FR2651963A1 - Method for skinning the head and limbs of slaughterhouse animals, and device for implementing it - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention est relative à un procédé pour dépouiller la tête et les membres d'animaux d'abattoirs, tels que veaux, boeufs, moutons, chevaux. The present invention relates to a method for skinning the head and members of animals from slaughterhouses, such as calves, oxen, sheep, horses.
La présente invention concerne, en outre, un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé. The present invention further relates to a device for implementing this method.
Le brevet FR-A-2.443.209 décrit déjà un dispositif de ce type, comportant un bâti sur lequel sont montés, d'une part, deux rouleaux parallèles horizontalement et tourillonnant dans des paliers associés audit bâti, l'un au moins desdits rouleaux étant moteur, les rouleaux étant suffisamment écartés périphériquement pour introduire un lambeau de peau et arracher par friction périphérique ladite peau par des rotations en sens inverses, et d'autre part, une table de travail assurant le support et le maintien de la pièce, caractérisé par le fait que ledit rouleau est disposé dans le prolongement de la table à une faible distance de l'extrémité de celle-ci, alors que le second rouleau est disposé sous la table, ladite table étant montée mobile entre une première position écartée dudit rouleau moteur et une deuxième position rapprochée dudit rouleau moteur pour pincer la peau contre la périphérie du rouleau. Patent FR-A-2,443,209 already describes a device of this type, comprising a frame on which are mounted, on the one hand, two horizontally parallel rollers and journalling in bearings associated with said frame, at least one of said rollers being motor, the rollers being sufficiently spaced apart peripherally to introduce a flap of skin and tearing off by peripheral friction said skin by rotations in opposite directions, and on the other hand, a work table ensuring the support and the maintenance of the part, characterized by the fact that said roller is arranged in the extension of the table at a short distance from the end thereof, while the second roller is disposed under the table, said table being mounted movable between a first position spaced from said roller motor and a second position close to said motor roller for pinching the skin against the periphery of the roller.
L'utilisation de ce dispositif peut cependant conduire à des défauts de fonctionnement, tels que des cassures de la peau lors de l'arrachage ou des ratés d'arrachage, notamment dans le cas de pièces de taille importante, ce qui se répercute d'une façon non négligeable sur la rentabilité de l'opération. The use of this device can however lead to malfunctions, such as breakage of the skin during the lifting or mishandling, especially in the case of large parts, which has repercussions for a significant way on the profitability of the operation.
La présente invention a pour objectif de remédier aux inconvénients précités et de fournir un procédé et un dispositif qui permettent des cadences de production plus élevées et une plus grande sûreté de fonctionnement, tout en restant particulièrement économiques. The present invention aims to remedy the aforementioned drawbacks and to provide a method and a device which allow higher production rates and greater operational safety, while remaining particularly economical.
Un autre objectif de 11 invention est de fournir un procédé qui permette d'atteindre un degré élevé d'automatisation pour un niveau d'investissement relativement réduit et dont la mise en oeuvre soit relativement simple. Another object of the invention is to provide a method which makes it possible to achieve a high degree of automation for a relatively low level of investment and the implementation of which is relatively simple.
L'invention a pour objet un procédé pour dépouiller la tête et les membres d'animaux d'abattoirs, caractérisé en ce que l'on engage l'amorce d'un lambeau de peau de la pièce à dépouiller entre un rouleau agencé de manière à pouvoir être entrainé en rotation et un élément d'appui, la rotation du rouleau entraînant ledit lambeau entre ledit rouleau et l'élément d'appui, provoquant ainsi le dépouillage et en ce que la pièce à écorcher tourne librement sur elle-même pendant le dépouillage. The subject of the invention is a method for stripping the head and members of animals from slaughterhouses, characterized in that the initiation of the primer of a skin flap of the piece to be stripped is engaged between a roller arranged in such a way to be able to be driven in rotation and a support element, the rotation of the roller driving said flap between said roller and the support element, thus causing skinning and in that the piece to be skinned rotates freely on itself during skinning.
De préférence, on réalise une entaille longitudinale dans la pièce à dépouiller pour former l'amorce du lambeau. Preferably, a longitudinal cut is made in the part to be stripped to form the start of the flap.
Lorsqu'il s'agit de dépouiller un pied, on peut réaliser entaille longitudinale en tout endroit, de préférence le long d'une ligne latérale du pied. Dans le cas des têtes, il est particulièrement avantageux de pratiquer l'entaille sous la tête, dans le plan sagittal, ce qui détermine des amorces de lambeau particulièrement favorables au dépouillage. When it comes to stripping a foot, you can make a longitudinal cut anywhere, preferably along a lateral line of the foot. In the case of the heads, it is particularly advantageous to practice the notch under the head, in the sagittal plane, which determines primer flaps which are particularly favorable for skinning.
Dans le cas des têtes, il peut être avantageux de couper le museau, y compris ou hormis la babine, avant l'écorchage proprement dit. In the case of heads, it may be advantageous to cut off the muzzle, including or except the lip, before the actual skinning.
La présente invention a également pour objet un dispositif pour dépouiller la tête ou les membres d'animaux d'abattoirs, caractérisé en ce qu'il comprend un rouleau agencé de manière à pouvoir être entraîné en rotation autour d'un axe, ledit rouleau étant disposé à faible distance ou au contact d'un élément d'appui de façon à permettre l'introduction entre eux d'un lambeau d'une pièce à dépouiller et son arrachage par friction périphérique entre le pourtour du rouleau et la face de l'élément d'appui tournée vers ledit rouleau lors de la rotation de ce dernier et en ce que ledit élément d'appui forme un rebord contre lequel la pièce peut s' appuyer lors du dépouillage, tout en laissant ladite pièce tourner sur elle-même. The present invention also relates to a device for stripping the head or the members of animals from slaughterhouses, characterized in that it comprises a roller arranged so as to be able to be driven in rotation about an axis, said roller being arranged at a short distance or in contact with a support element so as to allow the insertion between them of a flap of a part to be stripped and its tearing by peripheral friction between the periphery of the roller and the face of the support element turned towards said roller during the rotation of the latter and in that said support element forms a rim against which the part can s' support during skinning, while leaving said part rotate on itself.
L'axe de rotation du rouleau est de préférence horizontal, mais il peut aussi être vertical ou incliné. The axis of rotation of the roller is preferably horizontal, but it can also be vertical or inclined.
Selon un premier mode de réalisation préféré de l'invention, l'axe du rouleau est horizontal et l'élément d'appui est disposé au-dessus du rouleau et présente une surface d'appui verticale s'étendant dans un plan sécant par rapport audit rouleau. According to a first preferred embodiment of the invention, the axis of the roller is horizontal and the support element is disposed above the roller and has a vertical support surface extending in a plane intersecting relative to said roller.
Selon un autre mode de réalisation préféré de l'invention, l'axe du rouleau est horizontal et l'élément d'appui est disposé parallèlement au plan médian vertical du rouleau et présente un bord supérieur qui peut se trouver au-dessus du plan horizontal passant par l'axe du rouleau, au-dessous de ce plan ou, de préférence, à peu près dans ce plan. According to another preferred embodiment of the invention, the axis of the roller is horizontal and the support element is arranged parallel to the vertical median plane of the roller and has an upper edge which may be above the horizontal plane passing through the axis of the roller, below this plane or, preferably, approximately in this plane.
Dans d'autres modes de réalisation de l'invention, l'élément d'appui pourra prendre toute autre position appropriée. In other embodiments of the invention, the support element can take any other appropriate position.
On constate que, dès que le lambeau initial, serré entre ledit rouleau et la face de l'élément d'appui regardant le rouleau, se trouve entraîné par la rotation du rouleau, zpour se diriger dans l'intervalle entre ces deux organes et être pris en charge par elles, la pièce à dépouiller vient se disposer contre la surface d'appui ou le bord et se met à tourner sur elle-même, sans friction ni risque de blocage, au fur et à mesure du dépouillement et jusqu'à la fin de celui-ci. It can be seen that, as soon as the initial flap, clamped between said roller and the face of the support element looking at the roller, is driven by the rotation of the roller, zto move in the interval between these two members and be supported by them, the part to be stripped comes to rest against the bearing surface or the edge and starts to rotate on itself, without friction or risk of blocking, as and when stripping and until the end of it.
De préférence, du côté d'introduction du lambeau, l'élément d'appui présente une surface inclinée ou arrondie dans le sens d'introduction du lambeau de peau, pour faciliter l'introduction et le guidage de celui-ci et éviter les risques d'arrachage au cours du dépouillage. Preferably, on the insertion side of the flap, the support element has an inclined or rounded surface in the direction of introduction of the skin flap, to facilitate the introduction and guiding of the latter and to avoid the risks. uprooting during skinning.
Dans ces deux modes de réalisation, l'élément d'appui peut avantageusement, par des moyens appropriés, être basculant pour s'écarter du rouleau lorsqu'on met une nouvelle pièce à dépouiller en place, puis se rapprocher et serrer le lambeau de la pièce entre lui et le rouleau. In these two embodiments, the support element can advantageously, by appropriate means, be tilted to move away from the roller when a new part to be stripped is put in place, then come closer and tighten the flap of the piece between him and the roller.
Selon des variantes de réalisation, c'est le rouleau qui peut être basculant ou bien le rouleau et l'élement d'appui à la fois. According to alternative embodiments, it is the roller which can be tilting or else the roller and the support element at the same time.
La face de l'élément d'appui regardant le rouleau peut être lisse ou éventuellement rainurée. The face of the support element looking at the roller may be smooth or possibly grooved.
Le rouleau présente une surface agencée pour un bon entraînement de la peau ou de la charnure à séparer de la pièce à dépouiller. Le rouleau peut, par exemple, être denté, les dents pouvant être à section quelconque, par exemple triangulaires, carrées ou trapézoidales, la profondeur des cannelures entre les dents et la largeur des cannelures pouvant varier, par exemple de 1 à 10 mm. Le cas échéant, outre les dents, le rouleau peut comporter des cannelures ou gorges circulaires écartées les unes des autres, le long de l'axe des rouleaux, d'une distance par exemple de 10 à 100 mm. La profondeur de ces cannelures circulaires, de même que leur largeur, peuvent varier par exemple de 1 à 10 mm. The roller has a surface arranged for good training of the skin or the flesh to be separated from the part to be stripped. The roller may, for example, be toothed, the teeth possibly having any cross-section, for example triangular, square or trapezoidal, the depth of the grooves between the teeth and the width of the grooves possibly varying, for example from 1 to 10 mm. If necessary, in addition to the teeth, the roller may include grooves or circular grooves spaced from each other, along the axis of the rollers, by a distance for example from 10 to 100 mm. The depth of these circular grooves, as well as their width, can vary for example from 1 to 10 mm.
De préférence, le diamètre du rouleau est de 30 à 1200 mm. Preferably, the diameter of the roller is 30 to 1200 mm.
La vitesse de rotation du rouleau est avantageusement comprise entre 1 et 300 tours/minute. The roller rotation speed is advantageously between 1 and 300 revolutions / minute.
On peut aussi plus ou moins rapprocher ou écarter le rouleau et l'élément d'appui l'un par rapport à l'autre, de façon à prendre en compte l'épaisseur de matière à arracher, laquelle est éminemment variable selon les animaux et les parties à traiter. L'écartement peut notamment varier de O à 50 mm. We can also more or less move or move the roller and the support element relative to each other, so as to take into account the thickness of material to be torn off, which is eminently variable depending on the animals and the parties to be treated. The spacing can in particular vary from 0 to 50 mm.
L'invention va être maintenant décrite plus en détail à l'aide d'exemples de réalisation non limitatifs, pris en référence au dessin annexé dans lequel - la figure 1 représente schématiquement une coupe verticale d'un dispositif selon l'invention, - la figure 2 représente une vue analogue à la figure 1 d'une autre réalisation selon l'invention, - la figure 3 représente schématiquement la coupe du museau d'une tête, et - la figure 4 représente schématiquement l'entaillage d'un pied. The invention will now be described in more detail using non-limiting exemplary embodiments, taken with reference to the appended drawing in which - FIG. 1 schematically represents a vertical section of a device according to the invention, - the 2 shows a view similar to Figure 1 of another embodiment according to the invention, - Figure 3 schematically shows the section of the muzzle of a head, and - Figure 4 schematically shows the notching of a foot.
Le dispositif représenté à la figure 1 comprend un rouleau 1 mobile en rotation sur un axe horizontal désigné par le repère 2. Cet axe est monté dans des paliers associés à une structure porteuse non représentée. Le sens de rotation du rouleau est indiqué par la flèche F sur la figure 1. The device shown in Figure 1 comprises a roller 1 movable in rotation on a horizontal axis designated by the reference 2. This axis is mounted in bearings associated with a support structure not shown. The direction of rotation of the roller is indicated by the arrow F in FIG. 1.
Le dispositif comporte en outre un élément d'appui 3 qui peut être écarté ou rapproché du rouleau 1 par des moyens non représentés. Ce fonctionnement peut être assuré par tout moyen usuel approprié, tel que vérin, articulation, etc. L'élément d'appui 3 est disposé au-dessus du rouleau 1 et présente une surface d'appui verticale 4 s'étendant dans un plan sécant par rapport audit rouleau. The device further comprises a support element 3 which can be moved away from or closer to the roller 1 by means not shown. This operation can be ensured by any suitable usual means, such as a jack, articulation, etc. The support element 3 is disposed above the roller 1 and has a vertical support surface 4 extending in a plane intersecting with respect to said roller.
A son bord inférieur prolongeant la surface d'appui 4, l'élément d'appui 3 présente une surface arrondie 5. At its lower edge extending the support surface 4, the support element 3 has a rounded surface 5.
L'élément d'appui 3 comporte en outre une face 6 regardant le rouleau 1. Elle peut être lisse au rainurée dans la direction longitudinale de l'axe 2 du rouleau 1. The support element 3 further comprises a face 6 looking at the roller 1. It can be smooth when grooved in the longitudinal direction of the axis 2 of the roller 1.
La longueur de l'élément d'appui 3, dans la direction axiale du rouleau i, est de préférence, égale à la longueur dudit rouleau 1 par exemple, de l'ordre de t m. The length of the support element 3, in the axial direction of the roller i, is preferably equal to the length of said roller 1 for example, of the order of t m.
Pour les grosses têtes à dépouiller, la longueur du rouleau et de l'élément d'appui peut atteindre notamment 2 m. For large heads to be stripped, the length of the roller and the support element may in particular reach 2 m.
La surface périphérique du rouleau i est pourvue de dentures longitudinales 7 qui sont destinées à cramponner la peau 8 d'une pièce à écorcher 9 afin d'assurer un guidage forcé de celle-ci entre la face 6 de l'élément d'appui 3 et le rouleau 1. The peripheral surface of the roller i is provided with longitudinal teeth 7 which are intended to grip the skin 8 of a piece to be skinned 9 in order to ensure a forced guiding of the latter between the face 6 of the support element 3 and roller 1.
La largeur de la face 6 regardant le rouleau i est de préférence comprise entre i et 200 mm. The width of the face 6 looking at the roller i is preferably between i and 200 mm.
Dans le mode de réalisation représenté, la face 6 est plane. Selon une variante de réalisation, la face 6 pourrait être courbe, de façon à épouser sensiblement la surface du rouleau. In the embodiment shown, the face 6 is planar. According to an alternative embodiment, the face 6 could be curved, so as to substantially match the surface of the roller.
La hauteur de la surface verticale 4 peut être comprise entre i et 500 mm. The height of the vertical surface 4 can be between i and 500 mm.
Le diamètre du rouleau 1 peut être avantageusement de l'ordre de 30 à 1200 mm. The diameter of the roller 1 can advantageously be of the order of 30 to 1200 mm.
La vitesse de rotation du rouleau i est par exemple de l'ordre de 1 à 300 tours/minute. The speed of rotation of the roller i is for example of the order of 1 to 300 revolutions / minute.
Le fonctionnement est le suivant : la pièce à dépouiller 9, par exemple une patte ou une tête, à reçu préalablement une entaille longitudinale déterminant une extrémité 10 de lambeau. L'élément d'appui 3 étant suffisamment écarté du rouleau 1, on introduit entre eux l'extrémité de lambeau 10. On rapproche alors l'élément d'appui 3 du rouleau 1 et l'extrémité de lambeau 10 se trouve serrée entre la face 6 de l'élément d'appui 3 et une partie de la denture 7 du rouleau 1. La rotation du rouleau 1 dans le sens de la flèche F entraine l'extrémité 10 du lambeau de peau 8 qui se détache progressivement de la pièce à écorcher 9, laquelle se met à tourner sur elle-même contre la surface verticale 4 de l'élément d'appui 3. L'opération se - prolonge jusqu'à la séparation du lambeau 8 d'avec la pièce 9. The operation is as follows: the part to be stripped 9, for example a leg or a head, has previously received a longitudinal notch determining an end 10 of the flap. The support element 3 being sufficiently spaced from the roller 1, the end of the flap 10 is introduced between them. The support element 3 is then brought closer to the roller 1 and the end of the flap 10 is clamped between the face 6 of the support element 3 and part of the toothing 7 of the roller 1. The rotation of the roller 1 in the direction of the arrow F causes the end 10 of the skin flap 8 which gradually detaches from the part to peel 9, which starts to rotate on itself against the vertical surface 4 of the support element 3. The operation continues - until the flap 8 is separated from the part 9.
Selon un autre mode de réalisation de l'invention représenté à la figure 2, le dispositif comprend le rouleau 1, d'axe de rotation 2, et un élément d'appui il parallèle au plan médian vertical du rouleau 1. According to another embodiment of the invention shown in FIG. 2, the device comprises the roller 1, of axis of rotation 2, and a support element it parallel to the vertical median plane of the roller 1.
L'élément d'appui Il présente un bord supérieur 12 arrondi vers le rouleau i et une face 13 regardant ledit rouleau. Cette dernière peut être lisse ou striée dans la direction longitudinale de l'axe 2 du rouleau 1. Le bord supérieur 12 se situe au voisinage du plan médian horizontal du rouleau 1. The support element It has an upper edge 12 rounded towards the roller i and a face 13 looking at said roller. The latter can be smooth or striated in the longitudinal direction of the axis 2 of the roller 1. The upper edge 12 is located in the vicinity of the horizontal median plane of the roller 1.
La largeur du bord supérieur 12 est de préférence comprise entre 5 et 100 mm, les plus faibles largeurs étant utilisées pour dépouiller des petites pièces telles que par exemple des têtes d'ovins, alors que les largeurs les plus importantes seront préférées pour le dépouillement des grosses pièces telles que des têtes de bovins
La hauteur de la face 13 regardant le rouleau peut être comprise entre 1 et 200 mm.The width of the upper edge 12 is preferably between 5 and 100 mm, the smallest widths being used to strip small parts such as for example sheep heads, while the largest widths will be preferred for counting the large parts such as cattle heads
The height of the face 13 looking at the roller can be between 1 and 200 mm.
Dans le mode de réalisation représenté, la face 13 est plane. Selon une variante de réalisation, la face 13 pourrait être courbe, de façon à épouser sensiblement la surface du cylindre i. In the embodiment shown, the face 13 is planar. According to an alternative embodiment, the face 13 could be curved, so as to substantially match the surface of the cylinder i.
I1 est également prévu des moyens, non représentés, pour approcher ou écarter l'élément d'appui i1 du rouleau 1. I1 is also provided with means, not shown, for approaching or moving aside the support element i1 from the roller 1.
Le rouleau i est agencé de la même manière qu'au mode de réalisation de la figure 1 et le fonctionnement du dispositif de la figure 2 est identique à celui de la figure i, la pièce à dépouiller 9 tournant sur elle-même sur le bord supérieur 12, lorsque le lambeau de peau 8 est entraidé par le dispositif. The roller i is arranged in the same way as in the embodiment of FIG. 1 and the operation of the device of FIG. 2 is identical to that of FIG. I, the part to be stripped 9 rotating on itself on the edge upper 12, when the skin flap 8 is supported by the device.
Il peut être avantageusement prévu un moyen automatique pour présenter la pièce à dépouiller devant le rouleau et l'élément d'appui puis pour retirer la pièce dépouillée, un bac de réception pouvant être par exemple prévu à la sortie du dispositif selon 1 invention pour récupérer le lambeau de peau arraché. There may be advantageously provided an automatic means for presenting the part to be stripped in front of the roller and the support element and then for removing the stripped part, a receiving tank can for example be provided at the outlet of the device according to 1 invention for recovering the flap of skin torn off.
Dans le cas du dépouillage d'une tête de bovin ou d'ovin, on peut avantageusement réaliser l'entaille longitudinale initiale dans le plan sagittal à la partie inférieure de la tête, ce qui détermine deux amorces de lambeau bien franches dont l'une est alors amenée, comme décrit ci-dessus, entre la face 6 ou 13 et le rouleau 1. In the case of skinning a head of cattle or sheep, it is advantageous to make the initial longitudinal cut in the sagittal plane at the lower part of the head, which determines two very frank flap primers, one of which is then brought, as described above, between the face 6 or 13 and the roller 1.
En outre, dans le cas de têtes, il est préférable de couper le museau avant I'écorchage proprement dit. In addition, in the case of heads, it is preferable to cut the muzzle before the actual skinning.
Ainsi, on voit, en se référant à la figure 3, une tête dans la gueule de laquelle on a introduit un élément 23 tel qu'une tige transversale repoussant la langue en arrière. Un organe coupant, scie ou couteau, se déplace dans le plan 24 pour couper le museau 25 et, si on le désire, la babine 26. Thus, we see, with reference to Figure 3, a head in the mouth of which an element 23 has been introduced such as a transverse rod pushing the tongue back. A cutting member, saw or knife, moves in the plane 24 to cut the muzzle 25 and, if desired, the lip 26.
Pour cette opération, la tête peut être maintenue de façon quelconque, par exemple par des mâchoires. For this operation, the head can be held in any way, for example by jaws.
Dans le cas de pieds, par exemple de pieds de bovins, on voit, en se référant à la figure 4, qu'il est préférable de couper la partie arrière du pied, tangentiellement à l'os, pour séparer une charnure 27 d'avec le reste du pied 28. La charnure 27 peut être elle-même dépouillée sur l'appareil décrit. De même, on peut également dépouiller la partie 28. In the case of feet, for example cattle feet, it can be seen, with reference to FIG. 4, that it is preferable to cut the rear part of the foot, tangentially to the bone, to separate a flesh 27 from with the rest of the foot 28. The hinge 27 can itself be stripped on the device described. Similarly, we can also strip part 28.
Pour la réalisation de cette entaille ou de ce sciage, le pied peut être maintenu à la fois à son extrémité supérieure et à son extrémité inférieure au niveau des doigts 30. De préférence, mais non obligatoirement, on peut, avant le sciage séparant les parties 27 et 28, ou après ce sciage, éliminer par un sciage selon le plan 31, l'extrémité inférieure comprenant les doigts 30. For the production of this notch or of this sawing, the foot can be maintained both at its upper end and at its lower end at the level of the fingers 30. Preferably, but not necessarily, it is possible, before sawing separating the parts 27 and 28, or after this sawing, eliminate by sawing along plane 31, the lower end comprising the fingers 30.
Selon un perfectionnement du dispositif selon l'invention destiné à l'écorchage de têtes, on peut disposer d'un côté du cylindre un couteau porté par un bras articulé et déplacé par un moyen approprié, tel qu'un excentrique monté sur l'axe du cylindre, pour couper le museau et la babine. On prévoit avantageusement une contrelame pour assurer la coupe. According to an improvement of the device according to the invention intended for skinning heads, one can have on one side of the cylinder a knife carried by an articulated arm and moved by an appropriate means, such as an eccentric mounted on the axis of the cylinder, to cut the muzzle and the lips. Advantageously, a counterblade is provided to ensure the cut.
Bien entendu, l'invention n' est pas limitée aux modes de réalisation décrits, mais en englobe les variantes qui sont à la portée du spécialiste. Of course, the invention is not limited to the embodiments described, but includes variants which are within the reach of the specialist.
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FR9004884A FR2660837A2 (en) | 1989-09-18 | 1990-04-17 | Method for skinning the head and limbs of slaughterhouse animals, and device for implementing it |
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FR8912171A FR2651963B1 (en) | 1989-09-18 | 1989-09-18 | PROCESS FOR STRIPPING THE HEAD AND MEMBERS OF SLAUGHTERING ANIMALS AND DEVICE FOR IMPLEMENTING SAME. |
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