BE1009616A6

BE1009616A6 - Segmented foodstuff bar

Info

Publication number: BE1009616A6
Application number: BE9500788A
Authority: BE
Original assignee: Laureyssens Dirk; Verbert Jules; Bruyn Jacques De
Priority date: 1995-09-25
Filing date: 1995-09-25
Publication date: 1997-06-03

Abstract

Foodstuff bars in which various segments are incorporated, each with a different taste or composition. This may be called a combination bar. It can be a chocolate bar or a menu bar with appetiser, main meal and dessert. A multiple flavour bar of chocolate provides a wider taste range to the clients, it is in a small packaging, and is easy to use. The most simple production method is laying the various fillings on a segmented base and subsequently covering these with a top layer that also acts as a preserving agent. The versions for chocolate and standard foodstuffs create lots of combination possibilities for the food industry.

Description

       

  Beschrijving: Voedselreep met segmenten

  
De repen chocolade moeten wij niet voorstellen. Elke dag worden er miljoenen opgesnoept. Wat echter nog niet bestaat zijn repen waarin verschillende segmenten zitten, ieder met een andere smaak. Een meer-smaken reep chocolade geeft een ruimer smaakaanbod in een kleine verpakking. De scholier of arbeider neemt met één reep diverse smaken mee. En bij een feestje volstaan enkele repen om een tiental " bonbons " te leveren.

  
Het is echter mogelijk dergelijke meer-keuze reep voor voedsel in het algemeen aan te bieden. Een voedselreep (1) of voedselvolume (2) , bestaande uit en onderverdeeld in meerdere aan elkaar verbonden segmenten (3) waarvan tenminste twee segmenten een verschillende (4) samenstelling hebben.

  
Dit kan een chocoladereep of chocoladevolume zijn, samengesteld uit chocolades of gelijkaardige cacao massa's met eventuele toevoegsels (5). De samenstelling kan variëren zoals één reep waarvan de buitenlaag bestaat uit dezelfde soort chocolade ( bijvoorbeeld melkchocolade) maar de vullingen of toevoegingen van de segmenten verschillen ( bv. banaan (13) , advokaat (14), of: amandelenpasta (16) , hazelnoot (15) , pistache, koek-laag (17)...), of één reep waarvan bij tenminste twee segmenten de buitenlaag verschilt van type chocolade ( bv. witte en chocolade) maar de vullingen of toevoegingen van

  
 <EMI ID=1.1> 

  
segmenten verschillen ( bv. segment 1 melkchocolade met banaan-vulling, segment 2 witte chocolade met pistache-vulling, of één reep waarvan tenminste twee segmenten bestaan uit een ander type chocolade of ander cacao massa eventueel met vulling of toevoegingen, zoals bijvoorbeeld een reep met vijf segmenten waarvan één segment: melkchocolade met pralinevulling, puur, witte chocolade, amandel chocolade, hazelnoot chocolade. Als toevoegsel denken we aan noten, gedroogde vruchten, gekonfijt fruit, groenten, ganache, marsepein, fondant, pitten, dranken, gepofte rijst, koekjes, kruimels, rozijnen, koko's,

  
Deze repen kunnen geproduceerd wordten in een continu proces, waarbij bijvoorbeeld van elkaar verschillende stukjes vulling of toevoegsel op een zachte of harde chocolade ondergrond gespoten, gegoten of gelegd worden, waarna - na afkoeling - de onderlaag in hetzij een met chocolade gevulde reep-vorm wordt gelegd , hetzij omgekeerd in een reep-vorm wordt gelegd waarin vervolgens de bovenlaag chocolade wordt geïnjecteerd van binnenuit, of een continu proces, waarbij bijvoorbeeld van elkaar verschillende stukjes vulling of toevoegsel op de chocolade binnenzijde (9) van de in een vorm

  
(10) gegoten bovenlaag gespoten (6), gegoten (7), gegooid/gerold (8) of gelegd/geduwd (18) worden, waarop vervolgens de onderlaag (11) van de reep wordt gegoten. Een derde proces kan zijn waarbij bijvoorbeeld de bovenlaag en/of onderlaag waarvan sprake in conclusie 6 en 7 wordt geproduceerd in een vorm waarin in elk segment hetzij een andere spuitkop ( 12) met andere chocolade of cacao massa wordt gebruikt , hetzij een andere chocolade (26) of cacao massa (27) wordt gegoten. De segmenten worden hetzij gevormd door de giet- of injectievorm die de bovenlaag zijn uiterlijk geeft, hetzij een gevolg is van de grootte van de afzonderlijke vullingen en de dikte van de deklagen die de vullingen met elkaar verbinden.

  
De voedselreep of volume , volgens hetzelf principe als de chocolade reep, is één menu-reep (19) of volume die is samengesteld als een volwaardig voedselpakket dat hetzij warm of koud kan genuttigd worden vanuit de hand, hetzij waarvan stukken worden afgebroken of afgesneden om eventueel te verwarmen, en waarbij eventueel een stokje kan geplaatst worden om het nuttigen te vergemakkelijken;

  
Een menureep of volume kan bevatten: droge stoffen, olieën, vetten, smaakstoffen, vruchten, groenten, melkproducten, noten, zaden, bindmiddelen suikers, degen, pasta, pastei, boulie, beslag, vlees, groenten, agar, melk, vis, melkproducten, soyamelk, vruchten, suiker, vlees, vis, gevogelte of schaaldieren en lagen van voedingsmiddelen zoals kaas, eieren, ketchupglazuur, beslag, enz. Een voorbeeld van een menureep of volume is die waarin een segment zit met een voorgerecht ( bv. gerookte zalm) (20), een segment met hoofdgerecht (bv. kalfsvlees (21)) en bijbehoren ( puree (22) , erwten (23)) en een segment met een nagerecht (fruitcompote (24)), waarrond eventueel een speciale agar-agar, gelatine, een speciale antioxidatielaag met bewaarmiddelen (25), een smaaklaag , een speciale bladerdeeg , bewaar-deeglaag, pectines, gummen of een andere bewaarlaag.

  
De smaaklaag waarin extra smaakstoffen, pigmenten, kleurstoffen of kleingemaakte of versnipperde voedingsmiddelen - zoals kruiden, kaas- of groentensnippers wordt aangebracht of toegevoegd op de andere komponenten. De menureep kan ook andere elementen bevatten zoals extra vitamine preparaten, minerale preparaten, medicamenten of andere gezondheidsproducten zoals bijvoorbeeld pompoenpitten zijn verwerkt. De menureep of volume wordt geproduceerd in een continu proces, waarbij bijvoorbeeld van elkaar verschillende stukjes voeding op een zachte of harde agar-agar ondergrond gespoten of gelegd worden, waarover een deklaag wordt gelegd.

  
De bescherming van de menureep is belangrijk en wordt verwerkt en verpakt op een wijze die langere bewaring toelaat zoals door middel van diepdrogen, diepvriezen, pasteurisatie, homogenisatie, vacuumtrekking, ....

  
De voedselreep of voedselvolume is een nieuw voedingsproduct dienstig als hygienische eet methode voor het uit de hand konsumeren van allerlei types van voedsel waarbij snel een smakelijk in menu-segmenten opgebouwd voedingsvolume kan gegeten worden op elke gewenste plaats, of het klaarmaken van volledige maaltijden op een eenvoudige en sneller wijze..



  Description: Food bar with segments

  
We should not introduce the bars of chocolate. Millions are eaten every day. However, what does not yet exist are bars with different segments, each with a different taste. A multi-flavored bar of chocolate gives a wider range of flavors in a small package. The student or worker takes various flavors with one bar. And at a party, a few bars are sufficient to deliver ten "chocolates".

  
However, it is possible to offer such a multi-choice bar for food in general. A food bar (1) or food volume (2), consisting of and divided into several connected segments (3), of which at least two segments have a different (4) composition.

  
This can be a chocolate bar or chocolate volume, composed of chocolates or similar cocoa masses with optional additives (5). The composition can vary like one bar whose outer layer consists of the same kind of chocolate (e.g. milk chocolate) but the fillings or additions of the segments differ (e.g. banana (13), lawyer (14), or: almond paste (16), hazelnut ( 15), pistachio, biscuit layer (17) ...), or one bar whose outer layer differs from the type of chocolate (e.g. white and chocolate) in at least two segments, but the fillings or additions of

  
 <EMI ID = 1.1>

  
segments differ (e.g. segment 1 milk chocolate with banana filling, segment 2 white chocolate with pistachio filling, or one bar of which at least two segments consist of a different type of chocolate or other cocoa mass, possibly with filling or additives, such as a bar with five segments of which one segment: milk chocolate with praline filling, dark, white chocolate, almond chocolate, hazelnut chocolate.In addition, we think of nuts, dried fruits, candied fruit, vegetables, ganache, marzipan, fondant, seeds, drinks, puffed rice, biscuits , crumbs, raisins, coconut,

  
These bars can be produced in a continuous process, in which, for example, different pieces of filling or additive are sprayed, poured or placed on a soft or hard chocolate surface, after which - after cooling - the bottom layer is placed in either a chocolate-filled bar shape. or laid upside down in a strip form in which the top layer of chocolate is then injected from the inside, or a continuous process, in which for example different pieces of filling or additive from each other are placed on the chocolate inside (9) of the molded

  
(10) molded top layer are sprayed (6), cast (7), thrown / rolled (8) or laid / pushed (18), on which the bottom layer (11) of the bar is then poured. A third process may be in which, for example, the top layer and / or bottom layer referred to in claims 6 and 7 is produced in a form in which in each segment either a different nozzle (12) with different chocolate or cocoa mass is used, or a different chocolate ( 26) or cocoa mass (27) is poured. The segments are either formed by the casting or injection mold that gives the top layer its appearance, or is a result of the size of the individual fillings and the thickness of the coatings joining the fillings.

  
The food bar or volume, according to the same principle as the chocolate bar, is one menu bar (19) or volume composed as a full-fledged food package that can be eaten either hot or cold by hand or from which pieces are broken or cut to if necessary to heat, and where a stick can be placed to facilitate consumption;

  
A menu bar or volume can contain: dry matter, oils, fats, flavors, fruits, vegetables, milk products, nuts, seeds, binders sugars, dough, pasta, pie, boulie, batter, meat, vegetables, agar, milk, fish, milk products , soy milk, fruits, sugar, meat, fish, poultry or shellfish and layers of foods such as cheese, eggs, ketchup icing, batter, etc. An example of a menu bar or volume is that which includes a segment with an appetizer (eg smoked salmon ) (20), a segment with main course (e.g. veal (21)) and accessories (mash (22), peas (23)) and a segment with dessert (fruit compote (24)), which may include a special agar agar , gelatin, a special antioxidant layer with preservatives (25), a flavor layer, a special puff pastry, a storage dough layer, pectins, erasers or another storage layer.

  
The flavor layer in which additional flavors, pigments, dyes, or shredded or shredded foods - such as herbs, cheese or vegetable chips - are applied or added to the other components. The menu bar may also contain other elements such as additional vitamin preparations, mineral preparations, medicaments or other health products such as pumpkin seeds, for example. The menu bar or volume is produced in a continuous process, in which, for example, different pieces of food from each other are sprayed or placed on a soft or hard agar-agar surface, over which a coating is placed.

  
The protection of the menu bar is important and is processed and packaged in a way that allows longer storage such as by means of deep drying, freezing, pasteurization, homogenization, vacuum drawing, ...

  
The food bar or food volume is a new food product that serves as a hygienic eating method for hand-consuming all kinds of food where a tasty food volume built up in menu segments can be eaten quickly at any desired place, or the preparation of complete meals at a simple and faster way ..

Claims

Conclusions:

1.A food bar (1) or food volume (2), consisting of and divided into several connected segments (3) of which at least two segments have a different (4) composition;

A food bar or food volume, as described in claim 1, which is a chocolate bar or chocolate volume and is composed of chocolates or similar cocoa masses with optional additives (5);

A chocolate bar or volume, as described in claim 2, the outer layer of which consists of the same type of chocolate (e.g. milk chocolate) but the fillings or additions of the segments differ (e.g. banana (13), lawyer (14), or: almond paste (16), hazelnut (15), pistachio, cake layer (17) ...);

A chocolate bar or volume, as described in claim 2, in which at least two segments the outer layer differs from the type of chocolate (e.g. white and chocolate) but the fillings or additions of the segments are the same (e.g. Pistachio);

A chocolate bar or volume, as described in claim 2, in which at least two segments the outer layer differs in the type of chocolate and the fillings or additions of the segments differ (eg segment 1 milk chocolate with banana filling, segment 2 white chocolate with pistachio filling;

A chocolate bar or volume, as described in claim 2, of which at least two segments consist of a different type of chocolate or other cocoa mass, optionally with filling or additives, such as, for example, a five-segment bar of which one segment: milk chocolate with praline filling, dark, white chocolate, almond chocolate, hazelnut chocolate;

Additive as described in claim 2 which may be: nuts, dried fruits, candied fruits, vegetables, ganache, marzipan, fondant, pips, drinks, puffed rice, biscuits, crumbs, raisins, coconut, ...; A chocolate bar or volume, as described in claim 2, which is produced in a continuous process, in which for example different pieces of filling or additive from each other are sprayed, poured or laid on a soft or hard chocolate surface, after which - after cooling - the bottom layer is placed in either a chocolate-filled bar shape, or is laid upside down in a bar shape, in which the top layer of chocolate is then injected from the inside;

A chocolate bar or volume, as described in claim 2, which is produced in a continuous process, wherein, for example, different pieces of filling or additive from each other are sprayed (6) onto the chocolate interior (9) of the top layer molded (10) ), cast (7), thrown / rolled (8) or <EMI ID = 2.1>

poured from the bar;

A chocolate bar or volume, as described in claim 2, which is produced in a continuous process, for example, the top layer and / or bottom layer referred to in claims 6 and 7 is produced in a form in which each segment has either a different nozzle (12 ) is used with other chocolate or cocoa mass, or another chocolate (26) or cocoa mass (27) is poured;

Segments, as described in claim 1, which are either formed by the molding or injection molding giving the top layer its appearance, or due to the size of the individual fillings and the thickness of the coatings joining the fillings together. ;

which is one menu bar (19) or volume and is composed as a full-fledged food package that can either be eaten hot or cold by hand, or pieces of which are broken or cut to heat if necessary, and which may include a stick to facilitate consumption;

Menu bar or volume, as described in claim 10, which may include, inter alia: dry substances, oils, fats, flavors, fruits, vegetables, dairy products, nuts, seeds, sugars binders, dough, pasta, pie, boulie, batter, meat , vegetables, agar, milk, fish, dairy products, soy milk, fruits, sugar, meat, fish, poultry or shellfish and layers of foods such as cheese, eggs, ketchup icing, batter ,.

Menu bar or volume, as described in claim 10, comprising a segment containing an appetizer (eg smoked salmon) (20), a segment containing a main dish (eg veal (21)) and associated ingredients (mash (22), peas (23)) and a dessert segment (fruit compote (24)), around which optionally a special agar-agar, gelatin, a special anti-oxidation layer with preservatives (25), a flavor layer, a special puff pastry, a storage dough layer, pectins, erasers or another storage layer;

Flavor layer, as described in claim 12, wherein additional flavors, pigments, dyes or chopped or shredded foods - such as herbs, cheese or vegetable chips - are applied or added;

Menu bar or volume, as described in claim 10, wherein additional vitamin preparations, mineral preparations, medicaments or other health products such as, for example, pumpkin seeds are incorporated;

A menu bar or volume, as described in claim 10, which is produced in a continuous process, for example by spraying or laying different pieces of food on a soft or hard agar-agar substrate over which a coating is applied;

Menu bar or volume, as described in claim 10, processed and packaged in a manner that allows longer storage, such as by means of deep drying, freezing, pasteurization, homogenization, vacuum drawing, ...;

A food bar or food volume, as described in claim 1, serves as a hygienic eating method for hand-consuming all kinds of food where a tasty food volume built into menu segments can be quickly eaten at any desired location.