<Desc/Clms Page number 1>
pour: MACHINE POURDECOUPER LE POISSON.
La présente invention a pour objet un appareil perfectionné pour enlever mécaniquement la chair de la partie prismatique de l'arête dorsale du poisson décapité et nettoyé de ses entrailles. Elle s'applique à la classe de poisson dont l'arête dorsale comprend une partie prismatique se terminant par une partie plate et ovale, classe qui comprend la morue, la merluche (haddock), le merlan, la brème, et les poissons analogues d'eau salée et d'eau douce.
L'invention a encore pour objet un appareil qui, en enlevant mécaniquement la chair de la colonne dorsale prismatique de poissons de ce genre s'adapte pour suivre la courbure naturelle le long de ladite arête dorsale.
<Desc/Clms Page number 2>
Lorsque l'on découpe du poisson de ce genre à la main, on divise en général la chair de chaque côté de 1'arête- dorsale de manière à former deux filets distincts que l'on sépare à partir de ladite arête. Dans certains cas cependant, l'arête dorsale est enlevée sans division de la chair en deux filets séparés, ce dernier procédé étant connu-.sous le nom de "filetage en bloc". L'invention a encore pour objet une machine perfectionnée permettant de faire soit le "filetage en bloc" ou le filetage ordinaire en deux filets.
Conformément à l'invention, l'appareil perfectionné pour écarter la chair de la partie prismatique de l'arête dorsale du poisson de la classe envisagée, comprend un,outil de filetage à deux tranchants, stationnaire par rapport à un transporteur servant à conduire le poisson, la queue en avant et le ventre tourné vers l'outil (après avoir été décapité, nettoyé de ses entrailles et ouvert le long de/la partie ovale de l'arête dorsale jusqu'au nombril ou jusqu'à la base de la colonne dorsale prismatique), L'outil comporte une paire de lames à une certaine distance l'une de l'autre.
Il est muni de pointes dirigées vers l'avant pour pénétrer dans la chair du poisson de part et d'autre de la colonne prismatique, et de parties effilées et minces à l'arrière de ces pointes dirigées vers l'avant, les dites parties effilées étant de largeur croissante vers l'arrière et comportant un bord coupant dont la courbure s'adapte à la forme latérale de la colonne prismatique, de manière à couper la chair tout près des côtés de la colonne prismatique passant entre les deux lames.
Les lames sont de préférence recourbées transver- salement à partir d'un point situé en arrière des extrémités pointues antérieures jusqu'à l'arrière des lames, cette
<Desc/Clms Page number 3>
courbure étant destinée à épouser la forme latérale de la colonne prismatique.
Bien qu'il soit préférable de disposer l'outil tranchant de manière qu'il soit stationnaire, le poisson étant déplacé par un transporteur, on peut, bien entendu, maintenir le poisson place et faire voyager l'outil le long du poisson.
Dans les deux cas, il est cependant indispensable que l'outil soit monté de manière que, pendant /tout le temps de son travail, il lui soit impossible de se rapprocher ou de s'éloigner de la surface sur laquelle repose le poisson, tout en restant ajus- table dans sa distance au transporteur, quand il est au repos, suivant les différentes tailles de poisson.
Les extrémités des lames qui pénètrent profondément dans la chair du poisson peuvent recevoir une forme spéciale, de manière à sectionner le dos du poisson de part et d'autre des nageoires dorsales, en donnant deux filets. Elles peuvent 'aussi avoir une forme telle qu'elles ne pénètrent pas dans le dos du poisson, et dans ce cas l'arête centrale peut être enlevée par la suite de manière à laissen le poisson sous la forme d'un filet unique.
L'invention va être décrite plus en détail, dans la suite, dans une forme de réalisation représentée sur les dessins joints.
La figure 1 est une vue schématique de côté d'un transporteur plat, suivant l'invention.
Les figures 2, 3 et 4 sont'respectivement des vues en détail de côté, en plan vu du dessous et en bout, de l'outil découpant.
Les figures 5, 6, ? et 8 sont des sections à travers les couteaux, respectivement suivant les lignes 5-5,
6-6, ?-? et $-8 de la figure 2, l'arête du poisson étant chaque fois représentée dans la position qu'elle occupe entre les conteaux
<Desc/Clms Page number 4>
La figure 9 montre le fonctionnement d'un couteau vu de côté.
La figure 10 montre un couteau d'une autre forme vu de côté.
Ainsi qu'on le voit schématiquement dans la figure 1, la machine comprend un transporteur 10 portant le poisson 11 décapité et la queue en avant, le ventre du poisson étant présenté à un couteau 12 à deux lames. Le couteau est disposé de manière à agir sur le poisson après que ce dernier a été découpele long des deux côtés de la colonne dorsale plate ou ovale, jusqu'au nombril ou jusqu'à la base de la partie prismatique de la colonne dorsale, au moyen des cou- teaux circulaires 13 Ces couteaux sont entraînés par une transmission non représentée sur la figure, Ils sont suspendus d'une manière mobile à un support 14, de manière à pouvoir être soulevés automatiquement par des moyens et d'une manière connue en soi lorsqu'ils atteignent la partie prismatique de la colonne dorsale du poisson.
L'outil tranchant 12 est fixé à un pont 17 passant au-dessus du transporteur 10, et il comprend une paire de lames désignées en bloc par la référence 18, ces lames étant écartées l'une de l'autre et portant des extrémités pointues vers l'avant, 19.
Chaque lame 18 présente une proéminence antérieure effilée 21, ayant un tranchant supérieur 21a et un tranchant inférieur 21b ces deux tranchants convergeant graduellement pour former la pointe antérieure 19. Les tranchants 21a et 2b sont obtenus en meulant la face extérieure de la lame. La lame 18 s'étend vers l'arrière en une courbe montante 23 rendue tranchante par meulage de sa face intérieure. Le tranchant inférieur 21b se continue vers l'arrière sous forme d'un côté émoussé 24a de courbure moins prononcée que le bord 23 qui se prolonge par le rebord droit non coupant? 24b.
Depuis l'extrémité pointue 19 jusqu'à l'arrière du tranchante
<Desc/Clms Page number 5>
la hauteur de la lame augmente progressivement. De'plus, à partir d'un point situé en arrière de la ligne 6-6, la lame se recourbe transversalement, comme on le voit d'une manière' plus précise dans les figures 7 et 8, jusqu'à venir se terminer à barrière par la partie élargie 22. Le 5/bord 23 est ainsi recourbé à la fois vers le haut et vers le dehors de l'avant à l'arrière sa courbure étant établie de manière à s'adapter à la forme courbe des côtés de la partie prismatique de la colonne dorsale du poisson que l'outil est appelé à découper.
La courbure du bord 23 de la lame est ainsi déterminée par la forme anatomique et par les dimensions du poisson à découper.
Chacune des lames 18 porte sur sa face interne une oreille 25, à laquelle est fixé un bloc 26a Les deux blocs 26 (figure 4) se, placent côte à côte dans une botte 16 supportée par l'extrémité inférieure d'une pièce carrée 16a
La pièce 16a est maintenue' entre une paire de pièces de, guidage 39 fixées sur la face inférieure d'une traverse 40 s'adaptant sous le pont 17. Une tige filetée 26a surmonte la pièce 16a en traversant la traverse 40 et pont 17. Elle reçoit un écrou 27 ou analogue et sert ainsi à suspendre les lames 18 au pont 17. La distance entre les lames 18 peut être réglée soit en variant la largeur des blocs 26, soit en mettant des cales entre ces blocs.
Un bras 28 peut pivoter en 29 autour d'une proéminence 30 (figure 2) sur la boite 16, ce bras étant situé au-dessus de l'espace compris entre les deux lames tranchantes 18.
Une butée à vis réglable 41 (figura 3) empêche le bras 28 de descendre plus loin qu'un certain niveau. La trio est disposée sur le bras 28 et vient heurter une butée 42
<Desc/Clms Page number 6>
qui fait saillie à l'intérieur de la machine. Le prolongement supérieur 28a du bras 28 est relié à une extrémité d'un ressort 36 dont l'autre extrémité est reliée en un endroit convenable au bâti de la machine , Le prolongement antérieur 31 du bras 28 est suffisamment mince pour pouvoir se déplacer entre les deux couteaux parallèles 13.
Au bras 28, est attachée une chaîne 35 passant d'abord sur une poulie disposée à un endroit convenable de la machine et attachée ensuite au bras portant les couteaux 13.
La longueur de la chaîne 35 est telle que le bras 28 est soulevé quand les couteaux 13 sont dans leur position infé- rieure et vice-versa, le bras 28 étant tiré vers le bas par l'action du ressort 36, jusqu'à la position déterminée par le réglage de la vis de butée 41, tandis que les couteaux 13 sont soulevés et quittent le poisson. Le but de ce dispositif est d'éviter que les couteaux 13 n'entraînent le poisson avec eux quand ils sont soulevs De cette manière, pendant que les couteaux 13 coupent le bras 28 et le prolongement 31 sont relevés, et lorsque les couteaux 13 sont @ relevés, les parties 28 et 31 viennent en contact avec le poisson.
Un disque circulaire denté 32 est monté sur un arbre 33 porté par un support 34 maintenu par la pièce carrée 16a mentipnnée plus haut. Le disque 32 est entraîné par un flexible 38 à une vitesse périphérique égale ou légèrement supérieure à la vitesse de translation du transporteur 10.
Le fonctionnement de la machine est le suivants
Le poisson préalablement décapité et nettoyé de ses entrailles est retenu sur le transporteur 10 par sa queue. Il passe devant les deux couteaux parallèles 13 qui le découpent le long des deux cotés de la colonne dorsale
<Desc/Clms Page number 7>
indiquée en 20a dans la figure 9, jusqu'au nombril N à laisse de la colonne dorsale prismatique 20. Les couteaux 13 sont ensuite relevés par des moyens connus et le poisson est entraîné plus loin vers l'outil découpeur. Les pointes 19 des lames de l'outil découpeur passent le long de chaque côté de l'arête ovale dans la coupe faite par les couteaux séparateurs 13.
A mesure que le poisson avancé, les pointes 19 des lames pénètrent! dans la chair de part et d'autre de l'arête- prismatique, ainsi qu'on le voit dans la figure 5. Le poisson se trouve ainsi fortement empalé sur les parties 21 des lames. Ces parties 21 pénètrent dans la chair du poisson dans une direction qui est parallèle à l'axe de la colonne prismatique 20.,Quand la section prismatique de l'arête atteint le tranchant recourbé 23 ce, dernier commence à découper la chair sur les côtés des arêtes prismatiques tout près de ces côtés ainsi qu'on le voit 'dans les figures 6,7 et 8 jusqu'au moment où les côtés de l'arête prismatique ont été débarrassés de leur chair.
Pendant cette opération, les arêtes prismatiques passent entre les lames 18 et quittent les couteaux par l'espace libre existant entre eux à l'arrière des lames.
Dans le but d'empêcher les pointes 19 de l'outil tranchant de traverser le dos du poisson, on prévoit en général un dispositif poussant vers le bas la tête H de l'arête prismatique pendant la période de travail de l'outil tranchant.
Le dispositif représenta servant au maintien vers le bas de l'extrémité antérieure de la colonne prismatique comprend le prolongement 31 du ,levier 28 situé dans/l'espace entre les couteaux séparateurs. Ce prolongement 31 s'engage sur l'arête prismatique lorsque les lames tranchantes 18 traversent le poisson, et tient la tête N de l'arête prismatique en bas
<Desc/Clms Page number 8>
pendant que les tranchants recourbés 23 des lames séparent la chair de l'arête. La séparation de la chair a lieu suivant la courbure longitudinale naturelle de la colonne dorsale pris- matique 20, le prolongement 31 du levier 28 passant au-dessus de l'arête prismatique courbe et permettant ainsi aux lames tranchantes 18 de suivre la courbure de l'arête centrale. Le bras 28 maintient le poisson en contact avec les tranchants 23 quand le poisson passe entre les lames 18.
Ainsi qu'on le voit dans les figures 1 à 8, le bord inférieur 24 des lames 18 est émoussé et légèrement en retrait, de manière à ne pas couper le dos du poissen Quand le poisson a quitté l'outil tranchant, l'arête dorsale peut être complètement enlevée d'une manière connue en soi à l'aide de couteaux rotatifs 37 disposés à un certain angle, le poisson étant ainsi débité sous forme d'un filet unique.
Dans la forme de construction représentée schématique- ment dans la fig. 10, les bords inférieurs 24 des lames 18 ont la forme de tranchants profonds destinés à couper le dos du poisson de part et d'autre des nageoires dorsales, de manière à débiter la chair en deux filets.
La machine peut être munie de couteaux séparateurs 13 travaillant à tour de rôle et disposés de manière à découper le poisson d'abord le long d'un côté et ensuite le long de l'autre côté de la colonne dorsale ovale jusqu'à l'arête prismatique, le découpage ci-dessus pouvant aussi être fait au préalable à la main.
Il convient aussi de prévoir des moyens permettant de régler la position de l'outil tranchant transversalement -par rapport à la surface sur laquelle repose le poisson, ainsi que -la distance des lames tranchantes à la surface du trans- porteur, et .la distance séparant les deux lames l'une de l'autre.
<Desc/Clms Page number 9>
Si le déplacement sur le transporteur se fait en ligne droite, comme dans la fig ,1 les lames de l'outil tranchant sont droites et parallèles, ou presque parallèles au déplacement du transporteur, comme dans les figures 1 à 10.
Si, par contre, le poiason est entraîné sur un transporteur en courbe, en donne aux lames une courbure correspondant à la courbure du transporteur.
Si on le désire, les deux lames 18 de l'outil tranchant, ainsi que la paire de couteaux séparateurs circu- laires 13, peuvent être disposées de manière à ce que les lames ou les couteaux viennent se placer en série l'un derrière l'autre et viennent agir sur le poisson l'un après l'autre.
Au lieu d'être entraîné par un transporteur du type représenté, le poisson peut être porté sur son dos sur la périphérie d'un tambour rotatif à axe horizontal,, Le transporteur peut encore être du type à tambour ou à plateau à axe vertical ou incliné, ou être constitué par une courroie ou une chaîne sans fin se déplaçant dans un plan vertical ou incliné au lieu de se déplacer dans un plan horizontal, comme dans la fig. 1.
Dans tous les cas cependant, le ventre du poisson est dirigé vers l'outil tranchant, c'est à,dire en dehors par rapport au transporteur.
Comme variante, le poisson peut être couché sur le côté dans/ ou sur un transporteur quelconque des types décrits ci-dessus, le ventre toujours tourné vers l'outil tranchant qui, dans ce cas, est situé, latéralement sur un des côtés du transporteur, rabattu à 90 , depuis la position représentée dans la figure 1.
Biens. qu'il soit préférable de transporter le poisson de la manière indiquée ci-dessus,, la machine peut être
<Desc/Clms Page number 10>
disposée pour que celui-ci soit transporté, le ventre dirigé vers le transporteur et reposant sur/ ou passant à travers une ouverture prévue dans la surface du transporteur, l'outil tranchant étant dans ce cas entouré par le trans- porteur et agissant sur le ventre du poisson tourné vers l'intérieur,
REVENDICATIONS
Ayant ainsi décrit notre invention et nous réservant d'y apporter tous perfectionnements ou modifications qui nous paraîtraient nécessaires, nous revendiquons comme notre propriété exclusive et privatives
1.
Un outil tranchant à deux lames destiné à enlever mécaniquement la chair de la partie prismatique de l'arête dorsale du poisson de la classe indiquée, l'outil étant monté de telle manière que, pendant toute la durée de son action sur le poisson, il garde une distance invariable de la surface sur laquelle repose le poisson, l'outil étant constitué par une paire de lames espacées l'une de l'autre pour laisser passer librement entre elles les arêtes prismatiques, et portant des pointes vers l'avant ;
t et des prolongements effilés vers l'arrière des dites pointes, la largeur des dits prolongements effilés allant en augmentant vers l'arrière, chaque prolonge- ment présentant un bord tranchant courbe dont la courbure épouse la courbure latérale naturelle des arêtes prismatiques, de manière à trancher la chair tout à côté des dites arêtes.
2. Machine utilisant l'outil ci-dessus et caractérisée les lames de par le fait que/l'outil sont recourbées transversalement depuis l'arrière des dites pointes jusqu'à l'arrière des lames, leur courbure correspondant à celle des côtés des arêtes prismatiques, les bords des lames qui pénètrent plus profon- dément dans le poisson étant soit de forme convenable pour sectionner le dos du poisson de manière à diviser la chair en deux filets,, soit émoussées et disposées en retrait de
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
<Desc / Clms Page number 1>
for: MACHINE FOR CUTTING FISH.
The present invention relates to an improved apparatus for mechanically removing the flesh from the prismatic part of the dorsal bone of a fish which has been decapitated and cleaned of its entrails. It applies to the class of fish whose dorsal ridge comprises a prismatic part terminating in a flat and oval part, a class which includes cod, hake (haddock), whiting, bream, and similar fishes of salt water and fresh water.
A further object of the invention is an apparatus which, by mechanically removing the flesh from the prismatic dorsal column of fish of this type, adapts to follow the natural curvature along said dorsal ridge.
<Desc / Clms Page number 2>
When cutting such fish by hand, the flesh on either side of the dorsal bone is generally divided into two separate fillets which are separated from said bone. In some cases, however, the dorsal ridge is removed without dividing the flesh into two separate fillets, the latter process being known as "block filleting". A further subject of the invention is an improved machine making it possible to make either "block threading" or ordinary threading in two threads.
In accordance with the invention, the improved apparatus for removing the flesh from the prismatic portion of the dorsal bone of the fish of the intended class comprises a two-edged filleting tool stationary with respect to a conveyor for driving the fish. fish with the tail forward and the belly turned towards the tool (after being decapitated, cleaned of its entrails and opened along / the oval part of the dorsal ridge to the navel or to the base of the prismatic dorsal column), The tool has a pair of blades spaced apart from each other.
It is provided with points directed forwards to penetrate into the flesh of the fish on either side of the prismatic column, and tapered and thin parts at the back of these points directed towards the front, the said parts tapered being of increasing width towards the rear and having a cutting edge the curvature of which adapts to the lateral shape of the prismatic column, so as to cut the flesh very close to the sides of the prismatic column passing between the two blades.
The blades are preferably curved transversely from a point behind the anterior pointed ends to the rear of the blades, this
<Desc / Clms Page number 3>
curvature being intended to match the lateral shape of the prismatic column.
Although it is preferable to arrange the cutting tool so that it is stationary, with the fish being moved by a conveyor, one can of course keep the fish in place and make the tool travel alongside the fish.
In both cases, however, it is essential that the tool is mounted in such a way that, during / all the time of its work, it is impossible for it to approach or to move away from the surface on which the fish is resting. while remaining adjustable in its distance to the conveyor, when it is at rest, according to the different sizes of fish.
The ends of the blades that penetrate deep into the flesh of the fish can be given a special shape, so as to cut the back of the fish on either side of the dorsal fins, giving two fillets. They can also be shaped such that they do not penetrate the back of the fish, and in this case the central bone can be removed later so as to leave the fish as a single fillet.
The invention will be described in more detail hereinafter in an embodiment shown in the accompanying drawings.
Figure 1 is a schematic side view of a flat conveyor according to the invention.
Figures 2, 3 and 4 are detailed side, bottom plan and end views of the cutting tool, respectively.
Figures 5, 6,? and 8 are sections through the knives, respectively along lines 5-5,
6-6,? -? and $ -8 of figure 2, the fish bone being each time represented in the position it occupies between the contours
<Desc / Clms Page number 4>
Figure 9 shows the operation of a knife seen from the side.
Figure 10 shows a knife of another shape viewed from the side.
As seen schematically in Figure 1, the machine comprises a conveyor 10 carrying the decapitated fish 11 and the tail forward, the belly of the fish being presented to a knife 12 with two blades. The knife is arranged to act on the fish after the latter has been cut along both sides of the flat or oval dorsal column, to the navel or to the base of the prismatic part of the dorsal column, at the by means of circular knives 13 These knives are driven by a transmission not shown in the figure. They are suspended in a movable manner from a support 14, so as to be able to be lifted automatically by means and in a known manner. self when they reach the prismatic part of the dorsal column of the fish.
The cutting tool 12 is fixed to a bridge 17 passing over the conveyor 10, and it comprises a pair of blades denoted in block by the reference 18, these blades being spaced from each other and carrying pointed ends. forward, 19.
Each blade 18 has a tapered anterior prominence 21, having an upper cutting edge 21a and a lower cutting edge 21b, these two cutting edges gradually converging to form the anterior point 19. The cutting edges 21a and 2b are obtained by grinding the outer face of the blade. The blade 18 extends rearwardly in a rising curve 23 made sharp by grinding its inner face. The lower cutting edge 21b continues backwards in the form of a blunt side 24a of less pronounced curvature than the edge 23 which is extended by the straight non-cutting edge? 24b.
From the pointed end 19 to the back of the cutting edge
<Desc / Clms Page number 5>
the height of the blade gradually increases. In addition, from a point behind the line 6-6, the blade curves transversely, as seen more precisely in Figures 7 and 8, until it comes to an end. barrier by the widened part 22. The 5 / edge 23 is thus curved both upwards and outwards from the front to the rear, its curvature being established so as to adapt to the curved shape of the sides. of the prismatic part of the dorsal column of the fish that the tool is called to cut.
The curvature of the edge 23 of the blade is thus determined by the anatomical shape and by the dimensions of the fish to be cut.
Each of the blades 18 carries on its internal face an ear 25, to which is fixed a block 26a The two blocks 26 (FIG. 4) are placed side by side in a boot 16 supported by the lower end of a square piece 16a
The piece 16a is held between a pair of guide pieces 39 fixed to the underside of a cross member 40 fitting under the deck 17. A threaded rod 26a surmounts the part 16a passing through the cross member 40 and deck 17. It receives a nut 27 or the like and thus serves to suspend the blades 18 from the bridge 17. The distance between the blades 18 can be adjusted either by varying the width of the blocks 26, or by placing wedges between these blocks.
An arm 28 can pivot at 29 around a protrusion 30 (FIG. 2) on the box 16, this arm being located above the space between the two cutting blades 18.
An adjustable screw stop 41 (figure 3) prevents the arm 28 from descending further than a certain level. The trio is placed on the arm 28 and hits a stop 42
<Desc / Clms Page number 6>
that protrudes inside the machine. The upper extension 28a of the arm 28 is connected to one end of a spring 36, the other end of which is connected in a suitable place to the frame of the machine, The front extension 31 of the arm 28 is thin enough to be able to move between the two parallel knives 13.
To the arm 28 is attached a chain 35 passing first over a pulley placed at a suitable place on the machine and then attached to the arm carrying the knives 13.
The length of the chain 35 is such that the arm 28 is raised when the knives 13 are in their lower position and vice versa, the arm 28 being pulled down by the action of the spring 36, until the position determined by the adjustment of the stop screw 41, while the knives 13 are lifted and leave the fish. The purpose of this device is to prevent the knives 13 from dragging the fish with them when they are lifted In this way, while the knives 13 cut the arm 28 and the extension 31 are raised, and when the knives 13 are @ readings, parts 28 and 31 come into contact with the fish.
A toothed circular disc 32 is mounted on a shaft 33 carried by a support 34 held by the square part 16a mentioned above. The disc 32 is driven by a flexible 38 at a peripheral speed equal to or slightly greater than the translational speed of the conveyor 10.
The operation of the machine is as follows
The fish previously decapitated and cleaned of its entrails is retained on the conveyor 10 by its tail. It passes in front of the two parallel knives 13 which cut it along both sides of the dorsal column
<Desc / Clms Page number 7>
indicated at 20a in FIG. 9, up to the navel N at the leash of the prismatic dorsal column 20. The knives 13 are then raised by known means and the fish is driven further towards the cutting tool. The tips 19 of the cutting tool blades pass along either side of the oval ridge in the cut made by the splitting knives 13.
As the fish advanced, the tips 19 of the blades penetrate! in the flesh on either side of the prismatic ridge, as can be seen in figure 5. The fish is thus strongly impaled on the parts 21 of the blades. These parts 21 penetrate the flesh of the fish in a direction which is parallel to the axis of the prismatic column 20., When the prismatic section of the bone reaches the curved cutting edge 23, the latter begins to cut the flesh on the sides. prismatic ridges very close to these sides as seen in Figures 6, 7 and 8 until such time as the sides of the prismatic ridge have been stripped of their flesh.
During this operation, the prismatic ridges pass between the blades 18 and leave the blades through the free space between them at the rear of the blades.
In order to prevent the tips 19 of the cutting tool from passing through the back of the fish, a device is generally provided which pushes the head H of the prismatic edge downwards during the working period of the cutting tool.
The device shown for maintaining the front end of the prismatic column downwards comprises the extension 31 of the lever 28 located in the space between the separating knives. This extension 31 engages on the prismatic edge when the sharp blades 18 pass through the fish, and holds the head N of the prismatic edge at the bottom
<Desc / Clms Page number 8>
while the curved edges 23 of the blades separate the flesh from the ridge. The separation of the flesh takes place along the natural longitudinal curvature of the prismatic dorsal column 20, the extension 31 of the lever 28 passing over the curved prismatic ridge and thus allowing the cutting blades 18 to follow the curvature of the central ridge. The arm 28 keeps the fish in contact with the cutting edges 23 as the fish passes between the blades 18.
As seen in Figures 1 to 8, the lower edge 24 of the blades 18 is blunt and slightly recessed, so as not to cut the back of the fish. When the fish has left the cutting tool, the bone dorsal can be completely removed in a manner known per se with the aid of rotating knives 37 arranged at a certain angle, the fish thus being cut in the form of a single fillet.
In the form of construction shown schematically in FIG. 10, the lower edges 24 of the blades 18 have the form of deep cutting edges intended to cut the back of the fish on either side of the dorsal fins, so as to cut the flesh into two fillets.
The machine can be provided with 13 separating knives working in turn and arranged so as to cut the fish first along one side and then along the other side of the oval dorsal column to the prismatic edge, the above cutting can also be done beforehand by hand.
Means should also be provided for adjusting the position of the cutting tool transversely with respect to the surface on which the fish rests, as well as the distance of the cutting blades from the surface of the conveyor, and the distance. separating the two blades from each other.
<Desc / Clms Page number 9>
If the movement on the conveyor is in a straight line, as in fig, 1 the blades of the cutting tool are straight and parallel, or almost parallel to the movement of the conveyor, as in figures 1 to 10.
If, on the other hand, the poiason is driven on a curved conveyor, give the blades a curvature corresponding to the curvature of the conveyor.
If desired, the two blades 18 of the cutting tool, as well as the pair of circular separating knives 13, can be arranged so that the blades or knives are placed in series one behind the. other and come to act on the fish one after the other.
Instead of being driven by a conveyor of the type shown, the fish can be carried on its back on the periphery of a rotary drum with a horizontal axis. The conveyor can also be of the type with a drum or a plate with a vertical axis or inclined, or be constituted by an endless belt or chain moving in a vertical or inclined plane instead of moving in a horizontal plane, as in fig. 1.
In all cases however, the belly of the fish is directed towards the cutting tool, ie out of the carrier.
Alternatively, the fish may be lying on its side in / or on any of the types described above, with the belly always facing the cutting tool which in this case is located laterally on one side of the transporter. , folded down to 90, from the position shown in figure 1.
Goods. it is preferable to transport the fish in the above manner, the machine can be
<Desc / Clms Page number 10>
arranged for the latter to be transported, the belly facing the conveyor and resting on / or passing through an opening provided in the surface of the conveyor, the cutting tool being in this case surrounded by the conveyor and acting on the belly of the fish turned inwards,
CLAIMS
Having thus described our invention and reserving the right to make any improvements or modifications that we consider necessary, we claim as our exclusive and private property
1.
A cutting tool with two blades intended to mechanically remove the flesh of the prismatic part of the dorsal bone of the fish of the class indicated, the tool being mounted in such a way that, during the entire duration of its action on the fish, it keeps an invariable distance from the surface on which the fish rests, the tool being constituted by a pair of blades spaced from one another to allow the prismatic edges to pass freely between them, and bearing points forward;
t and rearwardly tapered extensions of said points, the width of said tapered extensions increasing rearwardly, each extension having a curved cutting edge, the curvature of which follows the natural lateral curvature of the prismatic edges, so to slice the flesh right next to said edges.
2. Machine using the above tool and characterized the blades by the fact that / the tool are curved transversely from the rear of said points to the rear of the blades, their curvature corresponding to that of the sides of the blades. prismatic ridges, the edges of the blades which penetrate deeper into the fish being either of suitable shape to sever the back of the fish so as to divide the flesh into two fillets, or blunt and set back from
** ATTENTION ** end of DESC field can contain start of CLMS **.