FR2642274A1

FR2642274A1 - Method for skinning the head and limbs of slaughterhouse animals and device for implementing it

Info

Publication number: FR2642274A1
Application number: FR8901157A
Authority: FR
Inventors: Claude Tournier
Original assignee: TOURNIER EURL PPT PRODUITS PRO
Current assignee: TOURNIER EURL PPT PRODUITS PRO
Priority date: 1989-01-31
Filing date: 1989-01-31
Publication date: 1990-08-03
Anticipated expiration: 2009-01-31
Also published as: FR2642274B1

Abstract

There is made, in the piece to be skinned 11, a longitudinal cut forming the starting point of a skin flap 22, the said skin flap is engaged and pinched between a first roll 1 and a support element 15 and is then directed between two rolls 1, 2 rotating in opposite directions to bring about skinning, the said support 15 having an elongate and narrow upper surface 16, preferably chamfered, and allowing the piece to be skinned 11 to rotate freely on itself during skinning.

Description

Procédé pour dépouiller la te te et les membres d'animaux d'abattoirs et dispositif pour sa mise en oeuvre. Method for stripping the head and the members of animals from slaughterhouses and device for its implementation.

La présente invention est relative à un procédé pour dépouiller la tete et les membres d'animaux d'abattoirs, tels que veaux, boeufs, moutons, chevaux. The present invention relates to a process for skinning the head and members of animals from slaughterhouses, such as calves, oxen, sheep, horses.

La présente invention concerne, en outre, un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé. The present invention further relates to a device for implementing this method.

Le brevet FR-A-2.443.209 décrit déjà une machine de ce type, comportant un bâti sur lequel sont montés, d'une part, deux rouleaux parallèles horizontalement et tourillonnant dans des paliers associés audit bâti, l'un au moins desdits rouleaux étant moteur, les rouleaux étant suffisamment écartés périphériquement pour introduire un lambeau de peau et arracher par friction périphérique ladite peau par des rotations en sens inverses, et d'autre part, une table de travail assurant le support et le maintien de la pièce, caractérisée par le fait que ledit rouleau est disposé dans le prolongement de la table à une faible distance de l'extrémité de celle-ci, alors que le second rouleau est disposé sous la table, ladite table étant montée mobile entre une première position écartée dudit rouleau moteur et une deuxième position rapprochée dudit rouleau moteur pour pincer la peau contre la périphérie du rouleau. Patent FR-A-2,443,209 already describes a machine of this type, comprising a frame on which are mounted, on the one hand, two horizontally parallel rollers and rotating in bearings associated with said frame, at least one of said rollers being motor, the rollers being sufficiently spaced apart peripherally to introduce a skin flap and tearing off by peripheral friction said skin by rotations in opposite directions, and on the other hand, a work table ensuring the support and the maintenance of the part, characterized by the fact that said roller is arranged in the extension of the table at a short distance from the end thereof, while the second roller is disposed under the table, said table being mounted movable between a first position spaced from said roller motor and a second position close to said motor roller for pinching the skin against the periphery of the roller.

L'utilisation de cette machine peut cependant conduire à des défauts de fonctionnement, tels que des cassures de la peau lors de l'arrachage ou des ratés d'arrachage, notamment dans le cas de pièces de taille importante, ce qui se répercute d'une façon non négligeable sur la rentabilité de l'opération. The use of this machine can however lead to malfunctions, such as skin breakage during lifting or mishandling, especially in the case of large parts, which has repercussions for a significant way on the profitability of the operation.

La présente invention a pour objectif de perfectionner le procédé et la machine selon le brevet FR-A-2.443.209 afin de remédier aux inconvénients précités et permettre des cadences de production plus élevées et une plus grande sûreté de fonctionnement, tout en restant particulièrement économique. The present invention aims to improve the process and the machine according to patent FR-A-2,443,209 in order to remedy the aforementioned drawbacks and allow higher production rates and greater operational reliability, while remaining particularly economical. .

Un autre objectif de l'invention est de fournir un procédé qui permette d'atteindre un degré élevé d'automatisation pour un niveau d'investissement relativement réduit et dont la mise en oeuvre soit relativement simple. Another object of the invention is to provide a method which makes it possible to achieve a high degree of automation for a relatively low level of investment and the implementation of which is relatively simple.

L'invention a pour objet un procédé pour dépouiller la tête et les membres d'animaux d'abattoirs, dans lequel on réalise, dans la pièce à dépouiller, une entaille longitudinale formant l'amorce d'un lambeau, on engage et pince ledit lambeau entre un premier rouleau et un élément assurant le support et le maintien de la pièce à écorcher pour diriger le lambeau entre un interstice situé entre une paire de rouleaux tournant en sens inverses, et dont le premier rouleau fait de préférence partie, pour provoquer le dépouillage, caractérisé en ce que l'on maintient, pendant le dépouillage, la pièce à dépouiller sur une surface allongée et étroite dudit élément, permettant à la pièce de tourner librement sur elle-même pendant le dépouillement. The subject of the invention is a process for skinning the head and members of animals from slaughterhouses, in which a longitudinal cut is formed in the part to be skinned, forming the start of a flap, the said body is engaged and clamped flap between a first roller and an element ensuring the support and the maintenance of the piece to be skinned to direct the flap between a gap located between a pair of rollers rotating in opposite directions, and of which the first roller is preferably a part, to cause the skinning, characterized in that, during skinning, the part to be skinned is maintained on an elongated and narrow surface of said element, allowing the part to rotate freely on itself during skinning.

Lorsqu'il s'agit de dépouiller un pied, on peut réaliser l'entaille longitudinale en tout endroit, de préférence le long d'une ligne latérale du pied. Dans le cas des têtes, il est particulièrement avantageux de pratiquer l'entaille sous la tête, dans le plan sagittal, ce qui détermine des amorces de lambeau particulièrement favorables au dépouillage. When it comes to stripping a foot, one can make the longitudinal cut in any place, preferably along a lateral line of the foot. In the case of the heads, it is particularly advantageous to practice the notch under the head, in the sagittal plane, which determines primer flaps which are particularly favorable for skinning.

Dans le cas des têtes, il peut être avantageux de couper le museau, y compris ou hormis la babine, avant l'écorchage proprement dit. Cette opération peut s'effectuer avant ou après la mise en place de la tête sur le dispositif selon l'invention. In the case of heads, it may be advantageous to cut off the muzzle, including or except the lip, before the actual skinning. This operation can be carried out before or after the installation of the head on the device according to the invention.

La présente invention a également pour objet un dispositif pour dépouiller la tête ou les membres d'animaux d'abattoirs, comprenant des rouleaux parallèles horizontale- ment et rotatifs, l'un au moins desdits rouleaux étant moteur, ce dernier étant disposé dans le prolongement et à faible distance d'un élément assurant le support et le maintien de la pièce à écorcher ou dépouiller, un deuxième rouleau d'une paire de rouleaux étant disposé sous le niveau de l'élément, lesdits rouleaux de la paire étant agencés pour permettre d'introduire un lambeau entre eux et l'arracher par friction périphérique, ledit élément de support étant monté mobile entre une position écartée du premier rouleau et une position rapprochée de celui-ci pour pincer la peau contre la périphérie du rouleau, caractérisée en ce que ledit support forme un rebord étroit s'étendant parallèlement au premier rouleau de façon à supporter la pièce à dépouiller sur sa surface allongée étroite tout en laissant ladite pièce tourner sur elle-même pendant le dépouillement. The present invention also relates to a device for stripping the head or the members of animals from slaughterhouses, comprising horizontally parallel and rotary rollers, at least one of said rollers being motor, the latter being arranged in the extension and at a short distance from an element ensuring the support and the maintenance of the piece to be skinned or stripped, a second roller of a pair of rollers being disposed below the level of the element, said rollers of the pair being arranged to allow to introduce a flap between them and tear it off by peripheral friction, said support element being mounted movable between a position separated from the first roller and a position brought closer to the latter to pinch the skin against the periphery of the roller, characterized in that that said support forms a narrow rim extending parallel to the first roller so as to support the part to be stripped on its elongated surface e narrow while allowing said part to rotate on itself during the counting.

De préférence, le dispositif ne comporte que deux rouleaux, ledit premier rouleau assurant alors, d'une part, la coopération avec le rebord pour l'entrainement initial du lambeau et, d'autre part, la coopération avec le deuxième rouleau, tournant en sens inverse pour pincer et arracher le lambeau entre eux. Preferably, the device comprises only two rollers, said first roller then ensuring, on the one hand, cooperation with the rim for the initial drive of the flap and, on the other hand, cooperation with the second roller, rotating in reverse to pinch and tear the flap between them.

On constate que, dès que le lambeau initial, serré entre ledit premier rouleau et la face du rebord regardant ce premier rouleau, se trouve entr-ainé par la rotation du rouleau, pour se diriger dans l'intervalle entre les deux rouleaux et être pris en charge par eux, la pièce à dépouiller vient se disposer sur le rebord et se met à tourner sur elle-même, sans friction ni risque de blocage, au fur et à mesure du dépouillement et jusqu'à la fin de celui-ci. It is noted that, as soon as the initial flap, clamped between said first roller and the face of the rim looking at this first roller, is inter-groined by the rotation of the roller, to move in the interval between the two rollers and be taken loaded by them, the part to be stripped comes to be placed on the rim and starts to rotate on itself, without friction or risk of blocking, as and when the counting and until the end of it.

Le dispositif selon l'invention peut avantageusement comporter une table, par exemple horizontale, comme dans le brevet français précité, pour l'amenée de la pièce à dépouiller, ledit élément de support pouvant alors former un rebord d'extrémité de la table dont la surface supérieure étroite et allongée est disposée au-dessus du niveau de la table. The device according to the invention can advantageously include a table, for example horizontal, as in the aforementioned French patent, for the supply of the part to be stripped, said support element then being able to form an end rim of the table, the narrow and elongated upper surface is arranged above the level of the table.

Dans une telle réalisation, l'ensemble constitué par la table et le rebord peut avantageusement être basculant pour s'écarter du premier rouleau lorsqu'on met une nouvelle pièce à dépouiller en place, puis se rapprocher et serrer le lambeau de la pièce entre ledit élément de support et le premier rouleau. In such an embodiment, the assembly constituted by the table and the rim can advantageously be tiltable to move away from the first roller when a new part to be stripped is put in place, then approach and tighten the flap of the part between said support element and the first roll.

La surface supérieure de l'élément de support peut se trouver au-dessus du plan horizontal passant par l'axe du premier rouleau ou au-dessous de ce plan, mais on préfère qu'elle soit disposée à peu près dans ce plan. The upper surface of the support element may be above the horizontal plane passing through the axis of the first roller or below this plane, but it is preferred that it be arranged approximately in this plane.

La largeur de l'élément de support, à sa surface supérieure, est de préférence comprise entre 5 et 100 mm, l'élément de support de plus faible largeur étant utilisé pour dépouiller des petites pièces telles que par exemple des têtes d'ovins, alors qu'une largeur plus importante, par exemple de 100 mmr sera préférée pour le dépouillement de grosses pièces telles que des têtes de bovins. The width of the support element, at its upper surface, is preferably between 5 and 100 mm, the support element of smaller width being used to strip small parts such as for example sheep heads, while a larger width, for example 100 mm, will be preferred for the processing of large pieces such as cattle heads.

De façon avantageuse, l'élément de support formant le rebord peut être chanfreiné, du coté du premier rouleau, pour faciliter le guidage du lambeau en cours de séparation. Advantageously, the support element forming the rim can be chamfered, on the side of the first roller, to facilitate guiding the flap during separation.

La face de l'élément de support ou rebord orientée vers le premier rouleau peut être lisse ou éventuellement rainurée. Sa hauteur peut être comprise entre 1 et 200 mm. The face of the support element or flange facing the first roller may be smooth or possibly grooved. Its height can be between 1 and 200 mm.

Dans le cas où l'on utilise une table dont l'élément de support forme un rebord s'étendant vers le haut, la différence de niveau entre la table et la surface allongée étroite et supérieure de l'élément de support peut être comprise, par exemple, entre quelques mm et 200 mm. In the case where a table is used whose support element forms an upwardly extending rim, the difference in level between the table and the narrow and upper elongated surface of the support element can be understood, for example, between a few mm and 200 mm.

Les rouleaux eux-mêmes présentent une surface agencée pour un bon entrainement de la peau ou de la charnure à séparer de la pièce à dépouiller. Les rouleaux peuvent, par exemple, être dentés, les dents pouvant être à section quelconque, par exemple triangulaires, carrées ou trapézoïdales, la profondeur des cannelures entre les dents et la largeur des cannelures pouvant varier, par exemple de 1 à 10 mm. te cas échéant, outre les dents r le rouleau peut comporter des cannelures ou gorges circulaires écartées les unes des autres, le long de l'axe des rouleaux, d'une distance par exemple de 10 à 100 mm. La profondeur de ces cannelures circulaires, de même que leur largeur, peuvent varier par exemple de 1 à 10 mm. The rollers themselves have a surface arranged for good training of the skin or the flesh to be separated from the part to be stripped. The rollers can, for example, be toothed, the teeth possibly being of any cross section, for example triangular, square or trapezoidal, the depth of the grooves between the teeth and the width of the grooves being able to vary, for example from 1 to 10 mm. if necessary, in addition to the teeth r the roller may include grooves or circular grooves spaced from each other, along the axis of the rollers, by a distance for example from 10 to 100 mm. The depth of these circular grooves, as well as their width, can vary for example from 1 to 10 mm.

De préférence, les diamètres des rouleaux sont de 30 à 1200 mm pour le premier rouleau et de 20 à 500 mm pour le second rouleau. Preferably, the diameters of the rollers are from 30 to 1200 mm for the first roll and from 20 to 500 mm for the second roll.

La vitesse de rotation des rouleaux est avantageusement comprise entre 1 et 30 tours/minute. The rotation speed of the rollers is advantageously between 1 and 30 revolutions / minute.

Dans un mode de réalisation avantageux de l l'invention, dans lequel la machine présente une table, on peut prévoir une pièce qui est déplaçable au-dessus de la table dans le sens d'un rapprochement et d'un écartement par rapport au rebord de la table. Cette pièce mobile a pour rôle de venir appuyer de façon appropriée la pièce à écorcher contre le rebord de la table. In an advantageous embodiment of the invention, in which the machine has a table, it is possible to provide a part which is movable above the table in the direction of a bringing together and a spacing with respect to the rim of the table. The role of this movable part is to come to press the part to be skinned against the edge of the table in an appropriate manner.

Il s'agit avantageusement d'un volet monté mobile en rotation sur un axe vertical disposé au voisinage de la table. En position ouverte, le volet ne se trouve plus audes sus de la table afin de ne pas entraver le relevage ou l'abaissement de la table. It is advantageously a flap mounted mobile in rotation on a vertical axis disposed in the vicinity of the table. In the open position, the flap is no longer above the table so as not to hamper the raising or lowering of the table.

Selon un mode de réalisation très avantageux, on peut prévoir des moyens pour rapprocher ou écarter les rouleaux entre eux. Le cas échéant, les rouleaux peuvent être suffisamment proches pour que leurs dentures s'interpénètrent. According to a very advantageous embodiment, means can be provided for bringing the rollers together or apart. If necessary, the rollers can be close enough for their teeth to interpenetrate.

Cela permet de prendre en compte l'épaisseur de matière à arracher, laquelle est éminemment variable selon les animaux et les parties à traiter.This makes it possible to take into account the thickness of material to be removed, which is eminently variable depending on the animals and the parts to be treated.

Si, comme cela est avantageux, les rouleaux sont munis de dentures longitudinales régulièrement espacées et complémentaires, les rouleaux, dans le cas de l'écorchage d'une tête, sont disposés de telle façon que, dans la zone de rapprochement, les dentures soient sensiblement engrenées alors que, dans le cas de pieds, on laisse subsister un certain écartement. If, as is advantageous, the rollers are provided with regularly spaced and complementary longitudinal teeth, the rollers, in the case of skinning of a head, are arranged in such a way that, in the approximation zone, the teeth are substantially meshed while, in the case of feet, a certain spacing is left.

Dans un mode de réalisation particulier, le rouleau placé sous la table est moteur. La vitesse de rotation de ce rouleau est déterminée par la vitesse de rotation de l'autre rouleau et le rapport de leurs diamètres, afin de procurer une vitesse linéaire de guidage homogène. In a particular embodiment, the roller placed under the table is powered. The speed of rotation of this roller is determined by the speed of rotation of the other roller and the ratio of their diameters, in order to obtain a homogeneous linear guide speed.

L'invention va être maintenant décrite plus en détail à l'aide d'un exemple de réalisation non limitatif, pris en référence au dessin annexé dans lequel
- la figure 1 représente schématiquement une coupe verticale d'un dispositif selon l'invention,
- la figure 2 représente schématiquement la coupe du museau d'une tête, et
- la figure 3 représente schématiquement l'entaillage d'un pied.The invention will now be described in more detail with the aid of a nonlimiting exemplary embodiment, taken with reference to the appended drawing in which
FIG. 1 schematically represents a vertical section of a device according to the invention,
FIG. 2 schematically represents the section of the muzzle of a head, and
- Figure 3 schematically shows the notching of a foot.

La machine représentée à la figure 1 comprend deux rouleaux 1 et 2 de diamètres différents, mobiles en rotation sur des axes indiqués respectivement par les repères 3 et 4. The machine represented in FIG. 1 comprises two rollers 1 and 2 of different diameters, movable in rotation on axes indicated respectively by the references 3 and 4.

Ces axes sont montés dans des paliers associés à une structure porteuse non représentée.These axes are mounted in bearings associated with a support structure not shown.

La machine comporte, en outre, une table de travail 5 dont une extrémité 6 vient se disposer au-dessus du rouleau 2. Cette table de travail est articulée sur un point d'appui 7 au moyen d'un vérin hydraulique 8-dont le corps 8a est solidaire de la structure porteuse et la tige 3b est fixée à l'extrémité de la table opposée à l'extrémité 6. Le point d'appui 7 détermine le mouvement de la table, mouvement illustré par la flèche 10. The machine further comprises a work table 5, one end of which 6 is placed above the roller 2. This work table is articulated on a fulcrum 7 by means of a hydraulic cylinder 8-whose body 8a is integral with the carrying structure and the rod 3b is fixed to the end of the table opposite the end 6. The fulcrum 7 determines the movement of the table, movement illustrated by the arrow 10.

Le râle de cette table 5 est, d'une part, d'assurer la présentation initiale d'une pièce à écorcher 11, d'autre part, de supporter, à son extrémité orientée vers le premier rouleau 1, un élément de support ou rebord 15 dont la surface supérieure 16 s'allonge le long du rouleau 1 dans un plan disposé au-dessus de celui de la table 5, cette surface supérieure 16 présentant une largeur, correspondant à l'épaisseur horizontale du rebord 15, qui est faible, par exemple de l'ordre de 10 à 20 mm pour l'écorchage de têtes d'ovins ou de l'ordre de 100 mm pour des têtes de bovins. La surface 16 présente avantageusement, du. côté du rouleau 1, un chanfrein 17. La surface du bord 12 du support 15 orientée vers le rouleau 1 est lisse mais, en variante7 elle peut être striée. The rail of this table 5 is, on the one hand, to ensure the initial presentation of a piece to be skinned 11, on the other hand, to support, at its end oriented towards the first roller 1, a support element or rim 15, the upper surface 16 of which extends along the roller 1 in a plane disposed above that of the table 5, this upper surface 16 having a width, corresponding to the horizontal thickness of the rim 15, which is small , for example of the order of 10 to 20 mm for skinning sheep's heads or of the order of 100 mm for cattle heads. The surface 16 advantageously has,. side of the roller 1, a chamfer 17. The surface of the edge 12 of the support 15 oriented towards the roller 1 is smooth but, as a variant, it can be striated.

La longueur de l'élément de support 15, dans la direction axiale des rouleaux 2, 3, et de préférence la longueur de la table 5, sont égales à la longueur des rouleaux 1, 2, par exemple de l'ordre de 1 m. The length of the support element 15, in the axial direction of the rollers 2, 3, and preferably the length of the table 5, are equal to the length of the rollers 1, 2, for example of the order of 1 m .

La surface périphérique des rouleaux 1 et 2 est pourvue de dentures longitudinales 14 régulièrement espacées et complémentaires, qui sont destinées à cramponner la peau 12 afin d'assurer un guidage forcé de celle-ci entre les deux rouleaux I et 2. The peripheral surface of the rollers 1 and 2 is provided with regularly spaced and complementary longitudinal teeth 14 which are intended to grip the skin 12 in order to ensure a forced guiding of the latter between the two rollers I and 2.

En outre, il est prévu un volet 19 qui est munté mobile en rotation sur un axe vertical, non visible, disposé au voisinage de la table 5. Ce volet 19 est déplaçable audessus de la table 5 dans le sens d'un rapprochement et d'un écartement par rapport au rebord 15. Le volet 19 peut être amené en position sensiblement parallèle aux côtés de la table 5 afin d'autoriser le mouvement de la table illustré par la flèche 10. In addition, a flap 19 is provided which is movable in rotation on a vertical axis, not visible, arranged in the vicinity of the table 5. This flap 19 is movable above the table 5 in the direction of approximation and d a spacing relative to the rim 15. The flap 19 can be brought into a position substantially parallel to the sides of the table 5 in order to allow the movement of the table illustrated by the arrow 10.

Le volet 19 a pour rôle de maintenir la pièce 11 sur la table 5 lorsque celle-ci est inclinée. The role of the flap 19 is to maintain the part 11 on the table 5 when the latter is inclined.

La machine représentée à la figure 1 comprend également des moyens, non visibles, pour rapprocher et écarter les rouleaux 1, 2 entre eux. Ce fonctionnement peut être assuré par tout moyen usuel approprié, tel que vérin, articulation, etc. The machine shown in FIG. 1 also includes means, not visible, for bringing the rollers 1, 2 together and spreading them apart. This operation can be ensured by any suitable usual means, such as a jack, articulation, etc.

La rotation du rouleau 2 peut être libre et dans ce cas son rôle est passif, puisqu'il sert de rouleau de contrepression, ou bien motrice afin d'améliorer les qualités d'arrachage de la peau. Dans les deux cas, le sens de rotation de ce rouleau 2 est indiqué par la flèche 20 alors que celui du rouleau 1 est indiqué par la flèche 13. The rotation of the roller 2 can be free and in this case its role is passive, since it serves as a counterpressure roller, or else a drive in order to improve the tearing qualities of the skin. In both cases, the direction of rotation of this roller 2 is indicated by the arrow 20 while that of the roller 1 is indicated by the arrow 13.

Le rouleau 1 présente un diamètre supérieur à celui du
rouleau 2. Le diamètre des rouleaux 1 et 2 peut tre avan tageusement de l'ordre de 0,28 m et 0,06 m respectivement.Roller 1 has a diameter greater than that of
roller 2. The diameter of rollers 1 and 2 can advantageously be of the order of 0.28 m and 0.06 m respectively.

Bien entendu, dans le cas d'un rouleau 2 moteur, la vitesse de rotation de celui-ci sera plus grande que celle du rouleau 1 afin d'obtenir une vitesse linéaire de guidage homogène. Of course, in the case of a motorized roller 2, the speed of rotation of the latter will be greater than that of the roller 1 in order to obtain a homogeneous linear guide speed.

La vitesse de rotation du rouleau 1 est, par exemple de l'ordre de 10 à 15 tours par minute, tandis que celle du rouleau 2 est supérieure à 20 tours par minute. The speed of rotation of the roller 1 is, for example of the order of 10 to 15 revolutions per minute, while that of the roller 2 is greater than 20 revolutions per minute.

Le fonctionnement est le suivant : au départ, on fait pivoter la table 5 dans le sens horaire autour de l'axe 7 de sorte que le rebord 15 s'éloigne du rouleau 1 vers la droite et vers le haut (sur la figure). La pièce à dépouiller 11, par exemple une patte ou une tête, a reçu préalablement une entaille longitudinale déterminant une extrémité 21 de lambeau. La pièce 11 est alors placée sur la table 5 de façon que l'extrémité de lambeau 21, passant sur le rebord 15, vienne se disposer pratiquement au niveau de la face 18 du rebord, le volet 19 maintenant la pièce 11 en place sur la table. La table 5 est alors rebasculée en sens anti-horaire vers sa position horizontale initiale et, ce faisant, le support 15 se rapproche du rouleau 1 et l'extrémité de lambeau 21 se trouve serrée entre la surface 18 du support 15 et la denture voisine 14 du rouleau 1.La rotation du rouleau 1 dans le sens de la flèche 13 entraine l'extrémité de lambeau 21 vers le bas, de sorte que la pièce 11 monte sur le rebord 15 et plus précisément sur sa surface supérieure 16, le chanf rein 17 facilitant le passage du lambeau qui progressivement se détache de la pièce Il qui se met à tourner sur la surface supérieure 16 du rebord 15, le chanfrein 17 permettant également d'éviter des risques de déchirure.Très rapidement, l'extrémité 21 du lambeau 22 passe entre les rouleaux 1 et 2 dont la rotation en sens contraires provoque la séparation du lambeau 22 d'avec la pièce 11 qui tourne sur elle-même sur le support 15 jusqu'au dépouillement complet, le lambeau détaché 22 étant alors évacué vers le bas dans un bac de réception alors que le reste de la pièce Il retombe sur la table 5 qui est alors basculée dans le sens horaire de la flèche 10 pour provoquer l'évacuation de la pièce 11 et la mise en place d'une nouvelle pièce à dépouiller, le volet 19 étant actionné convenablement pour permettre l'évacuation de la pièce Il dépouillée, puis le maintien sur la table 5 inclinée de la nouvelle pièce mise en place. The operation is as follows: at the start, the table 5 is pivoted clockwise around the axis 7 so that the flange 15 moves away from the roller 1 to the right and upwards (in the figure). The part to be stripped 11, for example a leg or a head, has previously received a longitudinal cut determining an end 21 of the flap. The part 11 is then placed on the table 5 so that the end of the flap 21, passing over the rim 15, comes to be disposed practically at the level of the face 18 of the rim, the flap 19 holding the part 11 in place on the table. The table 5 is then tilted counterclockwise to its initial horizontal position and, in doing so, the support 15 approaches the roller 1 and the flap end 21 is clamped between the surface 18 of the support 15 and the neighboring teeth 14 of the roller 1. The rotation of the roller 1 in the direction of the arrow 13 drives the flap end 21 downwards, so that the part 11 rises on the flange 15 and more precisely on its upper surface 16, the chanf kidney 17 facilitating the passage of the flap which gradually detaches from the part II which starts to rotate on the upper surface 16 of the rim 15, the chamfer 17 also making it possible to avoid risks of tearing. Very quickly, the end 21 of the flap 22 passes between the rollers 1 and 2 whose rotation in opposite directions causes the separation of the flap 22 from the part 11 which turns on itself on the support 15 until complete stripping, the detached flap 22 being al gold evacuated downwards in a receiving tank while the rest of the piece It falls on the table 5 which is then tilted clockwise by the arrow 10 to cause the evacuation of the piece 11 and the establishment of 'a new part to be stripped, the flap 19 being actuated suitably to allow the evacuation of the part II stripped, then the maintenance on the inclined table 5 of the new part put in place.

Dans le cas du dépouillage d'une tête de bovin ou d'ovin, on peut avantageusement réaliser l'entaille longitudinale initiale dans le plan sagittal à la partie inférieure de la tête, ce qui détermine deux amorces de flambeau bien franches dont l'une est alors amenée, comme décrit cidessus, par-dessus le rebord 15. In the case of skinning a bovine or ovine head, it is advantageous to make the initial longitudinal cut in the sagittal plane at the lower part of the head, which determines two very straightforward torch primers, one of which is then brought, as described above, over the edge 15.

En outre, dans le cas de têtes, il est préférable de couper le museau avant l'écorchage proprement dit. Cette opération peut être menée avant la mise en place de la tête sur la table. Elle peut aussi être menée après cette mise en place, des moyens de coupe appropriés étant alors prévus avec la machine selon l'invention, par exemple des mâchoires de maintien du museau et un outil de coupe. In addition, in the case of heads, it is preferable to cut the muzzle before the actual skinning. This operation can be carried out before placing the head on the table. It can also be carried out after this installation, suitable cutting means then being provided with the machine according to the invention, for example jaws for holding the muzzle and a cutting tool.

Ainsi, on voit, en se référant à la figure 2, une tête dans la gueule de laquelle on a introduit un élément 23 tei qu'une tige transversale repoussant la langue en arrière. Un organe coupant, scie ou couteau, se déplace dans le plan 24 pour couper le museau 25 et, si on le désire, la babine 26. Thus, we see, with reference to Figure 2, a head in the mouth of which an element 23 has been introduced such that a transverse rod pushing the tongue backwards. A cutting member, saw or knife, moves in the plane 24 to cut the muzzle 25 and, if desired, the lip 26.

Pour cette opération, la tête peut être maintenue de façon quelconque, par exemple par des machoires. For this operation, the head can be held in any way, for example by jaws.

Dans le cas de pieds, par exemple de pieds de bovins, on voit, en se référant à la figure 3, qu'il est préférable de couper la partie arrière du pied, tangentiellement à l'os, pour séparer une charnure 27 d'avec le reste du pied 28. La charnure 27 peut être elle-même dépouillée sur l'appareil décrit. De même, on peut également dépouiller la partie 28. In the case of feet, for example cattle feet, it can be seen, with reference to FIG. 3, that it is preferable to cut the rear part of the foot, tangentially to the bone, to separate a flesh 27 from with the rest of the foot 28. The hinge 27 can itself be stripped on the device described. Similarly, we can also strip part 28.

Pour la réalisation de cette entaille ou de ce sciage, le pied peut être maintenu à. la fois à son extrémité supérieure et à son extrémité inférieure au niveau des doigts 30. De préférence, mais non obligatoirement, on peut, avant le sciage séparant les parties 27 et 28, ou après ce sciage, éliminer par un sciage selon le plan 31, l'extrémité inférieure comprenant les doigts 30. To achieve this notch or sawing, the foot can be kept at. both at its upper end and at its lower end at the level of the fingers 30. Preferably, but not necessarily, it is possible, before sawing separating the parts 27 and 28, or after this sawing, eliminate by sawing along the plane 31 , the lower end comprising the fingers 30.

Bien entendu, il n'est nullement indispensable que le rebord 15 soit porté par une table telle que la table 5 et l'on peut très bien prévoir que le rebord 15 soit porté par un support qui permet de l'écarter ou de le rapprocher du rouleau 1 soit par rotation, soit par translation, par exemple dans le plan horizontal passant par l'axe 3 du rouleau 1. Une table indépendante du rebord peut éventuellement être prévue. Si aucune table n'est présente, d'autres moyens quelconques peuvent être agencés pour supporter initialement la pièce 11 avant que celle-ci, sous l'effet de la traction exercée sur l'extrémité 21 du lambeau, ne vienne se placer sur le rebord 15. Of course, it is by no means essential that the rim 15 is carried by a table such as the table 5 and one can very well provide that the rim 15 is carried by a support which makes it possible to move it apart or to bring it closer of the roller 1 either by rotation or by translation, for example in the horizontal plane passing through the axis 3 of the roller 1. A table independent of the rim may possibly be provided. If no table is present, any other means can be arranged to initially support the part 11 before the latter, under the effect of the traction exerted on the end 21 of the flap, comes to be placed on the ledge 15.

Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits, mais en englobe les variantes qui sont à la portée du spécialiste. Of course, the invention is not limited to the embodiments described, but encompasses the variants which are within the reach of the specialist.

Claims

CLAIMS.

1. Method for stripping the heads and members of animals from slaughterhouses, in which a longitudinal cut is formed in the part to be stripped forming the start of a flap, the said flap is engaged between a first roller (1 ) and an element ensuring the support and the maintenance of the part to be skinned to direct the flap between a gap located between a pair of rollers C1, 2) rotating in opposite directions, to cause skinning, characterized in that one maintains during the skinning, the part to be stripped on an elongated and narrow surface (16) of said element (15) allowing the part to rotate freely on itself during the skinning.

2. Method according to claim 1, characterized in that, in the case of the heads, the notch under the head is practiced in the sagittal plane.

3. Method according to one of claims 1 and 2, characterized in that, in the case of heads, the muzzle is cut including or except the lips.

4. Method according to claim 1, characterized in that qe, r for the feet, the longitudinal cut is made along the foot.

5. Method according to claim 4, characterized in that the hinge (27) is completely separated from the bony part of the foot (28) and that the lower part (30> of the foot is optionally cut).

6. Device for stripping the head or members of animals from slaughterhouses, comprising horizontally parallel and rotary rollers (1, 2), at least one of said rollers being motor, the latter being arranged in the extension and at low distance from an element (15) ensuring the support and the maintenance of the part to be skinned or stripped, a second roller (2) of a pair of rollers (1, 2) being arranged below the level of the element (15 ), said rollers of the pair (1, 2) being arranged to allow a flap to be introduced therebetween and tearing it off by peripheral friction, said support element (15) being mounted movable between a position separated from the first roller (1 ) and a position close to the latter to pinch the skin against the periphery of the roller, characterized in that said support (15) forms a narrow rim extending parallel to the first roller (1) so as to support the part to be stripped on its surface allo narrow space (16) while allowing said part to rotate on itself during the

s counting.

7. Device according to claim 6, characterized in that it only comprises two rollers (1, 2), the first roller (1) being part of the pair of rollers (1, 2).

8. Device according to one of claims 6 and 7, characterized in that said flange comprises a chamfer (17) oriented towards the first roller (1).

9. Device according to any one of claims 6 to 8, characterized in that it comprises a table (5) for bringing the part to be stripped.

10. Device according to claim 9, characterized in that said element (15) forms an end rim of the table (5) whose narrow elongated surface (16) is located above the level of the table, the table being mounted so as to allow said edge (15) to be brought closer or further apart from the first roller (1).

11. Device according to any one of claims 6 to 10, characterized in that the narrow elongated surface (16) of said flange is located substantially in a horizontal plane passing through the axis (3) of the first roller

12. Device according to any one of claims 6 to 11, characterized in that the width of the support element (15), at its upper surface, is between 5 and 100 mm.

13. Device according to any one of claims 6 to 12, characterized in that the diameter of the first roller (1) is between 30 and 1200 mm and the diameter of the second roller (2) is between 20 and 500 mm.

14. Device according to one quele: onqlle of claims 6 to 13, characterized in that the rollers (1, 2) have teeth (14).

15. Device according to claim 14, characterized in that the depth of the grooves between the teeth, and the width of the grooves can vary between 1 and 10 mm.

16. Device according to one of claims 14 and 15, characterized in that the rollers comprise grooves or circular grooves spaced from one another, along the axis of the rollers, from a distance of 10 to 100 mm, the depth of said grooves can vary between I and 10 mm.

17. Device according to any of claims 6 to 16, characterized in that the rotation speed of the rollers (1, 2) is between 1 and 30 revolutions / minute.

18. Device according to any one of claims 9 to 17, characterized in that it comprises a flap (19) movably mounted above the table (5) to maintain the part to be skinned in the initial position when the table is tilted.