BE414953A

BE414953A -

Info

Publication number: BE414953A
Authority: BE

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  BREVER D'IMPORTATION 
 EMI1.1 
 "Procédé et appareil pour la production instantanée des"sor- bets et des boissons glacées en général". 



   On sait qu'on prépare les sorbets par un procédé assez long, c'est à-dire en remuant lentement des substances appropriées dans un récipient plongé dans la glace ou autre réfrigérant.Le procédé et   L'appareil   pour la production instantanée des sorbets et des boissons glacées en général formant l'objet de la présente invention permettent de produire instantanément tout type de sorbets,soit en des mesures correspondant aux portions normales servies ordinairement aux consommateurs, soit d'une manière continue. 



   Le procédé d'après l'invention est essentiellement caractérisé par l'emploi d'un ou plusieurs congélateurs de capacité variables,adaptés   à la   production d'une ou plusieurs portions de sorbets ou à une production continue;les congélateurs peuvent être disposée selon les diverses combinaisons du cas et connectés entre eux en dérivation de sorte que chacun puisse 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 fonctionner indépendamment. 



   Une des formes de réalisation de l'appareil est représentée dans le dessin ci-joint.Un récipient 1 en entonnoir est entouré par une chambre 2 complètement fermée et protégée vers le dehors par une paroi cohibente   3.Le   récipient ou entonnoir 1 est ouvert en haut et se termine en bas par une partie cylindrique l';

  dans ledit récipient est monté un axe 4 qui peut être l'arbre d'un petit moteur ou un arbre commandé par le moteur d'une manière quelconque.A l'arbre 4 est coaxialement fixé un vase 5.conique lui aussi et ouvert en haut seulement, où il présente une embouchure   5='   dont le bord est tourné vers   l'intérieur.Dans   la partie supérieure du vase 5,sur son diamètre le plus grand,est percé un trou 6,tandis que sur la paroi externe dudit vase est fixée une hélice ou plan hélicoïdal 7, dont la périphérie est en contact avec la surface interne de la chambre 1.Une hélice analogue 7' est appliquée à l'arbre 4 dans la partie cylindrique 1' du récipient 1. 



   La chambre close 2 ou chambre de réfrigération communique en haut et en bas .moyennant des trous 8 percés circulairement, avec deux conduits circulaires 9 resp.10 convenablement   raccor-   dés à la tubulure de circulation du liquide ou du fluide réfrigérant qui pourra être de nature quelconque et réglé d'une manière quelconque. 



   A l'embouchure 5' aboutit une tubulure 11 connectée au récipient (non représenté dans le dessin) contenant la substance qu'il s'agit de congeler.12 est une coupe appliquée à la sortie inférieure du récipient 1;cette coupe peut être remplacée par un récipient de capacité quelconque. 



   Le fonctionnement est le suivant:
Moyennant la tubulure 11 on amène dans le vase 5 la substance qu'il s'agit de congeler;on met en marche le moteur et celui- 

 <Desc/Clms Page number 3> 

 ci imprime une rotation rapide à la partie tournante de l'appareil formée par le vase 5 et les plans hélicoïdaux 7 et 7'. 



  Par force centrifuge la substance à congeler est   projetée,à   travers le trou 6,sur la paroi de la chambre 1,cette paroi étant maintenue sur une température appropriée par le fluide congélateur qui circule dans la chambre 2,Ladite substance, continuellement projetée sur la paroi de la chambre l,se répand sur cette paroi,au contact de laquelle en un premier temps elle se refroidit,se congèle et se maintient congelée ou se   congèle   toujours davantage au fur et à mesure qu'elle est transportée en bas par l'hélice 7 jusqu'à ce   que.lorsqu'-   elle est arrivée dans le corps   1',l'hélice     7'   la pousse dans le récipient 12 placé sous la sortie du congélateur.

Claims

RESUME 1) Procédé pour la production instantanée de sorbets et de boissons glacées en général,caractérisé par le fait que la substance à congeler est projetée par force centrifuge sur une paroi interne d'un récipient,maintenue à basse température par un agent réfrigérant approprié,sur laquelle paroi ladite substance se répand en un mince film et subit la congélation dési- rée.ladite substance étant détachée,transportée et poussée dans un collecteur par une hélice ou plan hélicoïdal qui tourne à l'intérieur du récipient congélateur.

2) Appareil pour la production de sorbets ou de boissons froides ou gelées en général d'après 1,caractérisé par une chambre en entonnoir fixée à un support,entourée par un interstice de réfrigération à circulation de fluide,dans laquelle chambre peut tourner un arbre coaxial à ladite chambre et commandé par un moteur,ledit arbre étant solidaire d'un vase ou semblable dans lequel on introduit le liquide à congeler qui, pendant la rotation du vase,est projeté par force centrifuge, <Desc/Clms Page number 4> à travers un trou percé dans le vase,sur la paroi de la chambre de forme en entonnoir;une hélice ou plan hélicoldal.dont la périphérie est en contact avec la surface interne de ladite chambre, étant solidaire dudit vase et arbre tournant;

ladite hélice ayant pour fonction de détacher, pandant sa rotation, la substance qui s'est congelée et de la transporter en bas jusqu'à la pousser dehors à travers la bouche inférieure du congélateur,sous laquelle elle peut être reçue en des réci- pients adaptés, 3) Appareil d'après 2,dans lequel le vase et l'hélice peuvent être commandés indépendamment l'un de l'autre de sorte à pouvour tourner à des vitesses différentes.

4) Appareil d'après 2 et 3,dans lequel la chambre de congélation à circulation da fluide peut être remplacée par un autre moyen quelconque approprié de congélation.

5) Appareil d'après 2,3,4,dans lequel la chambre en entonnoir peut être remplacée par une chambre cylindrique ou d'autre forme appropriée.

6) Procédé et appareil d'après les revendications précédentes, caractérisés par plusieurs congélateurs disposés en parallèle et commandés par un même arbre moteur.