AT61658B - Verfahren zur Verzuckerung und Vergärung mittels Schimmelpilzen. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur   Verzuckerung und Vergärung mittels Schimmelpilzen.   



   Bekanntlich wird bei der   Vergärung   nach dem sogenannten Amyloverfahren die Verzuckerung durch das Aussäen einer   geringen Menge von Schimmelpilzen,   der Art Rhyzopus, hervorgerufen und die Folge davon ist. dass die zur Beendigung der Gärung erforderliche Zeit verhältnismässig lang ist. Die Reproduktion der Pilze geschah bisher im Laboratorium durch   Luftsporen.   



   Um die Dauer der   Verzuckerung   zu verringern, ist schon vorgeschlagen worden,   einen Hilfs-   behälter zu benutzen dessen Rauminhalt etwa ein   Zehnte ! jenes des Gärbottichs ist :   in diesen   Hilfsbehälter fasst   man die Schimmelpilze wachsen, und wenn sie sich entwickelt haben, führt 
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 mittels Ferment erhaltenen Resultate wiesen   gewisse Mänge ! auf. Wenn gleich   der Pilz mit grosser Raschheit die Maische im Gärbottich durchsetzte, so war doch seine   diastatische Wirkung   ungenügend. 



   So wurde die Verzuckerung manchmal schon bei 50 bis 55 g Zucker pro Liter zum Stillstand gebracht, statt erst bei 90 bis 100g. wie dies bei Aussaat von   Schimmelpilzsporen   nach dem gewöhnlichen Vorgange erreicht wird. Die Schimmelpilzfermente wurden auch nur   wenm   verwendet. 



   Das Studium   diese@ Unregelmässigkeiten hat zur Abänderung   der Kulturhedingungen 
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 Diastasewirkung, besonders günstig sind. also mil anderen Worten darin. dass im Ferment die Umwandlung eines   Teiles de@ Myrch @hrehen in Konidien, Knöspehen   oder Chlamydosporen hervorgerufen wird. Ausserdem gestattet das vorliegende Verfahren die Arbeit kontinmerlich 
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 plasma beginnt sich an gewissen Stellen zu verdichten; es treten zahlreiche Knötcheu auf und die   Querpmschnüruugeu   der jüngsten Röhrchen machen sich hemerkbar. 

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 schleunigt, dass man die Hefe gleichzeitig mit dem Konidienferment aussäen kann, statt dass man wie bisher mit der Hefeaussaat 24 bis 72 Stunden warten müsste.

   Infolge des Umstandes, dass die so entwickelten Schimmelpilze höhere diastatische Wirkung zeigen, kann man die Dauer der Behandlung der Maische im aseptischen Bottich nach dem Amyloverfahren abkürzen und die Gärung in nicht aseptischen Bottichen oder an der    1"in   Luft beendigen, ohne dass eine merkliche Verringerung der Alkoholausbeute einträte. Es ergibt sich hieraus, dass das zur Ausführung des Amyloverfahrens    erforderliche Anlagematerial   durch   Anwendung   des Konidienfermentes wesentlich reduziert wird. 



   Versuche mit dem neuen Verfahren haben ausserdem gezeigt, dass die Menge der in das Ferment einzublasenden Luft sich mit der Spezies des ausgesäten Pilzes ändert, und dass man um die Bildung von Luftsporen zu verhindern, den Pilz innerhalb der Flüssigkeit halten muss, sei es durch Rühren mittels der Luft oder auf mechanischem Wege. 



   Die verstärkte Lüftung ist nicht das einzige Mittel, das dazu verwendet werden kann, rasch die Konidienbildung zu erreichen. Man kann die Konidienbildung durch zahlreiche Mittel beschleunigen, unter welchen beispielsweise angeführt werden mögen : die Kultur auf einer nährstoffarmen Maische beispielsweise auf Maniokmaische, verdünnter Getreidemaische, Schlempe usw. 



  Das Auftreten der Konidien erfolgt um so rascher, je geringer die Nährstoffmenge ist oder je mehr die Maische verdünnt ist, oder endlich, je grösser die Aussaat ist. Mit anderen Worten, der Pilz wandelt sich in Konidien um, wenn der Nährboden arm wird. Setzt man dem   Bottichinhalt   Antiseptika zu, so findet man für jedes Antiseptikum eine Dosis, bei welcher die Konidien rascher auftreten. 
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1.

   Verfahren zur   Verzuckerung   und Vergärung mittels Schimmelpilzen, insbesondere Rhyzopusarten mit verschiedenen   Fortp8anzungsweisen,   dadurch gekennzeichnet, dass die Mycelröhrchen in Knötchen, Konidien,   Knöspchen   oder   Chlamydosporen   verwandelt werden. wodurch das Wachstum der Schimmelpilze in der Hauptmaische wesentlich beschleunigt und gleichzeitig ihre   diastatische   Wirkung gesteigert wird.

Claims (1)

1. 2. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Auftreten der Konidien durch Verdünnung des Nährbodens rasch herbeigeführt wird (durch Verringerung der Niihrstoffmenge, Verdünnung der Maische, Erhöhung der Aussaat usw.) oder auch durch starke Lüftung gefördert wird.

   3. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass gleichzeitig mit der Arbeit in dem aseptischen Bottich des Amyloverfahrens mit der Hefe Konidien- EMI2.3