AT17323U3 - Nudeln mit teilentölten Kürbiskernen, kohlehydratreduziert und hoher Proteingehalt - Google Patents

Nudeln mit teilentölten Kürbiskernen, kohlehydratreduziert und hoher Proteingehalt Download PDF

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Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Herstellen von Nudeln. Um gegenüber herkömmlichen Verfahren zur Nudelherstellung einen Kohlehydratanteil zu reduzieren und gleichzeitig einen Eiweißanteil zu erhöhen, ist erfindungsgemäß vorgesehen, dass 68 Gew.-% oder weniger Getreidemehl und 32 Gew.-% oder mehr teilentöltes Kürbiskernmehl vermischt werden. Weiter betrifft die Erfindung eine Zusammensetzung und deren Verwendung zum Herstellen von Nudeln.
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