FR2496407A1

FR2496407A1 - METHOD AND DEVICE FOR REMOVING AREAS OF FISH

Info

Publication number: FR2496407A1
Application number: FR8123641A
Authority: FR
Inventors: Gunther Behnk; Herbert Kohn; Gunther Pinkerneil
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Current assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date: 1980-12-20
Filing date: 1981-12-17
Publication date: 1982-06-25
Also published as: DD208071A5; DK152165B; NO151347C; NO814314L; SE432514B; DK505281A; GB2089642A; NO151347B; DE3048194A1; SE8106852L; FR2496407B1; IS1181B6; IS2692A7; DK152165C; CA1171313A; GB2089642B; DE3048194C2

Abstract

PROCEDE POUR ENLEVER LES ARETES DE POISSONS, NOTAMMENT DE HARENGS ET DE MAQUEREAUX, QUI SONT ENTRAINES, EN POSITION DE NAGE ET SUFACE ETETEE DIRIGEE VERS L'AVANT, PAR PRISE SUR LEUR PARTIE DORSALE, CARACTERISEE EN CE QUE LA PARTIE CAUDALE DU POISSON EST DEGAGEE PAR DECOUPAGE, IMMEDIATEMENT APRES L'OUVERTURE DE LA CAVITE VENTRALE, AU MOYEN D'UNE PAIRE 2 DE COUPES DE LEVEE DE FILETS EFFECTUEES A PARTIR DU VENTRE JUSQUE DANS LA ZONE DE L'EPINE DORSALE, ET EN CE QU'ENSUITE LE SQUELETTE D'ARETES EST DEGAGE PAR TRANCHAGE AU MOYEN D'UNE PAIRE DE COUPES 5 D'ENLEVEMENT D'ARETES QUI COMMENCENT IMMEDIATEMENT AU-DESSUS DES ARETES VENTRALES ECARTEES AVEC LES LEVRES DU VENTRE, QUI S'ETENDENT EN FORME DE COIN ET SE RENCONTRENT DANS LA ZONE DES SUPPORTS DE NAGEOIRES DORSALES.PROCESS FOR REMOVING AREAS OF FISH, PARTICULARLY HARENGS AND MACKEREL, WHICH ARE DRAWN, SWIMMING POSITION AND SURFACE BEING DIRECTED FORWARD, BY TAKING ON THEIR DORSAL PART, CHARACTERIZED IN THAT THE CAUDAL PART OF THE FISH IS CLEARED BY CUTTING, IMMEDIATELY AFTER THE OPENING OF THE VENTRAL CAVITY, BY MEANS OF A PAIR 2 OF CUTTING OF NETS MADE FROM THE BELLY UNTIL THE ZONE OF THE BACKBACK, AND THEN THE SKELETON D 'ARETES IS CLEARED BY SLICING BY MEANS OF A PAIR OF 5 CUTS OF REMOVAL OF EDGES THAT BEGIN IMMEDIATELY ABOVE VENTRAL AREAS SPREADED WITH LIP FROM THE BELLY, WHICH EXTEND IN THE CORNER FORM AND MEET IN THE BACK SUPPORT AREA.

Description

La présente invention concerne un procédé pour enle-The present invention relates to a method for removing

ver les arêtes de poissons,notamment de harengs et de maque- worms of fish bones, particularly herring and mackerel

reaux,qui sont entraînés dans leur position de nage et sur- reaux, who are dragged into their swimming position and over-

face étêtée dirigée vers l'avant,par prise ou attaque dorsale (sur leur dos). Lorsqu'on lève en série les filets de poissons de headless side facing forward, by grip or back attack (on their back). When the fish fillets are raised in series

tailles petites à moyenneson attache de plus en plus d'im- small to medium sizes we attach more and more

portance, à cause de la raréfaction et du prix toujours a lift, because of the scarcity and the price always has

croissants des produits en cause,/ce que les poissons arri- croissants of the products in question, / what fish arrive

vant soient traités avec des pertes aussi faibles que possi- before being treated with losses as low as possible

ble en chair de poisson convenant pour la consommation humai- wheat in fish flesh suitable for human consumption

ne. Ceci suppose que le procédé utilisé pour enlever le squelette fait intervenir une séquence de coupe qui permet d'exécuter les coupes de la façon la plus exacte et la moins coûteuse possible. Lorsque la conception d'ensemble d'un tel born. This supposes that the process used to remove the skeleton involves a cutting sequence which makes it possible to execute the cuts in the most exact and least costly way possible. When the overall design of such

dispositif est organisée en vue de satisfaire à ces impéra- system is organized to meet these imperatives.

tifs,il s'avère quepour l'entraînement ou progression des poissons,on ne dispose que de la zone dorsale pour l'attaque par les moyens d'entratnement car,notamment,la zone des flancs doit rester accessible aux éléments de guidage les plus différents. Le dispositif de base correspondant est alors équipé d'un transporteur attaquant ou prenant le poisson tifs, it turns out that for training or progression of the fish, there is only the dorsal area for attack by the drive means because, in particular, the area of the flanks must remain accessible to the most different. The corresponding basic device is then equipped with a transporter attacking or catching the fish

par le dos.by the back.

D'après le brevet allemand DE 11 54 913,on connait According to German patent DE 11 54 913, we know

un dispositif pour lever des filets comportant un transpor- a device for lifting nets comprising a conveyor

teur qui fait avancer le poisson tête en avant, et par prise sur son dos. Comme décrit dans ce brevet le brin de travail du transporteur est guidé au moyen de rouleaux presseurs pouvant être écartés élastiquement de la voie suivie par les poissons de manière à maintenir les organes de préhension du transporteur,pourvus d'évidements prismatiques,en contact avec le dos du poisson. Comme on l'a constaté dans la mise torter who advances the fish head forward, and by hold on his back. As described in this patent, the working strand of the conveyor is guided by means of pressure rollers which can be elastically separated from the path followed by the fish so as to keep the gripping members of the conveyor, provided with prismatic recesses, in contact with the back of the fish. As we saw in the update

en oeuvre de ce dispositif,le transporteur ne possède cepen- however, the transporter does not have

dant pas la souplesse désirée d'adaptation au contour dorsal du poisson. Il faut observer au contraire,que la bande transporteuse a tendance à prendre, entre les différents rouleaux d'appui,le trajet le plus court, c'est-à-dire à prendre la position de la tangente reliant à chaque fois deux rouleaux d'appui successifs. Ceci est un inconvénient visible lors du traitement de harengs,et en particulier lors du traitement de maquereaux dont la forme est en fuseau prononcé,et se traduit essentiellement par un processus de coupe incorrect car on n'arrive pas à maintenir abaissée et en même temps guidée,la zone caudale du poisson,ce qui fait que les lames de levée de filets ventraux sont incapables de travailler dans cette zone. Il en résulte que les guides qui sont placés en aval de cet outillage et qui sont réglés en fonction de la position des coupes de filets ventraux ne peuvent pas saisir et guider la zone caudale,de sorte que la coupe suivante servant à l'enlèvement d'arêtes ne peut pas être effectuée de la manière désirée. On rencontre alors l'inconvénient que,ou bien le squelette d'arêtes n'est pas totalement dégagé par découpage dans la zone caudale du poissonou bien les filets sont découpés et libérés avec une perte importante de rendement car il ne peut y avoir dégagement des filets dans cette zone,les lames d'enlèvement d'arêtes entraînant ainsi une partie de la chair des flancs. En outre, on n'est pas assuré,notamment dans le premier cas,de pouvoir peler mécaniquement d'une manière efficace le double filet obtenu car la mise à plat du filet, nécessaire ici,n'est pas possible par suite du manque not the flexibility desired to adapt to the dorsal contour of the fish. On the contrary, it should be observed that the conveyor belt tends to take the shortest path between the different support rollers, i.e. to take the position of the tangent connecting each time two rollers d successive support. This is a visible drawback when processing herring, and in particular when processing mackerel whose shape is in a pronounced spindle, and essentially results in an incorrect cutting process because it cannot be kept lowered and at the same time guided, the caudal area of the fish, which means that the ventral lifting blades are unable to work in this area. As a result, the guides which are placed downstream of this tool and which are adjusted as a function of the position of the cuts of ventral fillets cannot grasp and guide the caudal zone, so that the next cut serving for the removal of edges cannot be done in the desired way. We then encounter the drawback that either the skeleton of bones is not completely released by cutting in the caudal area of the fish or indeed the fillets are cut and released with a significant loss of yield because there can be no release of nets in this area, the edge removal blades thus causing part of the flesh of the flanks. In addition, there is no guarantee, especially in the first case, of being able to peel the double thread obtained effectively mechanically because the flattening of the thread, necessary here, is not possible due to the lack

d'entailles dans la zone caudale.notches in the caudal area.

L'invention a par conséquent pour but de fournir un procédé d'enlèvement d'arêtes qui permette de sortir le squelette avec un processus de guidage des coupes, exact The object of the invention is therefore to provide a process for removing edges which allows the skeleton to be removed with a process for guiding the cuts, exact

et aussi économique que possible.and as economical as possible.

Conformément à l'invention,ce problème est résolu, par le fait que la partie caudale du poisson est dégagée par découpage,immédiatement après l'ouverture de la cavité ventrale,au moyen d'une paire de coupes de levée des filets effectuées à partir du ventre jusque dans la zone de l'épine dorsale,et en ce qu'ensuite le squelette d'arêtes dégage par tranchage au moyen d'une paire d'incisions ou coupes d'enlèvement d'arêtes qui commencent immédiatement au-dessus des arêtes ventrales écartées avec les lèvres du ventre, qui s'étendent en forme de coin et qui se rencontrent In accordance with the invention, this problem is solved by the fact that the caudal part of the fish is released by cutting, immediately after the opening of the ventral cavity, by means of a pair of nets lifting cuts made from from the belly to the area of the spine, and in which the skeleton of bones emerges by slicing by means of a pair of incisions or cutting of bones removal which begin immediately above the ventral ridges spread apart with the lips of the belly, which extend in a wedge shape and which meet

dans la zone des supports de nageoires dorsales. in the area of dorsal fin supports.

Les avantages pouvant être ainsi obtenus consistent notamment en ce que la partie caudale des poissons peut, pendant la coupe d'enlèvement d'arêtes,étre guidée par pénétration dans les coupes de levée de filets jusque dans la zone des supports de nageoires dorsales,ce qui permet d'obtenir un haut rendement parce que,d'une part on est assuré d'un traitement symétrique,et d'autre part il devient possible que les parties de filets séparées par tranchage soient évacuées au-dessus des lames d'enlèvement d'arêtes The advantages that can be obtained in this way consist in particular in that the caudal part of the fish can, during the cutting of edge removal, be guided by penetration into the cuts of lifting of nets as far as the area of the dorsal fin supports, which allows to obtain a high yield because, on the one hand we are assured of a symmetrical treatment, and on the other hand it becomes possible that the parts of the threads separated by slicing are evacuated above the removal blades edges

sans intervention de celles-ci.without their intervention.

Pour la mise en oeuvre de ce procédé,on peut utiliser un dispositif qui comporte à la manière connue des paires For the implementation of this method, it is possible to use a device which comprises, in the known manner, pairs

de lames de levée de filets ventraux et de lames d'enlève- ventral net lifting blades and removal blades

ment d'arêtes montées en forme de coin l'une par rapport à l'autredes guides ventraux pour les poissons,placés au moins dans la zone des lames de levée de filets ventraux,et un transporteur tourné vers la voie de progression des poissons,muni d'entraîneurs prismatiques pour attaquer sur la zone dorsale du poisson,des organes presseurs pour le brin de travail du transporteur,qui sont associés au moins aux outils de levée de filets et qui peuvent s'écarter par rapport à la voie de progression des poissons contre l'action d'un ressort, ainsi qu'au moins un palpeur contrôlant la position du ment of edges mounted in the form of a wedge with respect to each other of the ventral guides for fish, placed at least in the area of the blades for lifting ventral nets, and a conveyor facing the path of progression of the fish, provided with prismatic trainers for attacking on the dorsal area of the fish, pressing members for the working strand of the transporter, which are associated at least with the tools for lifting nets and which can deviate from the path of progression of the fish against the action of a spring, as well as at least one probe controlling the position of the

poisson à traiter.fish to be treated.

Un mode avantageux de réalisation d'un tel dispositif est caractérisé en ce que les guides ventraux comportent,dans la zone des lames de l'outil de levée de filets ventraux,un système de guidage placé avant ledit outil et qui comprend d'une part des guides intérieurs ventraux pouvant s'écarter sous la force d'un ressort et couvrant,dans la position de repos,au moins les bords de coupe avant des lames de levée de filets ventraux,ainsi d'autre part qu'une paire de guides extérieurs ventraux pouvant s'écarter d'une manière élastique et synchroniquement,lesdits guides formant un guidage prismatique tourné vers le transporteur et dont le fond An advantageous embodiment of such a device is characterized in that the ventral guides comprise, in the region of the blades of the tool for lifting ventral threads, a guide system placed before said tool and which comprises on the one hand interior ventral guides which can move apart under the force of a spring and covering, in the rest position, at least the front cutting edges of the ventral net lifting blades, as well as a pair of guides ventral exteriors which can move away in an elastic and synchronous manner, said guides forming a prismatic guide turned towards the conveyor and the bottom of which

est traversé par le guide intérieur ventral. is crossed by the ventral inner guide.

A cet effet,les guides extérieurs ventraux peuvent être pourvus de moyens de manoeuvre en liaison active avec le palpeur de position du poisson à traiter et qui maintiennent écartés les guides extérieurs ventraux jusqu'à immédiatement après l'entrée du poisson entre eux. De même,les moyens de manoeuvre des guides extérieurs ventraux peuvent coopérer avec les moyens d'application du transporteur associés à l'outil de levée de filets ventraux de telle sorte que leur force d'abaissement,initialement à peu près égale à la force des ressorts du guide intérieur ventral,soit augmentée For this purpose, the external ventral guides can be provided with operating means in active connection with the position sensor of the fish to be treated and which keep the external ventral guides apart until immediately after the entry of the fish between them. Likewise, the means for maneuvering the external ventral guides can cooperate with the means for applying the conveyor associated with the tool for lifting the ventral nets so that their lowering force, initially roughly equal to the force of the inner ventral guide springs, increased

lors de l'entrée en action des guides extérieurs ventraux. when the ventral exterior guides come into action.

Ainsi on évite l'inconvénient classique tenant à ce que le corps du poisson avançant partie étêtée en avant,produise This avoids the classic drawback that the body of the fish moving forward, headless, produces

sous l'effet d'un freinage inévitable,un refoulement des gui- under the effect of an inevitable braking, a repression of the

des extérieurs situés dans leur position la plus rapprochée c'est-à-dire pratiquement en application l'un contre l'autre, exteriors located in their closest position, that is to say practically in application against one another,

ce qui peut provoquer des obstructions. On obtient simultané- which can cause blockages. We obtain simultaneously-

ment que les lames de levée de filets ventraux ne soient actionnées que lorsque la cavité ventrale du poisson a déjà passé au-dessus desdites lames,ce qui évite le risque de tranchage des arêtes ventrales;d'autre part on peut effectuer d'une manière plus sûre le sectionnement désiré des filets dans la partie de queue jusque dans la zone des nervures dorsales. Au moins dans la zone des lames de levée de filets ment that the ventral net lifting blades are only activated when the ventral cavity of the fish has already passed over said blades, which avoids the risk of cutting the ventral edges; on the other hand, it is possible to carry out in a way safer the desired sectioning of the nets in the tail part into the area of the dorsal ribs. At least in the area of the net lifting blades

ven.traux,on peut disposer un organe presseur pouvant s'é- ven.traux, a pressing member can be arranged which can

carter élastiquement et entrer en contact avec le contour dorsal du poisson,cet organe étant en liaison active avec les elastically casing and come into contact with the dorsal contour of the fish, this organ being in active connection with the

guides extérieurs ventraux.exterior ventral guides.

En vue d'un guidage du côté inférieur du squelette dans la zone de la cavité ventrale et de la bande d'arêtes contenant les nervures ventrales dans la partie caudale "5 du poisson ou bien de la bande des nageoires dorsales,les côtés,tournés vers le poisson,du guide intérieur ventral et For guidance of the lower side of the skeleton in the area of the ventral cavity and the strip of edges containing the ventral ribs in the caudal part "5 of the fish or else of the strip of dorsal fins, the sides turned towards the fish, from the inner ventral guide and

de l'organe presseur peuvent être chacun pourvus d'un évide- of the pressing member can each be provided with a recess

ment en forme de rainure.groove-shaped.

D'autres avantages et caractéristiques de l'invention Other advantages and characteristics of the invention

apparattront dans la description ci-après,donnée à titre will appear in the description below, given as

d'exemple non limitatif,en référence au dessin annexé dans lequel: Fig.l est une vue en coupe partielle d'un dispositif d'enlèvement d'arêtes,en représentation axonométrique,ce dispositif comportant un transporteur dorsal muni d'organes de préhension prismatiques et représenté en position relevée pour plus de clarté; non-limiting example, with reference to the accompanying drawing in which: Fig.l is a partial sectional view of a device for removing edges, in axonometric representation, this device comprising a back conveyor provided with gripping members prismatic and shown in the raised position for clarity;

Fig.2 est une vue en coupe latérale partielle du dis- Fig.2 is a partial side sectional view of the dis-

positif d'enlèvement d'arêtes avant l'arrivée de l'extrémité de cavité ventrale du poisson; Fig.3 est une vue,correspondant à figure 2,lors de l'arrivée de l'extrémité de la cavité ventrale; Fig.4 est une vue en coupe du dispositif d'enlèvement d'arêtes,immédiatement avant les lames de levée de filets ventraux,la vue étant faite en regardant lesdites lames et montrant en outre un transporteur dorsal divisé,dans la positive removal of bones before the end of the ventral cavity of the fish; Fig.3 is a view, corresponding to Figure 2, upon arrival of the end of the ventral cavity; Fig.4 is a sectional view of the edge removal device, immediately before the ventral net lifting blades, the view being made by looking at said blades and further showing a divided back conveyor, in the

phase de travail correspondant à figure 3. work phase corresponding to figure 3.

Dans un bâti,non représenté,d'une machine d'enlèvement d'arêtes de poissons tels que des harengs et des maquereaux, différents éléments de guidage définissent une voie de progression des poissons le long de laquelle sont disposés un outil de levée de filets ventraux 2 constitué d'une paire de lames de levée de filets ventraux 1 et d'enlèvement d'arêtes 4 avec une paire de lames 4 disposées en coin l'une par rapport à l'autre. Immédiatement avant les lames séparées par un intervalle de levée de filets ventraux 2,il est prévu un guide intérieur ventral 6 qui est maintenu par un ressort 7 dans sa position découvrant les bords de coupe 3 des lames de levée de filets ventraux 2. Le guide intérieur ventral 6 est monté pivotable autour de l'axe de rotation 8 des lames de levée de filets ventraux 2 et il est muni,sur son côté In a frame, not shown, of a machine for removing bones from fish such as herring and mackerel, different guide elements define a path for progression of the fish along which are placed a tool for lifting nets. belly 2 consisting of a pair of blades for lifting ventral nets 1 and for removing edges 4 with a pair of blades 4 arranged in a corner with respect to each other. Immediately before the blades separated by a belly thread lifting interval 2, there is provided a ventral inner guide 6 which is held by a spring 7 in its position revealing the cutting edges 3 of the belly thread lifting blades 2. The guide ventral interior 6 is pivotally mounted around the axis of rotation 8 of the ventral net lifting blades 2 and is provided, on its side

tourné vers le poisson,d'un évidement 9 en forme de rainure. facing the fish, a recess 9 in the form of a groove.

Immédiatement en avant du guide intérieur ventral 6,il est prévu un élément rigide de guidage 10 portant le poisson dans -sa cavité ventrale et, le long des zones latérales de ce guide 6,une paire de guides extérieurs ventraux 12 pouvant pivoter autour d'axes verticaux 13,en synchronisme et contre la force d'un ressort 14,sous l'impulsion d'un moyen de manoeuvre 15(figures 1 et 4). Ces derniers guides 12 constituent, avec le guide intérieur ventral 6 s'engageant entre eux,un guidage prismatique pour le poisson. L'outil de levée de filets ventraux 1 est suivi par un guidage de transfert dont les tôles déflectrices 11 couvrent les arêtes de coupe arrière 3 des lames de levée de filets se ventraux 2 et qui/prolongent jusqu'à une enclume de coupe 16 s'étendant jusqu'entre les lames d'enlèvement d'arêtes de l'outil 4 et se composant de surfaces disposées en forme de toit en dessous du coin formé par les lames d'enlèvement d'arêtes 5,ladite enclume dégageant dans sa position la plus haute la partie supérieure des bords de coupe des lames d'enlèvement d'arêtes 5.L'enclume de coupe 16 est flanquée de chaque côté par des doigts presseurs Immediately in front of the ventral inner guide 6, there is provided a rigid guide element 10 carrying the fish in its ventral cavity and, along the lateral zones of this guide 6, a pair of ventral outer guides 12 which can pivot around vertical axes 13, in synchronism and against the force of a spring 14, under the impulse of an operating means 15 (Figures 1 and 4). These latter guides 12 constitute, with the ventral inner guide 6 engaging between them, a prismatic guide for the fish. The ventral thread lifting tool 1 is followed by a transfer guide, the deflector plates 11 of which cover the rear cutting edges 3 of the ventral thread lifting blades 2 and which extend to a cutting anvil 16 s 'extending to between the edge removal blades of the tool 4 and consisting of surfaces arranged in the form of a roof below the corner formed by the edge removal blades 5, said anvil disengaging in its position the highest the upper part of the cutting edges of the edge removal blades 5. The cutting anvil 16 is flanked on each side by pressing fingers

séparés 17 montés élastiquement et qui constituent une surfa- separated 17 resiliently mounted and which constitute a surface

ce d'application s'adaptant au contour individuel des flancs du poisson de manière à intervenir immédiatement this application adapting to the individual contour of the fish flanks so as to intervene immediately

avant les bords de coupe des lames d'enlèvement d'arêtes 5. before the cutting edges of the edge removal blades 5.

L'enclume de coupe 16 peut être commandée à la manière connue The cutting anvil 16 can be controlled in the known manner

en fonction de la position du poisson de sorte que l'actionne- depending on the position of the fish so that the

ment de l'til d'enlèvement d'arêtes 4 peut être limité à l'intervalle de temps pendant lequel la cavité ventrale du poisson passe au-dessus de cet outil. L'outil d'enlèvement d'arêtes 4 est suivi par un guide 18 en forme de toit qui couvre les bords de coupe arrière des lames d'enlèvement d'arêtes 5. Au-dessus de la voie du poisson,il est prévu un transporteur 19 guidé parallèlement à cette voie et qui se compose d'une (figure l)ou bien de deux (figure 4) bandes transporteuses 20 munies d'entraîneurs prismatiques 21 ou de moitiés de pince 22,et qui est soutenu par des organes presseurs 23 sous forme de galets,donton n'a représenté chaque fois qu'un seul élément à titre d'exemple. Le moyen presseur 23 associé à l'outil de levée de filets ventraux 1 est monté à l'extrémité libre d'un levier pivotant 24 qui est lui-même relié élastiquement par l'intermédiaire d'une bielle 25 avec les guides extérieurs ventraux 12 de telle sorte que,lors de sa commande par le moyen de manoeuvre ,la pression du moyen presseur 23 soit augmentée. Lors de l'utilisation d'un transporteur 19 constitué de deux bandes 20,la bielle 25 est reliée de la même manière à un organe presseur 26 s'engageant dans la voie detransport des poissons par pénétration dans l'intervalle existant entre les The edge removal tool 4 can be limited to the time interval during which the belly cavity of the fish passes over this tool. The edge removal tool 4 is followed by a roof-shaped guide 18 which covers the rear cutting edges of the edge removal blades 5. Above the fish path there is a conveyor 19 guided parallel to this track and which consists of one (FIG. 1) or else of two (FIG. 4) conveyor belts 20 provided with prismatic drives 21 or with gripper halves 22, and which is supported by pressing members 23 in the form of pebbles, of which only one element has been shown each time by way of example. The pressing means 23 associated with the tool for lifting the ventral threads 1 is mounted at the free end of a pivoting lever 24 which is itself resiliently connected by means of a connecting rod 25 with the external ventral guides 12 so that, when ordered by the operating means, the pressure of the pressing means 23 is increased. When using a conveyor 19 made up of two bands 20, the connecting rod 25 is connected in the same way to a pressing member 26 engaging in the way of transporting the fish by penetration into the gap existing between the

bandes transporteuses 20.conveyor belts 20.

Le mode de fonctionnement du dispositif est le suivant: un poissonqui a été étêté mécaniquement ou manuellement The operating mode of the device is as follows: a fish which has been topped mechanically or manually

de manière appropriée et dont la cavité ventrale a été ouver- appropriately and whose ventral cavity has been opened

te,est amené (sa partie étêtée étant en avant) en chevauchant l'élément de guidage 10 jusque dans la zone d'action du transporteur 19 qui l'entralne en s'accrochant sur son dos., te, is brought (its headed part being in front) by overlapping the guide element 10 as far as the zone of action of the conveyor 19 which interns it by clinging to its back.,

d'abord jusqu'à.l'outil de levée de filets ventraux 1. first up to the ventral thread lifting tool 1.

Lors de l'arrivée de ce poisson audit outil,l'entrée en action de ce dernier est empêchée par le guide intérieur When this fish arrives at said tool, the entry into action of the latter is prevented by the inner guide

ventral 6 qui se trouve dans sa position de repos,c'est-à;- ventral 6 which is in its rest position, that is to say; -

dire la position o il recouvre les bords de coupe avant 3 des lames de levée de filets ventraux 2. De même,par action du moyen de manoeuvre 15, les guides extérieurs ventraux. 12 tell the position where it covers the front cutting edges 3 of the ventral thread lifting blades 2. Likewise, by action of the operating means 15, the exterior ventral guides. 12

sont maintenus hors de prise. Lors de l'arrivée de l'extremd- are kept out of grip. Upon the arrival of the extrem-

té de la cavité ventrale du poisson,le moyen de mana>euvre 15 est dégagé et il en résulte que les guides extérieurs ventraux sont amenés par pivotement,sous la force du ressort 14,dans la voie de progression des poissons et entrent ainsi en contact avec le poisson. Simultanément,par l'intermédiaire de la bielle 25,la force d'application du moyen de pression 23 est augmentée de telle sorte que la partie de queue du poisson est poussée par l'intermédiaire du transporteur 19, avec refoulement du guide intérieur ventral 6 contre l'action tee of the ventral cavity of the fish, the operating means> work 15 is released and it follows that the ventral external guides are brought by pivoting, under the force of the spring 14, in the way of progression of the fish and thus come into contact with the fish. Simultaneously, via the connecting rod 25, the application force of the pressure means 23 is increased so that the tail portion of the fish is pushed through the conveyor 19, with discharge of the ventral inner guide 6 against action

du ressort 7,contre les lames de levée de filets ventraux 2. of the spring 7, against the lifting blades of the ventral nets 2.

Cette opération provoque le tranchage de la partie de queue du poisson le long des deux côtés de l'arête dorsale et au-dessus de celle-ci jusque dans la zone des nervures dorsales,de sorte que le poisson,entaillé jusqu'à l'extrémité de queue,quitte l'outil de levée de filets ventraux 1. Les guides extérieurs ventraux 12 agissent ici de manière telle que la partie caudale effilée soit guidée symétriquement sans endommager cependant les lèvres ventrales fragiles (minces). Le processus d'abaissement de la partie caudale This operation slices the tail part of the fish along and over both sides of the dorsal edge to the area of the dorsal ribs, so that the fish, notched to the tail end, leaves the ventral thread lifting tool 1. The exterior ventral guides 12 act here in such a way that the tapered caudal part is guided symmetrically without, however, damaging the fragile (thin) ventral lips. The process of lowering the caudal part

peut être effectué,lorsqu'on utilise deux bandes transporteu- can be performed when two conveyor belts are used

ses 20 ménageant entre elles un intervalle,au moyen d'un or- its 20 providing an interval between them, by means of an or-

gane presseur 26 s'engageant par ledit intervalle dans la voie de transport des poissons,ce qui procure l'avantage pressure gane 26 engaging through said gap in the fish transport path, which provides the advantage

de pouvoir commander ce processus avec une bonne précision. to be able to control this process with good precision.

Le poisson ainsi préparé est amené alors à l'outil d'enlève- The fish thus prepared is then brought to the removal tool.

ment d'arêtes 4 dont les arêtes de coupe sont dégagées par une mise en position appropriée de l'enclume de coupe 16 de telle sorte que les lames d'enlèvement d'arêtes 5 peuvent couper le poisson au-dessus des arêtes comprimées à plat par les doigts dtapplication 17. Par suite de leur disposition surélevée dans la voie de transport des poissons, les plans de coupe des lames d'enlèvement d'arêtes 5 se rejoignent dans la zone des nervures dorsales,c'est-à-dire au-dessus de l'épine dorsale,et ils tranchent celles-ci en même temps que lesdites nervures dorsales. Lors de l'arrivée des extrémités de la cavité ventrale,l'enclume de coupe 16 est relevée ce qui rend inactives les parties des arêtes de coupe qui sectionnent les arêtes ventralesde telle manière, que la partie caudale du poisson déjà entaillée est entrainée sur l'outil d'enlèvement d'arêtes 4 uniquement par continuation de la coupe de détachement de l'épine dorsale. Le produit obtenu est un double filet comportant une zone dorsale de jonctionce double filet pouvant être découpé d'une manière économique et ensuite être pelé mécaniquement et correctement car il est fendu ou divisé jusqu'à l'extrémité de queue et peut par conséquent être étalé à plat. Les moyens de manoeuvre 15 sont utilisables edge 4 whose cutting edges are released by an appropriate positioning of the cutting anvil 16 so that the cutting blades 5 can cut the fish above the edges compressed flat by the application fingers 17. As a result of their elevated arrangement in the fish transport path, the cutting planes of the edge removal blades 5 meet in the region of the dorsal ribs, that is to say at the -above the backbone, and they cut these at the same time as said back ribs. When the ends of the ventral cavity arrive, the cutting anvil 16 is raised, which inactivates the parts of the cutting edges which cut the ventral edges in such a way that the caudal part of the already notched fish is trained on the 'tool for removing edges 4 only by continuing the cutting of detachment of the backbone. The product obtained is a double net comprising a dorsal junction zone which can be cut economically and then be peeled mechanically and correctly since it is split or divided up to the tail end and can therefore be spread out. flat. The operating means 15 can be used

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en remplacement de tout organe de manoeuvre approprié dont la commande peut être effectuée au moyen d'un palpeur replacing any suitable operating device, the control of which can be effected by means of a probe

de mesure déterminant la position du poisson à traiter. of measurement determining the position of the fish to be treated.

Dans le cas de machines,la fonction de l'organe de manoeuvre peut être assurée par des moyens mécaniques qui peuvent être actionnés par le dispositif d'entraînement de la machine. In the case of machines, the function of the operating member can be ensured by mechanical means which can be actuated by the drive device of the machine.

Claims

1. Method for removing the bones of fish, in particular herring and mackerel, which are trained, in the swimming position and the headless surface facing forward, by taking on their dorsal part, characterized in that the caudal part of the fish is cleared by cutting, immediately after the opening of the ventral cavity, by means of a pair (2) of net lifting cuts made from the belly to the area of the spine, and in that then the skeleton of ridges is cleared by slicing by means of a pair of cutting ridges (5) which start immediately above the ventral ridges spread with the lips of the belly, which extend in the form of corner and meet in the area of dorsal fin supports.

2. Device for carrying out the method according to claim l, comprising pairs of blades for lifting ventral nets and edge removal blades which are arranged in the form of a wedge with respect to each other, ventral guides placed at least in the area of the lifting blades. ventral nets and guiding the fish and an endless transporter turned towards the fish advancement path, provided with prismatic coaches for catching the fish in its dorsal area, pressure devices for the working strand of the transporter, which are associated with at least net lifting tools and which can deviate from the path of advancement of the fish against the force of a spring, as well as at least one

feeler controlling the position of the fish to be treated, characteristic

in that the ventral guides comprise, in the region of the blades (2) of the tool (1) for lifting ventral threads, a guide system placed in front of said tool and which consists of a ventral inner guide ( 6) being able to move apart under the force of a spring (7) and covering, in the rest position, at least the front cutting edges (3) of the ventral thread lifting blades (2), as well as a pair

external ventral guides (12) which can deviate elastically

only and controlled synchronously and symmetrically,

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said guides forming a prismatic guide system which is turned towards the conveyor (19) and the bottom of which

is crossed by the ventral inner guide (6).

3. Device according to claim 2, characterized in that the external ventral guides (12) are provided with maneuvering means (15) which cooperate with the feeler to position the fish to be treated and which maintain

cleared the exterior ventral guides (12) up to now

ment after the entry of the fish between them.

4. Device according to one of claims 2 and 3,

characterized in that the maneuvering means (15) of the external ventral guides (12) cooperate with the pressure means (23) of the conveyor (19) which is associated with the lifting tool for ventral threads (<) in such a way that the lowering force exerted by this means (23), initially roughly identical to the force exerted by the springs (7)

of the ventral inner guide (6), or increased during insertion

entry into action of the external ventral guides (12).

5. Device according to claim 4, characterized in that there is provided, at least in the region of the lifting blades of the ventral nets (2), a pressing member (26) which can move away elastically and coming into contact with the dorsal contour of the fish so as to cooperate with the guides

ventral exteriors (12).

6. Device according to one of claims 1 and 5,

characterized in that the sides, facing the fish, of the ventral inner guide (6) and of the pressing member (26)

each have a groove-shaped recess (9).