AT39829B - Verfahren zum Anwärmen auszulaugender Rübenschnitte oder dergl. im Diffuseur. - Google Patents

Description

   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  Verfahren zum Anwärmen auszulaugender Rübenschnitte oder dergl. im Diffuseur. 



   Es ist bekannt, auszulaugende Rübenschnitte im Auslaugegefäss (Diffuseur) durch heissen Saft oder vor dem Saftzutritt durch Dampf zu erwärmen.   Die Erwärmung durch   Saft ist nicht so wirksam wie die durch Dampf, der die Rübenschnitte schneller auf die für die Erleichterung des Austrittes des Saftes aus den Zellen und für die Verminderung des Eintrittes von Nichtzuckerstoffen in den Saft nötige Temperatur bringt. Die Vor-   wärrnung   durch Dampf dagegen bringt den Nachteil des leichten Verbrühens der Schnitte mit sich, die dadurch weich werden und dann durch Erschwerung oder Verhinderung des Saftdurchtrittes durch den Siebhoden des Auslaugegefässes die Auslaugearbeit stören. 



   Nach der Erfindung werden diese Nachteile durch eine besondere Art der Vereinigung beider Verfahren vermieden. 



   Man führt in das   Auslaugegefäss   Dampf (oder heisses Gas) ein, jedoch an einer so hoch über dem   Siebhoden gelegenen Stelle   und in solcher Richtung, dal3 die dicht über dem Siebe liegende Schnitzelslchicht nicht, oder doch nicht wesentlich, erhitzt wird, jedenfalls nicht bis zu einem Grade, der die Gefahr des Weichwerdens mit sich bringt. Diese noch nicht, oder nicht genügend, erwärmte   Schnitzelschicht   wird nach   beendeter Vorwärmung   des übrigen Gefässinhaltes durch heissen Saft, der von unten durch das Sieb tritt und daher seine   Wärme   an das dicht darüber liegende Gut abgibt, auf die erforderliche Temperatur gebracht.

   Auf diese Weise wird das Zusetzen des Siebbodens durch weich gewordene Schnitzel verhütet und trotzdem für den grössten Teil des   Gefässinhaltes der   mit der Erwärmung durch Dampf oder heisse Gase verbundene Vorteil beibehalten. 

**WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zum Anwärmen auszulaugender Rübenschnitte oder dergl. im Auslauge- gefäss, dadurch gekennzeichnet, dass nur die oberen, dem Siebboden des Auslaugegefässes entfernter liegenden Schnitzelschichten durch Dampf oder heisse Gase mittelst Zuleitungen, die so weit oberhalb des Siebes angeordnet sind, dass die auf ihm liegenden Schnitzel nicht verbrüht worden, bis auf die für die Auslaugung günstige Temperatur vorgewärmt worden, wogegen die Erwärmung der dicht über dem Siebe liegenden Schicht auf die für EMI1.1 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.