NL8400042A - Inrichting voor continue directe behandeling van produkten door middel van een vloeibaar koelmiddel. - Google Patents

Description

P & G c.» <$

W 4869-5 Ned.dB/LdB

Korte aanduiding: inrichting voor continue directe behandeling van producten door middel van een vloeibaar koelmiddel.

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor de continue directe 5 behandeling van produkten door middel vein een vloeibaar koelmiddel, welke inrichting een kamer heeft, waardoor de produkten kunnen worden gevoerd. Karakteristiek voor de inrichting is dat de kamer in zijn bodemvlak is voorzien van twee sleuven of dergelijke openingen, die op een afstand van elkaar liggen in de bewegingsrichting, aan welke sleuven het 10 vloeibare koelmiddel kan worden toegevoerd zodanig dat gordijnen worden gevormd bij de sleuven, welke gordijnen tezamen met zijwanden, aangebracht aan de zijkanten van het bodemvlak, een vloeistofbed begrenzen, gevormd van het vloeibare koelmiddel op het bodemvlak, waarbij de trans-portorganen voo^het produkt bestaan uit een geperforeerde transportband 15 zonder einde, welk kan bewegen langs het bodemvlak van de kamer voor het bewegen van het produkt door het vloeistofbed, teneinde de directe behandeling uit te voeren van het produkt door middel van het vloeibare koelmiddel.

De uitvinding wordt hieronder nader beschreven aan de hand van 20 de tekening, die de inrichting weergeeft en waarin:

Fig. 1 een schematische langsdoorsnede is door de inrichting, en

Fig. 2 een aanzicht in perspectief is van een vriesinstallatie die de inrichting volgens de uitvinding bevat.

25 De in fig. 1 weergegeven inrichting is aangebracht in een koelkamer 1, waar doorheen de produkten kunnen worden gevoerd, zoals is aangegeven met pijlen. De kamer 1 heeft in zijn bodemvlak 2 twee sleuven 3 of 4, of dergelijke openingen, die op een afstand van elkaar liggen in de bewegingsrichting, aan welke sleuven het vloeibare koelmiddel kan 30 worden toegevoerd, zodanig dat gordijnen 5 en 6 worden gevormd bij de sleuven 3,4 voor het begrenzen van een vloeistofbed 7, gevormd van het vloeibare koelmiddel op het bodemvlak 2 tussen de gordijnen.

De kamer is ook voorzien van zijwanden 8, 9 aan de zijkanten van het bodemvlak 2, welke wanden tezamen met de gordijnen 5, 6, gevormd 35 bij de sleuven 3, 4, het vloeistofbed 7 begrenzen. De zijwanden 8, 9 blijken uit fig. 2.

Het bodemvlak 2 is gelegen boven een bak 10 voor het opvangen van vloeibaar koelmiddel dat van het bodemvlak afstroomt. Daar het koelmiddel van het vooreinde en het achtereinde van het bodemvlak 2 afstroomt, 40 moet de bak 10 buiten deze beide einden uitsteken. De bak 10 is voorzien 8400042 *** 4» - 2 - van een bodemtrog 11, teneinde recirculatie van het vloeibare koelmiddel mogelijk te maken.

Zoals blijkt uit de streep-stiplijn in fig. 1 is de inrichting voorzien van een transportband 12 zonder einde voor het bewegen van de 5 produkten langs het bodemvlak 2 van de kamer 1 door het vloeistofbed 7. Opdat de transportband 12 de vorming niet zal verhinderen van de vloeistof gordijnen 5, 6 is de band geperforeerd.

De toevoer van produkten kan op verschillende wijzen worden 10 verkregen, afhankelijk van de aard van de produkten en de beoogde behandeling. Zo kunnen de produkten worden toegevoerd vóór het vloeistof-gordijn 5 of daarna, rechtstreeks aan het vloeistofbed 7.

De inrichting volgens de uitvinding is in hoofdzaak bestemd om te worden gebruikt bij het invriezen van voedselprodukten en dergelijke 15 produkten in twee trappen, waarbij het vloeibare koelmiddel bestaat uit vloeibare stikstof of dergelijk materiaal. De eerste trap wordt uitgevoerd in de inrichting volgens de uitvinding, waarin het oppervlak van de pro-. . dukten eerst wordt bevroren door het gedurende korte tijd omlaag bewegen van de produkten in het vloeibare koelmiddel met een laag kookpunt. De 20 andere trap wordt uitgevoerd in een bekende mechanische vriesinrichting 13, waarin het uiteindelijke invriezen plaatsvindt.

Zoals blijkt uit fig. 2 heeft demechanische vriesinrichting 13 één of meer transportbanden,waarop de produkten worden behandeld met stromende gekoelde lucht.

25 Bij benadering een derde, d.w.z. 30 - 35 % van het invriezen moet plaatsvinden in de eerste trap, terwijl de rest van het invriezen moet worden verkregen in de tweede trap, waardoor een goed rendement ontstaat.

Tengevolge van verdamping kan slechts ongeveer 50% van de koude, die aanwezig is in de vloeibare stikstof, worden gebruikt in de 30 eerste trap. De rest, bij benadering 50%, die daardoor in gasvormige toestand verkeert, kan worden gebruikt voor het koelen van de produkten vóór en/of na de eerste trap, waarbij wordt aangenomen dat het gasvormige koelmiddel een goed resultaat geeft tot ongeveer -30°C. De verdeling van het gasvormige koelmiddel wordt van geval tot geval beslist. Zo 35 kan het worden gebruikt voor het voorkoelen van de produkten vóór de rechtstreekse behandeling. Het kan ook worden gebruikt voor het afkoelen en opslaan van de bevroren produkten. In bepaalde gevallen kan het worden gebruikt voor het uiteindelijke invriezen in de mechanische vriesinrichting 13.

40 De te bevriezen voedselprodukten bestaan gewoonlijk uit grote of kleine stukken. De kleine stukken moeten in de eerste trap worden 8400042 ♦JL Ik - 3 - onderworpen aam oppervlakbevriezing, die zich uitstrekt tot 0,5 - 1 mm worden diep in het produkt, terwijl grote stukken moetenVónderworpen aan een oppervlakbevriezing die iets dieper in het produkt dringt, bijvoorbeeld 2 ma. Deze oppervlakbevriezing wordt in enkele seconden bereikt, bij-5 voorbeeld 3 - 16 sec., zodat de uitvinding een snelinvriesproces geeft, dat ook een hoge kwaliteit geeft aan het ingevroren produkt, daair het oppervlak ervan niet aan enige droging behoeft te worden onderworpen.

10 15 8400042

Claims (2)

1. Inrichting voor continue directe behandeling van produkten door middel van een vloeibaar koelmiddel, welke inrichting een kamer heeft, waardoor de produkten kunnen worden gevoerd, met het kenmerk, dat de kamer (1) in zijn bodemvlak (2) is voorzien van twee sleuven (3, 4) of 5 dergelijke openingen, welke op een afstand van elkaar liggen in de bewegingsrichting, aan welke sleuven het vloeibare koelmiddel kan worden toe-gevoerd, zodanig dat gordijnen (.5, 6) worden gevormd bij de sleuven, welke gordijnen, tezamen met zijwanden (8, 9), aangebracht aan de zijkanten van het bodemvlak (2) , een vloeistofbed (7) begrenzen, gevormd van het 10 vloeibare koelmiddel op het bodemvlak (2), waarbij de transportorganen voor het produkt bestaan uit een geperforeerde transportband (12) zonder einde, welke kan bewegen over het bodemvlak (2) van de kamer (1) , voor het bewegen van het produkt door het vloeistofbed (7) voor het uitvoeren van de directe behandeling van het produkt door middel van 15 het vloeibare koelmiddel.

2. Inrichting volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat het bodemvlak (2) is gelegen boven een bak (10) voor het opvangen van vloeibaar koelmiddel, dat van het bodemvlak (2) afstroomt. 20 25 8400042