AT35225B - Verfahren zum Verzuckern stärkemehlhaltiger Stoffe unter Überführung der Stärke in Dextrose mittels eines Pilzes. - Google Patents

Description

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 geeignet. Für die folgenden Kulturen wird eine kleine Menge des ersten Oidiumsubstrates zur Aussaat verwendet. 



   Anstelle des Kartoffelbreis kann auch ein aus Getreidekörnern hergestelltes   Nährsubstrat   für die   iüchfung   des Pilzes benützt werden und zwar lassen sich für diesen Zweck die Abfälle des Getreides im ganzen oder gebrochenen Zustande benützen, welche beim Dreschen erhalten 
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 im Vormaischbottich 2 Stunden hindurch mazeriert. Hierauf wird aus dem Henzedämpfer der Kartoffelbrei, nachdem er auf das Verzuckerungsoptimum von 52-550   C.   gebracht worden ist, in den Vormaischbottich geblasen und mit der oidiumhältigen Masse durchgemischt. Die Verflüssigung des Kartoffelkleisters erfolgt hierbei fast augenblicklich.

   Abhängig vom Alter des 
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    1/2 Rtunde beendet und   zwar wird die gesamte   Stärke,   wie durch Analyse festgestellt worden ist, in Dextrose   üb@@ führt. Dextrin   und Maltose sind in der Maische im Gegensatze zur Verzuckerung mittelst Malzdiastase in nennenswerter Menge nicht vorhanden. 



   Die so erhaltene Maische soll vornehmlich in den Brennereien zur Weiterverarbeitung 
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 so geht die Vergärung ausserordentlich leicht und schnell vor sich. Die Hefe braucht ihre    Kräfte   nicht im   Existenzkämpfe   gegen die ihnen schädliche Milchsäure und zur Erzeugung der Maltase für die Invertierung der Maltose zu Dextrose zu zersplittern, sondern hat ausschliesslich die Aufgabe, den hereits vorhandenen gärungsfähigen Zucker in Alkohol und Kohlensäure zu zerlegen. 



     Ausser zur Spiritusbereitung kann   die aus Maische   hergestellte Würze auch vorteilhaft   zur   Gewinnung   von Stärkesirup und Stärkezucker- verwendet werden.

Claims (1)

1. PATIENT-ANSPRUCH : Verfahren zum Verzuckern stärkemehlhaltiger Stoffe unter Überführung der Stärke in EMI2.5 der Pilzwucherung überlassen, das gesamte Oidiumsubstrat unter Zusatz von Malz oder Malzdiastase mit Wasser vermischt und diese Masse hierauf als Verzuckerungsmittel in bekannter Weise verwendet wird.