WO2017084122A1 - 一种泡茶方法 - Google Patents

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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby

Definitions

  • the invention relates to the technical field of tea brewing, in particular to a method for brewing tea.
  • a brewing tea method of the present invention comprises the following steps:
  • the tea leaves are taken in water at 0 to 70 ° C for washing, and then filtered;
  • the tea leaves dried in the first step are brewed in hot water at 70-100 ° C. 0.1 to 40 min;
  • an appropriate amount of water or ice cubes of 0 to 70 ° C is added to the tea water after the second step has been brewed to lower the temperature to a temperature suitable for drinking.
  • adding hot water of 70 to 100 ° C in the second step requires at least drowning the tea leaves.
  • the water temperature is lowered to 0 to 70 ° C.
  • water or ice cubes of 0-70 ° C are added, and one or more times are added.
  • the mass ratio of the three is 1: (1-500) :(1-500).
  • the tea brewing method of the invention adopts a high-temperature brewing method and a rapid cooling method, thereby improving the taste of the tea and satisfying the drinking habits of different people.
  • FIG. 1 is a flow chart of a method of brewing tea according to the present invention.
  • the method for brewing tea comprises the following steps:
  • the tea leaves are taken in water at 0 to 70 ° C for washing, and then filtered;
  • the second step 2 one or more times of adding 70 ⁇ 100 ° C hot water brewing 0.1 ⁇ 40min;
  • an appropriate amount of water or ice cubes of 0 to 70 ° C is added to the tea water after the second step has been brewed, and the temperature is lowered to a temperature suitable for drinking.
  • adding hot water of 70 to 100 ° C in the second step 2 requires at least drowning the tea leaves.
  • the third step 3 is added with 0 to 70 ° C water or ice, the water temperature is lowered to 0 to 70 ° C. Moreover, the third step 3 is added with 0 to 70 ° C water and can be added one or more times. It is also possible to add ice cubes one or more times.
  • the mass ratio of the three is 1: (1 500): (1-500).
  • the above process can be repeated 2 to 3 times to pour the tea leaves.
  • the color of the tea soup of the same tea is directly related to the taste of the tea soup
  • the taste of the tea soup is directly related to the taste of the tea soup.

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Abstract

一种泡茶方法，包括如下步骤：第一步，取茶叶放入0-70℃的水中进行清洗，然后滤干；第二步，一次或多次加入70-100℃热水冲泡0.1-40min；第三步，取适量0-70℃的水或冰块加入第二步已经冲泡之后的茶叶水中，使其温度降低至适合饮用的温度。这种方法采用高温冲泡，快速降温的方式，可满足不同人的饮茶爱好。

Description

一种泡茶方法 技术领域
本发明涉及茶品冲泡技术领域，尤其涉及一种泡茶的方法。
背景技术
目前，人们一般是使用80℃～100℃水来冲泡茶叶，然后等茶汤温度自然降到适合饮用的程度时再开始品茶。不同的人对茶汤口感的要求是不一样的，而茶水的口感则是随着茶叶浸泡的温度和时间的变化而变化。但是目前的泡茶方法是自然降温，茶水温度变化的快慢是不由人控制的，这会导致等茶汤自然降温到可以饮用时，茶汤的口感已不是饮茶人喜欢的口感。茶叶长时间浸泡于高温水中，会使大量涩味物质溶出，导致茶汤口感变差。
发明内容
本发明的目的在于提供一种泡茶方法，用于解决现有生活中采用一次开水泡茶而导致茶水口感欠佳的问题。
为达到上述目的，本发明所提出的技术方案为：
本发明的一种泡茶方法，其包括如下步骤：
第一步，取茶叶放入0～70℃的水中进行清洗，然后滤干；
第二步，将所述第一步中滤干的茶叶放入70～100℃热水中冲泡 0.1～40min；
第三步，取适量0～70℃的水或冰块加入所述第二步已经冲泡之后的茶叶水中，使其温度降低至适合饮用的温度。
其中，所述的第二步中加入70～100℃的热水需至少淹没茶叶。
其中，所述的第三步加入0～70℃水或冰块之后，水温降低至0～70℃。
其中，所述的第三步加入0～70℃水或冰块，分一次或多次加入。
其中，所述的第一步中茶叶，第二步中70～100℃热水，以及第三步中加入0～70℃水或冰块，三者的质量比为1：(1-500)：(1-500)。
与现有技术相比，该发明的一种泡茶方法，采用高温冲泡，快速降温的方式，从而提高茶水的口感，满足不同人的饮茶爱好。
附图说明
图1为本发明一种泡茶方法的流程图。
具体实施方式
以下参考附图，对本发明予以进一步地详尽阐述。
请参阅附图1，该一种泡茶方法，其包括如下步骤：
第一步1，取茶叶放入0～70℃的水中进行清洗，然后滤干；
第二步2，一次或多次加入70～100℃热水中冲泡0.1～40min；
第三步3，取适量0～70℃的水或冰块加入所述第二步已经冲泡之后的茶叶水中，使其温度降低至适合饮用的温度。
其中，所述的第二步2中加入70～100℃的热水需至少淹没茶叶。
更具体的，所述的第三步3加入0～70℃水或冰块之后，水温降低至0～70℃。并且，所述的第三步3加入0～70℃水可分一次或多次加入。也可以分一次或多次加入冰块。
其中，所述的第一步1中茶叶，第二步中70～100℃热水，以及第三步中加入0～70℃的水或冰块，三者的质量比为1：(1-500)：(1-500)。
上述过程可重复2至3次，从而将茶叶倒掉。
以下，将结合具体实验数据进行说明，其中将本发明的泡茶方法和传统一次冲泡方式进行对比：
根据长期的观察、品尝和研究，同一种茶叶的茶汤颜色和茶汤涩味直接相关，而茶汤涩味与茶汤口感直接相关。颜色越深则涩味越重，涩味越重则口感越差。基于此，我们采用了检测茶汤颜色深浅的方法，对本泡茶方法和传统泡茶方法做了对比，测试过程及数据如下：
首先，准备足量的沸水(试验过程中，保持沸腾状态)和足量的室温水；
取3g的茶叶两份，用室温水洗净滤干分别置于两个洁净的茶杯中，并贴上标签A和B；
在B杯中加入200ml沸水。静候茶汤温度自然降至适合饮用的温度。(50℃左右，大致需要30min)，等B杯中茶汤温度降至可饮用的程度时，在A杯中加入100ml沸水，5min后再加入100ml的室温水，摇匀，此时，茶汤温度在50℃左右。
先后品尝A、B杯中茶汤，评判其苦涩感强弱。
分别将A、B杯中茶汤倒至另外的两个洁净容器中(杯中剩余茶叶待用)，用723N可见分光光度计在380nm波长下，纯水调零后，分别检测并记录两种茶汤的吸光度。
剩余茶叶重复上述3～6的操作。
将上述步骤中的“5min后再加入100ml的室温水”改成“2min后再加入100ml的室温水”，其余操作均不变，再重复操作一次，记录数据。
实验数据及分析如下：
Figure PCTCN2015096529-appb-000001
分别比较第一次和第二次的试验数据可知，本发明的方法可泡制口感较好的茶汤，同时第一泡和第二泡的口感差异较小；第一次和第二次数据对比表 明，通过本申请的泡茶方法可泡制出不同口感的茶。
上述内容，仅为本发明的较佳实施例，并非用于限制本发明的实施方案，本领域普通技术人员根据本发明的主要构思和精神，可以十分方便地进行相应的变通或修改，故本发明的保护范围应以权利要求书所要求的保护范围为准。

Claims (5)

  1. 一种泡茶方法，其特征在于，包括如下步骤：
    第一步，取茶叶放入0～70℃的水中进行清洗，然后滤干；
    第二步，一次或多次加入70～100℃热水冲泡0.1～40min；
    第三步，取适量0～70℃的水或冰块加入所述第二步已经冲泡之后的茶叶水中，使其温度降低至适合饮用的温度。
  2. 如权利要求1所述的泡茶方法，其特征在于，所述的第二步中加入70～100℃的热水需至少淹没茶叶。
  3. 如权利要求1所述的泡茶方法，其特征在于，所述的第三步加入0～70℃水或冰块之后，水温降低至0～70℃。
  4. 如权利要求1所述的泡茶方法，其特征在于，所述的第三步加入0～70℃水或冰块，可分一次或多次加入。
  5. 如权利要求1所述的泡茶方法，其特征在于，所述的第一步中茶叶，第二步中70～100℃的水，以及第三步中加入0～70℃的水或冰块，三者的质量比为1：(1-500)：(1-500)。
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