CN107164142A - 武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法及产品 - Google Patents
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Abstract
武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法,其特征是包括以下工艺步骤:(1)纯粮酒的酿制:糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟,将蒸熟的糯米饭冷却后,与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸,待完全发酵后,滤去酒渣沉淀后得到酒液;(2)将武夷岩茶不见天茶叶置于隔离箅上,用50至80摄氏度的温开水冲洗2至6秒备用,以去除茶叶带有的灰尘、茶毛等杂质;(3)所述纯粮酒液加热至80至100摄氏度,将所述洗净后的武夷岩茶不见天茶叶投入其中浸泡,茶叶与酒液的质量比为1:7~1:22,浸泡时间为1至6分钟,浸泡结束后立即进行冷却并滤去茶叶渣;(4)沉淀后得到所述武夷岩茶不见天原香茶酒。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶酒,具体的是一种武夷岩茶不见天原香茶酒。
背景技术
市场上现有茶酒有酿造型、勾兑型等种类。所谓酿造型茶酒是在酿酒过程中就把茶叶投入,这种茶酒基本没有茶叶特有的香气;勾兑型茶酒就是用水浸泡茶叶,得到茶汁液后与酒进行勾兑,这种茶酒也不能很好的保持茶叶特有的香气和滋味,而且工艺上分成两步进行加工麻烦。
《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》(DB35/T 1545 -2015)经福建省质监局批准发布,于2016年3月28日起实施。该标准充分说明一个事实:不同的冲泡方法泡出的茶汤效果大相庭径,甚至有时体现不出武夷岩茶的品质与特征。正确的冲泡水温、投茶量、浸泡时间都对茶汤质量有着重要影响。要制备很好保持茶叶原香和滋味的茶酒,特别是各种不同品种的武夷岩茶原香茶酒,是要对原有茶酒工艺进行改善的。
发明内容
本发明的目的是生产一种能很好保持武夷岩茶不见天原香
和滋味的茶酒,所采取的技术方案是:
武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法,包括以下工艺步骤:
(1)纯粮酒的酿制:糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟,将蒸熟的糯米饭冷却后,与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸,待完全发酵后,滤去酒渣沉淀后得到酒液;
(2)将武夷岩茶不见天茶叶置于隔离箅上,用50至80摄氏度的温开水冲洗2至6秒备用,以去除茶叶带有的灰尘、茶毛等杂质;
(3)所述纯粮酒液加热至80至100摄氏度,将所述洗净后的武夷岩茶不见天茶叶投入其中浸泡,茶叶与酒液的质量比为1:7~1:22,浸泡时间为1至6分钟,浸泡结束后立即进行冷却并滤去茶叶渣;
(4)沉淀后得到所述武夷岩茶不见天原香茶酒。
武夷岩茶不见天原香茶酒,采用上述制备工艺方法制备。
上述武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法及产品,取得了如下积极的技术效果:
1、其基本按照《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》(DB35/T 1545 -2015)的要求来制备茶酒,能很好保持武夷岩茶不见天茶叶原香和滋味,消除了一般工艺方法茶酒存在的苦涩味,对原有茶酒工艺有着重大改善。
2、与两步法的勾兑茶酒相比,本发明所制备茶酒不仅能很好保持武夷岩茶不见天茶叶原香和滋味,而且简化了工艺过程,降低了生产成本。
实施方式
实施例1:
武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法,包括以下工艺步骤:
(1)纯粮酒的酿制:糯米浸泡5小时洗净后蒸熟,将蒸熟的糯米饭冷却后,与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸,待完全发酵后,滤去酒渣沉淀后得到酒液;
(2)将武夷岩茶不见天茶叶置于隔离箅上,用70摄氏度的温开水冲洗4秒备用,以去除茶叶带有的灰尘、茶毛等杂质;
(3)所述纯粮酒液加热至90摄氏度,将所述洗净后的武夷岩茶不见天茶叶投入其中浸泡,茶叶与酒液的质量比为1:15,浸泡时间为5分钟,浸泡结束后立即进行冷却并滤去茶叶渣;
(4) 沉淀后得到所述武夷岩茶不见天原香茶酒。
武夷岩茶不见天原香茶酒,采用上述制备工艺方法制备。
实施例2:
武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法,包括以下工艺步骤:
(1)纯粮酒的酿制:糯米浸泡7小时洗净后蒸熟,将蒸熟的糯米饭冷却后,与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸,待完全发酵后,滤去酒渣沉淀后得到酒液;
(2)将武夷岩茶不见天茶叶置于隔离箅上,用80摄氏度的温开水冲洗5秒备用,以去除茶叶带有的灰尘、茶毛等杂质;
(3)所述纯粮酒液加热至95摄氏度,将所述洗净后的武夷岩茶不见天茶叶投入其中浸泡,茶叶与酒液的质量比为1:22,浸泡时间为4分钟,浸泡结束后立即进行冷却并滤去茶叶渣;
(4)沉淀后得到所述武夷岩茶不见天原香茶酒。
武夷岩茶不见天原香茶酒,采用制备上述制备工艺方法制备。
Claims (2)
1.武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法,其特征是包括以下工艺步骤:
(1)纯粮酒的酿制:糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟,将蒸熟的糯米饭冷却后,与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸,待完全发酵后,滤去酒渣沉淀后得到酒液;
(2)将武夷岩茶不见天茶叶置于隔离箅上,用50至80摄氏度的温开水冲洗2至6秒备用,以去除茶叶带有的灰尘、茶毛等杂质;
(3)所述纯粮酒液加热至80至100摄氏度,将所述洗净后的武夷岩茶不见天茶叶投入其中浸泡,茶叶与酒液的质量比为1:7~1:22,浸泡时间为1至6分钟,浸泡结束后立即进行冷却并滤去茶叶渣;
(4)沉淀后得到所述武夷岩茶不见天原香茶酒。
2.武夷岩茶不见天原香茶酒,采用权利要求1所述制备工艺方法制备。
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CN201710375530.8A CN107164142A (zh) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | 武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法及产品 |
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CN201710375530.8A CN107164142A (zh) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | 武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法及产品 |
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CN201710375530.8A Pending CN107164142A (zh) | 2017-05-24 | 2017-05-24 | 武夷岩茶不见天原香茶酒的制备工艺方法及产品 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN107164142A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113583784A (zh) * | 2021-09-22 | 2021-11-02 | 婺源县鸿大茶叶有限责任公司 | 一种茶酒的配方及其制备工艺 |
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2017
- 2017-05-24 CN CN201710375530.8A patent/CN107164142A/zh active Pending
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Legal Events
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PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170915 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |