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Etau guide-soie.
La présente invention a pour objet un étau destiné à guider lesscies de boucher et charcutier pour le découpage et le débi- tage de quartiers de viande et en général d'os recouverts en tout ou en partie de chair comestible. On sait que le sciage de ces os présente certaines difficultés, principalement pour l'at- taque de la scie, celle-ci glissant sur l'os ou la chair, ou la main glissant sur la viande, d'où blessures fréquentes. De plus, la viande est souvent abimée, déchiquetée, quels que soient les soins pris pour le débitage à la scie.
L'étau conforme à l'invention est fixé au fronton de l'étal habituel, au moyen d'une articulation à rotule ou à double axe de rotation de manière à pouvoir régler l'appareil dans le plan vertical et dans le plan horizontal. L'appareil proprement dit comporte deux lmgerons Parallèles, entre lesquels est engagée et guidée la monture de la soie ;
à l'extrémité libre, ces longe- rons portent deux mâchoires, de préférence doubles, entre lesquel - les l'os ou la pièce de viande est serrée et maintenue pendant
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que la scie est manoeuvrée. Grâce à ces mâchoires, la main ne vient plus en contact avec la viande pendant le débitage, et tout danger de blessure est ainsi radicalement écarté, tout en garantissant un débitage parfait et net, sans déchiquetage.
Un exemple non limitatif de réalisation de l'objet de l' in- vention est représenté au dessin annexé, dans lequel : fig.l est une vue de face en élévation, fig.2 est une vue en plan, fig.3 est une coupe suivant III-III de la fig.l, fig.4 est une coupe suivant IV-IV de la fig.l, fig.5 est le détail d'une variante.
1 désigie la tablette de découpage d'un étal de boucher, dont 2 est le fronton. A ce dernier est fixé un étrier 3 en for- me d'U entre las deux branches duquel est montée une tête 4, tourillonnant sur l'axe amovible 5. Sur le bout de cette tête 4 est pivotée (axe 6 ) une fourche formée par deux lames rigides 7 dont la longueur est choisie à volonté ; ces deux lames ou bras 7 sont faites chacune d'un plat métallique et elles sont réunies entre elles, au voisinage de l'axe 6, par une Entretoise 8 dont l'épaisseur détermine l'écartement entre ces lames, de manière que la monture 9 de la scie à découper puisse passer entre elles avec un certain jeu. A leur extrémité libre, les longerons7ont leur face interne évidée suivant 10 (fig.2).
A cet endroit, cha- cun porte une petite mâchoire rigide faite d'une lame 11 dont le long bord, tourné vers le bout libre des longerons 7, est dente- lé, suivant 12. Chaque lame 11 est solidaire, à sa partie supé- rieure, de deux goujons 13 portant une plaque 14, de manière à créer un fourreau dans lequel passe exactement le longeron 7 correspondant, une vis de serrage 15, traversant la plaque 14, permettant de fixer la lame 11 à tout endroit désiré de la Ion - gueur du longeron 7, suivant l'épaisseur de la pièce de viande à débiter.
Les deux longerons 7 portent en outre, à leur extrémité li-
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bre, chacun le pivot 16 d'une autre paire de mâchoires 17, for- mées chacune également d'une lame à bord 18 dentelé ; ces lames 17 s'étendent au-dessus des langerais 7, où elles sont réunies entre elles par la poignée 19.
Comme le montre la fig. 4, les longues mâchoires sont montées sur la face intérieure des longerons 7 ; il en est de même des mâchoires 11 (fig.3).
Ayant éventuellement réglé les mâchoires 11 suivant la grosseur de la pièce à débiter, on place cette dernière entre la double mâchoire 11 et la double mâchoire 17, puis, de la main gauche, on agit sur la poignée 19 dans le sens de la flè- che fig.l ; la pièce de viande se trouve ainsi fermement mainte- nue dans les mâchoires, les dents 12 et 18, qui accrochent la chair (ou l' os) empêchant tout déplacement. On introduit alors la soie entre les mâchoires 17, les mâchoires 11 et les longe- rons7, l'écartement entre les mâchoires d'une même paire étant choisi suffisant à cet effet pour que la monture de la scie passe librement entre elles, tandis que les lames 11 et 17 ont leur dos arrondi afin de ne pas abimer les dents de la scie.
On comprend que l'étau proprement dit pourrait être monté réglable dans tous les sens par une rotule 21 (fig.5) au lieu des deux axes perpendiculaires 5 et 6, ceux-ci étant cependant suffisants dans la pratique usuelle, et présentant l'avantage d'un démontage plus rapide (par enlèvement de l'axe 5) par exem- ple pour l'entretien et le nettoyage.
REVENDICATIONS.
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Silk guide vice.
The present invention relates to a vice intended to guide butcher's and pork butcher's saws for cutting and cutting quarters of meat and in general of bones covered in whole or in part with edible flesh. It is known that the sawing of these bones presents certain difficulties, mainly for the attack of the saw, this one sliding on the bone or the flesh, or the hand sliding on the meat, from which frequent injuries. In addition, the meat is often damaged, shredded, regardless of the care taken for the debitage with a saw.
The vice according to the invention is fixed to the pediment of the usual stall, by means of a ball joint or double axis of rotation so as to be able to adjust the apparatus in the vertical plane and in the horizontal plane. The apparatus itself comprises two parallel lmgerons, between which is engaged and guided the setting of the tang;
at the free end these loin- rons have two jaws, preferably double, between which the bone or piece of meat is clamped and held for
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that the saw is being operated. Thanks to these jaws, the hand no longer comes into contact with the meat during debitage, and any danger of injury is thus radically eliminated, while guaranteeing perfect and clean debitage, without shredding.
A non-limiting example of an embodiment of the object of the invention is shown in the accompanying drawing, in which: fig.l is a front elevational view, fig.2 is a plan view, fig.3 is a section along III-III of fig.l, fig.4 is a section along IV-IV of fig.l, fig.5 is the detail of a variant.
1 designates the cutting shelf of a butcher's stall, of which 2 is the pediment. To the latter is fixed a U-shaped bracket 3 between the two branches of which is mounted a head 4, journaling on the removable axle 5. On the end of this head 4 is pivoted (axle 6) a fork formed by two rigid blades 7, the length of which is chosen at will; these two blades or arms 7 are each made of a metal plate and they are joined together, in the vicinity of the axis 6, by a spacer 8 whose thickness determines the distance between these blades, so that the frame 9 of the cutting saw can pass between them with a certain play. At their free end, the side members 7ont their internal face recessed according to 10 (fig.2).
At this point, each wears a small rigid jaw made of a blade 11, the long edge of which, turned towards the free end of the side members 7, is toothed, according to 12. Each blade 11 is integral with its upper part. - upper, of two studs 13 carrying a plate 14, so as to create a sleeve in which the corresponding spar 7 passes exactly, a clamping screw 15, passing through the plate 14, allowing the blade 11 to be fixed at any desired location of the Ion - gueur of the spar 7, depending on the thickness of the piece of meat to be cut.
The two side members 7 also carry, at their end li-
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bre, each the pivot 16 of another pair of jaws 17, each also formed of a blade with a serrated edge 18; these blades 17 extend above the nappies 7, where they are joined together by the handle 19.
As shown in fig. 4, the long jaws are mounted on the inner face of the side members 7; the same is true of the jaws 11 (fig.3).
Having possibly adjusted the jaws 11 according to the size of the part to be cut, the latter is placed between the double jaw 11 and the double jaw 17, then, with the left hand, we act on the handle 19 in the direction of the arrow. che fig.l; the piece of meat is thus firmly held in the jaws, the teeth 12 and 18, which catch the flesh (or the bone) preventing any displacement. The tang is then introduced between the jaws 17, the jaws 11 and the lanyards 7, the spacing between the jaws of the same pair being chosen sufficient for this purpose so that the frame of the saw passes freely between them, while blades 11 and 17 have their backs rounded so as not to damage the saw teeth.
It will be understood that the vice proper could be mounted adjustable in all directions by a ball joint 21 (fig. 5) instead of the two perpendicular axes 5 and 6, these being however sufficient in usual practice, and having the advantage of faster disassembly (by removing pin 5) eg for maintenance and cleaning.
CLAIMS.
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