AT72459B - Verfahren zur Vergärung von Zucker oder zuckerhaltigen Materialien durch den Bacillus macerans. - Google Patents
Verfahren zur Vergärung von Zucker oder zuckerhaltigen Materialien durch den Bacillus macerans.Info
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Description
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Verfahren zur Vergärung von Zucker oder zuckerhaltigen Materialien durch den
Bacillus macerans.
1m Gegensatz zur Stärke wird Zucker oder zuckerhaltiges Material, wie Melasse, durch den Bacillus macerans nur schwer und unvollständig vergoren.
Es wurde nun gefunden, dass die Gärung auch bei zuckerhaltigem Material be. schleunigt oder vervollständigt worden kann, wenn der Gärmasse indifferente Stoffe, wie Asbest, Torf, Filtrierpapier, Biertreber usw., zugesetzt werden. Indifferente Stoffe hat man bei der gewöhnlichen alkoholischen Gärung angewandt (siehe"Wochenschrift für Brauerei', 1903, S. 396). Die hier festgestellte, fördernde Wirkung war jedoch bei der Maceransgärung nicht vorauszusehen.
Bei dieser Zuckergärung, insbesondere bei Verwendung der in ihrer Zusammensetzung sehr variierenden Melasse, wird durch diese Zusätze wohl eine genügende Vergärung der Kohlenhydrate erreicht, aber das Verhältnis von Alkohol zu Azeton zu ungunsten des letzteren verschoben. Ein gutes Alkoholazetonverhältnis wird nun auch hier erreicht, dadurch, dass man ausser den indifferenten Stoffen noch stickstoffreiche, organische Nährstoffe, wie z. B. Presshefe, Hefeautolysat, Hefeextrakt, Malzkeime usw., der Gärmasse zusetzt.
Beispiel 1-90 Teile Rohrzucker werden mit 60 Teden Biertreber, 45 Teilen Kreide und'3000 Teilen Wasser versetzt und 20 Minuten bei zwei Atmosphären sterilisiert. Nach Einimpfung einer Reinkultur des Bacillus macerans tritt bei etwa 400 eine lebhafte Gärung ein. Nach etwa fünf Tagen ist der angewandte Rohrzucker vollständig verschwunden. In der Maische befinden sich dafür etwa 30 Teile Alkohol und Azeton. Lässt man die Biertreber bei dem Versuch fort, so erhält man ungefähr eine Ausbeute von 10 Teilen, während die Herführung auf sieben Tage verlängert wird.
Beispiel 2 : 200 Teile neutralisierter Meiasse mit 90 Teilen Rohrzuckergehalt weiden mit 20 Teilen Kreide, 100 Teilen Filtrierpapierselinitzel und 25 Teilen Hefeautolysat und 3000 Teilen Wasser mit einer 1\faceranskultur geimpft und bei etwa 400 einer sechstägigen Gärung überlassen. Durch Destillation erhält man etwa 40 Teile Alkohol und Azeton, welche im Verhältnis 2'j zu 1 zueinander stehen. Ohne Verwendung der Nährstoffe stellt sich das Alkoholazetonverhältnis oft auf 10 zu 1.
Das in dem Beispiel 2" erwcndete IIefeautol) sat kann z. B. dadurch hergestellt werden, dass man Presshefe hei etwa 30"der Hetbstverdauung überlässt, wobei Verflüssigung Masse und Auflösung der einzelnen Hefezellen eintritt.
PATENT-ANSPRÜCHE : l. Verfahren zur Vergärung von Zucker oder zuckerhaltigem Material durch den Bacillus macerans, dadurch gekennzeichnet, dass man zur Gärmasse indifferente Stoffe, wie Asbest, Filtrierpapier. Biertreber, Schalen oder dgl., zusetzt.
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Claims (1)
- 2. Weitere Ausbildung des durch Anspruch 1 geschützten Verfahrens zur Vorgärung von Zucker oder zuckerhaltigem Material durch den Bacillus macerans, darin bestehend, dass man hier ausser den indifferenten Stoffen noch stickstoffreiche, organische Nährstoffe, wie Presshefe, Hefeextrakt, Malzkeime usw., der Gärmasse zusetzt. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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