WO2021241327A1 - 高タンパク質食品及びその製造方法 - Google Patents

高タンパク質食品及びその製造方法 Download PDF

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powdery
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俊介 橋本
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オルト株式会社
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats

Definitions

  • the present invention relates to a high-protein food containing immunoglobulin G contained in raw milk extracted from dairy cows ingested a vaccine detoxified with 26 types of pathogens as an active ingredient, and a method for producing the same.
  • raw materials containing high protein there is also one produced from raw milk squeezed from dairy cows administered with a vaccine detoxifying multiple types of pathogenic bacteria.
  • the bovine-derived immunoglobulin G is sensitive to heat, and is inactivated by heating to, for example, 60 ° C. or higher, and its effect is lost, so that the manufacturing process is complicated.
  • the milk protein concentrate (MPC) produced by concentrating the raw milk contained 80% or more of protein, it was very difficult to dissolve in water and was difficult for consumers to ingest.
  • the present invention provides a high-protein food containing immunoglobulin G contained in raw milk extracted from dairy cows to which a vaccine detoxifying a plurality of types of pathogenic bacteria has been administered, and a method for producing the same. To do.
  • the high-protein food of the present invention made to solve the above problems is characterized by having a powdery composition containing active immunoglobulin G and an oil or fat covering the surface of the powdery composition. do. With this configuration, it is possible to provide a high-protein food containing immunoglobulin G contained in raw milk extracted from dairy cows to which a vaccine detoxifying a plurality of types of pathogenic bacteria has been administered.
  • the high-protein food of the present invention is characterized in that the powdery composition is a composition produced from raw milk squeezed from dairy cows to which a vaccine detoxifying a plurality of types of pathogenic bacteria has been administered.
  • the high-protein food of the present invention is characterized in that the fat and oil coats the surface of the powdery composition by spraying the powdery composition. With this configuration, it is easily dissolved in water and can be easily taken orally.
  • a powdery composition containing active immunoglobulin G is charged into a fluidized bed granulation body, and air whose temperature is adjusted to be less than 60 ° C. is applied. Aggregate granulation is performed by inflowing into the fluidized bed granulation body and spraying fats and oils on the powdery composition in the form of a mist while the air fluidizes the powdery composition. It is characterized by having a process. With this configuration, it is possible to produce a high-protein food in which active immunoglobulin G is not inactivated.
  • the high-protein food of the present invention is a high-protein food containing immunoglobulin G contained in immune milk as an active ingredient, is easily dissolved in water, and can be easily taken orally.
  • the high protein composition of the embodiment according to the present invention has a powdery composition containing active immunoglobulin G and an oil or fat that coats the surface of the powdery composition.
  • the powdered composition is a granulation of a milk protein concentrate (MPC) produced from raw milk extracted from dairy cows administered with a vaccine detoxifying multiple types of pathogenic bacteria.
  • MPC milk protein concentrate
  • This milk protein concentrate (MPC) produces skim milk without fat from raw milk squeezed from dairy cows fed a vaccine that has detoxified multiple types of pathogenic bacteria, and the skim milk is limited.
  • Milk protein extracted through membrane separation steps such as filtration and diafiltration is dried and pulverized.
  • the pathogenic bacterium is 26 kinds of pathogenic bacteria derived from the human intestinal tract.
  • the active immunoglobulin G (IgG) contained in the powdered composition is an immunoglobulin most abundant in blood.
  • the active immunoglobulin G is formed in a Y shape in which two light chains and two heavy chains are bound to each other, and has antibodies against various bacteria and viruses.
  • the fats and oils cover the surface of the powdery composition.
  • the fat and oil is preferably a vegetable fat and oil.
  • it is a vegetable oil containing an emulsifier containing rapeseed oil as a main component.
  • Ematec N-100V manufactured by Riken Vitamin Co., Ltd. is used, and the oil and fat are used with respect to 100 g of milk protein concentrate. A ratio of 4 g is preferable.
  • the content of the milk protein concentrate (MPC) contained in one serving (26.8 g) of the high protein composition of the present embodiment is 25.0 g, and the milk protein concentrate (26.8 g) in one serving of the high protein composition ( The proportion of MPC) is about 93%.
  • the content of milk protein concentrate (MPC) contained in one serving (22.0 g) of the composition produced from the skim milk powder type is 2.0 g, and the milk protein concentrate in one serving of the composition.
  • the proportion of things (MPC) is about 9%.
  • the content of the milk protein concentrate (MPC) contained in one serving of the high protein composition of the present embodiment is generated from the skim milk powder type. It is 12.5 times as much as when one serving of the above composition is ingested.
  • solubility evaluation the solubility of one serving of a sample in a predetermined amount of water was evaluated by visually recognizing it by a plurality of testers. Specifically, one serving (26.8 g) of a sample is put into a predetermined amount of water (200 ml, water temperature: 10 ° C.), and the rotation speed is 1, using a stirrer and a rotor ( ⁇ 8, 25 mm). After stirring at 200 rpm for a predetermined time (120 s), the residue of the sample that remained undissolved in the water was confirmed. Here, the confirmation of the residue was confirmed by visual inspection by a plurality of testers.
  • Example 1 In Example 1, one serving (26.8 g) of the high protein composition of the present embodiment is put into 250 ml of water having a water temperature of 10 ° C., and after stirring for 120 seconds, one serving of the high protein composition of the present embodiment is prepared. The state of complete dissolution was visually confirmed. The test photograph of Example 1 is shown in FIG.
  • Comparative Example 1 is a high-protein composition produced by processing a protein raw material derived from soybean. The protein content per serving was consistent with Example 1, and the powder weight of one serving of Comparative Example 1 was 28.0 g. Further, Comparative Example 2 was a protein raw material derived from soybean, and the protein content per serving was consistent with that of Example 1, and the powder weight of one serving of Comparative Example 2 was 23.5 g. Further, Comparative Example 3 is a milk protein raw material which is a raw material of Example 1, and the protein content per serving is consistent with that of Example 1, and the powder weight of one serving of Comparative Example 3 is 25. It was 0 g. As shown in the test photographs of Comparative Examples 1 to 3 shown in FIG. 1, it was confirmed that Comparative Example 2 was completely dissolved, but it was confirmed that a part of Comparative Example 1 was not dissolved and remained undissolved. Further, it was confirmed that Comparative Example 3 hardly dissolved.
  • Example 2 and Comparative Examples 1 to 3 were developed on the surface of drinking water (10 ° C., 250 ml), and after a predetermined time had elapsed (10 seconds, 5 minutes, 10 minutes). The dissolved state of the water was visually observed, the initial dispersibility was evaluated according to the following criteria, and these test photographs are shown in FIG. A: Completely dissolved. B: Partially not dissolved and settled. C: Almost no dissolution.
  • Example 2 is the high protein composition of the present embodiment, and the powder weight of one serving thereof is 26.8 g.
  • the protein content per serving is 20.0 g (calculated value).
  • Comparative Example 1 is a high-protein composition produced by processing a protein raw material derived from soybean. When the protein content per serving was matched with that of Example 2, the powder weight of one serving of Comparative Example 1 was 28.0 g. Further, Comparative Example 2 was a protein raw material derived from soybean, and the protein content per serving was consistent with that of Example 2, and the powder weight of one serving of Comparative Example 2 was 23.5 g. Further, Comparative Example 3 is a milk protein raw material which is a raw material of Example 2, and the protein content per serving is consistent with that of Example 2, and the powder weight of one serving of Comparative Example 3 is 25. It was 0 g.
  • Example 2 In the initial dispersibility evaluation, in Example 2, dissolution began after 10 seconds, and after 10 minutes, as shown in FIG. 3, part of the beaker was not dissolved and settled, but most of it was dissolved. bottom. On the other hand, Comparative Examples 1 to 3 hardly dissolved even after 10 minutes had passed.
  • the weight of the powder sample deposited on the stylus may be measured by using a jig such as a stylus instead of visual observation, and the sedimentation rate of the powder sample may be determined.
  • the high protein composition of this embodiment can be produced through the following production steps.
  • Examples of the coagulation granulation step include a stirring granulation method, a fluidized bed granulation method, and an extrusion granulation method.
  • granulation is performed by the fluidized bed granulation method.
  • the powdery composition is charged into the fluidized bed granulation body, and the powdery composition is fluidized by the air flowing into the fluidized bed granulation body, and the powdery composition is subjected to the powdery composition. Oils and fats are sprayed as a binder liquid in the form of a mist.
  • the temperature of the air flowing into the fluidized bed granulation body is adjusted by an air heater so as to be hot air of less than 60 ° C.
  • the temperature of the powdered composition charged into the fluidized bed granulation body is constantly adjusted to be less than 60 ° C. Since the temperature of the powdered composition is constantly controlled to be lower than 60 ° C., the active immunoglobulin G contained in the powdered composition is not inactivated.
  • air whose temperature has been adjusted so as to be hot air of less than 60 ° C. is continuously sent by the air heater to dry the powdery composition coated with the fat or oil.
  • the air is switched from hot air below 60 ° C to room temperature and sent in, cooled so that the temperature of the powdery composition coated with fats and oils is around room temperature, and the coagulation granulation process is completed.
  • the dry state is determined by the density of the powdery composition.
  • the additive is added to the agglomerated and granulated powdery composition.
  • the post-end mixing step is carried out at room temperature.
  • a powdered fragrance is blended as an additive.
  • the produced granules are sieved by 20 mesh and sized through a metal detector. Then, the sized granulated product is packaged in predetermined amounts.
  • the high protein composition of the present embodiment does not require the addition of an additive such as dextrin and has sufficient water dispersibility, it is necessary to increase the composition ratio of the milk protein concentrate (MPC) in one product. Can be done.
  • MPC milk protein concentrate
  • the method for producing a high protein composition of the present embodiment is produced by agglutinating and granulating the powdery composition charged into the fluidized bed granulation body while adjusting the temperature so that the temperature is always lower than 60 ° C.
  • the active immunoglobulin G of the high protein composition is not inactivated, immunity can be improved, and the effect of improving the exercise pattern is not lost.
  • the invention disclosed in the present specification is specified by changing these partial configurations to other configurations disclosed in the present specification to the extent applicable, in addition to the configurations of the inventions and embodiments, or these.
  • the present invention includes those specified by adding other configurations disclosed in the present specification to the above-mentioned configurations, or those specified by deleting these partial configurations to the extent that a partial effect can be obtained.
  • the high protein composition of the present invention may be premixed with a beverage such as coffee other than water, yogurt or the like.
  • the high-protein composition of the present invention may be mixed with other vitamins and minerals that are useful for maintaining and promoting health to form a tablet or capsule-like supplement.

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Abstract

複数種類の病原性細菌を無害化したワクチンを投与した乳牛から搾取した生乳に含有される免疫グロブリンＧを有効成分とする高タンパク質食品及びその製造方法を提供する。 活性型免疫グロブリンＧを含有する粉末状組成物と、粉末状組成物の表面を被覆する油脂とを有する。また、活性型免疫グロブリンＧを含有する粉末状組成物を、流動層造粒本体に投入すると共に、６０℃未満となるように温度調節されたエアーを前記流動層造粒本体内部へ流入させ、前記エアーが前記粉末状組成物を流動化させながら、前記粉末状組成物に対し、油脂を霧状に噴霧することにより、凝集造粒する凝集造粒工程を有する。

Description

高タンパク質食品及びその製造方法
　本発明は、２６種類の病原菌を無害化したワクチンを摂取させた乳牛から搾取された生乳に含有される免疫グロブリンＧを有効成分とする高タンパク質食品及びその製造方法に関する。
　健康志向の高まりを受け、プロテイン（タンパク質）を手軽に補給することができるサプリメントや食品が広く受け入れられてきている。特に水などに溶かして摂取する粉末状のプロテインは、手軽に摂取することができることから、広く受け入れられている。このような高タンパク質を含有する食品としては、特許文献１に開示されたような、大豆タンパク粉末を加工した食品が存在している。
ＷＯ２００３／０２２０６９号公報
　しかしながら、大豆蛋白を粉末状に加工しただけでは、十分な水分散性を有しておらず、水などに溶かしづらかった。そこで、大豆蛋白を粉末状にした後、大豆蛋白粉末１００重量部に対して、ＤＥ値１０～２５のデキストリン０．５～３重量部を噴霧し、大豆蛋白粉末の表面に付着させ、十分な水分散性を確保する必要があった。このように大豆蛋白粉末の表面にデキストリンが付着させることにより、十分な水分散性を有することができる一方、デキストリンを添加した量だけ、製品に占めるたんぱく質の構成比率が低下することになっていた。
　また、高タンパク質を含有する他の原材料としては、複数種類の病原性細菌を無害化したワクチンを投与した乳牛から搾取した生乳から生成したものもある。ウシ由来の免疫グロブリンＧは、熱に弱く、例えば６０℃以上に加熱することによって失活し、その効果が失われてしまうため、製造工程が煩雑になっていた。また、当該生乳を濃縮して生成される乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）中にはタンパク質が８０％以上含有していることから、水に対して非常に溶けにくく、消費者が摂取しづらかった。
　本発明は、上記課題に鑑みて、複数種類の病原性細菌を無害化したワクチンを投与した乳牛から搾取した生乳に含有される免疫グロブリンＧを有効成分とする高タンパク質食品及びその製造方法を提供することにある。
　上記課題を解決するためになされた本発明の高タンパク質食品は、活性型免疫グロブリンＧを含有する粉末状組成物と、前記粉末状組成物の表面を被覆する油脂と、を有することを特徴とする。
　この構成により、複数種類の病原性細菌を無害化したワクチンを投与した乳牛から搾取した生乳に含有される免疫グロブリンＧを有効成分とする高タンパク質食品を提供できる。
　また、本発明の高タンパク質食品は、前記粉末状組成物は、複数種類の病原性細菌を無害化したワクチンを投与した乳牛から搾取した生乳から生成された組成物であることを特徴とする。
　また、本発明の高タンパク質食品は、前記油脂は、前記粉末状組成物に対し、噴霧することにより、前記粉末状組成物の表面を被覆することを特徴とする。
　この構成により、水に溶けやすく、容易に経口摂取することができる。
　また、本発明の高タンパク質食品の製造方法は、活性型免疫グロブリンＧを含有する粉末状組成物を、流動層造粒本体に投入すると共に、６０℃未満となるように温度調節されたエアーを前記流動層造粒本体内部へ流入させ、前記エアーが前記粉末状組成物を流動化させながら、前記粉末状組成物に対し、油脂を霧状に噴霧することにより、凝集造粒する凝集造粒工程を有する、ことを特徴とする。
　この構成により、活性型免疫グロブリンＧを失活していない高タンパク質食品を製造することができる。
　本発明の高タンパク質食品は、免疫ミルクに含有される免疫グロブリンＧを有効成分とする高タンパク質食品であって、水に溶けやすく、容易に経口摂取することができる。
本発明に係る実施形態の高タンパク質組成物の溶解性評価試験の試験写真である。 本発明に係る実施形態の高タンパク質組成物の初期分散性評価試験の試験写真である。 本発明に係る実施形態の高タンパク質組成物の初期分散性評価試験の部分拡大試験写真である。
　以下、本発明に係る実施形態の高タンパク質組成物を、以下説明する。
　本発明に係る実施形態の高タンパク質組成物は、活性型免疫グロブリンＧを含有する粉末状組成物と、前記粉末状組成物の表面を被覆する油脂とを有する。
　粉末状組成物は、複数種類の病原性細菌を無害化したワクチンを投与した乳牛から搾取した生乳から生成された乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）を造粒したものである。この乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）は、複数種類の病原性細菌を無害化したワクチンを摂取させた乳牛から搾取された生乳から、脂肪分を除外した脱脂乳を生成し、その脱脂乳が限外ろ過や、透析ろ過等の膜分離工程を経ることによって抽出された乳タンパク質を乾燥させて粉末化したものである。ここで、病原性細菌とは、ヒト腸管由来の２６種類の病原性細菌である。
　また、粉末状組成物に含有される活性型免疫グロブリンＧ（ＩｇＧ）とは、血液中に最も多く存在する免疫グロブリンである。活性型免疫グロブリンＧは、２本の軽鎖と２本の重鎖とが結合したY字状に形成され、種々の細菌やウイルスに対する抗体を有している。
　油脂は、粉末状組成物の表面を被覆する。ここで、油脂は、植物油脂であると好ましい。本実施形態では、ナタネ油を主成分とする乳化剤が含有された植物油脂であって、具体的には、理研ビタミン株式会社製のエマテックＮ－１００Ｖを用い、乳タンパク質濃縮物１００ｇに対し、油脂４ｇの割合とすると好ましい。
　本実施形態の高タンパク質組成物の１食分（２６．８ｇ）に含まれる乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）の含有量は２５．０ｇであって、高タンパク質組成物１食分に占める乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）の割合は約９３％である。一方、脱脂粉乳タイプから生成された組成物の１食分（２２．０ｇ）に含まれる乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）の含有量は２．０ｇであって、当該組成物１食分に占める乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）の割合は約９％である。また、本実施形態の高タンパク質組成物１食分を摂取することにより、本実施形態の高タンパク質組成物の１食分に含まれる乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）の含有量は、脱脂粉乳タイプから生成された組成物１食分を摂取した場合の１２．５倍である。
　本実施形態の高タンパク質組成物について、溶解性評価試験と、初期分散性評価試験を、以下に示す通り実施した。
　［溶解性評価］
　先ず、溶解性試験として、１食分の試料の所定量の水に対する溶解性を複数人からなる試験者が視認することにより評価した。具体的には、所定量の水（２００ｍｌ、水温：１０℃）中に１食分（２６．８ｇ）の試料を投入し、撹拌機及び回転子（φ８、２５ｍｍ）を用いて、回転数１，２００ｒｐｍで、所定時間（１２０ｓ）撹拌した後に、当該水に溶解せず残った試料の残留物を確認した。ここで、残留物の確認は、複数人からなる試験者が視認することにより確認した。
　〈実施例１〉
　実施例１は、本実施形態の高タンパク質組成物の１食分（２６．８ｇ）を水温１０℃の水２５０ｍｌに投入し、１２０秒間撹拌した後、本実施形態の高タンパク質組成物の１食分が完全に溶解した様子を視認により、確認した。実施例１の試験写真を図１に示す。
　〈比較例１～３〉
　比較例１は、大豆由来のプロテイン原料を加工して製造された高タンパク質組成物である。１食分当たりのたんぱく質含有量を実施例１と整合し、比較例１の１食分の粉体重量は、２８．０ｇであった。また、比較例２は、大豆由来のプロテイン原料であって、１食分当たりのたんぱく質含有量を実施例１と整合し、比較例２の１食分の粉体重量は、２３．５ｇであった。さらに、比較例３は、実施例１の原料である乳たんぱく質原料であって、１食分当たりのたんぱく質含有量を実施例１と整合し、比較例３の１食分の粉体重量は、２５．０ｇであった。図１に示した比較例１～３の試験写真のように、比較例２は完全に溶解したことを確認したが、比較例１は、一部が溶解せず溶け残ることが確認できた。また、比較例３は、ほとんど溶解しないことが確認できた。
　［初期分散性評価］
　次に、初期分散性評価として、実施例２と比較例１～３を飲料水（１０℃、２５０ｍｌ）の表面に展開し、所定時間経過後（１０秒後、５分後、１０分後）の溶解状態を目視観察し、下記の基準に従って、初期分散性を評価し、またこれらの試験写真を図２に示す。
Ａ：完全に溶解した。
Ｂ：一部溶解せず、沈降した。
Ｃ：ほとんど溶解しなかった。
　〈実施例２〉
　実施例２は、本実施形態の高タンパク質組成物であり、その１食分の粉体重量は２６．８ｇである。なお、１食分当たりのたんぱく質含有量は、２０．０ｇ（計算値）である。
　〈比較例１～３〉
　比較例１は、大豆由来のプロテイン原料を加工して製造された高タンパク質組成物である。１食分当たりのたんぱく質含有量を実施例２と整合すると、比較例１の１食分の粉体重量は、２８．０ｇであった。また、比較例２は、大豆由来のプロテイン原料であって、１食分当たりのたんぱく質含有量を実施例２と整合し、比較例２の１食分の粉体重量は、２３．５ｇであった。さらに、比較例３は、実施例２の原料である乳たんぱく質原料であって、１食分当たりのたんぱく質含有量を実施例２と整合し、比較例３の１食分の粉体重量は、２５．０ｇであった。
　初期分散性評価は、実施例２は、１０秒経過後から、溶解し始め、１０分経過後には、図３に示すようにビーカーの底面に一部溶解せず沈降したが、大部分は溶解した。一方、比較例１～３は、１０分経過した後でも、ほとんど溶解しなかった。なお、初期分散性評価は、目視観察ではなく、測定子等の治具を用いて、測定子に沈積した粉体試料の重量を測定し、粉体試料の沈降速度を求めてもよい。
　本実施形態の高タンパク質組成物は、以下の製造工程を経て製造することができる。
　数種類の原料の重量をそれぞれ測定し、それらを混合したものを粉末状組成物という。
　凝集造粒工程としては、例えば、撹拌造粒法、流動層造粒法、押出し造粒法が挙げられるが、本実施形態では、流動層造粒法により、造粒する。具体的には、粉末状組成物を、流動層造粒本体に投入し、流動層造粒本体内部へ流入させたエアーにより粉末状組成物を流動化させつつ、当該粉末状組成物に対し、バインダー液体として油脂を霧状に噴霧する。その際、流動層造粒本体内部へ流入させたエアーは、エアーヒーターにより６０℃未満の熱風となるように温度調節されている。その際、流動層造粒本体に投入した粉末状組成物は、常時６０℃未満となるように温度調節される。このように粉末状組成物が常時６０℃未満となるように温度調節されていることから、粉末状組成物に含まれる活性型免疫グロブリンＧが失活されることはない。
　次に、粉末状組成物に対する油脂の噴霧が終了後も、引き続きエアーヒーターにより６０℃未満の熱風となるように温度調節されたエアーを送り込み、油脂にコーティングされた粉末状組成物を乾燥させる。
　十分に乾燥させたタイミングで、６０℃未満の熱風から常温のエアー切り替えて送り込み、油脂にコーティングされた粉末状組成物の温度が常温付近となるよう冷却し、凝集造粒工程を終了する。なお、粉末状組成物の密度により、乾燥状態を判断する。
　そして、後末混合工程において、凝集造粒された粉末状組成物に対して、添加物を配合する。後末混合工程においては、常温状態で実施される。本実施形態では、添加物として、粉末香料を配合する。
　その後、生成された造粒物を２０メッシュの篩にかけるとともに、金属検出機を経て、整粒する。そして、整粒した造粒物を所定量ごとに分包する。
　本実施形態の高タンパク質組成物は、デキストリンのような添加剤を添加する必要がなく、十分な水分散性を有することから、一製品に占める乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）の構成比率を高めることができる。
　本実施形態の高タンパク質組成物の製造方法は、流動層造粒本体に投入された粉末状組成物が常時６０℃未満となるように温度を調節しながら、凝集造粒することにより、製造された高タンパク質組成物の活性型免疫グロブリンＧが失活することがなく、免疫向上を図ることができ、また運動パターンを向上させるといった効果が失われることがない。
　本明細書開示の発明は、各発明や実施形態の構成の他に、適用可能な範囲で、これらの部分的な構成を本明細書開示の他の構成に変更して特定したもの、或いはこれらの構成に本明細書開示の他の構成を付加して特定したもの、或いはこれらの部分的な構成を部分的な作用効果が得られる限度で削除して特定した上位概念化したものを含む。
　本発明の高タンパク質組成物は、水以外のコーヒー等の飲料や、ヨーグルト等に予め配合させたものとしてもよい。また、本発明の高タンパク質組成物は、他のビタミンやミネラルといった健康の維持増進に役立つ成分と混合して、錠剤やカプセル状の形状とした、サプリメントとしてもよい。
 
 
 

 

Claims (4)

  1. 　活性型免疫グロブリンＧを含有する粉末状組成物と、
    　前記粉末状組成物の表面を被覆する油脂と、
    　を有することを特徴とする高タンパク質組成物。
  2. 　前記粉末状組成物は、複数種類の病原性細菌を無害化したワクチンを投与した乳牛から搾取した生乳から生成された組成物であることを特徴とする請求項１に記載の高タンパク質組成物。
  3. 　前記油脂は、前記粉末状組成物に対し、噴霧することにより、前記粉末状組成物の表面を被覆することを特徴とする請求項１、又は２に記載の高タンパク質組成物。
  4. 　活性型免疫グロブリンＧを含有する粉末状組成物を、流動層造粒本体に投入すると共に、６０℃未満となるように温度調節されたエアーを前記流動層造粒本体内部へ流入させ、前記エアーが前記粉末状組成物を流動化させながら、前記粉末状組成物に対し、油脂を霧状に噴霧することにより、凝集造粒する凝集造粒工程を有することを特徴とする高タンパク質組成物の製造方法。
     
     
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