TWI703931B - 含有山羊奶的液體調製乳組合物及其製造方法 - Google Patents

Abstract

本發明關於一種含有山羊奶的液體調製乳組合物，更加具體地，關於一種包含選自由來自山羊的奶類、奶粉類以及蛋白質類所組成的組中的任意一種以上，並且，相對於酪蛋白總重量包含0.1~27重量%的αS1-酪蛋白和40~80重量%的β-酪蛋白的液體調製乳組合物。根據本發明的液體調製乳組合物，以含有山羊奶的母乳親和性配方，提升了嬰幼兒的消化吸收以及過敏消減效果非常優秀，並且，通過優化工序，使液體調製乳組合物的經時穩定性和消化吸收性明顯優秀。本發明也關於一種含有山羊奶的液體調製乳組合物的製造方法。

Description

含有山羊奶的液體調製乳組合物及其製造方法

本發明關於一種含有山羊奶的液體調製乳組合物，更加具體地，關於一種通過山羊奶的母乳親和性配方，提升嬰幼兒的消化吸收以及過敏消減效果優秀的液體調製乳組合物。

本申請基於2015年8月18日申請的韓國專利申請第10-2015-0116254號、以及2016年7月8日申請的韓國專利申請第10-2016-0086860號要求優先權，並將該申請的說明書以及附圖所公開的全部內容援引到本申請。

人類的生長發育過程分為胎兒期、嬰兒期、幼兒期、兒童期、青少年期、成年期以及老年期等。尤其是，嬰幼兒時期是身體生長速度快，且頗為需要綜合性營養素的期間，因此，需要充分考慮在此期間的營養成分的攝取。在嬰兒的生長或發育過程中，母乳具有合適的量以及必要組成的營養素，因此，被認為是最為優選且自然的攝取營養的方法。然而，由於近年來雙職工家庭的女性增加等因素，實則難以實現母乳餵養。

調製乳作為餵養嬰兒的人工營養方法之一，是配合多種原料進行了母乳化的產品，以補充牛奶所具有的成分上的缺陷，並使其具有與母乳相似的組成。目前，大部分的調製乳產品，普遍都是從叫做牛乳的來自牛奶的制材出發得到的產品，然而，目前的調製乳與理想中的母乳的組成多少有些不同的特性。另外，不僅是這種母乳化組成，對現今佔據了調製乳市場的大部分的粉末形態的奶粉而言，為了餵奶將其溶解成液體時，應當能夠將所設計的營養成分通過餵奶準確地提供給嬰幼兒，然而，由於餵奶時的濃度、溶解性、分散性以及溫度條件等，存在著不能將所設計的量準確地提供給的嬰兒的問題。並且，用於以均勻的調乳濃度餵奶的液體調製乳，其在營養成分上也沒有大大超出普通牛奶制材的水準，因此，難以達成母乳化以及合適的營養供給的調製乳的大前提。

以往的調製牛奶中作為這種母乳化的一環，曾試圖使蛋白質、脂肪、碳水化合物等組成與母乳的組成具有相似性，這從根本上在來自牛奶的制材中也是可行的方法。通常分類的乳汁蛋白質大致可分為酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白通常分為αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-酪蛋白以及κ-酪蛋白；乳清蛋白包含多種蛋白質，而β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是主要的構成蛋白質。其中，β-酪蛋白為母乳的主要蛋白質，其在胃酸的作用下也不易凝固，且能夠製成柔滑的性狀，因此具有易消化的特性。另外，αS1-酪蛋白作為形成凝乳的主要成分，含量過多時消化率會削減，因此基本上不含於母乳，牛奶中含量較多。然而，針對考慮到這種α-S1酪蛋白、β-酪蛋白等的影響，並為了解決引發過敏以及消化物質上的問題等的全面的母乳化配方的本質性的研究至今還不足。

通常，調製乳可以製造成粉末等固體形態或液相。尤其是，在製造液體調製乳時，由於調製乳中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質等，因此，在製造時必需會伴隨用於均質的預熱步驟以及用於保持微生物安全性的殺菌和滅菌等多個加熱處理，而在這種處理過程中，必然會產生物理的以及化學的蛋白質改性。

被熟知為蛋白質熱改性機制中的主要因素的乳清蛋白，會伴隨蛋白質本身的改性和凝集。其包含共價鍵不可逆的蛋白質-蛋白質相互作用以及非共價鍵的蛋白質-蛋白質相互作用，在共價鍵的情況下，β-乳球蛋白的二硫鍵具有代表性。其主要可以通過巰基氧化或巰基-二硫鍵交換而產生，並且，包含於半胱氨酸等的二硫鍵(S-S)與β-乳球蛋白結合，形成強烈的凝集並延續至沉澱。

在通常情況下，液體調製乳中的殺菌、滅菌等加熱處理條件的合適的設定，是減少因高溫的熱引起的蛋白質以及其它奶原料的改性等，從而保持相穩定性和微生物安全性，並盡可能減少異味、變色、變味等的非常重要的因素。現有在市場上銷售的國內外液體調製乳組合物，其大部分是通過被稱作殺菌釜(retort)的過度的熱處理方式來製成，因此，會引發相不穩定性或引發味道、異味、變色等方面的問題。另外，還出現了為了避免這種現象，降低作為必要因素的蛋白質原料的含量並進行產品化，從而導致無法給消費者供給合適的營養的事例。

本發明要解決的課題是，提供一種以接近母乳的組成，提升嬰幼兒的消化吸收以及過敏消減效果優秀的液體調製乳組合物。

另外，本發明要解決的另一課題是，提供一種通過工序的優化，經時穩定性以及消化吸收性有明顯提升的液體調製乳組合物的製造方法。

本發明提供一種液體調製乳組合物，其包含選自於由來自山羊的奶類、奶粉類以及蛋白質類所組成的組中的任意一種以上，且固體成分含量相對於組合物總重量為5~40重量%。

為了克服上述以往技術中存在的問題，本發明人通過銳意研究和努力，驚奇地發現當液體調製乳組合物中含有來自山羊奶(山羊乳)的制材時，作為形成凝乳(curd)的主要蛋白質的αS1-酪蛋白的含量低，且使凝乳保持柔滑的β-酪蛋白的含量高，因此，在嬰幼兒攝取時，其易於消化吸收，並且在消減對牛奶蛋白質敏感的嬰兒的過敏症狀方面具有明顯的效果，從而完成了本發明。

與牛奶相比，山羊奶的總酪蛋白的總含量低，其蛋白質組成比較接近母乳。已知基於山羊奶的凝乳的性狀比牛奶小且柔滑，並且，在上面所述的沉澱凝乳的量而言，牛奶為10%，而山羊奶的情況下為2%，其量極少。對比其水解率時，相比母乳的酪蛋白能夠完全水解，牛奶水解率為約75~90%，山羊奶水解率為約95%，相對更接近母乳。這種山羊奶中還含有生物利用率以及吸收率良好的維生素和大量的礦物質成分，並且，其鈣、磷和錳等營養成分的體內吸收率也比牛奶突出。並且，相比基 於牛奶的制材，山羊奶中的β-乳球蛋白相對少，因此，在液體調製乳組合物蛋白質的穩定性方面，也比來自牛奶的制材更加有利。

另外，山羊奶在脂肪含量及其組成方面，也表現出與牛奶不同的特性。由於山羊奶的脂肪球粒子比牛奶微小且均勻，並且中鏈脂肪酸的含量高，因此其分解速度快，在脂質消化率實驗中，通常情況下山羊奶的脂質消化率比牛奶高出約5倍左右。對山羊奶中含量較多的中鏈脂肪酸而言，由於該脂肪酸的特性為熔點低且水解率快，因此，提升消化特性，用於消化的膽汁酸的需求量相對少。由於這種作用，山羊奶能夠容易且快速地被消化吸收，因此，比攝取牛奶更加有利於胃腸功能尚未發育完整的嬰幼兒。另外，山羊奶中核苷酸、鞘磷脂以及硒等成分豐富，並且對特應徵或過敏等症狀具有改善功效等的內容持續被報導。

尤其是，由於本發明中使用的來自山羊的奶類、奶粉類以及蛋白質類中，牛奶中含量較高的αS1-酪蛋白的含量低，因此，不會發生蛋白質因胃酸發生凝固，從而妨礙消化的問題。另外，由於這種來自山羊的制材中，與母乳相似地β-酪蛋白的含量高，因此，凝乳本身柔滑且易於消化。

雖然根據環境以及個人會發生偏差，但已知的母乳的酪蛋白組成中，β-酪蛋白為約75%、κ-酪蛋白為約25%，且不包含αS1-酪蛋白。雖然根據產地以及放牧條件會發生偏差，但普通牛奶的酪蛋白組成中，β-酪蛋白為約36%、κ-酪蛋白為約13%、αS1-酪蛋白為約33%、αS2-酪蛋白為約18%，而山羊奶的酪蛋白組成中，β-酪蛋白為約62.8%、κ-酪蛋白為約10.4%、αS1-酪蛋白為約5.6%、αS2-酪蛋白為約21.2%，其中，當比較 αS1-酪蛋白和β-酪蛋白時，其更親和於母乳【金孝熙、樸永書、尹成植，山羊奶的組成及其食品營養學意義，韓國食品科學期刊.Vol.46，No 2，pp.121~126(2014)】。

另外，相比牛奶的酪蛋白膠束的平均直徑為100~250nm，山羊奶的酪蛋白膠束的平均直徑為約80nm左右，更為微細化，因此相對更容易消化吸收。

在本發明中，上述液體調製乳組合物的固體成分含量相對於組合物總重量可以為5~40重量%，優選為6~30重量%，更優選為7~25重量%。當上述固體成分含量少於5重量%時，會導致營養成分缺乏，而超過40重量%時，則會導致相穩定性下降以及營養成分過剩。

在本發明中，上述液體調製乳組合物中αS1-酪蛋白的含量相對於酪蛋白總重量可以為0.1~27重量%，優選為0.5~20重量%，更優選為1~15重量%。當上述αS1-酪蛋白的含量超過總酪蛋白的27重量%時，會發生形成凝乳等對消化吸收起不良影響的問題，而製造αS1-酪蛋白的含量低於0.1重量%的液體調製乳組合物，實則非常困難。

在本發明中，上述液體調製乳組合物中β-酪蛋白的含量相對於酪蛋白總重量可以為40~80重量%，優選為45~65重量%。當上述β-酪蛋白的含量低於總酪蛋白的40重量%時，基本體現不出使凝乳柔滑的效果，而製造成其含量超過80重量%，在現實中難以實現。

本發明的液體調製乳組合物，可以包含選自於由來自山羊的奶類、奶粉類、蛋白質類所組成的組中的任意一種以上。上述來自山羊的奶類，可以包含選自於由消毒奶(市乳，market milk)、滅菌奶、低 脂奶、無脂奶和強化奶等所組成的組中的任意一種以上；來自山羊的奶粉類，可以包含選自於由脫脂奶粉、全脂奶粉、加糖奶粉以及混合奶粉等所組成的組中的任意一種以上；來自山羊的蛋白質類，可以包含選自於由山羊蛋白、濃縮山羊蛋白、分離蛋白、乳清蛋白、脫鹽乳清蛋白、濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白、山羊乳蛋白以及山羊乳清蛋白等所組成的組中的任意一種以上。

本發明的液體調製乳組合物還可以包含來自牛奶的成分，但為了實現母乳化配方，以使組合物中αS1-酪蛋白的含量相對於總酪蛋白含量為0.1重量%~27重量%、優選為1重量%~20重量%、更優選為1重量%~15重量%的方式含有來自牛奶的成分，或者也可以完全不含有來自牛奶的成分。

為了通過粒子的微細化提升消化吸收能力，並實現劑型穩定性，本發明的液體調製乳組合物可通過均質化(homogenization)來製成。通常情況下，通過最佳均質效果實現的粒子的微細化和均勻化，能夠使經時產生的組合物粒子之間的凝集最小化。由此，與相對大且不均勻的粒子相比，能夠發揮使粒子之間的凝集延遲相當一段時間的效果，因此，經過均質化的組合物中，劑型上的凝集、分離和沉澱的現象得到明顯的改善。另外，粒子的微細化和均勻化，不但對液體調製乳的穩定性具有很大的影響，而且從營養學的角度，對消化吸收能力的提升也非常有效。

液體調製乳組合物配合液的均質化，根據其處理方法不同，對相穩定性也有很大的影響，在本發明中為了達到均質效果，提示適合的均質壓力。在本發明中，上述均質壓力可設置為100~600bar，優選 為150~400bar。當均質壓力小於100bar時，均質效果微乎其微，導致粒子大小變大，從而呈現不均勻的分佈，進而導致相穩定性降低。反之，當均質壓力大於600bar時，由於粒子被極度微細化，反而會引起粒子之間的凝集，進而使經時穩定性急劇下降。

在本發明中，上述液體調製乳組合物中，粒子大小小於0.5μm的粒子可以占90%以上，優選為95%以上。本發明的液體調製乳組合物中，除了如上所述地將營養成分進行母乳化以外，為了提升消化吸收和相穩定性，還可以通過使最終成品階段中粒子大小小於0.5μm的粒子分佈比率為90%以上的細微性微細化工序來製成。

本發明的液體調製乳組合物，還可以包含選自於由乳化劑、維生素、油脂以及礦物質等所組成的組中的任意一種以上。

為了製造時的乳化分散穩定性，本發明的液體調製乳組合物中還可以添加乳化劑。作為上述乳化劑，可以使用甘油脂肪酸酯類，其中，上述甘油脂肪酸酯類為脂肪酸與甘油或聚甘油被酯化後的化合物或其衍生物。更加具體地，上述甘油脂肪酸酯類，可以包含選自於由甘油脂肪酸酯、乙酸脂肪酸甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、檸檬酸脂肪酸甘油酯、琥珀酸脂肪酸甘油酯、雙乙醯酒石酸脂肪酸甘油酯、乙酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯以及聚甘油縮合蓖麻油酸酯等所組成的組中的任意一種以上。優選地，作為上述乳化劑，可以使用甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯或它們的混合物。

為了強化營養成分，本發明的液體調製乳組合物還可以包含維生素。上述維生素可以包含選自於由：包含維生素A、E、D和K等的 脂溶性維生素；以及，包含維生素B1、B2、B6、B12、C、泛酸、煙酸、葉酸和生物素等的水溶性維生素；所組成的組中的任意一種以上。

為了給嬰幼兒供給飽和脂肪、不飽和脂肪以及必要脂肪酸，本發明的液體調製乳組合物還可以包含油脂。作為上述油脂，可以包含選自於由大豆油、芥花籽油、棕櫚油、椰子油、棕櫚仁油、葵花油、玄米油、玉米油以及精煉油脂等所組成的組中的任意一種以上。

本發明的液體調製乳組合物中的礦物質，主要用作營養供給源，但為了調製乳的穩定性也可以包含礦物質。作為上述礦物質，可以包含選自於由碳酸鈣、磷酸二氫鉀、磷酸鉀、氯化鉀、磷酸鎂、碳酸氫鈉、氧化鋅、焦磷酸鐵、硫酸錳以及碘化鉀等所組成的組中的任意一種以上。由於本發明的組合物還含有礦物質，不僅能夠減少蛋白質熱處理所致的改性和凝固，尤其是，其中的磷酸二氫鉀、磷酸鉀適合用作調製液的pH緩衝劑。

在本發明中，為了殺滅微生物，可對上述液體調製乳組合物實施超高溫滅菌法(Ultra High Temperature，UHT)。上述超高溫滅菌法是，短時間內在超高溫的溫度範圍內進行短暫而強烈的加熱，從而有利於產品保存的處理技術。

本發明的液體調製乳組合物含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質，因此，是一種在常溫和長時間保存時微生物容易繁殖的高營養組合物。雖然其根據所添加的原料而存在差異，但如普通的乳製品一樣，其中存在著大量的微生物，不僅含有在冷藏溫度中也能夠生存的耐冷細菌，還存在經高溫熱處理也不能殺滅的耐熱細菌。因此，為了完全殺滅 微生物，本發明的液體調製乳組合物優選進行超高溫滅菌法。這是因為，相比以往的殺菌釜(retort)方式，其蛋白質改性少，並且，在口味、異味、變色等方面均比爐罐良好。

上述超高溫滅菌法可在120℃~150℃，優選為125℃~140℃的高溫下，實施1秒~60秒，優選為5秒~50秒的滅菌條件進行處理。當上述超高溫滅菌法不足120℃或不足1秒時，殺滅微生物的效果微乎其微，而超過150℃或超過60秒時，會因熱改性而產生沉澱物或因熱損傷降低相穩定性。

另外，本發明提供一種液體調製乳組合物的製造方法，上述方法包括：向溶解的油脂中添加選自於由來自山羊的奶類、奶粉類以及蛋白質類所組成的組中的任意一種以上，並進行溶解的s1步驟；將上述s1步驟的混合物均質化，以使粒子大小小於0.5μm的粒子達到90%以上的s2步驟；以及，通過超高溫滅菌法將上述s2步驟的生成物進行滅菌的s3步驟。

上述製造方法的s1步驟中，可以向溶解的油脂中再添加脂溶性維生素、乳化劑或它們的混合物而進行製造，另外，上述製造方法可以通過向s1步驟之後的生成物中添加水並進行冷卻後再添加水溶性維生素、礦物質或它們的混合物而進行製造。另外，為了提高均質化效果，上述製造方法還可以包括在上述s2步驟之前將混合物預熱的步驟。另外，上述製造方法中的s2步驟的均質化，可以在100bar~600bar的均質壓力下進行。另外，上述製造方法的s3步驟的超高溫滅菌法，可以在120℃~150℃的溫度下進行1秒~60秒。

本發明提供一種塑膠容器中填充有上述液體調製乳組合物的液體調製乳產品，上述塑膠容器具有能夠直接連接餵奶用奶嘴的連接部。優選地，作為上述連接部可以使用螺旋形連接部，可以使用通過旋轉奶嘴或塑膠容器能夠將它們相互容易地連接的構成。上述液體調製乳產品通過使用與奶嘴直接連接的塑膠容器，使消費者不需要其它的餵奶用奶瓶就能夠方便地餵奶，並具有從根源上切斷了以往將奶粉稀釋後餵奶時可能產生的微生物污染的優點。

上述容器可以使用HDPE(高密度聚乙烯，high density polyethylene)、LDPE(低密度聚乙烯，low density polyethylene)、PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯，polyethylene terephthalate)、PP(聚丙烯，polypropylene)、PE(聚乙烯，polyethylene)或PC(聚碳酸酯，polycarbonate)等各種材質的塑膠容器或玻璃瓶，但是，由於玻璃瓶有破碎的危險，因此優選使用塑膠容器進行填充。

根據本發明的液體調製乳組合物，以含有山羊奶的母乳親和性配方，提升了嬰幼兒的消化吸收以及過敏消減效果非常優秀，並且，通過工序的優化使液體調製乳組合物的經時穩定性以及消化吸收性明顯優秀。

圖1是表示在實驗例1中，針對(a)比較例1和(b)實施例5添加人工胃液的實驗結果的照片。

為了有助於理解本發明，下面將舉出實施例等詳細地進行說明。然而，對本發明的實施例可進行各種形態的變形，本發明的範圍並不局限於下述實施例。本發明的實施例是為了向本領域普通技術人員更加完整地說明本發明而提供的，並符合本發明的目的。

實施例的製造

根據下述表1所示的組成以及工序，製造了液體調製乳組合物。對本實施例中使用的乳成分的變化而言，為了山羊奶和牛奶的相對比較，根據所設計的配方，通過單獨或混合使用來自牛奶的脫脂奶粉和來自山羊的脫脂奶粉來調整了αS1-酪蛋白和β-酪蛋白的比率，並同等地保持了其它營養以及穩定化成分。本實施例設計成為：逐漸增加了液體調製乳中來自山羊的脫脂奶粉的含量，從而使αS1-酪蛋白降低，使β-酪蛋白組成增高，並將其與以往的來自牛奶的脫脂奶粉使用配方進行了對比。

在本發明中，上述液體調製乳組合物中的實施例組合物的製造方法如下。向高溫下完全溶解的油脂中，定量投入脂溶性維生素、乳化劑以及卵磷脂類等，並高溫攪拌至完全溶解後，邊緩緩地投入到約70℃的純淨水中，邊用均質攪拌器開始攪拌。攪拌規定時間後，將溫度保持在約40℃左右，邊攪拌邊根據想要設計的配方混合或單獨投入來自山羊或來自牛奶的成分，待規定時間後，為了實驗對比，定量投入了乳清蛋白粉末類、脫脂奶粉、乳糖以及其它pH調節劑、糊精等，並進行了攪拌。之 後，添加水冷卻後混合了水溶性維生素以及礦物質等並結束攪拌，再經過預熱、均質以及超高溫滅菌法(UHT)結束了過程。

下述實驗例1中，對各實施例進行了人工胃液添加實驗，並根據該實驗結果進行了實驗例2的消化臨床評價。

實驗例1：根據αS1-酪蛋白以及β-酪蛋白的組成比的人工胃液添加實驗

根據上述表1，製造了酪蛋白比率分別不同的比較例1以及實施例1~5的組合物，並對這些組合物進行了人工胃液添加實驗。圖1中示出了對比較例1和實施例5的實驗結果。確認到對實施例5的實驗結果與比較例1不同，幾乎未出現因人工胃液引起的凝固。從整體上與比較例1相比，實施例1~5的組合物中αS1-酪蛋白相對於總酪蛋白的比率(重量%)越低，且β-酪蛋白比率(重量%)越高時，因人工胃液引起的凝固就越少。

通過本發明的實施例，確認了通過設計S1-酪蛋白和酪蛋白的比率相對於大部分以往來自牛奶的制材更合理，能夠表現出與以往來自牛奶的比較例1更加良好的消化吸收特性。

實驗例2：根據αS1-酪蛋白以及β-酪蛋白的組成比的消化吸收臨床評價

臨床評價結果，與比較例1相比，實施例2、5的消化吸收臨床評價結果表現出了更為良好的特徵，尤其是，實施例5相比實施例2也表現出了更為優秀的結果。即，實施例5表現出的消化吸收指標(便狀態、是否便秘、因消化不良的哭鬧)最為優秀。

從上述針對比較例1和實施例的人工胃液添加實驗、以及消化吸收臨床評價的結果，能夠確認到本發明的液體調製乳組合物(實施例1~5)與以往的來自牛奶的制材相比，隨著與來自山羊的酪蛋白蛋白質的優化，αS1-酪蛋白以及β-酪蛋白比率相對與母乳相似，其結果，與來自牛奶的比較例1相比，表現出了更為良好的消化吸收特性。

上述實驗例1和實施例2中使用的實驗方法具體如下。

<酪蛋白分析>

為了從牛奶(或產品)中提取蛋白質而保管在-20℃中的試樣解凍後，在1000g中進行了10分鐘的離心分離，從而去除了分離於上層的脂肪後使用於測量。向預處理過的溶液中加入8M尿素、165mM的Tris(三羥甲基氨基甲烷)、44mM的檸檬酸鈉、0.3%(v/v)的巰基乙醇水溶液後，使其通過孔隙為0.45μm的濾紙，分離了蛋白質。該溶液均包含脂溶性酪蛋白蛋白質和乳清蛋白質，過濾的蛋白質通過使用AxION^® TOF質譜儀進行了快速梯度高效液相色譜法(fast gradient HPLC)，從而完成了分析。作為流動相，使用了0.1%(v/v)三氟乙酸水溶液和0.1%(v/v)乙腈水溶液。作為測量結果，使用微團Q-TOF質譜儀(Micromass Q-TOF mass spectrometer)檢測出測量範圍品質為1000-2000m/z的蛋白質。將試樣中出現的α、β以及κ-酪蛋白蛋白質峰值與從牛奶中提取的標準峰值分別對照進行了定量。

<人工胃液製造方法>

參照大韓藥典以及相關論文進行了製造，向2g氯化鈉中加入了7mL鹽酸以及水製成了1L溶液並進行了攪拌【薑順雅、張起孝、趙允熙、洪慶熙、徐智慧、趙麗媛，針對大豆和黑豆中的大豆異黃酮苷元含量的人工胃液以及消化酶處理效果，韓國營養學期刊，Vol.36(1)，pp.32~39(2003)】。

<人工胃液添加實驗>

向各製成的液體調製乳中，加入同等量的根據保健功能食品法制成的人工胃液並進行攪拌。將該混合液放置規定時間後，利用顯微鏡放大200倍進行了觀察。評價時，將相比以往的對照組(比較例1)非常優秀的評價為(◎)、良好的評價為(○)、同等水準的評價為(△)、低水準的評價為不良(X)。

<消化吸收臨床評價方法>

以自願參加並選出的3~15個月齡的幼兒為對象實施了臨床評價。以30名幼兒為物件，將實驗產品1(實施例2)、實驗產品2(實施例5)、對照產品(比較例1)分別發放兩周的量，一共餵奶6周。餵奶方法按照每個幼兒平時的攝取方法進行餵奶。作為消化吸收指標，使監護人在每次餵奶時，將根據消化吸收程度在幼兒中有可能出現的症狀進行調查並記錄。此時，消化吸收指標設定為便狀態、是否便秘、因消化不良的 哭鬧。對結果的評價，是以相對於對照產品(比較例1)的消化吸收指標的改善程度來進行了評價。評價時，將相比對照產品非常優秀的評價為(◎)、良好的評價為(○)、同等水準的評價為(△)、低水準的評價為不良(X)。

Claims (7)

1. 一種液體調製乳組合物，包含選自於來自山羊的奶類、奶粉類以及蛋白質類所組成的組中的任意一種以上，且固體成分含量相對於組合物總重量為5重量%~40重量%，其中該組合物中αS1-酪蛋白含量相對於酪蛋白總重量為0.1重量%~27重量%，該組合物中β-酪蛋白含量相對於酪蛋白總重量為40重量%~80重量%。
2. 如請求項1所述的液體調製乳組合物，其中該組合物經過了以100bar~600bar均質壓力進行的均質化。
3. 如請求項1所述的液體調製乳組合物，其中該組合物中粒子大小小於0.5μm的粒子占90%以上。
4. 如請求項1所述的液體調製乳組合物，其中該組合物還包含選自於由乳化劑、維生素、油脂以及礦物質所組成的組中的任意一種以上。
5. 如請求項1所述的液體調製乳組合物，其中該組合物經過了在120℃~150℃的溫度下進行了1秒~60秒的超高溫滅菌法。
6. 一種液體調製乳組合物的製造方法，包括：向溶解的油脂中添加選自於由來自山羊的奶類、奶粉類以及蛋白質類所組成的組中的任意一種以上，並進行溶解的s1步驟；將上述s1步驟的混合物均質化，以使粒子大小小於0.5μm的粒子達到90%以上的s2步驟；以及通過超高溫滅菌法將上述s2步驟的生成物進行滅菌的s3步驟； 其中，該組合物中αS1-酪蛋白含量相對於酪蛋白總重量為0.1重量%~27重量%，該組合物中β-酪蛋白含量相對於酪蛋白總重量為40重量%~80重量%。
7. 一種液體調製乳產品，其中，在塑膠容器中填充有請求項1所述的液體調製乳組合物，該塑膠容器具有能夠直接連接餵奶用奶嘴的連接部。

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