WO2022045354A1 - 植物ステロール原料の製造方法 - Google Patents

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drying
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plant sterol
plant
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智弘 椎名
智美 元吉
智仁 小澤
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森永乳業株式会社
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07J—STEROIDS
    • C07J53/00—Steroids in which the cyclopenta(a)hydrophenanthrene skeleton has been modified by condensation with a carbocyclic rings or by formation of an additional ring by means of a direct link between two ring carbon atoms, including carboxyclic rings fused to the cyclopenta(a)hydrophenanthrene skeleton are included in this class
    • C07J53/002—Carbocyclic rings fused
    • C07J53/004—3 membered carbocyclic rings
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07J—STEROIDS
    • C07J9/00—Normal steroids containing carbon, hydrogen, halogen or oxygen substituted in position 17 beta by a chain of more than two carbon atoms, e.g. cholane, cholestane, coprostane
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
    • Y02P20/00—Technologies relating to chemical industry
    • Y02P20/50—Improvements relating to the production of bulk chemicals
    • Y02P20/54—Improvements relating to the production of bulk chemicals using solvents, e.g. supercritical solvents or ionic liquids

Definitions

  • the present invention relates to a method for producing a raw material for plant sterols and the like.
  • Aloe is a kind of succulent plant including aloe vera (Aloe barbadenisis Miller) and Candelabra aloe (Aloe arborescens Miller var. natalensis Berger), and is empirically known to have various effects. In recent years, the functionality of aloe has attracted attention, and its use in functional foods, supplements, pharmaceuticals, cosmetics, etc. is being studied.
  • Aloe is also known to contain trace amounts of plant sterols. It has been found that plant sterols contained in aloe have an effect of improving hyperglycemia and the like (Patent Document 1). Various techniques are being developed to produce extracts enriched with plant sterols, which are such functional components contained in aloe, and to purify plant sterols.
  • Patent Document 1 discloses a method for producing an aloe vera extract containing plant sterols contained in natural aloe vera by supercritical extraction from powdered aloe vera mesophyll prepared by drying a mesophyll portion containing no aloe vera leaf bark. ing. Further, Patent Document 2 discloses a method of recovering plant sterols from rapeseed oil and soybean oil using methanol, and a method of immersing crude plant sterols in an organic solvent and then separating the organic solvent to separate the plant sterols. Has been done. With these methods, it is possible to concentrate the plant sterols contained in aloe, but it has been desired to develop a simpler and more efficient method for producing a plant sterol raw material with a shortened treatment time.
  • the present inventors have conducted diligent studies for the purpose of obtaining a simpler and more efficient method for producing a plant sterol raw material. Then, it was found that the drying treatment time in the production of the plant sterol raw material can be shortened by squeezing the aloe mesophyll, separating it into juice and the squeezed residue, and drying the squeezed residue to use it as a plant sterol raw material. It was also found that the plant sterol raw material composed of such a dry pressed residue has a higher plant sterol content than the plant sterol raw material such as dried aloe mesophyll and dried juice. The present invention was completed based on such findings.
  • a method for producing a plant sterol raw material which comprises the following steps (1) and (2): Step (1) A step of squeezing aloe mesophyll to obtain a squeezed residue, and a step (2) a step of drying the squeezed residue obtained in the above step (1) to obtain a dry squeezed residue.
  • Step (1) A step of squeezing aloe mesophyll to obtain a squeezed residue
  • a step (2) a step of drying the squeezed residue obtained in the above step (1) to obtain a dry squeezed residue.
  • the method according to [1] wherein the ratio of the amount of plant sterols in the squeezed residue to the amount of plant sterols in the aloe mesophyll before squeezing in the step (1) is 70% or more.
  • [3] The method according to [1] or [2], wherein the squeezing is performed by a screw squeezing machine.
  • step (3) a step of extracting a plant sterol-containing fraction from the dry pressed residue obtained in the step (2).
  • the present invention provides a simpler and more efficient method for producing a plant sterol raw material as compared with a conventional method, in which the drying treatment time in the production of the plant sterol raw material is shortened. Further, the production method provided by the present invention provides a plant sterol raw material having a high plant sterol content.
  • the content of non-active ingredients of aloe must be taken into consideration when considering the amount of intake for guaranteeing functionality. That is, it is considered that the present invention makes it possible to provide a material suitable for the development of functional foods using aloe, and promotes the use of aloe in foods and the like.
  • FIG. 1 is a diagram showing the results of a drying test of aloe mesophyll (cut) and squeezed residue.
  • One aspect of the present invention is a method for producing a plant sterol raw material, which comprises the following steps (1) and (2) (hereinafter, may be referred to as "method for producing a plant sterol raw material of the present invention").
  • Step (1) A step of squeezing aloe mesophyll to obtain a squeezed residue, and a step (2) a step of drying the squeezed residue obtained in the above step (1) to obtain a dry squeezed residue.
  • the "plant sterol raw material” is a material containing plant sterols, and is a raw material for producing plant sterols by extraction, purification, etc., and for producing a composition containing a high amount of plant sterols.
  • the final form of the "plant sterol raw material” is not particularly limited. For example, solid (dried matter and powder thereof), semi-solid and the like are included in the “plant sterol raw material” in the present specification.
  • the “plant sterol raw material” in the present specification also includes "aloe extract” in the form of a liquid in which plant sterol is concentrated, which is obtained by subjecting the plant sterol raw material to an extraction treatment of the plant sterol. That is, the "plant sterol raw material” in the present specification includes all forms such as liquid, solid (dried product and powder thereof), and semi-solid.
  • Another aspect of the present invention relates to a method for producing a plant sterol-containing composition.
  • One aspect of the present invention relates to a method for producing a plant sterol-containing composition, which comprises the following steps (1) and (2): Step (1) A step of squeezing aloe mesophyll to obtain a squeezed residue, and a step (2) a step of drying the squeezed residue obtained in the above step (1) to obtain a dry squeezed residue as a plant sterol-containing composition. ..
  • Yet another aspect of the present invention relates to a method for treating aloe mesophyll. That is, one aspect of the present invention relates to a method for treating aloe mesophyll, which comprises the following steps (1) and (2): Step (1) A step of squeezing aloe mesophyll to obtain a squeezed residue, and a step (2) a step of drying the squeezed residue obtained in the above step (1) to obtain a dry squeezed residue.
  • the step of squeezing aloe mesophyll to obtain a squeezed residue is a step of squeezing aloe mesophyll and removing the squeezed juice to obtain a squeezed residue.
  • aloe mesophyll refers to the mesophyll of a plant belonging to the genus Aloe of the Liliaceae family.
  • plants belonging to the genus Aloe include, but are not limited to, aloe vera (Aloe barbadensis Miller), aloe arborescens Miller var. Natrensis Berger, and cape aloe (Aloe ferox Miller). Of these, aloe vera and aloe aloe are preferably used.
  • Aloe when the leaves are sliced laterally, reveals the outer wall of the epidermis covered with a thick cuticle layer.
  • mesophyll Below the epidermis is mesophyll, which is differentiated into green tissue cells and thin-walled cells known as parenchyma. Parenchyma cells store clear mucous-like jelly.
  • Internal vascular bundles The vascular bundles with sheath cells contain yellow juice with laxative properties and are sandwiched between two large cells. That is, aloe has two main sources, yellow juice (leachate) and clear gel (mucus). The transparent gel (mucus) is called aloe mesophyll (aloe gel).
  • aloe leaves can be divided into three parts: (A) yellow juice, (B) aloe mesophyll, (C) hull, tip, base and spine.
  • the "aloe mesophyll” in the present invention includes (B) aloe mesophyll (aloe gel).
  • the aloe mesophyll used in the present invention may contain (A) yellow juice or (C) leaf bark in addition to the above (B) aloe mesophyll, but is preferably (A) yellow juice or (C) leaf bark. Does not include.
  • Aloe mesophyll can be prepared by a conventional method. For example, it can be prepared by peeling the leaf bark from the leaves of aloe, washing and removing the yellow juice, and collecting the aloe mesophyll. A commercially available product of aloe mesophyll may be used.
  • ⁇ Squeezing aloe mesophyll ⁇ Aloe mesophyll is squeezed and the juice is removed to obtain a squeezed residue.
  • the squeezing machine used for the squeezing treatment in the step (1) in the production method of the present invention is not particularly limited as long as it can crush aloe mesophyll and discharge the squeezed juice.
  • the ratio of the amount of phytosterols in the squeezed residue to 100% of the phytosterols in the aloe mesophyll before squeezing in the step (1) is preferably 70% or more, 80% or more, 90. % Or more.
  • the ratio of the amount of plant sterols in the squeezed residue to 100% of the amount of plant sterols in the aloe mesophyll before pressing can be determined as follows. Aloe mesophyll is squeezed and the juice is removed to obtain a squeezed residue. (Total amount of plant sterols contained in the obtained pressed residue / Total amount of plant sterols in aloe mesophyll before pressing) ⁇ 100. Further, in the method for producing a plant sterol raw material of the present invention, a squeezing machine capable of achieving such a numerical value can be preferably used.
  • Examples of the squeezing machine used for the squeezing treatment in the step (1) include a hydraulic squeezing machine that pressurizes the raw material placed in the squeezing tank with a slide to squeeze the juice, and a filtration function structure that allows only liquid to pass through without passing solid particles. It consists of an outer cylinder and a screw, and the raw material continuously supplied from the screw base is extruded while being compressed toward the tip of the screw by the rotation of the screw, and the juice contained in the raw material is squeezed in the compression process, and further squeezed. Examples thereof include a screw squeezing machine that squeezes raw materials by discharging the juice from the filtration function structure of the outer cylinder to the outside of the machine. One of these may be used, or two or more thereof may be used in combination.
  • the screw squeezing machine is suitable from the viewpoints that a relatively high plant sterol content can be obtained in the squeezed residue and the drying time of the squeezed residue can be relatively shortened.
  • this screw squeezing machine for example, a screw squeezing machine (model OMST-90B) manufactured by Daido Sangyo Co., Ltd. can be used.
  • the pressing conditions can be appropriately set according to the sample amount, the target water content, and the like.
  • the squeezing by a screw squeezing machine can be performed under the conditions of, for example, a screw rotation speed of 18 to 36 rpm and a processing amount of 30 to 50 kg / hr.
  • the water content in the aloe mesophyll is, for example, 99.5% (% by weight) or less, 99.0% (% by weight) or less, or 98.5% (% by weight). ) It is preferable that the water is removed so as to be as follows.
  • Step (2) Step of drying the pressed residue to obtain a dry pressed residue is a step of drying the squeezed residue obtained in the step (1) to remove water and obtaining a dry squeezed residue.
  • This dry pressed residue is used as a raw material for plant sterols.
  • dried aloe mesophyll prepared by cutting and drying aloe mesophyll is used as a raw material for plant sterols.
  • a dry pressed residue prepared by drying the pressed residue is used as a plant sterol raw material, and the time of the drying step can be shortened.
  • the time required for drying the pressed residue in the method for producing a plant sterol raw material of the present invention is, for example, 0. It may be 9 times or less, 0.7 times or less, or 0.6 times or less.
  • the drying method used in the step (2) in the production method of the present invention is not particularly limited as long as it can remove water from the squeezed residue.
  • Dehumidifying air drying, vacuum vacuum drying and the like One of these may be used, or two or more thereof may be used in combination.
  • freeze-drying is suitable from the viewpoint of maintaining flavor and high degree of dryness
  • hot-air drying is suitable from the viewpoint of cost, efficiency and the like. Freeze-drying can be performed using, for example, a freeze-dryer (model FZ-6CS) manufactured by Loveconco.
  • Hot air drying can be performed using, for example, a hot air dryer (model DK63) manufactured by Yamato Scientific Co., Ltd.
  • the drying conditions can be appropriately set according to the sample amount, the desired degree of drying, and the like. Freeze-drying can be performed, for example, at a drying plate temperature of 20 to 30 ° C., a vacuum degree of 0.0015 to 0.0998 mmHg, and conditions of about 24 to 36 hours. Hot air drying can be performed, for example, at a hot air temperature of 50 to 70 ° C. under conditions of about 6 to 12 hours.
  • the water content in the dry pressed residue is, for example, 20% (% by weight) or less, 15% (% by weight) or less, or 10% (% by weight) or less.
  • the dry pressed residue from which water has been removed is usually in the form of a coarse powder.
  • the plant sterol is preferably one or more compounds selected from the group consisting of lophenol compounds and cyclolanostane compounds described below.
  • the plant sterol is more preferably aloe sterol (registered trademark of Morinaga Milk Industry Co., Ltd.).
  • Aloe sterols are five plant sterols (4-methylcholest-7-en-3-ol, 4-methylergost-7-en-3-ol, 4-methylstigmast-7) contained in the mesophyll site of aloe vera. -En-3-ol, 9,19-cyclolanostane-3-ol, 24-methylene-9,19-cyclolanostane-3-ol).
  • the lophenol compound is represented by the following general formula (1).
  • R1 is a linear or branched alkyl group having 5 to 16 carbon atoms, or an alkenyl group containing one or two double bonds.
  • the alkyl group or alkenyl group may be a substituted alkyl group or a substituted alkenyl group in which 1 or 2 hydrogen atoms are substituted with a hydroxy group and / or a carbonyl group.
  • R2 and R3 are independently hydrogen atoms or alkyl groups having 1 to 3 carbon atoms.
  • the alkyl group having 1 to 3 carbon atoms a methyl group, an ethyl group and the like are preferable, and a methyl group is particularly preferable.
  • alkyl group having 1 to 3 carbon atoms may be a substituted alkyl group in which at least one hydrogen atom is substituted with a hydroxy group and / or a carbonyl group, and is specifically represented by the following formula. Group is mentioned.
  • R1 is preferably any of the groups represented by the following formula.
  • one of R2 and R3 is preferably a hydrogen atom, the other is preferably a methyl group, and R4 is preferably a hydroxy group.
  • Preferred lophenol compounds include 4-methylcholest-7-en-3-ol, 4-methylergost-7-en-3-ol and 4-methylstigmast-7-en-3-ol. Be done. Each compound has a structure represented by the following formula.
  • the cyclolanostane compound is represented by the following general formula (2).
  • R5 is a linear or branched alkyl group having 6 to 8 carbon atoms, or an alkenyl group containing one or two double bonds.
  • the alkyl group or alkenyl group may be a substituted alkyl group or a substituted alkenyl group in which 1 or 2 hydrogen atoms are substituted with a hydroxy group and / or a carbonyl group.
  • R6 and R7 are independently hydrogen atoms or methyl groups, respectively.
  • R5 is preferably any of the groups represented by the following formula.
  • one of R6 and R7 is preferably a hydrogen atom, the other is preferably a methyl group, and R8 is preferably a hydroxy group.
  • cyclolanostane compound examples include 9,19-cyclolanostane-3-ol and 24-methylene-9,19-cyclolanostane-3-ol. Each compound has a structure represented by the following formula.
  • Another aspect of the present invention is, in addition to the steps (1) and (2), a step (3) of extracting a plant sterol-containing fraction from the dry pressed residue obtained in the step (2).
  • the present invention relates to a method for producing a raw material for plant sterols, including.
  • Step (3) is a step of extracting a plant sterol-containing fraction from the dry pressed residue obtained in the step (2).
  • the extract extracted from this dry pressed residue is an aloe extract containing a plant sterol-containing fraction.
  • this aloe extract is also a raw material for plant sterols.
  • the extraction method used in the step (3) in the production method of the present invention is not particularly limited as long as the plant sterol-containing fraction can be extracted from the dry pressed residue, and can be carried out by a conventional method.
  • a supercritical extraction method, an organic solvent extraction method, or the like can be mentioned.
  • the supercritical extraction method is suitable from the viewpoint of operation and product safety.
  • the supercritical extraction method can be performed by, for example, the following method.
  • the extraction solvent used for supercritical extraction is not particularly limited, but components that cause the fishy odor peculiar to aloe, such as butyric acid, 2,4-heptadienal, 2-ethylhexanol, and particularly 2,4-heptadienal can be extracted. It is preferably a solvent.
  • a solvent for example, carbon dioxide gas, supercritical propane, supercritical ethylene, supercritical 1,1,1,2-tetrafluoroethane and the like can be used.
  • Butyric acid is a colorless liquid with a rotten butter-like unpleasant acid odor.
  • 2,4-heptadienal is a colorless liquid with a pungent, green aroma and a green odor.
  • 2-Ethylhexanol is a colorless liquid with a rose-like floral scent, but it can have an unfavorable odor depending on the amount.
  • the extraction temperature can be appropriately selected according to the type of extraction solvent and other conditions, and can be, for example, 28 to 120 ° C. as a guide. From the viewpoint of sufficiently extracting the above-mentioned odorous component peculiar to aloe, or from the viewpoint of obtaining physical properties suitable for pulverization described later, the extraction temperature is preferably 31 to 80 ° C, more preferably 50 to 69 ° C, and more preferably 50. The temperature can be set to ⁇ 59 ° C. as a guide.
  • the pressure can be appropriately selected according to the type of extraction solvent and other conditions, and can be, for example, 5.5 to 60 MPa as a guide. From the viewpoint of sufficiently extracting the odorous component peculiar to aloe or obtaining physical properties suitable for pulverization described later, the pressure is preferably 7 to 60 MPa, more preferably 15 to 60 MPa, and more preferably 15 to 24 MPa. It can be used as a guide.
  • the extraction time can be appropriately selected according to the type of extraction solvent and other conditions, and can be, for example, 30 seconds to 7 hours as a guide.
  • Examples of the extraction conditions include the following conditions a) to d). a) The extraction solvent is carbon dioxide gas, b) The extraction temperature is 31-80 ° C. c) The pressure is 7 to 60 MPa, d) The extraction time is 30 seconds to 7 hours.
  • an entrainer such as ethanol can be used from the viewpoint of sufficiently extracting the above-mentioned odorous components peculiar to aloe.
  • Another aspect of the present invention relates to a method for producing a plant sterol raw material, wherein the plant sterol raw material is a raw material for producing a food containing plant sterols.
  • the food containing plant sterols is not particularly limited as long as the effects of plant sterols are not impaired.
  • Food may include beverages.
  • the food and drink may be in any form such as solid, liquid, semi-solid and the like.
  • Such foods include health foods, functional foods, supplements, enteral nutrition foods, special purpose foods, health functional foods, specified health foods, nutritional functional foods and the like.
  • the plant sterol raw material of the present invention contains a large amount of plant sterols as compared with the plant sterol raw materials obtained by a conventional production method (a method of drying aloe mesophyll without pressing). As a result, for example, it can be suitably applied to health foods, functional foods, supplements, enteral nutrition foods, special purpose foods, health functional foods, specified health foods, nutritional functional foods and the like.
  • the production of the plant sterol-containing food can be carried out based on a known food production method except that the plant sterol raw material produced by the production method of the present invention is contained.
  • the content of the plant sterol raw material of the present invention in the food is not particularly limited as long as the effect of the plant sterol can be obtained, but is preferably 0.01 to 50% by weight, particularly preferably 0.01 to 20% by weight.
  • Example 1 Production of pressed residue and dry pressed residue and measurement of aloe sterol content
  • 10 kg of aloe the leaf bark was peeled off and the mesophyll portion was recovered.
  • the collected mesophyll part is squeezed with a screw squeezing machine (screw diameter 9.5 cm; model OMST-90B; manufactured by Daido Sangyo Co., Ltd.) at a screw rotation speed of 36 rpm and a processing amount of 30 kg / hr, and squeezed (juice) 7 0.03 kg and 2.18 kg of squeezed residue (squeezed residue) were obtained.
  • a screw squeezing machine screw diameter 9.5 cm; model OMST-90B; manufactured by Daido Sangyo Co., Ltd.
  • 1 kg of the squeezed juice obtained in the above step is freeze-dried by a freeze-dryer under the conditions of a drying plate temperature of 25 ° C. and a vacuum degree of 0.0998 mmHg or less for 36 hours, and then lyophilized.
  • 4.6 g of juice was prepared.
  • the leaf bark was peeled off to collect the mesophyll portion, the collected mesophyll portion was cut into a die shape, and the temperature of the drying plate was set to 25 ° C. and the degree of vacuum was 0.0998 mmHg by a freeze-dryer. Under the following conditions, 7.7 g of dried aloe mesophyll was prepared by freeze-drying for 36 hours.
  • LC / MS / MS (Model Asilent 6460; manufactured by Agilent Technologies) was used for the squeezed residue before drying, the dried squeezed residue, the squeezed juice before drying, the dried juice, the aloe mesophyll before drying, and the dried aloe mesophyll.
  • aloe mesophyll By squeezing, aloe mesophyll could be separated into squeezed residue and squeezed juice (squeezed residue: squeezed juice ⁇ 1: 4). Further, as shown in Table 1, it was clarified that aloe sterol almost remained in the squeezed residue (mass balance of sterol 103%). As a result, it was revealed that the pressed residue contained about 5 times as much aloe sterol as that of aloe mesophyll. In addition, it was revealed that the dry pressed residue contained more than twice as much aloe sterol as that of dried aloe mesophyll.
  • the dry pressed residue obtained by drying the pressed residue can be suitably used as a raw material for plant sterols.
  • Example 2 Measurement of water evaporation efficiency of aloe mesophyll and squeezed residue 200 g each of aloe mesophyll (cut) and squeezed residue obtained in Example 1 were put into a shelf dryer (hot air circulation constant temperature dryer; model DK-63; It was charged in (Yamato Kagaku Co., Ltd.)) and treated at 60 ° C. for 12 hours. During drying, the sample weight was measured over time. The results are shown in FIG. As shown in FIG. 1, it was clarified that the water content of the pressed residue was more likely to evaporate than that of aloe mesophyll.
  • the present invention is useful in the fields of foods, health foods, functional foods, supplements and the like.

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Abstract

本発明は、より簡便で効率的な植物ステロール原料の製造方法の開発を提供することを課題とする。本発明は、植物ステロール原料の製造方法であって、以下の工程（１）および工程（２）を含む方法を提供する：工程（１）アロエ葉肉を圧搾して圧搾残渣を得る工程、および工程（２）前記工程（１）で得られた圧搾残渣を乾燥して、乾燥圧搾残渣を得る工程。

Description

植物ステロール原料の製造方法
　本発明は、植物ステロール原料の製造方法等に関する。
　アロエは、アロエベラ（Aloe barbadenisis Miller）やキダチアロエ（Aloe arborescens Miller var. natalensis Berger）等を含む多肉植物の一種であり、様々な効能を有することが経験的に知られている。近年、アロエの有する機能性が注目され、機能性食品、サプリメント、医薬品、化粧品等への利用が検討されている。
　また、アロエは、微量の植物ステロールを含有することも知られている。アロエに含まれる植物ステロールは、高血糖改善作用等を示すことが見出されている（特許文献１）。アロエに含有されるこのような機能性成分である植物ステロールが濃縮された抽出物を製造したり、植物ステロールを精製したりするために、様々な技術が開発されつつある。
　特許文献１には、アロエベラの葉皮を含まない葉肉部分を乾燥して調製した粉末アロエベラ葉肉から超臨界抽出により天然のアロエベラ中に含まれる植物ステロールを含むアロエベラ抽出物を製造する方法が開示されている。また、特許文献２には、菜種油および大豆油からメタノールを用いて植物ステロールを回収する方法、粗植物ステロールを有機溶媒に浸漬させた後、有機溶媒を分離して植物ステロールを分離する方法が開示されている。これらの方法では、アロエ中に含まれる植物ステロールを濃縮することが可能となるが、処理時間が短縮された、より簡便で効率的な植物ステロール原料の製造方法の開発が望まれていた。
国際公開第２００７／０６０９１１号パンフレット 特表２００２－５４２１６１号公報
　上記の状況を鑑み、より簡便で効率的な植物ステロール原料の製造方法の開発を提供することを課題とする。
　本発明者等は、より簡便で効率的な植物ステロール原料の製造方法を得ることを目的として鋭意検討を行った。そして、アロエ葉肉を圧搾し、搾汁と圧搾残渣に分離し、圧搾残渣を乾燥して植物ステロール原料として用いることで、植物ステロール原料の製造における乾燥処理時間を短縮できることを見出した。また、このような乾燥圧搾残渣からなる植物ステロール原料は、乾燥アロエ葉肉、乾燥搾汁等の植物ステロール原料に比べ、植物ステロール含有量が高いことを見出した。このような知見に基づいて本発明を完成した。
　すなわち、本発明は以下のとおりである。
［１］　植物ステロール原料の製造方法であって、以下の工程（１）および工程（２）を含む方法：
工程（１）　アロエ葉肉を圧搾して圧搾残渣を得る工程、および
工程（２）　前記工程（１）で得られた圧搾残渣を乾燥して、乾燥圧搾残渣を得る工程。
［２］　前記工程（１）の圧搾前のアロエ葉肉中の植物ステロール量に対する、圧搾残渣中の植物ステロール量の割合が７０%以上である、［１］に記載の方法。
［３］　前記圧搾が、スクリュー圧搾機により行われる、［１］または［２］に記載の方法。
［４］　前記乾燥が、凍結乾燥、熱風乾燥、間接加熱乾燥、送風乾燥、除湿空気乾燥、または真空減圧乾燥により行われる、［１］～［３］のいずれかに記載の方法。
［５］　前記植物ステロールが、ロフェノール化合物およびシクロラノスタン化合物からなる群から選択される１または２以上の化合物である、［１］～［４］のいずれかに記載の方法。
［６］　さらに、工程（３）　前記工程（２）で得られた乾燥圧搾残渣から植物ステロール含有画分を抽出する工程、
　を含む、［１］～［５］のいずれかに記載の方法。
［７］　前記抽出が、超臨界抽出法により行われる、［６］に記載の方法。
［８］　前記植物ステロール原料が、植物ステロール含有食品の製造原料である、［１］～［７］のいずれかに記載の方法。
　本発明により、植物ステロール原料の製造における乾燥処理時間が短縮された、従来方法と比べてより簡便で効率的な植物ステロール原料の製造方法が提供される。
　さらに、本発明によって提供される製造方法によって、植物ステロール含有量が高い植物ステロール原料が提供される。アロエ等の植物を利用して機能性食品を開発するにあたっては、機能性を保証するための摂取量を考える上で、アロエの非有効成分の含有率を考慮しなければならない。すなわち、本発明によりアロエを利用した機能性食品の開発に適した素材を提供することが可能となり、アロエの食品等への利用が促進されると考えられる。
図１は、アロエ葉肉（カット済み）、並びに圧搾残渣の乾燥試験結果を示す図である。
　以下、本発明の実施の形態について、説明する。ただし、本発明は以下の好ましい実施形態に限定されず、本発明の範囲内で自由に変更することができるものである。なお、本明細書における百分率（％）は、特に記載しない限り重量％である。
＜植物ステロール原料の製造方法＞
　本発明の一態様は、植物ステロール原料の製造方法であって、以下の工程（１）および工程（２）を含む方法（以下、「本発明の植物ステロール原料の製造方法」ということがある）に関する：
　工程（１）　アロエ葉肉を圧搾して圧搾残渣を得る工程、および
　工程（２）　前記工程（１）で得られた圧搾残渣を乾燥して、乾燥圧搾残渣を得る工程。
　上述のように、従来、アロエ葉肉をカットし乾燥して調製した乾燥アロエ葉肉を植物ステロール原料として用いていたところ、本発明者等は、アロエ葉肉を圧搾し、搾汁と圧搾残渣に分離し、圧搾残渣を乾燥したものを植物ステロール原料として用いることを試みた。そして、このような方法により、植物ステロール原料の製造における乾燥処理時間を短縮できることを見出した。また、従来、アロエ葉肉を圧搾し得られる搾汁と圧搾残渣のいずれに植物ステロールが含有されるかについて不明であったが、本発明者等は、圧搾残渣に着目し、乾燥圧搾残渣からなる植物ステロール含有量が高い植物ステロール原料を得た。本発明はこのようにして完成されたものである。
　本明細書において、「植物ステロール原料」とは、植物ステロールを含有する材料であり、抽出・精製等による植物ステロールの製造用、および植物ステロール高含有組成物の製造用等の原料である。「植物ステロール原料」は、その最終形態は特に限定されない。例えば、固形状（乾燥物およびその粉末）や半固形状等のものが、本明細書における「植物ステロール原料」に包含される。また、植物ステロール原料に対し、植物ステロールの抽出処理を行って得られる植物ステロールが濃縮された液体状等の「アロエ抽出物」も、本明細書における「植物ステロール原料」に包含される。すなわち、本明細書における「植物ステロール原料」は、液体状、固形状（乾燥物およびその粉末）、半固形状等の全ての形態を包含する。
　また、本発明の別の一態様は、植物ステロール含有組成物の製造方法に関する。
　上記本発明の一態様は、植物ステロール含有組成物の製造方法であって、以下の工程（１）および工程（２）を含む方法に関する：
　工程（１）　アロエ葉肉を圧搾して圧搾残渣を得る工程、および
　工程（２）　前記工程（１）で得られた圧搾残渣を乾燥して、植物ステロール含有組成物として、乾燥圧搾残渣を得る工程。
　また、本発明のさらに別の一態様は、アロエ葉肉の処理方法に関する。
　すなわち、上記本発明の一態様は、アロエ葉肉の処理方法であって、以下の工程（１）および工程（２）を含む方法に関する：
　工程（１）　アロエ葉肉を圧搾して圧搾残渣を得る工程、および
　工程（２）　前記工程（１）で得られた圧搾残渣を乾燥して、乾燥圧搾残渣を得る工程。
＜工程（１）　アロエ葉肉を圧搾して圧搾残渣を得る工程＞
　アロエ葉肉を圧搾して圧搾残渣を得る工程は、アロエ葉肉に対して圧搾処理を行い、搾汁を除去して、圧搾残渣を得る工程である。
≪アロエ葉肉≫
　本明細書において、「アロエ葉肉」とは、ユリ科（Liliaceae）アロエ属（Aloe）に属する植物の葉肉である。前記アロエ属に属する植物としては、限定されないが、例えば、アロエベラ（Aloe barbadensis Miller）、キダチアロエ（Aloe arborescens Miller var. natalensis Berger）、ケープアロエ（Aloe ferox Miller）等が挙げられる。中でも、アロエベラおよびキダチアロエが好ましく用いられる。
　アロエは、葉を横にスライスすると、厚いクチクラ層に覆われた表皮の外壁が現れる。表皮の下方には、緑色組織細胞と、柔組織として知られる細胞壁の薄い細胞とに分化した葉肉がある。柔組織細胞は、透明な粘液のようなゼリーをためている。内部維管束鞘細胞を持つ維管束は緩下薬の性質を持つ黄色い液汁を含み、２つの大きな細胞の間に挟まれている。すなわち、アロエは２種類の主要な液源、黄色液汁（浸出液）および透明ゲル（粘液）を有している。なお、透明ゲル（粘液）はアロエ葉肉（アロエゲル）と呼ばれる。このように、アロエの葉は、（Ａ）黄色液汁、（Ｂ）アロエ葉肉、（Ｃ）外皮、先端、基部および棘からなる葉皮の３つの部分に分けることができる。
　本発明における「アロエ葉肉」は、（Ｂ）アロエ葉肉（アロエゲル）を含む。本発明において用いられるアロエ葉肉は、上記（Ｂ）アロエ葉肉以外に、（Ａ）黄色液汁や（Ｃ）葉皮を含んでいてもよいが、好ましくは（Ａ）黄色液汁や（Ｃ）葉皮は含まない。
　アロエ葉肉は、常法により調製できる。例えば、アロエの葉から葉皮を剥き取り、さらに黄色液汁を洗浄して除去し、アロエの葉肉を回収する工程を経て調製することができる。
　なお、アロエ葉肉の市販品を用いてもよい。
《アロエ葉肉の圧搾》
　アロエ葉肉に対して圧搾処理を行い、搾汁を除去して、圧搾残渣を得る。本発明の製造方法における工程（１）における圧搾処理に使用する圧搾機としては、アロエ葉肉を押しつぶして搾汁を排出させることができれば特に限定されるものではない。
　工程（１）における圧搾処理において、好ましくは、工程（１）の圧搾前のアロエ葉肉中の植物ステロール量１００％に対する、圧搾残渣中の植物ステロール量の割合が７０%以上、８０％以上、９０％以上である。圧搾前のアロエ葉肉中の植物ステロール量１００％に対する、圧搾残渣中の植物ステロール量の割合は、具体的には以下のようにして求めることができる。アロエ葉肉に対して圧搾処理を行い、搾汁を除去して、圧搾残渣を得る。（得られた圧搾残渣に含まれる植物ステロールの総量／圧搾前のアロエ葉肉中の植物ステロールの総量）×１００として求めることができる。また、本発明の植物ステロール原料の製造方法において、このような数値を達成し得る圧搾機を好ましく用いることができる。
　工程（１）における圧搾処理に使用する圧搾機としては、例えば、圧搾槽に入れた原料に対しスライドにより加圧し、汁を搾る油圧圧搾機、固形粒子は通さずに液体のみ通す濾過機能構造部を有する外筒とスクリューとからなり、スクリュー基部から連続的に供給される原料をスクリューの回転によりスクリュー先端側に圧縮しながら押し出し、その圧縮過程で原料に包含された汁を搾り、さらにその搾汁を外筒の濾過機能構造部から機外に排出することで原料の圧搾を行うスクリュー圧搾機等が挙げられる。これらのうちの１種を、または２種以上を組み合わせて用いてよい。
　この中でスクリュー圧搾機が、圧搾残渣中、比較的高い植物ステロール含有量が得られる、圧搾残渣の乾燥の時間を比較的短くできる等の観点から好適である。このスクリュー圧搾機として、例えば、株式会社大道産業製のスクリュー圧搾機（型式ＯＭＳＴ－９０Ｂ）を用いることができる。圧搾の条件は、サンプル量、目的とする水分量等に応じて、適宜設定可能である。スクリュー圧搾機による圧搾であれば、例えば、スクリュー回転数１８～３６ｒｐｍ、３０～５０ｋｇ／ｈｒの処理量程度の条件で行われ得る。
　この工程（１）の終了後に、アロエ葉肉に含まれる水分が、例えば、９９．５％（重量％濃度）以下、９９．０％（重量％濃度）以下、または９８．５％（重量％濃度）以下になるように、水分が除去されるのが好ましい。
＜工程（２）　圧搾残渣を乾燥して、乾燥圧搾残渣を得る工程＞
　圧搾残渣を乾燥して、乾燥圧搾残渣を得る工程は、前記工程（１）で得られた圧搾残渣を乾燥して水分を除去し、乾燥圧搾残渣を得る工程である。この乾燥圧搾残渣を、植物ステロール原料として用いる。
　上述のとおり、従来法では、アロエ葉肉をカットし乾燥して調製した乾燥アロエ葉肉を植物ステロール原料として用いる。これに対して、本発明の植物ステロール原料の製造方法では、圧搾残渣を乾燥して調製した乾燥圧搾残渣を植物ステロール原料として用いており、乾燥工程の時間を短縮することができる。
　本発明の植物ステロール原料の製造方法における圧搾残渣の乾燥にかかる時間は、従来法のアロエ葉肉の乾燥にかかる時間に比べ、原料の重量が５０％となるまでに要する時間が、例えば、０．９倍以下、０．７倍以下、または０．６倍以下であってよい。
《圧搾残渣の乾燥》
　本発明の製造方法における工程（２）に使用する乾燥方法としては、圧搾残渣から水分を除去させることができれば特に限定されるものではなく、例えば、凍結乾燥、熱風乾燥、間接加熱乾燥、送風乾燥、除湿空気乾燥、または真空減圧乾燥等が挙げられる。これらのうちの１種を、または２種以上を組み合わせて用いてよい。
　この中で、凍結乾燥が風味の維持と乾燥度の高さ等の観点から、また熱風乾燥がコスト、効率等の観点から好適である。凍結乾燥は、例えば、ラブコンコ社製の凍結乾燥機（型式ＦＺ－６ＣＳ）を用いて行うことができる。熱風乾燥は、例えば、ヤマト科学社製の熱風乾燥機（型式ＤＫ６３）を用いて行うことができる。乾燥の条件は、サンプル量、目的とする乾燥度等に応じて、適宜設定可能である。凍結乾燥は、例えば、乾燥板の温度２０～３０℃で、真空度０．００１５～０．０９９８ｍｍＨｇで、２４～３６時間程度の条件で行われ得る。熱風乾燥は、例えば、熱風の温度５０～７０℃で、６～１２時間程度の条件で行われ得る。
　この工程（２）の終了後に、乾燥圧搾残渣に含まれる水分が、例えば、２０％（重量％濃度）以下、１５％（重量％濃度）以下、または１０％（重量％濃度）以下になるように、水分が除去されるのが好ましい。水分が除去された乾燥圧搾残渣は、通常、粗い粉末状となる。
　植物ステロールは、好ましくは、後述するロフェノール化合物およびシクロラノスタン化合物からなる群から選択される１または２以上の化合物である。
　植物ステロールは、より好ましくは、アロエステロール（森永乳業株式会社の登録商標）である。アロエステロールは、アロエベラの葉肉部位に含まれる５つの植物ステロール（４－メチルコレスト－７－エン－３－オール、４－メチルエルゴスト－７－エン－３－オール、４－メチルスチグマスト－７－エン－３－オール、９，１９－シクロラノスタン－３－オール、２４－メチレン－９，１９－シクロラノスタン－３－オール）の総称である。
　ロフェノール化合物は、以下の一般式（１）で表される。
Figure JPOXMLDOC01-appb-C000001
　一般式（１）中、Ｒ１は、炭素原子数５～１６の直鎖もしくは分岐鎖状のアルキル基、または２重結合を１つもしくは２つ含むアルケニル基である。また、前記アルキル基またはアルケニル基は、１または２の水素原子がヒドロキシ基および／またはカルボニル基に置換された置換アルキル基または置換アルケニル基であってもよい。
　また、Ｒ２およびＲ３は各々独立に水素原子または炭素原子数１～３のアルキル基である。ここで、前記炭素原子数１～３のアルキル基としては、メチル基、エチル基等が好ましく、メチル基が特に好ましい。また、前記炭素原子数１～３のアルキル基は、少なくとも１の水素原子がヒドロキシ基および／またはカルボニル基に置換された置換アルキル基であってもよく、具体的には以下の式で表される基が挙げられる。
－ＣＨ２－ＯＨ
－ＣＨ２－ＣＯＯＨ
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＯＨ
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＯＯＨ
－ＣＨ（ＯＨ）－ＣＨ３
－ＣＨ（ＣＯＯＨ）－ＣＨ３
　また、Ｒ４は環を構成する炭素原子とともにＣ＝Ｏを形成する基、ヒドロキシ基、または－ＯＣＯＣＨ３である。
　前記一般式（１）中、Ｒ１は、下記式で表される基の何れかであることが好ましい。
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨ（－ＣＨ２－ＣＨ３）－ＣＨ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨ＝Ｃ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ＝Ｃ（ＣＨ３）－ＣＨ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ２－Ｃ（＝ＣＨ－ＣＨ３）－ＣＨ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ２－Ｃ（Ｒａ）＝Ｃ（ＣＨ３）Ｒｂ
（ただし、Ｒａ、Ｒｂは独立して水素原子、ヒドロキシ基またはメチル基である）
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨ（Ｒｃ）－ＣＨ（ＣＨ３）Ｒｄ
（ただし、Ｒｃ、Ｒｄは独立して水素原子、ヒドロキシ基またはメチル基である）
　また、前記一般式（１）中、Ｒ２およびＲ３の一方が水素原子であり、他方がメチル基であることが好ましく、Ｒ４がヒドロキシ基であることが好ましい。
　ロフェノール化合物として、好ましくは、４－メチルコレスト－７－エン－３－オール、４－メチルエルゴスト－７－エン－３－オールおよび４－メチルスチグマスト－７－エン－３－オールが挙げられる。各化合物は、それぞれ、以下の式で表される構造を有する。
Figure JPOXMLDOC01-appb-C000002
Figure JPOXMLDOC01-appb-C000003
Figure JPOXMLDOC01-appb-C000004
　シクロラノスタン化合物は、以下の一般式（２）で表される。
Figure JPOXMLDOC01-appb-C000005
　一般式（２）中、Ｒ５は、炭素原子数６～８の直鎖状または分岐鎖状のアルキル基、または２重結合を１つまたは２つ含むアルケニル基である。また、前記アルキル基またはアルケニル基は、１または２の水素原子がヒドロキシ基および／またはカルボニル基に置換された置換アルキル基または置換アルケニル基であってもよい。
　また、Ｒ６およびＲ７は各々独立に水素原子またはメチル基である。また、Ｒ８は環を構成する炭素原子とともにＣ＝Ｏを形成する基、または下記の基の何れかである。
Figure JPOXMLDOC01-appb-C000006
　前記一般式（２）中、Ｒ５は、下記式で表される基の何れかであることが好ましい。
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨＲｅ－Ｃ（ＣＨ３）２Ｒｆ
（ただし、Ｒｅは水素原子、ヒドロキシ基またはメチル基であり、Ｒｆは水素原子またはヒドロキシ基である）
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨ（ＣＨ２－ＣＨ３）－ＣＨ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨＲｇ－Ｃ（ＣＨ３）＝ＣＨ２
（ただし、Ｒｇは水素原子、ヒドロキシ基またはメチル基である）
－ＣＨ２－ＣＨ２－Ｃ（＝Ｏ）－Ｃ（ＣＨ３）＝ＣＨ２
－ＣＨ２－ＣＨ２－Ｃ（＝ＣＨ２）－ＣＨ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ２－ＣＨ＝Ｃ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ＝Ｃ（ＣＨ３）－ＣＨ（ＣＨ３）２
－ＣＨ２－ＣＨ２－Ｃ（＝ＣＨ－ＣＨ３）－ＣＨ（ＣＨ３）２
　また、前記一般式（２）中、Ｒ６およびＲ７の一方が水素原子であり、他方がメチル基であることが好ましく、Ｒ８がヒドロキシ基であることが好ましい。
　シクロラノスタン化合物としては、好ましくは、９，１９－シクロラノスタン－３－オール、および２４－メチレン－９，１９－シクロラノスタン－３－オールが挙げられる。各化合物は、それぞれ、以下の式で表される構造を有する。
Figure JPOXMLDOC01-appb-C000007
Figure JPOXMLDOC01-appb-C000008
　本発明の別の一態様は、工程（１）および（２）に加えて、さらに、工程（３）　前記工程（２）で得られた乾燥圧搾残渣から植物ステロール含有画分を抽出する工程、を含む、植物ステロール原料の製造方法に関する。
＜工程（３）　乾燥圧搾残渣から植物ステロール含有画分を抽出する工程＞
　工程（３）は、前記工程（２）で得られた乾燥圧搾残渣から植物ステロール含有画分を抽出する工程である。この乾燥圧搾残渣から抽出された抽出物が、植物ステロール含有画分を含有するアロエ抽出物である。上述のとおり、本明細書においては、このアロエ抽出物も植物ステロール原料である。
《植物ステロール含有画分の抽出》
　本発明の製造方法における工程（３）に使用する抽出方法としては、乾燥圧搾残渣から植物ステロール含有画分を抽出させることができれば特に限定されるものではなく、常法により行うことができる。例えば、超臨界抽出法、または有機溶媒抽出法等が挙げられる。この中で超臨界抽出法が、操作時および生産物の安全性等の観点から好適である。超臨界抽出法は、例えば、以下の方法で行うことができる。
　超臨界抽出に用いる抽出溶媒は特に制限されないが、アロエ独特の生臭い臭気の原因である成分、例えば酪酸、２，４－ヘプタジエナール、２－エチルヘキサノール、特に２，４－ヘプタジエナールを抽出することができる溶媒であることが好ましい。例えば、炭酸ガス、超臨界プロパン、超臨界エチレン、超臨界１,１,１,２－テトラフルオロエタン等を使用することが可能である。
　本発明の製造方法により製造された植物ステロール原料を飲食品、医薬、化粧品、飼料等の成分として利用する場合には、安全性を重視する観点から、抽出溶媒として炭酸ガスを使用することが好ましい。
　なお、酪酸は、腐敗したバター様の不快な酸臭を有する無色液体である。また、２，４－へプタジエナールは刺激的でグリーンな香気であり、青臭みを有する無色液体である。２－エチルヘキサノールはローズ様フローラル香の無色液体であるが、量により好ましくない臭気になりうるものである。
　抽出温度は、抽出溶媒の種類およびその他の条件に応じて適宜選択することができ、例えば２８～１２０℃を目安とすることができる。アロエ独特の上記臭気成分を十分に抽出する観点、または後述する粉砕に適した物性を得る観点からは、抽出温度は、好ましくは３１～８０℃、更に好ましくは５０～６９℃、より好ましくは５０～５９℃を目安とすることができる。
　圧力は、抽出溶媒の種類およびその他の条件に応じて適宜選択することができ、例えば５．５～６０ＭＰａを目安とすることができる。アロエ独特の上記臭気成分を十分に抽出する観点、または後述する粉砕に適した物性を得る観点からは、圧力は、好ましくは７～６０ＭＰａ、更に好ましくは１５～６０ＭＰａ、より好ましくは１５～２４ＭＰａを目安とすることができる。
　抽出時間は、抽出溶媒の種類およびその他の条件に応じて適宜選択することができ、例えば３０秒～７時間を目安とすることができる。
　抽出条件として、例えば以下のａ）～ｄ）の条件が挙げられる。
　ａ）抽出溶媒が炭酸ガスであること、
　ｂ）抽出温度が３１～８０℃であること、
　ｃ）圧力が７～６０ＭＰａであること、
　ｄ）抽出時間が３０秒～７時間であること。
　また、超臨界抽出においては、アロエ独特の上記臭気成分を十分に抽出する観点からエタノール等のエントレーナーを使用することもできる。
　本発明の製造方法における工程（１）および（２）、または工程（１）～（３）を行った後に、所望により、粉砕工程、精製工程等の植物ステロール原料に調製に必要な工程をさらに行ってもよい。これらの工程は、常法により行うことができる。
《植物ステロール含有食品》
　本発明の別の一態様は、前記植物ステロール原料が、植物ステロール含有食品の製造原料である、植物ステロール原料の製造方法に関する。
　植物ステロール含有食品としては、植物ステロールの効果を損なわない限り特に制限されない。食品は、飲料を含みうる。飲食品は、固体、液体、半固体等の任意の形態とし得る。このような食品は、健康食品、機能性食品、サプリメント、経腸栄養食品、特別用途食品、保健機能食品、特定保健用食品、栄養機能食品等を含む。本発明の植物ステロール原料は、従来の製造方法（アロエ葉肉を圧搾せずに乾燥させる方法）によって得られる植物ステロール原料に比べ、植物ステロールを多く含有する。その結果、例えば、健康食品、機能性食品、サプリメント、経腸栄養食品、特別用途食品、保健機能食品、特定保健用食品、栄養機能食品等に好適に応用することができる。
　植物ステロール含有食品の製造は、本発明の製造方法で製造された植物ステロール原料を含有させる以外は、公知の食品の製造方法に基づいて行うことができる。
　食品における本発明の植物ステロール原料の含有量は、植物ステロールの効果が得られる限り特に制限されないが、０．０１～５０重量％が好ましく、０．０１～２０重量％が特に好ましい。
　以下、実施例により、本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はその要旨を超えない限り、これらの実施例に限定されるものではない。なお、本明細書の実施例では、アロエとしてアロエベラを用いた。
＜実施例１＞　圧搾残渣、乾燥圧搾残渣の製造およびアロエステロール含量の測定
　アロエ１０ｋｇについて、葉皮を剥き取って葉肉部分を回収した。回収した葉肉部分をスクリュー圧搾機（スクリュー直径９．５ｃｍ；型式ＯＭＳＴ－９０Ｂ；株式会社大道産業製）により、スクリュー回転数３６ｒｐｍ、３０ｋｇ／ｈｒの処理量で搾汁し、搾汁（ジュース）７．０３ｋｇおよび圧搾残渣（搾りかす）２．１８ｋｇを得た。得られた圧搾残渣のうち１ｋｇを凍結乾燥機（型式ＦＺ－６ＣＳ；ラブコンコ社製）により、乾燥板の温度を２５℃、真空度を０．０９９８ｍｍＨｇ以下の条件下で、３６時間凍結乾燥して、乾燥圧搾残渣３５．３ｇを調製した。
　比較例として、上記工程で得られた搾汁のうち１ｋｇを凍結乾燥機により、乾燥板の温度を２５℃、真空度を０．０９９８ｍｍＨｇ以下の条件下で、３６時間凍結乾燥して、乾燥搾汁４．６ｇを調製した。また、アロエ１．０ｋｇについて、葉皮を剥き取って葉肉部分を回収し、回収した葉肉部分をダイス状にカットし、凍結乾燥機により、乾燥板の温度を２５℃、真空度を０．０９９８ｍｍＨｇ以下の条件下で、３６時間凍結乾燥して、乾燥アロエ葉肉７．７ｇを調製した。
　乾燥前の圧搾残渣、乾燥圧搾残渣、乾燥前の搾汁、乾燥搾汁、乾燥前のアロエ葉肉、乾燥アロエ葉肉について、ＬＣ／ＭＳ／ＭＳ（型式Ａｇｉｌｅｎｔ ６４６０；アジレント・テクノロジー社製）を使用し、内部標準物質としてブラシカステロール（富士フイルム和光純薬工業社製）を用いて、アロエステロール（シクロラノスタン化合物である９，１９－シクロラノスタン－３－オール、２４－メチレン－９，１９－シクロラノスタン－３－オール、および、ロフェノール化合物である４－メチルコレスト－７－エン－３－オール、４－メチルエルゴスト－７－エン－３－オール、４－メチルスチグマスト－７－エン－３－オール）の含有量を測定した。
　結果を表１に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000009
　圧搾により、アロエ葉肉を、圧搾残渣と搾汁（圧搾残渣：搾汁≒１：４）に分離することができた。また、表１に示されるとおり、アロエステロールは圧搾残渣（ステロールのマスバランス１０３％）にほとんど残ることが明らかとなった。結果として、圧搾残渣にはアロエ葉肉と比較し、約５倍のアロエステロールが含まれることが明らかとなった。また、乾燥圧搾残渣には乾燥アロエ葉肉と比較し、２倍以上のアロエステロールが含まれることが明らかとなった。
　以上の結果より、圧搾残渣を乾燥して得られる乾燥圧搾残渣は、植物ステロール原料として好適に用いることができることが明らかとなった。
＜実施例２＞　アロエ葉肉および圧搾残渣の水分蒸発効率の測定
　実施例１で得たアロエ葉肉（カット済み）と圧搾残渣各２００ｇを、棚乾燥機（熱風循環恒温乾燥機；型式ＤＫ－６３；ヤマト科学社製））に仕込み、６０℃で１２時間処理した。乾燥中、サンプル重量を経時的に測定した。
　結果を図１に示す。図１に示されるとおり、圧搾残渣はアロエ葉肉より水分が蒸発しやすいことが明らかとなった。
　以上の結果より、本発明の植物ステロール原料の製造方法では、従来方法と比べて、乾燥処理時間が短縮されることが明らかとなった。
　本発明は、食品、健康食品、機能性食品、サプリメント等の分野で有用である。

Claims (8)

  1. 　植物ステロール原料の製造方法であって、以下の工程（１）および工程（２）を含む方法：
    工程（１）　アロエ葉肉を圧搾して圧搾残渣を得る工程、および
    工程（２）　前記工程（１）で得られた圧搾残渣を乾燥して、乾燥圧搾残渣を得る工程。
  2. 　前記工程（１）の圧搾前のアロエ葉肉中の植物ステロール量に対する、圧搾残渣中の植物ステロール量の割合が７０%以上である、請求項１に記載の方法。
  3. 　前記圧搾が、スクリュー圧搾機により行われる、請求項１または２に記載の方法。
  4. 　前記乾燥が、凍結乾燥、熱風乾燥、間接加熱乾燥、送風乾燥、除湿空気乾燥、または真空減圧乾燥により行われる、請求項１～３のいずれか１項に記載の方法。
  5. 　前記植物ステロールが、ロフェノール化合物およびシクロラノスタン化合物からなる群から選択される１または２以上の化合物である、請求項１～４のいずれか１項に記載の方法。
  6. 　さらに、工程（３）　前記工程（２）で得られた乾燥圧搾残渣から植物ステロール含有画分を抽出する工程、
    　を含む、請求項１～５のいずれか１項に記載の方法。
  7. 　前記抽出が、超臨界抽出法により行われる、請求項６に記載の方法。
  8. 　前記植物ステロール原料が、植物ステロール含有食品の製造原料である、請求項１～７のいずれか１項に記載の方法。
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