗氧化剂、杀真菌剂、防褐变化合物，或其组合。
8.根据权利要求6或7中任一项所述的水性制剂，其中所述水性制剂为液体或气溶胶形式。
9.根据权利要求6至8中任一项所述的水性制剂，其中所述磷脂是动物或植物来源的卵磷脂。
10.根据权利要求9所述的水性制剂，其中所述磷脂是来自于蛋黄、向日葵、大豆、油菜籽、棉花、玉米或奶的卵磷脂。
11.根据权利要求6至10中任一项所述的水性制剂，其中所述二元醇选自：甘油、丙二醇、二丙二醇，或其组合。
12.根据权利要求6至10中任一项所述的水性制剂，其中所述纤维素衍生物选自：甲基纤维素、乙基纤维素、羟乙基甲基纤维素、羟丙基纤维素、羧甲基纤维素、或所述纤维素衍生物的聚合物，及其组合，其中在该组化合物中提到的聚合物是所述纤维素衍生物的聚合物。
13.一种稀释液，其包含权利要求6所述的水性制剂，所述水性制剂以0.1％至10％(v/v)的浓度在水中被稀释。
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