AT82184B - Verfahren zum Herstellen von Massenverpflegungs-Wurstportionen. - Google Patents

Description

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  Verfahren zum Herstellen von Massenverpflegungs-Wurstportionen. 



   Beim Herstellen von   Massenverpflegungäportionen   ist es bekannt, die Speisenmasse zu Zylindern in demgemäss gestalteten Dosen zu formen. Dabei sind auch bereits besondere Mittel und zwar mechanische Mitte ! ersonnen worden, die Masse   verhältnismässig   leicht aus den Dosen herauszubekommen. Auch die vorliegende Erfindung betrifft ein solches Mittel. Sie betrifft besonders Wurstmasse und zwar fetthaltige.

   Das neue Verfahren besteht darin, dass die mit der heissen und fetthaltigen Wurstmasse gefüllten Dosen während des Erkaltens gedreht werden, um das an die zylindrische   Aussenfläche   der Masse strebende Fett zwischen die Masse und die Innenfläche der Dose gelangen und hier eine Schicht bilden zu lassen, die späterhin das Herausheben der Wurstmasse aus der Dose sehr erleichtert, weil die Masse nicht im mindesten mehr an der Doseninnenfläche haften bleibt ; ihre Aussenfläche bleibt vollkommen glatt und die in gleichen Längen abgeschnittenen Portionen   s'nd   auch dem Gewicht nach völlig gleich schwer, so dass jeder wirklich gleich viel erhält. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH :.

   Verfahren zum Herstellen von Massenve'pflegungs-Wurstportionen durch Formen der Wurstmasse zu Zylindern in demgemäss gestalteten Dosen, dadurch gekennzeichnet, dass die mit der heissen und fetthaltigen Wurstmasse gefüllten Dosen während des Erkaltens gedreht werden, um das an die zylindrische Aussenfläche der Masse strebende Fett zwischen die Masse und die Doseninnenfläche gelangen und hier eine späterhin das Herausheben der Masse aus der Dose erleichternde Schicht bilden zu lassen. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.