FR3095980A1

FR3095980A1 - Guide knife

Info

Publication number: FR3095980A1
Application number: FR1905162A
Authority: FR
Inventors: Duby Dominique
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2019-05-16
Filing date: 2019-05-16
Publication date: 2020-11-20
Anticipated expiration: 2039-05-16
Also published as: FR3095980B1

Abstract

Couteau guide pour couper manuellement la matière en tranches d’épaisseur réglable, adaptable sur une planche à découper. L’invention concerne un couteau guide à main doté d’un système de guidage permettant de découper la matière en tranches tout en assurant une coupe continue parfaite et précise sans rupture de guidage. Il comporte un dispositif d’articulation permettant au guide de se mouvoir de gauche à droite et de bas en haut, assurant ainsi un parfait guidage du début jusqu’à la fin de la coupe et d’un dispositif de réglage permettant d’obtenir une épaisseur précise des tranches à découper. Ce couteau guide peut être monté sur une planche à découper sans outil grâce à un dispositif de liaison et être ainsi transformable en guillotine. Ce couteau guide selon l’invention est destiné au tranchage manuel de toute sorte de matières et plus particulièrement les matières alimentaires, tel que fruits, légumes, fromages, viandes et charcuteries. Figure pour l’abrégé : Figure 1 Guide knife for manually cutting the material into slices of adjustable thickness, suitable for a cutting board. The invention relates to a hand guide knife provided with a guide system for cutting the material into slices while ensuring a perfect and precise continuous cut without breakage of the guide. It has an articulation device allowing the guide to move from left to right and from bottom to top, thus ensuring perfect guidance from the start to the end of the cut and an adjustment device allowing to obtain a precise thickness of the slices to be cut. This guide knife can be mounted on a cutting board without tools thanks to a connecting device and can thus be transformed into a guillotine. This guide knife according to the invention is intended for the manual slicing of all kinds of materials and more particularly food materials, such as fruits, vegetables, cheeses, meats and cold cuts. Figure for the abstract: Figure 1

Description

Guide knife

La présente invention concerne un couteau à main équipé d’un système de guidage permettant à un guide de se mouvoir de gauche à droite et de bas en haut. Ce couteau guide permet de couper diverses matières en tranches d’épaisseur réglable; grâce à une adaptation placée en bout de sa lame, ce couteau guide peut être installé sur une planche à découper équipée d’un dispositif de liaison, ce qui lui permet de se transformer en guillotine.The present invention relates to a hand knife equipped with a guide system allowing a guide to move from left to right and from bottom to top. This guide knife allows you to cut various materials into slices of adjustable thickness; thanks to an adaptation placed at the end of its blade, this guide knife can be installed on a cutting board equipped with a connecting device, which allows it to be transformed into a guillotine.

Selon l’invention, le système de guidage de ce couteau permet de remédier aux systèmes de guidage de couteaux déjà existants qui manquent d’efficacité à cause d’une conception trop simple; leurs guides peuvent se déplacer de gauche à droite mais ne peuvent pas manœuvrer de bas en haut. Ces guides sont placés plus bas que la lame du couteau afin de prendre contact avec la matière avant d’amorcer la coupe et, ne pouvant pas se lever, ils rentrent en contact avec le plan de travail avant la fin de la coupe. Il faut alors lever le couteau avec son guide pour finir la coupe avec l’extrémité de la lame, avec pour inconvénients de perdre le guidage et donc de précision en fin de coupe et également de rendre beaucoup moins pratique et facile son utilisation.According to the invention, the guide system of this knife makes it possible to remedy the already existing knife guide systems which lack efficiency because of an overly simple design; their guides can move from left to right but cannot maneuver up and down. These guides are placed lower than the blade of the knife in order to make contact with the material before initiating the cut and, not being able to rise, they come into contact with the work surface before the end of the cut. It is then necessary to lift the knife with its guide to finish the cut with the end of the blade, with the disadvantages of losing guidance and therefore precision at the end of the cut and also making it much less practical and easy to use.

L’originalité de cette invention tient :The originality of this invention lies in:

Au système de guidage du couteau qui permet au guide de se mouvoir de gauche à droite et surtout de bas en haut. Ce guide se lève lorsqu’il rentre en contact avec le plan de travail et accompagne ainsi le couteau du début jusqu’à la fin de la coupe.The knife guide system which allows the guide to move from left to right and above all from bottom to top. This guide rises when it comes into contact with the work surface and thus accompanies the knife from the beginning to the end of the cut.

Au dispositif particulier de réglage du système de guidage qui permet de régler très précisément l’épaisseur des tranches à découper.The special device for adjusting the guide system which allows very precise adjustment of the thickness of the slices to be cut.

Au système de guidage du couteau qui peut être monté indépendamment à gauche ou à droite du couteau permettant l’utilisation de ce couteau guide aux gauchers comme aux droitiers.The knife guide system that can be mounted independently on the left or right of the knife allowing the use of this guide knife for left-handed and right-handed people.

Au dispositif d’adaptation prévu sur la lame permettant à ce couteau guide d’être monté sur une planche à découper équipée d’un dispositif de liaison et ainsi de se transformer en guillotine.The adaptation device provided on the blade allowing this guide knife to be mounted on a cutting board equipped with a connecting device and thus to be transformed into a guillotine.

Les dessins annexés illustrent l’invention :The accompanying drawings illustrate the invention:

La figure 1 représente le couteau avec son système de guidage, vue de dessus.Figure 1 shows the knife with its guidance system, top view.

La figure 2 représente le couteau avec son système de guidage, vue de côté.Figure 2 shows the knife with its guidance system, side view.

La figure 3 représente le système de guidage agrandi, vue de dessus.Figure 3 shows the enlarged guidance system, seen from above.

La figure 4 représente le système de guidage agrandi, vue côté droit.Figure 4 shows the enlarged guidance system, right side view.

La figure 5 représente le système de guidage agrandi, vue côté gauche.Figure 5 shows the enlarged guidance system, left side view.

La figure 6 représente le système de liaison du couteau guide avec la planche à découper, en coupe.FIG. 6 represents the system for connecting the guide knife with the cutting board, in section.

En référence à ces dessins annexés, cette invention est constituée :With reference to these accompanying drawings, this invention consists of:

D’un couteau (1) composé d’une lame (2), d’un manche (3) et d’un système de guidage (4).A knife (1) comprising a blade (2), a handle (3) and a guide system (4).

La lame (2) fait toute la longueur du couteau et comporte sept perforations (5, 6, 7, 8, 9,10,11): une première et une deuxième perforation (5, 6) dans lesquelles sont fixés des manchons creux (12, 13) de la largeur du manche (3) qui laissent coulisser les axes (21, 22) du système de guidage (4), une troisième perforation (7) dans laquelle est fixé un insert fileté (14) dans lequel manœuvre une vis de réglage moletée (15) réglant d’écartement du système de guidage (4), une quatrième perforation en bout de lame (8) dans laquelle passe l’axe de liaison (31) du dispositif d’adaptation (27) fixé sur la planche à découper (28) et trois autres perforations (9,10,11) dans lesquelles passent des rivets de fixation du manche (3).The blade (2) runs the full length of the knife and has seven perforations (5, 6, 7, 8, 9,10,11): a first and a second perforation (5, 6) in which hollow sleeves ( 12, 13) of the width of the handle (3) which allow the pins (21, 22) of the guide system (4) to slide, a third perforation (7) in which is fixed a threaded insert (14) in which maneuvers a knurled adjustment screw (15) adjusting the spacing of the guide system (4), a fourth perforation at the end of the blade (8) through which passes the connecting pin (31) of the adaptation device (27) fixed on the cutting board (28) and three other perforations (9,10,11) in which pass rivets for fixing the handle (3).

Le manche (3) est constitué de deux plaques symétriques (16,17) fixées entre elles par les rivets de fixation traversant par les perforations (9,10,11) de la lame du couteau (2).The handle (3) consists of two symmetrical plates (16,17) fixed together by fixing rivets passing through the perforations (9,10,11) of the blade of the knife (2).

Le système de guidage (4) est constitué d’une platine (18), d’un guide (19) et d’une vis de réglage moletée (15). La platine (18) est une plaque, perforée en son milieu pour laisser passer la vis moletée (15). Sur cette platine (18) deux axes (21, 22) sont fixés perpendiculairement ; ces deux axes coulissent dans les manchons (12, 13). La vis moletée (15) est solidaire de la platine (18) grâce à deux circlips placés sur cette vis et de chaque côté de cette platine. La vis moletée (15) manœuvre dans l’insert fileté (14) fixé sur la lame du couteau (2). Ce système permet à la platine (18) d’être déplacé longitudinalement. L’amplitude du déplacement donne l’épaisseur des tranches coupées. Le blocage de ce déplacement est assuré par un contre-écrou moleté (23) qui se visse par le bout de la vis moletée (15). Le guide (19) qui reste mobile est fixé sur la platine (18) en un point de fixation (24) et est maintenu par un deuxième point (25) fixé également sur cette platine. L’oscillation du guide (19) de bas en haut se fait grâce à un espace (26) découpé en forme d’arc de cercle dans ce guide et à ce deuxième point de fixation (25) qui laisse le naviguer et qui donne une certaine amplitude de mouvement. Des repères millimétrés indiquant l’épaisseur de la tranche coupée sont gravés sur l’axe (21).The guide system (4) consists of a plate (18), a guide (19) and a knurled adjustment screw (15). The plate (18) is a plate, perforated in the middle to allow the knurled screw (15) to pass. On this plate (18) two axes (21, 22) are fixed perpendicularly; these two axes slide in the sleeves (12, 13). The knurled screw (15) is integral with the plate (18) thanks to two circlips placed on this screw and on each side of this plate. The knurled screw (15) operates in the threaded insert (14) attached to the knife blade (2). This system allows the plate (18) to be moved longitudinally. The amplitude of the displacement gives the thickness of the cut slices. The blocking of this movement is ensured by a knurled counter-nut (23) which is screwed by the end of the knurled screw (15). The guide (19) which remains mobile is fixed on the plate (18) at a fixing point (24) and is held by a second point (25) also fixed on this plate. The oscillation of the guide (19) from bottom to top is done thanks to a space (26) cut out in the shape of an arc of a circle in this guide and to this second fixing point (25) which lets it navigate and which gives a certain range of motion. Millimeter marks indicating the thickness of the cut slice are engraved on the axis (21).

D’un dispositif de réception (27) fixé sur une planche à découper (28) sur lequel peut être installé le couteau guide (1). Ce dispositif est constitué de deux équerres métalliques (29,30) fixées sur la planche à découpée (28) entre lesquelles passe la lame du couteau (2) qui est fixée par un axe de liaison fileté (31) passant par la perforation (8) de la lame du couteau (2) et les perforations dans les équerres métalliques (29, 30). Un écrou à molette (32) assure le serrage.A receiving device (27) fixed to a cutting board (28) on which the guide knife (1) can be installed. This device consists of two metal brackets (29,30) fixed to the cutting board (28) between which passes the blade of the knife (2) which is fixed by a threaded connecting pin (31) passing through the perforation (8 ) of the knife blade (2) and the perforations in the metal brackets (29, 30). A knurled nut (32) ensures the tightening.

Claims

Guide knife intended for manually cutting the material into slices of desired thickness and equipped with a guide system making it possible to guide the blade of the knife until the end of the cut without breaking the guide, characterized in that it comprises a articulation device that allows a guide to move from left to right or vice versa and also to maneuver from bottom to top or vice versa.

Guide knife according to Claim 1, characterized in that the guide system comprises an adjustment device making it possible to obtain very precisely the thickness of the slices to be cut.

Guide knife according to Claim 1 and 2, characterized in that the guide system can be mounted independently on the left or on the right of the knife, allowing it to be used by both right-handers and left-handers.

Guide knife according to Claims 1, 2 and 3, characterized in that the guide system consists of a plate, a guide and a device for adjusting the thickness of the slices.

Guide knife according to any one of the preceding claims, characterized in that the guide is fixed to the plate by two fixings enabling it to be held in place without blocking it.

Guide knife according to any one of the preceding claims, characterized in that the oscillation of the guide from bottom to top takes place thanks to the second fixing which allows the guide to navigate in which a space has been cut out in the form of an arc of a circle. and which gives a certain range of motion.

Guide knife according to any one of the preceding claims, characterized in that the adjustment of the spacing of the guide system is ensured by a knurled screw integral with the plate on which the guide is fixed and which maneuvers in an insert fixed on the knife blade.

Guide knife according to any one of the preceding claims, characterized in that the locking of the spacing of the guide system is ensured by a knurled counter nut which is screwed at the end of the knurled screw providing the adjustment.

Guide knife according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises at the end of its blade a round-shaped perforation allowing it to be installed on a cutting board equipped with a receiving device and thus to be transformed in a guillotine.