BE1015659A4 - Praline production process comprises adding part of plant on top of lipid layer in mould and covering with chocolate - Google Patents

Praline production process comprises adding part of plant on top of lipid layer in mould and covering with chocolate Download PDF

Info

Publication number
BE1015659A4
BE1015659A4 BE2003/0462A BE200300462A BE1015659A4 BE 1015659 A4 BE1015659 A4 BE 1015659A4 BE 2003/0462 A BE2003/0462 A BE 2003/0462A BE 200300462 A BE200300462 A BE 200300462A BE 1015659 A4 BE1015659 A4 BE 1015659A4
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
chocolate
layer
plant
mould
praline
Prior art date
Application number
BE2003/0462A
Other languages
Dutch (nl)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Priority to BE2003/0462A priority Critical patent/BE1015659A4/en
Application granted granted Critical
Publication of BE1015659A4 publication Critical patent/BE1015659A4/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
    • A23G3/2023—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band or by drop-by-drop casting or dispensing of the materials on a surface or an article being completed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled

Abstract

Part of a plant is placed on top of a lipid coating in a mould which is then filled with chocolate and turned upside down in order to drain off some of the chocolate and leave a chocolate layer behind. A filling is placed on top of the chocolate layer, followed by a finish layer. A method for producing pralines comprises the following steps: (1) applying a lipid coating to a mould and placing at least part of a plant or crop on top of the coating; (2) filling the mould with chocolate to a height above the plant, (3) turning the mould upside down in order to drain off some of the chocolate and leave a chocolate layer behind; and (4) applying a filling on top of the chocolate layer and then applying a finish layer.

Description

       

   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  Werkwijze voor het verwezenlijken van pralines. De huidige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het verwezenlijken van pralines. 



  Meer speciaal nog heeft de huidige uitvinding betrekking op een werkwijze voor het verwezenlijken van pralines die gevormd zijn door een omhulsel in chocolade en waarbij in dit omhulsel een vulling is aangebracht. 



  Men weet dat pralines in alle mogelijke vormen op de markt zijn, waarbij getracht wordt deze pralines, behalve een geschikte vorm, tevens een bepaalde versiering mee te geven. 



  Zulke versieringen worden steeds op de buitenwand van de praline aangebracht en dit nadat de praline verwezenlijkt is, waarbij deze versieringen kunnen bestaan uit korreltjes, nootjes, suikergoed, gedroogd fruit en dergelijke. 



  Het is duidelijk dat het verwezenlijken van zulke pralines dan ook veel tijd vraagt, aangezien iedere praline, nadat zij als het ware verwezenlijkt is, nog bijkomende handelingen moet ondergaan. 



  De huidige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het verwezenlijken van pralines, waarbij de praline, nadat zij verwezenlijkt is, geen enkele bijkomende bewerking vereist, aangezien op dat ogenblik, zowel de vorm, als de versieringen van de praline bepaald zijn. 



  Een zeer bijzonder kenmerk van de werkwijze volgens de uitvinding is dat als versiering gebruik wordt gemaakt van 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 middelen die in de praline worden aangebracht, doch die van buitenuit zichtbaar zijn wanneer de praline afgewerkt is. 



  Als versiering wordt volgens de uitvinding gebruik gemaakt van bloemblaadjes, blaadjes van kruidenplanten, bloesem van appelbomen, perebomen en dergelijke, meer bijzonder alle mogelijke planten of gewassen of delen van zulke planten of gewassen. 



  Het doel hiervan is niet alleen een zeer eenvoudige werkwijze te bekomen voor het verwezenlijken van pralines, doch tevens een werkwijze waarbij gebruik wordt gemaakt van minstens delen van planten of gewassen die, enerzijds, een siereffect geven aan de pralines en die, anderzijds, de smaak van deze pralines kunnen bepalen. 



  Het is duidelijk dat de voornoemde gewassen of planten bederfbare waren zijn, zodat er tijdens de werkwijze volgens de uitvinding bijzondere schikkingen worden getroffen waardoor deze delen van gewassen of planten van de lucht worden afgesloten. 



  Uiteindelijk is het duidelijk dat deze delen van gewassen of planten eetbaar zijn, met andere woorden niet schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. 



  De werkwijze volgens de uitvinding die de voornoemde en andere voordelen vertoont, bestaat hiertoe hoofdzakelijk het in een vorm aanbrengen van een laagje lipide, het op dit laagje plaatsen van een deel van een gewas, plant of dergelijke ; het vullen van de vorm, boven de laag en het   deel, met chocolade ; omkeren van de vorm teneinde de   voornoemde chocolade te laten weglopen om een laag   chocolade over te houden ; aanbrengen boven deze laag   

 <Desc/Clms Page number 3> 

 chocolade van een vulsel en het aanbrengen op dit laatste van een afsluitlaagje.



   <Desc / Clms Page number 1>
 



  Method for realizing chocolates. The present invention relates to a method for realizing chocolates.



  More particularly, the present invention relates to a method for realizing chocolates that are formed by an envelope in chocolate and wherein a filling is arranged in this envelope.



  It is known that pralines are available on the market in all possible forms, whereby an attempt is made to give these pralines a specific decoration as well as a suitable form.



  Such decorations are always applied to the outer wall of the praline and this after the praline has been realized, wherein these decorations may consist of grains, nuts, candies, dried fruit and the like.



  It is clear that the realization of such pralines therefore requires a lot of time, since every praline, after it has been realized, must undergo additional actions.



  The present invention relates to a method for realizing pralines, wherein the praline, after it has been produced, does not require any additional processing, since at that moment both the shape and the decorations of the praline are determined.



  A very special feature of the method according to the invention is that embellishment is used

 <Desc / Clms Page number 2>

 means that are placed in the chocolate, but that are visible from the outside when the chocolate is finished.



  In accordance with the invention, use is made of petals, leaves of herb plants, blossoms of apple trees, pear trees and the like, more particularly all possible plants or crops or parts of such plants or crops.



  The purpose of this is not only to obtain a very simple method for realizing pralines, but also a method in which use is made of at least parts of plants or crops which, on the one hand, give an ornamental effect to the pralines and which, on the other hand, taste of these chocolates.



  It is clear that the aforementioned crops or plants are perishable goods, so that special arrangements are made during the method according to the invention, whereby these parts of crops or plants are sealed off from the air.



  Ultimately, it is clear that these parts of crops or plants are edible, in other words, not harmful to health.



  To this end, the method according to the invention, which has the aforementioned and other advantages, consists essentially of arranging a layer of lipid, placing a part of a crop, plant or the like on this layer; filling the mold, above the layer and the part, with chocolate; reversing the mold to drain said chocolate to leave a layer of chocolate; apply above this layer

 <Desc / Clms Page number 3>

 chocolate from a filling and applying a sealing layer to the latter.

Claims (1)

Conclusies. Conclusions. 1 Werkwijze voor het verwezenlijken van pralines, daardoor gekenmerkt dat zij in hoofdzaak bestaat uit het in een vorm aanbrengen van een laagje lipide, het op dit laagje plaatsen van minstens één deel van een gewas, plant of dergelijke ; vullen van de vorm, boven de laag en het deel met chocolade ; omkeren van de vorm teneinde de voornoemde chocolade te laten weglopen om een laag chocolade over te houden ; aanbrengen boven deze laag chocolade van een vulsel en het aanbrengen op dit laatste van een afsluitlaagje. Method for realizing pralines, characterized in that it essentially consists of arranging a layer of lipid in a form, placing at least one part of a crop, plant or the like on this layer; filling the mold, above the layer and the part with chocolate; reversing the mold to drain said chocolate to leave a layer of chocolate; applying above this layer of chocolate from a filling and applying on the latter of a sealing layer. 2. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de laag lipide minstens na stolling doorzichtig is. Method according to claim 1, characterized in that the lipid layer is transparent at least after solidification. 3. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de laag lipide gevormd wordt door cacaoboter. Method according to claim 1, characterized in that the layer of lipid is formed by cocoa butter. 4. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het deel gevormd wordt door minstens een deel van een bloem. Method according to claim 1, characterized in that the part is formed by at least a part of a flower. 5. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het deel gevormd wordt door minstens een deel van een blad van een kruidenplant. Method according to claim 1, characterized in that the part is formed by at least a part of a leaf of an herbal plant. 6. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het deel gevormd wordt door bloesem. Method according to claim 1, characterized in that the part is formed by blossom. 7. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het deel gevormd wordt door minstens een deel van een stengel van een plant. <Desc/Clms Page number 5> 8. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de chocolade gevormd wordt door pure chocolade. Method according to claim 1, characterized in that the part is formed by at least a part of a stem of a plant.  <Desc / Clms Page number 5>  Method according to claim 1, characterized in that the chocolate is formed by dark chocolate. 9. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de chocolade gevormd wordt door melkchocolade. The method according to claim 1, characterized in that the chocolate is formed by milk chocolate. 10. - Werkwijze volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de chocolade gevormd wordt door witte chocolade. Method according to claim 1, characterized in that the chocolate is formed by white chocolate.
BE2003/0462A 2003-08-25 2003-08-25 Praline production process comprises adding part of plant on top of lipid layer in mould and covering with chocolate BE1015659A4 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2003/0462A BE1015659A4 (en) 2003-08-25 2003-08-25 Praline production process comprises adding part of plant on top of lipid layer in mould and covering with chocolate

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2003/0462A BE1015659A4 (en) 2003-08-25 2003-08-25 Praline production process comprises adding part of plant on top of lipid layer in mould and covering with chocolate

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE1015659A4 true BE1015659A4 (en) 2005-07-05

Family

ID=34682682

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE2003/0462A BE1015659A4 (en) 2003-08-25 2003-08-25 Praline production process comprises adding part of plant on top of lipid layer in mould and covering with chocolate

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1015659A4 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008090404A1 (en) * 2007-01-26 2008-07-31 SUGAR COMPANY S.P.A. Società Unipersonale Flavouring process of massive chocolate, the obtained product and the uses thereof

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2646756A1 (en) * 1989-05-11 1990-11-16 Feuteuna Jacques Confectionery product and method for manufacturing it
US5066502A (en) * 1988-12-05 1991-11-19 Eales George E Confection and safety support handle
GB2263615A (en) * 1992-01-30 1993-08-04 Unilever Plc Frozen confection
BE1009422A6 (en) * 1995-06-12 1997-03-04 Laureyssens Dirk Handle with a block of foodstuffs
BE1009616A6 (en) * 1995-09-25 1997-06-03 Laureyssens Dirk Segmented foodstuff bar
WO1999025202A1 (en) * 1997-11-16 1999-05-27 Peter Hunkeler Confectionery made from pumpkin seeds
GB2341532A (en) * 1998-09-21 2000-03-22 Barinder Singh Lalria Chocolate coated fruit
EP1078577A2 (en) * 1999-08-17 2001-02-28 Societe Des Produits Nestle S.A. Moulded confectionery product comprising vegetable solids

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5066502A (en) * 1988-12-05 1991-11-19 Eales George E Confection and safety support handle
FR2646756A1 (en) * 1989-05-11 1990-11-16 Feuteuna Jacques Confectionery product and method for manufacturing it
GB2263615A (en) * 1992-01-30 1993-08-04 Unilever Plc Frozen confection
BE1009422A6 (en) * 1995-06-12 1997-03-04 Laureyssens Dirk Handle with a block of foodstuffs
BE1009616A6 (en) * 1995-09-25 1997-06-03 Laureyssens Dirk Segmented foodstuff bar
WO1999025202A1 (en) * 1997-11-16 1999-05-27 Peter Hunkeler Confectionery made from pumpkin seeds
GB2341532A (en) * 1998-09-21 2000-03-22 Barinder Singh Lalria Chocolate coated fruit
EP1078577A2 (en) * 1999-08-17 2001-02-28 Societe Des Produits Nestle S.A. Moulded confectionery product comprising vegetable solids

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008090404A1 (en) * 2007-01-26 2008-07-31 SUGAR COMPANY S.P.A. Società Unipersonale Flavouring process of massive chocolate, the obtained product and the uses thereof

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2007131925A (en) CONFECTIONERY PRODUCTS WITH A BEGINNING
PL1825760T3 (en) Process for production of filled one-shot confectionery products
US20060172042A1 (en) Non-perishable plant-derived decorative items and methods for making same
CN100548136C (en) The preparation method of dried fruit food with red aeterio
DE602004008892T2 (en) METHOD FOR PRODUCING CONDITIONAL PRODUCTS CONTAINING FLOWER MATERIAL
KR20080069297A (en) Novel method for preparing a functional chocolate
BE1015659A4 (en) Praline production process comprises adding part of plant on top of lipid layer in mould and covering with chocolate
JP2006521808A5 (en)
CN101627792B (en) Sandwich candy and method for preparing same
BE1015969A6 (en) Praline production method, comprises placing part of plant on top of lipid layer in mould, filling with chocolate, turning mould upside down, adding filling and covering
JP2003040791A (en) Dried powder of extract from fruit of panax ginseng
CN1360846A (en) Crisp sugar-coated fruit and haws on a stick and the making process
KR100415296B1 (en) a plum chocolate and coposition and method for manufacturing the same
CN1613341A (en) Bonbon
KR100362015B1 (en) Manufacturing method of dry apple cake
DE426012C (en) Process for the production of chocolate or sugar bodies surrounded by a metal foil
JPS62220150A (en) Dandy containing mobile center and production thereof
RU2449550C2 (en) Chocolate sweets production method
RU2618321C2 (en) Method for producing marmalade
BE1018668A5 (en) METHOD FOR PRODUCING CHOCOLATE PRODUCTS
RU2348162C1 (en) Method of manufacturing of confectionary product
CN110384160A (en) A kind of inflation seasoning modeling chocolate formula and technique
KR100364854B1 (en) Method for manufacturing the gel of apple and pears
JP2004357647A (en) Chocolate confectionery containing raw fruit and method for producing the same
KR100514442B1 (en) Method of manufacturing a concentrated extract of hovenia dulcis

Legal Events

Date Code Title Description
MK Patent expired because of reaching the maximum lifetime of a patent

Effective date: 20230825