BE898656A - Appareil pour le traitement direct, en continu, de produits, au moyen d'un agent de refroidissement fluide - Google Patents

Abstract

L'appareil comprend une chambre (1) pourvue dans son plan de fond (2) de deux fentes (3, 4) écartées; l'agent de refroidissement est amené à ces fentes de façon à former, à l'endroit des fentes, des rideaux (5, 6) définissant, avec des parois latérales, un lit (7) de liquide, formé de l'agent de refroidissement; le moyen de transport pour le produit est une courroie transporteuse sans fin, perforée, déplaçant le produit à travers le lit (7) de liquide en vue d'effectuer le traitement direct du produit.

Description

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   BREVET D'INVENTION Appareil pour le traitement direct, en continu, de produits, au moyen d'un agent de refroidissement fluide. 



  Société dite : FRIGOSCANDIA CONTRACTING AB Inventeur : Sven-Olle Rothstein Conv. Int. Priorité d'une demande de brevet déposée en Suède le 12 janvier 1983 sous le   n  8300135-4.   

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   La présente invention concerne un appareil pour le traitement direct, en continu, de produits, au moyen d'un agent de refroidissement fluide, cet appareil comprenant une chambre prévue pour permettre le passage des produits. Une caractéristique de l'appareil est que la chambre est pourvue dans son plan de fond de deux fentes ou analogues, écartées l'une de l'autre dans le sens du déplacement, l'agent de refroidissement fluide étant adapté pour être amené à ces fentes de façon à former des rideaux à l'endroit des fentes, ces rideaux définissant, conjointement avec des parois latérales disposées sur les côtés du plan de fond, un lit de liquide constitué par l'agent de refroidissement fluide sur le plan de fond, le moyen de transport du produit consistant en une courroie transporteuse sans fin, perforée,

   prévue pour se déplacer le long du plan de fond de la chambre pour déplacer le produit à travers le lit de liquide en vue d'effectuer le traitement direct du produit par l'agent de refoidissement fluide. 



   D'autres aspects, caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront de la description détaillée qui suit, et du dessin annexé sur lequel : la figure 1 est une vue en coupe longitudinale schématique de l'appareil, et la figure 2 est une vue en perspective d'une installation de congélation comprenant l'appareil selon l'invention. 



   L'appareil représenté à la figure 1 est disposé dans une chambre de refroidissement 1 prévue pour permettre le passage des produits, comme l'indiquent les flèches. La chambre 1 est pourvue dans son plan de fond 2 de deux fentes 3 et 4, ou analogues, écartées l'une de l'autre dans la direction de déplacement ; le fluide est prévu pour être amené aux fentes de façon qu'il se forme des rideaux 5 et 6 à l'endroit des fentes 3 et 4, pour définir un lit 7 de liquide, 

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 constitué par l'agent de refroidissement fluide sur le 
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 1 plan de fond 2, entre les rideaux. 



   La chambre est également pourvue de parois latérales 8 et 9, sur les côtés du plan de fond 2, lesquelles parois définissent le lit 7 de liquide, avec les rideaux 5 et 6 formés à l'endroit des fentes 3 et 4. Les parois latérales 8 et 9 sont visibles à la figure 2. 



   Le plan de fond 2 est disposé au-dessus d'un récipient 10 pour la collecte de l'agent de refroidissement fluide s'écoulant du plan. Comme l'agent de refroidissement s'écoule par les extrémités avant et arrière du plan de fond 2, le récipient 10 doit s'étendre au-delà de ces deux extrémités. Le récipient 10 est pourvu d'une cuvette Il de fond, pour permettre une remise en circulation de l'agent de refroidissement fluide. 



   Comme le montre la ligne en trait interrompu de la figure 1, l'appareil est pourvu d'une courroie transporteuse sans fin 12 pour déplacer les produits le long du plan de fond 2 de la chambre 1, à travers le lit 7 de liquide. La courroie transporteuse 12 est perforée, pour ne pas empêcher la formation des rideaux 5 de liquide. 



   L'admission des produits peut se faire de diverses manières, selon la nature des produits et le traitement envisagé. Ainsi, les produits peuvent être admis avant le rideau 5 de liquide, ou après lui, directement dans le lit 7 de liquide. 



   L'appareil selon l'invention est principalement destiné à être utilisé pour la congélation de produits alimentaires et analogues, en deux stades, l'agent de refroidissement liquide consistant en azote liquide, ou analogue. Le premier stade est effectué dans l'appareil de l'invention, dans lequel la surface des produits est d'abord congelée par déplacement des 

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 produits, pendant un court laps de temps, dans l'agent de refroidissement liquide à bas point d'ébullition. 



  L'autre stade est effectué dans un congélateur mécanique classique 13 dans lequel se fait la congélation finale. Comme le montre la figure 2, le congélateur mécanique 13 comprend une ou plusieurs courroies transporteuses sur lesquelles les produits sont traités par un écoulement d'air refroidi. 



   Approximativement un tiers, c'est-à-dire 30- 35%, de la congélation se produit au cours du premier stade, le reste devant être atteint au cours du second stade, ce qui assure une bonne économie. 



   A cause de l'évaporation, on ne peut utiliser qu'environ 50% des frigories contenues dans l'azote liquide, au cours du premier stade. Les quelques 50% restants, se trouvant par conséquent à l'état gazeux, peuvent être utilisés pour refroidir les produits avant et/ou après le premier stade, l'agent de refroidissement gazeux étant supposé donner un bon résultat jusqu'à environ-30 C. La distribution de l'agent de refroidissement gazeux est choisie dans chaque cas. Ainsi, il peut être utilisé pour un pré-refroidissement des produits avant le traitement direct. Il peut également être utilisé pour refroidir plus profondément, et stocker les produits congelés. 



  Dans certains cas, il peut être utilisé pour la congélation finale dans le congélateur mécanique 13. 



   Le produit alimentaire à congeler consiste usuellement en gros ou petits morceaux. Les petits morceaux devraient, au cours du premier stade, être soumis à une congélation superficielle, s'étendant jusqu'à 0, 5-1, 0 mm dans le produit, tandis que les gros morceaux devraient être soumis à une congélation superficielle s'étendant un peu plus profondément dans le produit, disons jusqu'à 2,0 mm. Cette congélation superficielle est atteinte en quelques secondes, disons 

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 3-16 secondes, raison pour laquelle l'invention entraîne un processus de congélation rapide qui assure également une qualité élevée du produit congelé, puisque la surface n'est soumise à aucune dessication. 



   Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté, qui n'a été choisi qu'à titre d'exemple.

Claims (2)

1. REVENDICATIONS 1. Appareil pour le traitement direct, en continu, de produits au moyen d'un agent de refroidissement fluide, l'appareil comprenant une chambre (1) prévue pour le passage des produits, caractérisé en ce que la chambre (1) est pourvue dans son plan de fond (2) de deux fentes (3,4) ou analogues, écartées l'une de l'autre dans le sens du déplacement, l'agent de refroidissement fluide étant prévu pour être amené à ces fentes d'une telle façon qu'il se forme des rideaux (5,6) à l'endroit des fentes, ces rideaux définissant, avec des parois latérales (8,9) disposées sur les côtés du plan de fond (2), un lit (7) de liquide, formé de l'agent de refroidissement fluide sur le plan de fond (2), le moyen de transport pour le produit consistant en une courroie transporteuse sans fin, perforée (12) prévue pour se déplacer le long du plan de fond (2)

   de la chambre (1) pour déplacer le produit à travers le lit (7) de liquide en vue d'effectuer le traitment direct du produit au moyen de l'agent de refroidissement fluide.
2. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plan de fond (2) est disposé au-dessus d'un récipient (10) pour collecter l'agent de refroidissement fluide s'écoulant du plan de fond (2).