AT507223A4 - Verkaufsautomat mit integriertem umluft-infrarotofen - Google Patents
Verkaufsautomat mit integriertem umluft-infrarotofen Download PDFInfo
- Publication number
- AT507223A4 AT507223A4 AT0029209A AT2922009A AT507223A4 AT 507223 A4 AT507223 A4 AT 507223A4 AT 0029209 A AT0029209 A AT 0029209A AT 2922009 A AT2922009 A AT 2922009A AT 507223 A4 AT507223 A4 AT 507223A4
- Authority
- AT
- Austria
- Prior art keywords
- infrared radiation
- oven
- vending machine
- food
- radiation source
- Prior art date
Links
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G07—CHECKING-DEVICES
- G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
- G07F9/00—Details other than those peculiar to special kinds or types of apparatus
- G07F9/10—Casings or parts thereof, e.g. with means for heating or cooling
- G07F9/105—Heating or cooling means, for temperature and humidity control, for the conditioning of articles and their storage
-
- G—PHYSICS
- G07—CHECKING-DEVICES
- G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
- G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
- G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
- G07F17/0078—Food articles which need to be processed for dispensing in a hot or cooked condition, e.g. popcorn, nuts
Landscapes
- Physics & Mathematics (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Electric Stoves And Ranges (AREA)
Description
Beschreib ng Die Erfindung betrifft einen Verkaufsautomaten für essfertige, warme oder heisse Speisen, welche in dem Automaten tiefgekühlt gelagert wurden. Typische Speisen, welche mit dem erfindungsgemässen Verkaufsautomaten in vorteilhafter Weise gelagert und verkauft werden können sind Pizzastücke. In Verkaufsautomaten, in denen rasch Lebensmittel vom tiefgekühlten Zustand in einen heissen, essfertigen Zustand gebracht werden sollen, werden üblicherweise Mikrowellenherde, oftmals in Kombination mit Heissluft verwendet. Lebensmittel bei denen eine Backkruste wünschenswert ist, werden schon vor dem Gefrieren entsprechend vorgebacken. Der Geschmack der so erhitzten, aus einem Verkaufsautomaten erhaltenen Lebensmittel, kann aber nicht mit Lebensmitteln mithalten, welche tatsächlich unmittelbar vor der Übergabe zum Verzehr fertig gebacken wurden. Die der Erfindung zu Grunde liegende Aufgabe besteht darin, einen Ofen bereit zu stellen, welcher in einem Verkaufsautomaten verwendbar ist um Speisen innerhalb sehr kurzer Zeit, typischerweise weniger als drei Minuten, von einem nicht fertig gebackenen, tiefgekühlten Zustand in einen heissen, fertig gebackenen Zustand über zu führen, ohne dabei Mikrowellenstrahlung anzuwenden. Zum Erfüllen der Aufgabe wird vorgeschlagen, einen Ofen zu verwenden, welcher eine Einrichtung zum Erhitzen von Luft und eine Einrichtung zum Bewegen von Heissluft durch den Backraum enthält, sowie zwei Infrarotstrahlungsquellen die mit Infrarotstrahlung in unterschiedlichen Spektralbereichen von oben und von unten auf eine im Ofen zu erhitzende Speise strahlen. Dabei ist die Infrarotstrahlungsquelle mit der langwelligeren Strahlung im Backraum unterhalb der Speise angeordnet und die Infrarotstrahlungsquelle mit der kurzwelligeren Strahlung im Backraum oberhalb der Speise. - [iota] Gute Ergebnisse werden erzielt, wenn die untere Infrarotstrahlungsquelle dazu in der Lage ist mit einer Strahlungsleistung von 3 bis 8 W je cm<2> Grundfläche der zu erhitzenden Speise Infrarotstrahlung nach oben zu senden, wobei die Strahlungsenergie zu mehr als 50% in Strahlung mit einem Wellenlängenbereich von 5 bis 10 [mu]m liegt und wenn die obere Infrarotstrahlungsquelle dazu in der Lage ist mit einer Strahlungsleistung von 5 bis 10 W je cm<2> Grundfläche der zu erhitzenden Speise Infrarotstrahlung nach unten zu senden, wobei die Strahlungsenergie zu mehr als 50% in Strahlung mit einer Wellenlänge von weniger als 3 [mu]m liegt. Weitere vorteilhafte Einzelheiten werden an Hand einer Zeichnung erläutert : Fig. 1: zeigt einen erfindungsgemässen Ofen in Schrägrissansicht von vorne, wobei aus Anschaulichkeitsgründen die an der vorderen Seite befindliche Ofentüre nicht dargestellt ist. Das quaderför ige äussere Gehäuse 1 dient neben der mechanischen Halterung vorwiegend zur Wärmeisolation. Typischerweise kann es aus zwei Schichten Stahlblech mit einer dazwischen befindlichen isolierenden Schicht, die beispielsweise aus Steinwolle bestehen kann, aufgebaut sein. Der Backraum 2 des Ofens ist innerhalb des äusseren Gehäuses durch eine quaderförmige Mantelfläche 3 abgegrenzt, wobei sich zwischen der inneren Fläche des Gehäuses 1 und der demgegenüber deutlich kleineren Mantelfläche 3 des Backraumes ein weitgehend leerer Zwischenraum 4 erstreckt, welcher vorwiegend zum Leiten von Heissluft dient. Vom Backraum 2 zum Zwischenraum 4 kann Heissluft durch Schlitze in der Bodenfläche der Mantelfläche 3 des Backraumes fliessen. Vom Zwischenraum 4 in den Backraum 2 kann Heissluft durch Schlitze in der Deckfläche der Mantelfläche 3 des Backraumes 2 fliessen. Im Backraum ist etwa auf dessen mittlerer Höhe ein horizontal ausgerichtetes Gitter 5 angeordnet, welches als Auflagefläche für die zu erhitzende Speise 6 vorgesehen ist. Die Grundrissfläche der Speise ist geringfügig kleiner als die Grundrissfläche des Backraums, sodass Heissluft im Backraum an der Speise vorbeiströmen kann. Heissluft wird durch einen unterhalb des Backraums 2 im Zwischenraum 4 angeordneten, in einer horizontalen Ebene rotierenden Radiallüfter 9 bewegt. Der Radiallüfter drängt Luft radial nach aussen, sodass sie im Zwischenraum 4 nach oben strömt, durch die oberen Schlitze in der Mantelfläche 3 in den Backraum strömt, durch diesen nach unten strömt und durch die unteren Schlitze in der Mantelfläche 3 wieder zum Radiallüfter 9 gelangt. Da im vorliegenden Anwendungsfall sehr schnell erhitzt werden soll, ist es vorteilhaft, wenn die Heissluft sehr schnell herum bewegt wird. Bei einer typischen Auslegung hat der Radiallüfter einen Durchmesser von etwa 150 mm und kann einen Volumenstrom von bis zu 160 m<3>/h Luft hervorrufen. Die Heissluft wird vorwiegend durch die im unteren Bereich des 0fenraumes angeordnete Infrarotstrahlungsquelle 8 erhitzt. Diese Infrarotstrahlungsquelle kann typischerweise durch eine Keramikfläche realisiert sein, welche oberflächlich mit Nuten versehen ist, in welche ein Heizdraht ohne weitere Ummantelung eingelegt ist. Gegenüber Anordnungen bei denen der Heizdraht selbst auch mit Keramik ummantelt ist, wird damit eine deutlich schnellere Aufheiz- und Abkühlzeit erreicht, wie es für den vorliegenden Anwendungsfall wichtig ist. Im oberen Bereich des Backraums 2 ist eine Infrarotstrahlungsquelle 9 angeordnet, welche überwiegend eine kurzwelligere Strahlung aussendet als die untere Infrarotstrahlungsquelle 8. Die Infrarotstrahlungsquelle 9 ist typischerweise durch einen - vorteilhaft rasch regelbaren - Quarzstrahler gebildet. Für den Ablauf der Steuerung ist zu empfehlen, den gesamten Backvorgang in drei Zeitabschnitte zu unterteilen. Für jeden Abschnitt können mittels Pulsweitenmodulation oder Phasenan Schnittsteuerung angepasste Leistungssollwerte für die an den einzelnen Heizelementen einzubringende elektrische Leistung vorgegeben werden. Natürlich können auch Temperaturen gemessen werden und entsprechend einem Sollverlauf Heizleistungen nachgeregelt werden. Durch die Anordnung von zwei Infrarotstrahlungsquellen ist die Unterscheidung zwischen Ober- und Unterhitze möglich. Da der Ofen innerhalb von typischerweise 20 Sekunden auf eine Start- Betriebstemperatur von über 200[deg.]C zu bringen sein soll, ist es sinnvoll, den Backraum im Wartezustand auf einer gewissen, gegenüber der Umgebung erhöhten Temperatur zu halten. Dazu kann die Lufttemperatur überwacht und auf eine Haltetemperatur von beispielsweise 100[deg.]C geregelt werden.
Claims (6)
1. Verkaufsautomat für essfertige Speisen, welche in dem Autoamten tiefgekühlt gelagert wurden, wobei der Verkaufsautomat eine Gefrierzone und einen Ofen sowie Manipulationsmittel zum Bewegen der Speise aus der Gefrierzone in den Ofen und vom Ofen an die Ausgabestelle enthält, wobei der Ofen eine Einrichtung zum Erhitzen von Luft und zum Bewegen von Heissluft durch den Backraum enthält, wobei im Backraum ein Gitter für die Auflage der zu erhitzenden Speise vorgesehen ist, dadurch gekennzexchnet, dass im Backraum (2) zwei Infrarotstrahlungsquellen (8,9) angeordnet sind die dazu in der Lage sind mit Infrarotstrahlung in unterschiedlichen Spektralbereichen in einem Abstand von oben und von unten auf eine im Ofen zu erhitzende Speise zu strahlen, wobei die Infrarotstrahlungsquelle (8) mit der langwelligeren Strahlung im Backraum unterhalb des Gitters (5)
welches für die Ablage der Speise (6) vorgesehen ist, angeordnet ist und die Infrarotstrahlungsquelle mit der kurzwelligeren Strahlung im Backraum oberhalb des Gitters (5) .
2. Verkaufsautomat nach Anspruch 1, dadurch gekennzexchnet, dass die untere Infrarotstrahlungsquelle (8) dazu in der Lage ist, mit einer Strahlungsleistung von 3 bis 8 W je cm<2> Grundfläche der zu erhitzenden Speise Infrarotstrahlung nach oben zu senden, wobei die Strahlungsenergie zu mehr als 50% in Strahlung mit einem Wellenlängenbereich von 5 bis 10 [mu]m liegt und dass die obere Infrarotstrahlungsquelle (9) dazu in der Lage ist mit einer Strahlungsleistung von 5 bis 10 W je cm<2> Grundfläche der zu erhitzenden Speise Infrarotstrahlung nach unten zu senden, wobei die Strahlungsenergie zu mehr als 50% in Strahlung mit einer Wellenlänge von weniger als 3 [mu]m liegt.
3. Verkaufsautomat nach Anspruch 1 oder Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass t die untere Infrarotstrahlungsquelle (8) durch eine Keramikfläche realisiert ist, welche oberflächlich mit Nuten versehen ist, in welche ein Heizdraht ohne weitere Ummantelung eingelegt ist.
4. Verkaufsautomat nach einem der bisherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die obere Infrarotstrahlungsquelle (9) durch einen Quarzstrahler realisiert ist.
5. Verkaufsautomat nach einem der bisherigen Ansprüche, dadurch gekennzexchnet, dass innerhalb eines wärmeisolierenden Gehäuses 1 in einem Abstand zu diesem eine Mantelfläche (3) als äussere Begrenzung der Backkammer (2) angeordnet ist, wobei die Grundfläche und die Deckfläche der Mantelfläche (3) durch Schlitze unterbrochen sind und wobei unterhalb der Mantelfläche (2) im Raum zwischen Mantelfläche (2) und Gehäuse (1) ein Radiallüfterrad mit horizontaler Drehebene angeordnet ist.
6. Verkaufsautomat nach einem der bisherigen Ansprüche, dadurch gekennzexchnet, dass die zu erhitzende Speise ein Pizzastück ist.
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
AT0029209A AT507223B1 (de) | 2009-02-23 | 2009-02-23 | Verkaufsautomat mit integriertem umluft-infrarotofen |
EP10001756A EP2221782B1 (de) | 2009-02-23 | 2010-02-22 | Verkaufsautomat mit integriertem Umluft-Infrarotofen |
AT10001756T ATE536603T1 (de) | 2009-02-23 | 2010-02-22 | Verkaufsautomat mit integriertem umluft- infrarotofen |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
AT0029209A AT507223B1 (de) | 2009-02-23 | 2009-02-23 | Verkaufsautomat mit integriertem umluft-infrarotofen |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
AT507223B1 AT507223B1 (de) | 2010-03-15 |
AT507223A4 true AT507223A4 (de) | 2010-03-15 |
Family
ID=41809035
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
AT0029209A AT507223B1 (de) | 2009-02-23 | 2009-02-23 | Verkaufsautomat mit integriertem umluft-infrarotofen |
AT10001756T ATE536603T1 (de) | 2009-02-23 | 2010-02-22 | Verkaufsautomat mit integriertem umluft- infrarotofen |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
AT10001756T ATE536603T1 (de) | 2009-02-23 | 2010-02-22 | Verkaufsautomat mit integriertem umluft- infrarotofen |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP2221782B1 (de) |
AT (2) | AT507223B1 (de) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
AT511040A1 (de) * | 2011-02-07 | 2012-08-15 | Bistrobox Gmbh | Aus ofen und backrohlingen bestehendes system für das flexible und rasche bereitstellen von essfertigem heissem backgut |
JP6703481B2 (ja) | 2013-12-16 | 2020-06-03 | デ ルーカ オーブン テクノロジーズ、 エルエルシー | ワイヤメッシュ加熱素子及び織り角度ワイヤメッシュの連続更新装置 |
US10203108B2 (en) | 2014-08-14 | 2019-02-12 | De Luca Oven Technologies, Llc | Vapor generator including wire mesh heating element |
DE102015114200A1 (de) * | 2015-08-26 | 2017-03-02 | Rational Aktiengesellschaft | Gargerät sowie Verfahren zum Garen eines Garguts |
IT201900007287A1 (it) * | 2019-05-27 | 2020-11-27 | Damore Lino | Distributore automatico di pietanze e metodo per la cottura delle pietanze stesse |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SE8200685L (sv) * | 1982-02-05 | 1983-08-06 | Electrolux Ab | Med infrarod stralning arbetande hushallsugn |
US4960977A (en) * | 1989-04-20 | 1990-10-02 | G. S. Blodgett Co., Inc. | Infra-red baking oven |
JP2000055376A (ja) * | 1998-08-07 | 2000-02-22 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | オーブントースター |
GB9907528D0 (en) * | 1999-04-01 | 1999-05-26 | Schloss Limited | Food dispenser |
ITTO20020202A1 (it) * | 2002-03-08 | 2003-09-08 | Tortuga 3 Di Antoniazzi Barbar | Distributore automatico di pizze calde ed affini e relativo metodo difunzionamento. |
US7323663B2 (en) * | 2004-02-10 | 2008-01-29 | Applica Consumer Products, Inc. | Multi-purpose oven using infrared heating for reduced cooking time |
FR2895214B3 (fr) * | 2005-12-22 | 2008-04-18 | Erick Canicas | Dispositif de conservation, de cuisson et de distribution automatique de produits a base de pate, notamment de pains |
-
2009
- 2009-02-23 AT AT0029209A patent/AT507223B1/de not_active IP Right Cessation
-
2010
- 2010-02-22 EP EP10001756A patent/EP2221782B1/de not_active Not-in-force
- 2010-02-22 AT AT10001756T patent/ATE536603T1/de active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
AT507223B1 (de) | 2010-03-15 |
EP2221782A1 (de) | 2010-08-25 |
ATE536603T1 (de) | 2011-12-15 |
EP2221782B1 (de) | 2011-12-07 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US9775358B2 (en) | Conveyor oven | |
JP5129167B2 (ja) | 調理用オーブンおよび複数の調理技術を利用した関連方法 | |
EP2260747B1 (de) | Gargerät zum Führen zumindest eines Garvorgangs | |
DE69905031T2 (de) | Hoch effizienter pizzaofen mit karussel | |
AT507223B1 (de) | Verkaufsautomat mit integriertem umluft-infrarotofen | |
EP1847203B1 (de) | Gargut-Zubereitung mit Dampfaustritt-Detektion | |
KR101977006B1 (ko) | 수 개의 요리 준비를 위한 개별화된 조리를 위한 장치 | |
US10753618B2 (en) | Heating element arrangement for a cooking device, and a cooking device having a heating element arrangement of this type | |
CN108141929B (zh) | 动态电容式射频食物加热通道 | |
DE2839691A1 (de) | Tragbares geraet zum stegreifkochen von speisen auf einer platte, pfanne o.dgl., insbesondere zum backen von pizzen | |
JP2018534084A (ja) | 食品の解凍、温め直しおよび/または加熱調理用の装置および方法 | |
KR200436764Y1 (ko) | 이동식 피자 화덕 | |
EP1604547B1 (de) | Verfahren zur thermischen behandlung von lebensmittelgut und vorrichtung zur durchführung des verfahrens | |
US11576388B2 (en) | Process for preparing pizza | |
JP2001148998A (ja) | 電気オーブン及び焼成方法 | |
RU2605351C1 (ru) | Способ выпечки хлебобулочных изделий в формах или без форм на сетке внутри туннельной печи | |
DE202016007116U1 (de) | Küchengerät Beheizbare Haube | |
KR102362521B1 (ko) | 구근 농산물 연속 가공장치 | |
AT511040A1 (de) | Aus ofen und backrohlingen bestehendes system für das flexible und rasche bereitstellen von essfertigem heissem backgut | |
KR20220165462A (ko) | 떡볶이떡 조리방법 | |
DE102004044247A1 (de) | Backverfahren und Backgerät zur Durchführung des Verfahrens | |
WO2006026984A1 (de) | Backverfahren und backgerät zur durchführung des verfahrens | |
AT506253B1 (de) | Mobile backvorrichtung, tischbackofen und mobiler verkaufsstand | |
KR20190122962A (ko) | 가공식품조리장치 | |
JP2002119198A (ja) | 発酵済みもしくは発酵を必要としない未焼成冷凍パンの解凍焼成ならびにその販売方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM01 | Lapse because of not paying annual fees |
Effective date: 20180223 |