AT32342B - Verfahren zum Maischen und Filtrieren in einem Arbeitsgange. - Google Patents

Description

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 wenn sie in dem Kocher belassen werden, das Vakuum aufheben   und   die Würze schädigen würden, während ihr Entstehen eine gewisse Menge der zur Umwandlung erforderlichen Feuchtigkeit verzehrt, zu welchem Zweck annähernd fünf Teile Wasser auf ein Teil des zu behandelnden Stoffes vorhanden sein müssen. Um dies zu vermeiden, werden die   Ventile und geöNnet   und Ventil 21 geschlossen.

   Die Dämpfe steigen aus der Maische auf und gehen durch die Rohre 14 und 17 zu dem Kondensator   16,   wo sie wieder verflüssigt werden und in den Apparat durch Rohr 17 zurück-   fliessen.   Der Dampf kondensiert sich leicht, während die Gase möglicherweise nicht verflüssigt   werden ; um   diese zu entfernen, kann   gewünschtenfalls die   Pumpe 15 angelassen werden. Durch diese Kondensation kann somit das Vakuum aufrecht erhalten werden und der Rücklauf der kondensierten Flüssigkeit hält die Maschine auf dem erforderlichen Wassergehalt. Als Kondensator wird   zweckmässig   ein   Oberflächenkondensator   verwendet, z. B. ein Gehäuse, das durch Aufspritzen von Wasser auf die Aussenseite gekühlt wird. 



   Wenn eine genügende Wirkung der Diastase auf die   Stärke   des Rohstoffes eingetreten ist, wird die Pumpe   4a   betätigt, um Wasser in das Gefäss einzudrücken, dasselbe zu füllen und die Würze oder dgl. aufwärts durch das Filter 10 zu pressen. Die Würze fliesst durch Rohr 14 in das Ruhr   dz   welches mit dem Brauapparat in Verbindung steht. Zu diesem Zweck   wird Ventil. 2C   geschlossen. In dieser Weise wird die Entfernung der Würze, deren erforderliche Verdünnung und das Filtrieren durch ein Medium bewirkt. 



   Das vorliegende Verfahren gestattet somit eine gründliche Umwandlung und Verzuckerung in äusserst vorteilhafter Weise ; durch die Verwendung eines Vakuums wird das Kochen bei der Temperatur bewirkt, bei der die beste Wirkung der Diastase erhalten wird. Das Maischen, Kochen und Filtrieren wird in einer Operation ausgeführt ; durch das   Einführen   von Wasser aufwärts in der beschriebenen Weise wird die Würze gezwungen, durch das Filter zu gehen und aus dem Apparat zu fliessen und es wird die Würze auch verdünnt, welche Operationen durch ein Mittel bewirkt werden : durch Ableiten der Dämpfe und Kondensieren des aus der Maische aufsteigenden Dampfes wird in bekannter Weise ein Vakuum und der erforderliche Wassergehalt aufrecht erhalten.

   Es ist dabei keine Vorbehandlung des Malzes und des   stärkehaltigen   Stoffes erforderlich,   ausgenommen, dass   sie zunächst gepulvert   und gründlich miteinander vermischt   werden, bevor sie in den Kocher eingeführt werden.   Die Stärke   wird für die Einwirkung der Diastase des Malzes   empfänglich. wenll sie gelatiniert   ist.   Die Gclatinierung   und Verwertung der Diastase bei einer   Temperatur, um   die angegebene Wirkung   auszuführen,   kann   nur in   einem Vakuum bewirkt   werden, welches die Maische   zu   kochell gestattet, u. zw. bei einer'Temperatur, welche 64'4-66'60   
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 händelt.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : EMI2.3