BE414953A

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Info

Publication number: BE414953A
Authority: BE

Description

       

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  BREVER D'IMPORTATION 
 EMI1.1 
 "Procédé et appareil pour la production instantanée des"sor- bets et des boissons glacées en général". 



   On sait qu'on prépare les sorbets par un procédé assez long, c'est à-dire en remuant lentement des substances appropriées dans un récipient plongé dans la glace ou autre réfrigérant.Le procédé et   L'appareil   pour la production instantanée des sorbets et des boissons glacées en général formant l'objet de la présente invention permettent de produire instantanément tout type de sorbets,soit en des mesures correspondant aux portions normales servies ordinairement aux consommateurs, soit d'une manière continue. 



   Le procédé d'après l'invention est essentiellement caractérisé par l'emploi d'un ou plusieurs congélateurs de capacité variables,adaptés   à la   production d'une ou plusieurs portions de sorbets ou à une production continue;les congélateurs peuvent être disposée selon les diverses combinaisons du cas et connectés entre eux en dérivation de sorte que chacun puisse 

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 fonctionner indépendamment. 



   Une des formes de réalisation de l'appareil est représentée dans le dessin ci-joint.Un récipient 1 en entonnoir est entouré par une chambre 2 complètement fermée et protégée vers le dehors par une paroi cohibente   3.Le   récipient ou entonnoir 1 est ouvert en haut et se termine en bas par une partie cylindrique l';

  dans ledit récipient est monté un axe 4 qui peut être l'arbre d'un petit moteur ou un arbre commandé par le moteur d'une manière quelconque.A l'arbre 4 est coaxialement fixé un vase 5.conique lui aussi et ouvert en haut seulement, où il présente une embouchure   5='   dont le bord est tourné vers   l'intérieur.Dans   la partie supérieure du vase 5,sur son diamètre le plus grand,est percé un trou 6,tandis que sur la paroi externe dudit vase est fixée une hélice ou plan hélicoïdal 7, dont la périphérie est en contact avec la surface interne de la chambre 1.Une hélice analogue 7' est appliquée à l'arbre 4 dans la partie cylindrique 1' du récipient 1. 



   La chambre close 2 ou chambre de réfrigération communique en haut et en bas .moyennant des trous 8 percés circulairement, avec deux conduits circulaires 9 resp.10 convenablement   raccor-   dés à la tubulure de circulation du liquide ou du fluide réfrigérant qui pourra être de nature quelconque et réglé d'une manière quelconque. 



   A l'embouchure 5' aboutit une tubulure 11 connectée au récipient (non représenté dans le dessin) contenant la substance qu'il s'agit de congeler.12 est une coupe appliquée à la sortie inférieure du récipient 1;cette coupe peut être remplacée par un récipient de capacité quelconque. 



   Le fonctionnement est le suivant:
Moyennant la tubulure 11 on amène dans le vase 5 la substance qu'il s'agit de congeler;on met en marche le moteur et celui- 

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 ci imprime une rotation rapide à la partie tournante de l'appareil formée par le vase 5 et les plans hélicoïdaux 7 et 7'. 



  Par force centrifuge la substance à congeler est   projetée,à   travers le trou 6,sur la paroi de la chambre 1,cette paroi étant maintenue sur une température appropriée par le fluide congélateur qui circule dans la chambre 2,Ladite substance, continuellement projetée sur la paroi de la chambre l,se répand sur cette paroi,au contact de laquelle en un premier temps elle se refroidit,se congèle et se maintient congelée ou se   congèle   toujours davantage au fur et à mesure qu'elle est transportée en bas par l'hélice 7 jusqu'à ce   que.lorsqu'-   elle est arrivée dans le corps   1',l'hélice     7'   la pousse dans le récipient 12 placé sous la sortie du congélateur.



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  IMPORT BRIEF
 EMI1.1
 "Method and apparatus for the instant production of" sorbets and frozen drinks in general ".



   It is known that sorbets are prepared by a rather long process, that is to say by slowly stirring suitable substances in a container immersed in ice or other refrigerant. The process and the apparatus for the instant production of sorbets and frozen drinks in general forming the object of the present invention make it possible to instantly produce any type of sorbet, either in measures corresponding to the normal portions ordinarily served to consumers, or in a continuous manner.



   The process according to the invention is essentially characterized by the use of one or more freezers of variable capacity, suitable for the production of one or more portions of sorbets or for continuous production; the freezers can be arranged according to specifications. various combinations of the case and connected to each other in bypass so that each can

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 operate independently.



   One of the embodiments of the apparatus is shown in the accompanying drawing. A funnel-shaped container 1 is surrounded by a completely closed chamber 2 and protected outwards by a cohibent wall 3. The container or funnel 1 is opened in top and ends at the bottom with a cylindrical part the;

  in said container is mounted an axis 4 which can be the shaft of a small motor or a shaft controlled by the motor in any way. To the shaft 4 is coaxially fixed a vessel 5, also conical and open in top only, where it has a mouth 5 = 'whose edge is turned inward. In the upper part of the vessel 5, on its largest diameter, a hole 6 is drilled, while on the outer wall of said vessel a helix or helical plane 7 is fixed, the periphery of which is in contact with the internal surface of the chamber 1. A similar helix 7 'is applied to the shaft 4 in the cylindrical part 1' of the container 1.



   The closed chamber 2 or refrigeration chamber communicates at the top and at the bottom, by means of holes 8 drilled circularly, with two circular conduits 9 resp. 10 suitably connected to the pipe for circulating the liquid or the refrigerant fluid which may be of a type arbitrary and regulated in any way.



   At the mouth 5 'ends a tubing 11 connected to the container (not shown in the drawing) containing the substance to be frozen. 12 is a cut applied to the lower outlet of the container 1; this cut can be replaced by a container of any capacity.



   The operation is as follows:
By means of the pipe 11, the substance to be frozen is brought into the vessel 5; the motor is started and the

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 This gives a rapid rotation to the rotating part of the apparatus formed by the vessel 5 and the helical planes 7 and 7 '.



  By centrifugal force the substance to be frozen is projected, through the hole 6, on the wall of the chamber 1, this wall being maintained at an appropriate temperature by the freezing fluid which circulates in the chamber 2, Said substance, continuously projected on the chamber. wall of the chamber l, spreads over this wall, in contact with which it initially cools, freezes and remains frozen or freezes more and more as it is transported down by the propeller 7 until when it has reached the body 1 ', the propeller 7' pushes it into the container 12 placed under the outlet of the freezer.

Claims

ABSTRACT 1) Process for the instantaneous production of sorbets and frozen drinks in general, characterized by the fact that the substance to be frozen is projected by centrifugal force on an internal wall of a container, kept at low temperature by a suitable refrigerant, on which wall said substance spreads into a thin film and undergoes the desired freezing. said substance being detached, transported and pushed into a collector by a helix or helical plane which rotates inside the freezer container.

2) Apparatus for the production of sorbets or cold or frozen drinks in general according to 1, characterized by a funnel chamber fixed to a support, surrounded by a refrigeration gap with fluid circulation, in which chamber can turn a shaft coaxial with said chamber and controlled by a motor, said shaft being integral with a vessel or the like into which the liquid to be frozen is introduced which, during the rotation of the vessel, is projected by centrifugal force, <Desc / Clms Page number 4> through a hole drilled in the vessel, on the wall of the funnel-shaped chamber; a helix or helical plane, the periphery of which is in contact with the internal surface of said chamber, being integral with said vessel and rotating shaft;

said propeller having the function of detaching, allowing its rotation, the substance which has been frozen and transporting it downwards until pushing it out through the lower mouth of the freezer, under which it can be received in containers adapted, 3) Apparatus according to 2, in which the vessel and the propeller can be controlled independently of each other so that they can rotate at different speeds.

4) Apparatus according to 2 and 3, in which the fluid circulation freezing chamber can be replaced by any other suitable means of freezing.

5) Apparatus according to 2,3,4, in which the funnel chamber can be replaced by a cylindrical chamber or other suitable shape.

6) Method and apparatus according to the preceding claims, characterized by several freezers arranged in parallel and controlled by a single motor shaft.